Ζεστό κρασί: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά ποτά είναι το ζεστό κρασί. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη δεν προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση, αλλά μόνο ένα αίσθημα ζεστασιάς και άνεσης. Ελαφριά αλκοολούχα ποτά σας επιτρέπουν να ζεσταθείτε σε ένα μακρύ χειμωνιάτικο βράδυ, να καθίσετε δίπλα στο τζάκι, να χαλαρώσετε και να κάνετε μια εγκάρδια συνομιλία με φίλους και οικογένεια.

Τι είναι το ζεστό κρασί

Mulled κρασί - ένα ποτό από κόκκινο ή λευκό κρασί, μπαχαρικά και φρούτα. Ένα υποχρεωτικό πρόσθετο είναι η ζάχαρη (ή το μέλι). Η μπύρα και η μπύρα μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση. Μερικές συνταγές προσθέτουν μπράντυ, ποικιλία ποτών ή ρούμι, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες, για να προσθέσουν γεύση.

Τα αλκοολούχα πρόσθετα δεν πρέπει να αλλάζουν τη γεύση του ζεστού κρασιού και να το μετατρέπουν σε αραιωμένο ρούμι ή κονιάκ, αλλά να προσθέτουν μόνο πρόσθετες νότες στο συνολικό μπουκέτο. Το ζεστό κρασί παρασκευάζεται με θέρμανση του κρασιού σε θερμοκρασία 75-80 μοίρες, αλλά ποτέ δεν βράζει. Τα συστατικά προστίθενται στο αρχικό στάδιο της παραγωγής, μερικά μπαχαρικά τοποθετούνται στο τελικό προϊόν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζεστό κρασί, το ποτό μπορεί να είναι μη αλκοολούχο, όταν οι χυμοί χρησιμεύουν ως βάση. Παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη νερού, και με νερό, το πίνουν ζεστό. Μερικές φορές προστίθενται αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα και ξηροί καρποί.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του γροθιού και του grog από το ζεστό κρασί

Η γροθιά και το γκραγκ διαφέρουν από το ζεστό κρασί στις μεθόδους σύνθεσης και παρασκευής. Αυτό που τους ενώνει είναι ότι αυτά τα ποτά υποβάλλονται επίσης σε θερμική επεξεργασία και πίνουν ζεστά.

Το Punch είναι το συλλογικό όνομα για μια μεγάλη ομάδα ζεστών κοκτέιλ που προσθέτουν χυμούς φρούτων ή κομμάτια φρέσκων φρούτων. Η διάτρηση βασίζεται στο ρούμι, αλλά υπάρχουν επίσης μη αλκοολούχες συνταγές. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του ποτού και στη Δυτική Ευρώπη παρασκευάστηκαν ζεστά κοκτέιλ τον XIV αιώνα. Περιλάμβαναν πέντε συστατικά.

Η βάση ήταν ρούμι, το οποίο αραιώθηκε με νερό και θερμάνθηκε. Στη συνέχεια προστέθηκαν μπαχαρικά, χυμός φρούτων και μέλι. Το κοκτέιλ περιείχε 5 συστατικά, από όπου προέρχεται το όνομά του - "punch". Η λέξη έχει ρίζες στα Χίντι και προέρχεται από τη λέξη «διάτρηση», η οποία μεταφράζεται ως «πέντε». Στα Αγγλικά, το "punch" έχει γίνει "punch". Υπάρχουν επί του παρόντος δεκάδες συνταγές γροθιάς. Το ποτό σερβίρεται σε μεγάλα και βαθιά μπολ. Στη Ρωσία, αυτό το ποτό κέρδισε δημοτικότητα τον XVIII αιώνα. Η πυρκαγιά ονομάστηκε «ποτό χαράς».

Το Grog είναι επίσης μεθυσμένο ζεστό. Παρασκευάζεται με αραίωση ισχυρού ρούμι με νερό ή αδύναμο τσάι. Προστίθεται ζάχαρη για τη βελτίωση της γεύσης. Ένα grog γίνεται χωρίς ρούμι. Σε αυτήν την πραγματοποίηση, η βότκα αναμιγνύεται με γλυκό νερό.

Σύμφωνα με τις σύγχρονες συνταγές, το grog παρασκευάζεται με αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Στο νερό βάλτε γαρίφαλα, τζίντζερ, άλλα μπαχαρικά, ζάχαρη, μερικές φορές λεμόνι. Το σιρόπι βράζει και μόνο μετά από αυτό χύνεται η σωστή ποσότητα ρούμι.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η σύνθεση του κλασικού ζεστό κρασί περιλαμβάνει κρασί, μπαχαρικά (μπαχαρικά), φρέσκα φρούτα, ζάχαρη, νερό. Η σύνθεση του ποτού, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις σύγχρονες συνταγές, μπορεί να είναι παραδοσιακή ή να επεκταθεί όταν χρησιμοποιούνται πολλά συστατικά. Όλα τα συστατικά αγοράζονται εύκολα στο σούπερ μάρκετ και στα καταστήματα ειδικών ειδών.

Η σύνθεση του τελικού ζεστού κρασιού περιλαμβάνει οργανικά οξέα, αιθυλική αλκοόλη, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο κρασί, φρούτα και μπαχαρικά.Κατά το μαγείρεμα, το βρασμό και τη λείανση δεν χρησιμοποιούνται, επομένως τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η ενεργειακή αξία του προϊόντος εξαρτώνται από τη σύνθεση των συστατικών. Κατά μέσο όρο, 100 ml ζεστό κρασί περιέχει 90–96 kcal (σύμφωνα με άλλες πηγές - από 130 έως 135 kcal). Η μέση ενεργειακή τιμή είναι 395 kJ.

Σε μερίδα των 100 ml περιέχει:

• 1,1-1,5 g πρωτεΐνης.
• 0,9-1,2 g λίπους.
• 12-14 g υδατανθράκων.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης ή μελιού και μπορεί να υπερβεί σημαντικά τον μέσο όρο.

Γιατί το ζεστό κρασί είναι χρήσιμο

Γενικό όφελος

Το ποτό περιέχει πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες, τα συστατικά του έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Όχι μόνο οι απλοί άνθρωποι, αλλά και οι γιατροί δεν αρνούνται τα θεραπευτικά αποτελέσματα των κρασιών, του λεμονιού και των μπαχαρικών. Ποτό:

• Έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα, ζεσταίνει και καταπραΰνει.
• βοηθά στην ανάρρωση από μολυσματικές ασθένειες.
• έχει βακτηριοκτόνο και αντισηπτικό αποτέλεσμα.
• αποκαθιστά την ασυλία
• βελτιώνει την όρεξη
• βοηθά στην ανάκαμψη μετά από έντονο σωματικό και ψυχολογικό άγχος.
• χρήσιμο για την πρόληψη του κρυολογήματος?
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• χρήσιμο για χαμηλή αρτηριακή πίεση, αϋπνία, ανεπάρκεια βιταμινών.
• αφαιρεί την «κακή» χοληστερόλη.
• ενεργοποιεί την «αργή» πέψη.
• Βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων
• περιέχει αντιοξειδωτικά.
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.
• προωθεί την παραγωγή ενζύμων ·
• χρήσιμο για περιόδους αγανάκτησης αγωνίας και απελπισίας.
• βελτιώνει τη διάθεση.

Υπάρχει πολλή ρεσβερατρόλη στα κόκκινα κρασιά. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές πιστεύουν ότι αυτή η ουσία εμποδίζει την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.

Τα κρασιά από ισπανικά σταφύλια Tempranillo (Tempranillo) μειώνουν πολύ τη χοληστερόλη. Μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης κατά 10-12%.

Το ζεστό κρασί περιέχει τανίνες - τανίνες. Αυτές είναι ουσίες της φαινολικής ομάδας που έχουν στυπτικό αποτέλεσμα. Συμβάλλουν στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών, βελτιώνουν την απορρόφηση της βιταμίνης C, έχουν αιμοστατικές ιδιότητες, μειώνουν την ευαισθησία των νευρικών απολήξεων και ανακουφίζουν από τον κνησμό.

Οι πολυφαινόλες είναι αντιοξειδωτικά. Αυτές οι οργανικές ουσίες αναστέλλουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Η επίδραση της πολυφαινόλης σχετίζεται με μείωση της θερμοκρασίας, ένα αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα παρόμοιο με αυτό της ασπιρίνης.

Για γυναίκες

Η επιθυμία να «εξαπατήσει το χρόνο» και να εμφανιστεί νεότερη από τα χρόνια της είναι φυσική για τις γυναίκες. Τα φλαβονοειδή και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο κρασί και τα φρούτα μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, να κάνουν το δέρμα ελαστικό, υγιές, απαλό και ελαστικό. Οι διαδικασίες ενημέρωσης ξεκινούν όχι μόνο πίνοντας ζεστό κρασί, αλλά και από την εξωτερική χρήση αυτού του προϊόντος. Το υγρό εφαρμόζεται με σφουγγάρι, μασάζ στο δέρμα, τρίψιμο ζεστό κρασί, αφήστε για 10-12 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Οι γυναίκες πιο συχνά από τους άντρες είναι αναστατωμένες λόγω μικροπράξεων, μοτοποδηλάτων και κατάθλιψης. Το ζεστό κρασί βοηθά στην ανακούφιση του στρες, ξεχνάει τις αρνητικές πτυχές της προηγούμενης ημέρας και ηρεμεί. Εάν πίνετε το ποτό με φειδώ, θα είναι πολύτιμο για τη σταθεροποίηση της διάθεσής σας.

Για άνδρες

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές και η επίσημη ιατρική δεν έχουν ειδικές συστάσεις για τους άνδρες να χρησιμοποιούν ζεστό κρασί. Αυτό το ποτό είναι χρήσιμο όχι μόνο για γενικές ασθένειες, αλλά και για αρσενικές παθήσεις ως αντιφλεγμονώδης και βακτηριοκτόνος παράγοντας.

Ωστόσο, το ποτό δεν είναι θεραπεία. Εάν συνταγογραφούνται φάρμακα, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν αξίζει να πίνετε αλκοόλ αυτή τη στιγμή.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η γνώμη των γιατρών είναι σαφής - το αλκοόλ δεν πρέπει να πίνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η αιθυλική αλκοόλη εξαπλώνεται γρήγορα σε όλο το σώμα, διασχίζει εύκολα τον πλακούντα και εισέρχεται στο έμβρυο. Το αλκοόλ έχει καταστροφική επίδραση στον εγκέφαλο ενός παιδιού.

Ως αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης αλκοόλ, τα παιδιά γεννιούνται με ιδιοτροπία και άλλες παθολογίες ψυχικής ανάπτυξης, ανεπαρκές βάρος και σωματικές ανωμαλίες. Η σχέση μεταξύ παθολογιών και αλκοόλ περιγράφεται από γιατρούς της αρχαίας Ρώμης.Στην Αγγλία του 18ου αιώνα, περιγράφηκε μια «επιδημία χρήσης τζιν», ως αποτέλεσμα της οποίας γεννήθηκαν πολλά παιδιά με νοητική καθυστέρηση και σωματικές αναπηρίες.

Προς το παρόν, έχει καθοριστεί μια ακριβής σχέση μεταξύ της μεθυσίας μιας γυναίκας και του άρρωστου απογόνου. Μια μελλοντική μητέρα πρέπει να ξεπεράσει την επιθυμία να πιει ένα ποτήρι ζεστό κρασί, είναι καλύτερα να αποσπάσει την προσοχή της και να ξεδιψάσει με ένα αναψυκτικό.

Όταν θηλάζετε

Οι παιδικοί γιατροί δεν συνιστούν τις θηλάζουσες μητέρες να καταναλώνουν ακόμη και ήπια αλκοολούχα ποτά, στα οποία περιλαμβάνεται ζεστό κρασί. Δεν υπάρχει ασφαλής δόση κατανάλωσης κρασιού. Κάποιος μπορεί να εκπλαγεί μόνο με το πόσο ήρεμα είναι τα αλκοολικά μωρά, κοιμούνται σχεδόν πάντα. Αυτό συμβαίνει επειδή η αιθυλική αλκοόλη περνά στο μητρικό γάλα και δρα ως υπνωτικό χάπι.

Ως αποτέλεσμα, οι καθημερινές ρυθμοί ύπνου και αφύπνισης του μωρού διαταράσσονται και το αλκοόλ δεν συμβάλλει στην ψυχική και σωματική ανάπτυξη του παιδιού. Επομένως, η προετοιμασία και η δοκιμή του ποτού θα πρέπει να αναβληθεί έως το τέλος του θηλασμού. Το ζεστό κρασί περιέχει επίσης μπαχαρικά που μπορούν να αλλάξουν τη γεύση του γάλακτος, με αποτέλεσμα το παιδί να μπορεί να εγκαταλείψει το στήθος νωρίτερα.

Για παιδιά

Το αλκοολούχο ζεστό κρασί δεν χορηγείται σε παιδιά. Μια εναλλακτική λύση είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται χωρίς κρασί. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για ζεστό κρασί "παιδί". Παρασκευάζονται με ελαφρύ και κόκκινο χυμό σταφυλιών.

Η γεύση δημιουργεί έναν συνδυασμό χυμού, φρούτων και μέτριας ποσότητας καρυκευμάτων. Εάν το ποτό δεν περιέχει μυρωδικά μπαχαρικά, μπορεί να πιει όχι μόνο για το παιδί, αλλά και για τη θηλάζουσα μητέρα και την έγκυο γυναίκα.

Όταν χάνετε βάρος

Το ζεστό κρασί, όπως και άλλα αλκοολούχα ποτά, προκαλεί όρεξη, κάτι που δεν είναι απολύτως απαραίτητο για άτομα που κάνουν δίαιτα για απώλεια βάρους. Υπό την επήρεια αλκοόλ, ο αυτοέλεγχος μειώνεται και αυξάνεται ο κίνδυνος «χαλάρωσης». Εάν το χαμένο βάρος έπινε ακόμα ένα ή δύο ποτήρια, συνιστάται να «κάψετε» στέρηση θερμίδων χρησιμοποιώντας σωματική δραστηριότητα. Για παράδειγμα, πηγαίνετε στο γήπεδο σπορ, στην πισίνα, κάντε μια βόλτα αντί να πάτε σε αυτοκίνητο ή λεωφορείο.

Αλλά οι αυστηρές δίαιτες αποκλείουν εντελώς ξένα προϊόντα, οπότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε το ζεστό κρασί. Το ποτό περιέχει όχι μόνο αιθυλική αλκοόλη με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και ζάχαρη. Αυτός ο υδατάνθρακας είναι ένα καλό ενεργειακό ποτό, αλλά δεν απαιτείται κατά τη διάρκεια της διατροφής. Η αιθυλική αλκοόλη αποτρέπει επίσης τη διάσπαση των υδατανθράκων και των λιπών, η οποία παραβιάζει τον φυσικό μεταβολισμό.

Μπορώ να πιώ ζεστό κρασί με γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου γίνεται φλεγμονή. Το ζεστό κρασί, όπως και άλλα αλκοολούχα ποτά, ερεθίζει τους ιστούς και οδηγεί σε ακόμη περισσότερη φλεγμονή και κράμπες. Μερικά φρούτα - λεμόνια, μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλια και πολλά μπαχαρικά - είναι ερεθιστικά. Επομένως, με οξεία γαστρίτιδα, δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το ποτό στο μενού.

Εάν ένα άτομο διαγνωστεί με χρόνια γαστρίτιδα, το ζεστό κρασί μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της ύφεσης, όταν οι βλεννογόνοι δεν ερεθίζονται από πικάντικα, όξινα τρόφιμα και αλκοόλ. Πρέπει να επιλέξετε κοκτέιλ με τη μικρότερη περιεκτικότητα και να πίνετε μόνο μικρές μερίδες.

Είναι το ζεστό κρασί καλό για τα κρυολογήματα;

Τα κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν μπορούν να αποτρέψουν τα κρυολογήματα και το αλκοόλ δεν επηρεάζει τους ιούς. Αλλά κατά τη διάρκεια της ασθένειας, η μέτρια κατανάλωση βοηθάει στον «ιδρώτα» κάτω από τα καλύμματα, χαλαρώνει και ξεκουράζεται. Λεμόνια και πορτοκάλια, μπαχαρικά που αποτελούν μέρος του κοκτέιλ περιέχουν ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που είναι χρήσιμα για την ενίσχυση της ανοσίας.

Με κρύο, ζεστό κρασί είναι καλό να πιείτε το βράδυ, πριν τον ύπνο. Το ζεστό κρασί θα ανακουφίσει τα συμπτώματα της νόσου και θα βελτιώσει τον ύπνο. Είναι επίσης χρήσιμο να εισπνέετε ατμούς κρασιού.

Βλάβη και αντενδείξεις

Με μέτρια, περιοδική χρήση, το ζεστό κρασί δεν είναι επιβλαβές, αλλά μια μεγάλη ποσότητα μεθυσμένου είναι η αιτία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της ερυθρότητας του προσώπου και του πονοκέφαλου. Το ζεστό κρασί δεν πρέπει να πίνεται με διαβήτη, καθώς το κρασί περιέχει ζάχαρη. Ένα ποτό γίνεται επικίνδυνο εάν ένα άτομο πάσχει από μια ινσουλινοεξαρτώμενη μορφή της νόσου.Μπορούν να πάνε στην ενεργή φάση της νόσου του γαστρεντερικού σωλήνα και της GERD - γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης.

Το ποτό δεν συνιστάται για επιρρεπείς στην καούρα, καθώς τα μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν εντερικό ερεθισμό σε υγιείς ανθρώπους. Θα πρέπει να αποκλείεται με ατομική δυσανεξία στα φρούτα και ορισμένα μπαχαρικά και κρασιά. Μπορεί να υπάρχει υποψία για αλλεργίες με εξάνθημα, ναυτία, πρήξιμο και γενική αδιαθεσία.

Πώς να αποθηκεύσετε ζεστό κρασί

Το ζεστό κρασί σερβίρεται ζεστό · η διάρκεια ζωής περιορίζει τη θερμοκρασία του προϊόντος. Μόνο ένα καλό θερμό θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση του ποτού (αλλά όχι περισσότερο από δύο ώρες). Τα συστατικά του κοκτέιλ στον ατμό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και το ποτό πυκνώνει. Με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, το κρασί θα πνιγεί, η γεύση θα αλλάξει, το αρχικό άρωμα θα εξαφανιστεί.

Το δροσερό ζεστό κρασί δεν αποθηκεύεται, καθώς αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται μόνο σε ζεστή μορφή, όταν ψύχεται, η αρχική γεύση θα χαθεί. Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμό, αλλά επίσης όχι περισσότερο από μερικές ώρες.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε ζεστό κρασί σε θερμό για περισσότερο από μία ώρα, το λεμόνι εξάγεται από αυτό. Το ξύσμα θα εκπέμψει πικρία, λόγω του οποίου το ποτό θα αποκτήσει μια ανεπιθύμητη επίγευση.

Τι είδους κρασί χρειάζεστε για να φτιάξετε ζεστό κρασί;

Το κρασί για ένα ποτό επιλέγεται με βάση τις προτιμήσεις των ιδιοκτητών του σπιτιού και των επισκεπτών. Αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η χρήση ενός άγνωστου προϊόντος θα δώσει καλύτερο αποτέλεσμα. Η αρχή "όσο πιο ακριβό είναι το κρασί, τόσο καλύτερο το ζεστό κρασί" δεν λειτουργεί πάντα. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις αυτού του εξαιρετικού ποτού τηρούν τη δική τους εμπειρία που αποκτήθηκε στην πράξη.

Το ξηρό κρασί είναι καλό για την προετοιμασία ενός ποτού, είναι ένα παραδοσιακό συστατικό του μείγματος. Τα ξηρά κρασιά παρασκευάζονται χωρίς βαφές, γεύσεις, συντηρητικά ή άλλες «βελτιωτικές» ακαθαρσίες. Η τεχνολογία μεταποίησης δεν περιλαμβάνει την εισαγωγή ξένων ουσιών. Αυτά τα κρασιά δεν έχουν πικάντικη μυρωδιά, γευστική γεύση, είναι δροσιστικά και εύκολα αντιληπτά από το στομάχι. Σε ξηρά κρασιά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν υπερβαίνει τα 3 g ανά 100 ml. Αυτό το γεγονός σας επιτρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στο ζεστό κρασί και να κάνετε το ποτό γλυκό.

Το ημι-ξηρό κρασί διαφέρει από το ξηρό κρασί μόνο σε υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (από 3 έως 12 g ανά 100 ml προϊόντος). Παρασκευάζονται επίσης χωρίς πρόσθετα, γλυκαντικά ή συντηρητικά. Δεν είναι πολύ γλυκά, κάτι που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ζεστό κρασί με ζάχαρη ή μέλι.

Τα ημι-γλυκά κρασιά μπορούν να προσφέρουν απρόβλεπτα αποτελέσματα, ειδικά φθηνές ποικιλίες. Οι οινοποιοί συχνά αλλάζουν την κλασική συνταγή και εισάγουν φυσικά και τεχνητά πρόσθετα. Τα κρασιά οξινίζονται με κιτρικό οξύ, προσθέτουν αρτύματα, αυξάνουν την αντοχή, χρωματίζουν με χρωστικές ουσίες τροφίμων. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που δεν είναι κατάλληλο για την παραγωγή ζεστού κρασιού, καθώς τα πρόσθετα συμπεριφέρονται απρόβλεπτα όταν θερμαίνονται. Επιπλέον, τα ημι-γλυκά κρασιά έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη (18–22 βαθμούς).

Συνιστάται στους γνώστες των αλκοολούχων ποτών να λαμβάνουν μόνο νεαρό ημι-ξηρό και ξηρό κρασί. Η περιεκτικότητα του ποτού δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 7, αλλά όχι μεγαλύτερη από 13 περιστρεφόμενες τοις εκατό (μοίρες). Είναι καλύτερα να επιλέξετε το προϊόν ενός αποδεδειγμένου, γνωστού οινοποιείου.

Η βάση της σύνθεσης του ζεστού κρασιού μπορεί να είναι τόσο λευκό όσο και κόκκινο κρασί. Στις κλασικές συνταγές, το ζεστό κρασί παρασκευάζεται μόνο από κόκκινα κρασιά.

Τα λευκά κρασιά δεν θερμαίνονται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 50 βαθμών, καθώς η γεύση τους με έντονη θέρμανση θα αλλάξει για το χειρότερο. Τα κόκκινα κρασιά αντέχουν στη ζέστη έως 90 βαθμούς.

Μια καλή βάση για το ζεστό κρασί θα είναι το Cabernet, το Vranaz, το Dolcetto, το Gamza και άλλα κρασιά μέσου κόστους, από επιλογές ημι-γλυκού - Khvanchkaru, Cahors ή Kinzamara. Όμως η Sangria δεν θεωρεί καλή επιλογή όλοι οι πότες. Ωστόσο, υπάρχουν σύνθετες συνταγές που περιλαμβάνουν αυτό το δημοφιλές προϊόν.

Τι μπαχαρικά χρειάζονται για να φτιάξετε ζεστό κρασί

Τα μπαχαρικά επιλέγονται με βάση τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις. Υπάρχει πάντα χώρος για πειραματισμό και γαστρονομική φαντασία. Η επιλογή περιορίζεται από την παρουσία ή την απουσία ενός συγκεκριμένου μπαχαρικού προς πώληση. Αυτό μερικές φορές οδηγεί σε εγκατάλειψη σύνθετων συνταγών. Η σωστή επιλογή και συνδυασμός καρυκευμάτων είναι το κλειδί για την απόκτηση ενός μοναδικού, αρωματικού και γευστικού προϊόντος.

Σπόροι κανέλας και γαρίφαλου προστίθενται σίγουρα στο ζεστό κρασί. Τα υπόλοιπα καρυκεύματα τοποθετούνται επιλεκτικά, ανάλογα με τη συνταγή. Ο γενικός κατάλογος μπαχαρικών περιλαμβάνει:

• γαρίφαλα
• κανέλα
• τζίντζερ
• γλυκάνισο
• φύλλα μέντας;
• κάρδαμο;
• πιπέρι
• φύλλα δάφνης;
• σαφράν;
• βάλσαμο λεμονιού;
• ξύσμα λεμονιού;
• μοσχοκάρυδο;
• γλυκάνισο
• κόλιανδρο
• barberry και άλλα.

1. Το γαρύφαλλο εκπέμπει σταδιακά το άρωμα, η ένταση της μυρωδιάς εξαρτάται από τη θερμοκρασία του υγρού. Όσο πιο ζεστό είναι το ποτό, τόσο περισσότερα γαρίφαλα ανοίγουν. Αυτό το μπαχαρικό είναι κατάλληλο τόσο για λευκά όσο και για κόκκινα κρασιά.
2. Η κανέλα είναι επίσης ένα κλασικό συστατικό. Συνιστάται στους έμπειρους σεφ να παίρνουν ραβδιά και όχι σκόνη. Το αλεσμένο προϊόν δεν έχει τόσο έντονη μυρωδιά και λιγότερο κορεσμένη γεύση.
3. Το μοσχοκάρυδο φέρνει τάρτες, πικάντικες νότες. Από αυτό το μπαχαρικό στο κρασί υπάρχει μια ελαφριά αίσθηση καψίματος. Τα μοσχοκάρυδο τοποθετούνται σε κρασί στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, με τη μορφή θρυμματισμένων κομματιών ή σκόνης.
4. Το γλυκάνισο πηγαίνει καλά με το άρωμα του κάρδαμου και των γαρίφαλων. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, αλλά η μυρωδιά κάνει το ποτό ιδιαίτερο. Το μπαχαρικό τοποθετείται σε κρασί στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
5. Το πιπέρι δίνει έντονο και άρωμα, δημιουργεί πικάντικες πινελιές. Χρησιμοποιήστε μαύρο, κόκκινο, μπαχάρι, Τζαμάικα και άλλους τύπους πιπεριών, μπιζελιών και αλεσμένου προϊόντος.
6. Το τζίντζερ δίνει μια πικάντικη απόχρωση και κυριαρχεί στο μπουκέτο των αρωμάτων, εάν τα άλλα μπαχαρικά δεν εκπέμπουν σκληρές μυρωδιές.
7. Το γλυκάνισο έχει ένα πιο λεπτό άρωμα από το σχετικό γλυκάνισο. Τοποθετείται σε ένα τηγάνι στην αρχή του μαγειρέματος, πριν από τη θέρμανση.
8. Το σαφράν προστίθεται καλύτερα εάν η ποσότητα των συστατικών είναι μικρή. Αυτό το μπαχαρικό έχει μια αυτόνομη, καλά αναγνωρίσιμη γεύση.
9. Το Cardamom μπορεί επίσης να αποδοθεί στα παραδοσιακά μπαχαρικά για το ζεστό κρασί. Το μπαχαρικό συνδυάζεται με τζίντζερ, σαφράν, γλυκάνισο.
10. Το φύλλο δάφνης χρησιμοποιείται σπάνια. Προστίθεται μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από τη φωτιά. Αυτό το καρύκευμα είναι πιο κατάλληλο για σούπες παρά για κρασί. Αλλά μερικές συνταγές περιέχουν επίσης αυτό το συστατικό.
11. Το μέντα είναι κατάλληλο για λευκό κρασί, αλλά η φωτεινή, αναγνωρίσιμη μυρωδιά του καθιστά δύσκολη τη συλλογή συμβατών μπαχαρικών. Υπάρχουν όμως συνταγές στις οποίες εισάγεται ένα φύλλο μέντας.

Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε σετ μπαχαρικών για να κάνετε ζεστό κρασί. Είναι ένα μείγμα μπαχαρικών και προορίζονται για μια συγκεκριμένη συνταγή. Τα συστατικά συνθλίβονται σε κατάσταση σκόνης, η οποία δεν επηρεάζει πολύ την τελική ποιότητα.

Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί: συνταγές

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για την παρασκευή ζεστού κρασιού. Μεταξύ αυτών είναι παραδοσιακά και νέα, απλά και πολύπλοκα. Τα ποτά διαφέρουν ως προς τον αριθμό των συστατικών, τη θερμοκρασία θέρμανσης, τον τύπο των πρόσθετων φρούτων. Αν και η βάση του ποτού είναι αραιωμένο κρασί, υπάρχουν πολλές μη αλκοολούχες συνταγές.

Μη αλκοολούχα

Το μη αλκοολούχο ζεστό κρασί παρασκευάζεται στον τελικό χυμό σταφυλιών. Πρέπει να αγοράσετε χυμό, όχι νέκταρ ή ποτό φρούτων. Για μια κλασική μη αλκοολούχα συνταγή χρειάζεστε:

• 2 λίτρα χυμού σταφυλιού (κόκκινο).
• ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ με όγκο 2-3 cm³.
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους;
• 1 ραβδί κανέλας.
• ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου?
• 2-3 αστέρια γλυκάνισου.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα δοχείο χωρητικότητας 2,5 λίτρων, κουτάλα, κουτάλι, μαχαίρι. Κατάλληλα πιάτα με αντικολλητική επίστρωση, κεραμικό ή σμάλτο δοχείο. Ένα ταψί από χάλυβα, χυτοσίδηρο και αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλο, καθώς ο χυμός θα αντιδράσει με μέταλλα και η γεύση του χυμού σταφυλιών θα αλλάξει.Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ο χυμός χύνεται στο τηγάνι και η σόμπα ανάβει, το υγρό θερμαίνεται στις πρώτες φυσαλίδες και απομακρύνεται από τη φωτιά, αποφεύγοντας το βράσιμο. Σε αυτήν τη συνταγή, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς.
2. Το λεμόνι κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή φέτες μαζί με τη φλούδα, τα οστά αφαιρούνται.
3. Βάζουμε μπαχαρικά σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λεμόνι.
4. Το υγρό αναδεύεται, καλύπτεται με καπάκι, αφήνεται για 30 λεπτά.

Όταν έρθει η ώρα να ρίξουμε το ζεστό κρασί, το ποτό παραμένει ζεστό (περίπου 70 βαθμοί Κελσίου). Ως εκ τούτου, παίρνουν πιάτα από υλικά που δεν μεταφέρουν καλά τη θερμότητα. Το ποτό σερβίρεται σε γυάλινες κούπες με παχιά τοιχώματα, ποτήρια. Κεραμικές κούπες με λαβή θα κάνουν. Το ζεστό κρασί χύνεται με μια κουτάλα.

Αλκοολικός

Το αλκοολούχο ζεστό κρασί παρασκευάζεται επίσης σε κεραμικά, εμαγιέ ή τεφλόν πιάτα. Ο σεφ θα χρειαστεί:

• 2 μπουκάλια ξηρό κόκκινο κρασί 0,75 l.
• 2 μικρά πορτοκάλια.
• 2 ραβδιά κανέλας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη?
• 5 κομμάτια γαρίφαλου
• μισό κουτάλι ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο?
• 3 κόκκοι κάρδαμο.
• 2 αστέρια γλυκάνισου
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Σε αυτήν τη συνταγή, ένα αλεσμένο συστατικό είναι το μοσχοκάρυδο. Αντί για σκόνη, μπορείτε να πάρετε ολόκληρα θρυμματισμένα καρύδια. Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα με αντικολλητική επικάλυψη, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και ρίχνουμε κρύο νερό (100-150 ml).
2. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, θερμάνετε το, αφήστε το να βράσει λίγο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
3. Το υγρό διηθείται μέσω κόσκινου και χύνεται σε μια κατσαρόλα χωρητικότητας τουλάχιστον 2 λίτρων.
4. Χύνεται κρασί εκεί, προστίθεται ζάχαρη, τα συστατικά αναμιγνύονται.
5. Τα πορτοκάλια κόβονται σε κύκλους, τοποθετούνται επίσης σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε απλά να πιέσετε το χυμό και να το προσθέσετε.
6. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μεσαία λειτουργία, θερμάνετε το υγρό μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες, αλλά όχι σε βράση.
7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, κρατήστε το προϊόν κάτω από κλειστό καπάκι για αρκετά λεπτά.
8. Χύθηκε σε κούπες και σερβίρεται στο τραπέζι.

Σε αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να μαγειρέψετε δεκάδες πιάτα, και το ζεστό κρασί δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτή η οικιακή συσκευή παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση και σας επιτρέπει να διατηρείτε το τελικό προϊόν ζεστό για ένα δεδομένο χρονικό διάστημα. Για να φτιάξετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πάρτε:

• 1 μπουκάλι (0,75 L) ξηρού λευκού κρασιού.
• 15 σπόροι γαρίφαλου
• 2-3 αστέρια γλυκάνισου.
• 7 πυρήνες αμυγδάλου;
• 2 κομμάτια ρίζας τζίντζερ (αποξηραμένα) με όγκο 2-3 cm³.
• 1 ραβδί κανέλας.
• μεσαίου μεγέθους πορτοκαλί;
• μια χούφτα σταφίδων
• μισά ποτήρια κονιάκ
• 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς κορυφή) ζάχαρη.

Το ζεστό κρασί παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Η αργή κουζίνα είναι ενεργοποιημένη, το κρασί χύνεται στο τηγάνι της συσκευής και έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "Θέρμανση".
2. Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται εκεί. Τα αμύγδαλα προ-συνθλίβονται.
3. Ερμετικά κλείστε το καπάκι, ζεστάνετε το κρασί για 10 λεπτά.
4. Τα πορτοκάλια κόβονται στη μέση, ο χυμός συμπιέζεται από το μισό απευθείας στο τηγάνι, το δεύτερο μέρος συνθλίβεται και τίθεται σε κρασί.
5. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το υγρό να ζεσταθεί για άλλα 20 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, το multicooker απενεργοποιείται και το ποτό διατηρείται σε σφραγισμένο δοχείο για μισή ώρα.
7. Το ζεστό κρασί είναι έτοιμο. Το ποτό χύνεται σε μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς και με τι πίνουν ζεστό κρασί

Το ζεστό κρασί είναι ένα αυτόνομο ποτό. Σερβίρεται συχνά μετά από ένα γεύμα, όταν όλοι οι επισκέπτες έχουν ικανοποιήσει την πείνα τους. Πιείτε αργά, απολαμβάνοντας το άρωμα, σε μικρές γουλιά. Δεν χρειάζεται να το κάνετε γρήγορα, καθώς το ποτό είναι ζεστό.

Αλλά δεν υπάρχουν γενικοί κανόνες, οπότε ορισμένοι οικιακοί μάγειρες σερβίρουν ζεστό κρασί για πιάτα με κρέας, ψάρι και πουλερικά, καθώς και για συνδυασμό με επιδόρπια. Στις ευρωπαϊκές χώρες, υπάρχουν διαφορετικές παραδόσεις σχετικά με τη χρήση αυτού του ποτού.

1. Στη Γερμανία, σε εορταστικά παζάρια και φεστιβάλ, δαγκώνουν κέικ, πίτες, σοκολάτες και σοκολάτες.
2. Οι Σουηδοί καταναλώνουν αυτό το κρασί με καπνιστό ψάρι, φτιάχνουν μια ποικιλία από καναπεδάκια με πικάντικο τυρί.
3. Στην Ολλανδία το χρησιμοποιούν με κουλούρια, ψωμάκια, κουλουράκια, ντόνατς.
4. Στη Ρωσία, τη Δημοκρατία της Λευκορωσίας, η Ουκρανία συνδυάζεται με οποιαδήποτε προϊόντα. Μπορεί να είναι λουκάνικα, τηγανητά πόδια κοτόπουλου, ψητό κρέας, φιστίκια και άλλα καρύδια, τηγανίτες με γέμιση κρέατος, ψωμάκια χωρίς ζάχαρη.
5. Οι Αυστριακοί σερβίρουν ζαχαροπλαστική, γλυκά.

Μπορώ να πιω κρύο
Κατά την ψύξη, το προϊόν χάνει τη γεύση του. Αντί για μια εξαιρετική λιχουδιά, λαμβάνεται ένα ξινό, άγευστο κρασί. Το δροσερό ποτό, φυσικά, μπορείτε να πιείτε, αλλά είναι απίθανο να δώσει ευχαρίστηση. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προετοιμάσετε ένα ποτό ανάλογα με τον αριθμό των συμμετεχόντων στη γιορτή και όσο περισσότερο μπορούν να πιουν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Ποτά παρόμοια με το ζεστό κρασί παρασκευάστηκαν στην αρχαία Ρώμη. Το κρασί αναμίχθηκε με τότε γνωστά μπαχαρικά, αλλά δεν θερμάνθηκε. Το έθιμο της θέρμανσης του κρασιού εμφανίστηκε 9-10 αιώνες στις χώρες της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης. Είναι γνωστό ότι μια δημοφιλής βάση για το ζεστό κρασί ήταν μια μπορντό, στην οποία προστέθηκε το αλπικό χόρτο γαλαγγάλη (γνωστό και ως γαλαγγάλη).
2. Το ρωσικό όνομα "ζεστό κρασί" έχει γερμανικές ρίζες. Σε αυτήν τη γλώσσα, ακούγεται σαν "glhender Wein" ("Gluender Wayne") - "ζεστό, φλεγόμενο κρασί". Ίσως ένα τέτοιο όνομα ήρθε στις σλαβικές χώρες μέσω της Πολωνίας, καθώς εκεί το ποτό αναφέρεται ως «glintwajn».
3. Αυτό το κρασί είναι επίσης δημοφιλές στη Γαλλία, όπου ονομάζεται «vin chaud», το οποίο μεταφράζεται επίσης ως «ζεστό κρασί».
4. Σύμφωνα με τα γερμανικά πρότυπα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ζεστό κρασί, η οποία πωλείται σε εκθέσεις και σε τρόφιμα, πρέπει να είναι τουλάχιστον 7%.
5. Ως βάση του ποτού, είναι καλύτερο να επιλέξετε υψηλής ποιότητας κρασί Γεωργίας, Ρωσίας ή Μολδαβίας ή προϊόντα μεσαίας τιμής που κατασκευάζονται στις ΗΠΑ, την Ελλάδα και άλλες χώρες. Τα εκλεκτής ποιότητας κρασιά υψηλής ποιότητας έχουν εξαιρετική γεύση, ένα ιδιαίτερο άρωμα "υπογραφής". Η θέρμανση και τα πρόσθετα θα αλλάξουν την ποιότητά τους στο χειρότερο.

Mulled κρασί φωτογραφία