Zucchini Jam: 3 công thức nấu ăn

Mứt zucchini là một món ngon không phải ai cũng quen thuộc. Nó có đặc điểm hương vị độc đáo và có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập hoặc như một sự bổ sung cho bánh ngọt.

Thành phần và hàm lượng calo

Cơ sở của mứt này là zucchini. Loại rau này chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Trên 100 g sản phẩm:

• 0,32 g chất béo;
• 1,21 g protein thực vật;
• 3,11 g carbohydrate;
• 94,79 g nước;
• 0,58 g tro;
• 2,5 g đường;
• 1,0 g chất xơ.

Zucchini là một nguồn vitamin phong phú. 100 g chứa:

• 10 mcg vitamin A (1,1% lượng hàng ngày);
• 120 mcg beta-carotene (2,4% lượng dùng hàng ngày);
• 0,1 mg vitamin E (0,8% lượng hàng ngày);
• 4,3 mcg vitamin K (3,6% lượng hàng ngày);
• 17,9 mg axit ascobic (29,9% so với chỉ tiêu hàng ngày);
• 0,1 mg vitamin B2 (7,2% lượng hàng ngày);
• 24 mcg vitamin B9 (6% lượng hàng ngày);
• 0,5 mg vitamin B3 (2,8% lượng hàng ngày);
• 0,2 mg vitamin B6 (13,5% lượng hàng ngày);
• 9,5 mg vitamin B4 (1,9% lượng hàng ngày);
• 0,2 mg vitamin B5 (4,1% lượng hàng ngày).

Zucchini chứa một số lượng lớn các khoáng chất. 100 g rau này chứa:

• 16 mg canxi;
• 0,2 gg selen;
• 0,4 mg sắt;
• Mangan 0,2 mg;
• 18 mg magiê;
• 0,1 mg đồng;
• 38 mg phốt pho;
• 0,3 mg kẽm;
• 261 g kali;
• 8 mg natri.

Các chất dinh dưỡng tạo nên bí đao cũng được chứa trong mứt được chuẩn bị trên cơ sở của nó. Tuy nhiên, việc tiêu thụ sản phẩm này nên tính đến thực tế là với hàm lượng đường, hàm lượng calo của nó sẽ cao hơn nhiều.

100 g mứt bí đao chứa 196 kcal. Do hàm lượng calo thấp, sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng với mục tiêu giảm cân.

Điều đáng chú ý là mứt từ zucchini chứa nhiều protein, chất béo và carbohydrate hơn trong chính rau, cần được xem xét khi bao gồm thành phẩm trong chế độ ăn hàng ngày. 100 g mứt bí đao chứa:

• 0,3 g protein;
• 0,1 g chất béo;
• 48,9 g carbohydrate.

Mứt hữu ích từ zucchini là gì

Thành phần phong phú của zucchini cho phép bạn sử dụng mứt được chế biến trên cơ sở của chúng, không chỉ là một món ăn ngon mà còn là phương tiện để phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh. Sản phẩm này có nhiều đặc tính hữu ích. Với việc sử dụng thường xuyên, nó có thể:

1. Để cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch của con người, giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh do virus hoặc nhiễm trùng.
2. Đẩy nhanh quá trình phục hồi chức năng sau khi bị bệnh nặng.
3. Để ngăn chặn sự phát triển của thiếu vitamin và bão hòa cơ thể con người bị thiếu vitamin.
4. Tăng tốc quá trình trao đổi chất.
5. Bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nguy hiểm.
6. Cải thiện thành phần máu.
7. Tăng mức độ huyết sắc tố trong máu, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu.
8. Bình thường hóa nền nội tiết tố.
9. Loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giúp loại bỏ bọng mắt.
10. Ngăn chặn lão hóa sớm của da và toàn bộ cơ thể.
11. Thu hồi tích lũy chất độc, độc tố, cholesterol xấu và các chất có hại khác.
12. Ngăn chặn sự xuất hiện của khối u ác tính.
13. Bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa.
14. Cải thiện chức năng của thận và gan, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nguy hiểm.
15. Điều chỉnh chức năng bí mật của dạ dày và ruột.
16. Ngăn chặn sự phát triển của các rối loạn của hệ thống thần kinh trung ương.
17. Tăng tốc quá trình chữa bệnh với sự hiện diện của các bệnh như viêm khớp, xơ vữa động mạch.
18. Loại bỏ các triệu chứng dị ứng và ngăn ngừa sự tái phát của nó.

Dựa trên điều này, có thể nói rằng mứt zucchini là một trong những món ngon hữu ích nhất. Nó sẽ có thể làm hài lòng không chỉ với các đặc tính hương vị của nó, mà còn có tác dụng có lợi cho cơ thể con người.

Cách chọn zucchini cho mứt

Để đạt được kết quả như mong đợi và chuẩn bị một món mứt bí đao ngon, bạn nên biết cách chọn nguyên liệu chính - bí đao. Giống màu vàng sẽ là lý tưởng để thực hiện điều trị này. Mứt nấu từ zucchini như vậy sẽ không chỉ có hương vị dễ chịu và hương thơm tươi sáng, mà còn có màu vàng đẹp mắt.

Khi chọn rau để chuẩn bị món ngon, hãy chú ý đến mức độ trưởng thành của chúng. Zucchini trẻ sẽ sôi, và chín - làm hỏng hương vị của thành phẩm. Vì vậy, nó là giá trị ưu tiên cho mức độ của rau trưởng thành. Mứt làm từ chúng sẽ có hương vị tuyệt vời và tính nhất quán phù hợp.

Chú ý đến chất lượng rau. Trong quá trình chuẩn bị các món ngon, việc sử dụng zucchini hư hỏng không được phép. Các loại rau như vậy sẽ làm hỏng không chỉ sự xuất hiện của thành phẩm, mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính hương vị và mùi thơm của nó.

Các tính năng của việc chuẩn bị goodies

Quyết định làm mứt zucchini lần đầu tiên? Sau đó, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một danh sách nhỏ các sắc thái nên được xem xét khi chuẩn bị điều trị này:

1. Để tránh mứt quá lỏng, hãy loại bỏ lượng chất lỏng tối đa khỏi rau.
2. Để chắc chắn rằng món ngon đã sẵn sàng rất đơn giản. Đặt một vài giọt mứt trên một chiếc đĩa gốm và chú ý đến cách nó hoạt động. Nếu chất lỏng lan rộng trên bề mặt, điều này cho thấy cần phải đun sôi mứt thêm một chút. Nếu giọt giữ hình dạng của chúng, thì món ngon có thể được loại bỏ khỏi đám cháy.
3. Rất nhiều đường được sử dụng để làm mứt bí. Đối với một số người, điều trị này có vẻ quá ngọt ngào hoặc thậm chí là khó khăn. Trong trường hợp này, việc giảm lượng đường được cho phép. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là thực tế rằng những hành động như vậy sẽ dẫn đến giảm thời hạn sử dụng.
4. Nếu bạn quyết định nấu một lượng lớn mứt bí, hãy chuẩn bị một phần kiểm tra và điều chỉnh lượng nguyên liệu theo ý thích của bạn.
5. Bạn có thích dịu dàng, tan chảy trong mứt miệng của bạn? Sau đó cắt toàn bộ da từ rau.
6. Mứt zucchini mới nấu chín nên được để ít nhất 24 giờ trước khi sử dụng. Trong thời gian này, zucchini được bão hòa với vị ngọt, và món ăn sẽ có được hương vị và mùi thơm phong phú.
7. Để làm cho mứt thậm chí ngon hơn, bạn có thể thêm không chỉ zucchini vào nó, mà còn các thành phần khác, chẳng hạn như táo, chanh, cam, v.v.

Cách làm mứt zucchini: công thức nấu ăn

Có rất nhiều công thức cho mứt zucchini. Mỗi người trong số họ là duy nhất và có sự khác biệt hương vị và tính năng riêng. Do đó, để chọn công thức hấp dẫn các hộ gia đình, bạn cần nấu ít nhất một vài trong số đó. Bắt đầu với những người dưới đây và yên tâm - mứt zucchini sẽ một lần và mãi mãi trở thành một trong những món ăn yêu thích của bạn!

Mứt bí và chanh

Zucchini pha trộn hoàn hảo với chanh, cho phép bạn sử dụng nó như một thành phần bổ sung trong việc chuẩn bị món ăn độc đáo này. Trước khi tiến hành chuẩn bị trực tiếp, chuẩn bị các thành phần sau:

• 1 kg zucchini tươi.
• 1 kg đường cát.
• 1 quả chanh cỡ vừa.
• 100 ml nước tinh khiết, lạnh.

Chuẩn bị bí và mứt chanh bao gồm các bước sau:

1. Bắt đầu bằng cách chế biến rau. Rửa kỹ chúng trong nước sạch, loại bỏ tất cả các chất gây ô nhiễm. Sau đó, tiến hành loại bỏ vỏ và cắt zucchini. Sử dụng một con dao sắc, cắt từng loại rau thành hình khối, cố gắng làm cho chúng giống nhau. Điều này sẽ mang lại một diện mạo hấp dẫn cho thành phẩm.
2. Chuẩn bị chanh. Rửa sạch chúng dưới vòi nước lạnh, lau bằng khăn khô và xay bằng máy xay.
3. Bước tiếp theo là chuẩn bị xi-rô đường. Đổ 100 ml nước vào thùng chứa sẽ được sử dụng để làm mứt, thêm 700 g đường vào đó và đặt ở nhiệt độ thấp. Đun sôi hỗn hợp thu được, khuấy liên tục.
4. Sau khi đun sôi xi-rô, đổ zucchini xắt nhỏ và đường còn lại vào đó. Khuấy phôi thật kỹ và đun sôi không quá 10 phút. Sau khi đường tan hoàn toàn, bí đao cần được phủ hoàn toàn bằng xi-rô. Điều chính là để ngăn chặn chúng cháy xuống đáy chảo. Để ngăn chặn điều này, khuấy mứt liên tục.
5. Khi xi-rô đã sẵn sàng, và zucchini được đun sôi một chút, thêm chanh nghiền vào mứt và trộn đều hỗn hợp thu được. Nấu khối lượng cho đến khi vỏ chanh trở nên mềm. Điều này thường mất không quá 20-30 phút.
6. Sau khi làm mềm vỏ chanh, mứt được coi là sẵn sàng. Đổ nó vào lọ đã chuẩn bị trước và cuộn nắp lại.

Mứt từ táo và bí xanh

Mứt bí đao sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị của nó, trong quá trình chuẩn bị sử dụng táo ngọt, chín hoàn toàn.

Để chuẩn bị goodies cho công thức này, bạn sẽ cần các thành phần như vậy:

• 750 g bí xanh.
• 250 g táo ngọt.
• 750 g đường hạt.
• 75 ml nước chanh mới vắt.
• 10 g củ gừng băm nhỏ.

Để mứt có vị ngon và có màu sắc đẹp, hãy nấu theo trình tự sau:

1. Rửa sạch táo và zucchini dưới vòi nước, gọt vỏ và bỏ hạt. Nếu tìm thấy rau và trái cây hư hỏng, hãy thay thế chúng bằng những loại chất lượng.
2. Nghiền hai nguyên liệu này bằng máy xay thịt.
3. Đặt tất cả các thành phần với số lượng được chỉ định trong một cái chảo tráng men có kích thước phù hợp. Một lựa chọn lý tưởng sẽ là một chảo hai đáy. Trong quá trình nấu trong một hộp chứa như vậy, nguy cơ cháy được giảm thiểu.
4. Sau khi trộn kỹ, đặt phôi lên lửa vừa và đun sôi, liên tục khuấy mứt bằng thìa gỗ.
5. Sau khi đường tan hoàn toàn và phôi đang sôi, làm cho lửa lớn một chút và nấu mứt cho đến khi chín. Bạn sẽ mất không quá 25 phút.
6. Sau thời gian quy định, loại bỏ bọt từ điều trị đã hoàn thành, đổ nó vào lọ sạch và tiệt trùng, sau đó cuộn lại.

Mứt bí và mứt cam

Cam quýt có thể cải thiện hương vị của nhiều món ăn. Điều này có thể được nói trong trường hợp kẹt bí. Hương vị của món ngon này sẽ được tiết lộ cho bạn theo một cách mới, nếu bạn thêm một lượng nhỏ cam và chanh vào nó.

Để làm mứt, bạn sẽ cần các thành phần này:

• Zucchini - 1,5 kg.
• Chanh - 2 chiếc.
• Cam - 2 chiếc.
• Gừng - 25 g.
• Nước - 100 ml.
• Đường - 1,5 kg.

Làm mứt với công thức này không mất quá nhiều thời gian và bao gồm các bước sau:

1. Đổ zucchini vào một cái chậu cỡ trung bình, đổ đầy nước mát và rửa kỹ từng loại rau.
2. Làm sạch vỏ zucchini và hạt. Sau đó, cắt chúng thành hình khối, kích thước không nên quá lớn.
3. Rửa sạch chanh và cam, sau đó loại bỏ vỏ khỏi chúng và cắt chúng theo cách tương tự như zucchini.
4. Gọt vỏ củ gừng và cắt nó theo bất kỳ cách thuận tiện.
5. Khi tất cả các thành phần đã được chuẩn bị, bắt đầu làm xi-rô đường. Để làm điều này, trộn nước với lượng đường được chỉ định trong hộp chứa đã được chọn để nấu mứt. Đun sôi hỗn hợp thu được, đun liên tục bằng thìa gỗ.
6. Không loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt, đổ zucchini và gừng đã chuẩn bị vào đó. Đun sôi phôi.
7. Sau khi đun sôi, thêm cam quýt vào mứt.
8. Trộn đều phôi và nấu cho đến khi nó hoàn toàn trong suốt. Điều này sẽ mất không quá 50 phút.

Đổ mứt thành phẩm vào lọ (0,5 lít hoặc 1 lít) và nút chai.

Những lỗi thường gặp

Những người tình đã quyết định nấu món ngon này lần đầu tiên đã mắc nhiều sai lầm, từ đó ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính hương vị, mùi thơm và vẻ ngoài của thành phẩm.

Các lỗi phổ biến nhất bao gồm:

1. Sử dụng dụng cụ nấu không phù hợp để nấu mứt. Zucchini là một loại rau mềm nấu rất nhanh. Đó là lý do tại sao nên sử dụng nồi có đáy đôi để làm mứt bí. Điều này sẽ ngăn việc đốt rau và các thành phần khác vào đáy hộp và nhận được kết quả mong muốn.
2. Quá ít đường. Tất nhiên, không phải ai cũng thích mứt quá ngọt. Tuy nhiên, nếu chúng ta nói về mứt từ zucchini, thì việc giảm lượng đường quy định trong công thức sẽ dẫn đến giảm thời hạn sử dụng của phôi. Nếu lượng đường hạt giảm 100-200 g, thời gian bảo quản sẽ giảm đi một chút thời gian, nhưng nếu bạn giảm một nửa lượng đường, thời hạn sử dụng sẽ tối thiểu.
3. Thêm rau có dấu hiệu thối rữa. Các loại rau có dấu hiệu thối rữa không thể được sử dụng để làm mứt, ngay cả khi phần bị hỏng của zucchini đã bị cắt.
4. Giờ nấu ăn. Thời gian nấu mứt zucchini phải giống như thời gian quy định trong công thức. Nếu bạn nấu phôi quá lâu, hương vị và màu sắc của nó sẽ không còn lý tưởng. Ngoài ra, với việc tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao, nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác tạo nên cơ thể biến mất. Đương nhiên, lợi ích từ việc tiêu thụ một sản phẩm như vậy không còn có thể được thảo luận.
5. Cắt rau sai. Khi cắt zucchini, người ta nên tính đến thực tế là trong quá trình nấu, kích thước của chúng sẽ giảm đi nhiều lần.

Hãy xem xét từng sắc thái này và chuẩn bị mứt bí đao một cách chính xác. Chỉ trong trường hợp này, hương vị của anh ấy sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Quy tắc lưu trữ mứt

Để bảo tồn các đặc tính hương vị và tất cả các đặc tính có lợi của mứt bí, cần được lưu trữ chính xác. Nếu điều trị được chuẩn bị để lưu trữ lâu dài, điều kiện chính là sử dụng các hộp được rửa và khử trùng kỹ lưỡng. Đồng thời, đáng để xem xét thực tế là các lọ để đóng mứt phải là thủy tinh. Thùng nhựa hoặc kim loại sẽ không hoạt động cho những mục đích này.

Mứt, trong quá trình chuẩn bị sử dụng lượng đường quy định trong công thức, có thể được lưu trữ không quá hai năm (chỉ khi nó được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp và nhiệt độ quá cao). Các lọ có mứt như vậy có thể được đặt trong phòng đựng thức ăn hoặc trong tủ bếp kín, không nên đặt gần bếp.

Nếu trong quá trình chuẩn bị mứt, lượng đường đã giảm, thì chỉ nên bảo quản ở nơi lạnh. Nó có thể là tủ lạnh hoặc hầm. Đồng thời, thời gian lưu trữ của nó giảm hơn hai lần.

Nếu các quy tắc lưu trữ của mứt bí không được quan sát, không chỉ hương vị và hình thức của nó thay đổi. Một điều trị như vậy có thể xấu đi rất nhanh. Hãy nhớ rằng ăn thực phẩm hư hỏng có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng!

Sự thật thú vị về zucchini

1. Zucchini có thể được ăn sống.Một số giống zucchini có thể được tiêu thụ mà không cần xử lý nhiệt trước. Chúng có hương vị dễ chịu, tinh tế và có thể được tiêu thụ như một sản phẩm độc lập hoặc được sử dụng làm nguyên liệu cho món salad rau.
2. Zucchini trẻ ngon hơn nhiều so với những người già và có một hương vị phong phú, không thể nói về những người ở trên giường. Ngoài ra, da của các loại rau già dày đặc hơn, không cho phép chúng được sử dụng cho một số món ăn.
3. Zucchini là một quả bí ngô. Các nhà thực vật học cho rằng zucchini thuộc cùng một họ với bí ngô.
4. Nơi sinh của loại rau tuyệt vời này là lãnh thổ của Mexico hiện đại. Mặc dù zucchini là phổ biến nhất trên lãnh thổ Liên bang Nga, Mexico là quê hương lịch sử của họ. Người dân sống trên lãnh thổ của họ đã ăn chúng rất lâu trước khi người chinh phục đến. Tuy nhiên, chỉ hạt zucchini được coi là ăn được.
5. Hoa hồng ngoại xuất hiện trước khi hình thành trái cây cũng có thể được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm.
6. Một số món ăn quốc gia của ẩm thực Pháp và Hy Lạp được chuẩn bị dựa trên hoa zucchini. Những kiệt tác ẩm thực như vậy rất phổ biến trong dân chúng địa phương và có đặc điểm hương vị tuyệt vời.
7. Zucchini có thể phát triển đến kích thước khổng lồ. Năm 1998, zucchini đã được trồng, trọng lượng vượt quá 60 kg.
8. Sản phẩm này chứa rất ít calo. Một khẩu phần zucchini (100 g) chỉ chứa 25 calo.
9. Zucchini có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng, mục đích của nó là giảm cân. Loại rau này chứa một lượng calo tối thiểu, cho phép bạn đưa nó vào thực đơn ăn kiêng.
10. Zucchini sẽ giúp không chỉ làm bão hòa cơ thể con người với các vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường của nó, mà còn giữ gìn vẻ đẹp của phụ nữ. Với việc sử dụng có hệ thống các món ăn được chế biến trên cơ sở loại rau này, có sự cải thiện về ngoại hình của tóc, làm chậm sự mất mát và tăng trưởng nhanh.
11. Loại rau này được sử dụng rộng rãi trong ngành thẩm mỹ. Người đẹp khuyên các đại diện của một nửa xinh đẹp của nhân loại nên thường xuyên làm mặt nạ, trong đó có thịt quả bí. Các sản phẩm chăm sóc như vậy sẽ giúp giữ gìn vẻ đẹp của làn da, giữ ẩm và làm bão hòa nó với một lượng lớn vitamin.
12. Ở các nước châu Âu, zucchini được sử dụng làm đồ trang trí. Loại rau này được giới thiệu đến châu Âu vào thế kỷ 16. Tuy nhiên, họ bắt đầu sử dụng nó như một sản phẩm thực phẩm sau đó rất nhiều. Zucchini từ lâu đã được trồng độc quyền cho mục đích trang trí.
13. Zucchini sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Thành phần của sản phẩm này bao gồm một lượng lớn axit ascorbic, có khả năng cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch của con người. Đồng thời, để tăng khả năng miễn dịch, zucchini có thể được tiêu thụ không chỉ bởi người lớn, mà còn bởi trẻ em. Nó không gây ra phản ứng dị ứng và dễ tiêu hóa.
14. Zucchini chín trong thời gian kỷ lục. Khi phát triển trong điều kiện thuận lợi, những quả chín đầu tiên có thể được thu hoạch sau 45 ngày kể từ khi gieo hạt trên mặt đất mở.
15. Rau hay quả mọng? Đáng ngạc nhiên, các nhà thực vật học nói rằng zucchini, giống như bí ngô, khó có thể được gọi là một loại rau. Dựa trên những sự thật và đặc điểm nhất định, các chuyên gia gọi loại quả mọng của nó.

Mứt Zucchini là một món ngon sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị và mùi thơm lạ miệng của nó. Ngoài ra, khi được tiêu thụ, cơ thể con người sẽ nhận được một lượng lớn vitamin, vĩ mô và vi lượng, khiến cho có thể gọi mứt từ zucchini là một trong những món tráng miệng hữu ích nhất. Do đó, nếu bạn chưa bao giờ thử món ngon này, đừng lãng phí thời gian. Chọn một trong những công thức được đề xuất, bắt đầu nấu ăn và chắc chắn - bạn có thể tự xé ra khỏi mứt này!