Λουκάνικα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Τα λουκάνικα, εξ ορισμού, που δίνονται σε ένα από τα λεξικά της ρωσικής γλώσσας, είναι μικρά λουκάνικα. Σε αυτό αξίζει να προσθέσετε ότι τα λουκάνικα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα κρέατος, και σύμφωνα με κριτικές, όχι μόνο Ρώσοι, επειδή είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο.

Τι είναι τα λουκάνικα και από τι είναι φτιαγμένα

Τα λουκάνικα στην ουσία είναι πραγματικά λουκάνικα με μήκος που δεν υπερβαίνει τα 30 cm με διάμετρο που κυμαίνεται από 14 έως 30 mm, συνήθως χρησιμοποιούμενα ωμά.

Πρέπει να είναι βοδινό ή χοιρινό. Τα ποιοτικά λουκάνικα υψηλότερου βαθμού περικλείονται σε φυσικά περιβλήματα. Το υψηλό κόστος του ζωικού κρέατος αναγκάζει τους παραγωγούς να το αντικαταστήσουν όχι μόνο με πουλερικά, αλλά και να χρησιμοποιούν μεγάλο αριθμό πρόσθετων. Ο κατάλογός τους περιλαμβάνει άμυλο, δημητριακά, σόγια, πουλερικά. Επομένως, στη συσκευασία των λουκάνικων, μπορείτε να διαβάσετε ότι πρόκειται για προϊόν κρέατος και λαχανικών. Ο αγοραστής πρέπει να κατανοήσει: στο προϊόν, το οποίο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 60 g κιμά, υπάρχουν πρόσθετα φυτικής προέλευσης.

Είδη

Η ποικιλία των λουκάνικων καθορίζεται από τον πυρήνα του προϊόντος.

1. Έτσι, στα συνηθισμένα λουκάνικα, ο κιμάς αποτελείται από χοιρινό και βοδινό κρέας με λίπος και μπαχαρικά.
2. Για την παρασκευή λουκάνικων διατροφής, χρησιμοποιούνται πουλερικά.
3. Τα κυνηγετικά λουκάνικα παρασκευάζονται από καπνιστό κρέας.
4. Λόγω της σκόνης γάλακτος στα συστατικά, αυτός ο τύπος λουκάνικου ονομάζεται γαλακτοκομικά. Από την παρουσία γάλακτος σε σκόνη, το προϊόν γίνεται απαλό και λεπτό στη γεύση.
5. Τα συντηρητικά και οι βαφές απουσιάζουν στα βαυαρικά λουκάνικα. Το χρώμα τους είναι ανοιχτό γκρι.
6. Οι χορτοφάγοι για τους οποίους παρασκευάζονται λουκάνικα σόγιας δεν ξεχνιούνται.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λουκάνικου και λουκάνικου

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ ενός λουκάνικου και ενός λουκάνικου: και τα δύο προϊόντα περιέχουν κρέας, και τα δύο μικρά σε μέγεθος. Υπάρχουν όμως διαφορές και σημαντικές.

1. Τα λουκάνικα βασίζονται στον κιμά και τα λουκάνικα είναι κιμά.
2. Το κέλυφος του πρώτου είναι τεχνητό και ο κιμάς των λουκάνικων γεμίζει στο φυσικό κέλυφος - τα έντερα.
3. Τα λουκάνικα μπορούν να περιέχουν, μαζί με τη μισή σύνθεση κρέατος, παραπροϊόντων σφαγίων, πουλερικών και διαφόρων προσθέτων. Ενώ στα λουκάνικα μόνο το 7% μπορεί να καταληφθεί από μπαχαρικά και λαρδί, το υπόλοιπο είναι απαραίτητα ψιλοκομμένο χοιρινό. Τα χοιρινά λουκάνικα θεωρούνται ποικιλία λουκάνικων στα οποία προστίθεται ψιλοκομμένο λαρδί.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ποικιλία και ο τύπος των λουκάνικων καθορίζουν τη σύνθεσή του. Δεδομένου ότι είναι προϊόν κρέατος, το κύριο πράγμα σε αυτό είναι το κρέας: χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Σε αυτό σε μια συγκεκριμένη ποσότητα προστίθεται μπέικον, πρόσθετα τροφίμων με τη μορφή δημητριακών, αμύλου, αλευριού, πρωτεΐνης σόγιας, φυτικού λίπους. Συχνά στη σύνθεση των λουκάνικων υπάρχει δέρμα, τένοντες, αίμα, λιπώδης ιστός. Χημικά συστατικά - φωσφορικά άλατα, νιτρώδες νάτριο, αρωματικές ύλες και βελτιωτικά γεύσης, συνθετικές βαφές, συντηρητικά - δίνουν στο προϊόν μια ελκυστική εμφάνιση και γεύση. Τα μπαχαρικά που αντιπροσωπεύονται από σκελίδες, κόλιανδρο, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι επηρεάζουν τη γεύση του ημιτελούς προϊόντος. Απαιτείται επίσης αλάτι.

Ο αριθμός των θερμίδων στα λουκάνικα καθορίζεται από τη σύνθεσή τους. 100 g λουκάνικων από βόειο κρέας 230 kcal, από κοτόπουλο - περίπου 260 kcal.Οι περισσότερες θερμίδες σε λουκάνικα χοιρινού κρέατος - έως 350, καπνιστό προϊόν θεωρείται ιδιαίτερα λιπαρό. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες επηρεάζεται επίσης από την περιεκτικότητα σε λίπη και σόγια: όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης τους, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πρέπει να σημειωθεί ότι στα λουκάνικα υπάρχουν πυρίμαχα κορεσμένα λίπη. Δεν είναι τόσο χρήσιμα όσο τα ακόρεστα λίπη σε ξηρούς καρπούς και ψάρια.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες B1, B2, PP, E, λίπη. Τα ορυκτά αντιπροσωπεύονται από ιώδιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο, ασβέστιο.

Σε τι χρησιμεύουν τα λουκάνικα;

Τα λουκάνικα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες συμβάλλουν στην καλή και ταχεία ανάκτηση του ενεργειακού κόστους του σώματος. Οργανώστε γρήγορα πρωινό και δείπνο, ετοιμάστε ένα πιάτο με λουκάνικα για μεσημεριανό γεύμα - όλα αυτά θεωρούνται ένα από τα πιο ελκυστικά χαρακτηριστικά του ημιτελούς προϊόντος. Λόγω της παρουσίας σημαντικής ποσότητας χρήσιμων στοιχείων στο προϊόν, μπορεί να διατηρήσει μια καλή κατάσταση του σώματος. Είναι αλήθεια ότι είναι πάντα απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι τα υψηλής ποιότητας ακριβά λουκάνικα έχουν μεγαλύτερο όφελος.

Για γυναίκες

Η μέτρια χρήση λουκάνικων θα κάνει καλό στο γυναικείο σώμα σε κρίσιμες ημέρες, αναπληρώνοντας το σώμα με σίδηρο. Η βιταμίνη Ε που περιέχεται σε αυτά έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των γεννητικών οργάνων. Αυτό το συστατικό, ως αντιοξειδωτικό, αντιστέκεται στις ελεύθερες ρίζες, προάγει την απέκκριση των αλάτων βαρέων μετάλλων. Όλα αυτά επιτρέπουν σε μια γυναίκα να διατηρήσει τη νεότητα και την ελκυστική εμφάνιση.

Για άνδρες

Τα καλοφτιαγμένα λουκάνικα βοηθούν το ανδρικό σώμα να αναπληρώσει το ενεργειακό κόστος. Μια λογική ποσότητα προϊόντος στο μενού ενός άνδρα βοηθά τα γεννητικά όργανα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα λουκάνικα, στα οποία τηρούνται όλοι οι κανόνες ποιότητας, είναι χρήσιμα για το σώμα της εγκύου. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα όταν αποφασίζετε να συμπεριλάβετε ημιτελή προϊόντα στο μενού. Ευεργετικές ουσίες με τη μορφή ανόργανων συστατικών και βιταμινών θα βοηθήσουν στην πρόληψη της αναιμίας, η οποία συχνά συνοδεύει την εγκυμοσύνη. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν στις έγκυες γυναίκες να αποφεύγουν τη συχνή χρήση λουκάνικων.

Όταν θηλάζετε

Μόνο μια πολύ μέτρια χρήση ποιοτικών λουκάνικων κατά τη διάρκεια του θηλασμού μπορεί να προστατεύσει το σώμα και τη μητέρα του μωρού από τις αρνητικές επιπτώσεις του προϊόντος.

Για παιδιά

Στο παιδικό μενού, τα λουκάνικα πρέπει να καταλαμβάνουν ένα εξαιρετικά μικρό μέρος. Για παιδικές τροφές, θα πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που έχει σχεδιαστεί ειδικά για μωρά. Τα προϊόντα πρέπει να έχουν στη σύνθεσή τους μια ελάχιστη ποσότητα χημικών προσθέτων, λιπών, αλάτων σε σύγκριση με τα ενήλικα προϊόντα. Τα λουκάνικα είναι αποδεκτά στη διατροφή των παιδιών όταν το παιδί φτάσει τα τρία χρόνια, όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Η περιεκτικότητα των αμινοξέων σε αυτά συμβάλλει στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού. Τα παιδιά θα λατρέψουν το ημιτελές προϊόν με τη μορφή ενός πρόσθετου σε ένα πιάτο δημητριακών, επίσης σε ζύμες ή ζύμες. Είναι προτιμότερο για ένα παιδί να μαγειρεύει λουκάνικα από κρέας κοτόπουλου στο σπίτι.

Σημαντικό! Λουκάνικα - ένα προϊόν διατροφής που απαιτεί συνετή και λογική στάση.

Ποιο λουκάνικο είναι πιο υγιεινό: τηγανητό ή βραστό

Τα λουκάνικα που βρίσκονται ήδη στη διαδικασία παραγωγής λαμβάνουν θερμική επεξεργασία. Παρ 'όλα αυτά, πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό ή να τηγανιστούν. Ποια από αυτές τις μεθόδους είναι καλύτερη; Από την άποψη της υγείας, είναι πιο χρήσιμο να βράζετε το προϊόν: το καθιστά πιο χυμό, επιπλέον, τουλάχιστον μερικά επιβλαβή καρκινογόνα και χρώματα εμφανίζονται στο νερό. Τα βραστά λουκάνικα έχουν λιγότερες θερμίδες από τα τηγανητά λουκάνικα.

Τα λουκάνικα που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, ειδικά στο βούτυρο, αυξάνουν την ποσότητα χοληστερόλης και καρκινογόνων στο σώμα. Το ημιτελές προϊόν θα κάνει λιγότερη βλάβη όταν το τηγανίζετε σε ελαιόλαδο, χοιρινό ή λαρδί χήνας, δηλαδή λιωμένο λίπος. Συμπέρασμα: ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε λουκάνικα είναι να μαγειρέψετε σε μεγάλες ποσότητες νερού. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, γιατί ένα άλλο μπορεί απλά να καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα.

Είναι δυνατόν να τρώτε λουκάνικα ενώ χάνετε βάρος

Η παρουσία πολλών προσθέτων στα περισσότερα είδη ημιτελών προϊόντων καθιστά τα λουκάνικα απαγορευμένο προϊόν για όσους αποφασίζουν να χάσουν βάρος. Αλλά οι διατροφολόγοι επιτρέπεται να χρησιμοποιούν λουκάνικα, στα οποία τουλάχιστον το 80% του κρέατος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε χημικά πρόσθετα. Είναι καλύτερα, φυσικά, σε αυτήν την περίπτωση να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό προϊόν, παρά την πολύ ελκυστική του εμφάνιση και την ασυνήθιστη γεύση του. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να λάβετε τέτοιες συμβουλές, είναι προτιμότερο να αγοράζετε λουκάνικα για παιδικές τροφές: θα πρέπει να έχουν τα λιγότερο επιβλαβή συστατικά για το σώμα.

Βρασμένα λουκάνικα - 2-3 κομμάτια την εβδομάδα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή ενός ατόμου που χάνει βάρος.

Λουκάνικα στην ιατρική

Ο εξέχων ρόλος των τσοπ στικς, που αποδίδεται στα λουκάνικα από τους διαφημιστές και τους περισσότερους καταναλωτές, θα είναι πολύ χαμηλότερος αν γνωρίζουμε για την επίδρασή τους στην υγεία. Η συχνή συμπερίληψη του προϊόντος στο μενού οδηγεί στον ανθρώπινο εθισμό στο ημιτελές προϊόν υπό την επήρεια συντηρητικών που επηρεάζουν δυσμενώς τις γεύσεις. Η ιατρική είναι πολύ προσεκτική για αυτό το ημιτελές προϊόν.

Με διαβήτη

Ειδικά για διαβητικούς, οι κατασκευαστές, μεταξύ πολλών ειδικών προϊόντων, παράγουν επίσης λουκάνικα. Ένα ζευγάρι βραστά λουκάνικα με σαλάτα λαχανικών μία φορά κάθε λίγες μέρες είναι αρκετά αποδεκτό. Ένα ειδικό ημιτελές προϊόν για διαβητικούς λαμβάνει υπόψη όλη τη χρησιμότητα των συστατικών. Δεν υπάρχει ζάχαρη σε αυτό και από μπαχαρικά - μόνο κανέλα. Επομένως, οι ασθενείς, έχοντας ένα προϊόν ειδικά κατασκευασμένο για αυτούς, θα πρέπει να το προτιμούν, προκειμένου να αποφευχθούν επιπλοκές από την ασθένεια.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης λουκάνικων - 25 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Τα χαρακτηριστικά αυτής της ασθένειας και η σύνθεση των σύγχρονων λουκάνικων τα καθιστούν ανεπιθύμητο προϊόν για τους ασθενείς. Μια μεγάλη ποσότητα αλατιού, η αντικατάσταση του κρέατος με τα απόβλητα μετά την επεξεργασία ενός σφαγμένου ζώου, η παρουσία σόγιας, μια απίστευτη ποσότητα επιβλαβών προσθέτων, λίπους και μπαχαρικών στα λουκάνικα ερεθίζουν το πάγκρεας και οδηγούν σε επιδείνωση της νόσου.

Το στάδιο της ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας επιτρέπει τη συμπερίληψη στη διατροφή βραστών λουκάνικων υψηλής ποιότητας από βόειο κρέας και κοτόπουλο, στο οποίο υπάρχει το λιγότερο λίπος, τα μπαχαρικά απουσιάζουν εντελώς, όπου υπάρχουν ελάχιστα πρόσθετα. Πιο χρήσιμο θα ήταν ένα προϊόν με ένα πιάτο με δημητριακά ή σαλάτα λαχανικών με συχνότητα όχι μεγαλύτερη από δύο φορές την εβδομάδα.

Με γαστρίτιδα

Όντας ένα από τα ευκολότερα προϊόντα με βάση το κρέας, τα λουκάνικα έχουν ελάχιστη βλάβη στα πεπτικά όργανα. Επομένως, το προϊόν σε μέτριες ποσότητες συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού ασθενών με γαστρίτιδα. Γαλακτοκομικά, κρέμα, λουκάνικα για παιδικές τροφές είναι οι τύποι προϊόντων που είναι πιο κατάλληλα για αυτήν τη διάγνωση.

Για δυσκοιλιότητα

Τα λουκάνικα, ως προϊόν με πολύ μικρή ποσότητα κρέατος ποιότητας και πολλά επιπλέον συστατικά, παραβιάζουν την εντερική κινητικότητα και δεν συμβάλλουν στην εκκένωσή του. Με δυσκοιλιότητα, αυτό το λουκάνικο απαγορεύεται.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ασθένεια εμφανίζεται λόγω της εναπόθεσης αλάτων στις αρθρώσεις. Η κατάχρηση των τροφίμων που περιέχουν πουρίνη μπορεί να συμβάλει σε αυτό. Φυσικά, τα λουκάνικα εμπίπτουν στον απαγορευμένο κατάλογο προϊόντων για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα.

Για το συκώτι

Ένα από τα κύρια όργανα του ανθρώπινου σώματος είναι το ήπαρ. Σε αντίθεση με άλλα όργανα, είναι σε θέση να αναρρώσει υπό την επήρεια σωστά επιλεγμένων φαρμάκων και τροφίμων. Τα λουκάνικα με το αμφίβολο σύνολο συστατικών τους δεν περιλαμβάνονται στη λίστα των προϊόντων που συνιστώνται για ευεργετικά αποτελέσματα στο ήπαρ.

Με αιμορροΐδες

Με αυτό το πρόβλημα, τόσο οι γυναίκες όσο και οι άνδρες δεν πρέπει να περιλαμβάνουν λουκάνικα στη διατροφή, ιδίως λουκάνικα, που προκαλούν δυσκοιλιότητα. Οδηγούν σε βλάβη στο λεμφικό σύστημα του ορθού με αιμορροΐδες.

Με χολοκυστίτιδα

Η φλεγμονή της χοληδόχου κύστης και οι πέτρες στο πάγκρεας είναι ένας καλός λόγος για την άρνηση των λουκάνικων.Ένας σημαντικός λόγος για αυτό είναι η «πλούσια» σύνθεση του ημιτελούς προϊόντος, η οποία επηρεάζει δυσμενώς τη δραστηριότητα των ανθρώπινων οργάνων επεξεργασίας.

Δώστε προσοχή! Λουκάνικα - ένα προϊόν από την άποψη της ιατρικής, που δεν έχει εξαιρετική σημασία στη ζωή του ανθρώπινου σώματος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα λουκάνικα, με την ευρύτερη έννοια, είναι ένα ημιτελές προϊόν που θεωρείται λιγότερο ασφαλές από το λουκάνικο. Όμως, η ποικιλία χημικών προσθέτων απουσία πραγματικού κρέατος τα καθιστά όχι μόνο άχρηστα, μερικές φορές ακόμη και επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα.

Το προϊόν είναι επικίνδυνο για άτομα με αλλεργικές ασθένειες. Η παρουσία βελτιωτικών γεύσης στο ημιτελές προϊόν οδηγεί σε διαταραχή των γευστικών γεύσεων και συνηθίζοντας έναν τύπο τροφής που καταναλώνεται. Αυτό εξαλείφει το ενδιαφέρον για υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα. Επομένως, η παρουσία λουκάνικων στο μενού θα πρέπει να είναι πολύ σπάνια και ομαλοποιημένη, ειδικά για παιδιά.

Στα λουκάνικα, υπάρχει αφθονία ουσιών που εναποτίθενται στο σώμα με επικίνδυνο έρμα, η οποία όχι μόνο δεν απορροφάται, αλλά μπορεί να επιδεινώσει τις χρόνιες ασθένειες. Οι έγκυες γυναίκες για ολόκληρη την περίοδο γέννησης ενός παιδιού θα πρέπει να αποκλείσουν αυτό το ημιτελές προϊόν από τη διατροφή. Εάν τα παιδιά κάτω των τριών ετών δεν έχουν δοκιμάσει λουκάνικα, αυτό θα επηρεάσει θετικά μόνο την ανάπτυξή τους.

Τα λουκάνικα είναι επικίνδυνα για εκείνους που έχουν διαταραχές στη λειτουργία του ήπατος, της γαστρικής κύστης και των νεφρών. Το καρδιαγγειακό σύστημα και η γαστρεντερική οδός θα υποφέρουν από εξάνθημα ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας. Η αρθρίτιδα, η αρθρίτιδα, η ουρική αρθρίτιδα, η παχυσαρκία, ο διαβήτης, τα προβλήματα του θυρεοειδούς είναι όλες άμεσες αντενδείξεις για τη χρήση λουκάνικων.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε λουκάνικα

Κατά την επιλογή οποιουδήποτε προϊόντος, ο καταναλωτής δίνει προσοχή στην εμφάνιση του. Τα φωτεινά ροζ λουκάνικα σηματοδοτούν την υπερβολική παρουσία χρωστικών σε αυτά. Το γέμισμα πρέπει να αποτελείται από κιμά ομοιόμορφο γκριζωπό-ροζ χρώμα. Η φόρμουλα που ανακτάται εύκολα μετά το πάτημα και η απουσία λεκέδων λίπους στο κέλυφος υποδηλώνουν καλή ποιότητα προϊόντος.

Στην ιδανική περίπτωση, το τεχνητό κέλυφος δεν πρέπει να έχει ρυτίδες. Σε αντίθεση με τα φυσικά, διασπάται κατά τη θερμική επεξεργασία. Αλλά τα λουκάνικα σε ένα φυσικό κέλυφος είναι πιο ακριβά. Στα λουκάνικα GOST, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: βόειο κρέας, χοιρινό, νερό, πρωτεΐνη και περιστασιακά κρέμα. Η παρουσία αυγών ή σκόνης αυγού, γάλα πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Μπαχαρικά, δηλαδή ζάχαρη, αλάτι, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι, νιτρώδες νάτριο υποδεικνύονται επίσης από τους κατασκευαστές που ενδιαφέρονται για τους καταναλωτές τους.

Η ονομασία στη συσκευασία TU προειδοποιεί για την προσθήκη άλλων συστατικών. Μπορεί να είναι: τυρί, μανιτάρια, καρυκεύματα, που δεν μειώνει την ποιότητα των λουκάνικων.

Τα λουκάνικα που πωλούνται κατά βάρος μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Η τροποποιημένη ατμόσφαιρα αερίου επεκτείνει την περίοδο σε 35 ημέρες, και αν είναι TU - ακόμη περισσότερο. Η συσκευασία κενού σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε προϊόντα λουκάνικου έως και 20 ημέρες. Αν όμως ανοίξει η συσκευασία, τότε τα προϊόντα είναι κατάλληλα για χρήση μόνο για τρεις ημέρες. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα ημιτελές προϊόν ελλείψει δεδομένων σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Τα λουκάνικα μπορούν να τοποθετηθούν στον καταψύκτη εάν το προϊόν δεν έχει λήξει. Ένα ημιτελές προϊόν που έχει λήξει μετά την απόψυξη θα χάσει όχι μόνο τη γεύση αλλά και την εμφάνιση: η επιφάνειά του θα γίνει κολλώδης.

Πριν από την κατάψυξη, το προϊόν πρέπει να διαχωρίζεται το ένα από το άλλο, να τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες σε ποσότητα που να αρκεί για μία φορά. Μπορείτε να παγώσετε τα φέτες λουκάνικων για χρήση στο ψήσιμο, τις ομελέτες μαγειρέματος, το hodgepodge.

Πώς να φτιάξετε λουκάνικα στο σπίτι

Για να αποφύγετε την αρνητική επίδραση των αγορασμένων λουκάνικων στο σώμα, μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν στο σπίτι. Για παράδειγμα, περίπου δύο δωδεκάδες λουκάνικα μπορούν να μαγειρευτούν για γεύση από το φιλέτο του στήθους κοτόπουλου, να μετατραπούν σε κιμά, με την προσθήκη αυγού κοτόπουλου, βούτυρο, γάλα, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Δύο κουταλιές της σούπας του μείγματος, τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη με τη μορφή λουκάνικων, θα είναι πολύ πιο χρήσιμα από ό, τι αγοράζονται στα σημεία πώλησης. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να μαγειρευτούν λίγο περισσότερο: περίπου 15 λεπτά.Αντί για στήθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας, μοσχαρίσιο φιλέτο, χοιρινό, κιμά τουλάχιστον δύο φορές. Τα πρόσθετα στο mincemeat μπορούν να είναι πολτοποιημένα καρότα, σιμιγδάλι, τεύτλα. Για το φυσικό κέλυφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έντερα των χοίρων.

Πώς να φτιάξετε ένα λουκάνικο σε μια ζύμη

Το λουκάνικο στη ζύμη είναι ένας πολύ δημοφιλής τύπος ψησίματος. Η ζύμη μπορεί να είναι μαγιά, ρουφηξιά.

Η ζύμη μαγιάς που παρασκευάζεται στο σπίτι ξεδιπλώνεται, κόβεται σε λωρίδες στις οποίες συστρέφονται τα λουκάνικα. Ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Όταν χρησιμοποιείτε σφολιάτα μετά την απόψυξη, τα στρώματα ξεδιπλώνονται και κόβονται σε λωρίδες, οι οποίες τυλίγονται σε λουκάνικα. Ο χρόνος μαγειρέματος για τέτοια λουκάνικα είναι ένα τέταρτο της ώρας.

Αντί για κανονική ζύμη ή ζύμη, μπορείτε να μαγειρέψετε εύθρυπτα. Σε αυγό χτυπημένο με αλάτι και ζάχαρη προσθέστε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και βούτυρο. Η ζύμη τοποθετείται για μισή ώρα στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, χωρίζεται σε κομμάτια και τυλίγεται σε λωρίδες, τυλίγεται σε λουκάνικα. Τα προϊόντα ψήνονται στο φούρνο για 15 λεπτά.

Το ίδιο χρονικό διάστημα θα χρειαστεί για το ψήσιμο λουκάνικων σε ζύμη βουτύρου. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι με ηλιέλαιο και μπαχαρικά.

Τα λουκάνικα στη ζύμη δεν μπορούν να ψηθούν μόνο στο φούρνο, αλλά και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με πολύ φυτικό λάδι. Φυσικά, ένα προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γίνεται πιο υψηλής θερμίδας και είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει.

Πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα

Το μαγείρεμα λουκάνικων με εμφανή απλότητα έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά.

Πώς να μαγειρέψετε

Συνιστάται να μαγειρεύετε έναν ελάχιστο αριθμό λουκάνικων - 4. Αυτός ο αριθμός είναι καλός για μεσαίου μεγέθους γλάστρες. Τα κατεψυγμένα παγωμένα λουκάνικα είναι προαιρετικά. Τα λουκάνικα σε ένα φυσικό κέλυφος και μαγειρεύονται με "ρούχα" και τα τεχνητά μπορούν να αφαιρεθούν ή να αφεθούν. Για να ελευθερώσετε το μαγειρεμένο λουκάνικο από την μεμβράνη, θα πρέπει να διαβρέχεται με κρύο νερό και να αφαιρείται.

Τα λουκάνικα μαγειρέματος χύνονται με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως, βαθμιαία βράζουν σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά. Μετά το βρασμό, θα χρειαστούν περίπου 7 λεπτά για τα παγωμένα λουκάνικα, για φρέσκα - έως και 20 δευτερόλεπτα μαγειρέματος.

Διατηρήστε τα λουκάνικα στο νερό δεν πρέπει να αφαιρούνται ή να στραγγίζονται. Συμβαίνει ότι μετά από λίγο χάνουν το σχήμα τους. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να συγκολλήσετε το ημιτελές προϊόν σε δύο στάδια.

Ήδη από βραστά λουκάνικα με τη βοήθεια χαρτοπετσέτας αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία και διαιρέστε σε μισά σε μήκος. Στη συνέχεια, αυτά τα μισά τοποθετούνται για μισό λεπτό σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Η γεύση των λουκάνικων θα αλλάξει εάν βάζετε μανιτάρια ή τηγανητά κρεμμύδια στο νερό. Γερμανικά λουκάνικα βραστά σε μπύρα θα αποκτήσουν μια αυθεντική γεύση μετά από περίπου 20 λεπτά παρασκευής. Άλλοι τύποι λουκάνικων δεν είναι κατάλληλοι για αυτήν τη μέθοδο.

Πώς να τηγανίζετε

Τα λουκάνικα σε φυσικό κέλυφος ταιριάζουν καλύτερα στο τηγάνισμα. Απλώστε τα προϊόντα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίστε για 5-6 λεπτά και στις δύο πλευρές. Εάν υπάρχει απειλή έκρηξης των κελυφών, μπορείτε να χωρίσετε το λουκάνικο σε κύκλους και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει χρυσή απόχρωση. Τα λουκάνικα με περικοπές και στα δύο άκρα θα γίνουν ελκυστικά μετά το τηγάνισμα.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά λουκάνικα

Σε βιομηχανική κλίμακα, τα λουκάνικα που παράγονται υπόκεινται αναγκαστικά σε θερμική επεξεργασία, επομένως αποκλείεται η παρουσία παθογόνων μικροβίων σε αυτά. Ωστόσο, σε ωμή μορφή, αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με πλήρη εμπιστοσύνη στην ποιότητά τους. Αλλά για φθηνά είδη λουκάνικων, απαιτείται μαγείρεμα ή τηγάνισμα. Η κατανάλωση ωμά λουκάνικα για φαγητό μπορεί να δικαιολογηθεί από την έλλειψη χρόνου.

Είναι δυνατόν να δώσουμε λουκάνικα σε ζώα

Το ημιτελές προϊόν θεωρείται προϊόν κρέατος. Επομένως, φαίνεται ότι μπορούν να τρέφουν αναμφίβολα σκύλους, γάτες.Όμως, η παρουσία στο προϊόν υποκατάστατων κρέατος, χημικών προσθέτων και μπαχαρικών δεν μας επιτρέπει να θεωρούμε το ημιτελές προϊόν ως την κύρια τροφή. Τα σκυλιά μπορούν να λάβουν λουκάνικα ως ανταμοιβή ή θεραπεία.

Συνιστάται συχνά να προσφέρετε ένα κομμάτι σε ένα σκυλί ή γάτα πριν φάτε οποιοδήποτε προϊόν λουκάνικου - τα ζώα δεν θα τρώνε ένα τεχνητό προϊόν. Αλλά ακόμη και τα λουκάνικα υψηλής ποιότητας μπορούν να είναι στη διατροφή των κατοικίδιων ζώων όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία των ζώων.

Ενδιαφέροντα γεγονότα λουκάνικων

1. Στη γενέτειρα, το λουκάνικο είναι «γηγενής» της Γερμανίας. Ο «πατέρας» της ήταν ο Βαυαρός χασάπης Johann Laner, ο οποίος για πρώτη φορά ετοίμασε το προϊόν από μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος. Είναι αλήθεια ότι πιστεύεται ότι ήδη την εποχή του Ομήρου ήξεραν για αυτήν την λιχουδιά, όπως αποδεικνύεται από ένα από τα έργα του.
2. Μια ενδιαφέρουσα ποικιλία λουκάνικων. Έτσι, οι επισκέπτες σε ένα από τα εστιατόρια του Ντίσελντορφ μπορούν να δοκιμάσουν χρυσά λουκάνικα, τα λεγόμενα λόγω του μικροσκοπικού στρώματος χρυσού στα συνηθισμένα λουκάνικα.
3. Παράξενα τριχωτά λουκάνικα εμφανίστηκαν στη Ρωσία. Ο ρόλος των μαλλιών παίζεται από κορδέλες σπαγγέτι, που περνούν μέσα από το "σώμα" του λουκάνικου.
4. Ο Νέας Ζηλανδίας Stefan Paladin θεωρείται ο πρωταθλητής που τρώει λουκάνικα για λίγο. Ασχολήθηκε με 8 κομμάτια ανά λεπτό. Κανείς δεν έχει ενημερώσει ακόμα την εγγραφή.
5. Ένα άλλο επίτευγμα θεωρείται το ρεκόρ του Άγγλου Jay Jay Tranfield, ο οποίος βρισκόταν στο Guinness Book of Records για το μακρύτερο λουκάνικο στα 59 χλμ. Και 140 μ. Θα χρειαστεί ένα άτομο 20 ώρες για να φτάσει από το ένα άκρο του προϊόντος στο άλλο.
6. Στο Βερολίνο, υπάρχει ένα μοναδικό μουσείο χοιρινών λουκάνικων, όπου μπορείτε όχι μόνο να δείτε τα εκθέματα, να μάθετε την ιστορία τους, αλλά και να δοκιμάσετε λουκάνικα με διαφορετικές σάλτσες και καρυκεύματα.
7. Πάνω από χίλια διπλώματα σε μελέτες λουκάνικων εκδόθηκαν στην Sausage Academy στη Γερμανία. Οι μαθητές που αποφοιτούν από αυτό είναι πολύ καλά όχι μόνο στις ποικιλίες λουκάνικων, αλλά και σε προϊόντα που είναι τα πιο κατάλληλα για αυτούς: μπύρα, μουστάρδα, σάλτσες.
8. Στην Ταϊλάνδη, ένας από τους κατοίκους τακτοποίησε έναν ναό προς τιμήν ενός γατάκι που κατέληξε κατά λάθος σε ένα από τα λουκάνικα που του ήρθε. Άτομα που έμαθαν για αυτό άρχισαν να παρευρίσκονται στο ναό, μετά την οποία η ζωή τους άλλαξε προς το καλύτερο.
9. Το γεγονός ότι οι άνθρωποι μπορούν να εθιστούν στη χρήση λουκάνικων, παραμελώντας όλα τα άλλα προϊόντα, απέδειξε έναν άντρα που ονομάζεται David Harding. Δεν μπορεί να περάσει μια μέρα, ώστε να μην τρώει μέχρι και μισή ντουζίνα λουκάνικα, ειδικά ιρλανδικά.

Τα λουκάνικα είναι λουκάνικα που λατρεύονται από τον πληθυσμό του περισσότερου πλανήτη. Η χρήση τους δίνει στους ανθρώπους γαστρονομική απόλαυση. Αλλά πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες για τη χρήση τους στο μενού, ώστε η ευχαρίστηση να μην μετατραπεί σε πόνο λόγω κακής υγείας.

Φωτογραφία λουκάνικων