Λαβράκι: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα θαλασσινά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος κάθε υγιεινής διατροφής. Σε όλο τον κόσμο, τα ψάρια αναγνωρίζονται ως προϊόν με την υψηλότερη χρησιμότητα. Το λαβράκι είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες και πολλοί επιστήμονες έχουν μελετήσει τα εξαιρετικά οφέλη και την πιθανή βλάβη. Αυτό το προϊόν δεν έχει αντενδείξεις, είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ευρέως λόγω της πιο λεπτής γεύσης και των μοναδικών ιδιοτήτων του.

Πώς μοιάζει το λαβράκι και πού βρίσκεται;

Πρόκειται για ένα αρπακτικό θαλάσσιο ψάρι (μάλλον κοινό) της οικογένειας Skorpenov, το οποίο βρίσκεται σε βαθιά νερά. Οπτικά, μοιάζει με τον συγγενή του γλυκού νερού, ειδικά για νεαρά άτομα. Ωστόσο, η δομή και το εσωτερικό των δύο ειδών είναι διαφορετικά. Το λαβράκι έχει διαφορετικό χρώμα, οι εκπρόσωποι είναι:

• απλό?
• στίγματα με ρίγες.
• ροζ;
• κόκκινα.

Η πέρκα έχει διογκωμένα μάτια, η οποία σχετίζεται με την κυρίαρχη κατοικία σε βάθος, στο σκοτάδι. Αυτό το ψάρι είναι ένα από τα καλύτερα στις ικανότητες κάλυψης. Τα ενήλικα άτομα έχουν μήκος έως και μισό μέτρο και βάρος έως 5 κιλά. Η πέρκα έχει διάρκεια ζωής 20 ετών. Υπάρχουν πάνω από εκατό είδη, αλλά όλα έχουν ένα κοινό κοινό - οι απότομες ακτίνες προεξέχουν από τα πτερύγια τους.

Τύποι λαβράκι που είναι πιο συνηθισμένοι:

1. Λευκό Το όνομα προέρχεται από το χρώμα του ψαριού, στο λευκό χιόνι του σώματος του οποίου οι ανοιχτές καφέ εγκάρσιες ρίγες είναι μόλις ορατές. Αυτό το είδος μεγαλώνει μόνο σε 12 cm, όχι περισσότερο.
2. Μπλε Το χρώμα αυτών των ψαριών είναι ελαφρύ, αλλά υπάρχει μια μπλε απόχρωση. Αυτό το είδος δεν είναι μεγάλο, έχει μήκος μόλις 17 εκατοστά.
3. Πέτρα. Ονομάζεται επίσης στίγματα, καθώς το ελαφρύ σώμα των ψαριών καλύπτεται πυκνά με μικρά μαύρα στίγματα. Συνήθως αυτό το είδος δεν διαφέρει σε τεράστιο μέγεθος, κατά μέσο όρο, το μήκος του σώματος μιας πέτρινης πέρκας είναι 10 εκ. Μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις ήταν η επίσημη στερέωση των πέτρινων γιγάντων μεγέθους έως 3 μ. Ταυτόχρονα, το βάρος των τεράστιων κούρνων μπορεί να φτάσει τα 400 κιλά.
4. Ράμφος. Αυτό το είδος συχνά συγχέεται με ένα χρυσό μπάσο λόγω ασυνήθιστης εξωτερικής ομοιότητας: και τα δύο είναι κόκκινα με ελαφριά κοιλιά. Η κύρια διαφορά μεταξύ του ράμματος είναι μια ανάπτυξη που βρίσκεται στην κάτω γνάθο. Σε μήκος, αυτό το είδος φτάνει τα 60 cm.
5. Χρυσό Το χρώμα είναι κόκκινο, με χρυσή απόχρωση, η κοιλιά είναι ροζ και λευκό. Δεν υπάρχει ανάπτυξη στην κάτω γνάθο, εάν υπάρχει, είναι σχεδόν αισθητή. Το μέσο μήκος του σώματος μιας χρυσής πέρκας είναι 40 cm, αλλά γενικά υπάρχουν άτομα που φτάνουν σε μήκος ενός μέτρου.

Από όλα τα παραπάνω είδη, το χρυσόψαρο απαντάται συχνότερα στην αλιεία.

Αν και το ψάρι είναι βαθιά στη θάλασσα, μπορεί να βρεθεί στο βάθος και σε βάθος. Ως επί το πλείστον, η πέρκα ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό, αλλά βρίσκεται επίσης στα ύδατα του Ειρηνικού, καθώς και στα παράλια της Αγγλίας, της Σκωτίας και της Βόρειας Αμερικής. Όλο το χρόνο μπορείτε να δείτε λαβράκι στα ανοικτά των ακτών της Νορβηγίας.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το πιο χρήσιμο στοιχείο στο λαβράκι είναι το ιχθυέλαιο, το οποίο περιλαμβάνει ωμέγα-3 και -6 οξέα, χωρίς αυτά είναι αδύνατος ένας καλός μεταβολισμός. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες φρέσκου ψαριού είναι 79 θερμίδες και βρασμένη - 112 ανά 100 g προϊόντος.

Στο κρέας λαβράκι υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Γ, Δ και Ε. Η σύνθεση περιλαμβάνει μικρο και μακρο στοιχεία, όπως: μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σελήνιο.

Η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι πολύ υψηλότερη από αυτή του κρέατος. Οι ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στο λαβράκι έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τηγανισμένης πέρκας, φυσικά, αυξάνεται κάπως, δηλαδή, τρεις φορές εάν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Η πρωτεΐνη στη σύνθεση - 18 g, λίπος - 3 g λίπους, υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς.

Τι είναι χρήσιμο λαβράκι

Το λίπος και το κρέας της πέρκα είναι εξαιρετικά χρήσιμα, περιέχουν όλες τις ουσίες και τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Εκτός από το ιχθυέλαιο, γεμάτο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η μοναδική του σύνθεση είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη οποιασδήποτε καρδιαγγειακής νόσου, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και σταθεροποιεί το μεταβολισμό.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες πρέπει απλώς να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους το κρέας τέτοιων ψαριών όπως το λαβράκι. Λίπος κορεσμένο με ωμέγα-3 οξέα δίνει ομορφιά στο δίκαιο φύλο. Οι ιδιότητες αυτού του μοναδικού συστατικού επηρεάζουν θετικά την πυκνότητα των μαλλιών και του τόνου του δέρματος.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση μετρίως λιπαρών ψαριών, όπως το λαβράκι, αποτρέπει τον καρκίνο του μαστού. Επίσης, η πλούσια σύνθεση αυτού του ψαριού επηρεάζει θετικά τον εγκέφαλο και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κατάθλιψης.

Το Seafood είναι μια αποθήκη υγείας, νεολαίας και ομορφιάς για κάθε μέλος του πιο αδύναμου φύλου. Αποδεικνύεται ότι τα συστατικά που περιέχονται σε αυτά τα θαλασσινά μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Για άνδρες

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι άνδρες είναι πιο επιρρεπείς σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Η τακτική χρήση λαβράκι ενισχύει τα τοιχώματα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Ένα άλλο σημαντικό γεγονός που διεγείρει το ισχυρότερο σεξ για να καταναλώνει θαλάσσια ψάρια είναι ότι η συμπερίληψη λαβράκι στο μενού θα βοηθήσει στην αύξηση της σεξουαλικής δραστηριότητας των ανδρών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το λαβράκι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι πολύ χρήσιμο. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι οι έγκυες γυναίκες αναπτύσσουν συχνά υποθυρεοειδισμό, όταν εξασθενεί η λειτουργία του θυρεοειδούς. Στη συνέχεια, οι γιατροί αποδίδουν τα ψάρια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο σε αυτό. Αλλά συμβαίνει ότι, αντιθέτως, ο υπερθυρεοειδισμός εξελίσσεται όταν ο θυρεοειδής αδένας παράγει πάρα πολλές ορμόνες. Στη συνέχεια, η χρήση προϊόντων που περιέχουν ιώδιο αντενδείκνυται αυστηρά. Γι 'αυτό, εάν παρατηρηθούν δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα, πρέπει να εξεταστεί επείγουσα ανάγκη για έλεγχο ορμονών.

Είναι καλύτερα να αγοράζετε λαβράκι από αξιόπιστους προμηθευτές προϊόντων ψαριών, επειδή υπάρχει ο κίνδυνος να αγοράσετε ένα προϊόν που περιέχει υδράργυρο, το οποίο μπορεί να έχει αξιοθρήνητη επίδραση στην υγεία του αγέννητου παιδιού.

Όταν θηλάζετε

Οι θηλάζουσες μητέρες είναι απλώς υποχρεωμένες να αναλάβουν την ευθύνη για τη δική τους διατροφή, διότι αυτό επηρεάζει άμεσα την κατάσταση της υγείας του παιδιού. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, οι γυναίκες έχουν ανεπάρκεια σε πρωτεΐνες και υπάρχουν πολλές σε λαβράκι. Σε σύγκριση με άλλα προϊόντα, το κρέας θαλάσσιου ψαριού είναι πολύ πιο γρήγορο για πέψη. Η πέρκα περιέχει πολύ ασβέστιο, σελήνιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για την ενίσχυση της ασυλίας τόσο της μητέρας όσο και του μωρού.

Το λαβράκι είναι πολύ χρήσιμο, αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνο εάν η θηλάζουσα μητέρα είναι αλλεργική στα θαλασσινά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια πρέπει να αγοράζονται σε μέρη όπου μπορούν να παρέχουν πιστοποιητικό ποιότητας προϊόντος. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε, τα ψάρια μπορούν να συσσωρεύσουν επιβλαβείς ουσίες όπως υδράργυρος, κάδμιο, αρσενικό, μόλυβδο κ.λπ.

Για παιδιά

Τα παιδιά πρέπει να τρώνε κρέας ψαριού, το λαβράκι, το οποίο περιλαμβάνει πολλά συστατικά, θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο. Αυτό το προϊόν απορροφάται πολύ εύκολα, αυτό είναι ένα ορισμένο πλεονέκτημα, γιατί δεν θα υπάρχει φορτίο στο στομάχι των παιδιών. Σε μικρά παιδιά ηλικίας 1-2 ετών θα πρέπει να χορηγούνται ψάρια όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα και ένα μέρος αυτού του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g.

Τα παιδιά που γεννιούνται με προβλήματα ματιών θα πρέπει να τρώνε θαλάσσια ψάρια, των οποίων τα μοναδικά συστατικά μπορούν να ομαλοποιήσουν την όραση.

Όσον αφορά τη διατροφή των μωρών, είναι ασφαλές να συμπεριλαμβάνετε λαβράκι σε αυτό, επειδή στην πράξη δεν υπάρχουν οστά στα ψάρια και το παιδί δεν θα διατρέχει κίνδυνο.

Όταν χάνετε βάρος

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ψάρια είναι αναπόσπαστο στοιχείο στο μενού ενός ατόμου που αγωνίζεται με υπερβολικό βάρος. Το λαβράκι συμβάλλει στη φυσική απώλεια επιπλέον κιλών χωρίς να βλάπτει την υγεία. Όσοι κάνουν δίαιτα ψαριών το χρησιμοποιούν συχνά. Το λαβράκι ανήκει σε μέτριες λιπαρές ποικιλίες, χαμηλών θερμίδων και περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - όλες αυτές οι ιδιότητες σας επιτρέπουν να χάσετε βάρος σωστά και χωρίς άγχος για το σώμα. Όταν χάνετε βάρος, δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά ψάρια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα βραστό, ατμό ή κάρβουνο προϊόν.

Η διατροφή με ψάρι είναι πολύ δημοφιλής και συμβάλλει στην ταχεία απώλεια υπερβολικού βάρους. Η πρωτεΐνη, η οποία είναι πολύ στη σύνθεση του λαβράκι, επιταχύνει την απώλεια υποδόριου λίπους. Η διατροφή είναι πολύ απλή, αλλά ένα μενού διατροφής είναι απαραίτητο. Για αποτελεσματικότητα, τα ακόλουθα προϊόντα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή:

• ψήσιμο βουτύρου
• ρύζι
• πατάτες και άλλα αμυλούχα τρόφιμα ·
• σταφύλια και μπανάνες - που είναι οι κορυφαίοι στην κορυφή των πιο γλυκών φρούτων.
• μαγιονέζα και παρόμοιες σάλτσες με λιπαρή σύνθεση.
• αλκοόλ, ποτά αερίου και στιγμιαίος καφές.

Μετά από μια δίαιτα ψαριών, δεν πρέπει να ξεχνάτε τη βαριά κατανάλωση αλκοόλ και να πίνετε περισσότερο από 2 λίτρα νερό την ημέρα. Απαγορεύεται αυστηρά η λήψη ανθρακούχου μεταλλικού νερού.

Δίαιτα ψαριών Smoothie καύσης λίπους
Αυτό το smoothie παρασκευάζεται πολύ απλά και σε συνδυασμό με ένα μενού διατροφής δίνει ένα απίστευτο αποτέλεσμα. Για ένα smoothie, χρειάζεστε τρεις μίσχους σέλινου, ένα μάτσο σπανάκι και μαϊντανό, ένα αγγούρι, ένα κλαδάκι μέντας, μισό ποτήρι νερό και το χυμό μισού λεμονιού. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να κτυπηθούν με μπλέντερ και το θαυμαστό ποτό είναι έτοιμο.

Μενού διατροφής

1. Για πρωινό, παρασκευάστε 150 γραμμάρια βρώμης σε νερό. Σε καμία περίπτωση μην γεμίσετε το κουάκερ με λάδι, ακόμη και λαχανικά. Επιτρέπεται επίσης για πρωινό να φάτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με φρέσκα, χωρίς ζάχαρη φρούτα. Από ποτά - τσάι χωρίς ζάχαρη ή φρέσκο ​​χυμό.
2. Για μεσημεριανό γεύμα, πιείτε ένα ποτήρι smoothie καύσης λίπους.
3. Για μεσημεριανό γεύμα, σερβίρετε ψητά ή ψητά λαχανικά, ψωμί δημητριακών.
4. Το δείπνο πρέπει να αποτελείται από ένα πιάτο ψαριού χωρίς αλάτι.

Το τελευταίο γεύμα πρέπει να λαμβάνει χώρα τουλάχιστον 5 ώρες πριν από τον αναμενόμενο ύπνο.

Είναι το λαβράκι καλό για παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα και η γαστρίτιδα απαιτούν αυστηρή διατροφή. Η διατροφή πρέπει να είναι υγιεινή, ισορροπημένη, ελαφριά. Ιδανικό για αυτό το κρέας λαβράκι. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αλατισμένων, αποξηραμένων και καπνιστών ψαριών. Αυτό επηρεάζει τόσο το στομάχι όσο και το πάγκρεας. Εάν υπήρχε επίθεση παγκρεατίτιδας, τότε η εισαγωγή ψαριών στη διατροφή θα πρέπει να γίνει μόνο 10 ημέρες μετά από αυτό που συνέβη.

Με τη γαστρίτιδα, είναι καλύτερο να τρώτε μαλακά πιάτα από πέρκα, ώστε να μην βλάψετε τη διάβρωση. Για αυτό, είναι κατάλληλα τα κέικ ψαριών και τα φιλέτα.

Λαβράκι με ουρική αρθρίτιδα

Με μια ασθένεια όπως η ουρική αρθρίτιδα, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ψαριών. Ο λόγος για αυτό είναι οι πουρίνες που περιέχονται στη σύνθεση, οι οποίες έχουν αρνητικές συνέπειες για αυτήν την ασθένεια.

Ωστόσο, υπάρχει μια συγκεκριμένη λίστα ποικιλιών ψαριών που επιτρέπεται για άτομα με ουρική αρθρίτιδα και το λαβράκι περιλαμβάνεται σε αυτήν τη λίστα. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Μπορείτε να συμπεριλάβετε στο μενού μόνο πιάτα μαγειρεμένα στον ατμό ή στη σχάρα. Τα τηγανητά ψάρια σε ένα τηγάνι μπορούν να προκαλέσουν επιπλοκές της νόσου, αλλά το αυτί επιτρέπεται και μάλιστα είναι ευπρόσδεκτο.

Πριν εισαγάγετε το λαβράκι στη διατροφή, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, επειδή η δίαιτα για ουρική αρθρίτιδα είναι πολύ αυστηρή και έχει ατομικά χαρακτηριστικά σε σχέση με όλους όσους πάσχουν από αυτήν.

Βλάβη και αντενδείξεις

Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο για άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία ή αλλεργία στα θαλασσινά.

Κόψτε πολύ προσεκτικά το λαβράκι, γιατί οι αγκάθια των πτερυγίων του περιέχουν τοξικά στοιχεία. Η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία μπορεί να συμβάλει στη μόλυνση από παράσιτα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά και πολύ προσεκτικά θαλασσινά, καθώς η δηλητηρίαση των ψαριών είναι μια από τις πιο σοβαρές τόσο στην πορεία όσο και στις συνέπειες. Υπάρχουν πολλοί απλοί κανόνες, καθοδηγούμενοι από τους οποίους, μπορείτε να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα των ψαριών. Είναι καλύτερο να αγοράσετε κόκκινα σφάγια, ενώ το ελαφρύ δέρμα μιας πέρκας πρέπει να είναι ορατό κάτω από τις ζυγαριές. Τα βράγχια πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, όταν τα ψάρια αρχίζουν να αλλοιώνονται, σκουραίνουν.
2. Το σώμα μιας φρέσκιας πέρκας είναι ελαστικό, πυκνό και τα μάτια των ψαριών είναι λευκά.
3. Πρέπει να μυρίσετε. Η φρέσκια πέρκα δεν έχει μυρωδιά ψαριού, μπορεί να εκπέμψει με λάσπη, ιώδιο ή τη θάλασσα. Εάν ένα έντονο άρωμα είναι αισθητό, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το προϊόν είναι ήδη παλιό.
4. Οι κλίμακες του φρέσκου λαβράκι είναι λαμπερές, ελαφρώς υγρές. Μια στεγνή ουρά δείχνει ότι το προϊόν βρίσκεται ακόμα στον πάγκο.
5. Κατά την επιλογή, μπορείτε να πραγματοποιήσετε την ακόλουθη δοκιμή: πάρτε το σφάγιο από το κεφάλι και την ουρά και κάμψτε ελαφρώς. Το φρέσκο ​​ψάρι κάμπτεται εύκολα και ένα που έχει ήδη αρχίσει να εξαφανίζεται μπορεί να σπάσει.

Τα βράγχια είναι ένας δείκτης φρεσκάδας. Εκτός από το γεγονός ότι το χρώμα τους δεν δείχνει φθορά, σφάγια με κολλώδη και βλεννώδη βράγχια ή ακόμη και χωρίς κεφάλι βρίσκονται συχνά στα ράφια των ψαριών. Κόβεται συνήθως για να κρύψει ίχνη φρεσκάδας. Αλλά είναι καλύτερο να πληρώνετε υπερβολικά για το βάρος, το οποίο δεν είναι τόσο πολύ από το κεφάλι, και να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​προϊόν.

Συμβαίνει ότι αντί για πιο ακριβά προϊόντα ψαριών - λαβράκι, οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να πουλήσουν κρέας μερλούκιου. Δεν είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις: το χρώμα του κρέατος είναι διαφορετικό, είναι χιονισμένο στην πέρκα, ο μπακαλιάρος έχει κίτρινη απόχρωση.

Εάν το λαβράκι πωλείται σε συσκευασία, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης του και να βεβαιωθείτε ότι το πακέτο είναι σφιχτό και δεν έχει υποστεί ζημιά. Τα καπνιστά ή παστά ψάρια πωλούνται συνήθως ως τέτοια. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η πέρκα μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο στην κανονική θερμοκρασία για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Το λαβράκι, όπως και κάθε άλλο προϊόν ψαριού, περιέχει μεγάλο αριθμό μικροοργανισμών που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής του. Το ψυγείο σας επιτρέπει να προστατεύσετε τα ψάρια από την εξαφάνιση, ωστόσο, το κατάλληλο θερμοκρασιακό καθεστώς για αποθήκευση πέρκας είναι από -2 βαθμούς έως 0. Σε ένα συνηθισμένο ψυγείο, η θερμοκρασία είναι +5 και σε τέτοιες συνθήκες η πέρκα μπορεί να παραμείνει μόνο για μια ημέρα. Επομένως, για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των ψαριών, είναι καλύτερο να έχετε ένα ειδικό δοχείο που πρέπει να γεμίσει με πάγο. Σε αυτήν τη μορφή, το λαβράκι δεν θα υποβαθμιστεί για άλλες δύο ημέρες.

Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση κατεψυγμένων ψαριών μετά την απόψυξη · πρέπει να μαγειρεύεται την ίδια ημέρα.

Πώς να καθαρίσετε τα λαβράκια

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να καθαρίζει τα ψάρια, ειδικά όταν πρόκειται για λαβράκι. Προϋπόθεση είναι η χρήση ενός κοφτερού μαχαιριού.

Πριν ξεκινήσετε να καθαρίζετε τα ψάρια, πρέπει να πλένετε και να κόβετε τα πτερύγια. Στη συνέχεια, η ακολουθία των ενεργειών πρέπει να έχει ως εξής:

1. Για να καθαρίσετε τα ψάρια σε φιλμ ή σε πολλά στρώματα εφημερίδων, τα οποία προηγουμένως είχαν απλωθεί στο τραπέζι.
2. Κλίμακα από την ουρά στο κεφάλι.
3. Για να ανοίξετε ένα στομάχι πέρκα και να πάρετε όλα τα ενδύματα.
4. Η φυσαλίδα αέρα δεν μπορεί να πεταχτεί. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ψαρόσουπα, τότε αυτό το μέρος των νιφάδων δίνει το ζωμό ζωμού.

Εάν η πέρκα μαγειρεύεται για τηγάνισμα, είναι καλύτερο να κόψετε το κεφάλι, αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε σημαντικά χώρο στο τηγάνι. Αλλά για την ψαρόσουπα, το κεφάλι ψαριού είναι αναπόσπαστο συστατικό, είναι απαραίτητο μόνο να αφαιρέσετε τα βράγχια πριν το μαγείρεμα. Αφαιρούνται έτσι ώστε ο ζωμός ψαριού να είναι διαφανής και όχι πικρός.

Εάν η συνταγή περιλαμβάνει την αφαίρεση όχι μόνο των ζυγών, αλλά και του δέρματος της πέρκας, το σφάγιο των ψαριών πρέπει να ξεπλυθεί με βραστό νερό, διαφορετικά δεν μπορεί να γίνει.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λαβράκια: συνταγές

Το κρέας λαβράκι χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή όλων των ειδών πιάτων. Ο κόσμος έχει δημιουργήσει πολλές συνταγές χρησιμοποιώντας αυτό το ψάρι. Βράζεται, τηγανίζεται, καπνίζεται, μαγειρεύεται, μαγειρεύεται στη σχάρα. Ευρέως εφαρμόσιμη πέρκα στην κατασκευή σούσι και ιαπωνικών σούπας.

Στο φούρνο

Ένα νόστιμο πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο που το δοκιμάζει για πρώτη φορά. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για το μαγείρεμα:

• 2 κατεψυγμένα σφάγια λαβράκι ·
• 4 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• αλεύρι
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο ·
• λευκό κρασί
• λεμόνι ή πορτοκάλι
• μπαχαρικά.

Πριν ξεκινήσετε το ίδιο το παρασκεύασμα, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα ψάρια, είναι καλύτερο να μεταφέρετε από την κατάψυξη στο ψυγείο για τη νύχτα. Το πρωί, καθαρίστε την πέρκα, ξεφορτωθείτε τα πτερύγια, αφήνοντας μόνο την ουρά. Κόψτε το κεφάλι ψαριών, εάν υπάρχει, και αφαιρέστε προσεκτικά το σκοτεινό φιλμ που βρίσκεται μέσα στην κοιλιακή κοιλότητα.

Τα μπαχαρικά λαμβάνονται καλύτερα όχι ολόκληρα, αλλά ολόκληρα και συνθλίβονται σε κονίαμα. Αυτή η συνταγή χρειάζεται μπαχάρι, μπιζέλια, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με αλάτι. Η συνολική ποσότητα μπαχαρικών πρέπει να είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μερικά φύλλα δέντρου δάφνης, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 200 g κρασί και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος. Η μαρινάτα θα πρέπει να διαρκέσει συνολικά δύο ώρες: μια ώρα στη μία πλευρά, στη συνέχεια ενεργοποιήστε την άλλη και αφήστε για άλλη μία ώρα.

Ενώ η διαδικασία τουρσί βρίσκεται σε εξέλιξη, πρέπει να εργαστείτε με λαχανικά. Αραιώστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε έως ότου διαφανεί σε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα χόρτα, όπως άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα χόρτα και χωρίστε σε δύο μέρη, τα οποία πρέπει να βρίσκονται σε διαφορετικές πλάκες μέχρι τότε, έως ότου χρειαστούν σε ένα ή άλλο στάδιο μαγειρέματος.

Αφαιρέστε το λαβράκι από τη μαρινάδα και πασπαλίστε με αλεύρι. Αφού βάζετε το ψάρι σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει σε ελαιόλαδο. Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι και τοποθετήστε το πρώτο μέρος του μείγματος λαχανικών στο κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο και δάφνη από τη μαρινάδα, βάλτε ψημένο λαβράκι στην κορυφή. Βάλτε το δεύτερο μέρος του μείγματος λαχανικών στο ψάρι, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε τη μαρινάδα, περίπου μισό ποτήρι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς και τοποθετήστε το πιάτο σε αυτό. Ψήστε το λαβράκι για 40 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά το χυμό που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο. Συνιστάται να το κάνετε αυτό κάθε 5 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο σε μερίδες, τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω του, ρίξτε τη σάλτσα, η οποία πρέπει να παραμείνει στο ταψί και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Στο τηγάνι

Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία. Απαιτούμενα προϊόντα:

• 4 σφάγια αποφλοιωμένων λαβρακίων ·
• το ένα τρίτο του λεμονιού.
• μεσαίου μεγέθους μισό κρεμμύδι;
• 100 ml φυτικού ελαίου
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• ψωμιά για ψωμί?
• μπαχαρικά για ψάρι
• δύο πρέζες αλάτι.

Τρίψτε τα καθαρισμένα ψάρια με αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα κράκερ με αλεύρι και ετοιμάζουμε με αυτό το μείγμα πέρκας. Ζεσταίνετε το τηγάνι με λάδι και τοποθετήστε τα σφάγια ψαριών εκεί. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές για να σχηματίσετε μια ξεχωριστή χρυσή κρούστα. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους και ρίξτε 3 λεπτά πριν το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με ψάρι και καλύψτε. Η ετοιμότητα του πιάτου ελέγχεται από το χρώμα της σάρκας της πέρκας: όταν γίνεται χιονισμένο, το ψάρι είναι έτοιμο να σερβίρει. Ταιριάζει καλά με βότανα, φέτες λεμονιού και πικάντικη σάλτσα.

Σε αργή κουζίνα

Το λαβράκι βρασμένο σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και νόστιμο, ειδικά αν μαγειρεύεται με φασολάκια, τα οποία ταιριάζουν καλά με τα ψάρια. Προετοιμασία ενός πιάτου από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1-2 σφάγια λαβράκι;
• 200 γραμμάρια φασολιών
• μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι;
• 200 g κρέμας
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• ένα μάτσο άνηθο?
• μπαχαρικά και αλάτι.

Καθαρίστε, εντέρου και διαχωρίστε την πέρκα, η οποία απαιτείται για αυτό το πιάτο. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με όλα τα καρυκεύματα και αλάτι. Ρίξτε λάδι στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Frying" και καστανίστε το ψάρι και στις δύο πλευρές. Αφού βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ψάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Το λαβράκι σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ ικανοποιητικό και ζουμερό.

Ψητά στη σχάρα

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ απλή, αλλά αποδεικνύεται λεπτή και αρωματική. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 10 λαβράκια;
• μισό λεμόνι
• μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• μπαχαρικά και αλάτι.

Τα ακόλουθα μπαχαρικά συνδυάζονται με το προϊόν ψαριού: κόλιανδρο, τζίντζερ, βασιλικό, ρίγανη, ξηρό άνηθο.

Καθαρίστε τα ψάρια και κόψτε το κεφάλι με τα πτερύγια. Πάρτε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε καλά και τρίψτε με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, απλώστε τα σφάγια της πέρκας σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κρασί και χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Όταν τα ψάρια τουρσί, αφαιρέστε από τη μαρινάδα, στραγγίξτε και βυθίστε σε λάδι. Βάλτε την πέρκα στην προθερμασμένη ξηρή σχάρα έτσι ώστε τα σφάγια να μην αγγίζουν. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε κάθε πλευρά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Στη σχάρα

Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο λαβράκι μαγειρεμένο στη σχάρα. Για αυτήν τη συνταγή χρειάζεστε:

• 2 λαβράκια;
• 150 γραμ. Μαγιονέζα;
• μισό κουτάλι ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο?
• 2-3 κουταλιές ξηρού άνηθου.
• το αλάτι.

Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, αφαιρέστε το κεφάλι και τα πτερύγια, και αφαιρέστε επίσης τα ενδύματα από αυτό. Εάν η πέρκα είναι μεγάλη, θα πρέπει να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίβουμε τα σφάγια με μπαχαρικά και απλώνουμε γενναιόδωρα με μαγιονέζα και μετά στέλνουμε στο τουρσί στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν στη σχάρα. Ο ευκολότερος τρόπος για να τηγανίζετε στη σχάρα, περιστρέφοντάς την περιοδικά. Για πλήρη ετοιμότητα προϊόντος, αρκεί 40 λεπτά. Μπορείτε να σερβιρίσετε ψάρια με κρεμμύδια και μαϊντανό προ τουρσί σε χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε λαβράκι

Νόστιμο και πολύ υγιές αυτί από το λαβράκι προετοιμάζεται πολύ απλά. Με την προσδοκία ενός ταψιού τριών λίτρων, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 μικρά σφάγια λαβράκι.
• 4 πατάτες
• μεγάλο καρότο
• κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Καθαρίστε την πέρκα από τις ζυγαριές, το έντερο, κόψτε στα μισά και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε σε λάδι. Ξεφλουδίστε και πατάτες σε ζάρια.

Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τα ψάρια, στραγγίξτε, προσθέστε πατάτες στο υγρό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ενώ βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα από τη βρασμένη πέρκα. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, βάζουμε τα λαχανικά και τα φιλέτα ψαριού σε ένα τηγάνι, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να μαγειρέψουν για άλλα 10 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το αυτί πρέπει να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα. Σερβίρετε το πιάτο σε μερίδες, με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να αρωματίσετε το αυτί με ξινή κρέμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Το λαβράκι είναι ένα πολύ μοναδικό ψάρι. Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, περιέχει δηλητηριώδεις αδένες που βρίσκονται στις ακτίνες των πτερυγίων τους. Είναι απαραίτητο για την πέρκα να αμυνθεί σε περίπτωση κινδύνου. Ένας άντρας είναι επίσης επικίνδυνος για αυτόν, και με ανίκανη ανεξάρτητη αλιεία από λαβράκι μπορείτε να υποφέρετε.
2. Ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας είναι η πέρκα της θάλασσας Bering.Το μήκος του μπορεί να υπερβαίνει τα 100 cm και το βάρος του φτάνει τα 20 kg. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, το λαβράκι της Αλεουτίας έζησε 205 χρόνια, αυτή είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής που τεκμηριώνεται.
3. Οι πέρκες της Μαύρης Θάλασσας μπορούν να αλλάξουν το φύλο τους. Τα τηγανητά ψάρια είναι πάντα θηλυκά, μεγαλώνουν, αναπτύσσονται και μετά από δύο χρόνια γίνονται αρσενικά και τελειώνουν τη ζωή τους με αυτήν τη μορφή.
4. Είναι ενδιαφέρον ότι το λαβράκι δεν είναι απλώς ένα αρπακτικό ψάρι, αλλά είναι ένας μαχητής που αγωνίζεται για λεία πολύ απεγνωσμένα, γι 'αυτό το αλίευμα είναι πολύ απλό. Δεν μπορεί να φοβηθεί από μια αδέξια κίνηση, μπορεί ακόμη και να πηδήξει από το νερό για να πιάσει το δόλωμα, συμβαίνει επίσης ότι στον αγώνα για δόλωμα αυτό το ψάρι χαλάει την αλιεία.
5. Στις σκανδιναβικές χώρες υπάρχει ένα είδος αθλητικού ψαρέματος, στο οποίο πραγματοποιείται η αλιεία χρυσής πέρκας.

Λαβράκι - ένα χρήσιμο ψάρι, μια αποθήκη βιταμινών και ουσιών χρήσιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οτιδήποτε άλλο, είναι επίσης ένα διαιτητικό προϊόν που ταιριάζει ακόμη και σε όσους ακολουθούν τη σωστή διατροφή.

Φωτογραφία λαβράκι