Blackberry Jam: 11 Mga Recipe ng Pagluluto

Sa mga baha, sa maaraw na mga pag-clear sa magkahalong at mabulok na kagubatan, may mga akyat na puno ng kahoy na may malaki, mabibigat na asul-abo na berry. Bumubuo sila ng mga tunay na thicket kung saan napakahirap na makarating. Ang mga connoisseurs ng mga regalo ng kalikasan ay inaasahan ang Agosto upang simulan ang pagkolekta ng mga blackberry. Ang mabangong ligaw na berry, na katulad ng mga prambuwesas, ngunit sa sariling natatanging aroma, ay nilinang at ngayon ay lumaki sa maraming mga hardin ng bansa at bahay. Ang iba't ibang mga pagkain ay inihanda mula dito, tuyo, nagyelo para sa taglamig, at nakamamanghang masarap na jam ay luto.

Mga lihim ng Blackberry

Ang mga prutas, dahon, batang mga shoots ay kapaki-pakinabang sa halaman. Ginagamit ito sa pagluluto, cosmetology, tradisyonal na gamot. Ang isang palumpong malayo ay kumakalat ng mga halamang shoots. Karaniwan, kumakalat ito sa lupa. Kung hindi ito pinutol, ang bush ay mabilis na lumalaki sa isang diameter ng 2-4 m. Ito ay sapat na upang pindutin ang isang twig sa lupa, gaanong iwiwisik ito ng lupa o buhangin. Matapos ang 2-3 na linggo, kukuha na ang isang autonomous na halaman, na maaaring maputol mula sa ina at mailipat sa isang bagong lugar.

Sa loob ng mahabang panahon, hinintay ng mga tao ang kagubatan ng blackberry na pahinugin at maani ito sa mga natural na kondisyon. Ang mga Breeder ay naging interesado sa halaman at noong ika-19 na siglo pinangalanan nila ang mga first varieties ng hardin.

Kawili-wili: ang mga hindi naka-istilong lahi ay nakuha sa paglipas ng panahon.

Ang mga unang species ay 3:

1. Ang rosewood o kulay abo na kulay abo ay gumagapang sa lupa, madaling magpapaubaya ng mga frosts hanggang sa -20, ay nagbibigay ng isang masaganang pag-aani ng mga malalaking makatas na berry hanggang sa 15 kg mula sa isang bush.
2. Ang Kumanika ay hindi mapagpanggap sa lumalagong mga kondisyon, lumalaban sa hamog na nagyelo, na nailalarawan sa taas, hanggang sa 2 m, magtayo ng mga tangkay na may drooping crown, ang mga berry ay mas maliit, ngunit sa parehong malaking hanay ng mga nutrisyon, na kinuha bilang batayan para sa maraming mga hybrid na varieties.
3. Ang Semi-kumakalat na lumboy ay isang intermediate species, sa isang direktang batayan ay may malakas na pag-aalis ng mga sanga na may madilim na pula o itim na berry; hindi ito mas mababa sa iba pang mga species sa pakinabang at mga benepisyo sa kalusugan.

Halos 300 mga uri ng mga blackberry ng hardin ay nilikha batay sa kanilang batayan, marami sa kanila ang pinapagpasyahan para sa gitnang zone at hilagang mga rehiyon. Sa lahat ng mga varieties, ang mga shoots lamang ng ikalawang taon ay nagbubunga, na ginagawang pareho sa mga raspberry. Nagtatapos ang pagkakapareho dito, kahit na ang parehong mga halaman ay napakahalaga mula sa isang culinary point of view at malawakang ginagamit sa mga tradisyonal na mga recipe ng gamot.

Karamihan sa mga madalas sa mga cottage ng tag-init na nakatanim:

• Doyle
• Ruben;
• Thornfrey;
• Avagam;
• Mga Apache
• Itim na satin.

Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga blackberry

Ang mga nilinang na kultura at ligaw na berry ay naiiba nang malaki sa hitsura, ngunit ang ratio ng mga sangkap ay halos pareho. Sa komposisyon ng:

• mga organikong asido;
• saccharides;
• pandiyeta hibla;
• bitamina PP, E, C, A, K, pangkat B;
• potasa
• posporus;
• bakal
• magnesiyo
• sink;
• Sosa
• tannins;
• mga phenol;
• pectin;
• anthocyanin.

Ang nilalaman ng calorie ay 31 kcal bawat 100 g ng mga berry. Inirerekomenda silang isama sa diyeta upang mapabuti ang komposisyon ng dugo, dagdagan ang konsentrasyon at memorya. Pinahuhusay ng Blackberry ang kaligtasan sa sakit at pinapabilis ang metabolismo. Ang isang maliit na bahagi ng mga sariwang berry o isang sabaw ng mga pinatuyong prutas at dahon ay nagpapasigla sa paggawa at sirkulasyon ng apdo.

Hindi lahat ay makakain ng mga sariwang blackberry, dahil ang mga maasim na tono ay namamayani sa panlasa, ngunit kung ang jam ay ginawa mula dito, imposible lamang na pigilan.

Ano ang kapaki-pakinabang na blackberry jam

Ang sariwang berry ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa anumang ani, ngunit ang hitsura nito ay nakatali sa panahon, at ang isang garapon ng jam ay maaaring alisin sa pantry anumang oras. Ang pangunahing bagay ay na siya ay nandiyan. Ang pagkakaroon ng asukal sa anumang recipe ay agad na naglalagay ng isang paghihigpit sa produkto para sa mga diabetes.Sa iba pang mga kaso, ang ilang mga kutsara ng mga goodies ay kumikilos bilang isang antidepressant, dagdagan ang kaligtasan sa sakit, gawing normal ang pagpapaandar ng bituka, pasiglahin ang peristalsis, mapabilis ang pagbaba sa temperatura at pagaanin ang mga sintomas ng isang sipon. Ang mga bitamina at mga elemento ng bakas sa panahon ng paggamot ng init ay bahagyang nawasak, ngunit ang natitirang halaga ay sumusuporta sa gawain ng nerbiyos at cardiovascular system.

Ang pinakamayaman sa mga termino ng bitamina ay gadgad na mashed sariwang berry na may asukal at limang minutong jam. Ang natitirang mga species ay magsisilbi ng higit na kasiyahan sa moral mula sa pino na lasa at hindi maihahambing na aroma.

Paano pumili ng isang lumboy para sa jam

Para sa paghahanda ng anumang mga kabutihan, ang kalidad ng hilaw na materyal ay nauuna sa unahan. Mula sa hindi pa maihanda o na-spoiled na mga berry, hindi ka makakakuha ng isang masarap na ulam. Kung kukuha ka ng iyong sariling pag-aani para sa jam, pagkatapos maghintay lamang sa sandali kapag ang mga berry ay ganap na hinog, alisin ang mga ito at lutuin sa parehong araw, nang hindi inaalis ang mga ito sa ref. Ang mga bentahe ng isang personal na site ay maaari mong kunan ng larawan ang mga ito sa maliit na bahagi, habang tumatanda sila at nag-stock din ng kaunti, sinusubukan ang iba't ibang mga recipe sa paghahanap ng pinaka masarap.

Kung ang pagkalkula ay ginawa sa isang binili na produkto, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagpunta sa anumang merkado o bazaar kung saan ipinagbili ang mga produktong sakahan at surplito mula sa mga plot ng sambahayan. May mga nagbebenta mismo ang mga residente ng tag-araw. May isang pagkakataon na bumili ng pinakamataas na kalidad ng produkto, lokal, hindi mabibigat ng isang malaking halaga ng pataba. Ang Berry na dinala mula sa ibang mga bansa ay hindi ipinapayong bumili. Para sa kaligtasan sa panahon ng transportasyon, sumasailalim ito sa dalubhasa sa pagproseso at tinatanggal ito nang walang basura upang hindi ito lumala sa kalsada.

Kapag pumipili, kailangan mong bigyang-pansin ang antas ng pagkahinog ng mga berry, dapat silang matuyo, hindi mapapawi.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang: ang mga malalaking berry ay karaniwang juicier at mas matamis, ngunit hindi palaging, lahat ito ay nakasalalay sa iba't-ibang. Pinakamabuting subukan ang mga ito bago ka bumili at suriin ang panlasa sa tao. Pamantayan sa pagpili:

1. Ang pagiging bago ay natutukoy nang biswal at sa pamamagitan ng amoy.
2. Ang pagkahinog ng mga berry ay nakumpirma ng kanilang madilim na kulay at unipormeng kulay nang walang maliwanag na mga spot.
3. Sa lalagyan na may mga berry ay hindi dapat mga dahon at iba pang mga fragment ng halaman, peste at kanilang mga bakas.

Mas mahusay na mag-opt para sa makinis, malaki, kulay abo-itim na berry na may katangian, bahagyang lasa ng tart. Mga bakas ng pagkabulok, magkaroon ng amag, pinsala sa makina - isang dahilan upang tumanggi sa pagbili.

Paano magluto ng blackberry jam: mga recipe

Mahirap pigilan ang pagkuha ng isang sample ng isang lutong ulam. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay sa iyong sarili ng isang maliit na pag-iingat at tamasahin ang panlasa. Ang natitira ay pupunta sa imbakan ng taglamig. Ang berry ay medyo acidic, hindi madaling kapitan ng malakas na pagbuburo. Ang oras ng pagluluto para sa pagluluto ay dapat itago sa isang minimum upang ang mga berry ay mananatiling buo at ang karamihan sa mga bitamina ay napanatili.

Klasikong recipe

Para sa 1.5 kg ng mga berry, kumuha ng 1 kg ng asukal. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang kawali sa mga layer, natatakpan ng isang tuwalya at naiwan sa magdamag. Hanggang sa umaga, ang asukal ay dapat ihalo sa juice. Ang mga hinog na prutas ay may sapat, kaya walang idinagdag na tubig. Ang jam ay pinakuluan sa 3 set ng 10 minuto na may isang panahon ng paglamig. Matapos ang huling diskarte, siya ay pinagsama sa isterilisadong dry lata.

Sa buong mga berry

Ang istraktura ng blackberry ay mas matindi kaysa sa mga raspberry. Mas lumalaban ito sa kumukulo. Ngunit upang mapanatili ang pagiging kaakit-akit ng prutas, kailangan mong pumunta sa isang mas mahabang paraan. Una, ang mga berry sa asukal ay naiwan hanggang sa makuha ang juice sa loob ng 12 oras, habang ang kalahati ng pamantayan ng asukal ay natatakpan ng isang ratio na 1.5: 1 na may mga berry. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo, ang 100 ML ng tubig ay idinagdag, ang natitira ay granulated asukal at ang syrup ay pinakuluang para sa 5 minuto. Ibinuhos nila ang mga berry, iwanan ang kawali para sa 3 oras upang magpahinga. Pagkatapos ang pamamaraan na may kumukulong syrup at pagbuhos ng mga berry ay paulit-ulit.Sa huli na diskarte, ang buong halo ay luto ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos at pag-alis ng bula kung lilitaw ito. Ang handa na jam ay ibinuhos sa maliit na garapon. Ito ay pinaka-maginhawa na kumuha ng mga lalagyan na 0.25-0.5 litro.

Limang minuto

Pinapayagan ka ng recipe na makatipid ka ng isang maximum na nutrisyon. Mabilis itong inihurno, ngunit kinakailangan ang paunang paghahanda. Walang mga sangkap na third-party, tanging mga berry at asukal sa isang ratio na 1: 1. Ang timpla ay naiwan upang tumayo nang maraming oras. Kapag lumitaw ang isang sapat na dami ng juice, ang masa ay dinala sa isang pigsa, pinakuluang para sa 5 minuto na may palaging pagpapakilos at ibinuhos sa mga lata sa form na kumukulo, hermetically selyadong.

Mahalaga: ang workpiece ay kailangang maiimbak sa isang cool na cellar o sa ref. Sa isang mainit-init na lugar, maaari itong masamang.

Mula sa frozen na lumboy

Kung sa tag-araw ang ani ay napakarami at ang mga berry ay nagyelo lamang, kung gayon hindi nila mawawala ang kanilang lasa at aroma. Napakadaling gumawa ng malambot na jam mula sa kanila, sa kabila ng panahon. Aabutin ng 1 kg ng asukal para sa parehong bilang ng mga berry. Kailangan nilang matakpan ng asukal nang walang lasaw, ngunit hindi halo, ngunit simpleng naiwan sa loob ng 2-3 oras. Sa panahong ito, ang mga berry ay matunaw, lilitaw ang juice, at maaari kang magsimulang maghanda ng goodies.

Sa medium heat, ang masa ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinakuluang para sa 5 minuto at patayin. Para sa intensity ng panlasa, 2 kutsarita ng sariwang kinatas na lemon juice ay pinahihintulutang maidagdag kaagad pagkatapos kumukulo. Pagkatapos ang masa ay inilatag sa mga garapon at natatakpan ng lids o waks na papel. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Sa mga mansanas

Ang kahanga-hangang kumbinasyon ng blackberry astringency na may apple lambing ay nagbibigay ng kamangha-manghang lasa. Mga sangkap

• blackberry - 1 tasa;
• mansanas - 7 piraso ng medium size;
• asukal - 350 g;
• sitriko acid - 1/2 tsp

Ang mga mansanas ay peeled, gupitin sa maliit na cubes at steamed sa isang kasirola na may asukal at 200 ml ng tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga berry sa itaas, ihalo nang malumanay at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Hindi mo kailangang manatili sa kalan na mas mahaba, kung hindi man mawawala ang hugis ng blackberry. Ang natapos na paggamot ay inilatag sa mga garapon. Ang ganitong paggamot ay mag-apela sa mga bata; ito ay malambot na may isang bahagyang napansin na kaasiman.

Sa lemon

Ang mga prutas ng sitrus ay nagbibigay ng saturation sa aroma, ngunit napakahalaga na obserbahan ang panukala, kung hindi, ang jam ay magpapa-acidic sa kabila ng isang malaking halaga ng asukal. Aabutin ng hindi hihigit sa kalahati ng isang malaking lemon bawat 600 g ng mga blackberry at ang parehong halaga ng asukal. Ang sitrus ay pinalamanan ng zest sa isang coarse grater at agad na pinaghalong ang natitirang sangkap. Sinimulan nila ang pag-init nang paunti-unti, na may kaunting lakas. Kakailanganin mong pukawin nang tuluy-tuloy, kung hindi, ang halo ay susunugin o tatakbo sa gilid. Ang kahanda ay dumating sa 10 minuto. Pagkatapos ang jam ay nakabalot sa mga garapon at natatakpan ng mga lids.

Sa orange

Dito, sa pagluluto, maaari kang gumamit lamang ng juice, orange na may o walang zest, gupitin ang laman sa mga singsing o cubes. Nagbibigay ng buong saklaw para sa imahinasyon. Proporsyon:

• blackberry - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• malaking orange - 3 mga PC.

Hindi kinakailangan na lutuin ang masa sa mahabang panahon. Kaya't nagbibigay siya ng juice, pre-stand nila ito. Gupitin ang orange o pisilin ang katas nito, ihalo ito sa mga berry at punan ito ng asukal. Ang oras ng pagkakalantad ay 3 oras. Ang kawali ay ilagay sa mabagal na pagpainit hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos kumukulo, nakita nila ang 10 minuto, at ang ulam ay maaaring isaalang-alang na handa. Nananatili lamang ito upang ipamahagi ito sa mga bangko, mag-iwan ng kaunti sa isang matalinong plorera para sa pag-inom ng tsaa sa gabi.

Sa mga mani

Ang batayan ay ang klasikong recipe na may mga proporsyon ng mga berry at asukal 1: 1. Bago lutuin, magdagdag ng 1 tasa na peeled at tinadtad na mga walnut. Oras ng pagluluto - 30 minuto, nahahati sa 3 set.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang pantay na halaga ng asukal at berry ay na-load sa mangkok. Ilabas ang mode ng extinguishing na may pagkaantala ng pagsisimula ng 1 oras. Sa panahong ito, ang katas ay tatayo, at ang asukal ay bahagyang matunaw. Ang balbula ng singaw ay lumabas nang palabas.Matapos ang pagluluto, ang masa ay naiwan para sa isa pang 20 minuto upang magpahinga na bukas ang takip. Sa panahong ito, ito ay bahagyang makapal at madaling ilipat sa mga bangko.

Sa mga raspberry

Sa kabila ng pagkakapareho sa istraktura ng mga berry, ang kanilang panlasa ay nag-iiba nang malaki, na nagbibigay ng isang mahusay na epekto kapag pinagsama sa isang recipe. Ang mga berry ay kinukuha sa pantay na sukat, 500 g bawat 1 kg ng asukal. Tumayo ng 2 oras upang makakuha ng juice at lutuin ayon sa klasikong resipe, alternating 3 na mga diskarte na may mga panahon ng paglamig. Ang kabuuang oras ng kumukulo ay dapat na 30 minuto. Ito ay magpapalabas ng isang napaka-masarap na dessert, maaari itong magamit upang mag-impregnate cake ng biskwit.

Sa saging

Ang orihinal na panlasa at kagiliw-giliw na hitsura kapag pinagsama ang mga berry na may kakaibang prutas ay garantisado. Una lutuin ang karaniwang jam ng blackberry. Ang mga cubes ng saging ay idinagdag 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang mga blackberry ay pre-puno ng asukal sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay maingat na dinala sa isang pigsa. Pukawin ang masa na may isang makitid na kahoy na spatula. Hindi siya crush ng mga berry at nagtataas ng asukal na rin mula sa ilalim ng kawali. Ang natapos na dessert ay inilipat sa maliliit na garapon, hermetically sarado at nalinis sa isang cool na lugar para sa imbakan ng taglamig.

Kagiliw-giliw na Blackberry Facts

1. Ang pangalan ay ibinigay para sa isang malaking bilang ng mga tinik sa mga sanga, kung saan tinawag itong "hedgehog berry."
2. Sa Europa, ang halaman ay itinuturing na pandekorasyon, at sa Estados Unidos - ang pang-industriya at berry ay lumago para i-export.
3. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga prutas at dahon ay nabanggit sa mga sulatin ng sinaunang manggagamot na Dioscorides.
4. Ang mga sariwang berry at juice ay nagpapawi sa iyong uhaw, mapawi ang init.
5. Ang Blackberry ay nagpapabilis sa mga proseso ng pag-iisip, ay may pagpapatahimik na epekto.
6. Ang mga namumulaklak na bushes ay nakakaakit ng mga bubuyog, at ang honey ay itinuturing na pagpapagaling.
7. Noong unang panahon, ang juice ay ginamit upang pangulay tela.
8. Ang mga blackberry ng hardin ay nagparaya sa pagkauhaw at nagbubunga kahit na sa ilalim ng masamang mga kondisyon.

Ang isang garapon ng goodies ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pag-inom ng tsaa ng pamilya. Ang jam ng blackberry ay magpapalakas sa katawan, magsaya at kasama ang maliwanag na aroma nito ay magpapaalala sa iyo ng isang masaganang tag-init.

Larawan ng blackberry jam