Kvass: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό ποτό των σλαβικών λαών. Καταστρέφονται με δίψα και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή καλοκαιρινών κρύων στιφάδων. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι ακόμη και 600 χρόνια π.Χ., ένα τέτοιο ποτό ήταν γνωστό στους αρχαίους Αιγύπτιους, οι οποίοι ήδη εκτιμούσαν πολύ το τονωτικό αποτέλεσμα του kvass και τις θεραπευτικές του ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία.

Τι είναι το kvass

Στον πυρήνα του, το kvass είναι ένα ποτό με όξινα χαρακτηριστικά φτιαγμένα από αλεύρι ή ψωμί σίκαλης και βύνη χρησιμοποιώντας μια διαδικασία ζύμωσης. Αναφέρεται σε αναψυκτικά, αν και ένα μικρό μέρος του αλκοόλ είναι - περίπου 1,2%. Μέλι, αρωματικά βότανα και κερί προστίθενται σε αυτό · μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα τεύτλα, τα φρούτα και τα μούρα ως βάση.

Στη Ρωσία, τα πρώτα γραπτά στοιχεία για την παραγωγή kvass χρονολογούνται από τη βασιλεία του πρίγκιπα Βλαντιμίρ, αλλά μέχρι τον 12ο αιώνα ήταν κάπως διαφορετικό από το σύγχρονο ποτό. Παρασκευάστηκε πιο πυκνό και περιείχε περισσότερο αλκοόλ από ό, τι η σημερινή μπύρα. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να παράγουν τη μεθυσμένη έκδοση μόνο με βρασμό, και το αντίστοιχο με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ έγινε επίσης το όξινο ζυμωμένο kvass που γνωρίζουμε σήμερα.

Τόσο τα λαϊκά έπος όσο και τα έργα των κλασικών συγγραφέων μας λένε για την ευρεία διανομή του kvass στη χώρα μας και την εξαιρετική δημοτικότητά του. Αγαπήθηκε και μεθυσμένος μεθυσμένος ανά πάσα στιγμή του χρόνου από εκπροσώπους διαφορετικών κοινωνιών. Βοήθησε τους αγρότες να αγωνιστούν με κόπωση ενώ εργαζόταν στο χωράφι, τεχνίτες και εργάτες στις πόλεις, έσβησε τη δίψα σε στρατώνες και νοσοκομεία στρατιωτών και ήταν τιμημένος καλεσμένος σε γιορτές υψηλών κοινωνιών και σε μοναστηριακές αίθουσες.

Είδη

Μην νομίζετε ότι το kvass είναι μόνο ένα πολύ γνωστό σκούρο καφέ ποτό με βάση το ψωμί σίκαλης, γνωστό σε ολόκληρη τη χώρα μας. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πάρα πολλά από τα είδη τους, και καθένα από αυτά έχει τις δικές του μοναδικές πολύτιμες ιδιότητες. Διακρίνονται τρεις κατηγορίες kvass - το γνωστό ψωμί, το μούρο και τα φρούτα, τα οποία παράγονται με βάση τον χυμό καλά ωριμασμένων φρούτων.

Σήμερα στην εθνική μας κουζίνα υπάρχουν διακεκριμένα παραδοσιακά ψωμιά, μήλο, βύνη, ζάχαρη, γάλα, μέλι, φρούτα, μούρο, μέντα και τεύτλα. Επιπλέον, το καθημερινό και το okroshny kvass είναι ξεχωριστά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Οι οπαδοί της δίαιτας και ένας υγιεινός τρόπος ζωής κοιτάζουν με ανησυχία το kvass, ειδικά σε αυτόν που έχει τη μη δημοφιλή λέξη «ψωμί» στο όνομά του. Αλλά δεν διαφέρει καθόλου σε κάποια υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 ml του ποτού περιέχει μόνο 27-30 kcal, γεγονός που επιτρέπει την ταξινόμησή του ως διαιτητικής.

Το ψωμί kvass λαμβάνει όλα τα μέταλλα, τις πρωτεΐνες, τις βιταμίνες, τους σακχαρίτες και τους πολυσακχαρίτες που κληρονομεί από ολόκληρους κόκκους που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα: λευκίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, τιρτοζάνη, βαλίνη, φαινυλαλαλίνη, λυσίνη και θρεονίνη. Το ποτό παίρνει το σκούρο χρώμα του από τα προϊόντα αντίδρασης πρωτεϊνών και αμινοξέων. Στο kvass υπάρχουν πολλές βιταμίνες A, E, C, D, H και PP.Επίσης στη σύνθεσή του είναι φυτικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα. Περιέχει επίσης έναν ολόκληρο χημικό πίνακα μακροθρεπτικών συστατικών, ο οποίος περιλαμβάνει σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, φώσφορο, μολυβδαίνιο, ασβέστιο, φθόριο και κοβάλτιο.

Γιατί το kvass είναι χρήσιμο

Γενικό όφελος

Λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, το αγαπημένο μας ποτό έχει ενεργό και ευεργετικό αποτέλεσμα στην ανθρώπινη υγεία. Βοηθά στη λειτουργία πολλών συστημάτων σώματος, τα οποία περιλαμβάνουν κυρίως το πεπτικό, καθώς και το ουρογεννητικό, το ενδοκρινικό και άλλα. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας αυτό ή αυτόν τον τύπο αυτού του ποτού, μπορούμε να κατευθύνουμε τη δράση του σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Ο διάσημος Ρώσος επιστήμονας και εγκυκλοπαιδιστής Ντμίτρι Ιβάνοβιτς Μεντελέεφ συνέστησε να πίνετε καρότα για να αφαιρέσετε τη χοληστερόλη από το σώμα, το γάλα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και το πορτοκάλι για να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία εάν είναι απαραίτητο.

Αυτές οι μαγικές ιδιότητες δίδονται στο kvass από τα αόρατα μονοκύτταρα πλάσματα που είναι κρυμμένα σε αυτό, γνωστά σε εμάς με το όνομα των μανιταριών ζύμης. Διεισδύουν στο ποτό με μαγιά, το οποίο βασίζεται σε καλλιέργειες ή λαχανικά ή φρούτα, ή ακόμα και από την επιφάνεια των φύλλων μέντας ή μαύρες σταφίδες που περιλαμβάνονται σε μερικές συνταγές. Οι μύκητες δεν συμμετέχουν μόνο στη σύνθεση των βιταμινών, αλλά επίσης περιλαμβάνονται στην καταπολέμηση των παθογόνων βακτηρίων. Τα ένζυμα που παράγουν συμβάλλουν στη διάσπαση της τροφής που καταναλώνεται και στην αφομοίωση του σώματος των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται σε αυτό. Στην πραγματικότητα, η επίδραση του kvass στο σώμα είναι αρκετά συγκρίσιμη με την επίδραση που κατανάλωναν προϊόντα γαλακτικού οξέος, όπως κουμίσς, κεφίρ ή γιαούρτι.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, στις οποίες συχνά επισκέπτεται η δίαιτα, μπορεί να γίνει ένα πραγματικό ελιξίριο ομορφιάς. Ισχυρά, πυκνά λαμπερά μαλλιά, υγιή όμορφα νύχια, νεαρό δέρμα, που ζηλεύουν όλοι οι φίλοι - όλα αυτά είναι αδύνατα χωρίς τα οργανικά οξέα σε αφθονία που περιέχονται στο θαυμαστό ποτό. Επιπλέον, οι φυτορμόνες που λαμβάνονται μαζί του βοηθούν να ξεπεραστούν οι δυσάρεστες αισθήσεις κατά την περίοδο της εμμήνου ρύσεως ή όταν εμφανιστεί εμμηνόπαυση - μια ξαφνική αλλαγή στην πίεση, «εξάψεις», απροσδόκητη ζάλη. Με τη βοήθεια βιταμινών και ενζύμων που εισέρχονται στο σώμα, το kvass βοηθά το γυναικείο σώμα να καθαρίζει και να αναζωογονεί απαλά και φυσικά.

Για άνδρες

Και ο Κβάς δεν πέρασε τους ανθρώπους με το έλεος του Αξίζει να θυμηθούμε μόνο τους επικούς ήρωες από το ρωσικό επικό, παντοδύναμο και ακούραστο. Πώς τους βοήθησε το εθνικό μας ποτό;

Πρώτα απ 'όλα, περιέχει ψευδάργυρο σε μεγάλες ποσότητες, βιταμίνες των ομάδων Β και Ε, καθώς και αμινοξέα - και ακριβώς αυτά τα στοιχεία διεγείρουν την παραγωγή ανδρικών σεξουαλικών ορμονών, χωρίς τα οποία δεν θα υπάρχει ηρωική δύναμη. Θα βοηθήσει επίσης τους άνδρες να αποτρέψουν την ασθένεια του προστάτη, την εμφάνιση αδενωμάτων και να διατηρήσουν την ισχύ τους για τα επόμενα χρόνια.

Το Kvass όχι μόνο διεγείρει την αύξηση της μυϊκής μάζας, αλλά βοηθά επίσης στην εξοικονόμηση ενέργειας κατά τη σκληρή σωματική εργασία, αυξάνοντας τη συνολική αντοχή.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το μαγικό ραβδί αναζωογόνησης, η βιταμίνη Ε, στην οποία είναι πλούσιο το kvass, δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, υποστηρίζοντας το σώμα μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τον βοηθά να παράγει προγεστερόνη, ένα ενδογενές στεροειδές που έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη εμβρυϊκή ανάπτυξη.

Το ποτό θα παρέχει στην μέλλουσα μητέρα το ασκορβικό οξύ που χρειάζεται, πράγμα που σημαίνει ότι θα διευκολύνει την τοξίκωση και θα βοηθήσει στην πρόληψη ραγάδων και μώλωπες.

Τέλος, οι βιταμίνες Β θα προσφέρουν πολύτιμη συμβολή στην πλήρη ανάπτυξη του μωρού. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο θα βοηθήσουν το ίδιο, χωρίς το οποίο το μωρό δεν μπορεί να σχηματίσει πλήρη οστά. Το Kvass σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση και την εντερική λειτουργία και να εξαλείψετε την απειλή της δυσκοιλιότητας, η οποία θα κάνει την περίοδο αναμονής ακόμη πιο χαρούμενη.

Όταν θηλάζετε

Το ίδιο αντιοξειδωτικό, βιταμίνη Ε, όταν ο θηλασμός έχει ενισχυτική επίδραση στη γαλουχία, και επίσης βελτιώνει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και βελτιώνει ακόμη και τη γεύση του.

Ωστόσο, μιλώντας για τα οφέλη του kvass για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και για τις θηλάζουσες μητέρες, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι το πλήρες θετικό αποτέλεσμα του ποτού μπορεί να είναι πλήρως εγγυημένο εάν είναι ζωντανό, παρασκευάζεται στο σπίτι ή από έναν γνωστό κατασκευαστή. Διαφορετικά, θα υπάρχουν πολλά χημικά πρόσθετα - συντηρητικά, χρωστικές ουσίες, βελτιωτικά γεύσης κ.λπ.

Για παιδιά

Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του kvass, γνωστών από τα αρχαία χρόνια, φαίνεται να δείχνουν ότι όλες οι ιδιότητές του για ενήλικες θα ήταν χρήσιμες για τα παιδιά, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι περιέχει μια ορισμένη ποσότητα αλκοόλ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί δεν συνιστούν να πιείτε ένα ποτό σε παιδιά κάτω των πέντε έως επτά ετών. Ταυτόχρονα, όπως στην περίπτωση οποιουδήποτε νέου προϊόντος για το παιδί, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με ένα μικρό μέρος, έως το ένα τρίτο του ποτηριού κάθε φορά. Τα παιδιά άνω των 7 ετών μπορούν ήδη να χρησιμοποιούν ένα ποτήρι (200 ml).

Ένα παιδί του οποίου η διατροφή περιλαμβάνει kvass μπορεί να λάβει όλα τα οφέλη των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και της μαγιάς που περιέχονται σε αυτό, και αυτές είναι ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη μεταβολικών διεργασιών, κάτι που είναι σημαντικό για τον οργανισμό που σχηματίζει ενεργά ένα μωρό. Στη συνέχεια, όλα τα χρήσιμα συστατικά του ποτού θα παίξουν, ενισχύοντας τον οστικό ιστό και το σμάλτο των δοντιών του παιδιού, ομαλοποιώντας τις λειτουργίες των εντέρων του. Θα αντισταθμίσουν μια πιθανή ανεπάρκεια βιταμινών, θα καθυστερήσουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροβίων, θα αυξήσουν την ανοσία και θα κάνουν το μεταβολισμό σταθερό.

Όταν χάνετε βάρος

Τα υπέρβαρα άτομα μπορεί να θεωρήσουν χρήσιμο να χρησιμοποιούν το kvass για να απομακρύνουν την περίσσεια υγρού, κάτι που βοηθά στη μείωση του συνολικού βάρους. Το ποτό ενισχύει τις ίνες κολλαγόνου και τις ελαστικές ιδιότητες του δέρματος και, κατά συνέπεια, εξαρτάται από την κατάσταση του δέρματος, γεγονός που ανακουφίζει τη σοβαρότητα του προβλήματος των ραγάδων. Τέλος, οδηγεί σε μια μικρή αύξηση της ινσουλίνης στο αίμα και σε χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου, κάτι που βοηθά στη δημιουργία ενός αισθήματος πληρότητας.

Χρήσιμες ιδιότητες του τεύτλου kvass

Το Beet kvass ξεχωρίζει στη λίστα των σύγχρονων τύπων αυτού του ποτού. Απορρόφησε πλήρως τις θεραπευτικές ιδιότητες του κύριου συστατικού του - τα τεύτλα, τα οποία στην αρχαιότητα θεωρούνταν, πάνω απ 'όλα, φαρμακευτικό φυτό. Πράγματι, τα αποτελέσματα πολλών ετών έρευνας από επιστήμονες δείχνουν ότι η χρήση τεύτλων kvass έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα στα όργανα και τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος:

• πρόληψη και θεραπεία της δυσκοιλιότητας
• πραγματική μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• απαλλαγή από αναπνευστικές λοιμώξεις.
• προώθηση της ενίσχυσης του ήπατος ·
• βοήθεια στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.
• έντονη αντικαρκινική δράση?
• βοήθεια στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
• ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών.
• Καθαρισμός του σώματος από τοξικές ουσίες.
• ανακούφιση της κατάστασης μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
• μειωμένος κίνδυνος άνοιας και νόσου του Αλτσχάιμερ
• Ενίσχυση του δέρματος, του συνδετικού ιστού, των οστών και των αιμοφόρων αγγείων.
• επιτάχυνση της ανάπτυξης των κυττάρων και αναγέννηση των πυρήνων των κυττάρων.
• ευεργετική επίδραση στην παραγωγή της απαιτούμενης ποσότητας οξέος στομάχου.
• μειωμένος κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων.

Για το γυναικείο σώμα, το τεύτλο kvass είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο το βοηθά να αντισταθμίσει τη μηνιαία απώλεια αίματος. Βοηθά επίσης, σε κάποιο βαθμό, στην εξάλειψη των αρνητικών επιπτώσεων της εμμηνόπαυσης, στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος και του μεταβολισμού. Αλλά οι άντρες δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το τεύτλο επηρεάζει επιτυχώς το ορμονικό υπόβαθρο, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.

Τα οφέλη του ψωμιού kvass

Τα εξαιρετικά οφέλη του kvass στη χώρα μας είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Δεν δίνει μόνο ζωντάνια και αναζωογονεί σε ζεστό καιρό, αλλά επίσης ανακουφίζει τέλεια την κόπωση και βοηθά στην καταπολέμηση όλων των ειδών ασθενειών.

Ιδιαίτερη σημασία είναι η αξιοσημείωτη ικανότητα του kvass να ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία.Οι επιστήμονες ανακάλυψαν πριν από περίπου 130 χρόνια ότι τα οξέα που περιέχονται στο ποτό βοηθούν ενεργά στην πέψη φυτικών τροφών πλούσιων σε άπεπτες φυτικές ίνες. Το φυσικό όξινο περιβάλλον του kvass, το οποίο δημιουργείται με διπλή ζύμωση χρησιμοποιώντας βακτήρια γαλακτικού οξέος από μαγιά και ειδική καθαρή μαγιά, βοηθά στη ρύθμιση της βακτηριακής χλωρίδας του εντέρου, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη. Έτσι, η κατανάλωση kvass βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της τροφής που καταναλώνεται και επηρεάζει την υγιή κυκλοφορία του εντέρου όχι χειρότερα από τα δημοφιλή προϊόντα γαλακτικού οξέος.

Το Kvass είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό ότι με τους μικροοργανισμούς ζύμης συμβάλλει στην παραγωγή βιταμινών Β, καθώς το σώμα μας δεν είναι σε θέση να δημιουργήσει ένα απόθεμα και αναγκάζεται να τα εξαγάγει από τα προϊόντα που εισέρχονται σε αυτό. Το Kvass μας δίνει βιταμίνη Β1, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των κυττάρων και τη διατήρηση της καρδιάς σε φυσιολογική κατάσταση, το Β2, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, το Β3, το οποίο είναι ικανό να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και χρησιμεύει ως ασπίδα για το νευρικό μας σύστημα.

Ακόμα και σε αυτό το ποτό υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και η Ε, η οποία επιβραδύνει τη γήρανση. Επίσης, περιέχει πολύ απαραίτητα ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Παρέχουν την κατασκευή οστών και μυϊκής μάζας, βελτιστοποιούν το έργο του κυκλοφορικού και νευρικού συστήματος, παρέχουν ενέργεια για ένα ευρύ φάσμα βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών του σώματος και εξασφαλίζουν αξιόπιστη λειτουργία της καρδιάς.

Ο Kvass έχει την ικανότητα να ικανοποιεί την πείνα. Στις παλιές μέρες, αυτή η ιδιοκτησία του έσωσε πολύ τους φτωχούς, συχνά απλώς δεν έχουν άλλα τρόφιμα. Εξ ου και το δημοφιλές ρητό: "σούπα λάχανου με κρέας, αλλά όχι - έτσι ψωμί με κβας." Από την άλλη πλευρά, όπως έχουμε ήδη δει, υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες σε αυτό το ποτό, έτσι ώστε να μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως μέρος μιας δίαιτας.

Τι είναι χρήσιμο βρώμης kvass

Υπάρχουν θρύλοι για τα οφέλη της βρώμης kvass. Πράγματι, διατηρεί τα βιολογικά ενεργά συστατικά και ουσίες που περιέχονται στη βρώμη. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές και οι ομοιοπαθητικοί χρησιμοποιούν ενεργά αυτό το ποτό για να έχουν θετική επίδραση σε ορισμένες ασθένειες. Είναι απαραίτητο για ανεπάρκεια βιταμινών, δίνει θετικά αποτελέσματα στην καταπολέμηση ασθενειών όπως η υπέρταση, ο σακχαρώδης διαβήτης, η ηπατίτιδα C, η φυματίωση, και επίσης υποστηρίζει άριστα τη δύναμη σε περίπτωση υπερβολικής εργασίας, αϋπνίας, εξάντλησης και νευρασθένειας.

Το φολικό οξύ σε βρώμη, που λαμβάνεται με ένα ποτό από μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα βοηθήσει στην ανάπτυξη ενός υγιούς νευρικού συστήματος για το μωρό. Ένα άλλο kvass με βάση τη βρώμη έχει ελαφρώς διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι το ευνοϊκό καλλυντικό αποτέλεσμα του ποτού βρώμης, το οποίο προσθέτει αφράτο στα μαλλιά, υποστηρίζει τη φλούδα του δέρματος και ενισχύει τα νύχια.

Τέλος, το kvass βοηθά να χάσετε επιπλέον κιλά χωρίς να βασανίζετε τον εαυτό σας με εξαντλητικές δίαιτες, καθώς η τακτική χρήση του επιταχύνει την κατανομή των λιπών σε αποθήκες λίπους.

Πώς να το φτιάξετε στο σπίτι; Πρέπει να πάρετε περίπου 400 γραμμάρια βρώμης και να το ξεπλύνετε καλά περισσότερες από μία φορές. Ρίξτε τους πλυμένους κόκκους σε ένα βάζο 3 λίτρων και γεμίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας). Όλα αυτά ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό και κρύο νερό. Μετά από αυτό, κλείστε το λαιμό του βάζου με πώμα γάζας και βάλτε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ημέρες, μετά την οποία μπορείτε να πιείτε kvass.

Kvass στην ιατρική

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του θρυλικού ποτού είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Το σημερινό φάρμακο αναγνωρίζει ορισμένες από τις χρήσιμες ιδιότητές του που σας επιτρέπουν να έχετε θετικό αντίκτυπο στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Χρησιμοποιούνται τα αποτελέσματα της ζύμωσης γάλακτος και αλκοόλης του μούστου και οι ιδιότητες των παραγόμενων μικροοργανισμών.

Οι γιατροί χρησιμοποιούν την ικανότητα του kvass να αναπληρώνει βιταμίνες και μέταλλα στο σώμα, να ενισχύσει την ανοσία, να αποκαταστήσει το πεπτικό σύστημα, να ενισχύσει τον ιστό των οστών και το σμάλτο των δοντιών και να έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.Το ποτό μπορεί να βοηθήσει ασθενείς που πάσχουν από γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, στρες και νεύρωση, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, ρινοφάρυγγα και βρογχοπνευμονικό σύστημα. Τα χαρακτηριστικά του ποτού εκτιμώνται ιδιαίτερα, επιτρέποντάς του να μειώσει το υπερβολικό βάρος, να καθαρίσει το δέρμα, να καταπολεμήσει τις πυώδεις φλεγμονές και να έχει αποτοξινωτική επίδραση στο σώμα.

Με διαβήτη

Είναι δυνατή και ωφέλιμη η χρήση του kvass για διαβήτη τύπου 2. Πρέπει να κάνουμε αμέσως μια επιφύλαξη ότι αυτό συνεπάγεται πρόσθετο έλεγχο, δηλαδή, πρέπει να λάβετε υπόψη τη ζάχαρη του ποτού στη συνολική ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη που περιέχει kvass ως συστατικό με ένα ποτό με βάση το μέλι. Για παράδειγμα, ένα ποτό βατόμουρου ή παντζαριού έχει άμεση επίδραση στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σε κανονικά επίπεδα.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του kvass είναι από 15 έως 45 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Στην περίπτωση της παγκρεατίτιδας, η χρήση του kvass είναι μια μεγάλη ερώτηση. Ναι, μπορείτε να το πιείτε, αλλά μόνο στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, σε πολύ περιορισμένη ποσότητα και σε συνεχή διαβούλευση με το γιατρό σας. Σε άλλες καταστάσεις, οι γιατροί απαγορεύουν κατηγορηματικά να πίνουν αυτό το ποτό για διάφορους σοβαρούς λόγους. Τα οργανικά οξέα που περιέχονται σε αυτό, τα οποία είναι χρήσιμα σε άλλες περιπτώσεις, οδηγούν σε αύξηση της οξύτητας, η οποία τελικά προκαλεί αυτοκαταστροφή του παγκρέατος στην παγκρεατίτιδα. Ένα άλλο πρόβλημα είναι το αλκοόλ, το οποίο αντενδείκνυται για ασθενείς με αυτήν την ασθένεια ακόμη και σε μικροσκοπικές δόσεις. Εκτός από τους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια, η χολερετική επίδραση του ποτού αντενδείκνυται και το διοξείδιο του άνθρακα είναι επιβλαβές, προκαλώντας φούσκωμα.

Με γαστρίτιδα

Για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, η χρήση του kvass απαιτεί εξαιρετική προσοχή. Εάν μιλάμε για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αυτό το ποτό πιθανότατα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί, καθώς θα ενισχύσει την ερεθιστική επίδραση του επιθετικού περιβάλλοντος, το οποίο υπάρχει ήδη στο στομάχι.

Σε γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, το kvass δεν είναι απαραίτητο να αποκλειστεί από τη διατροφή. Είναι αλήθεια ότι είναι προτιμότερο να προτιμάτε το kvass με βάση τα τεύτλα. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να πιει δύο φορές την ημέρα για μισό ποτήρι. Είναι απαραίτητο να υπενθυμίσουμε ότι είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η αντίδραση του σώματος στο προκύπτον προϊόν και να ρυθμίζεται το τμήμα με αρνητικό αποτέλεσμα. Λοιπόν, και κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης, φυσικά, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε.

Για τα έντερα

Το Kvass έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του εντέρου, ιδίως: αυξάνει την παραγωγή γαστρικού χυμού και αποτρέπει το σχηματισμό αερίων, ανακουφίζει από την καούρα και θεραπεύει πεπτικό έλκος, βελτιώνει τη μικροχλωρίδα και απομακρύνει ακόμη και ορισμένα επιβλαβή βακτήρια από το σώμα.

Για δυσκοιλιότητα

Σύμφωνα με πολλά στοιχεία, το kvass έχει την πιο ευεργετική επίδραση στις κινήσεις του εντέρου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έχει για τη δυσκοιλιότητα. Φυσικά, κανείς δεν ακυρώνει τις διαβουλεύσεις με τον θεράποντα ιατρό.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με την ουρική αρθρίτιδα, ο ασθενής αναγκάζεται να παρακολουθήσει ένα ειδικό σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ για την απομάκρυνση του υπερβολικού ουρικού οξέος από το σώμα. Τα υγρά πρέπει να πίνουν 2-3 λίτρα την ημέρα. Το Kvass μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο σε αυτήν την περίπτωση, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Ωστόσο, σε πολύ μεγάλες ποσότητες, το ποτό μπορεί να είναι επιβλαβές: τα προϊόντα ζάχαρης και ζύμωσης προκαλούν κατακράτηση υγρών, πρήξιμο και επιδείνωση του πόνου στις αρθρώσεις.

Για το συκώτι

Η χρήση του kvass επηρεάζει θετικά την κατάσταση και τη λειτουργία του ήπατος, καθώς έχει την ικανότητα να ενισχύει την ανοσία, να καθαρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα και να αναπληρώνει τις βιταμίνες. Φυσικά, όταν πρόκειται για κίρρωση του ήπατος, πρέπει να υπάρχουν σοβαροί ποσοτικοί περιορισμοί.

Με χολοκυστίτιδα

Με όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του kvass, έχει την ικανότητα να διεγείρει την απελευθέρωση του γαστρικού χυμού, οπότε με τη χολοκυστίτιδα βρίσκεται στη λίστα των προϊόντων που περιορίζονται στην κατανάλωση.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Έχουμε ήδη σημειώσει την ευεργετική επίδραση των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που περιέχονται σε αυτό στην κατανάλωση kvass στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αλλά το ποτό έχει ξεχωριστό ρόλο στην κοσμετολογία με την εξωτερική χρήση του.

Το φρεσκομαγειρεμένο ποτό βοηθά στην καταπολέμηση των φακίδων και των γηρατειών στο πρόσωπο, στο χαλάρωμα του δέρματος και στη μείωση της ελαστικότητας του δέρματος, καθώς και στην παρουσία μεγάλου αριθμού λεπτών ρυτίδων. Το Kvass, τρίβεται στο δέρμα, αποκαθιστά την υγεία του, τη φρεσκάδα του, δίνει βελούδινο.

1. Μία θρεπτική μάσκα κατάλληλη για κάθε τύπο δέρματος: ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού για 1 κουτ. μέλι και χυμό μήλου. Βρέξτε γάζα και απλώστε στο πρόσωπο. Κρατήστε για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό βραστό νερό.
2. Μέσα για την ενίσχυση των νυχιών και τη λάμψη τους: 1 κουταλιά της σούπας. kvass και ½ κουταλιά της σούπας μέλι και χυμό λεμονιού. Τρίψτε το μείγμα στα νύχια για 15 λεπτά. Συνεχίστε κάθε μέρα για 2–4 εβδομάδες.
3. Το Kvass χρησιμοποιείται επίσης αρκετά αποτελεσματικά για την καταπολέμηση της τριχόπτωσης, κατά της πιτυρίδας και της βλάβης στη δομή των μαλλιών (συχνότερα κατά τη βαφή). Τρίβοντας το ποτό στο τριχωτό της κεφαλής, μπορείτε να ενισχύσετε τα θυλάκια των μαλλιών, να ανακουφίσετε τον ερεθισμό του δέρματος και τον κνησμό, να απομακρύνετε την πιτυρίδα.
4. Για να προετοιμάσετε μια μάσκα μαλλιών, πρέπει να αναμίξετε 50 ml kvass με 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα και προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Απλώστε στο πρόσωπο για 20 λεπτά, τυλίξτε τη φωτιά και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Βλάβη και αντενδείξεις

Είναι γνωστό ότι δεν υπάρχει μετάλλιο χωρίς την αντίστροφη πλευρά. Έτσι, με το kvass, για όλα τα τεράστια οφέλη που μας προσφέρει το θρυλικό ποτό, πρέπει να γνωρίζουμε ότι μπορεί να υπάρχουν αρνητικές πτυχές στη χρήση του.

Στην καρδιά της παραγωγής του ποτού βρίσκεται η διαδικασία ζύμωσης, οπότε τείνει να είναι ξινή. Και σε ξινή μορφή, μπορεί να προκαλέσει οξεία δυσπεψία ή ακόμη και να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επίσης, το αλκοόλ που περιέχεται σε αυτό, ανάλογα με τα ατομικά χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου καταναλωτή, μπορεί να προκαλέσει κατάσταση ασθενής δηλητηρίασης, επικίνδυνη κατά την οδήγηση ενός οχήματος.

Το Kvass δεν είναι επίσης χρήσιμο για ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, η χρήση του περιορίζεται σε ασθενείς με γαστρίτιδα, υψηλό στομάχι, υψηλό ουρικό οξύ, διαβήτη, κίρρωση, ουρολιθίαση και χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το kvass

Όταν αγοράζετε kvass σε ένα κατάστημα, συνιστάται να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες.

1. Πρέπει να δίνει αφρό, που δείχνει τη σωστή περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα.
2. Η παρουσία ιζημάτων υποδηλώνει παραβίαση των τεχνολογικών κανόνων παραγωγής.
3. Όπως και με τα άλλα τρόφιμα που αγοράσατε, πρέπει να ελέγξετε τις ημερομηνίες και τη σύνθεση λήξης, που μπορεί να είναι μόνο νερό, αλεύρι σίκαλης, βύνη, ζάχαρη και μαγιά.
4. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα σκούρα δοχεία που προστατεύουν το ποτό από τις βλαβερές συνέπειες του ηλιακού φωτός.

Οι γενικοί κανόνες για την αποθήκευση του ποτού είναι οι εξής: σε σφιχτά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (από συν 2 έως 12 βαθμούς). Εάν μιλάμε για πρόχειρο kvass, υπό τις ίδιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί από 3 έως 5 ημέρες. Όταν το μπουκάλι είναι ανοιχτό, μπορεί να διατηρηθεί μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Πώς να πίνετε kvass

Όλοι επιλέγουν πώς να απολαύσουν αυτό το εθνικό ποτό μόνοι τους και σύμφωνα με το γούστο τους, αλλά υπάρχουν αρκετοί κανόνες που θα ήταν ωραίο να γνωρίζουμε.

Πόσο μπορώ να πίνω την ημέρα;

Οι γιατροί δεν θέτουν αυστηρούς περιορισμούς στον καθημερινό κανόνα του kvass, παρόλο που τους παροτρύνουν να καθοδηγούνται από την κοινή λογική και να μην πίνουν περισσότερα από 800 ml κάθε φορά. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ιδιότητές του, συνιστώνται 1-2 ποτήρια την ημέρα. Η πιο καθολική συνταγή σε αυτήν την περίπτωση είναι να ακούσετε το σώμα σας και θα σας πει πότε είναι ώρα να σταματήσετε.

Μπορώ να πίνω τη νύχτα και με άδειο στομάχι

Με όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του kvass, η κατανάλωση του τη νύχτα δεν θα είναι η καλύτερη ιδέα, καθώς μπορεί να προκαλέσει μια διαδικασία ζύμωσης στο γαστρεντερικό σωλήνα, γεμάτη με δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή του μετεωρισμού. Επιπλέον, είναι πιθανό να αυξήσει το επίπεδο οξέος στο στομάχι, το οποίο είναι πολύ ανεπιθύμητο, ειδικά όταν το σώμα βρίσκεται σε οριζόντια θέση, καθώς αυτό είναι γεμάτο με την εμφάνιση καούρας.

Η ίδια συλλογιστική είναι απολύτως κατάλληλη για την κατανάλωση kvass με άδειο στομάχι. Ωστόσο, εάν αυτό συμβεί στην αρχή της ημέρας, τα οφέλη από τη χρήση του είναι ακόμη μεγαλύτερα λόγω των τονωτικών του ιδιοτήτων.

Μπορώ να πιω κατά την οδήγηση

Τα επίσημα πρότυπα αλκοόλ του οδηγού είναι 0,16 ppm σε εκπνεόμενη αναπνοή και 0,35 ppm σε εξετάσεις αίματος. Δεδομένου ότι έως και 1,2% της περιεκτικότητας σε αλκοόλ επιτρέπεται σε kvass, φαίνεται ότι είναι πρακτικά αδύνατο να το πίνετε σε ποσότητα που υπερβαίνει τους επιτρεπόμενους κανόνες. Ωστόσο, σύμφωνα με ειδικούς, ακόμη και μια τέτοια περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε ένα ποτό καθιστά τη χρήση του αδύνατη για ένα άτομο που οδηγεί ένα όχημα. Επιπλέον, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί πώς ακριβώς το σώμα σας θα αντιδρά σε μια τέτοια ποσότητα αλκοόλ.

Είναι δυνατόν να μεθύσεις στο kvass

Αυτή η ερώτηση δημιουργεί αμέσως μια αρνητική απάντηση. Μετά από όλα, το αλκοόλ στο ποτό περιέχει μια ασήμαντη ποσότητα - σύμφωνα με το GOST όχι περισσότερο από 1,2% αιθυλική αλκοόλη. Δεδομένου του ποσοστού φυσικής απομάκρυνσης αλκοόλ από το σώμα, προκειμένου να πάρετε τουλάχιστον μια ελαφριά δηλητηρίαση (επίπεδο 0,4 ppm), πρέπει να πιείτε από 3,5 έως 5 λίτρα kvass μέσα σε μια ώρα, κάτι που λίγοι άνθρωποι μπορούν να κάνουν. Ωστόσο, τα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος ενός συγκεκριμένου ατόμου μπορούν να οδηγήσουν σε απρόσμενα αποτελέσματα.

Μπορούν οι μουσουλμάνοι να πίνουν kvass

Σύμφωνα με την Ισλαμική Πύλη Πληροφοριών, το kvass είναι ένα επιτρεπόμενο ποτό για τους Μουσουλμάνους, καθώς περιέχει ένα τέτοιο ποσοστό αλκοόλ που δεν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ενός ατόμου. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει να δίδεται προσοχή σε αυτό το θέμα, καθώς το kvass κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης μπορεί να αρχίσει να ζυμώνει και, ως αποτέλεσμα, θα είναι σε θέση να τοξίσει. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση του θα απαγορευτεί. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είμαστε όλοι διαφορετικοί και είναι αδύνατο να προβλέψουμε την αντίδραση όλων στην περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο kvass.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass: συνταγές

Από ψωμί

Η συνταγή για την παρασκευή ψωμιού kvass δεν έχει αλλάξει πολύ τα τελευταία εκατοντάδες χρόνια. Οι προσπάθειες που καταβάλλονται για την παρασκευή του ποτού στο σπίτι θα αποδώσουν περισσότερο από τις χρήσιμες ιδιότητές του, οι οποίες δεν μπορούν πάντοτε να ληφθούν από kvass της βιομηχανικής παραγωγής.

Rv ψωμί kvass (έκδοση ζύμης)
Συστατικά

• Ψωμί σίκαλης - 500 g.
• Πόσιμο νερό - 5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 250 g.
• Ξηρή μαγιά - 5 g.

1. Το καφέ ψωμί κόβεται σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε σε φέτες ένα ψωμί σε ένα ταψί. Στεγνώστε το ψωμί μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή χρυσή κρούστα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε το ψωμί μέχρι το μαύρο.
2. Βράζουμε το έτοιμο νερό και κρυώνουμε. Ρίξτε σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Ρίξτε τα προκύπτοντα κράκερ στο νερό. Φελλούμε το βάζο με φελλό γάζας και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για περίπου μία μέρα.
3. Τώρα φιλτράρετε το προκύπτον μούρο. Πρώτα, πιέστε τις κροτίδες και, στη συνέχεια, μέσω γάζας σε διάφορα στρώματα, διηθήστε το υγρό σε ένα νέο καθαρό βάζο.
4. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, ρίξτε 200 g ζάχαρης σε ένα βάζο και ρίξτε την αραιωμένη μαγιά.
5. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι έτσι ώστε να υπάρχει ένα κενό στο οποίο θα μπορούσε να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα που δημιουργείται κατά τη ζύμωση. Για άλλη μια φορά, βάλτε το βάζο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 15-16 ώρες.
6. Φιλτράρετε το τελικό ποτό για τελευταία φορά και προσθέστε τα υπόλοιπα 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε kvass σε φιάλες, κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Τα παντζάρια

Συστατικά

• Μέση τεύτλα - 4 τεμ.
• Μικρά καρότα - 2 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

1. Πλένω τα τεύτλα, ξεφλουδίζω, κόβω σε μικρά κομμάτια (1x1 cm), βάζω σε ένα βάζο 3 λίτρων.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και προσθέστε στα τεύτλα.
3. Γεμίζουμε το βάζο με πόσιμο κρύο νερό, φελλό με γάζα και το αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες. Όταν πραγματοποιείται ζύμωση, οι φυσαλίδες αερίου θα ανεβαίνουν από το κάτω μέρος του δοχείου, το ποτό θα έχει πλούσιο μπορντό χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι το kvass είναι έτοιμο για φαγητό.
4. Οι χυμοί από σταφίδα, βακκίνιο, τέφρα στο βουνό ή θαλάσσιο ιπποφαές μπορούν να αναμιχθούν με έτοιμο kvass σε διάφορες αναλογίες. Επιτρέπεται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κεφίρ, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά για γεύση - αυτό θα επηρεάσει θετικά τη γεύση του kvass και θα ενισχύσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Από βρώμη

Αυτός ο αρχαίος σλαβικός τύπος kvass χρησίμευσε ως αξιόπιστη πηγή βιταμινών και βασικών μετάλλων όλο το χρόνο, ειδικά κατά τη διάρκεια της νηστείας, και μάλιστα αντικατέστησε ορισμένα φάρμακα.

Συστατικά

• Βρώμη - 200 g.
• Πόσιμο νερό - 800 ml.
• Ζάχαρη - 30 g.

1. Πλύνετε καλά τη βρώμη με κρύο νερό αρκετές φορές. Ταξινομούμε και απορρίπτουμε τα χαλασμένα κόκκους Μετατοπίζουμε σε γυάλινο βάζο 3 λίτρων.
2. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα βάζο, ρίξτε κρύο νερό, καλύψτε με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο με πρόσβαση στο φως του ήλιου για 4 ημέρες. Η πρώτη παρτίδα είναι έτοιμη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί ρίχνοντας νέο νερό και μια νέα μερίδα ζάχαρης έως και 10 φορές.

Από το ρύζι

Αυτό το kvass ήρθε σε εμάς από την Κίνα. Είναι ιδιαίτερα καλό εάν θέλετε να σταθεροποιήσετε το στομάχι. Επιπλέον, το ποτό βοηθά στην καταπολέμηση των προβλημάτων της σπονδυλικής στήλης και των αρθρώσεων.

Συστατικά

• Λευκό ρύζι - 120 g.
• Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - ½ φλιτζάνι.
• Ξηρή μαγιά - 8 g.

1. Βράστε το νερό και ψύξτε στους 25 βαθμούς. Διαλύστε τη ζάχαρη και ρίξτε σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Ρύζι, χωρίς πλύσιμο, ρίξτε σε ένα βάζο με νερό, προσθέστε σταφίδες.
3. Ρίξτε ξηρή μαγιά στην επιφάνεια του νερού σε ένα βάζο, μην ανακατεύετε, δέστε με γάζα και βάλτε για μια μέρα σε ένα ζεστό δωμάτιο.
4. Φιλτράμε το τελικό kvass, το εμφιαλώνουμε και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Από ραδίκια

Αυτός ο τύπος kvass είναι πολύ κατάλληλος για πολυσύχναστους κατοίκους της πόλης, καθώς δεν απαιτεί ειδικό κόστος εργασίας και προετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ.

Συστατικά

• Σκόνη ραδικιού - 80 g.
• Πόσιμο νερό - 5 λίτρα.
• Ζάχαρη - 300 g.
• Κιτρικό οξύ - 20 g.
• Ξηρή μαγιά - 4 g.

1. Στην αρχή του μαγειρέματος, ζεστάνετε ελαφρώς ένα ποτήρι νερό, ώστε να είναι ελαφρώς πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου, και ετοιμάστε τη μαγιά.
2. Αναπαραγωγή κιχωρίου, κοκκοποιημένης ζάχαρης και κιτρικού οξέος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αραιωμένη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
3. Φέρνουμε το ταψί με πώμα γάζας και παραμένουμε για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία 21-25 βαθμών.

Kvass από ψωμί σίκαλης με ραδίκια
Συστατικά

• Ραδίκια σε σκόνη - 20 g.
• Πόσιμο νερό - 7 λίτρα.
• Ξηρή ξινή - 200 g.
• Ζάχαρη - 275 g.
• Σταφίδες - 40 g.
• Οι κράκερ σίκαλης είναι μια χούφτα.

1. Κάνουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ξηρή μαγιά και σταφίδες σε βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε 2 λίτρα ζεστό νερό εκεί και ανακατέψτε καλά. Σφραγίζουμε το βάζο με πώμα γάζας και τοποθετούμε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 2 ημέρες. Συγχωνεύουμε το υγρό από το ίζημα στην τράπεζα - παίρνουμε τη μαγιά.
2. Ανακατέψτε το με 2 κουταλιές της σούπας. ξηρό kvass, 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε 2 λίτρα νερό. Αφήστε για άλλες 2 ημέρες.
3. Συγχωνεύουμε το υγρό από το ίζημα, παίρνουμε την τελική μαγιά, την οποία ανακατεύουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων με 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. ξηρό kvass, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγιά και ραδίκια.
4. Συμπληρώστε το βάζο στην κορυφή με ζεστό νερό και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Φιλτράρετε το προκύπτον kvass σε φιάλες και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Από χυμό σημύδας

Αυτός ο τύπος kvass συνήθως δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες στην παραγωγή. Η κύρια απαίτηση είναι η έγκαιρη και καλά συλλεχθείσα σφύρα σημύδας. Έτσι, πολύ λίγη προσπάθεια θα ανταμειφθεί με την εξαιρετική γεύση ενός υπέροχου δροσιστικού ποτού.

Συστατικά

• Φρέσκο ​​χυμό σημύδας - 3 l.
• Ψωμί σίκαλης - 300 g
• Ζάχαρη - 100 g.
• Φύλλα φραγκοστάφυλου - 10 τεμ.
• Σταφίδες - 30 g.

1. Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε κύβους μεσαίου μεγέθους και στεγνώστε στο φούρνο.
2. Φιλτράρετε το χυμό σημύδας μέσω του τυρόψουλου σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε το σε μια σόμπα, χωρίς να το αφήσει να βράσει.
3. Ανακατέψτε το χυμό με τα ληφθέντα κράκερ σίκαλης και ζάχαρη. Προσθέστε πλυμένα φύλλα σταφίδας και σταφίδες.
4. Δίνουμε το βάζο με γάζα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για έως και 5 ημέρες. Το έτοιμο kvass εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο.

Birch kvass με πορτοκάλι
Συστατικά

• Χυμός σημύδας - 2,5 λίτρα.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Φρέσκια μαγιά - 5 g.
• Φύλλα μέντας - 10 τεμ.
• Σταφίδες - 20 g.

1. Διηθήστε το χυμό σημύδας (κατά προτίμηση φρεσκοκομμένο) σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Κόψτε το πορτοκάλι σε λεπτές φέτες και βάλτε το σε χυμό. Ρίξτε λίγο χυμό σε μια κούπα, αναπαράγετε μαγιά και ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε το ξανά στο χυμό.
3. Ρίχνουμε μέντα σε ένα δοχείο, καλύπτουμε με γάζα και βάζουμε σε θερμότητα για 2 ημέρες.
4. Στη συνέχεια φιλτράρετε, μπουκάλι, προσθέστε μερικές σταφίδες σε κάθε ένα, φελλό και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Lingonberry

Τα Lingonberries εκτιμώνται εξαιρετικά από τους ειδικούς όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τα θεραπευτικά χαρακτηριστικά του. Το Kvass από αυτό το μούρο δεν είναι γνωστό σε όλους τους οικιακούς τεχνίτες. Για όσους κατέχουν την τεχνολογία παρασκευής αυτού του ποτού, θα παρουσιάσει την υπέροχη γεύση και τις δροσιστικές του ιδιότητες.

Συστατικά

• Πόσιμο νερό (κρύο) - 4 λίτρα.
• Lingonberry - 5 ποτήρια.
• Ζύμη - 8 g.
• Ζάχαρη - 400 g.
• Σταφίδες - 20 g.

1. Ταξινομούμε τα lingonberries, τα πλένουμε και συνθλίβουμε λίγο έτσι ώστε να αρχίζει να εκκρίνει χυμό. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε αφού βράσουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Κρυώνουμε το ζωμό, φιλτράρουμε τα μούρα και συνδυάζουμε με ζύμη και ζάχαρη, μετά τα οποία παραμένουμε περίπου 6 ώρες.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε kvass σε φιάλες, αφού ρίξουμε λίγο σταφίδες σε κάθε ένα και το βάζουμε για 2 ημέρες σε ένα δροσερό δωμάτιο. Το ποτό είναι έτοιμο να πιει.

Από μήλα

Για το μήλο kvass, είναι πλήρως ώριμα ζουμερά μήλα. Η παραγωγή του δεν απαιτεί ειδικό κόστος μετρητών, χρόνο ή δεξιότητα του μάγειρα. Είναι απαραίτητο μόνο να αντέξετε με μεγαλύτερη ακρίβεια το χρόνο που απαιτείται για τη ζύμωση και την ωρίμανσή του και μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο ανθρακούχο αναζωογονητικό ποτό.

Συστατικά

• Μήλα - 0,7 κιλά.
• Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - 80 g.
• Ξηρή μαγιά - ½ κουταλάκι του γλυκού.

1. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο ταψί, καλύτερα σμάλτο και βράστε.
2. Πλένουμε τα μήλα και κόβουμε σε οκτώ μέρη. Απορρίπτουμε τα χαλασμένα μέρη των φρούτων, τα κόβουμε και τα πετάμε. Αφαιρούμε τα κουτιά σπόρων και τα μοσχεύματα από τις κομμένες φέτες.
3. Βάζουμε τα μήλα στο τηγάνι, βράζουμε ξανά και διατηρούμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 7 λεπτά. Δοκιμάστε το κομπόστα για τη ζάχαρη, εάν η γεύση είναι ξινή, προσθέστε γλυκά.
4. Ψύξτε το τηγάνι σε θερμοκρασία δωματίου και διηθήστε για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια των μήλων. Σε ένα μικρό όγκο του προκύπτοντος ποτού, ετοιμάζουμε τη μαγιά και την ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφού αναμίξετε καλά όλα τα συστατικά, κλείστε το τηγάνι με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 12 ώρες για ζύμωση.
5. Ρίξτε το ποτό σε φιάλες ή άλλα ερμητικά σφραγισμένα πιάτα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες για ωρίμανση. Το έτοιμο kvass μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Είναι δυνατόν να δώσετε kvass σε ζώα

Συνήθως, οι κτηνίατροι δεν συνιστούν να δοθεί στα ζώα οτιδήποτε εξωτικό και δεν αποτελεί μέρος της κανονικής διατροφής τους. Εξάλλου, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης σε οποιοδήποτε συστατικό που είναι μέρος ενός ποτού ή τροφής. Έτσι, αυτό το ποσοστό αλκοόλ αόρατο για ένα άτομο μπορεί να είναι τοξικό για ένα κατοικίδιο. Συγκεκριμένα, οι εκτροφείς σκύλων είναι της γνώμης ότι εάν ένα κατοικίδιο ζητήσει kvass, δεν έχει αρκετή βιταμίνη στο σώμα του που μπορεί να πάρει από ένα ποτό. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για την ομάδα Β. Σε αυτήν την περίπτωση, θα ήταν καλύτερο να αγοράσετε ένα σκυλί ένα ειδικό δόλωμα με αυτές τις βιταμίνες ή να κάνετε μια δίαιτα με τέτοιο τρόπο ώστε να εξαλείψετε αυτήν την ανεπάρκεια με τη βοήθεια προϊόντων.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το kvass

1. Σύμφωνα με τη μαρτυρία των ρωσικών χρονικών από το 996, ο πρίγκιπας Βλαντιμίρ κατά τη μετατροπή της Ρωσίας σε χριστιανισμό διέταξε να μεταχειριστεί τους μεταναστρωμένους με kvass μαζί με φαγητό και μέλι. Αυτή είναι η πρώτη γραπτή απόδειξη για το πώς η kvass απέκτησε διανομή και κέρδισε δημοτικότητα στο ρωσικό έδαφος.
2. Από αμνημονεύτων χρόνων, το kvass δεν αγαπήθηκε μόνο από τον λαό, αλλά απολάμβανε επίσης την εύνοια των δικαιωμάτων, ιδίως της δυναστείας του Ρομάνοφ. Έτσι, ο Alexei Mikhailovich, ο οποίος βασίλευσε στα μέσα του XVII αιώνα, διέταξε να βάλει kvass στα τραπέζια κατά τη διάρκεια της γαμήλιας γιορτής του. Και αργότερα στο Μέγα Πέτρο, αυτό το ποτό κρατήθηκε με μεγάλη εκτίμηση - γι 'αυτόν το kvass φτιάχτηκε σύμφωνα με την ειδική συνταγή του βασιλιά, με την προσθήκη χρένου. Ο πρίγκιπας Γκριγκόρι Ποτέμκιν ευνόησε επίσης την παραδοσιακή κατανάλωση αλκοόλ: παρακολούθησε προσωπικά την προετοιμασία του kvass στο τραπέζι του και συμπεριέλαβε πάντα το kvass στο μενού για τα ταξίδια και τις στρατιωτικές του εκστρατείες.
3. Οι δάσκαλοι που εμπλέκονταν στην παραγωγή kvass ονομάζονταν «kvass» στις παλιές μέρες. Πώλησαν τα προϊόντα τους, κατά κανόνα, σε ειδικούς χώρους που ονομάζονται «kvass rows» ή «kvass yards». Συγκεκριμένα, τέτοιες σειρές, χτισμένες στο Κόστρομα στις αρχές του 19ου αιώνα, διατηρούνται τέλεια μέχρι σήμερα, διακοσμώντας την πόλη με την εξαιρετική κομψή αρχιτεκτονική τους, που αποτελεί ένα από τα τουριστικά αξιοθέατα. Ο Kvasnikov ήταν ορατός από μακριά από τα επαγγελματικά τους καλύμματα κεφαλής που μοιάζουν με έναν φαρδύ κύλινδρο και τα μεγάλα γυάλινα δοχεία στα οποία μεταφέρουν τα προϊόντα τους. Ο καθένας είχε τη δική του στενή εξειδίκευση, για παράδειγμα, ήταν οι ζυμωτές «μήλου» ή «φράουλας» και ούτω καθεξής. Έχουν προτεραιότητα στην πώληση δροσιστικών ποτών μέχρι τον 19ο αιώνα, όταν σταδιακά άρχισαν να συμπιέζονται από το όλο και πιο δημοφιλές εμπόριο τσαγιού.
4. Μεταξύ των επαγγελματιών που ασχολούνται με την παραγωγή ποτών, το γεγονός ότι στο διεθνή διαγωνισμό το 1975 που πραγματοποιήθηκε στη Γιουγκοσλαβία, ένα ποτό που φέρθηκε με την επωνυμία «Moscow Kvass» από την ΕΣΣΔ εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από την κριτική επιτροπή για την ευγευστότητά της: της απονεμήθηκαν 18 πόντοι. Ταυτόχρονα, ο kvass άφησε πολύ πίσω τη διάσημη Coca-Cola, η οποία έλαβε μόνο 9,8 πόντους.

Φωτογραφία Kvass