Αλεύρι αμάρανθου: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το αλεύρι αμάρανθου είναι προϊόν επεξεργασίας σπόρων αμάρανθου. Ο αμάρανθος, όπως το αλεύρι από αυτό, είναι πολύ πολύτιμος όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, οπότε οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε τροφές με βάση αυτό όσο συχνά γίνεται.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Σε 100 g αλεύρι - 298 kcal. Το αλεύρι αμάρανθου δεν περιέχει γλουτένη, επομένως είναι απαραίτητο για άτομα με δυσανεξία σε αυτήν την πρωτεΐνη. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του αμάραντου, επομένως, του αλευριού, είναι η παρουσία μιας ουσίας όπως το σκουαλένιο, η οποία καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες Α, Ε και Γ. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το αλεύρι περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά το κυκλοφορικό σύστημα.

Το αλεύρι Amaranth ικανοποιεί σε μεγάλο βαθμό την ανάγκη για πρωτεΐνη, η οποία είναι πολύ σημαντική, για παράδειγμα, για ένα μενού για χορτοφάγους.

Το αλεύρι περιέχει λυσίνη, ένα σημαντικό αμινοξύ που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Υπάρχουν επίσης φυτοστερόλες, φυτικές ίνες, σημαντική ποσότητα ασβεστίου (64 mg), μαγνησίου (120 mg) και σιδήρου (4,86 mg).

Τι είναι χρήσιμο αλεύρι αμάραντου

1. Χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι είναι ιδανικό για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Η πιο σοβαρή μορφή δυσανεξίας είναι η κοιλιοκάκη, η οποία προκαλεί σοβαρές πεπτικές επιπλοκές. Δεδομένου ότι ο αμάραντος δεν περιέχει γλουτένη, το αλεύρι αμάραντου μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία σε αυτό.
2. Πηγή πρωτεΐνης. Το Amaranth περιέχει πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο αμάραντο περιέχει περίπου 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, μια θρεπτική ουσία που χρησιμοποιείται από κάθε κύτταρο στο ανθρώπινο σώμα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό για την οικοδόμηση μυών και πέψης. Η πρωτεΐνη θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της αποκατάστασης των μυών μετά από μια προπόνηση.
3. Βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Το αλεύρι Amaranth είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Και το πιο σημαντικό, βοηθά στη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών όπως η οστεοαρθρίτιδα και η ουρική αρθρίτιδα. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του αμάραντου μπορούν να εξηγηθούν από την παρουσία φυτοχημικών, τα οποία είναι αρκετά σε αυτό το προϊόν διατροφής.
4. Οφέλη για την υγεία των οστών. Το μαγγάνιο είναι ένα από τα σημαντικά μέταλλα που βρίσκονται στο αλεύρι, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση υγιών οστών. Ένα φλιτζάνι αλεύρι αμάραντου παρέχει καθημερινή προμήθεια μαγγανίου, το οποίο καθιστά αυτό το προϊόν μία από τις πλουσιότερες πηγές αυτού του ορυκτού. Το Amaranth περιέχει επίσης πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο - θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία των οστών. Επίσης, η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην αποκατάσταση σπασμένων, κατεστραμμένων οστών και την ενδυνάμωση. Η κατανάλωση αμάραντου είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών ασβεστίου και άλλων ορυκτών όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος.
5. Υποστηρίζει την καρδιά. Η χρήση αλεύρι αμάραντου είναι μια εξαιρετική πρόληψη της στεφανιαίας νόσου. Η εισαγωγή προϊόντων με βάση αυτό το αλεύρι στη διατροφή μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση σε ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση. Περιέχει επίσης φυτοστερόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη.
6. Πρόληψη καρκίνου Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο αλεύρι παίζει ζωτικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Μπορεί να επιδιορθώσει κύτταρα που καταστρέφονται από χημειοθεραπεία. Το Amaranth εμφανίζει ισχυρή αντιπολλαπλασιαστική δράση έναντι καρκινικών κυττάρων. Το αλεύρι μπορεί να σταματήσει την εξάπλωσή τους. Περιέχει επίσης τοκοτριενόλες, που ανήκουν στην ομάδα των βιταμινών Ε, με αντικαρκινικές ιδιότητες.Οι τοκοτριενόλες παίζουν σημαντικό ρόλο στη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου. Το αλεύρι αμάρανθου περιέχει ένα πεπτίδιο που μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη ορισμένων όγκων. Το ίδιο πεπτίδιο είναι παρόμοιο με το lunasin, το οποίο έχει αντικαρκινική δράση.
7. Μεγάλη πηγή λυσίνης. Το αλεύρι περιέχει μεγάλη ποσότητα λυσίνης (721 mg), η οποία είναι ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα για την απορρόφηση του ασβεστίου. Καίει λίπος και υποστηρίζει το δέρμα, τους τένοντες, τους χόνδρους και τα οστά. Η λυσίνη χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία του έρπητα. Είναι επίσης ένα ανοσοποιητικό.
8. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο αμάρανθος, όπως το αλεύρι που βασίζεται σε αυτό, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά με αλλεργίες. Το Amaranth είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, ένα μέταλλο που βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο, ειδικά στο ανοσοποιητικό σύστημα των ηλικιωμένων που είναι πιο ευαίσθητοι σε λοιμώξεις. Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν ψευδάργυρο αυξάνει τον αριθμό των Τ κυττάρων που είναι ο τύπος των λευκών αιμοσφαιρίων που απαιτούνται για την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα κύτταρα Τ έχουν σχεδιαστεί για να καταστρέφουν παθογόνα που εισβάλλουν στο ανθρώπινο σώμα.
9. Ομαλοποιεί τις διαδικασίες πέψης. Το Amaranth είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Οι ίνες απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα, η οποία, εκτός από τη βοήθεια της καρδιάς, βοηθά την πέψη. Περίπου το 78 τοις εκατό των ινών στον αμάραντο είναι αδιάλυτο. Τέτοιες ίνες προάγουν τη σωστή πέψη. Το αλεύρι μπορεί να είναι μέρος της διατροφής ενός ατόμου με σύνδρομο διαρροής εντέρου, μια φλεγμονή που εμποδίζει την είσοδο μεγάλων σωματιδίων τροφής.
10. Βελτιώνει την όραση. Το αλεύρι αμάρανθου περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι γνωστό ότι βελτιώνει την όραση.
11. Οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το Amaranth είναι πλούσιο σε σίδηρο, ένα μέταλλο που παίζει ζωτικό ρόλο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Βοηθά στην παροχή οξυγόνου στο παιδί και στηρίζει την ανάπτυξή του και το φολικό οξύ εμπλέκεται στη δημιουργία νέων κυττάρων. Ο σίδηρος επηρεάζει επίσης τη σύνθεση του DNA. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε νευρικό σωλήνα σε νεογέννητο. Το φολικό οξύ θεωρείται η πιο σημαντική βιταμίνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
12. Βελτιώνει την υγεία των μαλλιών. Το Amaranth περιέχει λυσίνη, ένα αμινοξύ που το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να παράγει. Η λυσίνη ενισχύει τα θυλάκια των μαλλιών και βοηθά στην πρόληψη της φαλάκρας των ανδρών. Ο σίδηρος στο αλεύρι αμάραντου συμβάλλει επίσης στην υγιή τρίχα. Αυτό το μέταλλο μπορεί να αποτρέψει το πρόωρο γκριζάρισμα.
13. Αγωνίζεται με αναιμία. Δεδομένου ότι το αλεύρι είναι πλούσιο σε σίδηρο, η χρήση του μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της αναιμίας, η οποία είναι αποτέλεσμα της έλλειψης αυτού του ορυκτού.
14. Πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Το Amaranth είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνει τους βιοδείκτες που σχετίζονται με πολλές εκφυλιστικές ανωμαλίες, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο και διάφορες φλεγμονές.
15. Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Οι ερευνητές ανακάλυψαν στον αμάραντο μια πρωτεΐνη που μπορεί να αναστέλλει τη δράση του ενζύμου μετατροπής της αγγειοτενσίνης (ACE), ενός πεπτιδίου που σχετίζεται με την υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι αμάραντου έχει δραστηριότητα παρόμοια με τους αναστολείς ΜΕΑ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης σε ασθενείς με υπέρταση.
16. Διεγείρει την ενέργεια και τη μακροζωία. Το αλεύρι αμάρανθου είναι μια εξαιρετική πηγή βασικών μετάλλων για την καλή λειτουργία του σώματος. Το αλεύρι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φολικό οξύ, βιταμίνες, κάλιο και μαγγάνιο. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στη διατήρηση της υγείας, της νεότητας και στην επιβράδυνση των συμπτωμάτων της γήρανσης.
17. Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Το Amaranth έχει στη χημική του σύνθεση πολλά φλαβονοειδή, όπως η ρουτίνη, τα οποία βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων και καταπολεμούν αποτελεσματικά την κατάψυξη του αίματος στις φλέβες, η οποία παρατηρείται με κιρσούς. Επιπλέον, η βιταμίνη C παίζει ζωτικό ρόλο στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο βοηθά στην επισκευή και ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
18. Μειώνει τη χοληστερόλη. Οι πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά) και τα έλαια που περιέχονται στο αλεύρι βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης (LDL) και των τριγλυκεριδίων.Το ισχυρό αντιοξειδωτικό σκουαλένιο αναστέλλει την παραγωγή του ενζύμου που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή LDL, όλα χωρίς μείωση του επιπέδου HDL, καλή χοληστερόλη.

Αλεύρι αμάραντου για απώλεια βάρους

Αν και αυτό δεν είναι μια ειδική δίαιτα για απώλεια βάρους, το αλεύρι αμάραντου μπορεί να είναι μια προσθήκη στη διατροφή. Οι ίνες, που περιέχονται στον αμάραντο, βοηθούν στην καταστολή της όρεξης και αυτό αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής. Περιέχει επίσης πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην καύση λίπους και στην ενίσχυση των μυών. Επηρεάζει την παραγωγή μιας ορμόνης που είναι υπεύθυνη για τον κορεσμό, καταστέλλοντας την αίσθηση της όρεξης. Το αλεύρι περιέχει πολύ λίπος και αυτό είναι πολύτιμο κατά τη διάρκεια της διατροφής. Το αλεύρι έχει αρκετές θερμίδες - μόνο 298 kcal ανά 100 g.

Είναι το αλεύρι αμάραντου χρήσιμο για διαβητικούς;

Αν και το αλεύρι αμάραντου έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, εκπληκτικά, δεν έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στους διαβητικούς. Η έρευνα έχει δείξει ότι ο αμάραντος βοηθά στην αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης και στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Επομένως, η κατανάλωση αλευριού αμάραντου με μέτρο μπορεί να είναι ευεργετική για τους διαβητικούς.

Αμάραντο αλεύρι στην κοσμετολογία

Το αλεύρι Amaranth περιέχει τανίνες, οπότε είναι ιδανικό για την κατασκευή καλλυντικών μασκών. Για παράδειγμα, το αλεύρι είναι πολύ χρήσιμο για το λιπαρό δέρμα, καθώς βοηθά στην εξάλειψη της ερυθρότητας, της φλεγμονής, της μικρής ακμής και της ακμής, και είναι επίσης σε θέση να λευκαίνει το δέρμα. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μάσκες για ξηρό δέρμα, καθώς περιέχει λάδια, οπότε δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε άλλα λιπαρά συστατικά.

Πώς να πάρετε αλεύρι αμάραντου

Το αλεύρι Amaranth είναι αρκετά ευέλικτο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως το κύριο συστατικό του πιάτου όσο και ως πρόσθετο. Τις περισσότερες φορές, το αλεύρι χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, το οποίο στη βάση του είναι αρωματικό και πλούσιο. Το αλεύρι είναι κατάλληλο για χορτοφαγική κουζίνα, καθώς και διατροφή για διαιτολόγους.

Το αλεύρι αμάρανθου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει τηγανίτες, ψωμί, ψωμάκια, muffins, μπισκότα και πολλά άλλα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κατανάλωση μισού ψημένου αλευριού μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη του αμάραντου αλεύρι, έχει επίσης αντενδείξεις. Απαγορεύεται η συμπερίληψη αλευριού στη διατροφή:

• με παγκρεατίτιδα
• φλεγμονή των νεφρών και της ουρήθρας
• χολοκυστίτιδα
• η παρουσία λίθων στους χοληφόρους πόρους.
• χρόνιες παθολογίες κατά την επιδείνωση.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι αμάραντου: συνταγές

Ψωμί

Αυτή είναι μια συνταγή για κανέλα με βάση το αλεύρι αμάραντου.

Συστατικά

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ή στιγμιαία μαγιά.
• 200-250 g ζεστού νερού.
• 400 γρ. Αλεύρι αμάραντου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 35 g ζάχαρης
• 85 γραμμάρια λαδιού.
• 20 g αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη.
• 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι γενικής χρήσης.
• 1 αυγό

Πώς να κάνετε:

1. Πρέπει να αναμίξετε τη μαγιά με αλεύρι και νερό, να προσθέσετε γάλα σε σκόνη, αλάτι. Σκεφτείτε: όσο περισσότερο προστίθεται αλεύρι, τόσο πιο σκληρό και πιο ξηρό θα είναι το ψωμί. Μετά από αυτό, η ζύμη τοποθετείται σε ένα δοχείο, το οποίο πριν από αυτό πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι. Καλύψτε το και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου διπλασιαστεί - μπορεί να χρειαστούν περίπου 60 λεπτά.
2. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, κάντε τη γέμιση αναμειγνύοντας ζάχαρη, κανέλα και αλεύρι μαζί.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας. Απλώστε τη ζύμη σε ολόκληρη την επιφάνεια (το μέγεθος κατά προσέγγιση είναι 15 επί 50 cm).
4. Λιπάνετε τη ζύμη με ένα μείγμα αυγών και νερού και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το γέμισμα.
5. Ξεκινώντας από το κοντό άκρο, ρίξτε τη ζύμη σε κουλούρι.
6. Σφραγίστε τα υπόλοιπα μέρη με τα δάχτυλά σας.
7. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ελαφρά λιπαρό ταψί.
8. Αφήστε το ψωμί να ανέβει (περίπου 1 ώρα). Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 175ºC.
9. Ψήστε ψωμί για 40-45 λεπτά.
10. Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το τεμαχίσετε.

Τηγανίτες

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αμάραντο αλεύρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μισό ποτήρι γάλα?
• μισό ποτήρι νερό?
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• θαλασσινό αλάτι.

Πώς να κάνετε:

1. Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέστε γάλα, νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και κτυπήστε. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για περίπου μία ώρα.
2. Ζεσταίνετε το τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και στη συνέχεια μια μικρή ποσότητα ζύμης.
3. Πρέπει να μαγειρέψετε έως ότου εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, στη συνέχεια γυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά.

Λουκουμάδες

Συστατικά

• ξινή κεφίρ ή γιαούρτι - 500 ml.
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• αλεύρι αμάραντου - 50 g;
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 1 κουτ σόδα
• το αλάτι.

Πώς να το κάνετε
Σε ένα δοχείο γεμάτο κεφίρ, προσθέστε σόδα, ζάχαρη και αλάτι. Αναδεύοντας, προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Πρώτα πρέπει να ρίξετε αμάραντο και μετά σιτάρι. Εάν η σύσταση είναι πολύ παχύ ή υγρή, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή κεφίρ.

Οι φριτέζες πρέπει να τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Μπισκότα

Συστατικά

• αλεύρι αμάραντου - 130 g;
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.

Πώς να κάνετε:

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
2. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το στα αυγά και ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση, πρέπει να προσθέσετε αργά αλεύρι.
4. Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη σε καλούπια, πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί για 10 λεπτά.
5. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200ºC.

Κουάκερ

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμάραντου
• 2 ποτήρια νερό.
• αλάτι
• ζάχαρη.

Πώς να κάνετε:

1. Σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά στο νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Αλάτι και προσθέστε ζάχαρη.
3. Το μαγειρεμένο χυλό πρέπει να αρωματίζεται με λάδι (λαχανικά).

Κέικ

Συστατικά

• 150 ml νερού.
• 100 g μέλι
• 5 g βανιλίνης;
• 300 γραμμάρια αλεύρι αμάραντου
• 30 γρ. Καρύδια.
• 80 g σταφίδας.
• 5 g κανέλας.
• αλάτι
• σόδα
• αλεσμένη κανέλα
• φυτικό λάδι.

Πώς να κάνετε:

1. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε μέλι και λάδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να λιώσει το μέλι.
2. Προσθέστε βανιλίνη.
3. Πάρτε ένα ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε τα φιστίκια με αλεύρι, προσθέστε αλάτι, σόδα και κανέλα. Τότε πρέπει να ρίξετε σταφίδες.
4. Μετά από αυτό το ξηρό μείγμα πρέπει να προσθέσετε στο βούτυρο και το μέλι και να κτυπήσετε.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια, γεμίστε τα σε 2/3.
6. Βάλτε τα όλα σε προθερμασμένο φούρνο (έως 220 βαθμούς) για μισή ώρα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το Amaranth

1. Το όνομα «αμάρανθος» προέρχεται από την ελληνική λέξη «αμάραντος», που σημαίνει «αιώνια» ή «ξεθωριασμένη». Το όνομα αναφέρεται στους μπουμπούκια ανθέων του αμάραντου, οι οποίοι διατηρούν ένα φωτεινό χρώμα ακόμη και μετά το στέγνωμα.
2. Το Amaranth χρησιμοποιήθηκε σε διάφορες θρησκευτικές τελετές στον πολιτισμό των Αζτέκων.
3. Τα φύλλα αμαράνθου είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα.
4. Οι σπόροι αμάρανθου παραδοσιακά καταναλώνονται με μέλι και ζάχαρη κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Ημέρα των Νεκρών του Μεξικού.
5. Οι σπόροι αμάρανθου δεν περιέχουν γλουτένη και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από άτομα που έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη.
6. Το Amaranth μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων καρκίνων.
7. Το Amaranth έχει ένα ίσιο παχύ στέλεχος, το ύψος του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από μερικά εκατοστά έως αρκετά μέτρα, ανάλογα με το είδος.
8. Ανθίζει το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Ανήκει στην ομάδα των αυτο-επικονιαστικών φυτών. Το Amaranth έχει φαρδιά φύλλα, τα οποία μπορεί να είναι ανοιχτά, σκούρα πράσινα, κοκκινωπά, καλυμμένα με μοβ ραβδώσεις ή ποικίλα. Έχει μοβ, κόκκινα ή χρυσά λουλούδια σε σχήμα μικροσκοπικών κοκκωδών μπουμπουκιών. Το Amaranth ολοκληρώνει τον κύκλο ζωής του σε ένα ή περισσότερα χρόνια, ανάλογα με το είδος.

Το Amaranth είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμίνης Ε, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.Το Amaranth έχει καλύτερη θρεπτική αξία από το σιτάρι και το ρύζι, και σε αντίθεση με αυτά, είναι μια εξαιρετική πηγή L-λυσίνης, ένα απαραίτητο αμινοξύ που προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και τη σύνθεση κολλαγόνου, ελαστίνης, ορμονών και αντισωμάτων στο ανθρώπινο σώμα.

Φωτογραφία του αλευριού αμάραντων