Physalis Jam: 5 công thức nấu ăn

Mứt Physalis có vẻ kỳ lạ do thành phần chính của nó - trái cây của cây Physalis, gợi nhớ đến cà chua anh đào xuất hiện. Sự phân phối và danh tiếng của nó chỉ đến Nga trong thời kỳ hậu chiến, nhưng cho đến bây giờ nhiều người vẫn không biết loại cây này là gì. Các sản phẩm từ Physalis không thể được tìm thấy trong mọi cửa hàng và mứt từ nó thường là một loại hư cấu. Trái cây được sử dụng nhiều hơn như một yếu tố trang trí trong nấu ăn (đặc biệt là trang trí cho bánh).

Tuy nhiên, mứt Physalis là, và nó rất đơn giản để làm tại nhà. Sự phổ biến đang dần bắt đầu đạt được động lực, và không phải không có sự trợ giúp của thời trang hiện tại để ăn uống lành mạnh - lợi ích và sự hữu ích của trái cây và tất cả các món ăn được chế biến từ nó không thể bị từ chối.

Nhiều người sẽ thích màu sắc tươi sáng của mứt - nó giống như hổ phách nắng hoặc mật ong. Hương vị của nó có vẻ khác thường - ngọt với độ chua cay thay vì ngọt có đường. Mứt Physalis do vị ngọt không phô trương của nó có thể là một món tráng miệng đơn giản, không cần thiết phải làm mứt nó với một cái gì đó trung tính - một chiếc bánh quế hoặc bánh quy.

Thành phần và hàm lượng calo

Mứt đơn giản chỉ bao gồm 3 thành phần. Đây là những thành quả của vật lý, đường và nước. Nếu muốn, một số bà nội trợ thêm gia vị và thảo mộc thơm (ví dụ, quế, rau mùi, đinh hương hoặc bạc hà) cho họ. Ngoài ra, việc bổ sung dưới dạng các loại trái cây và quả mọng khác, và đôi khi cả rau quả, sẽ không làm hỏng hương vị.

Đối với mứt sử dụng hai loại vật lý - rau và quả mọng. Từ một món tráng miệng rau hóa ra với vị đắng cay, những người sành ăn thực sự có thể đánh giá cao nó. Điều này có thể được sửa chữa bằng các chất phụ gia khác nhau, hoặc, ví dụ, trái cây họ cam quýt (cam và quýt). Trái cây nhỏ của berry vật lý cho mứt một hương vị ngọt ngào (đôi khi ngọt và chua, tất cả phụ thuộc vào sự đa dạng được sử dụng). Nó quen thuộc hơn, hương vị của nó tương tự như một món tráng miệng của dâu tây và dứa.

Mứt không giàu protein và chất béo - chúng không có nguồn gốc từ đâu. Thành phần chính - trái cây của vật lý - là ít calo. Chỉ có 53 kcal trên 100 g, và chúng chủ yếu chiếm carbohydrate. Tỷ lệ của BZHU là 1: 1: 28. Nhưng, tất nhiên, điều đáng ghi nhớ là hàm lượng calo của mứt trực tiếp phụ thuộc vào lượng đường được thêm vào. Do đó, một sản phẩm càng ngọt thì càng chứa nhiều kcal. Mứt sẵn sàng sẽ chứa 283 kcal, và một lọ 500 ml có thể đáp ứng một nửa nhu cầu hàng ngày.

Tại sao mứt vật lý hữu ích

Mứt Physalis có đặc tính chữa bệnh không thua kém mứt mâm xôi. Nó có thể giúp đỡ với cảm lạnh, ho, đau họng và thậm chí với một áp xe. Tất cả là nhờ giá trị dinh dưỡng phong phú - nó được xác định bởi vitamin A, C và nhóm B, phốt pho, canxi và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích khác.

Physalis Jam chứa các axit hữu cơ hữu ích (ascobic, succinic và các chất khác), các chất chống oxy hóa, phenol và glucose. Pectin sẽ giúp xây dựng mô xương.

Nó là một loại thuốc lợi tiểu tuyệt vời và giúp không chỉ làm giảm nguy cơ sỏi trong hệ thống tiết niệu, mà còn loại bỏ những thứ hiện có.

Việc sử dụng có hệ thống các sản phẩm từ vật lý sẽ đảm bảo việc hấp thụ các chất cần thiết cho cơ thể, bình thường hóa công việc và bảo vệ khỏi các yếu tố gây hại.

1. Chữa cảm lạnh. Vitamin C có tác dụng chính - hàm lượng của nó trong vật lý nhiều gấp đôi so với chanh và chỉ có thể so sánh với hoa hồng.Axit ascoricic có trong mứt ảnh hưởng tốt đến cơ thể, tăng cường khả năng miễn dịch và tạo ra tác dụng trung hòa đối với vi rút cảm lạnh thông thường. Ví dụ, ở Trung Quốc, Physalis và các sản phẩm của nó đã được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh cúm.
2. Sức khỏe của mắt. Mứt Physalis không thua kém cà rốt và quả việt quất về hàm lượng vitamin A, và carotenoids hỗ trợ sức khỏe của mắt. Việc sử dụng thường xuyên một sản phẩm như vậy giúp tăng phạm vi tầm nhìn và tăng độ tương phản của nó.
3. Tác dụng chống viêm. Như bạn đã biết, một số chứng viêm trong cơ thể có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng. Chất chống oxy hóa có thể được tìm thấy trong các sản phẩm vật lý có thể giúp chống viêm trong cơ thể và cải thiện sức khỏe tổng thể. Tác dụng của chúng kéo dài đến cả đau cơ thông thường và viêm trong mạch máu và bệnh tim. Do đó, mứt Physalis rất hữu ích cho những người bị tăng huyết áp.
4. Tăng cường hệ thống thần kinh. Người ta đã chứng minh rằng vitamin B có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, giúp cơ thể bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi các yếu tố kích thích. Một hệ thống thần kinh khỏe mạnh là một sinh vật khỏe mạnh nói chung, vì hầu hết các chức năng của cơ thể được thực hiện thông qua nó.
5. Sự giàu có carbohydrate. Hàm lượng carbohydrate cao cho phép bạn nhanh chóng có đủ, và bạn không phải ăn nhiều. Do đó, mứt Physalis (đặc biệt là có hàm lượng đường tối thiểu) là một sản phẩm tuyệt vời cho dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh, việc sử dụng không gây hại cho vóc dáng và cân nặng.
6. Cuộc chiến chống lại các tế bào ung thư. Chất chống oxy hóa có thể chống ung thư. Các sản phẩm Physalis cũng chứa các chất dinh dưỡng độc đáo làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư. Do đó, các món ăn từ những loại trái cây này được khuyến khích sử dụng cả để phòng ngừa và phục hồi cơ thể trong quá trình hóa trị.
7. Chăm sóc các bà mẹ tương lai. Nguyên tố vi lượng quan trọng nhất để duy trì thai kỳ là sắt, rất giàu mứt vật lý. Nhu cầu sắt hàng ngày thông thường cho phụ nữ mang thai là khoảng 27 mg. Nhu cầu về nó tăng lên do có thể xảy ra thiếu máu ở những bà mẹ tương lai - trong khi mang thai, điều đó thường không đủ do sự phát triển của thai nhi. Do đó, điều quan trọng là giúp cơ thể cung cấp thêm tiêu thụ thực phẩm giàu nguyên tố vi lượng này. Mứt Physalis là một trong những trợ lý như vậy. Một vài muỗng canh có thể đáp ứng một nửa nhu cầu hàng ngày cho sắt.
8. Bài thuốc chữa bệnh tiểu đường. Mứt Physalis không chứa cholesterol và carbohydrate chứa trong thực tế không ảnh hưởng đến mức độ glucose trong máu. Do đó, một món tráng miệng ngọt ngào như vậy sẽ không gây hại cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường.
9. Giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa. Các bệnh thoái hóa bao gồm xơ vữa động mạch, viêm khớp, xơ cứng và các bệnh khác liên quan đến những thay đổi tiêu cực trong các tế bào dưới ảnh hưởng của các gốc tự do trong cơ thể. Vitamin A, một phương thuốc tự nhiên không bị phá vỡ ngay cả khi đun sôi, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh.
10. Bảo tồn tuổi trẻ. Các gốc được đề cập trước đó đẩy nhanh quá trình lão hóa của da. Trong trường hợp này, một lần nữa, chất chống oxy hóa đi vào cuộc chiến. Để giúp họ - đồng, làm cho da đàn hồi hơn, cải thiện cấu trúc của nó. Ngoài ra, đồng trong mứt sẽ giúp loại bỏ các đốm đồi mồi và ngăn chặn lão hóa da sớm.
11. Cải thiện tiêu hóa. Mứt làm từ rau quả là một kho chứa chất xơ. Nó có tác dụng có lợi cho hoạt động của đường tiêu hóa, cải thiện quá trình tiêu hóa và loại bỏ chứng đầy hơi và đầy hơi.

Chống chỉ định với tiêu dùng

Chống chỉ định chính trong việc tiêu thụ mứt Physalis là không dung nạp cá nhân với trái cây. Nên bắt đầu bằng cách chỉ ăn hai muỗng cà phê để tránh những tình huống khó chịu và không gây hại cho cơ thể. Nếu không có tác dụng phụ xảy ra, bạn không thể ngại sử dụng mứt với số lượng lớn.

Ngoài các phản ứng dị ứng có thể xảy ra, không nên sử dụng mứt với số lượng lớn cho những người bị ợ nóng, viêm dạ dày hoặc loét dạ dày. Độ axit cao của sản phẩm sẽ chỉ làm nặng thêm tình trạng với đường tiêu hóa. Do đó, hãy nhớ rằng ngay cả những điều tốt cũng nên có chừng mực.

Cách chọn vật lý làm mứt

Điều đáng quan tâm hơn là sử dụng vật lý nào để làm mứt. Đối với điều này, chỉ có các loài ăn được được sử dụng - rau và quả mọng (hoặc dâu tây). Giống như các đại diện khác của chi đêm, trái cây chưa trưởng thành của vật lý có thể gây ra phản ứng dị ứng, và đôi khi chúng hoàn toàn độc.

Không sử dụng trái cây xanh để làm mứt, vì chúng vẫn chứa solanine. Các quả mọng nên có màu vàng sáng hoặc màu cam, và vỏ xung quanh ở dạng đèn lồng Trung Quốc phải khô và vỡ (những yếu tố này sẽ chỉ ra một cách đáng tin cậy rằng các vật lý đã sẵn sàng để thu thập). Một đặc điểm khác biệt là hương vị - trái cây vật lý không ăn được rất đắng.

Trước khi bạn bắt đầu nấu các loại trái cây, chúng phải được xử lý tốt bằng nước sôi. Một hoạt động như vậy sẽ làm giảm bề mặt của màng dính còn lại từ lớp vỏ bên ngoài. Bản thân nó là vô hại, nhưng nó rất có hại cho hương vị của thành phẩm - nó sẽ khó chịu do vị đắng.

Do đó, mứt từ vật lý chín sẽ có màu hổ phách và vị chua ngọt. Chính những dấu hiệu này sẽ giúp xác định rằng sản phẩm sẽ chỉ có lợi cho cơ thể.

Cách làm mứt Physalis: công thức nấu ăn

Mứt Physalis mà không cần đun sôi

Phương pháp nấu ăn này bảo tồn các đặc tính hữu ích hơn trong món ăn đã hoàn thành do thiếu xử lý nhiệt.

Đối với mứt bạn sẽ cần:

• quả vật lý - 1 kg;
• đường - 0,5 kg.

Nấu ăn:

1. Trái cây Physalis cần chuẩn bị sơ bộ - chúng phải được rửa kỹ trong nước nóng. Điều này là cần thiết để loại bỏ các chất dính từ bề mặt của trái cây.
2. Sau khi rửa, nghiền vật lý thành những miếng nhỏ và cho vào nồi (hoặc bất kỳ vật chứa sâu nào khác).
3. Thêm đường vào vật lý băm nhỏ. Sau khi trộn kỹ, để lại mứt trong tương lai trong vài giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Mứt này có thể được cuộn trong lọ hoặc chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh.

Lưu ý: nếu muốn, nhiều loại gia vị khác nhau có thể được thêm vào mứt - quế, vỏ cam quýt hoặc đinh hương.

Mứt Physalis với quế

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• berry vật lý - 1 kg;
• đường - 0,5 kg;
• nước uống - 500 ml;
• axit citric - 1 g;
• quế đất - 1 muỗng cà phê (bạn có thể lấy 1 que thay vì quế xay).

Mứt nấu ăn:

1. Để loại bỏ lớp màng dính trên bề mặt vật lý, bạn cần rửa sạch quả mọng bằng nước nóng và giữ chúng trong nước sôi trong 3 phút.
2. Sau thời gian cần thiết, xả nước và cắt trái cây thành 4 phần - để chúng mềm nhanh hơn. Nếu bạn muốn mứt với những quả mọng lớn, thì bạn không cần phải cắt chúng. Chỉ cần đâm chúng bằng tăm để xi-rô vào trong quá trình nấu.
3. Trước khi nấu, bạn cần chuẩn bị một xi-rô - trộn nước, đường, axit citric và quế trong nồi và nấu trong 10 phút.
4. Thêm vật lý vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, khuấy liên tục.Sau khi tắt lửa, đậy nắp lại bằng nắp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Sau khi nguội, nấu hỗn hợp một lần nữa trong khoảng 30 phút và cuộn trong lon nóng.
6. Sau khi quay lọ, đặt chúng ở một nơi râm mát lộn ngược.

Lưu ý: nếu một thanh quế được sử dụng trong chế phẩm, nó phải được rút ra sau lần nấu đầu tiên.

Nếu bạn để mứt để nguội cho cả đêm - tốt hơn là truyền vào.

Mứt Physalis với táo và lê

Thành phần cho mứt:

• quả mọng của vật lý - 1 kg;
• lê - 1 kg;
• táo - 1 kg;
• đường cát - 0,5 kg;
• nước - 500 ml;
• axit citric - 1 g;
• quế đất - 1 muỗng cà phê (bạn có thể lấy 1 que thay vì quế xay).

Đừng quên rửa sạch các loại quả mọng trước khi sử dụng chúng dưới nước nóng cho đến khi tàn dư của chất kết dính được rửa sạch khỏi bề mặt của vật lý.

Nấu ăn:

1. Trước khi nấu, bạn cần chuẩn bị một xi-rô - trộn nước, đường, axit citric và quế trong nồi và nấu trong 10 phút.
2. Gọt vỏ táo và lê và cắt thành miếng nhỏ, làm thủng trong vật lý bằng tăm.
3. Thêm vật lý và trái cây vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, khuấy liên tục. Sau khi loại bỏ mứt từ nhiệt và mát.
4. Khi mứt đã nguội đến nhiệt độ phòng, đun sôi lại trong 20 phút và phân phối nóng trong lọ.
5. Lon đóng kín mát mẻ lộn ngược trong một nơi tối tăm. Một số bà nội trợ che các thùng chứa bằng khăn - người ta tin rằng cách này mứt thậm chí còn được khử trùng tốt hơn.

Mứt Physalis với Citrus và Gừng

Mứt này là một đòn thực sự đối với virus có vitamin C. Nó sẽ hữu ích cho bất kỳ bà nội trợ nào nếu gia đình bị bệnh, nhưng họ không muốn uống một loại thuốc đắng.

Đối với mứt bạn cần:

• vật lý (giống berry) - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• nước - 250 ml;
• chanh - 1 chiếc.;
• cam - 1 chiếc.;
• gừng - 30 g (gốc).

Nấu ăn:

1. Rửa kỹ vật lý từ một màng sáp trên bề mặt, sau đó giữ trái cây trong nước sôi trong 3 phút.
2. Sau thời gian cần thiết, xả nước và đâm trái cây bằng tăm.
3. Gừng cắt thành lát nhỏ. Gọt vỏ trái cây và xay cùng với gừng ở trạng thái xay nhuyễn.
4. Trộn vật lý với nước trong nồi và nấu sôi. Khi nước bắt đầu sôi, đun sôi trong 5-10 phút và thêm khối lượng gừng-cam. Đun thêm 10 phút nữa, sau đó tắt lửa, đậy nắp lại bằng nắp và để nguội.
5. Nấu ăn lặp đi lặp lại là cần thiết sau khi làm mát - mứt phải được nấu thêm 10 phút 2 lần nữa, sau đó có thể cuộn lại trong lọ ở dạng nóng.
6. Sau khi vặn, lật lon và đặt trong một nơi tối để làm mát.

Mứt Physalis với zucchini

Trong công thức này, tốt hơn là sử dụng vật lý thực vật. Mứt rất ngon và ngon miệng. Rất khó để hiểu thành phần nào là một phần của chế phẩm.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• vật lý - 0,5 kg;
• đường - 2,5 kg;
• nước - 250 ml;
• bí xanh - 1 kg;
• chanh - 1 chiếc. (hoặc axit citric - 1 g).

Nấu ăn:

1. Sau khi rửa, nghiền vật lý đến trạng thái xay nhuyễn cùng với zucchini.
2. Thêm đường và trộn kỹ.
3. Để hỗn hợp trong vài giờ ở nhiệt độ phòng để mứt được ngấm tốt hơn.
4. Sau thời gian, đặt mứt trên lửa và nấu với khuấy liên tục trong 30 phút. Thêm nước chanh (hoặc axit citric) và đun thêm 5 phút nữa.
5. Sau khi mứt xong có thể được chuyển đến các ngân hàng cho một spin.
6. Lật ngược lọ mứt nóng và làm lạnh ở nhiệt độ phòng.

Quy tắc lưu trữ mứt

Mứt đúng cách Mứt vật lý có thể tồn tại trong một thời gian dài trong tủ và được lưu trữ trong nhiều mùa với các vòng xoắn khác, nếu một số điều kiện được quan sát thấy trong quá trình chuẩn bị:

1. Cần tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các điểm của công thức và không giảm thời gian nấu, ngay cả khi có vẻ như mứt đã đạt đến độ nhất quán cần thiết. Hãy nhớ rằng nhiệt độ đạt được trong quá trình xử lý nhiệt này (72 ° C) ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh vật không thuận lợi - nó chỉ đơn giản là chết trong điều kiện như vậy.
2. Lọ và nắp xoắn phải được khử trùng.Quá trình khử trùng không khác gì nấu nướng - bạn chỉ cần đặt lon và nắp đậy vào nồi nước sôi trong 5 phút. Thời gian này là đủ để khử trùng các container.
3. Một lọ mứt chưa mở nên được lưu trữ ở nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời và có độ ẩm thấp (lên đến 80%). Nhiệt độ phòng không được giảm xuống dưới 0 ° C và tăng trên 25 ° C. Những điều kiện như vậy sẽ không chỉ bảo quản mứt mà còn chứa tất cả các chất có lợi trong đó.

Một lọ mở phải được lưu trữ trong tủ lạnh và giữ ở đó không quá một tuần, vì mứt là môi trường tuyệt vời để phát triển các loại vi khuẩn khác nhau có thể gây ra các bệnh nguy hiểm (như uốn ván).

Sự thật thú vị về vật lý

1. Trái cây Physalis có thể được sử dụng thay vì cà chua. Chúng là hoàn hảo cho một món salad. Vì chúng rất giống nhau, nhiều người sẽ không nhận thấy sự khác biệt ngay lập tức.
2. Các loại berry của vật lý được sử dụng như một hương vị. Các trái cây được sấy khô và thêm vào các sản phẩm thay vì gia vị. Một dư vị ngọt ngào với một dư vị đắng có vẻ thú vị, và món ăn được biết đến từ lâu sẽ trở nên mới nhờ vào sự bổ sung.
3. Nước thuốc của vật lý sẽ giúp giảm sưng và bầm tím - chỉ cần thực hiện một nén.
4. Physalis có thể được thêm vào trong quá trình bảo quản dưa chuột, cà chua và bắp cải.
5. Ở Trung Quốc, một loại nước sốt ngon được làm từ Physalis, được phục vụ cùng với hải sản.
6. Có một loại vật lý được sử dụng đặc biệt cho ùn tắc do hàm lượng pectin cao. Nó được gọi là - mứt lớp.
7. Cái tên "Physalis" xuất phát từ tiếng Hy Lạp "physo", nghĩa là sưng lên. Ông đã nhận được tên này vì đặc thù của sự phát triển của trái cây và vỏ của chúng.
8. Người ta tin rằng một vật lý trang trí dưới dạng một loại xà phòng sẽ xua đuổi tà ma và mang lại hạnh phúc và thịnh vượng cho ngôi nhà.
9. Physalis cũng được đưa đến Nga cùng với khoai tây và cà chua từ Nam Mỹ, nhưng loại cây này không bao giờ trở nên phổ biến (không giống như hai đối thủ cạnh tranh của nó).