Physalis Jam: 5 Rezepte

Physalis-Marmelade mag aufgrund ihres Hauptbestandteils - den Früchten der Physalis-Pflanze, die im Aussehen an Kirschtomaten erinnert - exotisch wirken. Seine Verbreitung und sein Ruhm kamen erst in der Nachkriegszeit nach Russland, aber bis jetzt wissen viele noch nicht, um welche Art von Pflanze es sich handelt. Produkte von Physalis sind nicht in jedem Geschäft erhältlich, und Marmelade ist im Allgemeinen eine Art Fiktion. Früchte werden eher als dekoratives Element beim Kochen verwendet (insbesondere als Dekoration für einen Kuchen).

Trotzdem ist Physalis Marmelade, und es ist sehr einfach zu Hause zu machen. Die Popularität gewinnt langsam an Fahrt und mit Hilfe der aktuellen Mode für gesunde Ernährung können die Vorteile und der Nutzen von Früchten und allen daraus zubereiteten Gerichten nicht geleugnet werden.

Viele Menschen werden die helle Farbe der Marmelade mögen - sie ähnelt sonnigem Bernstein oder Honig. Sein Geschmack mag ungewöhnlich erscheinen - süß mit würziger Säure statt zuckersüß. Physalis-Marmelade kann aufgrund ihrer unauffälligen Süße ein einfaches Dessert sein. Es ist nicht erforderlich, sie mit etwas Neutralem zu jammen - einer Waffel oder Keksen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Einfache Marmelade besteht aus nur 3 Zutaten. Dies sind die Früchte von Physalis selbst, Zucker und Wasser. Auf Wunsch fügen einige Hausfrauen Gewürze und aromatische Kräuter (z. B. Zimt, Koriander, Nelken oder Minze) hinzu. Auch die Ergänzung in Form von anderen Früchten und Beeren und manchmal sogar Gemüse wird den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Verwenden Sie für Marmelade zwei Arten von Physalis - Gemüse und Beeren. Aus einem Gemüsedessert ergibt sich eine würzige Bitterkeit, echte Feinschmecker können es zu schätzen wissen. Dies kann mit verschiedenen Zusatzstoffen oder beispielsweise Zitrusfrüchten (Orange und Mandarine) korrigiert werden. Kleine Früchte von Berry Physalis verleihen Marmelade einen süßen Geschmack (manchmal süß und sauer, alles hängt von der verwendeten Sorte ab). Es ist vertrauter, sein Geschmack ähnelt einem Dessert aus Erdbeeren und Ananas.

Marmelade ist nicht reich an Proteinen und Fetten - sie kommen einfach nirgendwo her. Der Hauptbestandteil - die Früchte von Physalis - ist kalorienarm. Es gibt nur 53 kcal pro 100 g und sie machen hauptsächlich Kohlenhydrate aus. Das Verhältnis von BZHU beträgt 1: 1: 28. Aber natürlich ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt von Marmelade direkt von der Menge des zugesetzten Zuckers abhängt. Je süßer ein solches Produkt ist, desto mehr kcal enthält es. Fertige Marmelade enthält 283 kcal, und ein ganzes Glas mit 500 ml kann die Hälfte des Tagesbedarfs decken.

Warum nützliche Physalis Marmelade

Physalis-Marmelade hat nicht schlechtere heilende Eigenschaften als Himbeermarmelade, die allen bekannt ist. Es kann bei Erkältungen, Husten, Halsschmerzen und sogar bei Abszessen helfen. Alles dank des reichen Nährwerts - er wird durch die Vitamine A, C und Gruppe B, Phosphor, Kalzium und andere nützliche Makro- und Mikroelemente bestimmt.

Physalis Jam enthält nützliche organische Säuren (Ascorbinsäure, Bernsteinsäure und andere), Antioxidantien, Phenole und Glucose. Pektine helfen beim Aufbau von Knochengewebe.

Es ist ein ausgezeichnetes Diuretikum und hilft nicht nur, das Risiko von Steinen im Harnsystem zu verringern, sondern auch vorhandene zu entfernen.

Die systematische Verwendung von Produkten aus Physalis gewährleistet die Aufnahme der für den Körper notwendigen Substanzen, normalisiert seine Arbeit und schützt vor schädlichen Faktoren.

1. Erkältungsmittel. Vitamin C hat die Hauptwirkung - sein Gehalt an Physalis ist doppelt so hoch wie an Zitrone und nur mit Hagebutten vergleichbar.In Marmelade enthaltene Ascorbinsäure wirkt sich günstig auf den Körper aus, stärkt die Immunität und wirkt neutralisierend auf das Erkältungsvirus. In China beispielsweise werden Physalis selbst und seine Produkte seit langem als Mittel gegen Influenza eingesetzt.
2. Augengesundheit. Physalis-Marmelade ist Karotten und Blaubeeren im Vitamin-A-Gehalt nicht unterlegen, und Carotinoide unterstützen die Gesundheit der Augen. Die regelmäßige Anwendung eines solchen Produkts trägt dazu bei, die Sichtweite zu vergrößern und den Kontrast zu erhöhen.
3. Entzündungshemmende Wirkung. Wie Sie wissen, kann eine Entzündung im Körper schwere Krankheiten verursachen. Antioxidantien, die in Physalis-Produkten enthalten sind, können helfen, Entzündungen im Körper zu bekämpfen und die allgemeine Gesundheit zu verbessern. Ihre Wirkung erstreckt sich sowohl auf gewöhnliche Muskelschmerzen als auch auf Entzündungen in den Blutgefäßen und auf Herzerkrankungen. Daher ist Physalis-Marmelade sehr nützlich für Menschen, die an Bluthochdruck leiden.
4. Stärkung des Nervensystems. Es ist erwiesen, dass B-Vitamine eine positive Wirkung auf das Nervensystem haben und dem Körper helfen, Nervenzellen vor reizenden Faktoren zu schützen. Ein gesundes Nervensystem ist ein gesunder Organismus als Ganzes, da die meisten Körperfunktionen über ihn ausgeführt werden.
5. Kohlenhydratreichtum. Ein hoher Kohlenhydratgehalt ermöglicht es Ihnen, schnell genug zu bekommen, und Sie müssen nicht viel essen. Daher ist Physalis-Marmelade (insbesondere mit einem minimalen Zuckergehalt) ein ausgezeichnetes Produkt für eine richtige und gesunde Ernährung, deren Verwendung die Figur und das Gewicht nicht beeinträchtigt.
6. Der Kampf gegen Krebszellen. Antioxidantien können Krebs bekämpfen. Physalis-Produkte enthalten auch einzigartige Nährstoffe, die das Wachstum von Krebszellen verlangsamen. Daher wird empfohlen, Gerichte aus diesen Früchten sowohl zur Vorbeugung als auch zur Wiederherstellung des Körpers während der Chemotherapie zu verwenden.
7. Fürsorgliche Mütter betreuen. Das wichtigste Spurenelement für die Aufrechterhaltung der Schwangerschaft ist Eisen, das reich an Physalis-Marmelade ist. Der übliche tägliche Eisenbedarf für schwangere Frauen beträgt ca. 27 mg. Der Bedarf steigt aufgrund des möglichen Auftretens einer Anämie bei werdenden Müttern - während der Schwangerschaft reicht dies aufgrund der Entwicklung des Fötus oft nicht aus. Daher ist es wichtig, dem Körper zu helfen, zusätzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen, die reich an diesem Spurenelement sind. Physalis Jam ist ein solcher Assistent. Ein paar Esslöffel können den halben Tagesbedarf an Eisen decken.
8. Heilmittel gegen Diabetes. Physalis-Marmelade enthält kein Cholesterin, und die darin enthaltenen Kohlenhydrate beeinflussen den Glukosespiegel im Blut praktisch nicht. Daher schadet ein solches süßes Dessert nicht der Gesundheit von Menschen mit Diabetes.
9. Reduzierung des Risikos degenerativer Erkrankungen. Degenerative Erkrankungen umfassen Arteriosklerose, Arthritis, Sklerose und andere Krankheiten, die mit negativen Veränderungen der Zellen unter dem Einfluss freier Radikale im Körper verbunden sind. Vitamin A, ein natürliches Heilmittel, das auch beim Kochen nicht abgebaut wird, hilft, das Risiko von Krankheiten zu minimieren.
10. Erhaltung der Jugend. Die zuvor genannten Radikale beschleunigen den Alterungsprozess der Haut. Auch in diesem Fall kommen Antioxidantien in den Kampf. Um ihnen zu helfen - Kupfer, das die Haut elastischer macht und ihre Struktur verbessert. Darüber hinaus hilft das Kupfer in der Marmelade, Altersflecken zu beseitigen und vorzeitige Hautalterung zu stoppen.
11. Verbesserung der Verdauung. Marmelade aus pflanzlicher Physalis ist ein Lagerhaus aus Ballaststoffen. Es wirkt sich günstig auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, verbessert den Verdauungsprozess und beseitigt Blähungen und Blähungen.

Gegenanzeigen zum Verbrauch

Die Hauptkontraindikation beim Verzehr von Physalis-Marmelade ist die individuelle Unverträglichkeit der Frucht. Es wird empfohlen, zunächst nur zwei Teelöffel zu essen, um unangenehme Situationen zu vermeiden und Ihren Körper nicht zu schädigen. Wenn keine Nebenwirkungen auftreten, können Sie keine Angst haben, Marmelade in großen Mengen zu verwenden.

Zusätzlich zu möglichen allergischen Reaktionen wird nicht empfohlen, Marmelade in großen Mengen bei Menschen mit Sodbrennen, Gastritis oder Magengeschwüren zu verwenden. Ein hoher Säuregehalt des Produkts wird die Situation mit dem Magen-Darm-Trakt nur verschlimmern. Denken Sie deshalb daran, dass auch das Gute in Maßen sein sollte.

Wie man Physalis für Marmelade wählt

Es lohnt sich, mehr darauf zu achten, welche Physalis für die Herstellung von Marmelade verwendet werden sollen. Hierfür werden nur essbare Arten verwendet - Gemüse und Beeren (oder Erdbeeren). Wie andere Vertreter der Nachtschattengattung können die unreifen Früchte der Physalis allergische Reaktionen hervorrufen und sind manchmal völlig giftig.

Verwenden Sie keine grünen Früchte für die Herstellung von Marmelade, da diese noch Solanin enthalten. Die Beeren sollten hellgelb oder orange sein und die umgebende Schale in Form einer chinesischen Laterne sollte trocken und geplatzt sein (diese Faktoren zeigen zuverlässig an, dass die Physalis zur Sammlung bereit ist). Eine weitere Besonderheit ist der Geschmack - ungenießbare Physalis-Früchte sind sehr bitter.

Bevor Sie mit dem Kochen der Früchte beginnen, müssen diese gut mit kochendem Wasser behandelt werden. Ein solcher Vorgang entlastet die Oberfläche des von der Außenhülle verbleibenden klebrigen Films. An sich ist es harmlos, aber es schadet dem Geschmack des fertigen Produkts sehr - es wird aufgrund der Bitterkeit unangenehm sein.

Daher hat Marmelade aus reifem Physalis einen Bernsteinton und einen süß-sauren Geschmack. Es sind diese Zeichen, die dazu beitragen, festzustellen, dass das Produkt nur dem Körper zugute kommt.

Wie man Physalis Marmelade macht: Rezepte

Physalis Marmelade ohne zu kochen

Diese Kochmethode bewahrt aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung nützlichere Eigenschaften im fertigen Gericht.

Für Marmelade benötigen Sie:

• Physalis Früchte - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg.

Kochen:

1. Physalis-Früchte müssen vorbereitend vorbereitet werden - sie müssen gründlich in heißem Wasser gewaschen werden. Dies ist notwendig, um die klebrige Substanz von der Oberfläche der Frucht zu entfernen.
2. Mahlen Sie die Physalis nach dem Waschen in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf (oder einen anderen tiefen Behälter).
3. Fügen Sie Zucker dem gehackten Physalis hinzu. Lassen Sie die zukünftige Marmelade nach gründlichem Mischen einige Stunden bei Raumtemperatur, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Diese Marmelade kann in Gläsern aufgerollt oder einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hinweis: Falls gewünscht, können Marmelade, Zitrusschale oder Nelke mit verschiedenen Gewürzen versetzt werden.

Physalis Jam mit Zimt

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Beerenphysalis - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Trinkwasser - 500 ml;
• Zitronensäure - 1 g;
• gemahlener Zimt - 1 TL (Sie können 1 Stick anstelle von gemahlenem Zimt nehmen).

Kochmarmelade:

1. Um den Klebefilm von der Oberfläche der Physalis zu entfernen, müssen Sie die Beeren mit heißem Wasser abspülen und 3 Minuten lang in kochendem Wasser aufbewahren.
2. Lassen Sie nach der erforderlichen Zeit das Wasser ab und schneiden Sie die Früchte in 4 Teile - damit sie schneller weich werden. Wenn Sie Marmelade mit großen Beeren möchten, müssen Sie diese nicht schneiden. Durchstechen Sie sie einfach mit einem Zahnstocher, damit während des Garvorgangs Sirup in sie gelangt.
3. Vor dem Kochen müssen Sie einen Sirup zubereiten - Wasser, Zucker, Zitronensäure und Zimt in einem Topf mischen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie dem Sirup Physalis hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 20 Minuten lang unter ständigem Rühren.Decken Sie die Marmelade nach dem Ausschalten des Feuers mit einem Deckel ab und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
5. Nach dem Abkühlen die Mischung erneut etwa 30 Minuten kochen und die Dosen heiß einrollen.
6. Stellen Sie die Gläser nach dem Drehen verkehrt herum an einen schattigen Ort.

Hinweis: Wenn für die Zubereitung eine Zimtstange verwendet wurde, muss diese nach dem ersten Garen herausgezogen werden.

Wenn Sie die Marmelade die ganze Nacht abkühlen lassen, ist es besser, sie zu infundieren.

Physalis Marmelade mit Apfel und Birne

Zutaten für Marmelade:

• Beeren von Physalis - 1 kg;
• Birne - 1 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,5 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Zitronensäure - 1 g;
• gemahlener Zimt - 1 TL (Sie können 1 Stick anstelle von gemahlenem Zimt nehmen).

Vergessen Sie nicht, die Beeren abzuspülen, bevor Sie sie unter heißem Wasser verwenden, bis die Reste des Klebstoffs von der Oberfläche der Physalis abgewaschen sind.

Kochen:

1. Vor dem Kochen müssen Sie einen Sirup zubereiten - Wasser, Zucker, Zitronensäure und Zimt in einem Topf mischen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Äpfel und Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden, mit einem Zahnstocher Einstiche in die Physalis machen.
3. Physalis und Obst in den Sirup geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Nach dem Entfernen der Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Wenn die Marmelade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut 20 Minuten lang und verteilen Sie sie heiß in Gläsern.
5. Kühlen Sie geschlossene Dosen kopfüber an einem dunklen Ort. Einige Hausfrauen bedecken die Behälter mit einem Handtuch - es wird angenommen, dass auf diese Weise die Marmelade noch besser sterilisiert wird.

Heilende Physalis-Marmelade mit Zitrusfrüchten und Ingwer

Diese Marmelade ist ein echter Schlag gegen das Virus mit Vitamin C. Es ist für jede Hausfrau nützlich, wenn der Haushalt krank wird, aber sie möchte keine bittere Medizin trinken.

Für Marmelade benötigen Sie:

• Physalis (Beerensorte) - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Zitrone - 1 Stk.;
• orange - 1 Stk.;
• Ingwer - 30 g (Wurzel).

Kochen:

1. Spülen Sie die Physalis gründlich von einem Wachsfilm auf der Oberfläche ab und halten Sie die Früchte 3 Minuten lang in kochendem Wasser.
2. Lassen Sie nach der erforderlichen Zeit das Wasser ab und stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher durch.
3. Ingwer in kleine Scheiben schneiden. Zitrusfrüchte schälen und zusammen mit Ingwer pürieren.
4. Physalis mit Wasser in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, 5-10 Minuten kochen lassen und die Ingwer-Zitrus-Masse hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen, dann die Hitze abstellen, die Marmelade mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
5. Nach dem Abkühlen ist ein wiederholtes Garen erforderlich. Die Marmelade muss noch zweimal 10 Minuten lang gekocht werden. Danach kann sie in heißer Form in Gläsern aufgerollt werden.
6. Drehen Sie die Dosen nach dem Drehen um und stellen Sie sie zum Abkühlen an einen dunklen Ort.

Physalis Marmelade mit Zucchini

In diesem Rezept ist es besser, pflanzliche Physalis zu verwenden. Die Marmelade ist sehr lecker und appetitlich. Es ist sehr schwer zu verstehen, welche Inhaltsstoffe Teil der Zusammensetzung sind.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Physalis - 0,5 kg;
• Zucker - 2,5 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Zucchini - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stk. (oder Zitronensäure - 1 g).

Kochen:

1. Mahlen Sie die Physalis nach dem Waschen zusammen mit der Zucchini zu einem Püree.
2. Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
3. Lassen Sie die Mischung einige Stunden bei Raumtemperatur, damit die Marmelade besser aufgegossen wird.
4. Nach einiger Zeit die Marmelade ins Feuer stellen und unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen lassen. Zitronensaft (oder Zitronensäure) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Nachdem die fertige Marmelade für eine Runde an die Ufer gebracht werden kann.
6. Die Gläser mit heißer Marmelade auf den Kopf stellen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Jam-Speicherregeln

"Richtige" Physalis-Marmelade kann lange Zeit in einem Schrank stehen und mit anderen Drehungen mehrere Jahreszeiten gelagert werden, wenn während der Zubereitung bestimmte Bedingungen eingehalten werden:

1. Es ist notwendig, alle Punkte des Rezepts genau zu beachten und die Garzeit nicht zu verkürzen, auch wenn es den Anschein hat, dass die Marmelade bereits die erforderliche Konsistenz erreicht hat. Denken Sie daran, dass die während dieser Wärmebehandlung erreichte Temperatur (72 ° C) die ungünstige Mikroflora negativ beeinflusst - sie stirbt einfach unter solchen Bedingungen.
2. Gläser und Drehdeckel müssen sterilisiert werden.Der Sterilisationsprozess unterscheidet sich nicht vom Kochen - Sie müssen nur die Dosen und Deckel 5 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Diese Zeit reicht aus, um den Behälter zu sterilisieren.
3. Ein ungeöffnetes Marmeladenglas sollte an einem Ort aufbewahrt werden, der vor Sonnenlicht geschützt ist und eine niedrige Luftfeuchtigkeit aufweist (bis zu 80%). Die Raumtemperatur darf nicht unter 0 ° C fallen und über 25 ° C steigen. Unter solchen Bedingungen bleibt nicht nur die Marmelade selbst erhalten, sondern auch alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen.

Ein offenes Gefäß muss im Kühlschrank aufbewahrt und dort nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden, da Marmelade eine hervorragende Umgebung für die Entwicklung verschiedener Bakterien ist, die gefährliche Krankheiten verursachen können (wie Tetanus).

Interessante Fakten über Physalis

1. Physalis-Früchte können anstelle von Tomaten verwendet werden. Sie sind perfekt für einen Salat. Da sie sehr ähnlich sind, werden viele den Unterschied nicht sofort bemerken.
2. Die Beerensorte Physalis wird als Aroma verwendet. Die Früchte werden getrocknet und zu den Produkten hinzugefügt, anstatt sie zu würzen. Ein süßer Nachgeschmack mit einem bitteren Nachgeschmack mag interessant erscheinen, und das seit langem bekannte Gericht wird dank der Zugabe neu.
3. Die Wassertinktur von Physalis lindert Schwellungen und Blutergüsse - machen Sie einfach eine Kompresse.
4. Physalis kann während der Konservierung von eingelegten Gurken, Tomaten und Kohl hinzugefügt werden.
5. In China wird aus Physalis eine köstliche Sauce hergestellt, die zusammen mit Meeresfrüchten serviert wird.
6. Es gibt eine Art von Physalis, die aufgrund ihres hohen Pektingehalts speziell für Marmeladen verwendet wird. Es heißt - Jam Grade.
7. Der Name "Physalis" kommt vom griechischen Wort "Physo", dh geschwollen. Er erhielt diesen Namen wegen der Besonderheiten des Wachstums von Früchten und ihrer Schale.
8. Es wird angenommen, dass eine dekorative Physalis in Form eines Herbariums böse Geister vertreibt und dem Haus Glück und Wohlstand bringt.
9. Physalis wurde auch zusammen mit Kartoffeln und Tomaten aus Südamerika nach Russland gebracht, aber die Pflanze gewann nie an Popularität (im Gegensatz zu ihren beiden Konkurrenten).