Ζωμός κοτόπουλου: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα πιάτο που είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε άτομα κατά τη μετεγχειρητική περίοδο ή σε άτομα που έχουν υποστεί σοβαρή ασθένεια. Ένας τόσο απλός ζωμός προάγει την ταχεία ανάρρωση, σας επιτρέπει να αποκτήσετε δύναμη και να ενισχύσετε την ασυλία.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το κρέας κοτόπουλου, από το οποίο λαμβάνεται στη συνέχεια ο ζωμός, έχει πολλές βιταμίνες στη σύνθεσή του, μεταξύ των οποίων το μεγαλύτερο μέρος ανήκει σε βιταμίνες Β (Β12, Β6, Β2), φολικό οξύ, βιταμίνη Ν. Ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος μπορεί να διακριθεί από τα ανόργανα στοιχεία. θείο. Όλες αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στη διατήρηση ζωτικών οργάνων και ολόκληρων συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.

Όλα τα χρήσιμα συστατικά βρίσκονται όχι μόνο στο κρέας, αλλά και στους σπόρους, οπότε ο ζωμός παρασκευάζεται συνήθως χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη του κοτόπουλου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κρέατος κοτόπουλου είναι 15 kcal ανά 100 g υγρού.

Ποια είναι η χρήση του κοτόπουλου

Ο ζωμός κρέατος κοτόπουλου δεν είναι μόνο η βάση για μια νόστιμη και ικανοποιητική σούπα, αλλά και ένα πιάτο με πολλά χρήσιμα χαρακτηριστικά. Από καιρό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Ο ζωμός βελτιώνει το μεταβολισμό, απορροφάται γρήγορα μέσω των τοιχωμάτων του πεπτικού σωλήνα, στη συνέχεια τα ευεργετικά συστατικά εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και διανέμονται σε όλα τα όργανα και τα συστήματα. Μια μερίδα ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετή για να καλύψει τις ανάγκες ενός ατόμου για βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία.

Για γυναίκες

Στη σύνθεση του ζωμού κοτόπουλου υπάρχει πολύ ζελατίνη, που είναι κολλαγόνο φυσικής προέλευσης. Ένα τέτοιο συστατικό πρέπει να υπάρχει στο γυναικείο σώμα προκειμένου να διατηρηθεί η ομορφιά των μαλλιών και του δέρματος. Οι βιταμίνες Β αποκαθιστούν τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, ανακουφίζουν από την ευερεθιστότητα, βελτιώνουν τον ύπνο.

Για άνδρες

Η σύνθεση του προϊόντος κοτόπουλου ενισχύει τον ιστό των οστών, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων, βελτιώνει την κατάσταση των μυϊκών ινών. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν κερδίζετε "μάζα" από αθλητές. Η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην αποκατάσταση της αντοχής μετά από σωματική εξάντληση ως αποτέλεσμα της έντονης σωματικής άσκησης. Επιπλέον, η πλούσια σύνθεση επηρεάζει εν μέρει τον καθαρισμό των πνευμόνων από διάφορα δηλητήρια και ρητίνες σε καπνιστές.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του μωρού, μια γυναίκα πρέπει να δημιουργήσει όλες τις προϋποθέσεις για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού της. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη διατροφή της μέλλουσας μητέρας. Θα πρέπει να είναι χρήσιμο και ασφαλές. Το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα υποστηρίξει ενέργεια και δύναμη, θα βελτιώσει την κατάσταση της μέλλουσας μητέρας. Επιπλέον, το προϊόν βοηθά το μωρό να μεγαλώσει και να αναπτυχθεί σωστά. Η τακτική πρόσληψη του ζωμού προστατεύει από την ανάπτυξη υπέρτασης, βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα. Το πιάτο δεν οδηγεί σε τοξίκωση, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ακόμη και κατά το πρώτο τρίμηνο. Έχει ευεργετική επίδραση στα μαλλιά, το δέρμα, μειώνει το αίσθημα άγχους, ευερεθιστότητας.

Το δέρμα σφαγίου κοτόπουλου είναι το πιο επιβλαβές μέρος στο οποίο συλλέγονται όλα τα καρκινογόνα και το λίπος. Επομένως, δεν συνιστάται σε έγκυες γυναίκες να χρησιμοποιούν αυτό το μέρος.

Όταν θηλάζετε

Όταν χρησιμοποιείτε αποθέματα κοτόπουλου μετά τον τοκετό, μπορείτε να λύσετε πολλά προβλήματα. Για παράδειγμα, βοηθά στην ομαλοποίηση των λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα, παρέχει στον οργανισμό όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες. Το πιάτο επιταχύνει τη διαδικασία ανάρρωσης μετά τον τοκετό, βελτιώνει την ευημερία των γυναικών. Επίσης, ο ζωμός κοτόπουλου αυξάνει την ποσότητα του μητρικού γάλακτος και βελτιώνει τους δείκτες ποιότητας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια του θηλασμού, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς την κατάσταση του μωρού μετά τη λήψη του. Συνιστάται να εισάγετε το πιάτο στη διατροφή από τη δεύτερη έως την τρίτη εβδομάδα από τη στιγμή της γέννησης του μωρού. Για να ξεκινήσετε, απλώς φάτε μερικά κουτάλια με τη μορφή θερμότητας.

Για παιδιά

Σύμφωνα με τους επιστήμονες και τους παιδίατρους, τα παιδιά πρέπει να δίνουν ζωμό κοτόπουλου μετά από 2-3 χρόνια, όχι νωρίτερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα λίπους από τα οστά, κάτι που είναι δύσκολο για το σώμα του παιδιού να απορροφήσει.

Μπορώ να πιω ζωμό κοτόπουλου ενώ χάνω βάρος

Λόγω της εύκολης πέψης του, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να συμπεριληφθεί ελεύθερα στη διατροφή ατόμων που αγωνίζονται με επιπλέον κιλά ή πάσχουν από παχυσαρκία. Το προϊόν έχει πολύ χαμηλή θερμιδική αξία, έχει υψηλή θρεπτική αξία, η οποία σας επιτρέπει να καταστέλλετε το αίσθημα της πείνας. Αυτό εξαλείφει τον κίνδυνο επιπλέον κιλών. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι προτείνουν μια ημέρα νηστείας μία φορά την εβδομάδα, η κύρια πορεία της οποίας μπορεί να είναι το κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μικρό κοτόπουλο, κατά προτίμηση σπιτικό, και να βράσετε σε πέντε λίτρα νερό. Για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε ρίζα σέλινου. Ο ζωμός κοτόπουλου πρέπει να λαμβάνεται πέντε φορές την ημέρα, ένα ποτήρι το καθένα.

Κύβοι Bouillon: οφέλη και βλάβες

Οι ξηροί κύβοι σούπας σήμερα έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς στους καταναλωτές. Στη συσκευασία ενός τέτοιου προϊόντος μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι η σύνθεση περιέχει φυσικό κρέας. Στην πραγματικότητα, υπάρχει πολύ λίγο από αυτό, ή για να είμαστε πιο ακριβείς, ουσιαστικά δεν περιέχεται εκεί. Σε αυτούς τους κύβους υπάρχει μια μικρή σκόνη κρέατος, η οποία, στην πραγματικότητα, δίνει στο προϊόν τη μυρωδιά ενός φυσικού προϊόντος.

Η βάση του κύβου ζωμού είναι φυτικές πρωτεΐνες, καθώς και άμυλο και το πιο κοινό αλάτι. Η γεύση των κύβων αποκτάται με την προσθήκη του λεγόμενου νατρίου γλουταμινικού. Το λίπος στο προϊόν είναι επίσης φυτικής προέλευσης. Λαμβάνεται ένα όμορφο χρώμα ζωμού χάρη στις βαφές. Επιπλέον, περιέχει πολλές άλλες βαφές, οξειδωτικούς παράγοντες.

Κατά το μαγείρεμα κρέατος κοτόπουλου, το μεγαλύτερο μέρος των ευεργετικών συστατικών παραμένει στο νερό. Ένας τέτοιος ζωμός διεγείρει την πέψη και προάγει την απορρόφηση της τροφής. Επομένως, το απόθεμα κοτόπουλου είναι υγιές. Εάν χρησιμοποιείτε αγορασμένους κύβους μπογιόν για να φτιάξετε σπιτικό ζωμό, τότε χάνονται όλα τα οφέλη του πιάτου. Τέτοιοι κύβοι μπορούν να οδηγήσουν σε ερεθισμό δύο οργάνων - της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων. Αυτό το προϊόν περιέχει υπερβολικές ποσότητες αλατιού. Οι κύβοι Bouillon δεν φέρνουν οφέλη στο σώμα. Επιπλέον, με τη συχνή χρήση τους, είναι πιθανό να βλάψει την ανθρώπινη υγεία, η οποία προκαλεί την ανάπτυξη γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας και έλκους στομάχου.

Αποθέματα κοτόπουλου στην ιατρική

Ένας ζωμός με βάση το κοτόπουλο περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων. Αυτό το πιάτο συνιστάται για χρήση τόσο στην παιδική ηλικία όσο και στα γηρατειά, με διάφορες ασθένειες, όταν αναρρώνετε από χειρουργική επέμβαση ή κάταγμα. Αυτό το προϊόν παρέχει στο σώμα βιταμίνες και μέταλλα, βελτιώνει την όρεξη, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και ενισχύει την ανοσία.

Με διαβήτη

Η διατροφή των ατόμων με διαβήτη πρέπει απαραίτητα να περιέχει πρώτα μαθήματα. Λόγω της φύσης της νόσου, το σώμα του ασθενούς χρειάζεται μεγάλη ποσότητα υγρού.Μπορείτε να αναπληρώσετε το σώμα με την απαραίτητη ποσότητα υγρού χρησιμοποιώντας αποθέματα κοτόπουλου, το οποίο έχει επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ο ζωμός είναι ένα διαιτητικό πιάτο. Περιέχει λίγους υδατάνθρακες, επομένως δεν θα βλάψει την υγεία των διαβητικών.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του κοτόπουλου είναι 0 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Παρά το γεγονός ότι ο ζωμός κοτόπουλου είναι πολύ χρήσιμος και έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, με οξεία παγκρεατίτιδα αυτό το πιάτο αντενδείκνυται. Δεν πρέπει να καταναλώνεται τους επόμενους 6 μήνες μετά την επίθεση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο ζωμός κοτόπουλου προάγει την απελευθέρωση ενζύμων που επιδεινώνουν μόνο τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας.

Επίσης σε ένα τέτοιο πιάτο υπάρχει πολύ λίπος. Οι γιατροί συμβουλεύουν ακόμη και τους υγιείς ανθρώπους να στραγγίζουν νερό 1-2 φορές μετά το βράσιμο. Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, κάποιος πρέπει να καθοδηγείται από την κατάσταση της υγείας. Επιπλέον, ο ζωμός ως ανεξάρτητο πιάτο δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται · είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τη σούπα στη βάση της.

Με γαστρίτιδα

Ο ζωμός κοτόπουλου ενδείκνυται για ασθενείς με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Το προϊόν αντλεί περίσσεια οξέος από το στομάχι, το οποίο βοηθά στην ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς. Η ζεστή σούπα διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού, η οποία βελτιώνει την πέψη.

Για τα έντερα

Ο ζωμός είναι χρήσιμος για άτομα που πάσχουν από ευερέθιστη νόσο του εντέρου. Σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από κοπράνες στο έντερο. Επίσης, αυτό το προϊόν βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα.

Για δυσκοιλιότητα

Το κοτόπουλο βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων και απαλά εξαλείφει ένα πρόβλημα όπως η δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση συμπυκνωμένου προϊόντος, καθώς ο ζωμός στην καθαρή του μορφή είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από το στομάχι. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα με βάση το κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στήθος κοτόπουλου, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να ρίξετε νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη, αλάτι με πιπέρι, πατάτες και να μαγειρέψετε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά. Τότε είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι και να τα βάζουμε στη σούπα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Η έτοιμη σούπα μπορεί να χυθεί σε πιάτα και να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα χαρακτηρίζεται από αυξημένη περιεκτικότητα σε άλατα ουρικού οξέος στις αρθρώσεις. Εάν υπάρχει τέτοια ασθένεια, το απόθεμα κοτόπουλου πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή. Με μια τέτοια παθολογία, ο μεταβολισμός μειώνεται και οι πουρίνες που περιέχονται στα εκχυλίσματα δεν εκκρίνονται από τον οργανισμό, αλλά αρχίζουν να εναποτίθενται με τη μορφή αιχμηρών κρυστάλλων ουρικού οξέος. Κατατίθενται κυρίως στις αρθρώσεις, στα αυτιά. Μια τέτοια διαδικασία οδηγεί σε περιοδικές φλεγμονώδεις διεργασίες, απότομους πόνους.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης

Μετά τη δηλητηρίαση, το κοτόπουλο θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας νερού του σώματος και θα του παρέχει χρήσιμες βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Είναι απαραίτητο να εισαχθεί ένα τέτοιο πιάτο στη δίαιτα από τη δεύτερη ημέρα μετά τον εμετό και τη διάρροια εξαφανίστηκαν κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης. Δεν επιτρέπονται περισσότερα από 150 ml αφέψημα ανά ημέρα. Σερβίρετε το πιάτο σε ζεστή μορφή. Ο ζεστός ζωμός προκαλεί εντερικό ερεθισμό.

Ο ζωμός κοτόπουλου περιέχει πολλές πρωτεΐνες και, όπως γνωρίζετε, είναι το κύριο στοιχείο στη δομή των κυττάρων και των ιστών και είναι απαραίτητο για την αποκατάσταση των διαδικασιών πέψης.

Για το συκώτι

Ο ζωμός με βάση το κρέας κοτόπουλου προωθεί την αποβολή των ραδιονουκλεϊδίων, είναι μια πρόληψη του καρκίνου του ήπατος. Ωστόσο, προς το παρόν, ορισμένοι γιατροί πιστεύουν ότι το απόθεμα κοτόπουλου είναι πολύ επικίνδυνο για το συκώτι. Το γεγονός είναι ότι ο υγρός ζωμός απορροφάται πολύ γρήγορα από το σώμα και το συκώτι, που είναι το κύριο φίλτρο του σώματος, δεν έχει χρόνο να επεξεργαστεί αυτό το προϊόν. Αλλά ο μεγαλύτερος κίνδυνος σε αυτήν την περίπτωση είναι τα αντιβιοτικά και όλες οι επιβλαβείς ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν για τη διατροφή των πουλιών.Επομένως, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικό κοτόπουλο για να φτιάξετε το ζωμό. Κατά το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να αλλάζει αρκετές φορές για να προστατεύεται το συκώτι από αρνητικές επιπτώσεις.

Με αιμορροΐδες

Με μια ασθένεια όπως οι αιμορροΐδες, εκτός από τα φάρμακα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια δίαιτα. Η διατροφή του ασθενούς πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα που μαλακώνουν τα κόπρανα, τα οποία βελτιώνουν την απέκκρισή τους από το σώμα, διεγείρουν την κινητικότητα του παχέος εντέρου και ομαλοποιούν τη μικροχλωρίδα. Ο ζωμός κοτόπουλου έχει τέτοιες ιδιότητες, οπότε μπορεί να προστεθεί στο μενού για αιμορροΐδες. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το κρέας που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι άπαχο, χωρίς δέρμα. Είναι απαραίτητο να φάτε το πιάτο σε ζεστή μορφή. Διάφορες σούπες με την προσθήκη μπιζελιών ή τεύτλων με λάχανο μπορούν να παρασκευαστούν από ζωμό κοτόπουλου.

Με χολοκυστίτιδα

Αυτό το πιάτο δεν πρέπει να καταναλώνεται με ασθένεια όπως η χολοκυστίτιδα. Όπως κάθε άλλο ζωμό κρέατος, το κοτόπουλο περιέχει εκχυλιστικές ουσίες που διεγείρουν την έκκριση. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να αναπτυχθεί επιδείνωση της χολοκυστίτιδας. Αλλά ακόμη και με τη χρόνια πορεία της νόσου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο άπαχο κρέας, το οποίο μαγειρεύτηκε στο δεύτερο ζωμό.

Με κρύο

Ο ζωμός κοτόπουλου έχει μεγάλο όφελος για τον ανθρώπινο οργανισμό, ο οποίος πάσχει από κρυολόγημα, γρίπη, επίσης με υποβιταμίνωση και χαμηλή ανοσία. Η κύρια αξία του πιάτου για κρυολογήματα είναι ότι βοηθά στην απομάκρυνση των πτυέλων από την αναπνευστική οδό, διευκολύνοντας παράλληλα την πορεία ασθενειών όπως η βρογχίτιδα, η πνευμονία. Ο ζωμός έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, λόγω των οποίων οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί αποβάλλονται πολύ γρήγορα από το σώμα.

Από μια απόλυση

Όπως γνωρίζετε, λόγω της πρόσληψης αλκοόλ, συμβαίνει αφυδάτωση. Επομένως, πρέπει πρώτα να αποκαταστήσετε την ισορροπία νερού στο σώμα. Μπορείτε να το κάνετε αποτελεσματικά με ζεστό κοτόπουλο. Για να το μαγειρέψετε, αρκεί να βράσετε το κρέας, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά.

Βλάβη και αντενδείξεις

Με λογική κατανάλωση, ο ζωμός δεν προκαλεί σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Ο κίνδυνος είναι πιάτα από πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας. Συχνά, ζωοτροφές με μεγάλο αριθμό διαφόρων προσθέτων με τη μορφή αυξητικών ορμονών και αντιβιοτικών χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη πτηνών σε αγροκτήματα. Κατά την εκτροφή πουλερικών, εμβολιάζονται, γεγονός που επηρεάζει επίσης την ποιότητα του κρέατος. Κατά την προετοιμασία του ζωμού, όλα τα επιβλαβή συστατικά του προϊόντος κρέατος πέφτουν στο νερό. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το στραγγίξετε και να ρίξετε φρέσκο. Αυτή η διαδικασία θα παρέχει μια υγιή, πλούσια σε βιταμίνες σούπα.

Ο ζωμός κοτόπουλου αντενδείκνυται σε άτομα που έχουν ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, καθώς και γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Για να γίνει το πιάτο διαιτητικό, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το δέρμα.

Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση μιας τέτοιας σούπας για ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα και αλλεργίες στα συστατικά του ζωμού.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε εντόσθια για την παρασκευή ζωμού, καθώς συσσωρεύονται χοληστερόλη και επιβλαβείς ουσίες από κακή ποιότητα τροφών. Ανεξάρτητα από το εάν τα πουλερικά ή αγοράζονται σε ένα κατάστημα, είναι καλύτερο να στραγγίζετε το πρώτο νερό κατά το μαγείρεμα. Έτσι στον τελικό ζωμό θα υπάρχει λιγότερο λίπος, η ποσότητα των αζωτούχων βάσεων θα μειωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο: συνταγές

Για να προετοιμάσετε έναν υγιή και νόστιμο ζωμό, συνιστάται η χρήση σπιτικού κοτόπουλου. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός τόσο απλού αλλά πολύ υγιεινού πιάτου.

1. Εάν υπάρχει νεαρό κοτόπουλο, πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το πιάτο, μαγειρέψτε άλλα 20-25 λεπτά.Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να στραγγίξετε το νερό και να χρησιμοποιήσετε τον τελικό ζωμό.
2. Για να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο. Πιστεύεται ότι για να πάρετε ένα υγιές ζωμό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το σφάγιο ενός παλιού κόκορα. Ξεπλύνετε καλά το κρέας. Στα πιάτα με έναν κόκορα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε καρότα, κρεμμύδια και βάζουμε το τηγάνι σε αργή φωτιά. Μετά το βρασμό, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, μετά τον οποίο απαιτείται μέγιστη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν και το κρέας - μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση. Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να ψύχεται, να φιλτράρεται και μετά να είναι έτοιμος για χρήση.
3. Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί από ολόκληρο κοτόπουλο, από το ήμισυ ή από ορισμένα μέρη του, για παράδειγμα, από οστά, φτερά, πόδια. Το κρέας πρέπει να λαμβάνεται με ρυθμό 750 g ανά 5 λίτρα νερού. Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, συνιστάται να το χωρίσετε σε μικρά κομμάτια. Ορισμένα λαχανικά, όπως κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο, θα χρειαστούν επίσης. Από μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, δεντρολίβανο. Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να ρίξει κρύο νερό και να βάλει φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό. Αυτό γίνεται για να γίνει το πιάτο διαφανές. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη φυσικότητα της τροφής κοτόπουλου, το νερό μπορεί να αποστραγγιστεί 2-3 φορές. Αυτά τα αποθέματα κοτόπουλου πρέπει να βράσουν για 45-50 λεπτά. Εκτός από το κρέας, μπορεί να υπάρχουν λαχανικά και μπαχαρικά. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου το κρέας αρχίσει να διαχωρίζεται από τα οστά. Για να αποκτήσετε ένα πλούσιο προϊόν, θα πρέπει να προστεθεί αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος. Το τελικό πιάτο παραμένει να στραγγίσει. Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή για να φτιάξει σούπα, κουάκερ.

Γιατί ο ζωμός κοτόπουλου είναι θολός και λευκός

Συχνά μπορείτε να διαπιστώσετε ότι το τελικό απόθεμα κοτόπουλου έχει γίνει θολό, με λευκή ή γκρι απόχρωση. Αυτό το πιάτο δεν φαίνεται πολύ ορεκτικό. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό το πρόβλημα.

1. Πρώτα απ 'όλα, ο ζωμός δεν είναι διαφανής επειδή χρησιμοποιήθηκαν λανθασμένα μέρη του κοτόπουλου. Το δέρμα, τα σπλάχνα, ειδικά το συκώτι, καθιστούν το πιάτο θολό με την παρουσία λευκού. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε σωστά τα μέρη του σφαγίου για το ζωμό.
2. Ένας λασπωμένος ζωμός λαμβάνεται επίσης λόγω του μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά το βράσιμο το πιάτο πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Εάν το ταψί καλυφθεί με καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο γκρίζος αφρός που πρέπει να αφαιρεθεί δεν συσσωρεύεται στην επιφάνεια του υγρού, αλλά καταλήγει στον πάτο.
3. Επίσης, λαμβάνεται ένα λασπωμένο πιάτο σε περίπτωση πρόωρης προσθήκης αλατιού. Αλατίστε το ζωμό πριν προσθέσετε λαχανικά σε αυτό.
4. Η αιτία μπορεί να είναι καρότα. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε ολόκληρο, χωρίς φλούδα. Εάν το λαχανικό τεμαχιστεί ή τεμαχιστεί με τρίφτη, ο ζωμός θα θολώσει.
5. Για να προετοιμάσετε ζωμό κοτόπουλου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει θολό.
6. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από το ζωμό κοτόπουλου κατά το μαγείρεμα.

Πώς να κάνετε το κοτόπουλο διαφανές

Μόλις διαπιστώθηκε ότι ο ζωμός ήταν θολός, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφήσει να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να μαγειρέψετε την πρωτεΐνη κοτόπουλου και να την χτυπήσετε μέχρι να αφροποιηθεί. Όταν το πιάτο έχει κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε απαλά την πρωτεΐνη και ανακατέψτε ελαφρά. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να τεθεί ξανά στη φωτιά και να αναδευτεί μέχρι να βράσει ο ζωμός. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά και μετά από 5 λεπτά να τα επιστρέψετε ξανά στη σόμπα. Πρέπει να το κάνετε αρκετές φορές. Περαιτέρω, μεγάλα κομμάτια πρωτεΐνης θα πρέπει να αφαιρεθούν από το ζωμό ψύξης.

Για να προετοιμάσετε ένα καθαρό ζωμό, το κρέας πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά με κρύο νερό και να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Ο πρώτος ζωμός πρέπει να απορριφθεί. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να πλυθεί ξανά. Για καθαρό ζωμό, αρκεί 40 λεπτά.Κατά το μαγείρεμα, μην παρεμβαίνετε στο πιάτο και είναι σημαντικό να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν πρόσθετα συστατικά σε ξεχωριστό μπολ και μόνο μετά από αυτό εισάγονται στο ζωμό. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει επίσης να πάρετε ένα διαφανές πιάτο.

Πόσο απόθεμα κοτόπουλου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο

Αποθηκεύστε το προϊόν κοτόπουλου σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο με σφιχτό καπάκι, το οποίο θα προστατεύει το πιάτο από τη διείσδυση διαφόρων βακτηρίων. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γρήγορη ψύξη, καθώς η φυσική ψύξη οδηγεί σε γρήγορη ξινή. Ο ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία 4-6 βαθμών.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Το κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες. Έτσι, εάν είναι απαραίτητο, η προετοιμασία διαφόρων πιάτων μπορεί να εξασφαλίσει τη διαθεσιμότητα ενός τέτοιου διαιτητικού προϊόντος. Το πάγωμα του ζωμού απαιτεί γρήγορη ψύξη. Μετά από αυτό, το προκύπτον λίπος πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια του υγρού. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα συστατικά, όπως κρέας, μπαχαρικά, λαχανικά. Το υγρό πρέπει να διηθείται και να χύνεται σε δοχεία ή ειδικούς σάκους. Μετά από αυτό, η ημερομηνία κατασκευής πρέπει να αναφέρεται σε κάθε δοχείο και στη συνέχεια να τοποθετείται στον καταψύκτη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και η κατάψυξη δεν εγγυάται προστασία έναντι της ανάπτυξης βακτηρίων. Επομένως, πριν από τη χρήση, το προϊόν πρέπει να ελεγχθεί για καταστροφή.

Είναι δυνατόν να δώσουμε ζωικό κοτόπουλο

Οι γάτες πρέπει να εξοικειωθούν με το ζωμό, αλλά πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος από την επιφάνειά του. Η τροφή για το κατοικίδιο πρέπει να είναι ελαφριά, ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Ένα τέτοιο πιάτο θα παρέχει στο ζώο τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Οι γάτες δεν είναι πολύ επιλεκτικοί, οπότε σίγουρα θα τους αρέσει ο ζωμός. Οι εκπρόσωποι της οικογένειας γάτας λατρεύουν να απολαμβάνουν πιάτα με κρέας. Και το κοτόπουλο θεωρείται η λιγότερο πλούσια σε θερμίδες ποικιλία που είναι πιο κατάλληλη για τη διατροφή ενός κατοικίδιου ζώου.

Όσον αφορά τα σκυλιά, σε αυτήν την περίπτωση, οι ειδικοί συνιστούν να εξαιρούνται ζωμοί κοτόπουλου από τη διατροφή του κατοικίδιου ζώου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το συκώτι του σκύλου, σε σύγκριση με τον άνθρωπο, δεν είναι τόσο ανθεκτικό στις βλαβερές συνέπειες των λιπαρών τροφών. Εάν δίνετε διαρκώς ζωμό ζωικού κρέατος από κοτόπουλο, αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη χρόνιων ηπατικών παθήσεων, σε φλεγμονή του παγκρέατος. Κάθε ιδιοκτήτης αποφασίζει πώς να ταΐσει το κατοικίδιο ζώο του, αλλά είναι καλύτερο να εξαιρέσετε καθαρό ζωμό και ακόμη και πιάτα που βασίζονται σε αυτό από τη διατροφή του σκύλου.

Μπορεί να ζωθεί κοτόπουλο

Η νηστεία συνεπάγεται την απόρριψη τροφίμων ζωικής προέλευσης. Επομένως, το κοτόπουλο δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τις ημέρες νηστείας. Οι εξαιρέσεις είναι παιδιά, έγκυες και σοβαρά άρρωστοι. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να συμβουλευτείτε τυχόν παραχωρήσεις με τον ιερέα.

Φωτογραφία αποθέματος κοτόπουλου