Quitte: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Quitte ist eine Laubpflanze mit schönen Blüten und essbaren Früchten. Die Früchte haben eine weiche, flauschige Beschichtung und eine goldgelbe Farbe. Es gibt drei Arten von Quitten, die zu verschiedenen botanischen Gattungen gehören: gewöhnliche, japanische und chinesische.

Quitte ist die häufigste. Dies ist ein bis zu 4 m hoher Baum mit großen Früchten. Sie sind apfelförmig oder birnenförmig und wiegen je nach Sorte und Lokalität zwischen 200 und 600 g. Ihr Geschmack ist normalerweise süß, leicht adstringierend, mit säuerlichen Noten. Einige Sorten ergeben glatte Früchte, während andere mit einem zarten Flaum bedeckt sind.

Japanische Quitte (Henomeles) ist weniger bekannt, erfreut sich aber bei Gärtnern großer Beliebtheit als bis zu 2 m hoher Zierstrauch mit sehr wertvollen, aber sauren Früchten.

Chinesische Quitte ist nur professionellen Gärtnern bekannt. Diese Art ist nicht weit verbreitet und wird hauptsächlich in Indochina kultiviert. Die Pflanze ist ein hoher (bis zu 6 m) Baum mit zarten rosa Blüten und sehr großen, harten, sauren, adstringierenden Früchten. Ihre Masse erreicht manchmal 2 kg.

Aufgrund der Adstringenz werden Früchte erst nach der Wärmebehandlung verwendet, obwohl einige Quittensorten frisch verzehrt werden können.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Gemeine Quitte

Reife Quitten enthalten organische Säuren, Fructose, Stärke, Ballaststoffe, Pektin, ätherisches Öl, Tannine, Polyphenole. Die Samen umfassen Fettöl, Schleim, Amygdalin-Glycosid. Diese Frucht kann als diätetisch angesehen werden, da der Kaloriengehalt ihrer Früchte 49–55 kcal pro 100 g beträgt. Andere Indikatoren:

• Protein - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 9,6-15,3 g;
• Fett - 0,1 g;
• Asche - 0,4 g;
• Wasser - 83,8 g.

Die Spurenelemente in den Früchten der Quitte sind sehr vielfältig:

• Kalium
• Magnesium
• Eisen
• Phosphor;
• Kalzium
• Selen;
• Kupfer
• Zink;
• Mangan

Die Früchte sind auch reich an Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Die nützlichen Substanzen, aus denen Quitten bestehen, machen es einfach, den täglichen Bedarf des Körpers zu decken.

Japanische Quitte

Sein Energiewert ist etwas niedriger als der von gewöhnlicher Quitte und beträgt 48 kcal. Pro 100 g Obst sind:

• Kohlenhydrate 6 g;
• Fett 0,1 g;
• Protein 0,4 g;
• Asche 0,4 g;
• Wasser 83,8 g.

Japanische Quitten ähneln in ihrer Zusammensetzung gewöhnlichen Quitten, enthalten jedoch einen etwas kleineren Satz an Vitaminen: B1, B2, B6, C, E, PP, Carotin.

Makro- und Mikronährstoffe werden durch Calcium, Magnesium, Mangan, Nickel, Bor, Titan und Eisen dargestellt. Diese Quitte enthält Stärke, Ballaststoffe, Saccharide, gesättigte Fettsäuren, Pektin, Phenolverbindungen und ätherische Öle.

Die Früchte der japanischen Quitte sind in der Volksmedizin weit verbreitet, haben aber bestimmte Kontraindikationen.

Chinesische Quitte

Chinesische Quitte hat auch einen niedrigen Kaloriengehalt: 50 kcal pro 100 g Obst.

Es enthält Phosphor, Kalzium, Kalium, Kupfer sowie einen sehr hohen Prozentsatz an Eisen.Die Vitamine A, C, E, Gruppe B, organische Säuren, Pektin, Ballaststoffe, Tannine, Stärke, Schleim und Saccharide ergänzen die Liste der nützlichen Bestandteile der chinesischen Quitte.

Diese gesunde Frucht hat Anwendung in der traditionellen Medizin und im kulinarischen Südostasien gefunden.

Nützliche Eigenschaften von Quitten

Allgemeiner Nutzen

Alle Arten von Quitten haben allgemeine festigende Eigenschaften. Unter seinem Einfluss nehmen die Abwehrkräfte des Körpers und die Stressresistenz zu.

Früchte wirken bakterizid und entzündungshemmend. Bei regelmäßiger Einnahme mit der Nahrung werden Entzündungsprozesse im Körper reduziert, pathogene Bakterien und Viren sterben ab. Daher wird die Verwendung von Quitten während der Epidemie von akuten Atemwegsinfektionen und Influenza empfohlen. Quitte hemmt auch einige Parasiten, lindert Vergiftungen bei Vergiftungen. In Bergregionen werden seit langem Abkochung und Saft frischer Quitten zur Behandlung von Erkrankungen der Ohren, des Rachens, der Nase und der Augen verwendet. Frische Quitte kann als leichtes Antipyretikum verwendet werden.

Ballaststoffe nehmen überschüssiges Wasser auf, reinigen die Darmwand und verbessern die Peristaltik. Der Ausfluss von Galle wird normalisiert, der Cholesterinspiegel im Blut wird reduziert. Gekochtes Fruchtpüree wird bei Lebererkrankungen sowie als Antiemetikum verschrieben. Pulpatannine helfen bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, stoppen Durchfall.

Der Schleim der Samenkammern wirkt dagegen auf den Darm als mildes Abführmittel und ermöglicht die Behandlung von Verstopfung. Die einhüllende Eigenschaft von Schleim wurde in großem Umfang bei der Behandlung von Parodontitis, Kolitis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren verwendet. Schleiminfusionen schützen den Verdauungstrakt vor den reizenden Wirkungen verschiedener Medikamente. Es hat eine schleimlösende Eigenschaft und wird bei Bronchitis zur Behandlung von Husten eingesetzt. Sie können es äußerlich anwenden - zur Heilung kleinerer Hautläsionen und Verbrennungen.

Frische oder gedämpfte Quitten werden zur Stabilisierung der Bauchspeicheldrüse, der Atemwege und des Verdauungssystems sowie zur Vorbeugung von akuten Infektionen der Atemwege und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verwendet.

Eine wichtige Eigenschaft von Quitten ist die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken. Frische Quitte wirkt als leichtes Diuretikum, mit dem Sie die Belastung von Nieren, Herz und Blutgefäßen verringern und Schwellungen reduzieren können.

Kalium zusammen mit Vitamin C verbessert die Schutzfunktionen des Körpers und schützt in Kombination mit Kalzium und Pektin die Zellen vor dem Eindringen von Toxinen und Radionukliden. Eine große Menge Eisen in der Frucht hilft bei der Bekämpfung von Anämie. Quittensirup wird empfohlen, um mit Anämie zu trinken.

Polyphenole, die als Antioxidantien wirken, bekämpfen freie Radikale im Körper und verlangsamen dessen Alterung. Das Risiko von Schlaganfall, Herzerkrankungen und bösartigen Tumoren wird verhindert.

Ein Abkochen von Fruchtfleisch erhöht den Appetit und ein Abkochen von Samen wird verwendet, um die Hämoptyse zu stoppen. Risse im Anus und Hämorrhoiden werden erfolgreich mit heißen Kompressen mit Quittensaft behandelt. Frischer Saft wird zur Behandlung von Brustwarzenrissen bei stillenden Müttern verwendet.

Japanische Quitte wird aufgrund der großen Menge an Eisen und Pektinen verwendet, um den Darm von giftigen Substanzen zu reinigen. Seine Früchte senken den Blutzucker. Vitamine helfen bei chronischer Müdigkeit und nach einer schweren Krankheit, die Kraft wiederherzustellen.

Chinesische Quitte ist berühmt für ihren sehr hohen Gehalt an Ascorbinsäure, Eisen und organischen Säuren. Die Verwendung dieser Frucht ermöglicht es Ihnen, die Aktivität des Gehirns und des Nervensystems zu regulieren, das Angstsyndrom zu reduzieren, den Schlaf und das Gedächtnis zu verbessern.

Für Frauen

1. Das Vorhandensein von Antioxidantien hilft, mit Stress umzugehen und die Immunität, einschließlich PMS, zu stärken, um das Wohlbefinden und die Stimmung von Frauen jeden Alters positiv zu beeinflussen. Angst und Reizbarkeit werden verringert, der Gesamttonus wird erhöht, da das Produkt reich an Phosphor, Kalzium und Kalium ist, die an der Stärkung des Knochen- und Muskelgewebes, des Nerven-, Atmungs- und Herz-Kreislaufsystems beteiligt sind.Dadurch können die Zellen auf natürliche Weise funktionieren und Schönheit und Gesundheit erhalten.
2. Quitte hilft auch denen, die eine schlanke Figur finden wollen. Faser in ihrer Zusammensetzung normalisiert nicht nur die Verdauung, sondern erzeugt durch Schwellung ein zusätzliches Sättigungsgefühl, das vom übermäßigen Essen ablenkt. So verlieren Frauen, die regelmäßig Quitten konsumieren, Gewicht.
3. Regelmäßige Anwendung von Abkochung aus dem Fruchtfleisch hilft bei Uterusblutungen, reduziert deren Fülle und Dauer. Während der Wechseljahre wird diese erstaunliche Frucht auch eine bedeutende Unterstützung bieten und an der Regulierung der Blutbildung und der Normalisierung der Arbeit aller Organe und Systeme beteiligt sein.

Frauen wird dringend empfohlen, Quitten in ihre Ernährung aufzunehmen. Sehr nützlicher Tee mit Quittenscheiben sowie Kartoffelpüree oder Konfitüren.

Für Männer

1. Vitamin A stärkt die Wände der Blutgefäße, normalisiert die Herzfrequenz und stabilisiert die Durchblutung, ist an der Prävention der Onkologie beteiligt.
2. Vitamin PP ist für den Proteinstoffwechsel unverzichtbar, reguliert das Muskelwachstum, verlangsamt die Aufnahme von Glukose und beugt Thrombosen vor. Dies gilt insbesondere für starke körperliche Anstrengung und Sport. Eine signifikante Menge Eisen in der Zusammensetzung der Frucht trägt zur Blutbildung bei.
3. Vitamin C ist am allgemeinen Stoffwechselprozess beteiligt, am Abbau von Fettgewebezellen, erhöht die Stressresistenz, wirkt sich positiv auf Potenz und Libido aus. In der Antike empfahlen Volksheiler Quitten Familien, die Probleme haben, Kinder zu bekommen und zu bekommen, nicht nur für Männer, sondern auch für Frauen.
4. Ein Abkochen von Quittensamen wirkt antiseptisch auf die Haut, lindert Reizungen und Entzündungen. Daher wird es seit der Antike als Aftershave verwendet.

Während der Schwangerschaft

In der Schwangerschaft wird Quitte für alle Frauen ohne individuelle Intoleranz empfohlen. Und das ist nicht überraschend: In den Früchten der Quitte befindet sich fast der gesamte Komplex von Vitaminen und Mikroelementen, die für die werdende Mutter aufgefüllt werden müssen, damit sich ihr Baby normal entwickeln kann. Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen - diese und andere Spurenelemente werden in erhöhten Mengen benötigt, weil aus ihnen ein neuer kleiner Organismus gebildet wird.

Abkochungen und Fruchtpüree können im Anfangsstadium der Schwangerschaft eine echte Rettung sein - die antiemetische Wirkung von Quitten hilft effektiv bei der frühen Toxikose.

Beim Stillen

Während der Stillzeit ist es trotz aller Vorteile von Quitten für eine neue Mutter besser, sie in den ersten drei Monaten vorübergehend zu verlassen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Verdauung des Kindes relativ stabil und Mutter kann neue Produkte ohne Schaden auf die Speisekarte setzen.

Sie müssen mit einem Löffel gekochter Quittenpüree beginnen. Beobachten Sie unbedingt die Reaktion des Kindes auf neue Lebensmittel. Wenn keine Tendenz zu Verstopfung besteht und sich bei der täglichen Verdauung nichts ändert, können Sie weiterhin regelmäßig Quitten in die Ernährung einführen und die Dosis schrittweise erhöhen. Eine stillende Mutter sollte die Früchte jedoch nicht missbrauchen - dies kann sowohl beim Kind als auch bei sich selbst zu Verstopfung führen. Es ist am besten, alle zwei Wochen eine Quitte zu essen.

Für Kinder

Es ist möglich, Quitten frühestens nach 11-12 Monaten und nur in gekochter oder gedünsteter Form in die unmittelbare Ernährung des Kindes aufzunehmen. In diesem Fall werden alle Vitamine und Mineralien vollständig gespeichert (mit Ausnahme von Vitamin C, das durch Wärmebehandlung zerstört wird). Quitte gilt als ein Produkt mit niedrigem Allergengehalt. Dennoch ist es notwendig, den Zustand des Kindes zu Beginn der Fütterung sorgfältig zu überwachen. Beim ersten Anzeichen einer Allergie sollte die Frucht ausgeschlossen werden.

Sie müssen Ergänzungsfuttermittel mit 0,5 Teelöffel Kartoffelpüree beginnen, die Produktmenge schrittweise auf einmal erhöhen und auf 50 g pro Tag bringen.

Sie können Quittenpüree mit Brei oder Kefir mischen, wenn das Kind ein neues Gericht schlecht isst. Zu oft Quitten zu geben ist es nicht wert, zwei- oder dreimal pro Woche genug.

Ein Baby kann frühestens eineinhalb Jahre in seiner rohen Form mit der Quitte beginnen.Zu diesem Zeitpunkt wird die exotische Frucht keine so ausgeprägte Fixierungswirkung mehr haben.

Es muss daran erinnert werden, dass Quitten gründlich gewaschen und manchmal gereinigt werden müssen. Wenn die Zotten von der Oberfläche des Fötus in den Hals des Babys gelangen, können sie Erröten und trockenen Husten verursachen.

Beim Abnehmen

Quitte enthält wenig Glukose, besonders in Japanisch und Chinesisch. Aus diesem Grund haben die Früchte einen niedrigen glykämischen Index: nur 35 Einheiten. Dies ermöglicht es Ihnen, sie furchtlos für Menschen mit hohem Blutzucker sowie für diejenigen zu verwenden, die versuchen, zusätzliche Pfunde zu verlieren.

Quitte ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt. Eine Portion gebackene Quitte kann ein Ersatz für die Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen sein. Sie können einen Quittenfasten-Tag verbringen. Zwischen den Mahlzeiten ist es nützlich, ein Glas Abkochung aus dem Kern der Frucht zu trinken, was den Stoffwechsel fördert und zur schnellen Reinigung des Darms beiträgt.

Ballaststoffe absorbieren und binden überschüssige Flüssigkeit und entfernen sie dann aus dem Körper. In den Früchten gibt es keine Fette und Cholesterin, die im Körper "in Reserve" gespeichert würden.

Quittenblätter enthalten Tartronsäure, die für die Verarbeitung von Kohlenhydraten verantwortlich ist. Daher ist Blatttee für übergewichtige Personen sehr nützlich.

Was sind nützliche Quittenblätter

Quittenblätter sind nicht weniger nützlich als Früchte. Sie können sie vom Auftreten auf den Zweigen bis zum Beginn des Laubfalls sammeln, bis die Blattspreiten ihre grüne Farbe verloren haben. Blätter sind reich an Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen. Sie enthalten die Vitamine C, E, P und Gruppe B (B1, B2, B5, B6), Carotin, Tannine, Pektin, Glucose und organische Säuren - Zitronensäure, Äpfelsäure, Weinsäure.

Die Blätter werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Trockene Blätter können bis zu zwei Jahre lang vorteilhafte Eigenschaften behalten. Das Pulver von ihnen kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden, wodurch sie nicht nur mit Vitaminen und Mineralien angereichert werden, sondern auch den Geschmack verbessern.

Die Infusion von Quittenblättern stoppt Anfälle von Asthma bronchiale und Husten mit Bronchitis, behandelt Stomatitis und kleine Entzündungen der Mundhöhle. Als Spülung werden sie bei Halsschmerzen eingesetzt. Bei der Einnahme der Infusion sinkt der Blutzucker.

Frisch zerkleinerte Blätter, Abkochungen und Aufgüsse haben eine hämostatische Eigenschaft und können bei Hautverletzungen und Schnitten, einschließlich tiefer, verwendet werden.

Ist Blatttee gut für dich?

Quittenblätter haben auch viele nützliche Substanzen. Sie sind oft in Kräutertees und medizinischen Gebühren enthalten. Solche Gebühren helfen nicht nur, den Körper mit den notwendigen Spurenelementen zu sättigen, sondern behandeln auch eine Reihe von Krankheiten.

Tee hilft bei Erkrankungen der Leber, Nieren, Harnwege, Bauchspeicheldrüse. Es ist nützlich bei Verdauungsstörungen, Blähungen, Kolitis, Vergiftungen.

Quitten-Tee hilft bei Anämie, indem er eine Alternative zu synthetischen Eisenpräparaten darstellt. Es kann von Menschen jeden Alters verwendet werden, auch von Kindern und schwangeren Frauen (unter Aufsicht eines Arztes). Regelmäßiger Verzehr eines solchen Tees senkt den Blutdruck.

Die Vorteile von getrockneten Quitten

Getrocknete Quittenfrüchte behalten fast alle Eigenschaften von frisch. Sie können sie sowohl in natürlicher Grundform als auch als Kompott, Abkochung oder kandierte Frucht verwenden.

Eine große Anzahl von Spurenelementen und Vitaminen in den Früchten ermöglicht es Ihnen, den Körper das ganze Jahr über in guter Form zu halten. Getrocknete Quittenfrüchte können ähnlich frisch zur komplexen Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet werden.

Quitte ist ein Teil von trockenen Kompottmischungen. Manchmal werden trockene Früchte gehackt und als Gewürz zu verschiedenen Gerichten, einschließlich Fleischgerichten, hinzugefügt. Getrocknete Quitten können zum Schmoren, Backen und als Füllung für Kuchen verwendet werden, die zuvor mehrere Stunden in Wasser eingeweicht wurden.

Traditionelle Medizin Rezepte mit Quitte

Sameninfusion

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern: Quittensamen enthalten eine kleine Menge Amygdalin-Glycosid, das im Darm zu Blausäure zerfällt. Daher müssen die Samen nur allgemein gebraut werden, nicht fragmentiert und dürfen die angegebene Dosierung nicht überschreiten.

Gießen Sie 10 g ganze Quittensamen in ein Glas kochendes Wasser.Bestehen Sie auf 3-4 Stunden. Die abgekühlte Infusion dauert 3 mal täglich für 1 Esslöffel. Es hilft bei trockenem Husten und Halsschmerzen, Kolitis und eignet sich auch als beruhigende Gesichtslotion.

Infusion von Fruchtfleisch

Die mittlere Quitte fein hacken und in 1 Tasse kochendes Wasser geben. Bestehen Sie 30-40 Minuten vor dem Abkühlen. Nehmen Sie 3-4 mal täglich 1 Esslöffel ein. Die Infusion ist nützlich bei Angina, Bronchitis, Anämie, Hypovitaminose und Bluthochdruck. Sie können es anstelle von Tee sofort in einem Glas trinken.

Quittenkerninfusion

Gießen Sie einen Kern von 2-3 Früchten in ein Glas kochendes Wasser und lassen Sie es 3-4 Stunden einwirken. Die resultierende Schleimlösung wird bis zu 4 Mal täglich für 2 Esslöffel eingenommen. Das Werkzeug stellt eine beeinträchtigte Darmfunktion effektiv wieder her und hilft bei der Beseitigung von Dysbiose.

Abkochung von Fruchtfleisch

2 mittelgroße Quittenfrüchte fein hacken und 750 ml kochendes Wasser gießen, dann zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann 2-3 Stunden unter dem Deckel bestehen, bis alles vollständig abgekühlt ist. Nehmen Sie einmal täglich 0,5 Tassen ein. Ein solches Abkochen hilft bei der Bewältigung von Ödemen und Verdauungsstörungen.

Quittensirup

1 kg Obst in Scheiben schneiden und 15 Minuten in 1 Liter kochendem Wasser kochen. Entfernen Sie dann die Früchte und geben Sie 0,5 kg Zucker in die Brühe. Kochen Sie dann, bis sie leicht eingedickt sind. Sirup wirkt im Frühling und Winter erholsam. Nehmen Sie 3-4 mal täglich für 2-3 Esslöffel, es ist mit Tee möglich.

Vitamin- und Mineralsirup

Ein solcher Sirup ist nützlich bei Anämie. 2-3 Quittenfrüchte reiben und weich kochen. Die Brühe abseihen, die gekochte Quitte auspressen und den Saft in die Brühe geben. Den Sirup bei schwacher Hitze weiter kochen, bis er eingedickt ist. 3 mal täglich 1 Teelöffel (aufgrund der hohen Konzentration) einnehmen.

Quitten-Tee

Quittenscheiben können anstelle von Zitrone zu einer Tasse Tee hinzugefügt werden. Quitten, insbesondere Japaner, bereichern das Getränk mit ausgezeichnetem Geschmack und nützlichen Spurenelementen. Ein solcher Tee ist sehr nützlich für Frauen an kritischen Tagen, in den Wechseljahren sowie bei Stress, Müdigkeit und Angstzuständen.

Blattinfusion

1 Esslöffel gehackte Quittenblätter gießen 1 Liter kochendes Wasser und lassen es 2-3 Stunden ziehen. Trinken Sie 2-3 Esslöffel vor den Mahlzeiten. Diese Infusion lindert akute Schmerzen im Magen und Darm sowie Asthmaanfälle. Nach außen wird die Infusion dem Badewasser zugesetzt, um das Schwitzen der Beine zu verringern. Es ist auch zum Spülen von Haaren geeignet.

Quitte in der Kosmetik

Aus reifen Früchten werden nützliche Masken und Lotionen für Haut verschiedener Arten erhalten. Solche Produkte helfen, fettige Haut und enge Poren sanft zu reinigen.

Wenn Sie verschiedene Fette, Eigelb, Stärke zu Quitten hinzufügen, können Sie Masken für trockene und normale Haut erhalten. Sie müssen 15 bis 20 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen und dann mit warmem Wasser abgespült werden.

Frischer Quittensaft wird zum Bleichen von Sommersprossen verwendet. Der Schleim aus den Samenkammern weist entzündungshemmende Eigenschaften auf und ermöglicht die Behandlung kleinerer Entzündungen und Akne im Gesicht.

Schleimbrühe hilft auch bei Seborrhoe der Kopfhaut und Schuppen. Ein Aufguss von Blättern strafft die Haut und färbt die Haare leicht, wodurch graue Haare verborgen bleiben.

Für das Gesicht

1. Sie können ein sauberes Gesicht mit einer frischen Quittenscheibe abwischen. Eine solche Massage wird zum einen die Haut straffen und zum anderen mit Nährstoffen aus Quittensaft sättigen. Sie können eine Maske aus fein geriebener frischer Quitte auf Ihr Gesicht auftragen.
2. Für fettige Haut ist Quittenlotion geeignet. Obstscheiben gießen warmes kochendes Wasser und bestehen 4-5 Stunden. Lassen Sie dann den Aufguss ab und geben Sie 10 ml Wodka pro 100 g Flüssigkeit hinzu. Eine solche Lotion trocknet und strafft die Haut des Gesichts, sie kann die Morgenwäsche ersetzen. Eine gute Wirkung erzielt eine Maske aus fein geriebener Quitte und Eiweiß, die zu gleichen Teilen gemischt ist.
3. Eine Lotion zu gleichen Teilen aus frischem Quittensaft, Alkohol und Glycerin ist perfekt für alternde, schlaffe Haut. Sie können eine Lotion aus der Schale von zwei Früchten herstellen, die zwei Wochen lang in einer 20% igen Alkohollösung infundiert wurden, und die resultierende Infusion in gleichen Mengen mit rosa Wasser mischen.Eine wirksame Maske aus 1 Esslöffel Quittensaft, einem Eigelb und 1 Esslöffel Olivenöl.
4. Für trockene Haut ist eine Maske aus geriebener Quitte, Eigelb und Sahne, die zu gleichen Teilen gemischt wird, am besten geeignet. Eine Maske aus 1 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel geriebener Quitte und einem Eigelb hat gut funktioniert.

Für die Haare

Die regelmäßige Aufnahme von Quitten in die Ernährung trägt dazu bei, dass das Haar spürbar gesünder wird. Wir erinnern uns, dass die Zusammensetzung der Früchte Eisen, Zink und Kupfer enthält, die an Blutbildungsprozessen beteiligt sind. Der Körper erhöht die Produktion roter Blutkörperchen und reichert sich mit Nährstoffen und Sauerstoff an, einschließlich Haarfollikeln. Das Haar wird stärker, fester und glänzender.

1. Um Schuppen und Seborrhoe loszuwerden, muss der Kern von 3-4 Quittenfrüchten mit warmem Wasser gegossen, bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und abgekühlt werden. Tragen Sie die resultierende Schleiminfusion auf fettiges Haar und Kopfhaut auf, lassen Sie sie vollständig trocknen und spülen Sie sie dann mit warmem Wasser ab.
2. Durch die Infusion von Blättern können Sie die Kopfhaut straffen und Ihr Haar lange Zeit gesund und sauber halten. Darüber hinaus kann der Aufguss von Quittenblättern graues und blondes Haar in dunkleren Farben sanft färben. Je stärker die Infusionskonzentration ist, desto intensiver färben sich die Lokans.

Schaden und Kontraindikationen

1. Individuelle Intoleranz ist die Hauptkontraindikation. Manchmal kann Quitte bei manchen Menschen (wenn auch äußerst selten) eine allergische Reaktion hervorrufen. In diesen Fällen sollte die Verwendung von Obst verworfen werden.
2. Quitte ist auch bei Menschen mit Pleuritis, Enterokolitis und chronischer Verstopfung verboten.
3. Mit Vorsicht sollten Sie eine sonnige Frucht für diejenigen essen, die entzündliche Prozesse oder Geschwüre des Verdauungstrakts sowie eine hohe Blutgerinnungsrate haben. Mit besonderer Sorgfalt müssen Sie während der Stillzeit Quitten essen.
4. Frische Früchte können manchmal Kehlkopfreizungen, Husten und Halsschmerzen verursachen, insbesondere wenn integumentäre Flusen in die Speiseröhre gelangen. Dies gilt insbesondere für japanische Quitten. Adstringierende Komponenten können die Leistung der Stimmbänder beeinträchtigen. Daher sollte Quitte nicht vor dem öffentlichen Sprechen gegessen werden.
5. Quittensamen sollten nicht gegessen werden. Wie alle Rosaceae enthalten ihre Knochen Amygdalincyanid, das im Darm zu Blausäure zerfällt und Vergiftungen verursachen kann. Aus dem gleichen Grund sollten Quittensamen vor der Zubereitung von Infusionen und Abkochungen nicht zerkleinert und geknetet werden.

Wie man Quitten auswählt und lagert

Quitte ist eine der neuesten Früchte und erscheint nur im Spätherbst und Winter in den Regalen.

Die Früchte sind sehr zart und vertragen keine Schäden. Selbst nach einem einfachen Schlag beginnt sich die Quitte fast sofort zu verschlechtern und wird schnell unbrauchbar. Daher ist es am besten, die Früchte in Einzelverpackungen zu transportieren und zu lagern, z. B. jeweils mit einer Schicht Papier oder Polyethylen zu umwickeln.

Quitte ist am besten bei Temperaturen von 0 bis 1 ° C haltbar. Dazu ist die untere Schublade im Kühlschrank oder eine kühle Speisekammer geeignet.

Es wird angenommen, dass Quitten gut an gelagerte Äpfel angrenzen. Aber es ist besser, es von Birnen fernzuhalten, da sie die Reifung der Quitte beschleunigen.

Wann zu sammeln

Frühe Sorten beginnen Anfang September zu reifen, sie können sofort gegessen werden. Spätere Sorten werden im Oktober geerntet. In Zentralasien, wo die warmen Tage viel länger sind, werden im November Quitten geerntet.

Die Hauptregel beim Sammeln von Quitten ist, dass sie so lange wie möglich auf den Zweigen bleiben. Wenn die Früchte abfallen und fallen, ist es Zeit zu ernten. Aber was ist, wenn Frost kommt und die späte Quitte immer noch fest auf den Zweigen sitzt und auch grüne Flecken an den Seiten hat? Auf jeden Fall sammeln.

Solche Früchte, die nur die technische Reife erreicht haben, liegen noch 20 bis 40 Tage bis zur vollständigen Reifung an einem kühlen, dunklen Ort.

So bestimmen Sie die Reife

Bei der Auswahl der Früchte sollte man sich an den folgenden drei Kriterien orientieren:

1. Farbe. Vollreife Früchte haben eine leuchtend goldgelbe Farbe.Wenn die Haut blasse und noch grünlichere Flecken hat, deutet dies auf Unreife hin.
2. Dichte. Selbst reife Quitten sind normalerweise ziemlich dicht. Aber es sollte nicht die Dichte von Marmor haben. Eine lebende elastische Frucht sollte in den Händen gefühlt werden, dies ist ein Beweis für ihre Reife.
3. Das Aroma. Reife Quitte riecht unvergleichlich zart. Aber wenn die Frucht noch nicht gereift ist, riecht sie nicht.

Das Wichtigste ist, dass die Oberfläche der Frucht keine Beschädigungen oder Spuren von Schock aufweist, da sie dann längere Zeit gelagert werden kann.

Ist es möglich einzufrieren

Quitte eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Nach dem Auftauen bleiben alle wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Um Quitten einzufrieren, muss sie gründlich gespült, von der Haut befreit, in Viertel geteilt und der Kern ausgeschnitten werden. Als nächstes schneiden Sie die Früchte in Teller oder Würfel, legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können die geschnittene Quitte in einer Schicht auf ein Brett oder eine große Schüssel legen und einfrieren. Anschließend können Sie sie gefroren in einen Beutel geben und in die Kälte legen.

Quitten können an der Luft bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle aufgetaut werden.

Wie man trocknet

Quitte wird in einem speziellen Trockenofen oder Ofen getrocknet. Sie können auch eine Mikrowelle oder einen Luftgrill verwenden. Das Trocknen in der Sonne wird wegen der späten Reife normalerweise nicht verwendet. Sie können in der Luft in einem warmen Raum oder auf dem Balkon trocknen und Fruchtscheiben in einer Schicht verteilen.

Quitte hat ein sehr dichtes Fruchtfleisch und wenn sie auf die übliche Weise wie Äpfel oder Birnen ohne Vorverarbeitung getrocknet wird, sind die getrockneten Scheiben sehr spröde und praktisch geschmacklos. Die so getrocknete Quitte eignet sich zur Zubereitung von Kompotten oder herzhaften Gerichten.

Um ein besseres trockenes Produkt zu erhalten, werden Quittenscheiben in einem schwachen Zuckersirup vorgekocht oder blanchiert. Danach in ein Sieb geben, um überschüssigen Sirup zu stapeln, und dann in einer Schicht in einem gut belüfteten Raum oder auf Laken im Ofen auslegen. Eine echte Delikatesse der getrockneten Quitte ist kandierter Bernstein.

Was aus Quitten zubereitet werden kann: Rezepte

Konserven

Erforderliche Produkte:

• 1 kg Quitte ohne Kern;
• 1 kg Zucker;
• 0,5 l Wasser (250 ml Wasser für jedes nächste kg Quitte hinzufügen).

Auf Anfrage: 100 g Walnüsse, 1 Teelöffel Zitronensäure (oder 1 Zitrone), Vanillin.

Spülen Sie die Quitte frei von den integumentären Flusen, frei vom Kern und schneiden Sie sie in die gleichen kleinen Stücke.

Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Quittenscheiben in kochenden Sirup tauchen und 15–20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Zitronensäure oder gehackte Zitrone hinzu. Dann bei schwacher Hitze kochen, bis gekocht. Die Bereitschaft wird durch einen Tropfen Sirup bestimmt, der sich nicht auf einem Teller verteilen darf.

Saft

Es gibt zwei Möglichkeiten, Quittensaft zuzubereiten: kalt und heiß.

Bei der Kaltmethode sollte die von Flusen gewaschene und gereinigte Quitte durch Pressen fein gerieben und der Saft gepresst werden.

Bei der heißen Methode die vorbereiteten Quittenscheiben mit etwas Wasser und Dampf weich gießen. Reiben Sie gedämpfte Früchte zusammen mit einem Sud durch ein Sieb oder ein Käsetuch. Holen Sie sich Saft mit Fruchtfleisch. Der restliche Kuchen kann für Marmelade oder Pastille verwendet werden.

Ausgepresster Saft kann sowohl frisch als auch in Dosen konsumiert werden.

Kompott

In einem Kompott kann Quitte als „Solo“ und in Kombination mit anderen Früchten wirken.

Für 3,5 Liter Wasser benötigen Sie:

• 1 kg Quitte;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 0,5 Teelöffel Zitronensäure oder die Hälfte 1 Zitrone.

Wasser kochen, Zucker darin auflösen und Quitte hinzufügen (optional zusammen mit anderen Früchten). 15–20 Minuten kochen lassen, dann Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen. Sie können den gepressten Rest von Zitrone und Zitronenschale in das Kompott geben (danach muss es entfernt werden, um dem Sirup keine Bitterkeit zu verleihen). Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie können Kompott sowohl warm als auch gekühlt trinken.

Sie können es für den Winter aufbewahren. Dazu muss heißes Kompott über sterilisierte Bänke verteilt und aufgerollt werden. Dann setzen Sie die Deckel auf und wickeln Sie bis kühl.

Marmelade

Quitte enthält Pektin, das es ermöglicht, ausgezeichnete Marmelade daraus zuzubereiten.Benötigen Sie solche Produkte:

• 1,3 kg Zucker;
• 1,5 kg Quitte;
• 1 mittlere Zitrone.

Nach dem Kochen 20 Minuten lang Quittenkerne kochen, mit Wasser direkt unter die Oberfläche gießen und dann abkühlen lassen. Während des Kochens verdunstet ein Teil der Flüssigkeit und es bleibt eine Gelee-Brühe zurück.

Quitte und entkernte Zitrone in kleine Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben und gleichmäßig mit Wasser gießen. Unter dem Deckel zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abtropfen lassen. Es kann für Kompott verwendet werden.

Das Quittenpulpe mit Zitrone mit einem Mixer glatt rühren (die Quitte sollte weich sein), dann die Kartoffelpüree durch ein Sieb wischen. Fügen Sie eine Abkochung der Fruchtkerne hinzu und schlagen Sie sie erneut, gießen Sie dann Zucker hinein und mischen Sie.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen bringen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, stellen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen (180-200 ° C). Anschließend die Marmelade 3-4 Stunden unter Rühren alle 10 Minuten einrühren. Das Volumen der Marmelade nimmt um ein Drittel oder sogar die Hälfte ab und beginnt sich leicht von den Wänden des Geschirrs zu trennen.

Die fertige Marmelade in Dosen anrichten oder auf einem gefetteten Backblech flachdrücken und trocknen lassen. Dieser Vorgang kann je nach Quittensorte und Siedegrad mehrere Stunden bis zu einer Woche dauern. Die getrocknete Marmelade aus den Formen nehmen oder hacken und mit Puderzucker bestreuen.

Kandierte Früchte

Zutaten

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Quitte;
• 1 g Zitronensäure oder ½ Zitrone;
• 0,5 l Wasser;
• Puderzucker.

Quittenquittenschale und Kern, lassen, kaltes Wasser gießen. Die Kerne einsetzen, in kochendes Wasser schälen und 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Reinigung aus der Brühe und kochen Sie sie 20 Minuten lang in einem Viertel der Quitte. Dann die Quitte herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine identische Stücke schneiden.

Den halben Zucker in der Brühe auflösen. Quittenscheiben in kochenden Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und 5 Stunden bis zu einem Tag stehen lassen. Dann den restlichen Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und erneut 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es wieder von 5 Stunden bis zu einem Tag brauen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens viermal. Quittenstücke erhalten einen goldorangen Farbton. Beim letzten Garen Zitronensäure oder Zitronensaft zum Sirup geben.

Nehmen Sie die Quitte auf einem Sieb aus dem Sirup, um die Flüssigkeit flüssig zu machen. Legen Sie sie dann auf einen Teller und trocknen Sie sie einige Tage lang in einem trockenen, warmen Raum. Drehen Sie sie um, um sie gleichmäßig zu trocknen. Vor dem Trocknen kandierte Früchte in Puderzucker rollen und abtrocknen. In einem trockenen Glas unter dem Deckel aufbewahren.

Der restliche Sirup kann für den Winter aufbewahrt oder zur Herstellung von Fruchtgetränken verwendet werden.

Sauce

Produkte:

• 1 Glas Wasser;
• 3 große Quitten;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 0,5 Teelöffel Koriander;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt.

Waschen Sie die Quitten, reinigen Sie sie vom Stapel und entfernen Sie den Kern. In Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Wasser, Zitronensaft und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen. Ohne die Flüssigkeit abzulassen, die Quitte mit einem Mixer in Kartoffelpüree schlagen, alle Gewürze hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen. Diese Sauce wird mit Fleischgerichten serviert.

Die Sauce kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und in kleinen Dosen eingefroren werden. Sie können diesen Zutaten 1,5 Esslöffel 9% Essig hinzufügen und die Sauce für den Winter in sterilisierten Gläsern rollen.

Gebackene Quitte

Quitten können auf verschiedene Arten gebacken werden: ganze Früchte, Hälften, Ringe, Scheiben. Sie können verschiedene Füllungen hinzufügen: Honig, Zucker, Beeren, Nüsse, Rosinen, Zimt, Ingwer, Hüttenkäse, Butter. Wenn Sie einen hohen Blutzucker haben, können Sie Quitten ohne Zusatzstoffe oder mit einem Süßstoff backen.

Wenn Honig als Süßungsmittel verwendet wird, ist es besser, Quitten mit der ganzen Frucht zu backen, sie mit einem „Deckel“ zu bedecken und den Kern zu entfernen, um eine starke Überhitzung zu vermeiden. Bei starker Erwärmung verliert Honig seine vorteilhaften Eigenschaften und wird schädlich. Sie können beispielsweise Honig mit Nüssen, Beeren oder Rosinen mischen, diesen Hohlraum mit einer Füllung aus einer ganzen Quitte füllen und mit einem „Deckel“ abdecken. Wenn die Früchte in Scheiben gebacken werden, ist es am besten, Zucker zu verwenden.Quittenhälften sind sehr lecker, wenn sie vor dem Backen mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.

Quitte sollte bei einer Temperatur von 180-200 ° C gebacken werden. Wenn Sie beim Backen Folie verwenden, wird das Gericht saftiger. Serviertes gebackenes Dessert kann sowohl heiß als auch kalt sein.

Eingelegte Quitte

Produkte:

• 1 Liter Wasser;
• 1 kg Quitte;
• 200 g Zucker;
• 6–7 Nelkenknospen;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 100 ml 9% Essig.

Sie können der Marinade Salz, Knoblauch, scharfen oder schwarzen Pfeffer hinzufügen. Dann wird der Geschmack von eingelegter Quitte würziger und würziger.

Das Wasser zum Kochen bringen, in die geschälte und in Scheiben geschnittene Quitte eintauchen und 8-10 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und legen Sie die Quittenscheiben darauf. Fügen Sie Zucker zur Quittenbrühe hinzu (Salz, falls gewünscht), bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie Essig ein. Gießen Sie die Dosen mit kochender Marinade, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie unter einen warmen Schutz, bis sie abgekühlt sind. Eingelegte Quitten sind eine großartige Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten.

Wie man Quitte isst

Rohe Quitte ist wegen ihrer Adstringenz und Härte nicht jedermanns Geschmack. Aber es gibt nicht sehr säuerliche und sogar süße Sorten, die frisch gegessen werden können. Darüber hinaus gibt es fast keine Integumente auf ihnen. Wenn die Quitte sehr kurz weichhaarig ist, muss sie vor dem Gebrauch nicht nur gründlich gewaschen, sondern auch gereinigt werden. Frische Quitten werden am besten in kleine Segmente gehackt gegessen.

Sie können frischen Saft aus Quitten trinken. Es ist nützlich bei Eisenmangelanämie. Wenn die Quitte zu säuerlich und adstringierend ist, können Sie die Früchte vorreinigen und dämpfen und den Saft mit Fruchtfleisch zubereiten.

Sehr leckeres Quittenpüree von gekochten bis zu weichen und pürierten Früchten. Sie können sie in einem Mixer mahlen, Marmelade, Gelee, Kompott, Marmelade kochen, die Früchte im Ofen backen.

Quitte ist ein ausgezeichnetes Gewürz für Fleischgerichte. Daraus werden Saucen und Soße zubereitet, mit Fleisch gedünstet. Überraschend lecker entpuppt sich als Pilaw mit Quitte, der kurz vor dem Legen des Reises hinzugefügt wird.

Während der Wärmebehandlung verliert die Quitte ihre Adstringenz, ihr Geschmack wird weicher und süßer.

Wie viel kannst du pro Tag essen?

Die Menge der pro Tag verzehrten Quitten ist unbegrenzt. Es sei nur daran erinnert, dass die Aufnahme von Früchten in großen Mengen zu Verstopfung führen kann. Daher ist es besser, nicht mehr als 2-3 Früchte pro Tag zu konsumieren.

Kann ich nachts essen?

Nachts ist es besser, nichts zu essen. Essen, einschließlich Quitte, sollte spätestens drei Stunden vor dem Schlafengehen erfolgen. Es gibt jedoch keine Verbote für die Verwendung von Quitten zum Abendessen. Im Gegenteil, diese Frucht bringt viele Vorteile, wenn Sie sie in die Abenddiät aufnehmen. Während des Schlafes steigt unter der Wirkung von Quittenkomponenten die Blutbildung, der Hämoglobinspiegel steigt an und die Blutgefäße werden gereinigt. Durch milde harntreibende Eigenschaften können Sie Giftstoffe aus dem Körper entfernen.

Ist es möglich, dekorative Quitte zu essen

Dekorative Quitte bedeutet normalerweise Henomeles - japanische Quitte, deren Früchte nicht nur essbar, sondern auch sehr nützlich sind. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Quitten, die manchmal roh verzehrt werden können, sind die Früchte frischer Henomeles sehr dicht, säuerlich, sauer und adstringierend in Mund und Rachen. Nach der Wärmebehandlung, insbesondere durch Zugabe von Zucker, Honig und Gewürzen, verbessert sich ihr Geschmack jedoch deutlich.

Ist es möglich, Tieren Quitten zu geben?

Quittenfrüchte und -blätter sind eine wertvolle Quelle für Mineralien und Vitamine. Daher können sie hinzugefügt werden, um Nutztiere und sogar Hunde und Katzen zu füttern, jedoch nur in minimalen Mengen. Überdosierung kann bei Tieren allergische Reaktionen und Erbrechen verursachen. Es ist am besten, trockenes Pulver aus Früchten oder Blättern in das Futter zu mischen.

Interessante Fakten über Quitten

1. Quitte ist den Menschen seit jeher bekannt. Der Kaukasus gilt als ihre Heimat. Es war jedoch im Mittelmeerraum weit verbreitet. Unter den Küstenbewohnern symbolisierte es Fruchtbarkeit, Liebe und Ehe. Die Früchte wurden sogar auf den königlichen Tischen als Zeichen der Größe serviert.
2. Die alten Griechen betrachteten die Quitte als heilig.Die Braut erfrischte ihren Atem mit Früchten, bevor sie das Ehezelt betrat. In Häusern wurden Quitten angelegt, um ihnen Frische und Wärme zu verleihen. Der berühmte "Apfel der Zwietracht", der der Legende nach die drei griechischen Göttinnen Hera, Aphrodite und Athene stritt, war überhaupt kein Apfel, sondern die goldene Frucht der Quitte. Die goldenen "Hesperiden" waren zweifellos auch Quitten, da die Antike noch keine Äpfel kannte. Es gibt eine Hypothese, dass Quitte auch eine Frucht aus dem Baum der Erkenntnis von Gut und Böse war, mit der Eva Adam verführte. Quittenbilder wurden in Mosaikwandgemälden zwischen den Ruinen von Pompeji gefunden.
3. Quittenbaum liebt ein warmes, feuchtes Klima, verträgt aber leicht lange Dürren und Überschwemmungen, lebt und trägt bis zu 50 Jahre Früchte. Wilde Sorten sind robuster, geben aber weniger Früchte, die in Geschmack und Größe der Zucht unterlegen sind. Heute werden Sorten gezüchtet, die eher nördlichen Bedingungen ausgesetzt sind und einen besseren Geschmack und ein besseres Aussehen der Früchte aufweisen.
4. Quittensämlinge werden als Wurzelstock für Birnenzweige verwendet.
5. In Zentralasien angebaute Quitten gelten als die leckersten. Quitte gilt als die häufigste Frucht in der Türkei.
6. Quitte ist eine tolle Marmelade. Der Begriff Marmelade selbst stammt aus dem portugiesischen "Marmelade" und bedeutet Quitte. Süßigkeiten, Marshmallows, Marmelade und Marmelade werden ebenfalls aus goldenen Früchten hergestellt, die bei der Weinherstellung und als Gewürz für Fleisch verwendet werden.
7. In der dekorativen Blumenzucht gilt Quitte als eine der besten Pflanzen zur Herstellung von Bonsai. In der Gartenarbeit werden aus japanischen Quitten Hecken hergestellt. Die Hecke ist immer anmutig: Im Frühling ist sie mit roten oder rosa Blüten übersät und im Herbst mittelgroße leuchtend gelbe Früchte mit einem sauren adstringierenden Geschmack und einem leichten Zitronenaroma.

Quittenfoto