Αλεύρι φαγόπυρου: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ευρέως διαδεδομένο λόγω της μοναδικής σύνθεσης βιταμινών και της ειδικής γεύσης. Οπτικά, αυτό το προϊόν διαφέρει από το ανάλογο σιταριού μόνο στα χαρακτηριστικά χρώματος, αλλά έχει πιο χρήσιμες ιδιότητες.

Η γενέτειρα του προϊόντος είναι η Ασία. Σε αυτά τα μέρη γνωρίζουν καλά τις ευεργετικές ιδιότητες του αλευριού φαγόπυρου και το εκτιμούν πολύ. Αν και ένα προϊόν σίτου είναι πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται επίσης ευρέως. Προστίθεται στη διατροφή και τα παιδικά πιάτα, τα αρτοσκευάσματα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Σίδηρος, νάτριο, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, κάλιο και μαγνήσιο - αυτός είναι ένας ελλιπής κατάλογος μικρο και μακρο στοιχείων που περιέχονται στο αλεύρι φαγόπυρου. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, C, E και PP. Η παρουσία πολλών θρεπτικών συστατικών επιτρέπει τη χρήση αυτού του προϊόντος σε διάφορους τομείς κατανάλωσης. Ταυτόχρονα, το ευεργετικό αποτέλεσμα του φαγόπυρου είναι πολύ αισθητό για το σώμα.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στο αλεύρι φαγόπυρου παρουσιάζεται ως 13,6: 1,2: 71,9 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 340-335 kcal, η οποία δεν επηρεάζει τη χρήση του στο μενού διατροφής.

Τι είναι χρήσιμο αλεύρι φαγόπυρου

Η ενεργειακή σύνθεση του αλευριού φαγόπυρου καθορίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Πρέπει να αναφερθεί εδώ ότι το πιο χρήσιμο αλεύρι φτιάχνεται από εσάς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα από τα σημαντικά συστατικά βρίσκονται στο φλοιό. Στη βιομηχανική παραγωγή, οι φλοιοί διαχωρίζονται εντελώς, ενώ θυσιάζουν τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Στο σπίτι, είναι αδύνατο να διαχωριστεί πλήρως ο πυρήνας του φαγόπυρου από το φλοιό, οπότε το σπιτικό αλεύρι είναι πιο θρεπτικό από ό, τι αγοράστηκε στην αγορά ή στο κατάστημα.

Για γυναίκες

Το γυναικείο σώμα ωφελείται πολύ από την κατανάλωση πιάτων φαγόπυρου. Εκτός από το γεγονός ότι συμβάλλει στην απώλεια βάρους, το φαγόπυρο ομαλοποιεί επίσης το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Αυτό είναι σημαντικό σε διαφορετικές ημέρες του κύκλου για να διατηρηθεί η υγεία της γυναίκας.

Για άνδρες

Από τους άνδρες, το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αναπληρώσει την ισορροπία βιταμινών και ανόργανων συστατικών στο σώμα κατά τη διάρκεια υπερβολικής σωματικής άσκησης, καθώς και κατά τη διάρκεια περιόδων στοχευμένης αύξησης μυών. Το προϊόν είναι επίσης μοναδικό στο ότι, με ισορροπημένη πρόσληψη θρεπτικών ουσιών, ασκεί ταυτόχρονα ρυθμιστικό αποτέλεσμα στο πεπτικό σύστημα και στους αδένες που εμπλέκονται στις διαδικασίες μετατροπής των τροφίμων.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά την περίοδο του καρπού, το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για το σιτάρι. Είναι θρεπτικό και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ελάχιστος.

Όταν θηλάζετε

Ο θηλασμός συνήθως συνοδεύεται από κάποιο περιορισμό στη διατροφή. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά θρεπτικά και νόστιμα πιάτα.

Για παιδιά

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως ασφαλές συστατικό της παιδικής τροφής και μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως συμπληρωματική τροφή στα αρχικά στάδια της γνωριμίας ενός παιδιού με την ενήλικη τροφή. Τα πιάτα από τέτοιο αλεύρι εμφανίζονται στη διατροφή παιδιών από έξι μηνών. Πρώτα μαγειρεύονται σε νερό, εισάγοντας σταδιακά το γάλα.

Όταν χάνετε βάρος

Το αλεύρι από φυτρωμένο φαγόπυρο χρησιμοποιείται συχνά ως βιολογική τροφή, καθώς περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη νιασίνη και αρκετές φορές περισσότερο φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6.Σε αυτήν την περίπτωση, το άμυλο περιέχει το ήμισυ περισσότερο, επειδή ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται το πιο κατάλληλο για εκείνους που επιδιώκουν να χάσουν βάρος.

Αλεύρι φαγόπυρου με κεφίρ: οφέλη και βλάβες

Το θρεπτικό παράλληλο κεφίρ και φαγόπυρο αλεσμένου έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και του ήπατος, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό διατροφής για προγράμματα απώλειας βάρους και καθαρισμού.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για ένα θρεπτικό ποτό, σύμφωνα με το οποίο αλεύρι φαγόπυρου (1 κουταλιά της σούπας) χύνεται με κεφίρ (ένα ποτήρι). Ρίξτε το μείγμα σε κρύο, λόγω της οποίας συμβαίνουν φυσικές διαδικασίες ζύμωσης.

Το μείγμα κεφίρ-φαγόπυρου χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς για αρκετές εβδομάδες κάθε πρωί με άδειο στομάχι. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή με προσοχή σε περίπτωση ηπατικών παθήσεων και δυσλειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αλεύρι φαγόπυρου στην ιατρική

Οι μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες του αλευριού φαγόπυρου έχουν οδηγήσει στην ευρεία χρήση του τόσο για σκοπούς διατροφής όσο και για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων παθήσεων.

Έτσι, η χρήση του σάς επιτρέπει να ενισχύσετε τα αιμοφόρα αγγεία, να ομαλοποιήσετε την εργασία πολλών οργάνων και συστημάτων του σώματος.

Με διαβήτη

Το αλεύρι φαγόπυρου βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, το οποίο είναι σημαντικό για τον σακχαρώδη διαβήτη. Επιπλέον, για διαβητικούς αυτό το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (ο δείκτης είναι μόνο 54).

Συχνά, για να ρυθμίσετε την ισορροπία του σακχάρου, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα εγχυμένου με κεφίρ. Η διάρκεια της θεραπείας με αυτό το μείγμα είναι περίπου τρεις μήνες.

Με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα και η νόσος του θυρεοειδούς απαιτούν μια συγκεκριμένη διατροφή, στην οποία το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας. Η συνταγή για ένα θεραπευτικό πιάτο είναι απλή: το αλεσμένο φαγόπυρο αναμιγνύεται με μέλι και καρύδια (200 g κάθε συστατικού). Για να χρησιμοποιήσετε το μείγμα θεραπείας πρέπει να είναι μία κουταλιά πριν από τα γεύματα.

Για τα έντερα

Το αλεύρι φαγόπυρου διεγείρει την εκροή της χολής και της εντερικής κινητικότητας. Για την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας και τη βελτίωση της κινητικότητάς του, συνιστάται συχνότερα να λαμβάνετε αλεύρι σε συνδυασμό με κεφίρ. Το κατεψυγμένο, κατεψυγμένο προϊόν θεωρείται η καλύτερη επιλογή για τη θεραπεία του εντέρου.

Αλεύρι φαγόπυρου στην κοσμετολογία

Αξίζει να σημειωθεί ότι το αλεσμένο φαγόπυρο χρησιμοποιείται συχνά για καλλυντικούς σκοπούς. Είναι ένα δραστικό συστατικό στα προϊόντα θρέψης και καθαρισμού για το δέρμα του προσώπου και χρησιμοποιείται επίσης από τις γυναίκες ως συστατικό των προϊόντων περιποίησης για τα μαλλιά και το σώμα. Ένα πλεονέκτημα είναι η απλότητα της ανεξάρτητης χρήσης του στο σπίτι.

Για πρόσωπο

1. Στη σύνθεση των μασκών για την ομορφιά και την υγεία του δέρματος του προσώπου, αυτό το προϊόν μπορεί να λειτουργήσει ως ενυδατική κρέμα. Για αυτό, το αλεσμένο φαγόπυρο (20 g) αναμιγνύεται με τον κρόκο ενός αυγού, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και θρυμματισμένα φρούτα χωρίς δαμάσκηνα. Το μείγμα εφαρμόζεται σε ένα πρόσωπο που είχε προηγουμένως καθαριστεί από μακιγιάζ και διατηρήθηκε για μια τέταρτη ώρα. Το ζεστό νερό είναι κατάλληλο για πλύσιμο.
2. Σε μείγματα για το δέρμα, που χαρακτηρίζονται από περιεκτικότητα σε λιπαρά, το αλεύρι χύνεται με προπαρασκευασμένο ζωμό χαμομηλιού. Η συνέπεια πρέπει να μοιάζει με κολλώδες κουάκερ. Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά από 20 λεπτά στο πρόσωπο.
3. Παραδόξως, μπορείτε να πάρετε μια ταινία μάσκας από αλεύρι φαγόπυρου. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για ευαίσθητο δέρμα. Εκτός από το αλεύρι, προσθέστε μια κουταλιά ζελατίνης, ένα αφέψημα από χαμομήλι ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη μάσκα. Επιπλέον, προστίθεται χυμός αλόης σε αυτήν τη σύνθεση. Μετά την εφαρμογή, η μάσκα στεγνώνει μέσα σε μισή ώρα και στη συνέχεια αφαιρείται με ένα στρώμα, κρατώντας την άκρη. Μετά την αφαίρεση, το πρόσωπο πλένεται με κρύο νερό.
4. Μια μάσκα με γάλα είναι αποτελεσματική για το πρόσωπο και ολόκληρο το σώμα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του, οι νιφάδες φαγόπυρου χύνονται με γάλα και περιμένουν μέχρι να διογκωθούν. Το προϊόν εφαρμόζεται σε ατμό δέρμα, περιμένετε περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
5. Το αλεσμένο φαγόπυρο, αναμεμιγμένο με μικρή ποσότητα μελιού, χρησιμοποιείται επίσης ως θρεπτικό συστατικό του δέρματος.

Για τα μαλλιά

Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη των λιπαρών μαλλιών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμιχθεί με χυμό λεμονιού από τα μισά φρούτα και στη συνέχεια να ρίξει τα συστατικά με γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα ζαχαρωτό μείγμα. Απλώστε τη μάσκα στα μαλλιά μετά το πλύσιμο με σαμπουάν και κρατήστε το για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μαλλιά με σαμπουάν, το οποίο θα απαλλαγεί από όλα τα υπολείμματα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, είναι σημαντικό να μάθετε πριν από τη χρήση εάν το αλεύρι φαγόπυρου παρήχθη ξεχωριστά από το αλεύρι σίτου, καθώς ακόμη και ίχνη σίτου στο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβή.

Παρά τις πολλές ευεργετικές επιπτώσεις που προσφέρει η χρήση αλεύρου φαγόπυρου, μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση. Αυτό το προϊόν περιέχει αλλεργιογόνα, οπότε οι αντιδράσεις στο φαγόπυρο, όπως οίδημα, ερυθρότητα των βλεννογόνων του στόματος και των ματιών, κνησμός, πρήξιμο του λάρυγγα, ναυτία ή έμετος, δύσπνοια, ζάλη, εντερική αναστάτωση, ρινική συμφόρηση και αλλεργική ρινίτιδα, δεν είναι ασυνήθιστες. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι το λαρυγγικό οίδημα, καθώς αυτό οδηγεί σε αναφυλαξία, μια σοβαρή μορφή αλλεργικής αντίδρασης που οδηγεί σε ασφυξία. Εάν βρεθούν οι μικρότερες ενδείξεις αυτού του συμπτώματος, θα πρέπει να ζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια.

Παραδόξως, η θερμική επεξεργασία του αλευριού φαγόπυρου δεν επηρεάζει την ικανότητά του να προκαλεί αλλεργίες, καθώς τα αλλεργιογόνα σε αυτό είναι ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες.

Επιπλέον, το αλεύρι φαγόπυρου περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία μπορεί να είναι επικίνδυνη για άτομα που πάσχουν από νόσο του Crohn ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Η κατανάλωση ενός προϊόντος από άτομα που έχουν προβλήματα με περισταλτισμό και υπερβολικό σχηματισμό αερίων μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και κράμπες στα έντερα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αλεύρι φαγόπυρου

Για το ψήσιμο, το αλεύρι φαγόπυρου επιλέγεται συνήθως σε πιο σκοτεινή σκιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δίνει μεγαλύτερη γεύση και πλούσιο χρώμα στο τελικό πιάτο.

Δεδομένου ότι το αλεύρι φαγόπυρου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τείνει να φθαρεί, επομένως είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Το καλοκαίρι, αυτό ισχύει ιδιαίτερα, καθώς η οξύτητα του προϊόντος εκδηλώνεται νωρίτερα υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας του αέρα. Προβλήματα για την υγεία το αλεύρι από το φαγόπυρο του τραγανού μπορεί να προκαλέσει μόνο με την επαναλαμβανόμενη χρήση του. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φραγμένες αρτηρίες και βλάβη στα κύτταρα του σώματος.

Από τη στιγμή της αγοράς, το προϊόν πρέπει να τοποθετείται σε δροσερό μέρος σε σφιχτά κλειστό δοχείο. Η διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα της συσκευασίας με αλεύρι δεν υπερβαίνει τους τρεις μήνες.

Πώς να φτιάξετε αλεύρι φαγόπυρου στο σπίτι

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα ενός προϊόντος χειροποίητης παραγωγής είναι ότι σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι για τη σύνθεση.

Πριν από την άλεση, το φαγόπυρο πρέπει να πλυθεί καλά, ώστε να απαλλαγούμε από τα σκουπίδια. Στη συνέχεια, πρέπει να απορριφθεί σε κόσκινο και να στεγνώσει καλά. Μπορείτε να αλέσετε το φαγόπυρο με οποιοδήποτε αυτοσχέδιο εξοπλισμό κουζίνας.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι φαγόπυρου: συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα που παρασκευάζονται με βάση το αλεύρι φαγόπυρου. Αυτό το προϊόν ταιριάζει απόλυτα στο μενού διατροφής και χρησιμοποιείται συχνά από εκείνους που ακολουθούν τις αρχές της σωστής διατροφής. Το ψήσιμο από αλεύρι φαγόπυρου δεν είναι καθόλου κατώτερο από τις λιχουδιές από σιτάρι, διατηρώντας παράλληλα χρήσιμες ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία.

Νόστιμα cupcakes και τηγανίτες, ζυμαρικά από αυτό το πολύτιμο αλεύρι, απολαμβάνουν τη γεύση τους, και είναι επίσης πολύ θρεπτικά. Οι άνθρωποι που προσπαθούν να αποφύγουν το αλεύρι υπέρ της φιγούρας θα τους αρέσουν οι πίτες και τα muffins και το ψωμί φαγόπυρου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ταυτόχρονα, αυτά τα υγιή πιάτα φαίνονται αρκετά ελκυστικά και προκαλούν όρεξη.

Τηγανίτες

Οι τηγανίτες με αλεύρι φαγόπυρου είναι μια εξαιρετική λύση για ένα σνακ ή πρωινό.Αποδεικνύονται διαιτητικά και νόστιμα.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: ένα μείγμα φαγόπυρου και αλεύρι σίτου σε ίσες αναλογίες (200 g το καθένα), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, λίγο περισσότερο από δύο ποτήρια γάλα, μια πρέζα μαγειρική σόδα και τρία αυγά.

Πριν από την ανάμιξη των συστατικών, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται. Αραιώστε το γάλα με μικρή ποσότητα νερού και, στη συνέχεια, εισάγετε χαλαρά συστατικά (αλάτι, ζάχαρη και σόδα) σε αυτό. Στη συνέχεια, εισαγάγετε αυγά που προηγουμένως χτυπήθηκαν με ένα μίξερ στο υγρό μείγμα. Επιπλέον, οι κρόκοι πρέπει να κτυπηθούν ξεχωριστά από τις πρωτεΐνες, έτσι ώστε οι τηγανίτες να αποδειχθούν πιο ευάερες. Τέλος, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στο γάλα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι, σε μικρή ποσότητα λαδιού.

Ψωμί

Το ψωμί φαγόπυρου καταρρέει πολύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχει γλουτένη στο αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο δίνει το πορώδες του τελικού προϊόντος.

Για το ψήσιμο ψωμιού πρέπει να εισαγάγετε μια ορισμένη ποσότητα αλεύρου σίτου. Η ιδανική αναλογία των συστατικών είναι 1: 1 ή 2: 1 (όπου η πλειοψηφία είναι αλεύρι σίτου). Το έτοιμο ψωμί φαγόπυρου έχει γεύση ψησίματος. Το αλεύρι για το ψήσιμο πρέπει να αλέθεται στο μέγιστο.

Για να αποκτήσετε δύο ψωμιά, βάρους περίπου 400 g το καθένα, θα χρειαστείτε: μαγιά (15 g), 0,5 kg σίτου και 160-200 g αλεύρι φαγόπυρου, ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού), ζεστό νερό (περίπου 2 ποτήρια), καθώς και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη. Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη, ρίξτε ζεστό νερό (το ήμισυ του όγκου της συνταγής). Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι σε αυτό το μείγμα, μετά το οποίο πρέπει να αναδευτεί και να σταλεί για είκοσι λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.

Όταν το σφουγγάρι διπλασιαστεί σε όγκο, θα εμφανιστούν φυσαλίδες, το υπόλοιπο ζεστό νερό πρέπει να προστεθεί σε αυτό. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο ζύμωμα της ζύμης. Η ποσότητα του αλεύρου που εισάγεται εξαρτάται άμεσα από την ποιότητά του, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε τη συνέπεια της δοκιμής.

Πριν από το τέλος της ζύμωσης, όταν η ζύμη είναι ήδη αρκετά απότομη, μπορείτε να εισαγάγετε αλάτι και φυτικό λάδι. Η τελευταία πινελιά είναι να δώσετε στη ζύμη μια πυκνή υφή ζυμώνοντας την με τα χέρια σας. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη - περίπου 15 λεπτά, αλλά παρέχει τη λαμπρότητα του μελλοντικού ψωμιού. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, το αλεύρι σίτου απελευθερώνει ενεργά τη γλουτένη, έτσι το τελικό προϊόν θα διατηρήσει το σχήμα του. Παρεμπιπτόντως, στο μείγμα σιταριού-φαγόπυρου, η γλουτένη κατανέμεται λιγότερο.

Μετά την ανάμιξη, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ λαδωμένο, να καλυφθεί με μια πετσέτα και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί δύο φορές περισσότερο. Θα πρέπει να χωριστεί σε δύο ίσα μέρη, να φτιάξει καρβέλια και να τοποθετηθεί σε μορφές προ-λαδωμένες. Τοποθετήστε τις γεμισμένες φόρμες σε ζεστό μέρος για άλλη μία ώρα για να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει. Μετά από αυτό, λιπάνετε και τα δύο καρβέλια πάνω με αλεύρι αναμεμειγμένο με νερό, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με σπόρους της επιλογής σας.

Η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος του ψωμιού εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Ως αρχικές συστάσεις, μπορείτε να εστιάσετε στους 150 ° C (ψήσιμο για τα πρώτα 20-30 λεπτά) και στη συνέχεια να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 200 ° C και να ψήσετε για άλλα 10 λεπτά. Η όλη διαδικασία ψησίματος πρέπει να ελέγχεται με ένα ξύλινο σουβλάκι, με το οποίο μπορείτε να μάθετε πόσα ψωμιά έχουν ψηθεί.

Αφού το ψωμί είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα και μετά αφαιρέστε το. Συνιστάται ψύξη κομμένου φαγόπυρου.

Μπισκότα

Τα μπισκότα φαγόπυρου είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά στην οποία μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας χωρίς να βλάψετε τη μορφή.

Για την προετοιμασία των μπισκότων θα χρειαστείτε: περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, δύο αυγά, μέλι και φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα, μια μικρή βανίλια και σόδα (2 γραμμάρια το καθένα). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα και σπόρους (σουσάμι, λινάρι). Το μαγείρεμα των μπισκότων φαγόπυρου διαρκεί κατά μέσο όρο περίπου 40 λεπτά.

Η ζύμη για υγιή μπισκότα μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα - σε 10 λεπτά. Για ορεκτικά, κοσκινίστε το αλεύρι φαγόπυρου. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά με μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη) μέχρι μια πλούσια συνοχή. Εισάγετε σόδα στο αλεύρι και ρίξτε χτυπημένα αυγά.Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και ξεκινήστε την ανάμιξη. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας βυθισμένα σε νερό, ώστε να μην κολλήσει. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ξηροί καρποί ή σπόροι μπορούν να προστεθούν στη σύνθεση.

Ψήνουμε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή σε θερμοκρασία περίπου 180 ° C. Τα μπισκότα φαγόπυρου ψήνονται γρήγορα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ετοιμότητά του. Συνήθως αυτή η ώρα δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά.

Υπάρχει επίσης μια διατροφική επιλογή για μπισκότα φαγόπυρου. Δεν περιλαμβάνει αυγά, αλλά κεφίρ (150 ml), πίτουρο (συνήθως σίκαλη - περίπου 1 κουταλιά της σούπας), 1-2 μήλα και σπόροι χρησιμοποιούνται ως συστατικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του διαιτητικού μπισκότου φαγόπυρου είναι περίπου 72 kcal και η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 90 λεπτά.

Εάν το αλεύρι φαγόπυρου για τέτοια μπισκότα παρασκευάζεται στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο να το φέρετε σε κατάσταση σκόνης. Αρκεί απλώς να αλέθουμε τα κόκκαλα σε ποσότητα 1 φλιτζανιού. Σε μισό ποτήρι αλεσμένο φαγόπυρο, προσθέστε τριμμένα μήλα χωρίς φλούδα, λάδι (είναι καλύτερα να πάρετε ελιά), κεφίρ, μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι) και πίτουρο. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Η έτοιμη για ψήσιμο μάζα πρέπει να ρυθμιστεί και να μην είναι θρυμματισμένη. Το Kefir είναι σε θέση να δώσει επιπλέον ιξώδες. Διαχωρίστε τα μικρά κομμάτια από τη μάζα του φαγόπυρου, τα οποία τυλίγονται σε μπάλες και στη συνέχεια σχηματίζονται σε επίπεδα κέικ. Πάνω τους μπορούν να πασπαλιστούν με σουσάμι ή σπόρους.

Μετά από μια ώρα ψησίματος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 150 ° C, λαμβάνεται ένα χρήσιμο και πολύ νόστιμο μπισκότο που δεν βλάπτει το σχήμα.

Λουκουμάδες

Για να προετοιμάσετε υγιείς τηγανίτες, θα χρειαστείτε ένα μείγμα από φαγόπυρο και αλεύρι σίτου (100 g το καθένα), δύο αυγά κοτόπουλου, ένα και μισό ποτήρι κεφίρ, ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας), μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Όλα τα συστατικά πρέπει να συνδυάζονται και να ζυμώνονται με τη συνοχή της ξινής κρέμας. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Η όλη διαδικασία παραγωγής τηγανιτών φαγόπυρου διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Κουάκερ

Κουάκερ από αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να σερβιριστεί τόσο για ενήλικες όσο και για μικρά παιδιά. Το πιάτο είναι νόστιμο και τρυφερό. Δεδομένου ότι το χυλό φαγόπυρου από αλεύρι περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιείται ως πιάτο για την πρώτη σίτιση των βρεφών. Εάν το πιάτο ετοιμάζεται για το μωρό, η συνοχή του πρέπει να είναι υγρό. Σταδιακά, η πυκνότητα του κουάκερ μπορεί να αυξηθεί.

Η συνταγή για την παρασκευή κουάκερ από αλεύρι φαγόπυρου είναι αρκετά απλή. Για να πάρετε ένα υγρό πιάτο, 100 ml νερού (ή γάλα) πρέπει να πάρουν ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι φαγόπυρου. Ανακατέψτε τα υλικά, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να σιγοβράσει, ανακατεύοντας. Το κουάκερ για μωρά δεν είναι αλατισμένο. Μπορείτε να εισαγάγετε το μητρικό γάλα στο κουάκερ έτσι ώστε το πιάτο να απορροφάται καλύτερα από το μωρό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το κουάκερ για άλλα 15 λεπτά και μετά επιμείνετε για αρκετά λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Τα παιδιά μετά από ένα χρόνο και οι ενήλικες μπορούν να προσθέσουν αποξηραμένα φρούτα, γλυκαντικά (ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι), αλάτι στο κουάκερ φαγόπυρου.

Για ενήλικες, το κουάκερ φαγόπυρου μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τα βρέφη. Η διαφορά είναι μόνο στην αναλογία των συστατικών. Το αλεύρι φαγόπυρου πρέπει να λαμβάνεται περισσότερο για να πάρει ένα παχύτερο πιάτο.

Scones

Τα κέικ φαγόπυρου παρασκευάζονται παρόμοια με τηγανίτες ή τηγανίτες. Ωστόσο, για να λάβετε ένα διαιτητικό γεύμα, το νερό και το ελάχιστο μαγειρικό λάδι πρέπει να χρησιμοποιούνται ως υγρό συστατικό.

Κέικ

Το ψήσιμο αλεύρι από φαγόπυρο είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή. Όταν χρησιμοποιείτε muffins φαγόπυρου, ουσιαστικά δεν υπάρχει κίνδυνος να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος, επιπλέον, είναι πολύ νόστιμα και υγιή.

Η συνταγή cupcake μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας, προσθέτοντας συστατικά που αγαπούν τα νοικοκυριά.Η κλασική συνταγή για muffins φαγόπυρου με την προσθήκη κακάου είναι αρκετά απλή, και η παραγωγή είναι ψημένα προϊόντα, με συνέπεια που θυμίζει μάννα.

Για να φτιάξετε τέσσερα cupcakes, θα χρειαστείτε 50 g ζάχαρης και κακάου, 50 ml εξευγενισμένου βουτύρου, ένα αυγό, αρκετές κουταλιές της σούπας νερό, το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού σόδας και μόνο 500 g αλεύρι φαγόπυρου.

Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε το ασπράδι από τον κρόκο και να το χτυπήσετε σε έναν παχύ αφρό. Αλέστε το κακάο με ζάχαρη με την προσθήκη βουτύρου και κρόκου. Αφού επιτευχθεί ομοιομορφία του μείγματος, προσθέστε νερό και αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας καλά. Όταν η ζύμη έχει πυκνή σύνθεση, όπως ξινή κρέμα, προσθέστε σόδα σε αυτήν. Η τελευταία πινελιά είναι η προσθήκη κτυπημένων πρωτεϊνών. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ λεπτή, μην βιαστείτε. Ανακατέψτε την προκύπτουσα ζύμη απαλά και μετά μπορείτε να την απλώσετε σε μορφές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Προθυμία για έλεγχο με οδοντογλυφίδα.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σύνθεση της ζύμης αναμειγνύοντας διαφορετικούς τύπους αλευριού και να διακοσμήσετε τα έτοιμα muffins κατά την κρίση σας με ζάχαρη άχνη, σοκολάτα, κρέμα ή μαρμελάδα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το φαγόπυρο

1. Παραδόξως, το φαγόπυρο συμφωνεί πλήρως με την έννοια ενός φιλικού προς το περιβάλλον προϊόντος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η κουλτούρα δεν χρειάζεται διεγερτικά για την ανάπτυξη. Αναπτύσσεται όμορφα από μόνη της · όταν μεγαλώνει, δεν προστίθεται χημεία. Επομένως, το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.
2. Το φαγόπυρο έχει τεράστια θρεπτική αξία. Στις χώρες της Ασίας, πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν μπορεί να διεγείρει σημεία ανθρώπινης βιοενέργειας, ενεργοποιώντας έτσι τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Γι 'αυτό στην Κίνα και την Ινδία, η ρουτίνα του χαλιού φαγόπυρου είναι δημοφιλής. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
3. Η μυρωδιά του φαγόπυρου επηρεάζει θετικά τους υποδοχείς και συμβάλλει σε έναν ήρεμο και βαθύ ύπνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα άτομα με αϋπνία συνιστάται να κοιμούνται σε ένα μαξιλάρι γεμάτο με φλοιό φαγόπυρου.
4. Το συναισθηματικό υπόβαθρο μπορεί να βελτιωθεί τρώγοντας χυλό φαγόπυρου. Τα μακροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη σύνθεσή του διεγείρουν την εργασία του εγκεφάλου, με αποτέλεσμα να βελτιώνεται η διάθεση.
5. Στην Ιαπωνία, το φαγόπυρο είναι αναπόσπαστο μέρος των παραδοσιακών πιάτων. Σε σχεδόν όλα τα ιαπωνικά εστιατόρια μπορείτε να βρείτε σόμπα χυλοπίτες από αλεύρι φαγόπυρου στο μενού.
6. Το τηγάνισμα του φαγόπυρου πριν το μαγείρεμα το κάνει πιο νόστιμο. Αυτό το τέχνασμα χρησιμοποιείται συχνά από τουρίστες και οπαδούς αυτού του πολιτισμού.
7. Τρία βασικά αμινοξέα (λυσίνη, τρυπτοφάνη και θρεονίνη) βρίσκονται στο φαγόπυρο. Επομένως, για όσους αποφασίζουν να εγκαταλείψουν το κρέας στη διατροφή, το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό υποκατάστατο και πηγή αυτών των ενώσεων.
8. Η μοναδική αξία του φαγόπυρου για διατροφή. Πολλές χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται στο φαγόπυρο σε μεγάλες ποσότητες συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, το φαγόπυρο διεγείρει την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα.
9. Το φαγόπυρο είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Έτσι, οι βιταμίνες Ρ και ΡΡ συμβάλλουν στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων και τα οξέα (μηλικό, οξαλικό, κιτρικό και μηλεϊνικό) εμπλέκονται στη διατήρηση της ισορροπίας οξέος στο πεπτικό σύστημα και συμβάλλουν στην αποβολή των αλάτων από το σώμα.
10. Το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, επομένως είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε για άτομα με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
11. Το πρόβλημα της αγγειακής παθητικότητας μπορεί να λυθεί με φαγόπυρο. Αυτό το προϊόν προάγει τη διάλυση των πλακών χοληστερόλης στα αγγειακά τοιχώματα και την απομάκρυνση των προϊόντων αποσύνθεσης.
12. Όταν χρησιμοποιείτε φαγόπυρο, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται σταδιακά, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, όταν η συγκέντρωση σακχάρου αλλάζει σπασμωδικά.
13. Οι κόκκοι φαγόπυρου περιέχουν λιπολυτικά που εμποδίζουν τον εκφυλισμό του ήπατος και βελτιώνουν τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.
14. Όσον αφορά τη σύνθεση πρωτεϊνών, το φαγόπυρο πλησιάζει τη σκόνη γάλακτος και την πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου. Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες από το φαγόπυρο αφομοιώνονται πολύ πιο εύκολα από αυτές που προέρχονται από προϊόντα κρέατος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλευριού φαγόπυρου είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Αυτό είναι ένα προϊόν με υψηλή ενέργεια και θρεπτική αξία. Αυτές οι ιδιότητες επέτρεψαν στο φαγόπυρο να εξαπλωθεί παντού ως προϊόν διατροφής για να διατηρήσει την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Φωτογραφία αλευριού φαγόπυρου