Μαύρο ρύζι: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περισσότερες από 7.000 ποικιλίες ρυζιού μπορούν να μετρηθούν παγκοσμίως. Διαφέρουν στη μέθοδο επεξεργασίας και στον τόπο καλλιέργειας. Κατά την άλεση δημητριακών, είναι πιο εύπεπτο μετά το μαγείρεμα. Αλλά μαζί με αυτό, οι θρεπτικές της ιδιότητες, οι οποίες εξαφανίζονται με το δέρμα των σπόρων, μειώνονται επίσης.

Ανάλογα με την επεξεργασία, η ίδια ποικιλία μπορεί να έχει διαφορετική γεύση και χρώμα. Εκτός από τη μέθοδο επεξεργασίας και προετοιμασίας, η εμφάνιση και το άρωμα του ρυζιού επηρεάζεται επίσης από τον τόπο όπου καλλιεργήθηκε και τις τεχνολογίες που χρησιμοποιήθηκαν.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαύρου ρυζιού και του λευκού

Τις περισσότερες φορές έχουμε συνηθίσει να τρώμε λευκό ρύζι. Έτσι γίνεται ως αποτέλεσμα της λείανσης, η οποία εμφανίζεται σε διάφορα στάδια. Δυστυχώς, αυτό μειώνει τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος. Το μαύρο ρύζι δεν γυαλίζεται καθόλου, λόγω του οποίου αποθηκεύεται μια τεράστια ποσότητα διαφορετικών θρεπτικών συστατικών. Εκτός από τη διατροφή, χρησιμοποιείται ακόμη και για θεραπεία.

Το σπάνιο μαύρο ρύζι αναπτύσσεται σε απρόσιτες περιοχές του Θιβέτ. Συναρμολογείται αποκλειστικά με το χέρι, οπότε είναι πολύ πιο ακριβό από τα αντίστοιχα του και δεν βρίσκεται συχνά σε πώληση. Αλλά σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε να εκτιμήσετε τη γεύση και το άρωμά της, όπως η μυρωδιά του ποπ κορν.

Σε αντίθεση με το λευκό, το μαύρο ρύζι έχει διπλάσια πρωτεΐνη, γεγονός που το καθιστά πιο θρεπτικό. Από τα αρχαία χρόνια, πιστεύεται ότι επιμηκύνει τη ζωή και επηρεάζει την αρσενική δύναμη. Μην συγχέετε το σιτάρι με το "Chumiz", το οποίο ονομάζεται επίσης "μαύρο ρύζι", αλλά δεν έχει καμία σχέση με αυτό, αλλά προέρχεται από το απόσπασμα "τρίχας". Το μαύρο ρύζι συχνά συγχέεται με το άγριο ή με το "ciccation" - δεν είναι επίσης το ρύζι, αλλά μόνο ο πολύ μακρινός συγγενής του.

Μαύρο ρύζι - στρογγυλεμένο, με μοβ απόχρωση.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο τύπος, η ποικιλία και ο τόπος συλλογής του μαύρου ρυζιού επηρεάζει την ποσότητα των ουσιών που περιέχει. Φυσικά, στο τελικό προϊόν και σε ξηρούς κόκκους διαφορετικές θερμίδες. Όσο λιγότερο επεξεργάζεται το ρύζι, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο των ορυκτών σε αυτό.

Σε αντίθεση με τις στιλβωμένες ποικιλίες, το μαύρο ρύζι είναι πολύ πλούσιο σε αμινοξέα, από τα 20 γνωστά είδη, 18 περιλαμβάνονται σε αυτό.

Οι ανθοκυανίνες δίνουν μαύρο χρώμα στα δημητριακά, περιέχει επίσης βιταμίνες που διαλύονται σε λιπαρά D, E, A. Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του προϊόντος είναι από 36 έως 40 μονάδες, αυτός ο χαμηλός δείκτης σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε αυτόν τον τύπο ρυζιού σε άτομα με μειωμένο μεταβολισμό υδατανθράκων, καθώς και ασθενείς με διαβήτη. Επιπλέον, η χρήση μαύρου ρυζιού είναι απαραίτητη για την πρόληψη αυτών των ασθενειών.

Γενικά, είναι παρόμοια στη σύνθεση με άλλα δημητριακά. Περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Κατά μέσο όρο, ανά 100 g προϊόντος μπορεί να διακριθεί:

• πρωτεΐνες - έως 15 g
• λίπη - 0,6 g;
• υδατάνθρακες - 74,9 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 354 kilocalories.

Το νερό περιέχει 7,76 g, διαιτητικές ίνες - 6,2 g.

Βιταμίνες:

• Β 1 - 0,4 mg;
• Β2 - 0,04 mg;
• Β3 - 4,2 mg;
• Β5 - 1,5 mg;
• Β6 - 0,51 mg;
• Β9 - 19-21 mg.

Ορυκτά:

• κάλιο - 250 mg;
• φωσφόρος - 260 mg;
• μαγνήσιο - 140 mg;
• ασβέστιο - 30 mg;
• νάτριο - 4 mg;
• σίδηρος - 3,4-3,7 mg;
• μαγγάνιο - 3,6 mg;
• ψευδάργυρος - 2,1 mg.

Τι είναι χρήσιμο μαύρο ρύζι

Για γυναίκες

Εάν μια γυναίκα εισάγει το μαύρο ρύζι στη διατροφή της σε συνεχή βάση, τότε η υγεία της θα βελτιωθεί με πολλούς τρόπους.

1. Το προϊόν προστατεύει το σώμα από ογκολογικές ασθένειες, οι οποίες διευκολύνονται από αντιοξειδωτικά, τα οποία περιέχονται στο ρύζι με τη μορφή ψευδαργύρου, μαγγανίου και ινών, τα οποία απομακρύνουν τις καρκινογόνες ουσίες, καταστρέφονται και εξουδετερώνονται από αντιοξειδωτικά.
2. Πολύ καλά, το μαύρο ρύζι καταπολεμά τα πεπτικά προβλήματα. Χάρη στις δυνατότητές της, μπορεί να μειώσει τον βλαβερό τύπο χοληστερόλης στο αίμα, να μειώσει την εκδήλωση της αθηροσκλήρωσης, να αποτρέψει καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
3. Μην ξεχνάτε τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό βοηθά τις γυναίκες να διατηρήσουν την αρμονία και να καθαρίσουν το σώμα από τοξίνες, τοξίνες, αποσυντιθέμενα λιποκύτταρα, μέταλλα, δηλητήρια και άλατα.
4. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρεί την αίσθηση του κορεσμού. Μια γυναίκα θα αισθανθεί χαρούμενη και ενεργητική χάρη στις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτήν.
5. Το μαύρο ρύζι διεγείρει τη σύνθεση των ορμονών του φύλου, η οποία επηρεάζει θετικά την αναπαραγωγική λειτουργία.
6. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, όταν καταναλώνεται πριν τον ύπνο, το ρύζι αποτρέπει την ανάπτυξη νευρικών διαταραχών.
7. Λόγω των χαρακτηριστικών διουρητικών και βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων του, το μαύρο ρύζι είναι πολύ καλό για ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, ιδίως για την κυστίτιδα, από τις οποίες συχνά υποφέρουν οι γυναίκες.

Για άνδρες

Το μαύρο ρύζι βοηθά τους άνδρες να ενισχύσουν τους μυς, δίνοντας δύναμη και ζωντάνια, διατηρεί το σώμα σε καλή κατάσταση. Αυτό το προϊόν έχει την ικανότητα να αποτρέπει το σχηματισμό πρώιμων γκρίζων μαλλιών, καθώς προάγει τη σύνθεση σεροτονίνης, τεστοστερόνης και οιστρογόνου. Επηρεάζουν θετικά την παραγωγική λειτουργία και την ισχύ ενός άνδρα, καθιστώντας αυτό το προϊόν αφροδισιακό.

Το μαύρο ρύζι βοηθά στην καταπολέμηση προβλημάτων όπως η δυσκοιλιότητα, η διαταραχή της ηπατικής λειτουργίας και ο σχηματισμός χολόλιθων. Ανακουφίζει τα συμπτώματα των κιρσών, της γαστρίτιδας, της καούρας, των ελκωτικών βλαβών του εντερικού βλεννογόνου και του στομάχου. Το προϊόν εξαλείφει το οίδημα, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, μειώνει την αρτηριακή πίεση σε περίπτωση υπέρτασης, επηρεάζει θετικά την όραση, αποτρέπει την ευθραυστότητα και την τριχόπτωση, διεγείρει τα επινεφρίδια, επηρεάζει θετικά την ικανότητα εργασίας του εγκεφάλου, υποστηρίζει τη βέλτιστη σύνθεση αίματος σε περίπτωση αναιμίας.

Το ρύζι βελτιώνει το μεταβολισμό, αναζωογονεί το δέρμα και επιβραδύνει τις αλλαγές στο σώμα και την ταχεία γήρανση. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες βελτιώνουν την ανοσολογική λειτουργία. Οι ασθενείς με μαύρο ρύζι αναρρώνουν καλά μετά από βαριές επεμβάσεις και ασθένειες. Η εφαρμογή μετά από 40 χρόνια ενισχύει τα οστά, βοηθά στη μείωση του κινδύνου καταγμάτων.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Αυτό το προϊόν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της κύησης του μωρού, καθώς και κατά τη γαλουχία, καθώς δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο παιδί, αλλά αντίθετα, φέρνει μόνο οφέλη. Τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στο σχηματισμό του σκελετού του μωρού.

Λόγω του γεγονότος ότι σε ένα ποτήρι μαγειρεμένο μαύρο ρύζι περιέχει τον καθημερινό κανόνα του φολικού οξέος, αυτό το καθιστά απλά απαραίτητο για τη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας.

Όταν θηλάζετε

Η σύνθεση του λευκού ρυζιού μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Η έλλειψη στίλβωσης μαύρου ρυζιού το καθιστά υποαλλεργικό και κατάλληλο για σίτιση μιας γυναίκας που τρέφει ένα παιδί. Επίσης, είναι υπέρ του γεγονότος ότι έχει 2 φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το λευκό, και δεν περιέχει γλυκογόνο (και τελικά, μια αλλεργική αντίδραση στη φυτική πρωτεΐνη είναι πολύ συχνή στα μωρά).

Λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, το μαύρο ρύζι θα συμβάλει στην καλή αύξηση βάρους στα βρέφη. Όταν χρησιμοποιείται δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα, θα βοηθήσει στην ανάρρωση μετά από μια δύσκολη γέννηση και θα συμπληρώσει την παροχή βιταμινών και ανόργανων συστατικών, θα βελτιώσει τη γαλουχία. Το μαύρο ρύζι θα προσθέσει ποικιλία στην ισορροπημένη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας.

Για παιδιά

Λόγω της έλλειψης λίπους, το μαύρο ρύζι είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι κατάλληλο για πολλές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένης της παιδικής τροφής.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή από επτά μήνες, τρίβοντας το καλά με γάλα, 2-3 κουταλάκια του γλυκού, φέρνοντας μέσα σε ένα μήνα στο συνηθισμένο μέρος. Αξίζει να ξεκινήσετε με μερικούς κόκκους, καθώς το ελαφρώς επιμήκη σχήμα του κόκκου καθιστά δύσκολη τη μάσηση.

Όταν χάνετε βάρος

Μια σχετικά μικρή μερίδα ρυζιού δίνει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του μαύρου ρυζιού, αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες. Το μαύρο ρύζι που καταναλώνεται συστηματικά μπορεί να μειώσει ομαλά το βάρος χωρίς να βλάψει την υγεία κάποιου. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, το σώμα που χάνει βάρος δεν έχει καθόλου άγχος.

Όταν τρώτε μαύρο ρύζι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, δεν χρειάζεται να επιλέξετε έναν ειδικό χρόνο για αυτό, αρκεί απλώς να το εισαγάγετε ομαλά στη συνήθη διατροφή σας. Το σώμα συνηθίζει να τρώει σε λίγες μέρες. Λόγω της θετικής επίδρασης στα έντερα, δημιουργεί τακτικά κόπρανα. Ειδικά το μαύρο ρύζι επηρεάζει θετικά το σώμα της γυναίκας μετά την εγκυμοσύνη και τον τοκετό, όταν το υπερβολικό βάρος έχει καταθλιπτική επίδραση στην ψυχή. Εάν ένα άτομο πάσχει από συνεχές οίδημα και πεπτικά προβλήματα και κάθε γεύμα συνοδεύεται από βαρύτητα, καούρα και μετεωρισμό, τότε αυτή η ποικιλία ρυζιού θα ανοίξει παλιά βαρεμένα πιάτα από μια νέα προοπτική. Βαριά και καούρα μετά το φαγητό θα εξαφανιστούν αμέσως. Και η απώλεια βάρους θα ξεκινήσει κυριολεκτικά τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα. Μετά από μια εβδομάδα, η επιδερμίδα και η κατάσταση των μαλλιών θα αλλάξουν.

Λόγω των ιδιοτήτων του, το μαύρο ρύζι καθαρίζει καλά το σώμα από υπερβολική υγρασία και τοξίνες. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν θα βοηθήσουν στην υποστήριξη του μυϊκού ιστού και θα βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος χάνοντας βάρος.

Τα οφέλη του αλευριού μαύρου ρυζιού

Το παραδοσιακό σιτάρι ή το αλεύρι σίκαλης αντικαθίσταται μερικές φορές με πιο χρήσιμα ανάλογα από άλλες καλλιέργειες. Ένα τέτοιο προϊόν είναι το μαύρο αλεύρι ρυζιού, το οποίο είναι εντελώς απαλλαγμένο από γλουτένη και άμυλο. Αν και αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, η χρήση του ξεκίνησε πριν από πολλούς αιώνες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κίνα και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Το μαύρο αλεύρι ρυζιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες. Λόγω του γεγονότος ότι το μαύρο αλεύρι ρυζιού δεν έχει γλουτένη, τίποτα δεν μπορεί να ψηθεί από αυτό.

Λόγω του υψηλού κόστους του μαύρου ρυζιού, το αλεύρι παράγεται σπάνια από αυτό. Στο μαγείρεμα, φτιάχνονται ρολά, χυλοπίτες funchose, μερικά επιδόρπια, τηγανίτες, χρησιμοποιείται για ψωμί. Για να ψήσει κάτι από αυτό, αναμιγνύεται με συνηθισμένο αλεύρι σίτου.

Η γλουτένη, η οποία βρίσκεται στο αλεύρι σίτου, προκαλεί βλάβη όχι μόνο σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, αλλά και σε απλούς ανθρώπους. Αυτό προκαλεί συχνά καούρα, διάρροια, μετεωρισμό και δυσκοιλιότητα. Το αλεύρι από μαύρο ρύζι, στο οποίο δεν υπάρχει γλουτένη, το καθιστά χρήσιμο προϊόν. Επομένως, μπορεί να συμπεριληφθεί στις παιδικές τροφές. Βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί τη σύνθεση του αίματος.

Πώς να φτιάξετε αλεύρι

Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν εμφανίζεται πολύ σπάνια στο κατάστημα, είναι πιο εύκολο να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα κανονικό μπλέντερ, ηλεκτρικό μύλο ή μίξερ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ, γιατί θα κάνει το αλεύρι με τα καλύτερα κλάσματα. Ένα μπλέντερ πρέπει να είναι σχεδιασμένο για να αλέθει διάφορα δημητριακά. Για να φτιάξετε το αλεύρι όσο το δυνατόν μικρότερο, είναι καλύτερο να γεμίσετε τη χωρητικότητα της συσκευής που χρησιμοποιείται μόνο στο μισό.

Πριν μαγειρέψετε το αλεύρι δημητριακών, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο νερό. Τότε πρέπει να το μουλιάσετε για 6 ώρες. Το νερό δεν χρειάζεται να αλατιστεί. Μετά από αυτό το διάστημα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί ξανά και να αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο υγρασία από αυτό, διανέμοντας το σιτάρι σε μια πετσέτα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το ρύζι, καθώς οι ελαφρώς υγρές πρώτες ύλες θα είναι πολύ πιο εύκολο να αλεσθούν. Στη συνέχεια αλέστε το προϊόν σε κατάσταση σκόνης. Το προκύπτον αλεύρι θα είναι ελαφρώς υγρό. Πρέπει να στεγνώσει. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και ψήστε σε μια φωτιά μέχρι να σταματήσει να αυξάνεται ο ατμός. Για να ελέγξετε την ξήρανση του αλευριού, μπορείτε να πάρετε μια πρέζα στο χέρι σας.Εάν το προϊόν δεν συλλέγεται σε ένα κομμάτι, αλλά θρυμματίζεται εύκολα, αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη αρκετά στεγνό.

Το αλεύρι ρυζιού πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου. Εάν παραμείνουν κόκκοι, πρέπει να αλεσθούν ξανά σε μύλο καφέ. Πρέπει να αποθηκεύσετε το αλεύρι ρυζιού σε ένα ερμητικά κλειστό βάζο στο ψυγείο, καθώς αυτός ο τύπος προϊόντος τείνει να αλλοιώνεται γρήγορα και να μούχλα.

Μαύρο ρύζι στην ιατρική

Στη δυτική ιατρική, το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται για την πρόληψη της γήρανσης και τυχόν εκφυλιστικών αλλαγών που συμβαίνουν στους ιστούς και τα κύτταρα ολόκληρου του σώματος, καθώς και για την πρόληψη αλλαγών στο καρδιαγγειακό, ανοσοποιητικό σύστημα και την πρόληψη κάθε είδους καρκίνου.

Η ανατολική ιατρική χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν για τη μείωση της ζωτικότητας και των αυτοάνοσων ασθενειών, για την πρόληψη της τριχόπτωσης, του διαβήτη, των ψυχικών και νευρικών διαταραχών. Το μαύρο ρύζι συνταγογραφείται επίσης για ασθενείς με δυσλειτουργία του αναπνευστικού και ουρογεννητικού συστήματος, με δερματικά προβλήματα και παχυσαρκία.

Οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή αυτού του προϊόντος στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων. Λόγω του γεγονότος ότι βοηθά στην ανάρρωση κατά τη μετεγχειρητική περίοδο και μετά από παρατεταμένες ασθένειες, το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αναιμίας, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.

Μια ουσία όπως η ορζανόλη, η οποία ουσιαστικά απουσιάζει από το άλεσμα του λευκού ρυζιού, βοηθά στη μείωση της συγκέντρωσης επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, βοηθώντας τον εγκέφαλο να αντιμετωπίσει το αυξημένο ψυχικό στρες.

Οι αντικαρκινικές ικανότητες στο μαύρο ρύζι επισημαίνονται χάρη στα ίδια αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην ενίσχυση ολόκληρου του κυκλοφορικού συστήματος και στην πρόληψη αλλαγών στη δομή της ίδιας της αλυσίδας DNA.

Το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται σε αυτήν την περιοχή λόγω της ικανότητάς του να καταπολεμά τη φλεγμονή του δέρματος, καθώς ένα μη γυαλισμένο προϊόν περιέχει στοιχεία που αναστέλλουν την παραγωγή ισταμίνης. Βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής του δέρματος. Το ληφθέν εκχύλισμα μαύρου ρυζιού δοκιμάστηκε στο εργαστήριο σε πειραματικά ποντίκια μολυσμένα με φλεγμονή. Μετά την εισαγωγή του εκχυλίσματος μαύρου ρυζιού στην τακτική διατροφή των ασθενών τρωκτικών, όλες οι φλεγμονώδεις διεργασίες στο δέρμα μειώθηκαν κατά το ένα τρίτο, το πρήξιμο και διάφορες ερυθρές εξαφανίστηκαν επίσης. Οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτό το ρύζι περιέχει πολύτιμες αντι-αλλεργικές ουσίες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικός παράγοντας στη θεραπεία και πρόληψη διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται άμεσα με διάφορες χρόνιες φλεγμονές. Επί του παρόντος, τα φάρμακα αναπτύσσονται με βάση το εκχύλισμα φλοιού από μαύρο ρύζι.

Η χρήση του μαύρου ρυζιού στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται αλεύρι από αυτό το σιτάρι. Μπορεί να προστεθεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού. σε οποιαδήποτε μάσκα προσώπου. Τέτοιες διαδικασίες θεραπείας θα είναι ιδιαίτερα σχετικές για κορίτσια με προβληματικό δέρμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και στο πιο χρήσιμο προϊόν από όλες τις απόψεις, μπορούν να εντοπιστούν επιβλαβείς ιδιότητες. Επομένως, όταν το μαύρο ρύζι εισάγεται στη διατροφή σας, θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες, παρατηρώντας την κατάσταση του σώματός σας. Η κύρια ζημιά του προϊόντος αποκαλύπτεται κατά την υπερκατανάλωση τροφής. Επίσης, όταν μαγειρεύει, ζωγραφίζει εμαγιέ πιάτα. Επομένως, για να το μαγειρέψετε, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα σκοτεινό δοχείο.

Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι το μαύρο ρύζι μπορεί να περιέχει αυξημένη ποσότητα αμμωνίας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Πρώτα απ 'όλα, κατά την επιλογή του μαύρου θιβετιανού ρυζιού, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στους εξωτερικούς δείκτες του.Κοιτάζοντας τη συσκευασία, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόκκοι έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και το ίδιο σχήμα. Σε σφραγισμένη συσκευασία, δεν πρέπει να βρεθούν συντρίμμια, ειδικά προνύμφες επιβλαβών εντόμων. Πρέπει να υπάρχει το σήμα GOST, το οποίο διασφαλίζει την ποιότητα του προϊόντος. Η διάρκεια ζωής είναι επίσης σημαντική: όσο νεότερο το επιλεγμένο ρύζι, τόσο πιο χρήσιμες ιδιότητες έχει. Και, φυσικά, οι ξένες οσμές δεν πρέπει να προέρχονται από την ανοιχτή συσκευασία.

Συνήθως, το ρύζι αποθηκεύεται από ένα έτος έως ενάμισι έτος, οι πληροφορίες σχετικά με τις συνθήκες αποθήκευσης αναφέρονται στη συσκευασία. Το αγορασμένο ρύζι μπορεί να τηγανιστεί χωρίς λάδι ή να ψηθεί στο φούρνο έτσι ώστε να μην αλλοιώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Το μαύρο ρύζι αποθηκεύεται σε καλά αεριζόμενο και ξηρό, δροσερό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου, σε ένα σφραγισμένο σφραγισμένο δοχείο ή λινό σάκο που αναπνέει. Για αυτό, η σακούλα πρέπει να βράσει. Σε ένα σφραγισμένο βάζο πρέπει να βάλετε μια σακούλα γάζας με αλάτι, η οποία θα αποτρέψει το σχηματισμό μούχλας. Για να αποφευχθεί η καθίζηση των σφαλμάτων στην κρούστα, χρησιμοποιούν κομμάτια φλούδας λεμονιού, καθώς και φύλλα δάφνης, σκελίδες σκόρδου, λοβό καυτερές πιπεριές. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι το έτοιμο προϊόν αποθηκεύεται σε ένα συνηθισμένο ψυγείο για τρεις ημέρες. Αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τους πλιγούρι με τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια εμποτίστε το σε νερό για 30 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε ο άχρωμος φλοιός να είναι κορεσμένος με υγρασία και να διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος.

Συνήθως, το μαύρο ρύζι μαγειρεύεται για να απορροφήσει πλήρως όλο το νερό μέσα σε 40 λεπτά. Εάν πρέπει να πάρετε εύθρυπτο κουάκερ, τότε πρέπει να μαγειρέψετε το σιτάρι σε μεγαλύτερο όγκο υγρού - σε αναλογία 5 μερών νερού προς 1 μέρος δημητριακών. Δεν έχει σημασία αν θα αφήσετε το ταψί ανοιχτό ή θα χρησιμοποιήσετε το καπάκι. Στην πρώτη μέθοδο μαγειρέματος σύμφωνα με τη μέθοδο πλήρους απορρόφησης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε 1 μέρος ρυζιού σε 2 μέρη νερού και φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με καπάκι. Μην κάνετε πολύ μεγάλη φωτιά, καθώς η υπερβολική διάτρηση θα βλάψει την εμφάνιση του κόκκου. Κατά το μαγείρεμα, όλο το νερό θα χρωματιστεί - αυτό είναι απολύτως φυσικό. Επομένως, εάν πρόκειται να χρησιμοποιείτε τακτικά αυτά τα δημητριακά, επιλέξτε ένα ξεχωριστό ταψί με μαύρο ή οποιοδήποτε σκούρο χρώμα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μαύρο ρύζι: συνταγές

Ένα προϊόν όπως το ρύζι ταιριάζει καλά με διάφορα λαχανικά, μανιτάρια και ακόμη και θαλασσινά. Λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισης, μπορείτε να μαγειρέψετε κάποιο ενδιαφέρον πιάτο από αυτό. Για παράδειγμα, μια έκδοση χαμηλών θερμίδων από μαύρο εξωτικό ριζότο, μια ελαφριά σαλάτα με λαχανικά και μια ασυνήθιστη σούπα. Μπορούν επίσης να γεμίσουν ντομάτες ή απλά να χρησιμοποιήσουν το ρύζι ως παράξενο πιάτο.

Μαύρο ρύζι με σέλινο και αποξηραμένα φρούτα

Θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα: ένα ποτήρι δημητριακών, 200 ml ζωμού, μια χούφτα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 4 ψιλοκομμένα μίσχους σέλινου, 300 g αποξηραμένων φρούτων από αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα, κεράσια και δαμάσκηνα, 2 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά για γεύση, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Μουλιάστε τα δημητριακά για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και βράζουμε με δύο φλιτζάνια νερό, ρίχνουμε ρύζι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τους μίσχους σέλινου σε ελαιόλαδο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν (20 λεπτά). Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο τηγάνι με έτοιμο ρύζι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι, ανακατέψτε το περιεχόμενο με διάφορα μπαχαρικά και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό το χρήσιμο και ταυτόχρονα πολυτελές πιάτο θα διακοσμήσει την εορταστική γιορτή!

Μαύρο ρύζι με ξηρούς καρπούς

Προϊόντα: 1 λίτρο κοτόπουλου, δυο ποτήρια ρύζι, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αμύγδαλο, 100 g σταφίδες, βότανα και αρωματικά μπαχαρικά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε σε πλήρη βρασμό μισό ποτήρι ολόκληρο το ζωμό, ρίχνουμε τις σταφίδες, αφήνουμε στην άκρη για μερικά λεπτά. Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τον υπόλοιπο ζωμό, προσθέστε το προηγουμένως πλυμένο μαύρο ρύζι και μαγειρέψτε για μια ώρα. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι και μεταφέρουμε σε μαγειρεμένο ρύζι, προσθέτοντας εμποτισμένες σταφίδες, βότανα και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα.

Κρέμα σούπα με παντζάρια και μαύρο ρύζι

Συστατικά: τεύτλα, μισό λίτρο νερό, μισό ποτήρι δημητριακά, καρότα, πατάτες, μεσαία κρεμμύδια, χόρτα (μπορείτε να πάρετε μίσχους σέλινου, καθώς και άνηθο, λίγο πράσινο κρεμμύδι κ.λπ.) για να δοκιμάσετε, 140 γραμμάρια τυρί cottage, ξύδι κρασιού, αρωματικά μπαχαρικά .

Τα τεύτλα πρέπει να ψήνονται σε αλουμινόχαρτο για περίπου μία ώρα στο φούρνο, επιλέγοντας θερμοκρασία 200 ° C. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ζωμό λαχανικών, μαγειρέψτε μαύρο ρύζι σε ξεχωριστό τηγάνι. Χτυπάμε ψιλοκομμένα τεύτλα, τυρί cottage και ψυχρό ζωμό σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και λίγο ξύδι, ψιλοκομμένες πατάτες και βραστά καρότα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί βάζοντας μαύρο ρύζι στο κάτω μέρος της πλάκας και ρίχνοντας το με κρέμα σούπας. Γλυκόξινη, ελαφρώς κρεμώδης, απαλή, πολύ πικάντικη - αυτή η σούπα συνδυάζει πολλές διαφορετικές γεύσεις ταυτόχρονα!

Σαλάτα σπαραγγιού με μαύρο ρύζι και ξηρούς καρπούς με σάλτσα λεμονιού

Κόψτε τα σπαράγγια διαγώνια σε μικρά κομμάτια. Βράστε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σπαράγγια σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 3 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό σε ξεχωριστό μπολ και ξεπλύνετε τα σπαράγγια σε κρύο νερό, στεγνώστε λίγο. Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά χρησιμοποιώντας τηγάνι. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε το ζωμό και το νερό που αποστραγγίζονται από τα σπαράγγια σε ένα ξεχωριστό μπολ, τα βράζουν τα πάντα, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το πιάτο με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, 40 λεπτά. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού και στεγνώστε καλά το ρύζι.

Βάζουμε ρύζι, αρακά, μαγειρεμένα σπαράγγια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιαντρο, λίγο δυόσμο, ψιλοκομμένα καρύδια και αλάτι για γεύση σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε το γιαούρτι, λίγο χυμό λεμονιού, ξύσμα, πιπέρι και ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σαλάτα στο ντύσιμο και ανακατεύουμε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι, χυμό λεμονιού και πιπέρι. Σε ένα μπολ σερβίρισμα, απλώστε τα φύλλα μαρουλιού και βάλτε τη σαλάτα στην κορυφή με μια μικρή διαφάνεια.

Σαλάτα με μαύρο ρύζι

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε το, βάλτε το σε ένα δίσκο και ισοπεδώστε, έτσι ώστε η κρούστα να κρυώσει γρηγορότερα. Για φρέσκα βότανα, βασιλικό, μαϊντανό και μέντα, επιλέξτε μερικά φύλλα για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.

Βάλτε ολόκληρες τις πιπεριές σε πυρίμαχη μορφή ή σε ταψί, πασπαλισμένες με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 ° C για περίπου μισή ώρα, έως ότου οι πιπεριές είναι εντελώς μαλακές και το δέρμα τσαλακωθεί. Ψύξτε, αφαιρέστε ολόκληρο το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό. Ψιλοκόψτε τον πολτό. Κόβουμε τις πιπεριές στο μισό, αφαιρώντας τους σπόρους και ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τη σάλτσα λεμονιού με χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε τα πάντα μαζί με πιπέρι και ψιλοκομμένο τσίλι στο ρύζι. Κόψτε ολόκληρο το ξύσμα από το λεμόνι, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι και προσθέστε στη σαλάτα. Ρίξτε σάλτσα και ανακατέψτε.

Κοτόπουλο με λουκάνικα και μαύρο ρύζι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τρίψτε τους μηρούς κοτόπουλου με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Σε ένα καζάνι, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία και απλώστε τους μηρούς του κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Κόβουμε τα λουκάνικα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συχνά και μετά τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε λίγο ρίγανη, ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι, τριμμένα σκελίδες σκόρδου και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε λεπτούς δακτυλίους, στο καζάνι. Σοτάρετε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ρύζι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο κρασί, το βράζουμε.Προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο και λουκάνικα, ζωμό και σεζόν με λίγο αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το καζάνι με καπάκι και βράστε. Βάλτε τα πιάτα στο φούρνο και ψήστε για μια ώρα. Αφαιρέστε το καζάνι από το φούρνο, προσθέστε τα μπιζέλια, ανακατέψτε και σερβίρετε. Bon όρεξη!

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το ρύζι

1. Ασυνήθιστο είναι ο θρύλος της προέλευσης του ρυζιού. Αφού ο Αδάμ και η Εύα εκδιώχθηκαν από τον παράδεισο και τον Κήπο της Εδέμ, απαγορεύτηκαν να πάρουν μαζί τους φαγητό, ειδικά ένα υπέροχο προϊόν όπως το ρύζι. Φεύγοντας, ο Αδάμ μπήκε στα πλιγούρια και αρκετοί κόκκοι κολλήθηκαν στις ρωγμές των τακουνιών του. Έτσι, το ρύζι πήγε στην ανθρωπότητα και κέρδισε τη διανομή.
2. Γενικά, το ρύζι είναι η πρώτη καλλιέργεια που άρχισαν να καλλιεργούν οι άνθρωποι. Η 20η Σεπτεμβρίου είναι η ημέρα του ρυζιού.
3. Είναι ενδιαφέρον ότι, χρησιμοποιώντας διάφορες ποικιλίες ρυζιού, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου ρυζιού, οι αγρότες του Νομού Aumori στα χωράφια τους απεικονίζουν γιγάντιους πίνακες που μπορούν να δουν από τον αέρα.
4. Το ύψος του μίσχου του μαύρου ρυζιού φτάνει τα 3 μέτρα.

Φωτογραφία του μαύρου ρυζιού