Λουκάνικο αίματος: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η μαύρη πουτίγκα είναι πολύ δημοφιλής, κάθε έθνος μπορεί να καυχηθεί για ειδικές τεχνολογίες για την κατασκευή του. Η ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου λουκάνικου είναι ότι είναι αδύνατο να πάρετε την ίδια γεύση δύο φορές, οπότε οι περισσότεροι άνθρωποι είναι σίγουροι ότι δεν υπάρχει μοναδική συνταγή. Παρ 'όλα αυτά, τα κύρια συστατικά αυτού του λουκάνικου είναι ο κιμάς και το φρέσκο ​​αίμα.

Τι κάνει τη μαύρη πουτίγκα

Δεν είναι απολύτως σημαντικό ποιος και πότε φτιάχτηκε αυτό το είδος λουκάνικου προϊόντος: τα συστατικά του είναι αμετάβλητα μέχρι σήμερα. Κάθε έθνος εδώ και πολύ καιρό κάνει αυτό το λουκάνικο χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένο ή αλεσμένο κρέας. Το γέμισμα αραιώθηκε με φρέσκο ​​αίμα, από το οποίο αφαιρέθηκαν προηγουμένως όλοι οι θρόμβοι. Για την προετοιμασία της αιματοχυσίας, σκοτώθηκαν χοίροι, μοσχάρια, ταύροι και άλλα ζώα.

Δεδομένου ότι όλοι οι σεφ προσπαθούν να κάνουν τις γαστρονομικές παραδόσεις και τις συνταγές των προγόνων τους πιο τέλειες, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του αίματος. Ορισμένες συνταγές και τεχνολογίες έχουν ριζώσει μόνο σε ορισμένες περιοχές, καθώς έχουν σχεδιαστεί αποκλειστικά για τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις των κατοίκων της περιοχής. Άλλες συνταγές έχουν αποκτήσει παγκόσμια φήμη και είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε εθνικής κουζίνας.

Για παράδειγμα, σύμφωνα με την πιο διάσημη ισπανική τεχνολογία για την παραγωγή λουκάνικου Morsilla, εκτός από κιμά και φρέσκο ​​αίμα, λίπος, λαρδί, λίγο ρύζι και κρεμμύδια. Ένα λουκάνικο καναρινιών χαρακτηρίζεται από την παρουσία σταφίδων, αμυγδάλων, κανέλας. Φυσικά, τα νησιά χρησιμοποιούν παραδοσιακά υλικά. Οι σλαβικοί λαοί δεν προτιμούν ιδιαίτερα αυτούς τους εξωτικούς συνδυασμούς προϊόντων. Ως εκ τούτου, η μαύρη πουτίγκα γίνεται με κρέμες, γλώσσα, κρέας.

Οι Σπαρτιάτες έγιναν οι πρώτοι που έτρωγαν αίμα. Ένας γνωστός ειδικός στον τομέα της μαγειρικής από τη Σπάρτη Αφτενεΐ είναι ο εφευρέτης της «μαύρης σούπας». Δεν ήταν δυνατό να σώσει την ειδική του συνταγή μέχρι σήμερα. Ένα πράγμα είναι γνωστό: το στιφάδο είχε μια αηδιαστική γεύση και την ίδια μυρωδιά. Όμως οι πολέμαχοι μετά το φαγητό αυτής της σούπας δεν φοβόταν τίποτα στο πεδίο της μάχης.

Το να κάνεις πραγματική μαύρη πουτίγκα δεν είναι εύκολο. Έμπειροι ειδικοί στη διαδικασία δίνουν μεγάλη προσοχή στην ποιότητα του αίματος και των εντέρων. Για να καθαρίσετε σχολαστικά το αίμα, χτυπήστε το με ένα σύρμα απευθείας στη διαδικασία συλλογής. Είναι πολύ σημαντικό το προϊόν να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο: το αίμα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν καταναλώσετε αίμα στα τρόφιμα, περνά μέσα από ένα μικρό κόσκινο - με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποφευχθούν οι θρόμβοι.

Για να διασφαλιστεί ότι τα έντερα είναι γεμάτα, το κρέας ή ο κιμάς συμπληρώνεται με μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια, δημητριακά, κομμάτια συκωτιού, διάφορα παραπροϊόντα σφαγίων. Κάθε μάγειρας ετοιμάζει λουκάνικο σύμφωνα με την τεχνολογία του και κάθε ποικιλία έχει τα δικά της συστατικά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Αν κοιτάξετε τη σύνθεση αυτού του πιάτου, μπορείτε να χωρίσετε το λουκάνικο σε τρεις τύπους:

1. Α είναι υψηλής ποιότητας λουκάνικα, όπου το 54% είναι άπαχο κρέας, το 15% είναι χοιρινό κοιλιά και το 31% είναι βρώσιμο αίμα. Υπάρχει ένας βιομηχανικός βαθμός τέτοιου λουκάνικου - "Ανάμεικτο". Αυτή είναι η μόνη βιομηχανική μαύρη πουτίγκα.
2. "B" - μια ποικιλία που διακρίνεται από τη σύνθεσή της: κρέας γνάθου, κεφάλι, γλώσσα και άλλα εντόσθια.
3. Το "B" είναι ένα από τα προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας. Το GOST 54670-2011 παρέχει συνδετικούς ιστούς, δέρματα, εγκέφαλους, απορρίμματα και άλλες πρώτες ύλες κρέατος χαμηλής ποιότητας ως πρώτες ύλες.

Σε βιομηχανικές ποικιλίες μαύρης πουτίγκας, η οποία κατασκευάζεται σύμφωνα με την εργοστασιακή τεχνολογία και βρίσκεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, εκτός από το κρέας, το αίμα και τα ίδια τα εντόσθια, απαιτείται το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• αλάτι
• νιτρώδη νάτριο;
• μπαχαρικά: λευκή ή μαύρη πιπεριά.
• μοσχοκάρυδο;
• αρωματικές ποικιλίες πιπεριού.
• γαρίφαλο, κάρδαμο, σκόρδο, μαντζουράνα, γαρίφαλα.

Υπάρχει μια ειδική παράδοση στους κυνηγούς στον σύγχρονο πολιτισμένο κόσμο: πίνουν το αίμα του αμέσως μετά τη θανάτωση ενός ζώου. Για παράδειγμα, στη Σιβηρική γη, οι σαμάνοι το θεωρούν την πιο αποτελεσματική θεραπεία για το σκορβούτο. Οι Αφρικανοί Βεδουίνοι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αίμα και γάλα καμήλας - αυτό είναι ένα υπέροχο κοκτέιλ για αυτούς. Οι Αφρικανοί κυνηγοί σκοτώνουν συγκεκριμένα ταύρους με μακριά κέρατα για να πίνουν αίμα ζώων. Και στην Ευρώπη, αμέσως μετά τη σφαγή οποιουδήποτε ζώου, είναι συνηθισμένο να πίνετε αμέσως μια κούπα ζεστό αίμα.

Η ιατρική δεν συνιστά την κατανάλωση ακατέργαστου αίματος, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος εμφάνισης σαλμονέλλωσης και άλλων εξίσου επικίνδυνων ασθενειών, όπως θανατηφόρα αλλαντίαση. Ωστόσο, σε ένα έτοιμο λουκάνικο αίματος, το αίμα δεν αποτελεί απειλή και είναι ακόμη χρήσιμο.

100 γραμμάρια αυτού του πιάτου περιέχουν μόνο 274 θερμίδες - μια μερίδα ομελέτας με σαντιγί ή ένα πιάτο κουάκερ από φαγόπυρο από πράσινους πυρήνες. Η ποσότητα λίπους είναι 32,5 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 14,5 γραμμάρια, πρωτεΐνη - 9 γραμμάρια.

Τι είναι χρήσιμο λουκάνικο αίματος

Οι περισσότεροι από αυτούς που λατρεύουν τα λουκάνικα αποδίδουν το ιδιαίτερο άρωμα και τη γεύση της μαύρης πουτίγκας, και αυτή η ποιότητα βασίζεται στη δημοτικότητα αυτού του προϊόντος. Οι ειδικοί έχουν άλλα επιχειρήματα - χημική σύνθεση και ανεκτίμητα οφέλη για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Φυσικά, αυτό ισχύει εάν χρησιμοποιείτε το πιάτο με σύνεση. Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες, τότε υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης πολλών ασθενειών: αθηροσκλήρωση, μπορεί να ξεκινήσει η παχυσαρκία, πρήξιμο, ελμινθές διαφόρων τύπων.

Γενικό όφελος

Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας αποκαλούν πολλούς λόγους για τους οποίους συνιστάται να τρώτε αυτήν την ποικιλία λουκάνικων:

1. Το λουκάνικο περιέχει αίμα - από αυτό πολύ σημαντικές πρωτεΐνες εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα - δεν μπορούν να ληφθούν από τα περισσότερα παραδοσιακά προϊόντα κρέατος, ακόμη και από φρέσκο ​​κρέας.
2. Το Bloody είναι μια ισχυρή πηγή αιμοσφαιρίνης. Όσο περισσότερο περιέχεται, τόσο περισσότερο οξυγόνο απορροφάται στους ιστούς του σώματος, στα εσωτερικά όργανα. Για τους ανθρώπους, αυτό είναι ένα υγιές σώμα, καλή διάθεση, εξαιρετικό σχήμα.
3. Το ινωδογόνο που υπάρχει στο λουκάνικο αίματος είναι υπεύθυνο για την πήξη του ανθρώπινου αίματος. Το λουκάνικο συνιστάται ιδιαίτερα για όσους έχουν διαγνωστεί με αιμορροφιλία.
4. Τρώγοντας ένα λουκάνικο αίματος, ένα άτομο όχι μόνο μπορεί να σβήσει την πείνα, αλλά και θρέφει το σώμα με μια μάζα μοναδικών ιχνοστοιχείων.
5. Η λιχουδιά σε μεγάλες ποσότητες περιέχει ζωικό λίπος. Η μέτρια ποσότητα αιμορραγίας θα επηρεάσει θετικά την κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, το έργο αυτών των συστημάτων.
6. Τα μπαχαρικά που περιέχονται στη σύνθεση θα καθαρίσουν τα αιμοφόρα αγγεία, θα χρησιμεύσουν ως κίνητρο για πιο αποτελεσματική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και θα ομαλοποιήσουν τις μεταβολικές διαδικασίες.

Ενδιαφέρον γεγονός: Η τεράστια ζήτηση για λουκάνικα από το αίμα καθορίζεται στο Βέλγιο. Κατά τη διάρκεια του εορτασμού της εθνικής εορτής, οι Βέλγοι παρουσίασαν μια σταγόνα αίματος τεσσάρων μέτρων. Αυτό είναι το μακρύτερο λουκάνικο αίματος και το Βέλγιο έχει κερδίσει ένα ρεκόρ αυτού στο Guinness Book of Records.

Εάν λάβουμε υπόψη τις θετικές ιδιότητες και τις επιπτώσεις στο λουκάνικο αίματος στο ανθρώπινο σώμα, συνιστάται να το εισαγάγετε στη διατροφή για άτομα που έχουν λάβει σοβαρούς τραυματισμούς και βρίσκονται στην περίοδο αποκατάστασης μετά από πολύπλοκες επεμβάσεις και διαδικασίες χημειοθεραπείας.Το λουκάνικο ενδείκνυται επίσης για άτομα που αντιμετωπίζουν τεράστια σωματική άσκηση, καθώς και για ασθενείς με αναιμία.

Όμως, παρά τα σαφή οφέλη αυτής της «μαύρης πουτίγκας», υπάρχει η γνώμη των εμπειρογνωμόνων ότι το σημείο αίματος δεν συνιστάται για ορισμένες κατηγορίες ατόμων. Ποιες είναι αυτές οι απαγορεύσεις: πραγματικότητα ή μύθοι - θα εξετάσουμε περαιτέρω στο άρθρο.

Για γυναίκες

Το σημείο αίματος περιέχει τεράστια ποσότητα σιδήρου. Οι περισσότεροι άνθρωποι πάσχουν από ανεπάρκεια. Με έλλειψη σιδήρου, αμαύρωση και τριχόπτωση, ξηρό δέρμα, εύθραυστα νύχια. Οι γυναίκες, σε αντίθεση με τους άνδρες, έχουν μια ιδιαιτερότητα - την εμμηνόρροια. Επομένως, χρειάζονται περισσότερο σίδηρο από τους άντρες.

Για άνδρες

Τα λουκάνικα αίματος είναι πολύ χρήσιμα για τους άνδρες που ασχολούνται με ενεργά αθλήματα. Το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Απαιτείται για τις διαδικασίες σχηματισμού και ανάπτυξης μυϊκής μάζας. Εάν το σώμα έχει υποστεί επίπονη σωματική άσκηση, τότε το σημείο αίματος θα βοηθήσει στην γρήγορη αποκατάσταση των μυών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σε αυτή τη δύσκολη περίοδο, το σώμα της γυναίκας χρειάζεται ένα διπλό μέρος των ουσιών, των μετάλλων και των χρήσιμων στοιχείων που είναι απαραίτητα για την υγεία και την ανάπτυξη του εμβρύου. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση τέτοιου λουκάνικου σε μικρές μερίδες: θα γίνει βασική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Η σταγόνα αίματος είναι πολύ σημαντική για τις γυναίκες των οποίων το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα είναι χαμηλό.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο ένα ποιοτικό προϊόν μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο. Ιδιαίτερα πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία είναι η σπιτική σταγόνα αίματος. Αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης με ενδοκυτταρικά παράσιτα. Ένα από αυτά τα παράσιτα είναι η λιστερία, που ζει στον σπλήνα και στο συκώτι. Ο κίνδυνος είναι ότι μπορεί να εξαπλωθεί με τη ροή του αίματος σε όλο το σώμα.

Όταν θηλάζετε

Το προϊόν είναι πολύ πλούσιο στη χημική του σύνθεση και είναι εξίσου χρήσιμο τόσο για τη μητέρα όσο και για το μωρό. Ο σίδηρος θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμος. Για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε όχι μόνο την ποιότητα του καταναλωθέντος προϊόντος, αλλά και τον όγκο των μερίδων. Πρόκειται για λιπαρά τρόφιμα - είναι καλύτερο να υπολογίσετε την ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Είναι δυνατόν να τρώτε λουκάνικο αίματος ενώ χάνετε βάρος

Οι διαιτολόγοι δεν συνιστούν αυτό το προϊόν σε γυναίκες και άνδρες που κάνουν δίαιτα για απώλεια βάρους, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη. Αλλά αν το μέγεθος της μερίδας είναι μικρό, τότε επιτρέπεται η χρήση. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί στη διατροφή του Κρεμλίνου. Ωστόσο, πρέπει να ελέγξετε την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται.

Είναι δυνατόν να φάτε λουκάνικο αίματος για διαβήτη και ουρική αρθρίτιδα;

Για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, το λουκάνικο αίματος απαγορεύεται αυστηρά. Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια της οποίας η αποτελεσματική θεραπεία εξαρτάται άμεσα από τη διατροφή. Για τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια, δεν περιλαμβάνονται μόνο η αλεύρι και τα γλυκά πιάτα, αλλά και τα καπνιστά κρέατα, τα λιπαρά τρόφιμα, τα πικάντικα πιάτα και τα τουρσιά από τη συνήθη διατροφή. Δεδομένου ότι η αιμορραγία είναι πολύ λιπαρή και αλμυρή, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοιο λουκάνικο για διαβητικούς.

Οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα επιτρέπεται να τρώνε ένα μικρό κομμάτι βάρους 100-150 g αρκετές φορές την εβδομάδα. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε «μαύρη πουτίγκα» με κολοκυθάκια, αγγούρι: αυτά τα λαχανικά έχουν έντονο διουρητικό αποτέλεσμα και θα βοηθήσουν στην γρήγορη απομάκρυνση του ουρικού οξέος από το ανθρώπινο σώμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι το πιάτο είναι πολύ πλούσιο σε διάφορα χρήσιμα χημικά, η υπερβολική κατανάλωση συνήθως οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές. Πρώτα απ 'όλα, αυτό σχετίζεται με την κακή ποιότητα των προϊόντων: κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το λουκάνικο δεν υπέστη ενδελεχή θερμική επεξεργασία. Επίσης, οι συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης δεν τηρούνται πάντα. Η μάζα των κατασκευαστών για εξοικονόμηση προσθέτει συχνά επιβλαβείς ακαθαρσίες στο προϊόν.

Αλλά ακόμη και αν το λουκάνικο παρασκευάστηκε ανεξάρτητα στην κουζίνα στο σπίτι, είναι σημαντικό να έχουμε εμπιστοσύνη στην ποιότητα της πρώτης ύλης. Η κύρια πρώτη ύλη είναι το αίμα και είναι καλύτερο να το πάρετε από υγιή, μη μολυσμένα ζώα. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο μια λιχουδιά με μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά και τη σαλμονέλα με ελμινθές.

Το λουκάνικο αίματος είναι ένα δύσκολο στην πέψη προϊόν. Δεν συνιστάται για φαγητό σε άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση, ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα, κίρρωση, αγγειακές και καρδιακές παθήσεις.

Το Krovyanka, παρά τις ιδιαιτερότητες της γεύσης, είναι φαγητό για διακοπές και γιορτές. Η κατανάλωση τέτοιων λουκάνικων καθημερινά μπορεί να είναι επιβλαβής.

Πώς να φυλάσσετε τη μαύρη πουτίγκα

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα τελικά προϊόντα που κατασκευάζονται στο σπίτι με τα χέρια σας ή ένα προϊόν που αγοράζεται σε ένα κατάστημα στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 4 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται στο εύρος από +2 έως +6 μοίρες.

Εάν είναι αδύνατο να φάτε λουκάνικο σε 4 ημέρες, συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε καταψύκτη. Οι ειδικοί λένε ότι στον καταψύκτη, το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση για 6 μήνες. Ωστόσο, μετά από 3 μήνες βαθιάς κατάψυξης, το λουκάνικο θα χάσει όλα τα χρήσιμα συστατικά. Δεν συνιστάται η κατάψυξη ενός λουκάνικου εάν περιέχει σκόρδο ή κρεμμύδια.

Πριν καταψύξετε τα μαγειρεμένα και λουκάνικα αίματος, θα πρέπει να τα στεγνώσετε προσεκτικά: μπορείτε απλά να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κατά τη διαδικασία της απόψυξης κάντε την ίδια διαδικασία. Το προϊόν θα ξεπαγώσει σταδιακά, διατηρώντας ταυτόχρονα το χυμό.

Συνιστάται στις περισσότερες νοικοκυρές να αποθηκεύουν σπιτική σταγόνα αίματος στο λαρδί. Βραστά ή ψημένα δαχτυλίδια προϊόντος τοποθετούνται σε δοχείο από γυαλί, πηλό, πλαστικό και ποτίζονται άφθονα με λιωμένο ζωικό λίπος. Η λιπαρή στρώση πρέπει να καλύπτει πλήρως το προϊόν λουκάνικου.

Δοχεία συντηρημένα με ζωικό λίπος δεν μπορούν καν να τοποθετηθούν στο ψυγείο: το λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου σε οποιοδήποτε βολικό μέρος για τρεις μήνες.

Τι τρώνε λουκάνικο αίματος

Το λουκάνικο αίματος είναι μοναδικό: είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Είναι νόστιμο και ζεστό και κρύο. Η αιμορραγία πηγαίνει καλά:

• με τα περισσότερα δημητριακά?
• βραστές ή τηγανητές πατάτες.
• βραστά ζυμαρικά
• διάφορα συνοδευτικά πιάτα
• ωμά λαχανικά
• πιάτα με αυγά
• ψωμί και αρτοσκευάσματα
• σάλτσες.

Είναι δυνατόν να φάτε Ορθόδοξη μαύρη πουτίγκα

Σύμφωνα με τους νόμους της εκκλησίας, η μαύρη πουτίγκα απαγορεύεται. Ο κληρικός αναφέρεται στην απαγόρευση της Παλαιάς Διαθήκης. Επίσης, στην Καινή Διαθήκη, η απαγόρευση επιβεβαιώνεται από τους Αποστόλους στο Άρθρο 63: Οι Χριστιανοί διατάχθηκαν να απέχουν από τις θυσίες αίματος και τη θυσία. Πιστεύεται ότι οι άνθρωποι που πίνουν αίμα, ακόμη και αν είναι αίμα ζωικής προέλευσης, θα γίνουν σκληροί και επιθετικοί.

Ωστόσο, οι σύγχρονοι υπουργοί έχουν διαφορετική άποψη. Οι ιερείς συμβουλεύουν να κάνουν διάκριση μεταξύ αιώνων κανόνων που σχετίζονται με την πίστη και των προσωρινών, που προκαλούνται μόνο από κάποιο είδος ιστορικής κατάστασης. Εάν τα Οικουμενικά Συμβούλια εφαρμόζονται σήμερα στους πιστούς, τότε όλοι θα αναθεματοποιηθούν.

Σύμφωνα με τη διδασκαλία της εκκλησίας, ό, τι δεν είναι αντίφαση, αλλά μπαίνει στην ανθρώπινη ζωή με τη μορφή ενός συνηθισμένου φαινομένου και γίνεται αποδεκτό από την πληρότητα της εκκλησίας, είναι ο κανόνας. Αυτό περιλαμβάνει λουκάνικο αίματος. Όλα ήταν διαφορετικά στο παρελθόν, αλλά σήμερα είναι. Το να φάτε μια σταγόνα αίματος δεν είναι αμαρτία.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρη πουτίγκα στο σπίτι

Τα προϊόντα που πωλούνται σε αγορές και καταστήματα δεν είναι πάντα καλής ποιότητας. Και αν θέλετε να δοκιμάσετε μια πραγματική σταγόνα αίματος, πρέπει να το κάνετε μόνοι σας.

Για την προετοιμασία, χρειάζεστε 1,5 λίτρο αίματος - το μοσχάρι ή το χοιρινό κρέας είναι κατάλληλο. Πρέπει επίσης να αλέσετε κύβους 1,5 kg λίπους.Στη συνέχεια αγοράζουν, καθαρίζουν και πλένουν 3 μέτρα από το λεπτό έντερο. Θα χρειαστείτε επίσης 200 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου - δεν χρειάζεται να το αλείψετε με λάδι. Επιπλέον, χρειάζεστε ακόμη 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1,5 λίτρα βραστό γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Έτσι:

1. Το μαγειρεμένο λίπος χύνεται σε ένα καυτό τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό. Στη συνέχεια συνδυάστε όλα τα συστατικά του προϊόντος. Αυτά είναι αίμα, γάλα, κουάκερ φαγόπυρου, μπαχαρικά και, φυσικά, λαρδί. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αναμιγνύεται πολύ προσεκτικά.
2. Μετά από αυτό, χύνεται η παρασκευασμένη ουσία. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος με ακροφύσιο λουκάνικου ή πλαστικό μπουκάλι με κομμένο λαιμό. Το έντερο κόβεται σε κομμάτια - κάθε κομμάτι στη μία πλευρά είναι δεμένο σφιχτά σε έναν κόμπο.
3. Το ελεύθερο άκρο του παρασκευασμένου εντέρου τοποθετείται στο λαιμό της φιάλης ή στο ακροφύσιο του μύλου κρέατος. Το μείγμα χύνεται μέσα. Η συμπλήρωση στην κορυφή δεν είναι απαραίτητη.
4. Μετά την πλήρωση, το δεύτερο άκρο συνδέεται επίσης με έναν σφιχτό κόμπο. Μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια και να επιδέσετε επιπλέον τα άκρα με κλωστή.
5. Ένα μεγάλο δοχείο τίθεται στη φωτιά και γεμίζει με πόσιμο νερό. Αφού βράσει το νερό, βάζουμε το λουκάνικο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε. Το ακατέργαστο αίμα μπορεί να περιέχει οργανισμούς που είναι επικίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία, συμπεριλαμβανομένου του θανατηφόρου αλλαντίασης.
6. Μετά τη θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να βγείτε το λουκάνικο και τρυπήστε το έντερο αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε ξανά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 λεπτά.
7. Όταν μαγειρεύεται το αίμα, ο χρόνος που του παρέχεται μαγειρεύεται, λαμβάνεται από βραστό νερό και τοποθετείται σε ένα ταψί, το οποίο είχε προηγουμένως λιπανθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Το λουκάνικο της νοικοκυράς είναι επίσης λαδωμένο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 250 βαθμούς και ένα φύλλο ψησίματος με λουκάνικο αποστέλλεται εκεί. Μετά το ψήσιμο, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την αιμορραγία

1. Στη Σκωτία, αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο πρωινού. Αλλά η «μαύρη πουτίγκα» τους είναι διαφορετική από τα σλαβικά λουκάνικα. Αυτό είναι ένα μείγμα αίματος χοίρου, πλιγούρι βρώμης και χοιρινού λίπους.
2. Στην Κένυα, δεν φτιάχνουν λουκάνικα από αίμα, αλλά η ημέρα της Κένυας ξεκινά πάντα με αίμα. Τους αρέσει να πίνουν ζεστό αίμα που ρέει από το λαιμό μιας πρόσφατα σφαγμένης αγελάδας το πρωί. Οι ντόπιοι σέβονται πραγματικά αυτό το πιάτο - αυτό είναι ένα αφιέρωμα στην τοπική θεότητα. Δεν μπορείτε να αρνηθείτε. Οι Κένυοι χρησιμοποιούν επίσης αίμα για τη θεραπεία ασθενειών - κάνουν τελετουργικά ποτά. Ταυτόχρονα, το ζώο μένει να ζήσει: το αίμα λαμβάνεται από την αρτηρία, και αυτό δεν απειλεί καθόλου τη ζωή.
3. Τους αρέσουν πολύ το αίμα και τα πιάτα σε ασιατικές χώρες. Για παράδειγμα, οι Κινέζοι το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν αίμα tofu - βραστό αίμα χοίρου ή πάπιας με τη μορφή ζελέ βρασμένου σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αυτό το συστατικό μπορεί να προστεθεί σε σούπες και να σερβιριστεί ως συνοδευτικά.
4. Και στη Φινλανδία και τη Λετονία λατρεύουν τηγανίτες αίματος. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τις σλαβικές τηγανίτες αλευριού στο γάλα. Αλλά οι Φινλανδοί έχουν αίμα αντί για γάλα. Η γεύση τέτοιων τηγανιτών θυμίζει πολύ σταγόνα αίματος.

Το αίμα και τα προϊόντα του σέβονται και καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Θα κορεστεί το σώμα με σίδηρο και άλλες χρήσιμες ουσίες, και η χρήση λουκάνικου δεν αποτελεί αμαρτία από την άποψη της Ορθοδοξίας.

Φωτογραφία της μαύρης πουτίγκας