Σκουός: οφέλη για την υγεία

Πόσα υγιή λαχανικά υπάρχουν στον κόσμο που ακόμη και οι κάτοικοι του καλοκαιριού ξεχνούν άδικα. Το Patisson είναι γνωστό στα εδάφη μας εδώ και πολύ καιρό, υπάρχουν ποικιλίες που αναπτύσσονται από οικιακούς κτηνοτρόφους, αλλά παρόλα αυτά δεν έχει γίνει ακόμη δημοφιλής στους καταναλωτές. Και μάταια, γιατί αυτή η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες και φέρνει πολλά οφέλη στον οργανισμό. Θα σας πούμε περισσότερα για αυτά τα κολοκυθάκια με κατσαρόλα: πώς είναι πολύτιμα για την υγεία, πότε και πώς να τα χρησιμοποιήσετε και πώς να μαγειρεύετε υπέροχα.

Τι είναι το σκουός και πώς φαίνεται

Το Patisson είναι ένα ετήσιο κολοκύθα από την οικογένεια κολοκύθας. Τα φρούτα του είναι παρόμοια με καμπάνες με φούστα, λίγο περισσότερο ισοπεδωμένες από τους πόλους στο κέντρο. Για γεύση, αυτό το λαχανικό μοιάζει με κολοκύθια, μια άγευστη κολοκύθα και συγκρίνεται επίσης με τις αγκινάρες ή τα σπαράγγια.

Το φυτό απλώνεται στα κρεβάτια, λατρεύει την υγρασία και τις σκιασμένες γωνίες, αλλά ταυτόχρονα χρειάζεται θερμότητα. Οι καρποί του αρχίζουν να ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού και ωριμάζουν μέχρι το φθινόπωρο, αλλά κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Οι γεωπόνοι έφεραν διαφορετικά υποείδη σκουός - με μικρές, σπυρωμένες κολοκύθες ή μεγάλα κεφάλια το μέγεθος ενός ταψιού δύο λίτρων.

Η σκουός μπορεί να είναι λευκή - όπως σκουός, σκούρο πράσινο - όπως κολοκύθα μοσχοκάρυδου, κίτρινο-πορτοκαλί - όπως μερικοί τύποι πεπονιού. Βρίσκονται επίσης ριγωτές και μικτές ποικιλίες. Όλα διαφέρουν ελαφρώς στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά γενικά έχουν κοινές ιδιότητες και λεπτή ευχάριστη γεύση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σκουός και κολοκυθιών

1. Η ωρίμανση των κολοκυθιών είναι πιο τρυφερή στη δομή, κατά κανόνα, είναι δύσκολο να τα γεμίσετε με κιμά και να ψήσετε στο φούρνο. Ενώ πιο πυκνές κολοκύθες σκουός αντέχουν σε μια τέτοια δοκιμή σταθερά.
2. Οι ερευνητές ισχυρίζονται ότι η σκουός περιέχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη Ε από την κολοκύθα και τα κολοκύθια.
3. Η μυρωδιά είναι διαφορετική. Κάθε ένα από τα πεπόνια έχει τη δική του ενδιαφέρουσα απόχρωση. Στην σκουός είναι ουδέτερη, αλλά ελαφρώς πιο έντονη από ό, τι στα κολοκύθια.

Συχνά συγκρίνονται τα κολοκύθια και τα σκουός, μιλώντας για τη μαγειρική τους ισοδυναμία. Εκτός από το σχήμα του φρούτου, υπάρχουν λίγα που τα χωρίζουν μεταξύ τους, και οι λάτρεις των κολοκυθιών μπορούν να εκτιμήσουν το αργότερο φθινόπωρο λαχανικό.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Όσον αφορά τη διατροφή, η σκουός είναι μια αποθήκη βιταμινών και ένα από τα κύρια λαχανικά διατροφής. Τα φρέσκα φρούτα περιέχουν περίπου 90% νερό και μόνο 18 kcal ανά 100 g πολτού. Ταυτόχρονα, το λαχανικό είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, υγιείς φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, βιταμινών Ε και Β, σε πορτοκαλί αντίγραφα η περιεκτικότητα σε καροτένιο και ασκορβικό οξύ είναι υψηλή.

Οι γιατροί λένε ότι αυτές οι κολοκύθες περιέχουν μεγάλη συγκέντρωση λουτεΐνης, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό, καθώς και την παρουσία απλών σακχάρων που απορροφώνται εύκολα από το σώμα.

Οι φυτικοί σπόροι περιέχουν πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και προστατευτικές ουσίες. Ως εκ τούτου, αν και δεν τρώγονται κατά τη διάρκεια του κανονικού μαγειρέματος, ξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη, η οποία προστίθεται στα αφεψήματα τσαγιού και βοτάνων ως καθαρτικό και διουρητικό.

Ακόμα και μετά το τηγάνισμα σε λάδι, τα πιάτα με σκουός παραμένουν διαιτητικά και χαμηλών θερμίδων, εμπλουτίζουν τη διατροφή με φυτικές ίνες και χρήσιμες ενώσεις.

Γιατί η σκουός είναι χρήσιμη

Γενικό όφελος

Το ζουμερό λαχανικό έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα:

1. Καθαρίζει τα έντερα χάρη στις μαλακές διαιτητικές ίνες, βοηθά στην αποκατάσταση της περισταλτικότητας.
2. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς.
3. Αφαιρεί το υπερβολικό υγρό, τα επεξεργασμένα προϊόντα και τα αποθέματα αλατιού, βοηθά στην ανακούφιση του πρήγματος και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
4. Αναζωογονεί την επιδερμίδα, διαποτίζει το δέρμα με υγρασία, θεραπεύει εξανθήματα και σταματά τη φλεγμονή.
5. Προωθεί την ορθή λειτουργία των νεφρών και ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία.
6. Αφαιρεί τις τοξίνες.
7. Εξαλείφει τις αποθέσεις χοληστερόλης, συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων.
8. Λειτουργεί ως ηρεμιστικό, δροσίζει, βοηθά στην ομαλοποίηση του ύπνου.

Λόγω της καθαρότητας της σύνθεσής του, αυτό το λαχανικό είναι ασφαλές, μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στις παιδικές τροφές, κατά τη διάρκεια της δίαιτας για απώλεια βάρους, στο μενού μετά από ασθένεια. Η βιταμίνη σύνθεση του λαχανικού το καθιστά ένα καλό θρεπτικό συστατικό κατά τη διάρκεια της νηστείας και στη διατροφή των vegans. Η μαλακή ίνα σκουός δεν ερεθίζει το εξασθενημένο πεπτικό σύστημα των ηλικιωμένων.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού στα τρόφιμα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων δηλητηρίων, αλάτων από το σώμα, βελτίωση της λειτουργίας των αρθρώσεων, βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας, εξάλειψη της καούρας, δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες και χρόνιο οίδημα. Η σκουός και τα κολοκύθια στη διατροφή βοηθούν να κουραστούν λιγότερο και να ανακάμψουν γρηγορότερα μετά την εργασία - τόσο ψυχικά όσο και σωματικά.

Η κολοκύθα ομαλοποιεί το μεταβολισμό του νερού του σώματος, βοηθώντας εύκολα τον ιδρώτα και την απομάκρυνση των μεταβολικών προϊόντων μέσω του δέρματος. Αυτό βοηθά στον καθαρισμό και την επιτάχυνση του κυτταρικού μεταβολισμού, τη βελτίωση της παροχής αίματος στους ιστούς, την εμφάνιση μιας υγιούς λάμψης, την εξάλειψη των ιχνών άγχους και κόπωσης. Η επιτάχυνση του μεταβολισμού θα βελτιώσει την ευεξία, θα χάσει επιπλέον κιλά, θα καθαρίσει το αίμα.

Για γυναίκες

Το δίκαιο σεξ θα εκτιμήσει τα οφέλη της σκουός για το δέρμα. Ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη Ε μπορεί όχι μόνο να καταναλωθεί για να βελτιώσει την ευεξία και να χάσει βάρος, αλλά επίσης να φτιάξει μάσκες και λοσιόν για το πρόσωπο και το σώμα από αυτό. Θα παράγουν ένα ενυδατικό, λαμπερό και ξεφλουδιστικό αποτέλεσμα, θα συμβάλουν σε ένα πιο ομοιόμορφο μαύρισμα, θα εξομαλύνουν τις λεπτές ρυτίδες και θα σφίξουν το δέρμα.

Οι ίδιες θεραπείες θα εξαλείψουν τις κωμωδίες, θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από την ακμή, θα κλείσετε τους πόρους μετά τον καθαρισμό. Επίσης, ο χυμός σκουός θα μαλακώσει τα άκρα των μαλλιών, θα τα κάνει πιο ζωντανά.

Οι γυναίκες θα εκτιμήσουν την ομαλοποίηση της πέψης λόγω της χρήσης σκουός. Αυτό θα σας επιτρέψει να φοβάστε λιγότερο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με γλυκά, επειδή οι θερμίδες δεν θα αποθηκεύονται ενεργά ως λίπος.

Για άνδρες

Το ισχυρότερο σεξ είναι πιο επιρρεπές σε καρδιακές παθήσεις. Η σκουός θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, θα μειώσει την πιθανότητα εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών και θα παραμείνει λεπτή ακόμη και σε ηλικία. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες που εμπλέκονται στην ορμονική ισορροπία, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γονιμότητας και της υγιούς σεξουαλικής λειτουργίας, λιγότερα από το άγχος. Η σκουός θα βοηθήσει στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της γαστρίτιδας, της καούρας, στην ομαλοποίηση της οξύτητας του σώματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γυναίκες σε θέση ανησυχούν συχνά για δυσκοιλιότητα και πρήξιμο, έτσι τα κολοκύθια και η σκουός είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για αυτές. Αρκεί να επαληθεύσετε την ομαλή λειτουργία των νεφρών και την απουσία αλλεργιών στην κολοκύθα - και μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια αυτό το λαχανικό ένα από τα κύρια στο τραπέζι.

Τα φρούτα θα βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τα σημάδια ηλικίας και άλλες αλλαγές στο δέρμα, να προστατεύσουν από τις αλλεργίες και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα συστατικά σκουός υποστηρίζουν την υγεία του νευρικού συστήματος και την ορμονική σταθερότητα, βοηθούν στην εξάλειψη της μεταβολής της διάθεσης.

Στο στάδιο προγραμματισμού και στην αρχή της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα θα ωφεληθεί από τα φυλλικά άλατα (βιταμίνη Β9) ως μέρος του λαχανικού. Θα βοηθήσουν στην προετοιμασία του σώματος και θα δημιουργήσουν ένα υγιές και ανεπτυγμένο έμβρυο. Επίσης, η βιταμίνη Ε βοηθά στην επιτάχυνση της ανανέωσης των κυττάρων, στην αύξηση της ελαστικότητάς τους, χάρη σε αυτό, η εγκυμοσύνη δεν θα χαλάσει το σχήμα.

Όταν θηλάζετε

Ένα χρήσιμο σύμπλεγμα στοιχείων στη σκουός βελτιώνει την ποιότητα του γάλακτος, αφαιρώντας τις τοξίνες από το σώμα μιας γυναίκας.Ως αποτέλεσμα, η σύνθεση του μητρικού προϊόντος γίνεται καθαρότερη και υγιέστερη. Τα απλά σάκχαρα - φρουκτόζη και σακχαρόζη - απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από το σώμα, φτάνοντας στο μωρό.

Είναι μόνο απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της γαλουχίας το σώμα δεν πρέπει να πάσχει από αφυδάτωση. Επομένως, τα διουρητικά πρέπει να αποφεύγονται και τα πλούσια σε κάλιο λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ.

Για παιδιά

Το σώμα του παιδιού χρειάζεται βιταμίνες για ενεργή ανάπτυξη, έτσι ένα τέτοιο υποαλλεργικό λαχανικό θα πρέπει να είναι το καλύτερο. Η μαλακή ίνα σκουός προάγει την πέψη των μωρών και δεν προκαλεί δυσπεψία. Τέτοιες πουρέ πατάτας μπορούν ακόμη και να βράσουν στη διατροφή των μικρότερων παιδιών.

Στις παιδικές τροφές, απαγορεύεται μόνο η συντήρηση με λαχανικά. Και για να κάνετε ένα παιδί να ερωτευτεί ένα «βαρετό» προϊόν, μπορείτε να το μαγειρέψετε με κιμά και τυρί, να το προσθέσετε στα αυγά του πρωινού σας ή να κάνετε αρωματικά smoothies.

Όταν χάνετε βάρος

Το σκουός έχει μεγάλο όφελος κατά τη διάρκεια των δίαιτων απώλειας βάρους Το λαχανικό όχι μόνο καθαρίζει τα έντερα και το αίμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, αλλά επίσης βοηθά στη φυσική προπόνηση. Η εισαγωγή σκουός στη διατροφή θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του pH κατά τη μετάβαση σε λαχανικά και στη μείωση της κατανάλωσης ανθυγιεινών λιπών, συμβάλλει στην ταχεία πέψη πρωτεϊνών και ζάχαρης, τόνων, βοηθά το σώμα να ανοικοδομήσει σε ένα νέο καθεστώς και να διατηρήσει την αρμονία.

Σκουός στην ιατρική

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι μπορούν να συμβουλεύουν τη χρήση σκουός σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα και αρθρώσεις των αρθρώσεων για την αφαίρεση βαρέων αλάτων από το σώμα. Ο καρπός είναι χρήσιμος για τον καθαρισμό των εντέρων, την αποκατάσταση της περισταλτικότητας και της υγιούς μικροχλωρίδας.

Τα φρέσκα λαχανικά σε βραστή ή βραστή μορφή ταιριάζουν καλά στο μενού των διαβητικών και των ατόμων με αθηροσκλήρωση. Το Patisson βοηθά στην απώλεια βάρους και στην απομάκρυνση πρηξίματος, στην εξάλειψη των αιμορροΐδων. Οι αντιπαρασιτικές ιδιότητες του φυτού συνεχίζουν να μελετώνται.

Για ιατρικούς σκοπούς, η σκουός δεν χρησιμοποιείται, αλλά υπάρχουν πολλές λαϊκές συνταγές για απώλεια βάρους με βάση αυτές. Ένα διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα παρατηρείται επίσης με την εισαγωγή της ωχράς κολοκύθας στη διατροφή, τη χρήση του χυμού της και των αποξηραμένων σπόρων, αλεσμένη σε σκόνη.

Σκουός στο μαγείρεμα

Η κολοκύθα σε σχήμα πλάκας είναι ένα μάλλον βολικό και νόστιμο εμπλουτισμένο προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Τρώνε όχι μόνο φρούτα, αλλά και βλαστάρια και λουλούδια του φυτού, αλλά και τα ίδια τα "γλάστρες" έχουν ιδιαίτερη αξία.

Το σκουός είναι πιο συχνά στον ατμό, βράζει, χρησιμοποιείται σε στιφάδο, πουρέ λαχανικών, σούπες και smoothies. Μπορείτε να ψήσετε ένα λαχανικό ή να το τηγανίσετε σε λάδι, κρέμα, υγρό, σε σάλτσες και με μπαχαρικά. Το Patisson γίνεται μια πολύτιμη πηγή βιταμινών για χορτοφάγους και ταιριάζει καλά με γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά.

Όπως τα κολοκυθάκια ή τα αγγούρια, η κολοκύθια τυλίγεται στις τράπεζες για το χειμώνα. Συνήθως είναι τουρσί ολόκληρα ή ψιλοκομμένα. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε σοτάρι, στιφάδο ή χαβιάρι λαχανικών με βάση αυτό, το οποίο θα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών στο τραπέζι την κρύα εποχή, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά.

Είναι δυνατόν να τηγανίσετε

Για να επεξεργαστείτε την ευαίσθητη σάρκα μιας σκουός, είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε. Επιπλέον, αυτός, όπως και τα κολοκυθάκια, δεν χάνει τις βασικές του θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες, αποκτώντας μια ευχάριστη απόχρωση γεύσης.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το σκουός είναι ένα γενικά ασφαλές λαχανικό που σπάνια προκαλεί αλλεργική αντίδραση ή δυσάρεστα συμπτώματα. Αλλά η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ορισμένες διαταραχές - διάρροια, μετεωρισμός, γρήγορη ούρηση και ακόμη και αφυδάτωση. Το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσπεψία.

Κονσερβοποιημένη σκουός δεν μπορεί να δοθεί σε παιδιά, μαρινάδες με ζάχαρη - για διαβητικούς. Επίσης, το λαχανικό δεν συνιστάται για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και ουρολιθίαση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Οι ειδικοί και οι κηπουροί συνιστούν να επιλέγουν νέους, όχι υπερβολικούς σκουός, όταν συγκεντρώνουν το πολύ πολύτιμες ουσίες και η σάρκα διατηρεί το φρέσκο ​​χυμό της. Επομένως, κατά την επιλογή ενός προϊόντος για αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε τα μεσαία και μικρά φρούτα με αλογοουρά - δεν επιτρέπουν να στεγνώσει η σκουός από μέσα. Το φλοιό πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά ολόκληρο, χωρίς αμφίβολα σημεία και αναπτύξεις. Η σκουός στη σύνθεσή της είναι πιο κοντά στα κολοκύθια και τα αγγούρια, επομένως, σε κομμένη μορφή, όπως κολοκύθα, δεν πωλούνται.

Για την καλλιέργεια στο δικό σας οικόπεδο, είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή σε μικροσκοπικές κίτρινες ποικιλίες - είναι και οι δύο πιο χρήσιμες και πιο πρακτικές στην επεξεργασία και η γεύση τους θα είναι πιο έντονη και ενδιαφέρουσα.

Αποθηκεύστε σκουός σε βάζο λαχανικών σε χαμηλές θερμοκρασίες. Χάρη στη χονδροειδή κρούστα, μπορούν να ξαπλώσουν για λίγο στο κελάρι, αλλά δεν θα επιβιώσουν το χειμώνα, οπότε το υπόλοιπο της καλλιέργειας τυλίγεται για το χειμώνα. Το προϊόν μπορεί να αλατιστεί ή να τουρσί στο σύνολό του (μικροσκοπικά φρούτα) ή να μαγειρευτεί από αυτό τηγανητές σαλάτες λαχανικών με πάστα ντομάτας.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από σκουός: συνταγές

Πολλοί αρνούνται να αγοράσουν σκουός, επειδή δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν. Αυτό το προσιτό λαχανικό δεν είναι εύκολο να επεξεργαστεί, αλλά επίσης δίνει νόστιμα και πολύ ευχάριστα πιάτα στο τραπέζι.

Οι μεγάλες κολοκύθες μαγειρεύονται πιο εύκολα σε φέτες ή αλέθονται σε μύλο κρέατος σε χαβιάρι. Δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα, να πλένετε το λαχανικό αρκετά καλά. Αλλά αν η κρούστα έχει γίνει παχύ, όπως μια κολοκύθα, είναι καλύτερα να την αφαιρέσετε. Τα μικρά "φανάρια" μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμα δοχεία, τα γεμίζουν, καθώς και πιπεριές ή ρολά λάχανου - κρέας, ρύζι με τηγανητά, λαχανικά.

Η σκουός έχει ουδέτερη γεύση, οπότε ταιριάζει καλά με πολλά άλλα λαχανικά:

• Ντομάτες
• πιπεριά;
• μελιτζάνα
• πράσινα φασόλια
• καρότα και σέλινο;
• κρεμμύδια, σκόρδο
• χόρτα, λάχανο;
• προϊόντα σόγιας
• όλους τους τύπους κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων ·
• φυτικό έλαιο, διάφορες σάλτσες, βότανα και ελαφριά μπαχαρικά.

Σημαντικό: Το Patisson ταιριάζει καλά με το κεφίρ, την ξινή κρέμα, την κρέμα, αλλά συνιστάται να μην το συνδυάσετε με κανονικό γάλα για να αποφύγετε τη διάρροια. Οποιοσδήποτε από αυτούς τους συνδυασμούς μπορεί να δώσει καθαρτικό αποτέλεσμα.

Εδώ είναι μερικές απλές αλλά ενδιαφέρουσες συνταγές για όλες τις περιπτώσεις.

Κοτολέτες λαχανικών

Αυτό είναι ένα ελαφρύ άπαχο και διαιτητικό πιάτο που ενεργοποιεί και προάγει την ευεξία. Τέτοια κοτολέτες μπορούν να προσφερθούν σε παιδιά όλο το χρόνο.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας. πλιγούρι βρώμης (στιγμιαίο μαγείρεμα)
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 350-400 g σκουός;
• 1 καρότο
• ρίζα σέλινου - 50-80 g;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• ψωμιά ή σιμιγδάλι (προαιρετικά)
• βραστό νερό
• άμυλο;
• βούτυρο ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.

Το πλιγούρι βρώμης χύνεται με ζεστό νερό σε ένα μπολ και αφήνεται να διογκωθεί. Τα ωμά λαχανικά τρίβονται αυτή τη στιγμή. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με χυλό, προστίθενται μπαχαρικά και η ζύμη ελέγχεται για κολλώδη κατάσταση. Εάν αποδείχθηκε χαλαρό λόγω λαχανικών, μπορείτε να πάρετε περισσότερα δημητριακά ή να προσθέσετε άμυλο.

Λεπτά κοτολέτες διαμορφώνονται από την προκύπτουσα μάζα, εάν είναι επιθυμητό, ​​τυλίγονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο ξεχωριστά ή με κρέας και άλλα σνακ, διακοσμώντας με χόρτα.

Λαχανικά στον ατμό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο συνταγές. Το πρώτο είναι πιο κατάλληλο για ρύζι, το δεύτερο - για πατάτες ή φαγόπυρο.

Με φασόλια
Συστατικά

• 300 g πράσινων λοβών.
• 300 γραμμάρια σκουός
• 250 g κρεμμυδιών (κατά προτίμηση κόκκινα ή αρωματικά) κρεμμύδια.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι, φυτικό λάδι.

Πρώτα, τα φασόλια και το σκόρδο αφήνονται σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουν τη σκουός και τα κρεμμύδια μαζί μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, τα λαχανικά συνδυάζονται και μαγειρεύονται κάτω από ένα καπάκι με την προσθήκη νερού ή ζωμού για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν πλήρως. Σερβίρετε με μαϊντανό και σέλινο.

Με μελιτζάνα
Συστατικά

• 300 γρ. Μελιτζάνα
• 300 γραμμάρια σκουός
• 300 g μη όξινες ντομάτες.
• 1–1.5 κρεμμύδια, σκόρδο - προαιρετικό.
• χόρτα βασιλικού
• φυτικό λάδι;
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 κουτ (για γεύση)
• ξίδι φρούτων - 1 κουταλιά της σούπας

Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, εκτός από τις ντομάτες. Πρώτα, τα συστατικά τηγανίζονται σε λάδι με την προσθήκη αλατιού. Πριν από την έναρξη της ετοιμότητας, την πάστα, τη ζάχαρη και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μείγμα αναμιγνύεται, προστίθενται φύλλα βασιλικού και το παρασκευασμένο πιάτο πιέζεται κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό με ξύδι.

"Δοχεία χρυσού"

Μπορείτε να ψήσετε πολύ νόστιμα γεμιστά σκουός, γι 'αυτό πρέπει να επιλέξετε μικρά φρούτα. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι με λαχανικά, τηγάνισμα και άλλες επιλογές για χορτοφάγους, αλλά η κλασική συνταγή είναι με κρέας.

Συστατικά

• κιμά - 500 g;
• σκουός - 500 g;
• σκληρό τυρί - 150 g
• κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο
• μαϊντανό και άλλα αγαπημένα βότανα, κουρκούμη.

Κατ 'αρχάς, τα «καπάκια» κόβονται από τη σκουός και οι σπόροι καθαρίζονται, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε λίγο πολτό από το κάτω μέρος έτσι ώστε οι γλάστρες να είναι σταθερές. Όλα τα κατάλληλα υπολείμματα κόβονται σε μικρούς κύβους μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και σκόρδο και το μείγμα αποστέλλεται σε κιμά (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα και καυτερή πιπεριά). Γεμίστε με αλάτι και πιπέρι.

Ξεχωριστά, ετοιμάστε μια κρεμώδη σάλτσα με μπαχαρικά - με κουρκούμη, σκόρδο και βότανα. Οι κολοκύθες λιπαίνονται με αυτόν τον επίδεσμο και ο κιμάς τοποθετείται σε αυτά. Ψιλοκομμένες ντομάτες απλώνονται στην κορυφή, προσθέστε τις.

Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να απλώσετε το φύλλο και να το γράψετε με λάδι. Τα δοχεία τοποθετούνται σε αυτό και αποστέλλονται στο φούρνο για 40 λεπτά προθερμασμένα στους 180 °. Για 3-4 λεπτά πριν το μαγείρεμα, τα δοχεία πασπαλίζονται με τυρί και αφήνονται να φθάσουν.

Σερβίρετε το πιάτο ως ανεξάρτητο δευτερόλεπτο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και για τις διακοπές.

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζετε: η σκουός γίνεται μια εξαιρετική βάση για σούπες κρέμας, για παράδειγμα, με πατάτες, καρότα, μπιζέλια ή ντομάτες. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά σε αυτά τα πιάτα. Και η σκουός ταιριάζει καλά με τα αβοκάντο.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για σκουός

1. Όπως όλα τα αντίστοιχα κολοκύθας, η σκουός ήρθε στην Ευρώπη από την αμερικανική ήπειρο. Πριν από πολλούς αιώνες, οι Ινδοί καλλιεργούσαν αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό, έτσι ώστε άγρια ​​είδη κολοκυθών να μην φτάσουν σε μας.
2. Ταυτόχρονα, είναι γνωστό ότι η σκουός καλλιεργήθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο σε μια εποχή που τα ποτάμια στην επικράτειά της ήταν γεμάτα και υπήρχε αρκετή υγρασία για ενεργή καλλιέργεια.
3. Ο ήχος δόθηκε στο λαχανικό από τους Γάλλους, σημαίνει «πίτα» λόγω της ομοιότητας του σχήματος του φρούτου με τα γλυκά.

Το σκουός είναι ένας ευχάριστος εμπλουτισμός στη διατροφή και εμπλουτίζει τα πιάτα. Είναι κατάλληλα για σχεδόν όλους και σε μέτριες μερίδες δεν είναι επικίνδυνο για την ευημερία. Επομένως, αξίζει να γνωρίσετε ένα χρήσιμο και προσιτό λαχανικό πιο κοντά.

Φωτογραφία σκουός