Αποξηραμένα αχλάδια: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το ίδιο το αχλάδι είναι ένα νόστιμο, ζουμερό και πολύτιμο φρούτο. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, αναζωογονεί το δέρμα, είναι ένας ισχυρός ανοσοδιαμορφωτής και έχει πολλά οφέλη για τον άνθρωπο.

Η αφθονία των φρούτων το καλοκαίρι είναι πάντα ευτυχισμένη, αλλά το χειμώνα δεν υπάρχουν πάντα αρκετά χρήσιμα αχλάδια στο σπίτι. Για να διατηρηθεί η συγκομιδή, οι άνθρωποι στεγνώνουν και τις αποθηκεύουν. Επιπλέον, με σωστή αποθήκευση, τίποτα δεν θα συμβεί στα φρούτα, οπότε μπορείτε ανά πάσα στιγμή να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας με ένα αχλάδι, μαρμελάδα, κομπόστα κ.λπ.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το στέγνωμα των φρούτων σε μέτρια θερμοκρασία διατηρεί στο αχλάδι όλες τις βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες που επαρκούν για οποιαδήποτε ποικιλία. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι που προτιμούν να χρησιμοποιούν τακτικά αποξηραμένα φρούτα απολαμβάνουν τη γεύση και ενισχύουν ταυτόχρονα το σώμα τους.

Σύνθεση:

• θερμίδες - 249;
• πρωτεΐνες - 2,3 g;
• λίπη - 0,6 g;
• υδατάνθρακες - 62,6 g;
• διαιτητικές ίνες - 6 g;
• νερό - 24 g.

Το αποξηραμένο αχλάδι είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, φυτοκτόνα, φλαβονοειδή, σάκχαρα, φυτικές ίνες, ιώδιο, οργανικά οξέα και ένζυμα. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στη χημική σύνθεση, συμπεριλαμβανομένης της προβιταμίνης Α, Γ, της ομάδας Β, Κ, Ρ, ΡΡ. Τα περισσότερα αχλάδια είναι κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγγάνιο και χαλκός.

Ένα αχλάδι φαίνεται πιο γλυκό από ένα μήλο, αλλά στην πραγματικότητα είναι ακόμα λιγότερη ζάχαρη. Τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούν μέρος πολλών δίαιτων λόγω της χαμηλής ενεργειακής τους αξίας. Έχει λίγη πρωτεΐνη, αλλά αρκετούς υδατάνθρακες.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι 100 g του προϊόντος περιέχει 12% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων, οπότε αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από διαβητικούς και άτομα που ακολουθούν το σχήμα τους κατά την προετοιμασία της δίαιτας.

Χρήσιμες ιδιότητες αποξηραμένου αχλαδιού

Το προϊόν δεν είναι μόνο ευχάριστο στη γεύση, αλλά και πολύ χρήσιμο. Τα αποξηραμένα αχλάδια έχουν σχετικά λίγες θερμίδες και πολλούς υδατάνθρακες που παρέχουν ενέργεια στο σώμα. Υπάρχει λίγη ζάχαρη, αλλά τα φρούτα παραμένουν φυσικά γλυκά. Ως εκ τούτου, πολλοί γιατροί και διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν φρέσκα και αποξηραμένα αχλάδια.

Δώστε προσοχή! Εάν τα αποξηραμένα φρούτα στεγνώσουν σωστά, διατηρείται το σύνολο των ανόργανων συστατικών και των βιταμινών.

100 g αποξηραμένου αχλαδιού περιέχει 37% της ημερήσιας πρόσληψης χαλκού, καλίου (35%), μαγνησίου (16%), μαγγανίου (16%), βιταμίνης Κ (17%), φωσφόρου (11%), ασβεστίου (10%), σιδήρου (10%), βιταμίνη C (9%). Κατά συνέπεια, η συμπερίληψη του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή θα αντισταθμίσει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών.

Χρήσιμες ιδιότητες:

1. Πιστεύεται ότι τα αποξηραμένα φρούτα δρουν ως διουρητικό και απολυμαντικό, ομαλοποιούν πολλές λειτουργίες και θεραπεύουν το πάγκρεας. Τα αποξηραμένα φρούτα βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από βαρέα μέταλλα και αφαιρεί τις τοξίνες.
2. Συνήθως, ένα κομπόστα μαγειρεύεται από το προϊόν, το οποίο περιέχει τανίνη, το οποίο είναι χρήσιμο για εντερικές διαταραχές (ένα δεσμευτικό αποτέλεσμα για τη διάρροια), και οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του ποτού βοηθούν στη θεραπεία του κρυολογήματος και του πονόλαιμου.
3. Η αφθονία του καλίου καθιστά τους ξηρούς καρπούς βοηθούς στην ομαλοποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύοντας τα τριχοειδή και τη σύνθεση του αίματος.
4. Με κόπωση, απώλεια όρεξης και διάθεση, θα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας αποξηραμένα αχλάδια. Είναι επίσης χρήσιμα για αρρυθμίες και τακτική ζάλη. Το θέμα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, λόγω της έλλειψης της οποίας εκδηλώνονται τα προβλήματα που περιγράφονται παραπάνω. Για τον ίδιο λόγο, το αχλάδι βοηθά στην κακή επούλωση των ιστών. Υπάρχει ακόμη και μια λαϊκή συνταγή όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το προϊόν, εάν έχουν συχνά ρωγμές στις γωνίες του στόματος.
5. Οι βιταμίνες της ομάδας Β συμβάλλουν στην ενίσχυση και αποκατάσταση των μυών, ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, με αποτέλεσμα τη γενική διάθεση ενός ατόμου να βελτιώνεται. Τα οστά ενισχύονται επίσης λόγω της περιεκτικότητας σε ασβέστιο στα αχλάδια. Περισσότερες βιταμίνες της ομάδας Β είναι χρήσιμες για τα μαλλιά, βελτιώνουν την ανάπτυξη και την κατάστασή τους.
6. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και φολικού οξέος.Η βιταμίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει το σώμα από ιούς, επηρεάζει ευνοϊκά τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, στο σύνολό της είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και του παγκρέατος. Η βιταμίνη C επιβραδύνει επίσης τη γήρανση και αποτοξινώνει τους αλκοολικούς.
7. Δεδομένου ότι το προϊόν αφαιρεί τις τοξίνες, το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων βοηθά στην απόλυση. Πιστεύεται επίσης ότι η καθημερινή χρήση αχλαδιών βελτιώνει την απόδοση.

Αποξηραμένα αχλάδια στην ιατρική

Το αποξηραμένο αχλάδι χρησιμοποιείται κυρίως στη λαϊκή ιατρική. Δηλαδή:

• σε υψηλή θερμοκρασία
• ως διουρητικό
• ως τονωτικό?
• κατά του βήχα.

Το προϊόν χρησιμοποιείται σε φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη, για την αποκατάσταση της οξύτητας του γαστρικού χυμού, για την καταστολή των μικροβίων στο έντερο. Και ουσιαστικά δεν υπάρχουν ειδικές συνταγές. Απλώς πρέπει να τρώτε τακτικά τα αποξηραμένα φρούτα ή κορεσμένη κομπόστα από αυτά.

Επίσης, οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν με ένα αποξηραμένο αχλάδι:

• αϋπνία
• παχυσαρκία
• κρυολογήματα και βήχα
• υψηλή χοληστερόλη
• κόπωση
• πεπτικές διαταραχές
• Κατάθλιψη
• καρδιακά προβλήματα
• διαταραχές του νευρικού συστήματος
• πονοκέφαλος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα οφέλη των αποξηραμένων αχλαδιών είναι αναμφίβολα πολλά, αλλά υπάρχει βλάβη. Αν και δεν υπάρχουν πολλές θερμίδες, είναι a priori, οπότε δεν πρέπει να τις καταναλώνετε καθημερινά τρώγοντας πολλά αποξηραμένα φρούτα. Ειδικά πρέπει να σκεφτείτε τον διαβήτη.

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με έλκη στομάχου. Και στο αποξηραμένο αχλάδι υπάρχει αρκετή ίνα.

Γενικά, οι αποξηραμένοι καρποί είναι υποαλλεργικοί, ωστόσο, η ατομική δυσανεξία μπορεί να είναι. Τις περισσότερες φορές, μια αλλεργία στο αποξηραμένο αχλάδι βρίσκεται σε άτομα που είναι αλλεργικά στη σημύδα και στην κληρονομιά. Αλλά υπάρχουν πολύ λίγοι τέτοιοι άνθρωποι.

Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα αχλάδια

Η συντήρηση τόσο του ίδιου του προϊόντος όσο και των ευεργετικών του ιδιοτήτων εξαρτάται από τη σωστή αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων. Οι έτοιμες φέτες αποθηκεύονται σε σφραγισμένο σφραγισμένο δοχείο, είτε πρόκειται για ποτήρι είτε για κουτί. Το κύριο πράγμα είναι ότι κλείνει σφιχτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες με κούμπωμα.

Κρατήστε τα αχλάδια δροσερά και κατά προτίμηση στο σκοτάδι. Ένα δωμάτιο με αερισμό, χαμηλή υγρασία και θερμοκρασία σε +10 μοίρες είναι τέλειο. Τα αποξηραμένα φρούτα απορροφούν τέλεια τις ξένες οσμές, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερα αρωματικά προϊόντα (ψάρια, μπαχαρικά κ.λπ.) κοντά. Μην τοποθετείτε δοχεία στο πάτωμα.

Δεν μπορούν να αποκλειστούν απρόβλεπτες καταστάσεις. Και αν κάποια έντομα μπήκαν μέσα στο δοχείο, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση. Μπορεί να αποδειχθεί ότι τα παράσιτα που παρατηρήθηκαν εγκαίρως δεν είχαν χρόνο να χαλάσουν το προϊόν. Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα αχλάδια, να πετάξετε τις κατεστραμμένες φέτες, να ξαναβάλλετε τα υπόλοιπα σε ένα ταψί και να στεγνώσετε στο φούρνο για μισή ώρα με θερμοκρασία 60 μοίρες. Ένας άλλος εχθρός είναι το καλούπι. Εάν οι ξηροί καρποί χτυπήθηκαν από μύκητα, τότε είναι καλύτερο να τα πετάξετε όλα.

Σε κατάλληλο μέρος, υπό βέλτιστες συνθήκες και σε σφραγισμένο δοχείο, οι αποξηραμένοι καρποί μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα έτος. Εάν απλώς βρίσκονται στο διαμέρισμα, τότε λόγω της υψηλής θερμοκρασίας και της υγρασίας, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα και μετά από 2-4 εβδομάδες το αχλάδι θα γίνει μουχλιασμένο.

Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια στο σπίτι

Ο καθένας μπορεί να παράγει με επιτυχία αποξηραμένα φρούτα από αχλάδια στο σπίτι. Συνήθως, χρησιμοποιούνται ελαφρώς άγουροι καρποί με πυκνό πολτό, αλλά όχι πολύ ζουμεροί. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε στυπτικές ποικιλίες στο στόμα με άφθονο σπόρο. Οι γλυκές καλοκαιρινές ποικιλίες ταιριάζουν: Ilyinka, Forest Beauty, Fragrant, Lemon, Zaporizhzhya.

Συλλέξτε μεσαίου μεγέθους φρούτα, πλύνετε και βράστε. Ο καθένας κάνει ξήρανση με τον δικό του τρόπο, αλλά πολλοί κόβουν το αχλάδι, κόβοντας πρώτα σε 4 μέρη για να αφαιρέσετε τους σπόρους και στη συνέχεια σε φέτες. Στη συνέχεια, το προϊόν υγραίνεται σε ξίδι κρασιού (1%) για να αποφευχθεί περαιτέρω σκουρόχρωμο.

Τα αχλάδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 2 ημέρες πριν από την ξήρανση, αλλιώς θα είναι άχρηστα. Πριν από την ξήρανση, είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε ελαφρά τα φρούτα, ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό για λίγο. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη στην κατσαρόλα με βραστό νερό.

Μετά από 10-15 λεπτά μαγειρέματος, τα φρούτα αφαιρούνται, αφήνονται να κρυώσουν και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, οι σφήνες στεγνώνουν. Σε αυτό το στάδιο είναι επιθυμητή η επεξεργασία τους με ξύδι κρασιού.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ξήρανσης:

• φυσική μέθοδος
• φούρνος
• ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• φούρνο μικροκυμάτων.

Στις θερμότερες περιοχές της χώρας, μπορείτε να στεγνώσετε εύκολα τα αχλάδια στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, επειδή όσο περισσότερο ωριμάζει ή ωθεί το αχλάδι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά συσσωρεύονται σε αυτό. Οι άνθρωποι που ζουν σε ιδιωτικές κατοικίες αφήνουν τα φρούτα στην οροφή για όλη την ημέρα.

Αλλά σε κρύες περιοχές υπάρχει η ευκαιρία να μαγειρέψουν αποξηραμένα φρούτα, καθώς σχεδόν όλοι έχουν φούρνο μικροκυμάτων ή τουλάχιστον φούρνο.

Με τη φυσική μέθοδο, οι φέτες απλώνονται σε κόσκινο (δίσκος, ταψί) και αφήνονται στον ήλιο, έτσι ώστε να μην πέφτει σκόνη πάνω τους. Όταν ο ήλιος δύει, τα αχλάδια καλύπτονται με πολυαιθυλένιο και μεταφέρονται στο σπίτι. Μετά από μερικές ημέρες ξήρανσης, τα φρούτα απλώνονται σε σκιασμένο μέρος για 3 ημέρες για ξήρανση, περιστρέφοντας περιοδικά.

Με φούρνο, το στέγνωμα γίνεται απευθείας στην κουζίνα. Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα ταψί και ξηραίνονται για 2 ώρες σε θερμοκρασία 55-60 μοίρες. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται κατά 20 βαθμούς. Έτσι ολόκληρα φρούτα πρέπει να στεγνώνονται για περίπου μια ημέρα (12-16 ώρες, εάν είναι σφήνες).

Υπάρχουν ειδικά ηλεκτρικά στεγνωτήρια με δίσκους και αυτόνομη λειτουργία: ομοιόμορφη αυτόματη κυκλοφορία ζεστού αέρα. Αυτό είναι πολύ βολικό, απλά πρέπει να βάλετε τα φρούτα στο δίσκο και να περιμένετε το τελικό αποτέλεσμα.

Το ταχύτερο στέγνωμα γίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε λίγα λεπτά, το τμήμα είναι έτοιμο, αλλά υπάρχει κίνδυνος εσφαλμένου υπολογισμού και υπερβολικής ξήρανσης του προϊόντος. Δεν υπάρχει ακριβής συνταγή, καθώς όλα εξαρτώνται από την ικανότητα του κλιβάνου. Ξεκινήστε με ξήρανση για 2,5 λεπτά με ισχύ 200 watt. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, τότε η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 30 δευτερόλεπτα. Όταν οι φέτες γίνουν ελαστικές και ελαστικές, τότε όλα είναι έτοιμα.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να στεγνώνουν ολόκληρα αχλάδια χωρίς να τα χωρίζουν σε φέτες. Η διαδικασία είναι εντελώς παρόμοια, αλλά η διαφορά είναι μόνο στο χρόνο. Είναι λογικό να στεγνώσετε ολόκληρα τα φρούτα εάν τα φρούτα είναι μικρά. Κρατήστε στον ήλιο ολόκληρα φρούτα θα διαρκέσουν περίπου μια εβδομάδα.

Στο φούρνο, ολόκληρα αχλάδια θα είναι έτοιμα σε περίπου 20 ώρες με συνεχή περιστροφή. Θα πρέπει να στεγνώσει έως ότου τα φρούτα γίνουν καφέ. Με καλό εξαερισμό, τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι έτοιμα σε 8-10 ώρες.

Ένα άγριο αχλάδι μπορεί επίσης να στεγνώσει με επιτυχία στο σπίτι. Αλλά πρέπει να ακολουθήσετε τον κανόνα: δεν μπορείτε να διαλέξετε φρούτα από τα δέντρα. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα πεσμένα αχλάδια, να τα βάλετε σε ένα δοχείο (για παράδειγμα, σε έναν κάδο) και να το αφήσετε να ξεκουραστεί. Η ετοιμότητα για ξήρανση καθορίζεται από τη γεύση και το χρώμα. Όταν το φρούτο έχει γίνει αρωματικό-γλυκό και το δέρμα του είναι καφέ, τότε είναι καιρός να φτιάξετε αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα κομπόστα αχλαδιών

Αποξηραμένα φρούτα τρώγονται έτσι, αλλά πιο συχνά μαγειρεύουν νόστιμα κομπόστα από αυτά. Η συνταγή για ένα κλασικό κομπόστα αποξηραμένων αχλαδιών είναι απλή.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• αποξηραμένα φρούτα - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• κιτρικό οξύ - 1 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα και στο τέλος θα λάβετε κομπόστα για 4 μερίδες. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα πάντα με ένα λίτρο νερό, σκεπάζουμε, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά.

Μετά την προσθήκη ζάχαρης και κιτρικού οξέος, όλα αναμιγνύονται και μετά ψύχονται. Το κομπόστα αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα αχλάδια

Όλοι έτρωγαν νόστιμα, ζουμερά αχλάδια, αλλά λίγοι γνωρίζουν ενδιαφέροντα γεγονότα γι 'αυτά:

1. Τα αχλάδια εμφανίστηκαν στη Νότια Ασία. Τα φρούτα ήρθαν στην Ευρώπη πριν από την εποχή μας, αλλά στην Αμερική σχετικά πρόσφατα - πριν από 400 χρόνια.
2. Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν τα αχλάδια δώρο των θεών και τους ευχαρίστησαν, αποδίδοντας φρούτα ως δώρο στην Αφροδίτη.
3. Το αχλάδι και το τριαντάφυλλο είναι συγγενείς, καθώς και τα δύο φυτά είναι rosaceae. Επίσης, το αχλάδι είναι αδερφή του κραταίγου.
4. Οι αρχαίοι Κινέζοι θεωρούσαν το αχλάδι σύμβολο της αθανασίας λόγω της δύναμης. Και τώρα τα έπιπλα, τα μουσικά όργανα, οι συσκευές κουζίνας κ.λπ. κατασκευάζονται από το ξύλο της.
5. Μέχρι που ο Κολόμβος έφερε τον καπνό στην ήπειρο, οι ντόπιοι Ινδοί καπνίζουν τα αποξηραμένα φύλλα αχλαδιών.
6. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα φύλλα στο κλαδί αναπτύσσονται σε μια συγκεκριμένη γωνία: κάθε φύλλο βρίσκεται σε γωνία 135 μοιρών το ένα από το άλλο. Έτσι το φυτό δέχεται μέγιστη υγρασία και ηλιακό φως.
7. Εάν τρώτε τακτικά φρέσκα αχλάδια, τότε τα δόντια σας θα γίνουν αισθητά ισχυρότερα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και φώσφορο.
8. Το έμβρυο δεν προκαλεί αλλεργίες. Το ποσοστό των αλλεργικών που έχουν αντίδραση σε ένα αχλάδι είναι αμελητέο.
9. Στην Ιαπωνία, καλλιεργήθηκε το μεγαλύτερο αχλάδι, το οποίο ζύγιζε 3 κιλά.
10. Τα φρούτα είναι ένα φυσικό αντισηπτικό. Οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν ακόμη και να τρώνε ένα αχλάδι ξεχωριστά από τα γεύματα για να απαλλαγούν από επιβλαβείς μικροοργανισμούς στα έντερα.

Τα αποξηραμένα αχλάδια πρέπει να προετοιμάζονται από όλους όποτε είναι δυνατόν. Και το σημείο εδώ δεν είναι μια φρέσκια κομπόστα από ένα φυσικό προϊόν το χειμώνα, αλλά ότι ένα αποξηραμένο αχλάδι ενισχύει το σώμα, προστατεύει από βακτήρια, απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες και έχει επίσης πολλές βιταμίνες και ευεργετικές ενώσεις.

Φωτογραφία αποξηραμένων αχλαδιών