Karottenmarmelade: 6 Kochrezepte

Marmelade ist eine übliche Version von hausgemachten Konfitüren. Meistens gibt es im Herzen eines solchen Genusses Beeren oder Obst, aber Gemüse macht auch gute Desserts. Für diese Zwecke können Sie Karotten verwenden. Diese Marmelade ist ungewöhnlich, aber lecker.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von 100 g des Produkts beträgt 170 kcal. Der Kohlenhydratgehalt in Karottenmarmelade beträgt 43,8 g, Protein 0,8 g und Fett 0,2 g.

Die Vitaminzusammensetzung wird durch die Vitamine PP, E, K, C, B dargestellt. Karotten enthalten Ballaststoffe und Mineralien wie Kupfer, Kalium, Eisen, Phosphor, Nickel, Jod, Fluor, Chrom, Zink. Die nützlichste Substanz in der Marmelade ist jedoch Beta-Carotin, das für die Synthese von Vitamin A erforderlich ist. Nach der thermischen Behandlung der Wurzelpflanze bleiben fast alle nützlichen Substanzen erhalten.

Was ist nützlich Karottenmarmelade

Es gibt nicht immer einen signifikanten Unterschied bei der Bewertung der Vorteile von rohem und gekochtem Gemüse. Nach dem Kochen steigt der Gehalt an Alpha und Beta-Carotinen (starke Antioxidantien) in Karotten um 14%, in Lutein (Carotinoid, wichtig für die Netzhaut) um 11%.

Die Liste der positiven Eigenschaften von Karottenmarmelade:

1. Kalorienarmer Gehalt. Der Energiewert des Produkts ist niedrig, da es auch bei Übergewicht verbraucht werden kann. Aufgrund des hohen glykämischen Index bei Diabetes sollten Sie jedoch mit Vorsicht vorgehen.
2. Angenehme und weiche Konsistenz. Karotten-Dessert kann von Kindern und älteren Menschen konsumiert werden, denen es schwer fällt, feste Lebensmittel zu kauen.
3. Schnelle Verdauung. Die Delikatesse enthält eine kleine Menge Ballaststoffe, da sie vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Darüber hinaus werden gekochte Wurzelfrüchte viel besser aufgenommen als rohe.
4. Eine große Anzahl von Antioxidantien. Bei gekochten Karotten ist ihr Gehalt höher als bei rohen Karotten. Daher ist es bei regelmäßiger und mäßiger Verwendung von Desserts möglich, den Alterungsprozess zu verlangsamen, um die Entwicklung von Krebs, Demenz und Alzheimer zu verhindern.
5. Beseitigung der Symptome eines Vitaminmangels. Während der Wärmebehandlung werden einige nützliche Substanzen zerstört, die meisten bleiben jedoch erhalten.
6. Verbesserung des Sehvermögens, Stärkung der Netzhaut und Verbesserung der Leistung. Karotten und daraus zubereitete Gerichte sind für das Sehorgan ebenso nützlich wie Dill oder Blaubeeren. Diese Produkte werden für Bindehautentzündung, Myopie sowie für diejenigen empfohlen, die in Büros arbeiten und viel Zeit am Computer verbringen. Nützliche Bestandteile der Marmelade wirken sich günstig auf den gesamten Körper aus und stellen die Arbeitsfähigkeit wieder her.
7. Senkung des Cholesterinspiegels und Normalisierung der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems. Der Körper wird von überschüssigem Cholesterin befreit, die Blutgefäße werden gereinigt.
8. Verbesserung des Wohlbefindens bei Anämie, Erkältungen und Schilddrüsenerkrankungen. Die Zusammensetzung der Karottenmarmelade enthält Eisen, Ascorbinsäure und Jod. Während der Wärmebehandlung werden diese Substanzen nicht zerstört. Ein Leckerbissen auf Karottenbasis hilft bei Erkältungen. Es wird auch zur Vorbeugung eingesetzt.
9. Die korrekte Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft und die Sicherstellung des aktiven Wachstums des Kindes in der Zukunft. Für Kinder im schulpflichtigen Alter, Frauen während der Geburt und alle Menschen ist Beta-Carotin sehr wichtig, um die allgemeine Gesundheit zu erhalten. Es wirkt sich positiv auf die Lunge aus und verringert die Wahrscheinlichkeit, Krebsprozesse zu entwickeln.

Wie man Karotten für Marmelade wählt

Um das Dessert schön, lecker und gesund zu machen, müssen Sie verantwortungsbewusst mit der Auswahl des Gemüses umgehen. Die besten Optionen sind die Sorten "Moscow Winter", "Karotel", "Nantes".Karotten anderer Sorten sind ebenfalls geeignet. Hauptsache, sie sind orange, mittelgroß und haben einen kleinen Kern. Mit diesen Eigenschaften hat die Wurzelpflanze normalerweise einen ausgeprägten süßen Geschmack.

Gewaschenes Gemüse wird getrocknet, geschält und in Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten. Sie können sie nach Belieben mahlen. Je kleiner die Stücke, desto schneller wird die Marmelade zubereitet. Zum Beispiel können es Dreiecke, Rauten, Herzen sein. Wenn Sie möchten, dass Gemüsestücke in einem Glas appetitlich aussehen, sollten Sie ihnen eine bestimmte Form geben.

Das Schälen von Karotten wird am Tag der Entnahme empfohlen. Gemüse wird gründlich zubereitet, beschädigte Stellen werden entfernt. Karotten müssen nicht lange gewaschen werden, weil In diesem Fall geht Ascorbinsäure teilweise verloren. Zu langes Kochen ist ebenfalls unmöglich, die Stücke sollten mäßig hart bleiben und sich nicht in Kartoffelpüree verwandeln.

Wie man Karottenmarmelade kocht: Rezepte

Eine große Anzahl von Rezepten für die Zubereitung von Desserts auf Karottenbasis wurde entwickelt. Um Abwechslung und einen noch ungewöhnlicheren Geschmack zu erzielen, werden den Karotten Obst und anderes Gemüse zugesetzt. Für den Anfang können Sie einen klassischen Karottengenuss kochen.

Klassisches Rezept

Zutaten für Marmelade:

• 1 kg Kristallzucker und Karotten (es ist ratsam, ein junges Gemüse zu nehmen);
• 0,45 Liter Trinkwasser;
• 1 TL (ohne Objektträger) Zitronensäure.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie zuerst den Sirup. Bereiten Sie einen Topf der gewünschten Größe vor (es wird empfohlen, emaillierte Gerichte zu verwenden), füllen Sie ihn mit Wasser und gießen Sie Zucker ein.
2. Flüssigkeit mit Zucker wird ständig gerührt, in einen kochenden Zustand gebracht und der Zucker vollständig aufgelöst. Normalerweise reichen 5 Minuten aus, Sie müssen den Sirup nicht länger kochen.
3. Das Gemüse wird auf einer Reibe oder einer Küchenmaschine gemahlen und in kochenden Sirup gegeben.
4. Stellen Sie die Pfanne nach 10-12 Minuten beiseite und bestehen Sie mindestens 10 Stunden auf dem Inhalt.
5. Als nächstes werden die Karotten in Zuckersirup wieder auf den Herd gestellt und gekocht, bis die Masse dicker wird. Nach Abschluss dieser Phase wird das Gemüse durchscheinend.
6. Zitronensäure wird eingeführt, wonach die Marmelade in Gläser gegossen wird. Sie müssen im Voraus sterilisiert werden.
7. Nach 24 Stunden wird die Marmelade an einem kühlen Ort gelagert.

Karotten-Zitronen-Marmelade

Dieses Rezept ist beliebt bei Karottenliebhabern und solchen, die es vorziehen, regelmäßig ungewöhnliche Desserts zu kochen und der Komposition neue Produkte hinzuzufügen. Durch die Verwendung von Zitrone wird der Geschmack des fertigen Produkts gesättigter.

Zutaten

• 350 g frisches Gemüse;
• 1 mittelgroße Zitrone;
• 1 EL. Zucker.

Kochvorgang:

1. Karotten zubereiten. Gründlich waschen, schälen, dann hacken und den Gemüsescheiben die gewünschte Form geben.
2. Karotten werden in einen Behälter geeigneter Größe gegossen, Zucker ist die nächste Schicht.
3. Wenn der Saft auffiel, stellte er die Pfanne auf den Herd und erhitzte den Inhalt unter leichtem Rühren.
4. Die Zitrone wird in kleine Scheiben geschnitten (die Schale wird nicht entfernt), die Zutat wird in die Pfanne gegeben. Beim Erhitzen wird Zitronensaft allmählich freigesetzt, daher ist keine zusätzliche Flüssigkeit erforderlich.
5. Karotten mit Zitrone kochen, bis sie gekocht sind und der Zucker bei Bedarf 20 Minuten lang vollständig aufgelöst ist - länger. In diesem Rezept sollte die Hauptzutat weich sein.
6. Die Produkte werden mit einem Mixer gemahlen. Das Ergebnis sollte ein matschiges Dessert sein. Ohne darauf zu warten, dass die Marmelade abkühlt, wird sie in Gläser gegossen. Glasbehälter werden erst nach der Sterilisation gefüllt.

Zitrone kann durch Orange ersetzt werden. Die Hauptsache ist, dass Zitrusfrüchte in der Zusammensetzung vorhanden sind. Der Garvorgang ist in diesem Fall nicht anders.

Gericht mit Karotten und Zitronenschale

Zutaten

• 1 kg Kristallzucker und Wurzelfrüchte;
• eine Zitrone;
• 1 EL. gereinigtes Wasser.

Kochvorgang:

1. Das in kaltem Wasser gewaschene Gemüse (für diese Zwecke können Sie eine Zahnbürste verwenden) wird gekocht und abgekühlt.
2. Während der Zubereitung des Hauptbestandteils eines gesunden Genusses wird die Schale dünn aus einer Zitrone geschnitten. Die Strohhalme werden mit kochender Flüssigkeit übergossen, ein wenig mit Wasser und Zucker gekocht (diese Zutaten werden in kleinen Mengen verwendet), bis sie weich werden. Normalerweise dauert dieser Vorgang ungefähr eine Stunde.
3. Gekochte Karotten werden geschält und in Kreise oder auf andere Weise geschnitten.
4. Das zerkleinerte Gemüse wird in einen mit Emaille bedeckten Behälter gegossen.
5. Zitrone wird in kleine Ringe von geringer Dicke geschnitten und ebenfalls in die Pfanne gegeben. Die Karotten-Zitronen-Mischung ist mit Kristallzucker bedeckt.
6. Die Schale wird zusammen mit der Flüssigkeit in den Behälter gegeben. Der Inhalt der Pfanne wird gemischt und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren gekocht.
7. Karotten sollten transparent werden und der Sirup sollte sich verdicken. Fertige Marmelade wird heiß auf vorbereitete Gläser (sterilisiert und trocken) gegossen, die Deckel fest verschrauben und abkühlen lassen. Dann wird die Delikatesse aus Karotten und Zitronenschale zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.

Gewürz-Karottenmarmelade

Zutaten

• ein Kilogramm Karotten und die gleiche Menge Zucker;
• etwas Zitronensäure - 2-3 g;
• eine Mischung aus Vanille, Ingwer, Safran, Kardamom (gemahlene Gewürze).

Kochvorgang:

1. Gemüse wird in kaltem Wasser gründlich von Schmutz gewaschen und geschält. Es wird empfohlen, ein spezielles Messer zu verwenden, z er schneidet eine dünne Schicht.
2. Karotten werden in schöne, aber kleine Stücke geschnitten. Es können Balken, Kreise und deren Hälften oder andere Figuren sein. Auf Wunsch kann das Gemüse wie eine koreanische Karotte gerieben werden.
3. Zur Zubereitung der Marmelade wird eine emaillierte Pfanne mit dem erforderlichen Volumen ausgewählt. Eine Schüssel passt, wenn sie tief ist. Der Behälter ist mit Karotten gefüllt und mit Zucker bedeckt.
4. Gießen Sie nach 8-12 Stunden, wenn der Karottensaft in ausreichendem Volumen herausgekommen ist, etwas Wasser (30-60 ml) in die Pfanne. Karotten werden zum Herd geschickt und mit minimaler Erwärmung nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen lassen. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wird entfernt. Die Marmelade wird bei Raumtemperatur abkühlen gelassen, dann wird sie noch ein bis drei Mal für 5-10 Minuten gekocht.
5. Wenn die Marmelade zum letzten Mal auf den Herd gestellt wird, wird vor dem Kochen (hergestellt unter Zugabe von 1 EL Flüssigkeit) und Gewürzen eine Zitronensäurelösung gegossen.

Das Dessert ist fertig, wenn das Tröpfchen gut auf der Oberfläche bleibt und nicht abfließt und die Karotte transparent und dunkler geworden ist.

Marmelade wird in kleinen Gläsern aufbewahrt, die mit Blech- oder Plastikdeckeln verkorkt sind. Nach dem gleichen Rezept wird ein Karotten-Apfel-Genuss zubereitet. Karotten in Zucker werden mit süß-sauren Äpfeln aufgegossen. Die Schale wird nicht entfernt.

Karotten-Apfel-Marmelade

Zutaten

• Karotten - 0,2 kg;
• Äpfel (Sie müssen reif und saftig wählen) - 0,3 kg;
• Zucker - 0,4 kg;
• kleine Zitrone.

Kochvorgang:

1. Gewaschene Äpfel werden geschnitten, Kern entfernt. Sie werden in Würfel oder Scheiben geschnitten. Es ist ratsam, die Schale zu belassen, da dies sehr nützlich ist. In Fällen, in denen die Schale zu dick ist, können Äpfel geschält werden.
2. Karotten werden vom Boden gereinigt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Die Schale wird geschnitten, das Gemüse mit einer großen oder mittleren Reibe zerkleinert.
3. Die Basis für Marmelade wird mit Zucker kombiniert. Dann wird die Karotten-Apfel-Mischung aktiv gemischt, so dass der Saft auffällt.
4. Die Zitrone wird zusammen mit der Schale mit einem Mixer zerkleinert (wenn dies nicht möglich ist, können Sie eine Reibe verwenden). Die Zutat wird der vorbereiteten Mischung zugesetzt und verleiht dem fertigen Produkt einen einzigartigen Geschmack.
5. Die Pfanne wird zum Herd geschickt.Nachdem der Inhalt gekocht hat, wird er 40-50 Minuten gekocht.
6. Ein dicker Leckerbissen wird im Kühlschrank unter einer Nylonhülle aufbewahrt oder für den Winter in kleinen Gläsern aufgerollt.

Karotten- und Geranienmarmelade

Zutaten

• 830 g Karotten:
• 5-6 Blätter Geranie;
• 970 g Kristallzucker;
• 550 ml Trinkwasser;
• 12 ml Weinsäure.

Kochvorgang:

1. Die gereinigten Wurzelfrüchte, die zuvor unter fließendem Wasser gewaschen wurden, werden auf einer groben Reibe zerkleinert. Das Gemüse wird 4 mal bei minimaler Erwärmung 10-12 Minuten gekocht. Warten Sie jedes Mal, bis die Karotten vollständig abgekühlt sind. Solche Manipulationen ermöglichen es Ihnen, ein leckeres Produkt ohne einen bestimmten Geruch zu erhalten.
2. Wasser wird mit Zucker in einem Behälter mit dickem Boden kombiniert. Die Pfanne wird auf den Herd gestellt und der Sirup wird gekocht, bis er eingedickt ist.
3. Als nächstes werden gekochte Karotten und Geranien, die mit einem Faden fixiert sind, zum Sirup gegeben.
4. Die Marmelade wird gekocht, bis die Zutaten durchscheinend sind. Wenn das Dessert fertig ist, wird die Geranie entfernt, das Erhitzen gestoppt und Weinsäure hinzugefügt.

Der Genuss kann nach dem Abkühlen verzehrt werden. Wenn Sie vorhaben, den Stau aufzurollen, wird keine Abkühlung erwartet.

Jam-Speicherregeln

Eine auf Karottenbasis zubereitete Delikatesse wird 12 Monate, also bis zur nächsten Saison, gelagert. Dicke Papier-, Nylon- und Metallabdeckungen sind zulässig. Um die Marmelade besser und länger zu halten, wird empfohlen, Metalloptionen vorzuziehen. Wenn möglich, sollte eine Langzeitlagerung vermieden werden, da sich der Geschmack des Produkts und der Gehalt an nützlichen Substanzen im Laufe der Zeit ändern können.

Für die Lagerung von Karottenmarmelade wählen Sie einen kühlen und dunklen Ort. Zum Beispiel können Dosen in einen Schrank gestellt oder in den Keller gebracht werden. Zum Schutz vor Feuchtigkeit wird eine dünne Ölschicht auf die Oberseite der Dosen aufgetragen. An dem ausgewählten Ort sollte die Temperatur konstant sein, dann wird das Dessert nicht gezuckert, seine Konsistenz bleibt unverändert. Optimale Werte liegen zwischen 0 und + 20 ° C.

Empfehlungen für die Zubereitung von Karotten-Desserts

Es ist einfach, Karottenleckereien zu kochen, aber Sie müssen einige Feinheiten kennen:

1. Die Farbe des Gemüses in der Marmelade ist gesättigter, wenn die Haut mit einem scharfen Messer abgekratzt wird. Sie müssen nur eine dünne Deckschicht entfernen, dann bleibt die Karotte im Dessert hell.
2. Wenn das Marmeladengemüse im Voraus gereinigt wird, wird empfohlen, es in eine trockene Schüssel zu legen und mit einem feuchten Tuch abzudecken, jedoch nicht länger als 3 Stunden. Dank dieser einfachen Schritte bleibt die Marmeladenbasis länger frisch.
3. Wenn die Karotten jung sind, lassen Sie die Schale. In solchen Fällen sollte es jedoch gründlicher gewaschen werden, vorzugsweise mit einer Zahnbürste.
4. Es ist wichtig, eine Pfanne mit optimaler Größe zu wählen. Karotten-Desserts werden in Behältern zubereitet, die fast vollständig mit Zutaten gefüllt sind.
5. Damit nützliche Substanzen im Gemüse erhalten bleiben und beim Kochen nicht in die Flüssigkeit übergehen, wird es in kochendes Wasser getaucht und unter einem geschlossenen Deckel gekocht.
6. Um das nützlichste Produkt zu erhalten, setzen Sie es keiner längeren Wärmebehandlung aus. Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie den Hauptbestandteil mahlen. Die Zeit wird viel weniger aufgewendet, während die Wurzelernte ziemlich weich wird.
7. Der Geschmack und die Farbe des Karotten-Desserts sind angenehmer, wenn Sie eine junge und reife süße Gemüsesorte nehmen.
8. Sie können mit der Zusammensetzung experimentieren und zusätzliche Zutaten durch andere Produkte ersetzen. Nehmen Sie zum Beispiel anstelle von Äpfeln, Zitronen oder Orangen Beeren.

Wenn Sie Empfehlungen zur Auswahl und Zubereitung von Zutaten anwenden, erhalten Sie ein Produkt, das niemanden gleichgültig lässt. Karottenleckereien können separat mit Tee verzehrt oder zu Sahne, Kuchen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Wenn Sie Ihren Lieben etwas Ungewöhnliches schenken möchten, können Sie Karottenmarmelade zubereiten.Das Gemüse enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die während der Wärmebehandlung teilweise erhalten bleiben. Desserts mit Karotten in der Basis wirken sich positiv auf den Körper aus und tragen zur Verbesserung des Wohlbefindens bei. Außerdem kann das ganze Jahr über Karottenmarmelade zubereitet werden!

Interessante Fakten über Karotten

1. Anfangs waren die Karotten lila. Sie begannen, es in Afghanistan und dann in Rom und im antiken Griechenland anzubauen.
2. Wissenschaftler entwickelten im 16. Jahrhundert in den Niederlanden eine Kultur mit Orangenfrüchten. Der Legende nach wurde diese Arbeit für die königliche Familie Oran geleistet. Es war die orange Farbe, die dynastisch war. Es ist nicht bekannt, wie dies tatsächlich geschah, aber selbst Karotten wurden oft in Gemälden dieser Zeit dargestellt.
3. Das Gemüse ist sowohl roh als auch gekocht nützlich. Beim Kochen wird nur ein Teil der Nährstoffe zerstört. Bei mäßigem Gebrauch zieht ein gekochtes Produkt besser ein.
4. In russischen Zoos kann die Farbe von Flamingofedern durch die Verwendung von Karotten erhalten werden.
5. Sie essen nicht nur Früchte, sondern auch Spitzen. Der obere Teil der Kultur ist ebenfalls nützlich und bildet die Grundlage für Tee, Salate, Suppen und Hauptgerichte.
6. In Alaska wurden die schwersten und längsten Karotten der Welt angebaut. Der Rekord wurde von einem britischen Landwirt aufgestellt. Das Gewicht der Wurzelpflanze beträgt 8,61 kg, die Länge 5,84 m.
7. In Deutschland wurde Kaffee aus Gemüse hergestellt. Zu diesen Zwecken wurde es gebraten. Einige Dörfer haben noch ein Getränkerezept.
8. Die Basis von Karotten ist Wasser - 90%.
9. Die Wurzel der Kultur kommt gut mit der Reinigung der Zähne zurecht und sorgt für eine sanfte Massage des Zahnfleisches. Mit ihm können Sie die Entwicklung von Parodontitis und Karies vermeiden.
10. In Europa dürfen gesetzlich nur Früchte als Grundlage für Marmelade verwendet werden. Da in Portugal hergestellte Karottenmarmelade in europäische Länder geliefert wird, werden Karotten dort als Früchte eingestuft.
11. Die kleine Stadt Holtville (Kalifornien) gilt als Welthauptstadt der Karotten, in der jedes Jahr Festivals organisiert werden.
12. Seit der Antike wurde Saft aus Karotten an kalte Frauen gegeben. Männer nahmen auch diese vorteilhafte Verbindung, die fast wie Viagra wirkte. Darüber hinaus kann mit Hilfe dieses Produkts der faire Sex den Zustand der Haut und der Nägel verbessern, das Haar stärken und das Problem ihres Verlustes beseitigen.
13. Karotten sind ein einzigartiges Gemüse. Antioxidantien sind in vielen Produkten enthalten und werden normalerweise durch Wärmebehandlung zerstört, aber nicht in Karotten! Darin steigt ihr Niveau beim Kochen nur zweimal an. Diese Substanzen sind für den Körper sehr wichtig. Ihre Hauptfunktion ist die Aktivierung von Redoxprozessen auf zellulärer Ebene, wodurch das Risiko einer Tumorbildung in gewissem Maße verringert wird.
14. Wurzelsaft ist mit flüchtigen Stoffen gesättigt, die ein natürliches Antiseptikum sind. Es enthält viele für das Herz nützliche Substanzen, was es zu einem unverzichtbaren Produkt bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen macht. Überraschenderweise kann nur 1 Glas Saft pro Tag bei regelmäßiger Anwendung das Risiko für Herzinfarkt (um 44%) und Schlaganfall (um 50%) erheblich senken.
15. Beta-Carotin wird für diejenigen benötigt, die eine schöne Bräune wünschen. Diese Substanz erhöht die Produktion von Melanin und neutralisiert den Schaden von ultravioletten Strahlen. Die Hauptsache ist, eine Überdosierung zu verhindern, da sonst die Haut gelb werden kann.