Peach Jam: 8 Bí quyết nấu ăn

Mứt đào là một món ăn tuyệt vời sẽ thu hút mọi người ở mọi lứa tuổi. Nó là hoàn hảo để sử dụng trong cả mùa ấm và lạnh, nó có đặc điểm hương vị sang trọng, màu vàng hổ phách quý phái, nhẹ nhàng và nhiều loại nấu ăn.

Mứt từ những loại trái cây này là một quả bom vitamin thực sự, chắc chắn sẽ có ích trong một mùa đông lạnh lẽo, khó chịu. Mứt mờ thẩm mỹ trong thời tiết xấu sẽ nhắc nhở bạn về mặt trời sáng. Món ngon này là sự kết hợp lý tưởng của hương vị và lợi ích, với hương thơm không thể so sánh và một số lượng lớn các tính chất ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của cơ thể con người.

Thành phần và hàm lượng calo

Các thành phần chính: đào vàng, đường cát, nước và axit citric. Ngoài ra còn có một thành phần đơn giản, chỉ cần đào và đường. Hỗn hợp thành phẩm rất giàu vitamin (A, B1, B2, B9, C, E, PP) và khoáng chất (phốt pho, kẽm, kali, canxi, sắt, natri).

Giá trị năng lượng phụ thuộc vào lượng đường được thêm vào. Giá trị năng lượng trung bình là 258 kcal trên 100 g thành phẩm:

• protein - 2 kcal (0,5 g);
• carbohydrate - 257 kcal (66,8 g).

Chất béo hoàn toàn vắng mặt. Chúng chỉ có trong hạt nhân.

Thành phần của goodies đào bao gồm (trên 100 g):

• 66,8 g monosacarit và disacarit;
• 31,4 g nước;
• 0,6 g axit hữu cơ;
• 0,4 g chất xơ;
• 0,3 g tro.

Mứt đào có ích gì

1. Đào từ lâu đã được biết đến như một chất an thần tự nhiên tuyệt vời, thuốc chống trầm cảm và kích thích tâm trạng tốt. Mứt giữ lại gần như những phẩm chất có lợi như trái cây tươi.
2. Hàm lượng đào cao của kali và phốt pho giúp cải thiện trí nhớ và đối phó với các bệnh tim mạch, các vấn đề về tuần hoàn. Những khoáng chất tương tự cải thiện chức năng của não, và cũng tăng cường các bức tường của các mạch máu.
3. Sắt giúp tăng huyết sắc tố (đào chứa các chất cải thiện quá trình tạo máu) và bình thường hóa quá trình trao đổi chất (bằng cách cải thiện chức năng của các tuyến nội tiết).
4. Tiêu thụ thường xuyên mứt đào giúp đối phó với mệt mỏi, căng thẳng, căng thẳng thần kinh và mất ngủ.
5. Mứt này thích hợp cho những người bị axit thấp dạ dày, táo bón, xơ gan ở giai đoạn đầu.
6. Mứt đào giúp trẻ hóa cơ thể, bảo vệ nó khỏi lão hóa sớm.
7. Các khoáng chất có trong đào có tác dụng có lợi cho da (làm giảm phát ban và cải thiện làn da) và tóc (tăng cường chúng, làm cho chúng khỏe mạnh, sáng bóng và mượt hơn).
8. Mứt có tác dụng lợi tiểu, dương tính trong điều trị sỏi tiết niệu. Tuy nhiên, trái cây tươi sẽ làm tốt hơn cho việc này.
9. Selenium, một phần của trái cây, có thể phục vụ như một biện pháp phòng ngừa sự phát triển của bệnh ung thư.

Cách chọn mứt đào

1. Để đạt được kết cấu tinh tế và mùi thơm dễ chịu của mứt, bạn cần chọn chỉ chín hoàn toàn (nhưng không quá chín và không quá mềm) hoặc trái cây hơi non với một vỏ mà không cần nhiều nỗ lực. Trái cây phải cứng.
2. Để có được màu hổ phách độc đáo, bạn nên chọn trái cây màu vàng.
3. Ngay cả khi da đào không có lông thì phải loại bỏ, vì trong quá trình đun sôi nó được tách ra khỏi quả.
4. Quả đào phải ngon ngọt, ngon, không bị hư hại. Đối với nấu ăn, cả hai giống sớm và muộn sẽ làm.

Đồng thời, không chỉ đào xù xì thông thường là phù hợp, mà còn là mật hoa. Các yêu cầu đối với họ là tương tự nhau.

Các quy tắc và khuyến nghị chung

1. Trước hết, bạn cần chọn đúng món ăn. Một thùng chứa men thấp với đáy dày là phù hợp nhất. Để bảo quản càng nhiều vi chất có lợi càng tốt, không cần nấu đào quá lâu. Nếu công thức nấu ăn liên quan đến nấu ăn lâu, bạn có thể nấu trái cây trong 5 phút mỗi ngày.
2. Đào được luộc nguyên, một nửa, cắt thành lát hoặc miếng nhỏ. Toàn bộ trái cây phải bị thủng ở một vài nơi trước khi nấu, nếu không chúng có thể bị vỡ. Những quả đào cứng trước tiên phải được đổ bằng nước nóng và giữ ở đó trong vài giây, sau đó đổ bằng nước lạnh.
3. Đó là khuyến khích để gọt vỏ trái cây. Điều này không áp dụng cho mật hoa, vì da của họ mềm mại và mỏng manh. Tuy nhiên, nếu bạn không loại bỏ da khỏi trái cây, chúng sẽ giữ được hình dạng tốt hơn và màu sắc sẽ dễ chịu hơn - không chỉ vàng mà còn có tông màu cam.
4. Để trái cây gọt vỏ không bị sẫm màu, chúng cần được đổ đầy nước trong một thời gian ngắn, được axit hóa bằng axit citric.
5. Để nấu ăn, tốt hơn là sử dụng một cái chảo sâu có đáy dày.
6. Tỷ lệ lý tưởng của đường hạt cho trái cây là 1: 1. Nếu có ít đường, mứt có thể lên men. Lượng đường tối đa cho phép là 1,5 kg mỗi 1 kg trái cây.
7. Axit citric phải được thêm vào mứt. Nó sẽ giúp anh ta dày lên đúng cách và ngăn chặn đường.
8. Mứt nên được đun sôi và làm mát hoàn toàn nhiều lần. Sẽ mất rất nhiều thời gian, nhưng chỉ bằng cách này, nó có thể được ngâm trong xi-rô, trở nên đậm đặc và thơm hơn, có được hương vị phong phú.
9. Chỉ nên tháo nắp nước sôi khi chúng cần thiết để đóng lon.
10. Đối với mứt, cực kỳ không mong muốn khi lấy đào trắng: trong trường hợp này, nó sẽ cho vị đắng.
11. Trái cây chưa chín như là một thành phần của mứt sẽ dẫn đến thực tế là hương vị của các món ngon sẽ có chất làm se.
12. Mũ sắt được sử dụng tốt nhất. Mũ nylon chỉ phù hợp cho phiên bản lười biếng "(trong trường hợp này chúng ta đang nói về đào, nghiền với đường).
13. Nếu mứt có vẻ là chất lỏng, nó nên được nấu thêm một thời gian nữa.
14. Vì mứt được để trong một thời gian dài, nên tránh côn trùng xâm nhập vào nó, ví dụ, che bằng gạc và buộc.

Cách nấu mứt đào: công thức nấu ăn

Mứt đào thông thường cho mùa đông

Nó sẽ được yêu cầu:

• 1 kg đào;
• 1 kg đường cát;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• vanillin;
• một ly nước sôi.

Giữ quả đào sạch trong nước sôi trong 15 phút20 giây, sau đó chuyển chúng vào một cái bát chứa đầy nước lạnh, axit hóa bằng axit citric. Chiết xuất trái cây từ đó và gọt vỏ.

Đổ đường vào nước, trộn và đặt trên lửa vừa. Đợi đến khi hỗn hợp sôi, loại bỏ bọt đã xuất hiện. Cắt đào thành lát, bỏ hạt, hạ bã vào xi-rô. Lặp lại các bước trước. Sau đó làm sạch trong một nơi tối và để nguội ở đó. Sau đó, một lần nữa bắt đầu quá trình nấu và khi sôi, giảm nhiệt và nấu ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ. Khi mứt gần như được tôn trọng hoàn toàn, bạn cần thêm axit citric vào đó. Cho mứt vào lọ thủy tinh nhỏ, lật ngược và bọc chúng trong chăn hoặc chăn ấm.

Lựa chọn thứ hai là mứt cho mùa đông
Công thức này sử dụng các thành phần tương tự như tùy chọn đầu tiên.

Gọt vỏ, loại bỏ hạt và loại bỏ. Rắc bột giấy với đường để tạo thành nước ép. Sau vài giờ, đổ nước ép vào nồi, đun sôi và, loại bỏ nhiệt, đổ bột giấy vào nó. Các bước này phải được lặp lại nhiều lần. Kết quả là một mứt mờ đẹp mắt với những miếng đào lớn khó tiêu.

Mứt đào với hạnh nhân

Nó sẽ được yêu cầu:

• 1 kg đào vàng chín (thường xuyên hoặc xuân đào);
• 1 kg đường cát;
• một ly hạnh nhân;
• 2 nhúm quế.

Quả đào nên được gọt vỏ, cắt thành lát, rắc đường hạt và để yên trong vài giờ. Sau thời gian này, đặt nồi lên bếp, đợi cho đến khi hỗn hợp sôi, và nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó loại bỏ bọt và để qua đêm, phủ bằng gạc.

Nấu hạnh nhân trong 5 phút, gọt vỏ, giảm một nửa. Đặt mứt trên lửa một lần nữa, đợi cho đến khi nó sôi, và đổ hạnh nhân và quế. Hỗn hợp này cần được đun sôi thêm 10 phút nữa, sau đó cho vào lọ khử trùng.

Mứt đào thơm với quế

Nó sẽ được yêu cầu:

• 1 quả1,5 kg đào chín, vàng và khỏe;
• 1 kg đường cát;
• quế (bột hoặc thanh);
• axit citric ở đầu dao hoặc 1 quả chanh.

Đào miễn phí và cắt thành lát (trái cây gọt vỏ trong công thức này là không cần thiết). Chuyển lát vào một cái chảo sâu. Đổ một ly nước vào một thùng chứa sâu khác và thêm tất cả đường ở đó, đặt trên lửa và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Đổ những lát đào với xi-rô nóng, thêm quế và axit citric. Đun hỗn hợp cho sôi, để nguội hoàn toàn, sau đó đun sôi lại và để nguội.

Nếu chanh thông thường được sử dụng thay vì axit citric, hãy vắt nước trái cây và đổ vào mứt. Sau đó mang mứt đi đun sôi lại và đun thêm nửa tiếng nữa. Khi kết thúc nấu ăn, loại bỏ thanh quế. Đặt mứt kết quả vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Tối thiểu mứt đào

Thành phần đào và đường hạt trong các phần bằng nhau.

Rửa sạch đào, gọt vỏ và chích bằng nĩa. Cho vào một cái bát đã chuẩn bị, đậy lại với đường cát và để trong vài giờ. Sau đó đặt trái cây vào lửa và đun trong vài giờ.

Mứt đào tối giản

1. Đổ đào trong vài giây với nước sôi, và sau đó bằng nước lạnh để tạo điều kiện cho da đi qua. Bỏ hạt, cắt thịt thành hai nửa. Thay thế các loại trái cây đã chuẩn bị với các lớp đường và để trong vài giờ cho đến khi nước trái cây được giải phóng.
2. Sau đó, đặt những quả đào với nước ép kết quả vào lửa, đun sôi, nấu trong vài phút và hoàn toàn nguội.
3. Lấy đào ra khỏi xi-rô, và đun sôi xi-rô một lần nữa trên lửa nhỏ, định kỳ loại bỏ bọt.
4. Đặt một nửa quả đào vào xi-rô. Đun sôi hỗn hợp một lần nữa và đặt vào lọ khử trùng.

Vitamin Peach Jam cho người lười biếng

Thành phần đào và đường hạt trong các phần bằng nhau.

Cắt trái cây làm đôi, rút ​​hạt ra. Nghiền nửa bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, chuyển vào hộp chứa sâu phù hợp và trộn kỹ với đường cho đến khi tan hoàn toàn. Chuyển hỗn hợp thu được vào lọ và đóng bằng nắp nhựa.

Tùy chọn này cho phép bạn tiết kiệm tối đa vitamin và khoáng chất. Nhưng bạn cần nhớ các quy tắc lưu trữ cụ thể: trong trường hợp này, mứt chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh, trong khi không lâu lắm.

Mứt đào và cam

Thành phần

• 1 kg đào hơi chưa chín;
• 1 kg đường cát;
• 1 quả cam;
• một ly nước sôi.

Đào để gọt vỏ, loại bỏ hạt, cắt thịt thành miếng nhỏ và cho vào một cái bát đã chuẩn bị. Hủy bỏ vỏ từ cam và ép nước trái cây (tốt nhất thông qua một máy ép trái cây bằng tay). Lọc lấy nước cốt.

Nấu xi-rô từ đường hạt và nước được chỉ định trong công thức, thêm nước cam vào nó và đun thêm vài phút nữa. Đổ nêm đào với hỗn hợp nóng. Chờ làm mát hoàn toàn. Rút trái cây ra, đun sôi xi-rô một lần nữa và đổ đào và cam lên chúng một lần nữa. Khi hỗn hợp đã nguội, đun sôi xi-rô cùng với các miếng trái cây trên lửa nhỏ. Đổ đầy lọ đã khử trùng bằng hỗn hợp và cuộn lại.

Mứt cay

Nó sẽ được yêu cầu:

• 1 kg đào chín mạnh;
• 1 kg đường cát;
• một nhúm nghệ tây và axit citric;
• một ly nước.

Lấy vỏ ra khỏi quả, nhúng vào nước với axit citric một lúc để thịt không bị sẫm màu. Cắt đôi quả đào, rút ​​hạt ra, cho vào tô. Trong một cái chảo, đun sôi xi-rô bằng đường và nước, đổ chúng vào một nửa đã chuẩn bị. Để trong 24 giờ. Sau một ngày, xi-rô phải được đổ vào nồi và đun sôi. Để lại một ngày. Sau này, mứt lại cần được đun sôi, định kỳ loại bỏ bọt và đun cho đến khi mềm. Cuối cùng, thêm axit citric và nghệ tây. Xếp mứt vào lọ sạch, khô. Thay vì nắp, sử dụng giấy da được buộc bằng dây bện.

Mứt mật hoa

Nó sẽ được yêu cầu:

• 1 kg mật hoa chín;
• 1 kg đường cát;
• nước chanh cho vừa ăn;
• một ly nước.

Cắt mật hoa làm đôi, rút ​​xương ra. Sau đó băm nhỏ bột giấy thành từng miếng. Trong một cái chảo, đun sôi xi-rô từ nước và đường. Khi nó nguội đi một chút, đổ vào nước chanh (nếu không có, bạn có thể sử dụng axit citric thông thường). Cho trái cây xắt nhỏ vào xi-rô, trộn và để trong 24 giờ. Sau thời gian này, bạn cần phải đưa hỗn hợp vào đun sôi, thỉnh thoảng loại bỏ bọt kết quả. Một lần nữa để lại mứt trong 24 giờ. Sau đó đun sôi trong khoảng 10 phút. Xếp mứt mật hoa đã nguội vào lọ khử trùng.

Quy tắc lưu trữ mứt

1. Tốt nhất nên sử dụng lọ thủy tinh nửa lít (đã khử trùng trước) để làm mứt đào.
2. Cần phải nhớ rằng một lượng lớn đường làm tăng nguy cơ sưng nắp. Để ngăn chặn điều này, bạn cần thêm axit citric hoặc nước chanh vào mứt.
3. Mật độ kẹt cũng ảnh hưởng đến độ tin cậy của việc lưu trữ: sản phẩm thu được càng dày thì càng tồn tại lâu.
4. Tốt nhất, mứt đào nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng cơ hội như vậy chỉ có sẵn nếu có hai hoặc ba lọ. Nếu có nhiều lọ và không có không gian trong tủ lạnh, mứt có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
5. Nên đặt lọ ở nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời (ví dụ: phòng đựng thức ăn).
6. Không cần lưu trữ mứt trong hầm: nhảy nhiệt độ là điều khó khăn với thực tế là bình có thể bị nứt.

Nếu công thức được tuân theo, thì mứt có thể được lưu trữ trong vài năm. Nếu, vì một lý do nào đó, mứt đào được nấu cùng với hạt, nên được lưu trữ rất ngắn gọn, vì việc giải phóng một chất độc cực kỳ nguy hiểm - axit hydrocyanic. Nếu không có hạt nào được lấy ra khỏi quả, mứt này không nên được lưu trữ lâu hơn 7-8 tháng.

Một lọ mở nên được lưu trữ độc quyền trong tủ lạnh.

Nếu chọn phiên bản đơn giản của mứt (không cần nấu), lọ phải được bảo quản nghiêm ngặt trong tủ lạnh.

Peach Jam: Chống chỉ định và phòng ngừa

1. Mứt bị nghiêm cấm đối với những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì.
2. Với sự cẩn thận, phụ nữ nên sử dụng mứt trong thời kỳ cho con bú, vì em bé có thể gặp phản ứng dị ứng.
3. Mứt đào có thể được trao cho trẻ em trên một tuổi.
4. Những người bị viêm tụy cấp không được phép ăn mứt đào: ở những người như vậy, nó làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, trong thời gian thuyên giảm, trái lại, sẽ rất hữu ích, nhưng chỉ khi được tiêu thụ với số lượng nhỏ.
5. Với độ axit thấp của dạ dày, mứt chua nên được tiêu thụ, với sự gia tăng - ngọt. Nếu bạn bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng mứt.
6. Với sự không dung nạp cá nhân với các thành phần riêng lẻ tạo nên mứt, và sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng, mứt đào nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

Sự thật thú vị về trái đào

1. Mặc dù đào rất khỏe mạnh, nhưng chúng cũng có thể gây hại cho cơ thể. Điều này là do các loại trái cây có khả năng tích lũy thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, hầu hết chúng không bị phá hủy ngay cả trong quá trình nấu.
2. Ở Trung Quốc, cây đào vẫn là biểu tượng của sự trường thọ. Điều này là do thực tế là ở đất nước này từ thời cổ đại, họ đã quen thuộc với những phẩm chất hữu ích của những loại trái cây thơm và ngon này.
3. Hạt đào không chỉ chứa axit hydrocyanic mà còn cả dầu đào - một thành phần được sử dụng rộng rãi trong ngành thẩm mỹ.
4. Lõi là một thành phần trong một số loại đồ uống có cồn (ví dụ: rượu, rượu).
5. Đôi khi một xương rất khó tách khỏi tủy. Trong trường hợp này, một chiếc thìa đặc biệt được sử dụng.
6. Cây đào xuất hiện do nhiều cây lai của các loài khác - đào hoang, mận, mơ, v.v.
7. "Peach" trong ngôn ngữ của chúng tôi xuất phát từ từ "Ba Tư" (đào - táo Ba Tư).
8. Nước xuất xứ của cây đào rất có thể là miền bắc Trung Quốc.
9. Độ mịn hoặc nhợt nhạt của trái cây và dễ dàng tách bã ra khỏi hạt làm cho có thể chia đào thành các phân loài (đào thông thường, xuân đào, brignoni, v.v.).
10. Mật hoa là những quả đào giống nhau, nhưng có làn da mịn màng. Chúng được nhân giống như một thay thế cho đào thông thường, không chịu được lạnh.
11. Đào được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ. Chúng giúp giữ ẩm cho da.
12. Có những quả đào có hình dạng khác nhau. Những quả tròn quen thuộc với chúng ta không phải là lựa chọn duy nhất. Bạn có thể tìm thấy đào thậm chí bằng phẳng trong hình dạng.
13. Ở nước ta, đào bắt đầu được trồng từ thế kỷ 16 ở các vùng phía nam.
14. Người đi đầu trong việc trồng đào là Trung Quốc. Ở vị trí thứ hai là Ý.
15. Xương đào cực kỳ nguy hiểm. Hạt nhân của chúng có chứa axit hydrocyanic, là một chất độc.
16. Đào hoang dã được tiêu thụ ở Trung Quốc cổ đại từ năm 2000 trước Công nguyên. e.
17. Đào có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, là thuốc chống trầm cảm mạnh, giảm chứng mất ngủ, tăng tâm trạng và có tác dụng làm dịu.
18. Đào thậm chí đã ăn trên mặt trăng. Đó là trái cây này lần đầu tiên được sử dụng bởi một phi hành gia trong một chuyến thám hiểm vệ tinh Trái đất.
19. Đào tươi có lượng calo thấp, nhưng đồng thời góp phần mang lại cảm giác no nhanh và lâu dài. Chúng hoàn toàn không có chất béo.
20. Đào rất giàu khoáng chất giúp tăng cường cơ bắp và hệ thống cơ xương.
21. Peaches xuất hiện trên lục địa Mỹ nhờ cuộc thám hiểm của Christopher Columbus.
22. Xử lý nhiệt hầu như không làm mất đi các loại vitamin và khoáng chất, điều mà không thể nói về hầu hết các loại trái cây khác.
23. Vitamin A, rất giàu trái cây, đặc biệt hữu ích trong những ngày lễ, vì nó giúp da rám nắng đều và không bị rám nắng.
24. Một quả chứa một nửa lượng vitamin C. hàng ngày.
25. Ở Hy Lạp cổ đại, đào xuất hiện vào thế kỷ thứ 4. BC
26. Trong thế kỷ 17-18. ở nơi đầu tiên để trồng đào và xuân đào là Pháp.
27. Một quả đào là một loại trái cây, không phải là quả mọng, bởi vì nó là một loại quả mọng nước của cây từ một buồng trứng của hoa và có một hạt.
28. Ở châu Âu hiện đại, đào là loại trái cây phổ biến thứ ba sau táo và lê.
29. Peach - một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên (giúp tăng ham muốn). Ở một số nước châu Á (Nhật Bản và Trung Quốc), nó tượng trưng cho khả năng sinh sản.
30. Việc nơi sinh ra trái đào là Ba Tư (đúng như tên gọi) là một huyền thoại. Trong một thời gian dài nó thực sự đã được nghĩ như vậy, nhưng giả định này hóa ra là sai lầm. Nơi sinh của cây đào là Trung Quốc.
31. Haidao - nghệ thuật chạm khắc trên xương của trái cây (chủ yếu là đào).