Χοιρινό: οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Δεν έχει σημασία τι λέει ο καθένας, το χοιρινό κρέας είναι ίσως ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κρέατος. Εκτός από το γεγονός ότι είναι αρκετά ευχάριστο στη γεύση και απίστευτα αρωματικό, έχει ακόμα πολλές διαφορετικές ευεργετικές ιδιότητες. Ωστόσο, οι περισσότεροι διατροφολόγοι και γιατροί εξακολουθούν να μην προτείνουν το χοιρινό κρέας για κατανάλωση λόγω αρκετών σημαντικών ελλείψεων που έχει. Ωστόσο, είναι μάλλον δύσκολο να δώσετε μια συγκεκριμένη απάντηση στο ερώτημα εάν θα συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας. Επομένως, ένα άτομο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό του ποιο κρέας θα δώσει την προτίμησή του, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης και την κατάσταση της υγείας του.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χοιρινού και βοείου κρέατος

Στην εμφάνιση, η διάκριση του χοιρινού κρέατος από το βόειο κρέας είναι αρκετά απλή, ακόμα κι αν ένα άτομο δεν είναι πολύ έμπειρο στο κρέας. Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της ξεχωριστά ειδικά χαρακτηριστικά που είναι εύκολα αντιληπτά. Η κύρια διαφορά μεταξύ του βοείου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του μοσχαρίσιου κρέατος, είναι η δομή των ινών κρέατος. Δεδομένου ότι η αγελάδα είναι εκ φύσεως βοοειδή, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ίνες του κρέατος της είναι επίσης αρκετά μεγάλες, σημαντικά μεγαλύτερες από εκείνες ενός χοίρου.

Μια άλλη εκφραστική διαφορά είναι το χρώμα του κρέατος. Το χοιρινό έχει απαλό ροζ χρώμα με ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα, αλλά το βόειο κρέας είναι εξαιρετικά σκούρο κόκκινο. Επίσης, το χρώμα μπορεί να είναι λιγότερο ή περισσότερο έντονο, καθώς όλα εξαρτώνται από την ηλικία του ζώου. Η σκοτεινή απόχρωση οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στο κρέας, και όσο περισσότερο είναι, τόσο φωτεινότερο και πιο κορεσμένο θα είναι το χρώμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε πολύ μικρά χοιρίδια το κρέας μπορεί να είναι πολύ χλωμό, καθώς δεν έχουν καταφέρει ακόμη να συσσωρεύσουν σίδηρο στην απαιτούμενη ποσότητα.

Υπάρχει επίσης μια διαφορά στη μυρωδιά μεταξύ χοιρινού και βοείου κρέατος. Το βόειο κρέας έχει χαρακτηριστική γαλακτώδη μυρωδιά, καθώς τα μικρά μοσχάρια τρέφονται με γάλα από τη γέννηση, ενώ το χοιρινό κρέας έχει ελαφρώς γλυκό και φρέσκο ​​άρωμα. Μεταξύ άλλων, η κύρια διαφορά μεταξύ του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος, που καθιστά το κρέας αγελάδας διαιτητικό, είναι κατ 'αρχήν η ελάχιστη ποσότητα λιπαρών στρωμάτων και το ίδιο το λίπος. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι τα βοοειδή a priori δεν εναποθέτουν θρεπτικά συστατικά σε τέτοιες ποσότητες όπως συμβαίνει στους χοίρους, καθώς όλα πηγαίνουν στους μυς. Σε έναν χοίρο, τα θρεπτικά συστατικά πηγαίνουν κυρίως σε λίπος και επομένως το κρέας είναι πιο λιπαρό.

Ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό: χοιρινό ή βόειο κρέας

Πολλοί διατροφολόγοι έχουν από καιρό διαφωνήσει για το ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό, χοιρινό ή βοδινό. Ωστόσο, οι περισσότεροι εξακολουθούν να τηρούν την άποψη ότι το βόειο κρέας είναι πολύ πιο υγιεινό από το χοιρινό, επειδή είναι καθαρό κρέας, πλούσιο σε διάφορα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το βόειο κρέας θεωρείται διαιτητικό, καθώς έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε επιβλαβή λίπη και χοληστερόλη.

Φυσικά, ο καθένας από εμάς έχει ακούσει μια τέτοια έκφραση που το χοιρινό είναι βρώμικο κρέας. Αυτό είναι σε γενικές γραμμές αλήθεια, επειδή οι χοίροι είναι τα ίδια τα ζώα καρατίων, δηλαδή, τρώνε τα πάντα στη σειρά.Επίσης, όλοι γνωρίζουν καλά ότι αυτό το προϊόν περιέχει πολλά λίπη, και ως εκ τούτου είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί το πεπτικό σύστημα. Σύμφωνα με μελέτες, έως και 25% λίπος μπορεί να υπάρχει στο χοιρινό κρέας, ενώ στο βόειο κρέας ο αριθμός αυτός φτάνει όχι περισσότερο από 13%.

Είναι επίσης σημαντικό η διάσπαση του χοιρινού λίπους στο σώμα να ξεκινά αποκλειστικά σε θερμοκρασίες πάνω από 35 ° C, μετά την οποία αρχίζει αμέσως η πέψη του. Μια τέτοια διαδικασία για το σώμα είναι πολύ φυσική και δεν φέρει ισχυρό φορτίο για το πεπτικό σύστημα. Αλλά ο διαχωρισμός του βοείου κρέατος αρχίζει να συμβαίνει σε θερμοκρασία 45-50 ° C, γεγονός που προκαλεί αυξημένη εργασία του ήπατος, του παγκρέατος και της χοληφόρου οδού. Αυτές οι διαδικασίες συμβάλλουν στην ταχεία εξάλειψη τυχόν επιβλαβών και τοξικών ουσιών από το σώμα και προηγούνται της απώλειας υπερβολικού βάρους.

Εκτός από τη διαφορά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά και στην ευκολία της πέψης από το πεπτικό σύστημα, το κρέας αυτών των δύο ζώων διαφέρει σημαντικά σε ένα σύνολο χρήσιμων μικρο και μακρο στοιχείων. Για παράδειγμα, στο χοιρινό κρέας περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο, υπάρχουν βιταμίνες Β, καθώς και λυσίνη, το οποίο είναι ένα αμινοξύ που εμπλέκεται άμεσα στο σχηματισμό οστικού ιστού. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν το χοιρινό το νούμερο ένα είδος διατροφής στις παιδικές δίαιτες.

Όσο για το βόειο κρέας, είναι πιο κατάλληλο για άτομα που έχουν ενεργό τρόπο ζωής, ειδικά για αθλητές. Αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες χαμηλής αξίας, ιδίως κολλαγόνο και ελαστίνη, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τους δια-αρθρικούς συνδέσμους. Το βόειο κρέας βοηθά επίσης στην ενίσχυση της ανοσίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ψευδάργυρο και σίδηρο αίμης.

Ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι το πιο υγιές;

Η πιο τρυφερή, διαιτητική και, κατά συνέπεια, χρήσιμη κατηγορία σφαγίου χοιρινού κρέατος θεωρείται οσφυϊκή χώρα. Πρόκειται για ένα ζουμερό κρέας με ένα λεπτό στρώμα λίπους. Κατά προτίμηση, η οσφυϊκή χώρα ονομάζεται φιλέτο με κορυφογραμμή ή νευρώσεις ή συμπαγή σάρκα (ανθρακούχα). Λόγω του λεπτού στρώματος λίπους, αυτό το κρέας είναι πυκνό και ζουμερό, γεγονός που οφείλεται στην εκπληκτική γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Το δεύτερο, όχι λιγότερο χρήσιμο, απαιτητικό και πολύ ακριβό μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος είναι ένα φιλέτο που βρίσκεται στη μέση της κορυφογραμμής κάτω από ένα στρώμα μπέικον. Αυτό που αξίζει να σημειωθεί, είναι το φιλέτο που είναι το πιο χαμηλών θερμίδων και, συνεπώς, απαραίτητο για τη διατροφή.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Αν συγκρίνουμε διαφορετικούς τύπους κρέατος, το χοιρινό κρέας, σε αντίθεση με τα ίδια πουλερικά ή βόειο κρέας, θεωρείται η πιο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επειδή περιέχει μια απίστευτα μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Είναι μια αρκετά σημαντική οργανική ουσία υψηλού μοριακού βάρους που συμμετέχει άμεσα στο σχηματισμό της μυϊκής βάσης, βοηθά στην αντικατάσταση των νεκρών σωματιδίων ζωτικών οργάνων και βοηθά επίσης στην αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας. Η πρωτεΐνη είναι μια πρωτεΐνη στην καθαρή της μορφή και επομένως η χρήση της είναι πολύ σημαντική για αθλητές και άτομα με αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Το χοιρινό περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Έτσι, για παράδειγμα, το Β1, το οποίο βρίσκεται στη σύνθεση, βοηθά στην αύξηση της ανοσίας και βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και το Β2 συμμετέχει στο μεταβολισμό και διαλύει τα μόρια του λίπους. Το Β3 γεμίζει το σώμα με δύναμη και ενέργεια και το Β5 χρησιμεύει ως άμυνα έναντι μολυσματικών λοιμώξεων της βλεννογόνου μεμβράνης και του δέρματος. Χάρη στη χολίνη ή το Β4, τα κύτταρα του αίματος προστατεύονται από βλάβες και παραμορφώσεις, επιπλέον, αυτή η βιταμίνη, παράξενα, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Η βιοχημική ανάλυση έδειξε ότι 100 g αυτού του κρέατος περιέχουν σχεδόν 25% πρωτεΐνη και περισσότερο από 12% λίπος, ενώ οι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες απουσιάζουν εντελώς. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν 170 κιλοκαλori και λίπος - σχεδόν 550.

Σε τι είναι καλό το χοιρινό

Υπάρχει πολλή συζήτηση για τα οφέλη του χοιρινού κρέατος, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα αξιόπιστα γεγονότα.Έχει ευεργετική επίδραση στα περισσότερα ζωτικά συστήματα του σώματος, όπως βελτίωση της όρασης, εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, βοηθώντας στην απομάκρυνση των αλάτων βαρέων μετάλλων από το συκώτι, και επίσης συμβάλλει στην ανάπτυξη των κυττάρων του αίματος. Επιπλέον, το χοιρινό βοηθά στην καταπολέμηση των πνευμονικών και αναπνευστικών παθήσεων, ιδίως της πνευμονίας.

Για γυναίκες

Δεδομένου ότι το χοιρινό είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για το γυναικείο σώμα. Δεδομένου ότι αυτό το κρέας είναι ένα από τα πιο εύπεπτα, βελτιώνει το μεταβολισμό, ο οποίος είναι πολύ σημαντικός για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Λόγω του γεγονότος ότι η ελάχιστη ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους στο άπαχο χοιρινό κρέας, είναι πολύ χρήσιμο για την απώλεια βάρους και οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της γυναικείας αναπαραγωγικής λειτουργίας. Επίσης, το άπαχο χοιρινό βοηθά στη νευρικότητα, καθώς τακτοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και ομαλοποιεί τον ύπνο.

Για άνδρες

Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι το χοιρινό κρέας είναι αρκετά καλό για τους άνδρες, καθώς ενισχύει την υγεία τους. Η τακτική παρουσία χοιρινού κρέατος στη διατροφή ενός άνδρα βοηθά στην πρόληψη της ανικανότητας και επίσης αυξάνει τη στύση. Μεταξύ άλλων, το χοιρινό είναι το νούμερο ένα προϊόν για τους άνδρες που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό και χτίζουν μυϊκή μάζα, επειδή περιέχει ειδικά ιχνοστοιχεία - λιπίδια που προάγουν την ανάπτυξη των κυττάρων. Το διαιτητικό μέρος του χοιρινού κρέατος, δηλαδή το φιλέτο, είναι πολύ χρήσιμο για τους άνδρες μετά από καρδιακή προσβολή, καθώς βοηθά στην γρήγορη ανάκτηση του σώματος μετά το άγχος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Πολύ συχνά, πολλοί γιατροί και διατροφολόγοι συνιστούν στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης να συμπεριλαμβάνουν χοιρινό στην καθημερινή τους διατροφή. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου. Επιπλέον, το χοιρινό κρέας βελτιώνει την πορεία της εγκυμοσύνης, το καθιστά πιο ήρεμο και βοηθά επίσης να διευκολύνει την ίδια τη γέννηση. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπίδια κατά την περίοδο μετά τον τοκετό, το χοιρινό βοηθά το γυναικείο σώμα να ανακάμψει αρκετά γρήγορα.

Όταν θηλάζετε

Η χρήση χοιρινού κρέατος για γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα είναι επίσης πολύ χρήσιμη, καθώς αυτό το προϊόν συμβάλλει τέλεια στην παραγωγή μητρικού γάλακτος. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι στο χοιρινό κρέας υπάρχουν πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, για παράδειγμα, ο σίδηρος, που είναι ένα από τα συστατικά της αιμοσφαιρίνης. Με επαρκές επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα μιας θηλάζουσας γυναίκας, η παραγωγή μητρικού γάλακτος βελτιώνεται.

Για παιδιά

Αν και το χοιρινό θεωρείται ακάθαρτο κρέας, οι γιατροί των παιδιών και οι διατροφολόγοι το συνιστούν ανεπιφύλακτα για χρήση από παιδιά από νεαρή ηλικία. Περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, σιδήρου και φωσφόρου, έχει πολύ θετική επίδραση σε ένα νεαρό αναπτυσσόμενο σώμα. Επομένως, μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε στο παιδί σας χοιρινό κρέας από οκτώ έως εννέα μήνες. Πρώτα, μπορείτε να το αλέσετε σε πουρέ πατάτας και να τα δώσετε σε μικρές μερίδες, συνδυάζοντάς το κατά προτίμηση με πουρέ λαχανικών ή φρέσκα λαχανικά.

Μετά από δύο χρόνια, είναι ήδη δυνατή η εισαγωγή κοτολέτας χοιρινού κρέατος στη παιδική διατροφή και ο συνδυασμός τους με διάφορα δημητριακά. Ωστόσο, οι γονείς πρέπει να είναι τόσο προσεκτικοί και προσεκτικοί, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Εάν μετά τη λήψη μικρού τμήματος χοιρινού κρέατος, το παιδί αισθάνεται καλά και δεν υπάρχουν εξωτερικές εκδηλώσεις, το τμήμα του κρέατος μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.

Όταν χάνετε βάρος

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους το χοιρινό κρέας πρέπει πρώτα να αποκλειστεί από τη διατροφή, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το χοιρινό φιλέτο συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελάχιστη.Επιπλέον, μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε αυτό το κρέας, βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, ιδίως το πεπτικό σύστημα. Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ουσίες στο χοιρινό στο μέγιστο και ταυτόχρονα να εκτελεστεί σωστά η θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να τον ατμό ή να το ψήσουμε στο φούρνο.

Χοιρινό στην ιατρική

Μέχρι σήμερα, πολλοί γιατροί και διατροφολόγοι έχουν αναθεωρήσει σημαντικά τη στάση τους απέναντι στο χοιρινό κρέας. Εάν στο παρελθόν δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από διάφορες σοβαρές ασθένειες, τώρα αποδεικνύεται επιστημονικά ότι αυτός ο τύπος κόκκινου κρέατος είναι πολύ ασφαλέστερος από όλους τους άλλους. Αν και το χοιρινό είναι πολύ πιο παχύ από το ίδιο αρνί ή βόειο κρέας, στη χημική του σύνθεση είναι πολύ πιο χρήσιμο. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο χοιρινό κρέας είναι σχεδόν τέλεια κατάλληλα για το ανθρώπινο σώμα.

Με διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη συνιστάται να χρησιμοποιούν χοιρινό, αλλά πρώτα πρέπει να περάσετε μια εξέταση από ενδοκρινολόγο και διατροφολόγο, καθώς το προϊόν είναι αλλεργιογόνο. Ο κύριος κανόνας είναι η χρήση άπαχου κρέατος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς και ο υποχρεωτικός συνδυασμός με πιάτα λαχανικών. Απαγορεύεται αυστηρά να προσθέτετε διάφορες σάλτσες, ειδικά με βάση την ντομάτα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο και μαγνήσιο στο χοιρινό, το καρδιαγγειακό σύστημα βελτιώνεται.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης χοιρινού - 0 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Σύμφωνα με τα γενικά αποδεκτά πρότυπα, το φάρμακο απαγορεύει σε άτομα με παγκρεατίτιδα να τρώνε χοιρινό. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό το ταμπού ισχύει μόνο για άτομα με νόσο σε οξεία μορφή. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το άπαχο χοιρινό κρέας θα είναι πολύ χρήσιμο να εισαχθεί στη διατροφή ενός άρρωστου ατόμου. Ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά όταν τρώνε χοιρινό κρέας, επειδή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εκχυλιστικά μπορεί να είναι το κύριο αλλεργιογόνο παρουσία οποιωνδήποτε φλεγμονωδών διεργασιών.

Οι γιατροί συνιστούν επίσης τον περιορισμό της ποσότητας αυτού του προϊόντος για χρόνια παγκρεατίτιδα. Είναι απαραίτητο να το εισαγάγετε στη διατροφή με μεγάλη ακρίβεια και σε αυστηρά περιορισμένη ποσότητα. Μπορείτε να φάτε μόνο βραστό ή ψημένο φιλέτο, συνδυάζοντάς το με φυτικά πιάτα.

Με γαστρίτιδα

Τα άτομα με γαστρίτιδα πρέπει να προτιμούν άπαχο κρέας. Παρόλο που το χοιρινό απορροφάται εύκολα από το σώμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο, καθώς είναι ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ελάχιστη. Μια σημαντική απόχρωση για ασθενείς με γαστρίτιδα είναι επίσης πώς μαγειρεύεται το κρέας. Το αγαπημένο στη διατροφή θα πρέπει να είναι τα πιάτα με χοιρινό στον ατμό, μπορεί να είναι διάφορα μπάλες, κοτολέτες ή ζρεζάκι.

Μην ξεχνάτε το βραστό κρέας, ωστόσο, πρέπει να μαγειρεύεται με ελάχιστη χρήση μπαχαρικών, συνιστάται να μην τα προσθέτετε καθόλου, ούτε καν αλάτι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε τηγανητό ή κονσερβοποιημένο κρέας, αυτό θα οδηγήσει σε ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και, κατά συνέπεια, επιδείνωση της νόσου. Η παράβλεψη αυτών των συστάσεων μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο στην επιδείνωση της γαστρίτιδας, αλλά και στην εμφάνιση μιας ασθένειας όπως του έλκους του στομάχου, η οποία προκαλεί πολύ μεγαλύτερη δυσφορία.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια πολύ ύπουλη και επώδυνη ασθένεια που είναι γνωστή στην ανθρωπότητα για πολύ καιρό. Δεδομένου ότι αυτή η ασθένεια επηρεάζει το μεταβολισμό στο σώμα, είναι πολύ λογικό να καθοριστεί η σωστή διατροφή. Μια πραγματική σωτηρία για έναν ασθενή με ουρική αρθρίτιδα γίνεται μια σωστή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.Το χοιρινό σε αυτήν την περίπτωση είναι ιδανικό για κατανάλωση, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, καθώς και άλλες χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι θα ήταν χρήσιμο να χρησιμοποιείς διατροφικές περικοπές με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Με χολοκυστίτιδα

Η χοληκυστίτιδα είναι μια πολύ επικίνδυνη ασθένεια του ήπατος, στην οποία δεν αντιμετωπίζει καλά την άμεση λειτουργία της - την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Επομένως, τα άτομα με αυτήν την ασθένεια πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους και, εάν είναι δυνατόν, να εξαλείψουν όλα τα επιβλαβή προϊόντα από αυτήν. Όσον αφορά το χοιρινό κρέας, οι γιατροί δεν συνιστούν έντονα σε άτομα με χολοκυστίτιδα να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν, επειδή ακόμη και σε διατροφικές περικοπές μπορεί να υπάρχουν διάφορα επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμοί που θα επηρεάσουν αρνητικά τη γενική κατάσταση της υγείας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Αν και το χοιρινό κρέας είναι αρκετά υγιές, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αυτό το προϊόν έχει επίσης αρνητικές πτυχές. Πολλές μελέτες χοιρινού κρέατος έχουν επιβεβαιώσει ότι σε σύγκριση με άλλους τύπους κρέατος, είναι το πιο επιβλαβές και επικίνδυνο. Επομένως, η δήλωση ότι το χοιρινό είναι βρώμικο δεν είναι μόνο θρησκευτική προκατάληψη, αλλά επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι το χοιρινό περιέχει πολλές επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονώδεις διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα, ειδικά εάν το κρέας έχει υποστεί ανεπαρκή θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε αυξητικές ορμόνες, και σε υπερβολικό βαθμό συμβάλλουν στην εμφάνιση υπερτροφίας και διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Επίσης, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει επανειλημμένα ότι είναι μια περίσσεια αυξητικών ορμονών που οδηγεί σε όλα τα είδη νεοπλασμάτων, τα οποία μπορεί να είναι τόσο κακοήθη όσο και καλοήθη.

Ένα άλλο απογοητευτικό γεγονός για τους λάτρεις του χοιρινού κρέατος υποδηλώνει ότι μια περίσσεια αυξητικών ορμονών σε συνδυασμό με υψηλή χοληστερόλη, η οποία μπορεί να προκύψει ως αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης αυτού του προϊόντος, οδηγεί στην εμφάνιση καρκινικών κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Τέτοια κύτταρα μπορούν να αναπτυχθούν αρκετά γρήγορα σε μη λειτουργικούς όγκους μεγάλων μεγεθών, εάν ένα άτομο δεν αποκλείει το χοιρινό κρέας από τη διατροφή του. Έχει αποδειχθεί ότι οι καπνιστές που καταναλώνουν χοιρινό καθημερινά είναι πολύ πιο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του πνεύμονα ή του αναπνευστικού συστήματος.

Μεταξύ άλλων, το χοιρινό περιέχει ισταμίνη, η οποία όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή του προσαρτήματος, της χοληδόχου κύστης ή των αιμοφόρων αγγείων, και επίσης προκαλεί την εμφάνιση φουρουκλίωσης, αποστήματος και άλλων δερματικών παθήσεων. Η άρνηση χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι λιγότερο επιβλαβής. Για παράδειγμα, σε γυναίκες που μεταβαίνουν σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και αποκλείουν εντελώς αυτό το κρέας από τη διατροφή τους, η αναπαραγωγική λειτουργία μπορεί να "απενεργοποιηθεί" εντελώς, με αποτέλεσμα να εξαφανιστεί η εμμηνόρροια.

Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημα του χοιρινού κρέατος, το οποίο το καθιστά αρκετά επικίνδυνο και δεν συνιστάται για συχνή χρήση, είναι ο ιός της γρίπης, ο οποίος συχνά μεταδίδεται από τους χοίρους. Όπως φαίνεται από πολλές αναλύσεις, διάφορα στελέχη της γρίπης βρίσκονται πάντα στους πνεύμονες των χοίρων, ειδικά σε πολλά από αυτά το καλοκαίρι. Αυτό που αξίζει να σημειωθεί, αυτός ο τύπος ιού είναι αρκετά ανθεκτικός στη θερμική επεξεργασία, καθώς τα περισσότερα λουκάνικα χοιρινού κρέατος σε μία ή άλλη ποσότητα περιέχουν τα σωματίδια του. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε μουσουλμανικές χώρες όπου το χοιρινό κρέας είναι απαγορευμένο προϊόν, είναι σπάνια μαζικά κρούσματα γρίπης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε χοιρινό κρέας

Κάθε κρέας έχει μια ολόκληρη λίστα απαιτήσεων σχετικά με την επιλογή και την αποθήκευση. Ιδιαίτερα προσεκτικά αυτή η διαδικασία πρέπει να προσεγγιστεί κατά την επιλογή χοιρινού κρέατος, επειδή περιέχει πολλά παθογόνα βακτήρια και ουσίες.Επιπλέον, η σωστή επιλογή του κρέατος και η τήρηση των συνθηκών αποθήκευσης του θα βοηθήσουν αυτό το προϊόν να διατηρήσει όλα τα θετικά του χαρακτηριστικά και την εξαιρετική του γεύση στο μέλλον.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέχετε όταν επιλέγετε κρέας είναι η εμφάνισή του, καθώς ένα κακό προϊόν είναι εύκολο να αναγνωριστεί ακόμη και οπτικά. Αξίζει επίσης να γνωρίζουμε ότι όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του κρέατος, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, πράγμα που σημαίνει ότι τέτοιο χοιρινό θα είναι σκληρό και άγευστο. Ωστόσο, πολύ ελαφρύ κρέας δεν αξίζει να αγοράσετε, καθώς η έλλειψη του απαραίτητου χρώματος δείχνει ότι κατά τη διάρκεια της ζωής το ζώο τρέφονταν με ορμονικά παρασκευάσματα. Και δεδομένου ότι ο χοίρος δεν είναι σε θέση να απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το σώμα του που φτάνουν εκεί, αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν πολλές από αυτές στο κρέας. Το καλό χοιρινό κρέας πρέπει να έχει μέτρια ανοιχτό ροζ απόχρωση.

Το δεύτερο σημάδι ποιοτικού χοιρινού κρέατος είναι η ανθεκτικότητά του. Εάν το κρέας δεν αναπηδά και έχει κάποιο σχήμα, αυτό σημαίνει ότι είναι χλωμό, επομένως, ενδέχεται να υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια σε αυτό. Επιπλέον, δεν είναι περιττό να εξεταστεί το δέρμα του χοίρου, εάν είναι δυνατόν, να εξεταστεί η κατάστασή του και να ελεγχθούν ύποπτα σημεία.

Διατηρείτε το χοιρινό κρέας μόνο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, ανάλογα με τους περαιτέρω σκοπούς της χρήσης του. Δεν μπορείτε να το συσκευάσετε σε αεροστεγή δοχεία ή να το τυλίξετε με ταινία τεντώματος, το κρέας πρέπει να "αναπνέει". Σε ένα συμβατικό ψυγείο, σε θερμοκρασία από 0 έως + 5 ° C, το χοιρινό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και μια εβδομάδα, σε κατάψυξη από -10 έως -17 ° C αυτό το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου έξι μήνες.

Ένας άλλος καλός τρόπος αποθήκευσης χοιρινού κρέατος είναι το κάπνισμα. Ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο μόνο λίγα μέρη του σφαγίου χοίρου μπορούν να αποθηκευτούν, κατά προτίμηση μπέικον, το οποίο περιλαμβάνει το στήθος και τα πλευρά στο οστό, ή το κοιλιακό τμήμα, καθώς και ζαμπόν, συμπεριλαμβανομένου του μηρού ή ολόκληρου του μηρού. Το καπνιστό χοιρινό μπορεί να καταψυχθεί, αλλά δεν συνιστάται, γιατί μετά την απόψυξη μπορεί να αρχίσει να πικραίνει.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινό: συνταγές

Το χοιρινό κρέας είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους και δημοφιλείς τύπους κρέατος, και ως εκ τούτου δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στον κόσμο υπάρχει ένας ατελείωτος αριθμός συνταγών για την παρασκευή του. Παρά ορισμένα χαρακτηριστικά, το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με όλους τους διαθέσιμους τρόπους: τηγανητό, ατμό, ψήσιμο και μαγείρεμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμική επεξεργασία είναι υψηλής ποιότητας, καθώς όλοι γνωρίζουν ότι δεν επιτρέπεται το ωμό χοιρινό.

Μπάρμπεκιου

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για χοιρινό μπάρμπεκιου. Ο καθένας μπορεί να βρει τον εαυτό του ακριβώς αυτό που του αρέσει περισσότερο, αλλά το πιο βέλτιστο είναι τα σουβλάκια χοιρινού λαιμού σε μια μαρινάδα κρασιού. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό και έχει επίσης πλούσιο χρώμα και άρωμα. Για να μαγειρέψετε κεμπάπ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε ενάμισι κιλό χοιρινό λαιμό, τρία έως τέσσερα μεγάλα κρεμμύδια, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, μισό λίτρο ξηρού κόκκινου κρασιού, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Πρώτα πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρές μερίδες που ταιριάζουν καλά στο σουβλάκι. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους και ο βασιλικός ψιλοκομμένος χοντρά, ενώ πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρώς με τα δάχτυλά σας έτσι ώστε να απελευθερώσουν το χυμό και το άρωμά τους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα βαθύ δοχείο, μπορείτε να το τηγανίσετε, να το καρυκεύσετε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια να προσθέσετε ένα μείγμα κρεμμυδιού και βασιλικού στο κρέας. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και ρίχνουμε κόκκινο κρασί έτσι ώστε το κρέας να είναι πλήρως καλυμμένο. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το κρέας για να μαρινάρετε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν και να σερβιριστούν.

Ποιο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι καλύτερο να πάρετε για μπάρμπεκιου
Το πιο νόστιμο χοιρινό κεμπάπ προέρχεται από το κολάρο, καθώς είναι αυτό το μέρος του σφαγίου που έχει τον βέλτιστο συνδυασμό κρέατος και λίπους και είναι επίσης αρκετά τρυφερό.Λόγω της σωστής κατανομής του λιπώδους ιστού, το κεμπάπ από το κολάρο είναι αρκετά γρήγορα και καλά μαγειρεμένο και παραμένει ζουμερό. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε όχι πολύ λιπαρά κρέατα, ώστε το μπάρμπεκιου να μην αποδειχθεί παρωχημένο ή υποψημένο.

Εκτός από το κολάρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τμήμα των πλευρών, το οσφυϊκό ή το φιλέτο. Ωστόσο, στην περίπτωση του φιλέτου, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη μαρινάδα, ώστε να μην στεγνώσει το κεμπάπ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν για μπάρμπεκιου, ωστόσο, τέτοιο κρέας θα πρέπει να μαριναριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς είναι πολύ πυκνότερο από το πάνω μέρος του σφαγίου και εμποτίζεται για περισσότερο.

Γκούλας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό γκούλας, καθώς και μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, το πιο συνηθισμένο είναι γκούλας με ντομάτες και κρεμμύδια. Για την παρασκευή του, χρειάζεστε ένα κιλό χοιρινό, κατά προτίμηση ζαμπόν ή μηρό, ένα μεσαίο κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα ποτήρι απλό νερό και φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Τέτοια γκούλας προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα: πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι με κρέας και στη συνέχεια να τηγανίσετε ελαφρά σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι μέχρι να επιτευχθεί χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και αλεύρι, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και προσθέστε πάστα ντομάτας στο τέλος. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, τηγανίστε για 1-2 λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Στη συνέχεια, καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για μια ώρα, μετά την οποία το γκούλας θα είναι έτοιμο για χρήση.

Κοτολέτες

Κοτολέτες χοιρινού κρέατος που είναι αρκετά ζουμερές και νόστιμες λαμβάνονται όχι από κιμά, αλλά από κιμά, καθώς με αυτόν τον τρόπο διατηρείται η δομή του κρέατος και μια ξεχωριστή χαρακτηριστική γεύση. Επιπλέον, η προετοιμασία τέτοιων κοτολέτας θα πάρει λίγο χρόνο και προσπάθεια. Για την προετοιμασία του ψιλοκομμένου χοιρινού κρέατος, θα χρειαστείτε ένα κιλό κρέας, κατά προτίμηση μια κουταλιά ή ένα λαιμό, ένα μικρό κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο, ένα αυγό κοτόπουλου, δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και άμυλο, καρυκεύματα για γεύση.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, πρώτα πρέπει να αλέσετε το κρέας σε μικρά κομμάτια (περίπου 5 mm). Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε με το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, αυγό και καρυκεύματα σε αυτά, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε άμυλο και ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε την τελική μάζα με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Όταν εγχύεται η ζύμη, φτιάχνετε κοτολέτες από αυτήν, οι οποίες πρέπει να τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Μπριζόλες

Οι χοιρινές μπριζόλες προετοιμάζονται πολύ απλά και γρήγορα, μπορούν να γίνουν μια άξια διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού ή απλά μια απόλαυση για το νοικοκυριό.

Για να προετοιμάσετε νόστιμες και ζουμερές μπριζόλες, θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο, τρία αυγά κοτόπουλου, αλεύρι αρτοποιίας και μπαχαρικά για γεύση. Το κρέας πρέπει να κοπεί κατά μήκος των ινών με φέτες πάχους δακτύλου. Κάθε κομμάτι πρέπει να χτυπηθεί και να καρυκευτεί σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, βάλτε αυτό το κρέας στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε ένα κουρκούτι για μπριζόλες, κτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές νερό εκεί.

Όταν το κρέας εγχύεται, βγάλτε το και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι σε φυτικό λάδι. Κατ 'αρχάς, κάθε κομμάτι πρέπει να τυλίγεται σε αλεύρι, μετά να βυθίζεται σε κουρκούτι και στις δύο πλευρές και να τοποθετείται σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για περίπου 7-9 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ψητό χοιρινό

Ο βέλτιστος τρόπος μαγειρέματος χοιρινού κρέατος, ώστε να διατηρεί το μέγιστο των ευεργετικών του ιδιοτήτων και θρεπτικών συστατικών είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Υπάρχουν αρκετές συνταγές, οι πιο δημοφιλείς από τις οποίες είναι ψητό χοιρινό με λευκή σάλτσα.Για την παρασκευή του, θα χρειαστείτε ένα κιλό χοιρινό φιλέτο, μισό κιλό κρεμμύδι, εκατό γραμμάρια σάλτσας σόγιας και ξίδι μηλίτη μήλου, δύο σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε τέτοια συστατικά ξεχωριστά για τη σάλτσα: μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, ξινή κρέμα και κάπαρη, κρεμμύδια και κρέμα για γεύση.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά απλή: κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι. Αφήστε για μισή ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας μαγειρεύετε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας λάδι, ξύδι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μαρινάδα με κρέας και κρεμμύδια και αφήστε να μαρινάρετε για πέντε ώρες. Στη συνέχεια πάρτε το τελικό κρέας, βάλτε το σε ένα ταψί έτσι ώστε τα κρεμμύδια να βρίσκονται στο κάτω μέρος και το κρέας στην κορυφή, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου μιάμιση ώρα. Ενώ το κρέας βρίσκεται στο φούρνο, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα και κάπαρη, σεζόν για γεύση. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, σερβίρετε στο τραπέζι, ρίχνοντας σάλτσα κρέμας.

Πώς να μαζέψετε

Πρέπει να μαρινάρετε το χοιρινό για τουλάχιστον 3 ώρες, ανάλογα με το μέρος του σφαγίου, την ίδια τη μαρινάδα και επίσης τον σκοπό του κρέατος. Έτσι, για παράδειγμα, για μπάρμπεκιου, το χοιρινό μαρινάρεται κατά προτίμηση με κρεμμύδια, μπαχαρικά και κρασί για 3 έως 6 ώρες, ανάλογα με το κρέας που χρησιμοποιείται. Όσο πιο τρυφερό το κρέας, τόσο λιγότερο πρέπει να τουρσί. Συνιστάται επίσης η προσθήκη φυτικού ελαίου στις μαρινάδες, καθώς βοηθά τα μπαχαρικά να διεισδύσουν στις ίνες του κρέατος όσο το δυνατόν πιο βαθιά.

Για να γίνει το κρέας καλύτερο και πιο μαριναρισμένο, συνιστάται να το κόβετε σε μικρές ομοιόμορφες φέτες (περίπου 5 επί 5 cm). Όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο πιο δύσκολη θα μπαίνει η μαρινάδα. Και για το ψήσιμο θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος.

Πώς να τηγανίζετε

Σε αντίθεση με άλλους τύπους κρέατος, το χοιρινό πρέπει να τηγανίζεται πολύ καλά ώστε να μην είναι ωμό στο εσωτερικό του. Για να μαγειρευτεί καλά το χοιρινό κρέας, τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι παχύτερα από 2 εκ. Αν υποτίθεται ότι σερβίρει κρέας στο τραπέζι αμέσως μετά το τηγάνισμα, χωρίς περαιτέρω θερμική επεξεργασία, πρέπει να κτυπηθεί καλά για να μαλακώσει τις ίνες του κρέατος. Αυτό βοηθά ένα μεγάλο κομμάτι να μαγειρεύεται καλύτερα.

Πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά σε κάθε πλευρά του κομματιού ή να τηγανίσετε σε υψηλή φωτιά για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, στείλτε το κρέας σε προθερμασμένο γκριλ ή φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε να μαγειρευτεί καλά.

Πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό μέχρι να μαγειρευτεί

Το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος είναι πολύ πιο εύκολο από το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, αλλά με τον καιρό αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ περισσότερο. Ανάλογα με τον τελικό στόχο και το μέγεθος των κομματιών, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί από μία ώρα έως δύο ώρες. Ας υποθέσουμε, για έναν καλό πλούσιο ζωμό, χρησιμοποιείται κρέας στα οστά, το οποίο πρέπει να βράσει για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια ελαφριά σούπα με χοιρινό φιλέτο, θα αρκεί να βράσετε το κρέας για 40-50 λεπτά.

Τι συνδυάζεται με

Το κύριο πλεονέκτημα του χοιρινού κρέατος είναι ότι είναι σε αρμονία με σχεδόν οποιοδήποτε τυποποιημένο πιάτο, όπως πουρέ πατάτας ή διάφορα δημητριακά. Ωστόσο, οι περισσότεροι διατροφολόγοι, δεδομένης της ιδιαιτερότητας αυτού του κρέατος, συνιστούν ανεπιφύλακτα να το συνδυάσετε με δροσιστικά προϊόντα, για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα γλυκόπικρο πιάτο λαχανικών. Το χοιρινό και τα ζυμαρικά είναι επίσης πολύ καλά σε συνδυασμό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαιτητικό φιλέτο για να μειώσετε το βάρος στο στομάχι.

Γιατί δεν μπορείτε να φάτε ωμό χοιρινό

Το ακατέργαστο χοιρινό κρέας δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς περιέχει κυρίως έναν πολύ μεγάλο αριθμό προνυμφών παρασίτων, συμπεριλαμβανομένων των ελμινθών, της ταινίας χοιρινού κρέατος και της τριχινέλλας.Για να σκοτωθούν εντελώς όλες οι προνύμφες, είναι απαραίτητο το κρέας να υποβληθεί σε μακρά θερμική επεξεργασία πριν από το φαγητό, καθώς οι προνύμφες Trichinella είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές.

Ο δεύτερος σημαντικός λόγος για την άρνηση κατανάλωσης ωμού χοιρινού κρέατος είναι το γεγονός ότι ο ίδιος ο χοίρος είναι παμφάγο ζώο με πολύ γρήγορη διαδικασία πέψης. Αυτό σημαίνει ότι ακόμα κι αν τρώει κάτι επιβλαβές, σίγουρα θα παραμείνει στο κρέας της.

Γιατί οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε χοιρινό

Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε χοιρινό είναι λόγω θρησκευτικών πεποιθήσεων. Στο Κοράνι, η απαγόρευση της κατανάλωσης κρέατος "βρώμικων ζώων" ισχύει 4 φορές, και σύμφωνα με τη μουσουλμανική πεποίθηση, αυτός ο αριθμός είναι ιερός. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, εάν ένας μουσουλμάνος βρεθεί σε μια κατάσταση όπου δεν υπάρχει τροφή εκτός από χοιρινό, το να τρώει δεν θεωρείται αμαρτωλό.

Μπορούν οι Χριστιανοί να τρώνε χοιρινό

Όλοι οι Χριστιανοί, εκτός από τους Εβραίους, μπορούν να τρώνε χοιρινό κρέας εντελώς δωρεάν, και αυτό δεν θεωρείται αμαρτία. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι το δόγμα του Ιουδαϊσμού είναι η Παλαιά Διαθήκη, στην οποία απαγορεύεται το χοιρινό, καθώς δεν είναι κοσμικό. Εκτός από τους Εβραίους, υπάρχουν αρκετές χριστιανικές θρησκευτικές περιοχές όπου απαγορεύεται η χρήση χοιρινού κρέατος, αλλά αυτές οι απαγορεύσεις δεν είναι αυστηρές και διαδεδομένες.

Είναι δυνατόν να δώσουμε χοιρινό κρέας σε ζώα

Το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας μπορεί να δοθεί σε ζώα, αλλά είναι απαραίτητο να γίνει αυτό σε περιορισμένες ποσότητες και όχι πολύ συχνά. Όμως, όσον αφορά το ωμό κρέας, οι περισσότεροι κτηνίατροι δεν το προτείνουν, καθώς εκτός από μεγάλο αριθμό παρασίτων, μπορεί επίσης να περιέχει διάφορα βακτήρια και ακόμη και τον ιό της πανούκλας.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το χοιρινό

1. Το άπαχο χοιρινό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, στην πραγματικότητα λιγότερο από το βόειο κρέας και το νεαρό αρνί.
2. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτόν τον τύπο κρέατος στη σχάρα - έτσι όλο το υπερβολικό λίπος λιώνεται από αυτό.
3. Μια τυπική μερίδα χοιρινού κρέατος, που ζυγίζει 180-200 g, περιέχει περίπου 40 g πρωτεΐνης. Επειδή αυτό το κρέας θεωρείται ιδανική πηγή πρωτεΐνης για τη διατήρηση της μυϊκής συσκευής των αθλητών.

Φωτογραφία χοιρινού κρέατος