Πλιγούρι βρώμης: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Σήμερα, ένας υγιεινός τρόπος ζωής και η χρήση διαιτητικών προϊόντων που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό και δεν περιέχουν υπερβολικές θερμίδες γίνονται όλο και πιο σημαντικά. Σχετικά με αυτό είναι το ενδιαφέρον για το πλιγούρι βρώμης, το οποίο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα τρόφιμα για τη διατροφική διατροφή. Το ψήσιμο με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης είναι πιο πλούσιο και με λιγότερες θερμίδες. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή καλλυντικών μασκών που βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Τύποι βρώμης

Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων παράγει διάφορους τύπους πλιγούρι βρώμης:

1. Τολόκο. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό προϊόν επεξεργασίας βρώμης. Για την παραγωγή του, λαμβάνονται οι σπόροι βρώμης, που είχαν προηγουμένως αποξηραθεί.
2. Κλασικό πλιγούρι βρώμης φτιαγμένο από το μαλακό τμήμα των κόκκων.
3. Αλεύρι ολικής αλέσεως, για το οποίο χρησιμοποιείται το σιτάρι μαζί με το κέλυφος.

Στη διαιτολογία, οι πιο ευεργετικές θεωρούνται ποικιλίες βρώμης και ολικής αλέσεως.

Είναι ενδιαφέρον ότι στη διαδικασία παραγωγής οι διαφορές θα είναι ελάχιστες. Παντού υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία (ατμός), στην οποία υπάρχει μερική δεξτρίωση του αμύλου. Χάρη σε αυτό, το πλιγούρι βρώμης απορροφάται καλά από το σώμα. Επιπλέον, τα παθογόνα πεθαίνουν κατά τη θερμική επεξεργασία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πλιγούρι βρώμης και αλεύρι σίτου

Το βρώμη περιέχει γλουτένη περίπου 3-4 φορές λιγότερο από το αλεύρι σίτου. Κάποτε, τοποθετήθηκε ως μια που δεν περιέχει γλουτένη, αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι απολύτως σωστή δήλωση. Σε αντίθεση με το σιτάρι, το οποίο περιέχει γλουτένη, η βρώμη έχει μια άλλη ουσία - την αβενίνη.

Αυτή είναι η κύρια πρωτεΐνη αυτής της καλλιέργειας δημητριακών (έως και 80%). Παρεμπιπτόντως, χάρη στην αβενίνη τα βρώμη και τα δημητριακά έχουν τονωτική επίδραση στο σώμα. Το πρόβλημα είναι ότι η αβενίνη περιέχει 25% γλουταμικό οξύ, δηλαδή δρα στα έντερα με τον ίδιο τρόπο όπως η γλουτένη. Και παρόλο που η βρώμη συνιστάται συχνά σε όσους ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, αυτό ισχύει μόνο για τα δημητριακά και το αλεύρι που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία και για τα οποία υπάρχει η κατάλληλη ένδειξη.

Μια άλλη διαφορά μεταξύ πλιγούρι βρώμης και αλεύρι σίτου είναι ότι περιέχει πυρίτιο που είναι ευεργετικό για το σώμα, το οποίο απουσιάζει σε άλλα είδη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πλιγούρι βρώμης και αλεύρι

Με βάση τα παραπάνω, η κύρια διαφορά μεταξύ του αλεύρου βρώμης και του αλευριού είναι η πρώτη ύλη. Λόγω του γεγονότος ότι το βλαστικό σιτάρι χρησιμοποιείται για την κατασκευή του, τα θρυμματισμένα φύτρα και τα κοχύλια πίτουρου εισέρχονται σε αυτό, περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Ενώ το αλεύρι παρασκευάζεται από συνηθισμένους κόκκους, και περιέχει λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά η ενεργειακή τους αξία είναι περίπου η ίδια.

Ποιο αλεύρι είναι καλύτερο: ρύζι ή πλιγούρι βρώμης

Αυτή η ερώτηση δεν μπορεί να απαντηθεί ξεκάθαρα. Τόσο το ρύζι όσο και το πλιγούρι βρώμης θεωρούνται διατροφικές τροφές. Και για ένα υγιές άτομο, η διαφορά θα είναι ελάχιστη. Ωστόσο, για τα άτομα με κοιλιοκάκη, δηλαδή, με δυσανεξία στη γλουτένη, εξακολουθεί να υπάρχει διαφορά. Το γεγονός είναι ότι το αλεύρι ρυζιού δεν περιέχει καθόλου γλουτένη, και στο πλιγούρι βρώμης υπάρχει η αβενίνη που αναφέρεται παραπάνω, η οποία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε φούσκωμα και πεπτικές διαταραχές.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία του πλιγούρι βρώμης είναι 369 kcal ανά 100 g. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Επιπλέον, το τελευταίο σε αυτό περισσότερο από ό, τι στο σιτάρι.

Το βρώμη είναι μια πηγή βασικών αμινοξέων. Αυτές είναι χολίνη και τυροσίνη. Το τελευταίο είναι πρόδρομος της ντοπαμίνης και της νορεπινεφρίνης. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε καταθλιπτικές καταστάσεις. Η χολίνη βελτιώνει το μεταβολισμό σε όλους τους ιστούς, αλλά έχει ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Η σύνθεση του πλιγούρι βρώμης περιλαμβάνει επίσης:

1. Βιταμίνες Β που ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος.
2. Ο σίδηρος εμπλέκεται στη διαδικασία της αιματοποίησης.
3. Ψευδάργυρος με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
4. Μαγνήσιο, αντισπασμωδικό.
5. Το πυρίτιο, το οποίο εμπλέκεται σε πολλές ζωτικές διαδικασίες, αποτρέπει επίσης την πρόωρη γήρανση του σώματος.

Στη σύνθεσή του, το πλιγούρι βρώμης είναι πολύ πιο χρήσιμο από το αλεύρι σίτου. Γι 'αυτό το προτείνουν οι διατροφολόγοι.

Τι είναι χρήσιμο πλιγούρι βρώμης

Γενικό όφελος

Το βρώμη έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

1. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
2. Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό πλακών, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν καρδιαγγειακές παθήσεις.
3. Ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και του ηπατικού χοληφόρου συστήματος.
4. Βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία λόγω της περιεκτικότητας σε τυροσίνη και φολικό οξύ.
5. Ομαλοποιεί την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
6. Βοηθά στη μείωση του βάρους.

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, οπότε θα είναι πολύ εύκολο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Για γυναίκες

Όπως γνωρίζετε, οι γυναίκες είναι πιο πιθανό από τους άνδρες να πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Το βρώμη περιέχει το αμινοξύ τυροσίνη, το οποίο επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση αυτού του οργάνου. Όταν τα άτομα ιωδίου συνδέονται με την τυροσίνη στο σώμα, αρχίζουν να παράγονται θυρεοειδικές ορμόνες του θυρεοειδούς αδένα. Έτσι, το πλιγούρι βρώμης είναι χρήσιμο ως προληπτικό μέτρο για τον υποθυρεοειδισμό. Η τυροσίνη ρυθμίζει επίσης τη λειτουργία των επινεφριδίων.

Επίσης, αυτό το προϊόν σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της εξάλειψης του άγχους και της ευερεθιστότητας.

Για άνδρες

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι 200 ​​g πλιγούρι βρώμης περιέχει 96% της συνολικής ημερήσιας απαίτησης του σώματος για μαγγάνιο. Αυτό το στοιχείο, μαζί με τον ψευδάργυρο, είναι το πιο σημαντικό μέταλλο για τους άνδρες, καθώς βοηθά στην ομαλοποίηση του αναπαραγωγικού συστήματος και αυξάνει την αντίσταση στο στρες.

Το βρώμη περιέχει επίσης φωσφόρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού και τη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας Έχει μολυβδαίνιο και φυτικές ίνες, η χρήση των οποίων μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και προλαμβάνει ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Στη διατροφή των εγκύων μητέρων, το πλιγούρι βρώμης μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι. Θα παρέχει στον οργανισμό όλα τα χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες, που είναι ιδιαίτερα σημαντικά κατά τη διάρκεια της προσδοκίας ενός παιδιού, θα βοηθήσει στην εξομάλυνση των ορμονικών διακυμάνσεων στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης και στην ενίσχυση του οστικού ιστού.

Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερες τηγανίτες και τηγανίτες από πλιγούρι βρώμης. Αυτό είναι ακόμα ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το υπερβολικό βάρος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, αλλά και δυσκολίες στον τοκετό που σχετίζονται με την αύξηση του βάρους του εμβρύου. Αλλά όταν τρώτε πλιγούρι βρώμης σε μικρές ποσότητες, για παράδειγμα, όταν το προσθέτετε σε smoothies ξινιού γάλακτος για ένα σνακ, αντίθετα, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος κανονικό.

Όταν θηλάζετε

Αν και το πλιγούρι βρώμης δεν περιέχει γλουτένη, αλλά μια άλλη πρωτεΐνη, η αβενίνη, είναι απαραίτητο να το εισαγάγουμε προσεκτικά στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας.Το γεγονός είναι ότι ένα παιδί μπορεί να αντιδράσει σε αυτό με τον ίδιο τρόπο όπως το αλεύρι σίτου, δηλαδή, κοιλιακό άλγος, μετεωρισμός κ.λπ. Ως εκ τούτου, το πλιγούρι βρώμης περιλαμβάνεται στη διατροφή προσεκτικά, παρακολουθώντας αυτή τη στιγμή την αντίδραση του παιδιού.

Για παιδιά

Για τα παιδιά, το πλιγούρι βρώμης είναι γενικά πολύ χρήσιμο, διότι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και τυροσίνη, που βελτιώνει την ψυχική δραστηριότητα και βοηθά στην παροχή ενέργειας και ενέργειας στο σώμα για όλη την ημέρα. Το πλιγούρι βρώμης είναι σημαντικό για τον σωστό σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος, την ενίσχυση των μυών και του μυοσκελετικού συστήματος, αυξάνοντας τη φυσική ανοσία. Γι 'αυτό το χυλό βρώμης είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό για ένα παιδί. Αλλά μόνο ενεργά μπορεί να δοθεί μόνο σε παιδιά που είναι ήδη 1 έτους. Πριν από αυτό, το πλιγούρι βρώμης εισάγεται σταδιακά στη διατροφή έτσι ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε την αντίδραση. Εάν το μωρό έχει συμπτώματα κοιλιοκάκης, το πλιγούρι βρώμης θα πρέπει αμέσως να ακυρωθεί.

Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τη σειρά των συμπληρωματικών τροφίμων. Ξεκινούν πάντα με ρύζι, φαγόπυρο και καλαμπόκι, τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη. Μόνο μετά από αυτό, το παιδί μπορεί να αρχίσει να δίνει κουάκερ από πλιγούρι βρώμης. Ετοιμάστε το ως εξής: βράστε 100 ml νερό, γεμίστε το με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι βρώμης και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Εάν το παιδί αντέδρασε κανονικά σε αυτό το προϊόν, μετά από λίγο η ποσότητα πλιγούρι βρώμης μπορεί να διπλασιαστεί.

Όταν χάνετε βάρος

Το βρώμη για την απώλεια βάρους είναι καλό επειδή περιέχει τυροσίνη. Αυτό το αμινοξύ καταστέλλει την όρεξη, η οποία σας επιτρέπει να μειώσετε τις μερίδες και να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά.

Το πλιγούρι βρώμης για την απώλεια βάρους είναι χρήσιμο όχι μόνο για αυτόν τον λόγο. Λόγω αυτής της σύνθεσης, τα πιάτα απορροφώνται σταδιακά στο σώμα. Σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα, δεν υπάρχει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Ταυτόχρονα, όμως, το πλιγούρι βρώμης βοηθάει στην ικανοποίηση της πείνας.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες, λόγω της οποίας οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα, βοηθά στην τόνωση της διαδικασίας πέψης και στην απαλλαγή από επιπλέον κιλά. Επιπλέον, το πλιγούρι βρώμης βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου και αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε μεγαλύτερο και σταθερότερο αποτέλεσμα από ό, τι με τις δίαιτες. Επιπλέον, με αυτήν τη δίαιτα, η όρεξη καταστέλλεται, ένα άτομο δεν αισθάνεται πείνα. Τόσο ψυχολογικά όσο και σωματικά ανέχεται περιορισμούς καλύτερα από ότι με άλλες δίαιτες.

Υπάρχουν διάφορες επιλογές διατροφής για πλιγούρι βρώμης. Αλλά τις περισσότερες φορές φτιάχνουν κουάκερ ή ζελέ από αυτό, το οποίο θα περιγραφεί παρακάτω. Μια μερίδα ενός τέτοιου πιάτου περιέχει περίπου το 25% του ημερήσιου κανόνα των διαλυτών ινών, οπότε το κουάκερ ή το ζελέ μπορούν να καταναλωθούν 4 φορές την ημέρα και σε διαλείμματα να πιείτε πράσινο τσάι ή ακόμα νερό.

Μια άλλη επιλογή - μπορείτε να αντικαταστήσετε το πλιγούρι βρώμης με μόνο πρωινό και δείπνο, και στο μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να αγοράσετε ένα κομμάτι βραστό στήθος κοτόπουλου και σαλάτα λαχανικών. Ένα τέτοιο κουάκερ παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω για παιδιά. Σε μια τέτοια διατροφή, χωρίς βλάβη στην υγεία, μπορείτε να μείνετε έως και 4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να χάσετε 5-7 κιλά.

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί επίσης να προστεθεί σε smoothies από γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και φρέσκα φρούτα. Στη συνέχεια, αυτό το πιάτο θα αντικαταστήσει 4 γεύματα ως μέρος της διατροφής. Η μέγιστη διάρκεια μιας τέτοιας μονο-δίαιτας είναι 1 εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να χάσετε 4 κιλά.

Ζελέ βρώμης: οφέλη και βλάβες

Αυτό το πιάτο θεωρείται εξαιρετική επιλογή για όσους πάσχουν από φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού σωλήνα ή έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση και τώρα πρέπει να αποκατασταθούν. Το ζελέ βρώμης έχει περιβάλλουσες ιδιότητες και βοηθά να παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες. Δεν έχει αντενδείξεις, εκτός από κοιλιοκάκη.

Πώς να φτιάξετε ζελέ

Για αυτό το πιάτο πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι, 1 λίτρο νερό, 5 g μαγιάς σίκαλης. Το πλιγούρι βρώμης χύνεται 0,75 λίτρα νερό, βάζει τη μαγιά σίκαλης και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, αναμιγνύονται ακόμη καλά και φιλτράρονται μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Το προκύπτον υγρό βράζει, στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.Για να μην καεί το ζελέ, πρέπει να το ανακατεύετε τακτικά.

Πλιγούρι βρώμης στην ιατρική

Λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων στη λαϊκή ιατρική, το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται για ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Για παράδειγμα, με την οστεοχόνδρωση, συνιστάται να κάνετε μια συμπίεση κέικ βρώμης. Το αλεύρι βρώμης και σίκαλης αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες, ζυμώνουμε τη ζύμη με νερό, ψήνουμε φρέσκα κέικ και εξακολουθεί να είναι ζεστό εφαρμόστε στην προβληματική περιοχή.

Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο για τα τακούνια της φτέρνας. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού αυτού του συστατικού και ανακατέψτε με την ίδια ποσότητα μελιού. Αποδεικνύεται ένα κέικ που εφαρμόζεται στην πληγείσα φτέρνα, στερεώνεται με έναν επίδεσμο, τοποθετείται σε ένα ζεστό δάχτυλο και αφήνεται όλη τη νύχτα. Η πορεία της θεραπείας είναι 10 διαδικασίες.

Πλιγούρι βρώμης στην κοσμετολογία

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και μέταλλα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην οικιακή κοσμετολογία.

Για πρόσωπο

Για το δέρμα με βάση το πλιγούρι βρώμης, μπορούν να γίνουν οι ακόλουθες μάσκες:

1. Θρεπτικά Σε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι βρώμης πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι και την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα. Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα για 15-20 λεπτά και μετά ξεπλένεται. Η μάσκα βελτιώνει την επιδερμίδα και κάνει το δέρμα πιο απαλό. Αλλά είναι καλύτερο για τους ιδιοκτήτες ευαίσθητου δέρματος να το αντικαταστήσουν με ένα αφέψημα χαμομηλιού, ώστε να μην υπάρχει ερεθισμός.
2. Μάσκα σύσφιξης Σε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βρώμης πάρτε ένα φρέσκο ​​ασπράδι αυγού, δύο σταγόνες αμυγδαλέλαιο και χυμό λεμονιού. Το μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα και αφήνεται να στεγνώσει την πρωτεΐνη και μετά ξεπλένεται.
3. Για ώριμο και γηρασμένο δέρμα. Για 1 κουταλάκι του γλυκού βρώμης, πάρτε έναν ωμό κρόκο, μια κουταλιά μέλι και την ίδια ποσότητα κάθε φρέσκου χυμού φρούτων. Η μάσκα εφαρμόζεται για 15-20 λεπτά και μετά ξεπλένεται.

Επίσης, το πλιγούρι βρώμης προστίθεται σε τρίψιμο από μαύρες κουκκίδες.

Για τα μαλλιά

Δεδομένου ότι το πλιγούρι βρώμης περιέχει πολλές βιταμίνες Β και είναι απαραίτητες για την πυκνότητα και τη λάμψη των μαλλιών, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή σπιτικών καλλυντικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε τις ακόλουθες μάσκες:

1. Για την ανάπτυξη των μαλλιών. Πάρτε ίσες ποσότητες βρώμης και ζεστό γάλα ή νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να εγχυθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λιναρόσπορου ή αμυγδάλου και το περιεχόμενο μιας κάψουλας βιταμίνης Α. Το προϊόν εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλένεται καλά.
2. Για λιπαρά μαλλιά. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ρίξτε πλιγούρι βρώμης με ζεστό νερό, επιμείνετε και, στη συνέχεια, προσθέστε άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στην τελική μάζα και ανακατέψτε καλά. Η μάσκα εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής για μισή ώρα και μετά ξεπλένεται.
3. Για ξηρά μαλλιά. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βρώμης, την ίδια ποσότητα ζεστού γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού καστορέλαιο. Το μείγμα εφαρμόζεται κυριολεκτικά για 20 λεπτά και ξεπλένεται με σαμπουάν.

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό. Χρησιμοποιείται αντί για σαμπουάν. Πάρτε πλιγούρι βρώμης και αραιώστε το με νερό έτσι ώστε να ληφθεί αρκετά παχύρρευστο εναιώρημα. Εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής και στα μαλλιά και μετά ξεπλένεται με νερό. Το βρώμη απορροφά τη βρωμιά και το υπερβολικό σμήγμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το βρώμη δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Από αλεύρι βρώμης, για παράδειγμα, δημιουργούν ζελέ, το οποίο χορηγείται κατά την επιδείνωση της γαστρίτιδας και της παγκρεατίτιδας. Η μόνη αντένδειξη είναι ότι αυτό το αλεύρι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, καθώς θα προκαλέσουν δυσάρεστες αισθήσεις που σχετίζονται με φούσκωμα, μετεωρισμό και πεπτική διαταραχή.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Εάν είναι δυνατή η οπτική αξιολόγηση του αλευριού, τότε αυτό πρέπει να γίνει. Θα πρέπει να είναι κιτρινωπό ή κρέμα, επιτρέπεται μια γκριζωπή απόχρωση.Για να το δοκιμάσετε, θα είναι ακριβώς το ίδιο με τις νιφάδες του hercules, είναι δυνατή μια μικρή πικρία.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε αλεύρι, συσκευασμένο σε χαρτί και όχι πλαστικές σακούλες, επειδή αναπνέει, δεν έχει μυρωδιά. Η σακούλα πρέπει να είναι καλά σφραγισμένη και χωρίς ζημιές.

Το πλιγούρι βρώμης πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος με βέλτιστη υγρασία 60-70%. Αυτό το αλεύρι περιέχει πολύ λίπος, επομένως δεν συνιστάται να το φυλάσσετε για περισσότερο από τρεις μήνες. Το να το αφήσετε σε μια ανοιχτή χάρτινη σακούλα δεν αξίζει τον κόπο, είναι καλύτερα να το ρίξετε σε ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει πολλά φυσικά έλαια. Είναι καλύτερα να το φυλάσσετε στο ψυγείο, ώστε να μην είναι χτυπητό.

Πώς να φτιάξετε πλιγούρι βρώμης στο σπίτι

Αν και το αλεύρι ολικής αλέσεως θεωρείται πιο χρήσιμο, στο σπίτι είναι ευκολότερο να το φτιάξετε από πλιγούρι βρώμης, προηγουμένως να τα αλέθουμε σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Για να επιτευχθεί ομοιόμορφη λείανση, το μπολ μιας τέτοιας συσκευής δεν πρέπει να γεμίσει πλήρως με δημητριακά, αλλά έως τα 2/3. Ο βαθμός λείανσης εδώ εξαρτάται άμεσα από το χρόνο επεξεργασίας των νιφάδων. Όσο περισσότερο είναι αλεσμένο, τόσο λεπτότερο και λεπτότερο είναι το άλεσμα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συστήνουν ότι πριν αλέσετε τις νιφάδες, στεγνώστε τις σε ένα πολύ ζεστό φούρνο (έως 70-100 βαθμούς) για 45-60 λεπτά.

Τι μπορώ να μαγειρέψω με πλιγούρι βρώμης: συνταγές

Από πλιγούρι βρώμης μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο smoothies ή ζελέ, αλλά και τηγανίτες, μπισκότα, muffins και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα.

Μπισκότα

Για τα κλασικά μπισκότα βρώμης θα χρειαστείτε 120 γραμμάρια αλεύρου βρώμης και 100 γραμμάρια σιταριού (είναι καλύτερα να πάρετε ολόκληρο το σιτάρι), 80 γραμμάρια βουτύρου, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ, μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, 50 ml νερό.

Το μαλακό βούτυρο αλέθεται με μέλι, κανέλα, τζίντζερ και ζάχαρη (η ποσότητα του μελιού και της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί εάν είναι επιθυμητό) Στην προκύπτουσα βάση προστίθενται κοσκινισμένο αλεύρι δύο τύπων ήδη με μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και ζυμώνετε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι τέτοιες ώστε να μπορούν να γίνουν μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια απλώνονται σε λαδωμένο ταψί, πιεσμένες ελαφρώς από πάνω. Ψήστε το επιδόρπιο σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τηγανίτες

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε 350 g πλιγούρι βρώμης, ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, 4 αυγά, 0,8 l γάλα, 80 g βούτυρο, 20 g φρέσκια μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι για γεύση.

Το γάλα θερμαίνεται, η ζύμη με προσθήκη ζάχαρης αραιώνεται σε αυτό. Μετά από 5-10 λεπτά, η μαγιά πρέπει να αρχίσει να αφρίζει. Εν τω μεταξύ, το αλεύρι βρώμης και το σιτάρι κοσκινίζονται. Στη συνέχεια χύνεται γάλα με μαγιά, αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, να καλύπτονται με καπάκι, να τυλίγονται σε μια πετσέτα και να αφήνονται για μισή ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, χτυπήστε τα αυγά με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας λιωμένου βουτύρου και ανακατέψτε με τη ζύμη που έχει προκύψει, και στη συνέχεια δώστε λίγο περισσότερη άνοδο εάν θέλετε να πάρετε παχουλές τηγανίτες. Εάν όχι, μπορείτε να ψήσετε αμέσως.

Λουκουμάδες

Για 80 γραμμάρια βρώμης, πάρτε την ίδια ποσότητα σιταριού, 1 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή γλυκαντικό με βάση τη στέβια, σβήσιμο με σόδα ξιδιού, αλάτι για γεύση.

Και οι δύο τύποι αλευριού κοσκινίζονται σε ένα μεγάλο δοχείο, προστίθεται σόδα. Χτυπάμε το αυγό ξεχωριστά με γάλα και βούτυρο και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα συστατικά έτσι ώστε να μην απομένουν κομμάτια. Η ζύμη αφήνεται για 20-30 λεπτά. Οι τηγανίτες ψήνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση χωρίς λάδι για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Ψωμί

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια νερού ανά 50 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως.

Στον παρασκευασμένο περιέκτη, αναμιγνύονται αλεύρι βρώμης και σίτου, προστίθεται ξηρή μαγιά και στη συνέχεια χύνεται ζάχαρη και αλάτι διαλυμένα σε νερό και λάδι. Όλα αυτά αναμιγνύονται καλά για 5-7 λεπτά. Αποδεικνύεται κλασική ζύμη ζύμης. Για να αποφευχθεί η ξήρανση της επιφάνειάς της, συνιστάται να το καλύψετε με ένα πανί. Θα πρέπει να παραμείνει 60 λεπτά ζεστό. Μετά από αυτό το διάστημα, ο όγκος του τεστ θα διπλασιαστεί.Μια μπάλα σχηματίζεται από αυτήν, μεταφέρεται σε λιπανμένη μορφή, καλύπτεται με πετσέτα και αφήνεται ξανά για τουλάχιστον μισή ώρα.

Πριν βάλετε ψωμί στο φούρνο, λιπαίνεται με μια βούρτσα βυθισμένη σε νερό και πασπαλίζεται με πλιγούρι βρώμης ή σουσάμι. Χρόνος ψησίματος - 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Συρνική

Cheesecakes - ένα υπέροχο πιάτο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μπορείτε να χονδροειδή, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει πρώτα να σκουπιστεί μέσω κόσκινου), 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, ζάχαρη και βανίλια για γεύση. Εάν τα cheesecakes σερβίρονται με μαρμελάδα ή σιρόπι σφενδάμου, η ζάχαρη δεν μπορεί να προστεθεί στη ζύμη.

Εάν είναι εμφανές ότι υπάρχει πολύ τυρόγαλα στο τυρί cottage, πρέπει να το πιέσετε πρώτα, διαφορετικά τα cheesecakes θα χάσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα. Το τυρί cottage αναμιγνύεται με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, αυγό, βανίλια. Αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, σταφίδες.

Cheesecakes μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο - αυτό είναι πολύ πιο χρήσιμο από το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, τηγανίτες σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα, τα βάζουν σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμαίνονται στους 190 βαθμούς. Στην κορυφή του synniki φαινόταν όμορφο, μπορούν να λιπαίνονται ελαφρά με κεφίρ.

Cheesecakes μπορεί να τηγανιστεί σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι, ώστε να μην χρησιμοποιείται πολύ λάδι. Στη συνέχεια, συνιστάται να τα ρίξετε λίγο σε αλεύρι και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 5 λεπτά, ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους όταν τηγανίζουν. Σε κάθε πλευρά πρέπει να τηγανίζονται για 2-3 λεπτά.

Κέικ

Για cupcakes, θα χρειαστείτε 150 g πλιγούρι βρώμης, 50 g αλεύρι σίτου, 750 ml κεφίρ (πρέπει πρώτα να το πάρετε από το ψυγείο ώστε να είναι ζεστό). Πάρτε επίσης 1 αυγό, μια χούφτα σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού, σβησμένης σόδας ή μπέικιν πάουντερ για ζύμη.

Συνδυάστε το αλεύρι με σόδα ή μπέικιν πάουντερ, ρίξτε κεφίρ και ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, προσθέστε ένα κτυπημένο αυγό, μέλι και σταφίδες (δεν πρέπει να ξεχάσετε να το ξεπλύνετε πριν από αυτό). Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και η τελική ζύμη απλώνεται σε χωριστά καλούπια. Μόνο πρέπει να γεμίσουν όχι εντελώς, αλλά περίπου το μισό, γιατί η ζύμη θα συνεχίσει να αυξάνεται. Ένας δίσκος ψησίματος με κέικ τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την κατάσταση των cupcakes τρυπώντας τα με μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι στεγνό, χωρίς να κολλήσει κομμάτια, είναι έτοιμα.

Η ζύμη

Από πλιγούρι βρώμης μπορείτε να φτιάξετε ζύμη πίτσας. Για αυτό θα χρειαστείτε - 1 φλιτζάνι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1 αυγό, 100 g πλιγούρι βρώμης, 150 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Το τυρί cottage τρίβεται μέσω κόσκινου έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, και στη συνέχεια αναμιγνύεται καλά με το αυγό και το κεφίρ. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στο πλιγούρι βρώμης, στη συνέχεια η προκύπτουσα ζύμη αλατίζεται, αναμιγνύεται καλά και λαμβάνεται ένα κέικ από αυτό, το οποίο μπορεί να γίνει η βάση για πίτσα.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το πλιγούρι βρώμης

Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ρυζιού, δεν είναι λιγότερο χρήσιμο ή φαγόπυρο (αλλά μόνο διατηρεί τη μορφή ψησίματος ακόμη χειρότερη). Στη διαιτολογία, το πλιγούρι βρώμης για τα smoothies και τα κουνήματα ξινού γάλακτος αντικαθίσταται από το αμύγδαλο.

Γιατί το πλιγούρι βρώμης είναι πικρό

Πολλοί πιστεύουν ότι η παρουσία πικρίας υποδηλώνει ότι το αλεύρι έπαιρνε παρωμένο. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ακόμα και το φρέσκο ​​πλιγούρι βρώμης μπορεί να έχει μια μικρή πικρία, επειδή είναι εγγενές στους κόκκους και αφού δεν περάσει η κύρια επεξεργασία τους. Αλλά στο τελικό ψήσιμο, δεν θα είναι πλέον. Το γεγονός είναι ότι ουσίες που δίνουν αυτή τη γεύση εξαφανίζονται μετά από θερμική επεξεργασία.

Ωστόσο, όλα αυτά ισχύουν για το τελικό αλεύρι. Ταυτόχρονα, εάν παρασκευάστηκε στο σπίτι από πλιγούρι βρώμης, ένα τέτοιο προϊόν δεν δαγκώνει.

Εάν το αλεύρι επιδεινωθεί, τότε δεν θα γίνει αισθητή μια μικρή πικρία, αλλά μια βαριά γεύση τρελή. Σε αυτήν την περίπτωση, καμία θερμική επεξεργασία δεν θα βοηθήσει.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το πλιγούρι βρώμης

1. Για πολύ καιρό, το πλιγούρι βρώμης ήταν το φθηνότερο φαγητό. Η βρώμη ήταν φθηνή, έτρωγαν άλογα και οι άνθρωποι που έτρωγαν πλιγούρι βρώμης θεωρούνταν πολύ φτωχοί. Ωστόσο, τον 19ο αιώνα εμφανίστηκε βρώμη. Το κουάκερ ήταν πολύ πιο νόστιμο, μαγειρεύτηκε γρηγορότερα και το ίδιο το αρχικό προϊόν ήταν πιο εύκολο στη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις. Έτσι, τα δημητριακά μπήκαν σύντομα στη διατροφή σχεδόν όλων των ανθρώπων χωρίς εξαίρεση. Και έπειτα η επιστημονική έρευνα έδειξε ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Πολλά μοντέλα και ηθοποιοί του Χόλιγουντ παραδέχονται την αγάπη τους για πλιγούρι βρώμης και granola. Και το παράδειγμά τους αξίζει να ακολουθήσετε. Οι ξηροί καρποί και οι ξηροί καρποί που προστίθενται στο πλιγούρι βρώμης το καθιστούν ακόμη πιο νόστιμο.
2. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα πλιγούρι βρώμης υγιή. Τα στιγμιαία δημητριακά περιέχουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά και περισσότερες θερμίδες.
3. Το πλιγούρι βρώμης και το αλεύρι μπορούν να εξουδετερώσουν την δυσάρεστη οσμή στο ψυγείο - απλώς αφήστε ένα φλιτζάνι με αυτό το προϊόν για τη νύχτα για να απορροφήσει όλες τις δυσάρεστες οσμές.
4. Το πλιγούρι βρώμης, αραιωμένο με κρύο γάλα, απομακρύνει τον κνησμό και τη φλεγμονή που σχετίζεται με το ηλιακό έγκαυμα.

Φωτογραφία από πλιγούρι βρώμης