Quince jam: 11 mga recipe

Si Quince ay kilala sa mahigit 4 libong taon. Ang mga bunga nito ay minamahal at pinahahalagahan sa Caucasus, Asia, at silangang mga bansa. Sa ligaw, bihirang magbunga at tikman ng napaka-tart at kahit na mapait. Ngunit ang mga nilinang na lahi ay pinahahalagahan sa culinary at tradisyonal na gamot. Ang pinakalumang halaman ng kwins ay itinuturing na Portuguese quince, na ang tinubuang-bayan ay Sinaunang Roma. Ang mabango, ngunit medyo mahirap na pulp ay nalilito ang mga walang karanasan na mga maybahay. Ngunit alam ng mga nakaranas ng chef na mas mainam na gumawa ng pastille, marmalade, compote mula dito, at may mga isang dosenang mga reseta para sa jam, at lahat sila ay nakakaalam na lampas ng papuri.

Ano ang hitsura ng halaman ng kwins?

Mula sa malayo, ang mga bunga nito ay maaaring malito sa isang mansanas, lalo na kung nasa tabi sila ng counter. Ngunit mas malapit ito ay malinaw na ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga species. Ang mga lalawigan ay may mga bilog na balangkas, isang hugis na medyo pinahaba sa peduncle. Ang kulay ng hinog na prutas ay maputlang ginintuang. Ang balat ay natatakpan ng isang pinong fluff, na madaling mabura gamit ang isang daliri. Ang pulp ay matigas, bahagyang makatas, napaka mabango. Ang panlasa ay nakakalito, matamis. Ang mga hinog na prutas ay maaari lamang matikman sa lumalagong mga lugar. Matapos maging malambot ang kanilang panig, ang mga prutas ay hindi maaaring maipadala, dahil ang proseso ng pagbuburo ay mabilis na nagsisimula sa kanila.

Ang isang puno kung saan ang mga kahanga-hangang prutas na ito ay hindi matangkad, lumalaki sa halos anumang lupa, ay hindi natatakot sa hamog na nagyelo, tagtuyot at mataas na kahalumigmigan. Sa mga likas na kondisyon, mas pinipili nito ang mga baybayin ng mga katawan ng tubig; sa Caucasus matatagpuan ito sa mga madungis na kagubatan sa tabi ng oak, beech, dogwood, at dog rose. Mayroong ilang mga prutas sa mga ligaw na hayop, ang mga ito ay napakaliit, mga 15 g. Ngunit bilang isang batayan para sa stock, ang mga naturang puno ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang sigla at hindi mapagpanggap sa mga kondisyon. Kadalasan, sila ay nabakunahan ng mga peras.

Ang Quince ay madalas na matatagpuan sa pagbebenta. Magsisimula ang panahon sa Setyembre. Ang iba't ibang mga varieties ay matatagpuan sa mga tindahan at merkado, kadalasang dinadala sila mula sa Caucasus, Central Asia at ang European na bahagi ng Russia, kabilang ang rehiyon ng Astrakhan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman

Ang mga mahahalagang katangian ay hindi lamang ang mga bunga. Ang mga recipe ng tradisyonal na gamot ay gumagamit ng mga dahon at buto. Ang berdeng misa ay nakolekta at na-aani noong Hunyo-Hulyo. Ang mga buto ay dapat makuha lamang mula sa ganap na hinog na prutas. Ang pangunahing epekto ng mga dahon at sapal:

• diuretiko;
• pagpapanumbalik;
• antibacterial;
• antiviral;
• hemostatic;
• madaldal.

Ang mga buto ay ginagamit bilang isang enveloping agent, ginagamit ang mga ito para sa nakahahadlang na ubo, talamak na tibi, pangangati ng gastric mucosa at esophagus.

Kung ang mga dahon at paglipat sa panahon ng proseso ng pag-aani ay natuyo, kung gayon ang pulp ay hindi nakaimbak sa form na ito. Ito ay naproseso ayon sa iba't ibang mga recipe, lalo na dahil sa isang panandaliang paggamot ng init, ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili.

Komposisyon ng prutas

Ang mga may panganib ng kakulangan sa bitamina, anemia, mababang kaligtasan sa sakit, mga sakit sa gastrointestinal tract ay dapat bigyang pansin ang quince. Naglalaman ito:

• bitamina C, E, K, PP, pangkat B;
• calcium
• posporus;
• bakal
• magnesiyo
• potasa
• tannins;
• mahahalagang langis;
• fruktosa;
• gum;
• mga organikong asido.

Kawili-wili: ang ratio ng mga elemento ay nakasalalay sa iba't-ibang at lugar ng paglago ng halaman.

Ang nilalaman ng calorie na 100 g ng sariwang pulp ay mababa, sa loob ng 40 kcal. Ngunit sa form na ito bahagya silang kumain. Ang karagdagang mga halaga ng caloric ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Ang mga prutas ay nilaga, inihurnong, pinakuluang, ginamit bilang isang sangkap sa mga sarsa.

Ano ang kapaki-pakinabang na quince jam

Pinapanatili nito ang karamihan sa mga orihinal na katangian.Ang antas ng mga bitamina ay nabawasan, dahil ang bahagi ay masira sa pagluluto, ngunit ang natitirang halaga ay sapat upang magbigay ng suporta sa kaligtasan sa sakit, pag-stabilize ng mga bituka, at pag-iwas sa mga sakit na viral. Ang epekto ng astringent ay nananatiling hindi nagbabago, kaya maraming mga kutsarita ay magiging kapaki-pakinabang para sa pagtatae, ngunit pagkatapos lamang lumipas ang talamak na panahon.

Ang quince jam kasama ang raspberry ay ginagamit bilang isang antipirina, ang diuretic na epekto ay kapaki-pakinabang na may mataas na presyon ng dugo at cystitis. Ang hibla ay kumikilos bilang isang natural na nakasasakit, pabilis ang paglilinis ng katawan mula sa mga lason.

Paano pumili ng halaman ng kwins para sa jam

Ang lasa ng tapos na produkto at buhay ng istante nito ay depende sa kalidad ng prutas. Sa simula ng panahon ng halaman ng kwins, ang mga bunga ay naiiba sa hugis, sukat, panlasa, ngunit ang pangunahing mga palatandaan ng hinog na prutas ay pareho:

• mahirap sa pagpindot;
• ang kulay ay pantay, nang walang berdeng guhitan at madilim na mga spot;
• ang ibabaw ay natatakpan ng isang malambot na malambot na layer;
• ang aroma ay malakas, matatag, walang acidic shade;
• kawalan ng mekanikal na pinsala sa balat.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang: mas mainam na pumili ng malalaking prutas, mayroon silang mas mahabang istante at masarap ang lasa.

Paano magluto ng jam ng kwins: mga recipe

Sa natapos na porma nito, mukhang napakaganda - transparent, na isinasama ang mga patak ng araw at kaunting kumikinang na may mga kulay rosas na pagmuni-muni, na may kahit na hindi natukoy na hiwa ng prutas. Ang Quince ay napupunta nang maayos sa mga mani, isang bilang ng mga prutas, prutas ng sitrus. Ito ay luto sa iba't ibang paraan, mula lamang sa isang uri ng prutas o sa pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap.

Klasiko

Naglalaman lamang ito ng hiniwang prutas at asukal sa pantay na sukat. Kung ang pulp ay masyadong tuyo, ang isang maliit na halaga ng tubig ay maaaring idagdag sa pagluluto. Sa kabila ng katotohanan na ang quince ay matigas, ito ay pinakuluan tulad ng natitirang prutas. Sa paunang dami ng mga produkto sa panahon ng pagluluto, kalahati lamang ang mananatili dahil sa pagsingaw ng likido. Kaya kapag bumili ng isang kilo ng prutas, kailangan mong maghanda ng kalahating litro garapon para sa pag-ikot.

Ang hugasan na prutas ay pinutol sa mga hiwa, ang isang pangunahing may mga buto ay inalis. Upang ang pag-welding upang maging out uniporme, kailangan mong i-cut ang quince na may manipis na hiwa. Pagkatapos ay magiging translucent sila sa syrup, malambot, maayos na babad sa syrup at hindi pigsa. Ang Jam ay inihanda sa tatlong paraan.

1. Sa pagkakalantad. Ang mga hiwa ng prutas sa mga layer na nakalagay sa kalahati ng pamantayan ng asukal at umalis sa isang araw. Pagkatapos ay idagdag ang natitira, pukawin at pakuluan sa mababang init hanggang sa lumambot ang mga piraso. Sa isang estado na kumukulo, ang jam ay ibinuhos sa mga bangko at natatakpan ng mga lids. Maaari kang gumamit ng isang masikip na selyo.
2. Walang pagkakalantad. Una, pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig sa isang proporsyon ng 1 kg bawat 200 ml ng likido. Pagkatapos, ang mga hiwa na hiwa ay malumanay na kumakalat sa isang kumukulong masa at niluto na may palaging pagpapakilos hanggang malambot, at pagkatapos ay inilatag sa mga garapon. Upang mapanatili nang maayos ang jam, dapat ganap na takpan ng syrup ang prutas.
3. Triple. Ang mga prutas na pinahiran ng asukal ay tumayo nang 24 na oras, pagkatapos ay ang syrup ay pinatuyo, dinala sa isang pigsa at ang mga prutas ay ibinuhos. Pagkatapos ng 12 oras, ang pamamaraan ay paulit-ulit. Ang buong masa ay pinakuluang sa pangatlong beses hanggang sa malambot ang mga piraso ng prutas, pinagsama sa mga garapon.

Ang jam ay pinkish, transparent, na may masaganang aroma at isang medyo maayang lasa ng tart.

Sa mga walnut

Ang mga honey nuts na ibinebenta sa mga fairs at beekeeping exhibitions ay ginagamit na. Ang Quince na may mga mani ay mukhang hindi gaanong matikas at maligaya. Ang jam ng gourmet na lutong alinsunod sa lahat ng mga patakaran ay magiging masarap na naroroon para sa isang mahal sa buhay. Para sa pagluluto, kailangan mo ng 2 kg ng prutas at ang parehong halaga ng asukal, 200 g ng walnut kernels, 400 ml ng tubig, 1/4 tsp ng banilya o isang bag ng asukal na vanilla.

Ang resipe na ito ay gumagamit ng mga prutas na peeled at peeled. Ang mga ito ay pinutol sa hiwa at itabi sa ilalim ng isang takip o tuwalya. Ang alisan ng balat at pangunahing inilalagay sa isang kawali, ibuhos ang 2 tasa ng tubig at pakuluan ng 10 minuto sa mababang init. Ang nagreresultang likido ay ginagamit para sa karagdagang paghahanda ng mga goodies. Ang mga hiwa ng prutas ay inilalagay sa loob nito at itabi mula sa kalan para sa 6-10 oras upang magbabad.

Pagkatapos ang mga nuts at banilya ay idinagdag sa masa, pinakuluang sa kaunting init sa loob ng 45 minuto. Ang natapos na paggamot ay ipinamamahagi sa mga bangko. Pagtabi sa isang cool na cellar o sa temperatura ng kuwarto.

Sa lemon

Ang lasa ng tart ng halaman ng kwins ay perpektong ginayakan ng lemon sourness. Bilang karagdagan, ang acid ay nagpapaikli sa oras ng pagluluto sa pamamagitan ng paglambot ng mga prutas nang mas mabilis. Para sa 1 kg ng asukal kakailanganin mo ang parehong bilang ng mga prutas at lemon juice. Ang ilalim na linya ay ang panandaliang pagluluto ng masa, kahalili ng mga panahon ng pagbubuhos. Ang buong proseso ay tatagal ng 2 araw, ang oras ng aktibong pakikilahok dito ay 15 minuto.

Ang mga hiwa ng quince na hiwa ay natatakpan ng asukal at naiwan hanggang sa ihiwalay ang juice. Karaniwan sapat na 2-3 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig, kumulo sa loob ng 5 minuto at alisin mula sa init. Ang misa ay ipinagtatanggol ng 12 oras. Kailangan ng 2 pamamaraang ito. Sa ikatlong magdagdag ng lemon, pakuluan para sa isa pang 5 minuto na may palaging pagpapakilos at nakabalot ng mainit sa mga lalagyan ng imbakan.

Ang lemon ay maaaring i-cut sa manipis na hiwa, dumaan sa isang blender o pisilin lamang ang juice.

Sa mga mansanas

Napaka epektibo sa hitsura at masarap na recipe nang walang nararapat na pagiging kumplikado. Sa ilang mga bansa, ang quince ay tinatawag na isang gintong mansanas. Ito ay napupunta upang tikman kasama ang mga klase ng taglamig. Ang mga ito ay tulad lamang ng solid at hindi ibunyag ang panlasa pagkatapos kaagad ng koleksyon mula sa mga sanga, ngunit ibigay nila ang lahat ng aroma sa isang dalawang sangkap na jam. Ang kaselanan ay inihanda ayon sa klasikong recipe na may pag-iipon para sa paunang produksiyon ng juice.

Sa orange

Ang kumbinasyon ng sitrus na may quince ay nagbibigay ng isang masarap na lasa at isang kaakit-akit na gintong kulay.

Kawili-wili: sa refrigerator, ang jam na may orange na makapal.

Ang 2 kg ng mga prutas ay nangangailangan ng pantay na halaga ng butil na asukal at 1 malaking hinog na orange. Una, ang pangunahing sangkap ay natatakpan ng asukal sa dami ng 1/2 ng pamantayan at natubuan para sa 2-4 na oras hanggang sa juice, pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo, ang natitirang asukal ay idinagdag at ang halo ay dinala sa isang pigsa, pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Ibuhos ang tinadtad na halaman ng kwins dito at iwanan ito upang ganap na palamig. Ang mga cube ng orange na walang zest ay idinagdag sa masa ng prutas at jam ay inihanda para sa isa pang 35 minuto. Pinakamabuting ibuhos ang kaselanan sa maliit na garapon. Buksan, mabilis itong nawawala ang ilan sa aroma.

Sa kalabasa

Para sa 2 kg ng mga hiwa ng prutas ay kumuha ng 800 g ng kalabasa at 2.5 kg ng asukal. Maaari kang magluto nang may pagtanda at hiwalay na juice ng kumukulo, at isang triple limang minuto na may nakatayo nang 12 oras. Kung plano mong mag-imbak ang natapos na produkto sa isang cool na lugar, kung gayon ang rate ng asukal ay maaaring mabawasan ng 500 g.

Una, ang quince ay luto, sa pangalawang kumukulo, mga gourds, gupitin sa hiwa o mga cubes, ay idinagdag. Ang mga hiwa ng parehong sangkap ay kumulo mas mahusay kung sila ay humigit-kumulang sa parehong kapal. Ang jam ay puspos, na may banayad na lasa, dahil ang kalabasa ay sumisipsip at neutralisahin ang lasa ng tart ng isang gintong mansanas.

Sa ubas

Ang isang malaking supply ng mga sugars ng prutas ay nakatago sa mga kumpol ng solar. Sa sinaunang Roma, maraming mga masasarap na luto ang niluto sa juice ng ubas, at ang katangiang ito ay maaaring magamit upang mapakinabangan kapag naghahanda ng isang halo sa quince. Ang masa ay luto sa isang lakad, sa kondisyon na ang mga piraso ng prutas ay pinutol ng pino at pino. Ang mga ubas ay ginagamit nang buo, tinatanggal lamang ang mga twigs. Pagkalkula ng timbang:

• quince - 680 g sa peeled form;
• ubas - 450 g;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 100 ml.

Ang masa ay niluto sa mga pinggan na may isang makapal na ilalim na may palaging pagpapakilos. Ang mga sangkap ay inilalagay nang sabay. Una, ang halo ay mabilis na pinainit, pagkatapos kumukulo, ang init ay nabawasan sa isang minimum at pinananatiling isang pare-pareho na temperatura para sa 1.5 oras. Napakaraming bula ay nabuo mula sa ilang mga varieties ng ubas, na dapat tanggalin sa paglitaw nito. Sa sandaling tinanggal ang kawali mula sa kalan, ang mainit na halo ay ipinamamahagi sa mga bangko at mahigpit na tinatakan. Mag-imbak lamang sa isang cool na silid o sa ilalim ng istante ng refrigerator.

Sa kanela

Sa tinubuang-bayan ng halaman ng kwins, ang mga pampalasa ay gaganapin sa mataas na pagpapahalaga. Sa mga sinaunang panahon, napakamahal nila, para sa 1 g sa merkado binigyan nila ng sampung beses ang bigat ng ginto. Ngayon, maaari kang bumili ng anumang panimpla sa isang regular na tindahan. Ngunit para sa paghahanda ng jam ng kwins mas mahusay na bisitahin ang Indian shop shop at bumili ng kanela sa mga stick. Aabutin ang 0.5 tsp ng pampalasa. Maaari mong gilingin ito sa isang gilingan ng kape o ilagay ito nang buo.Ang naka-texture na stick ng cinnamon ay magiging kawili-wili sa isang garapon ng jam. Hindi mo kailangang dalhin ang mga ito bago ibuhos ang tapos na produkto, ang kanela ay magbibigay ng lasa at aroma sa paglamig.

Proporsyon:

• mga hiwa ng prutas - 1 kg;
• asukal - 700 g;
• tubig - 400 ml.

Sa ilang mga kaso, pinapayagan na idagdag ang juice ng kalahati ng isang malaking lemon sa pagtatapos ng paghahanda upang alisin ang labis na tamis at dagdagan ang buhay ng istante ng produkto.

Sa luya

Ang pakinabang ng aromatic root na ito ay bigyan ang mga pinggan ng isang masarap na lasa. Ang luya ay ginagamit bilang isang anti-namumula, antibacterial ahente. Pinahuhusay nito ang kaligtasan sa sakit, pinipigilan ang kakulangan sa bitamina, hinaharangan ang pagbuo ng mga pathogen bacteria. Sa pagsasama ng halaman ng kwins, ang jam ay nakakakuha ng mga katangian ng pagpapagaling, na tumutulong upang makatiis sa panahon ng mga epidemya ng trangkaso at SARS.

Bilang isang sangkap sa goodies, idinagdag ito sa rate na 50 g bawat 700 g ng prutas at ang parehong halaga ng asukal na asukal. Para sa pagluluto, kumuha lamang ng sariwang ugat. Ang kalahati ng isang baso ng tubig ay ibinuhos sa kawali, ang asukal ay idinagdag at halo-halong hanggang sa kumukulo. Ang mga prutas at pampalasa na diced sa manipis na syrup ay inilubog sa syrup. Patuloy silang nagluluto sa mabagal na pagpainit na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 1 oras, pagkatapos nito ay inilatag ang masa sa mga isterilisadong garapon at isinara para sa taglamig o hanggang sa mga unang panauhin.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga bentahe ng ganitong uri ng mga gamit sa sambahayan sa isang espesyal na mangkok, na hindi pinapayagan na masunog ang ulam. Makakatipid ito ng enerhiya at oras, habang naghahanda ang jam, ngunit hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw nito. Ang lasa nito ay hindi mas mababa sa jam, luto ang klasikong paraan sa isang kawali.

Para sa pagluluto, kumuha ng pantay na halaga ng asukal at prutas, 200 ml ng tubig, 1/4 kutsarita ng sitriko acid. Ang mga sangkap ay inilalagay nang sabay, ilagay ang quenching mode sa loob ng isang oras. Inirerekomenda ng ilang mga maybahay na buksan ang isang mabagal na kusinilya tuwing quarter ng isang oras at pukawin ang masa na may isang kutsara na gawa sa kahoy. Ngunit sa tamang ratio ng mga sangkap, hindi ito kinakailangan, lalo na kung nag-apply ka ng isang pagkaantala na pagsisimula, na binibigyan ang mga piraso ng prutas upang hayaan ang juice na madagdagan ang dami ng likido.

Sa microwave

Ang oras ng pagluluto ng anumang ulam sa loob nito ay nabawasan nang maraming beses. Ang isa pang bagay ay kailangan mo pa ring alisin ang lalagyan sa silid upang ang masa ay mag-areglo. Imposibleng magluto ng isang paggamot sa isang pagkakataon.

Ang mga hiwa ng prutas ay pino ang tinadtad upang mabilis silang ibabad sa syrup. Sa unang yugto, ang mga piraso ng prutas ay ibinuhos ng tubig, idinagdag ang asukal at itinakda sa loob ng 12 minuto sa 80% na kapangyarihan. Proporsyon:

• halaman ng kwins - 0.5 kg;
• asukal - 0.5 kg;
• tubig - 100 ml.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang: ang dami ng isang solong paghahatid ng jam sa microwave ay magiging maliit.

Matapos ang oras sa timer ay tapos na, ang lalagyan ay tinanggal sa isang kahoy na kinatatayuan at iniwan hanggang sa ganap na lumalamig ang masa. Maipapayo na sakupin ito. Aabutin ng 3 pamamaraang, sa panahon ng huli maaari kang magdagdag ng isang maliit na lemon juice o gawin lamang ang mga pangunahing sangkap.

Paano mag-imbak ng jam

Nailalim sa teknolohiya ng pagluluto, ang mahigpit na mga corked na garapon ay inilalagay sa isang cool na koridor, sa isang insulated na loggia o naiwan sa isang istante sa pantry sa temperatura ng silid.

Ang pagbubukod ay isang napakasarap na pagkain sa juice ng ubas o sa buong mga berry. Ang nadagdagan nitong pagkahilig sa pagbuburo kapag nakaimbak sa init ay maaaring magtaas ng pamamaga ng takip. Ito ay mas ligtas na kumain ng isang gamutin kaagad pagkatapos magluto o mag-imbak sa ref sa isang istante para sa mga gulay.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa halaman ng kwins

Tulad ng bawat halaman, ang gintong mansanas ay may sariling maliit na lihim:

1. Ang Turkey ay kinikilala bilang pinuno sa lumalagong mga prutas, ang bahagi ng pag-export ay 5 bahagi ng kabuuang bilang ng bansa.
2. Sa genus, 1 species lamang, hindi na nauugnay dito.
3. Sa ligaw na bersyon, hindi maganda ang bunga ng prutas, 3-7, pinakamataas na 10 maliit na prutas ng tart na hinog sa mga sanga, na tumitimbang ng hanggang 100 g.
4. Ang pinakamalaking mga bunga ng ilang mga varieties umabot sa isang timbang ng 2 kg.
5. Ang halaman ay nilinang mga 4000.mga taon na ang nakalilipas, ang trabaho sa pag-aanak ay hindi titigil, ang mga bagong varieties ay regular na lumilitaw, inangkop para sa higit pang mga hilagang rehiyon.
6. Noong unang panahon, ang halaman ay nakatuon sa Venus at nakatanim malapit sa mga templo nito.
7. Ang pinakalumang iba't-ibang ay Portuguese quince.
8. Ang isang bilang ng mga puno ay ginagamit bilang mga hedge, ngunit nangangailangan ng regular na pruning at pagbubuo ng korona.

Ang Quince jam ay matagal nang naging isang tanyag na paggamot sa silangang mga bansa. Sa mga gitnang latitude, lumalaki ito sa rehiyon ng Volga, sa Caucasus at sa Krasnodar Teritoryo. Ang pagbili ng mga mabangong prutas, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga domestic species. Naglalaman ang mga ito ng isang maliit na mas kaunting asukal, ngunit huwag pumunta sa mga istante sa buong kalahati ng mundo, na naproseso para sa pagpapanatili ng mga kemikal.

Ang mga prutas ay mura sa panahon, at sa Setyembre oras na upang maglaan ng 1-2 araw upang maghanda ng isang kamangha-manghang paggamot, puno ng mga bitamina at mabuting kalooban.

Larawan ng quince jam