Κολοκυθάκια: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα πράσινα κολοκύθια με τρυφερή σάρκα είναι η ασφαλέστερη και ταυτόχρονα υγιής ποικιλία θερινών λαχανικών. Σπάνια προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Ο πολτός τους δεν έχει έντονη γεύση, οπότε μπορεί να πάει καλά με λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, κρέας και άλλα πρωτεϊνικά τρόφιμα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι παρασκευάζονται τόσα πολλά πιάτα από κολοκυθάκια - από το ήδη γνωστό χαβιάρι κολοκυθιών έως γκουρμέ σαλάτες. Είναι μαγειρεμένα, τηγανητά, μαριναρισμένα και ακόμη και βρασμένη μαρμελάδα.

Τύποι κολοκυθιών

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κολοκυθιών - για παράδειγμα, κολοκυθάκια, σκουός, κροκέτες.

1. Το σκουός έχει ένα ασυνήθιστο σχήμα, που θυμίζει ιπτάμενα πιατάκια από κόμικς. Αλλά το χρώμα τους μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ακόμη και πράσινο, ακόμη και κίτρινο. Το σκουός είναι πιο σκληρό και πιο πυκνό μαλακό από τα συνηθισμένα κολοκύθια. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους θερμικής επεξεργασίας για αυτούς - ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής ισχυρίζονται ότι το κρέας που μαγειρεύεται με σκουός και τσίλι είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
2. Μια άλλη ποικιλία είναι απατεώνας, στους ανθρώπους ονομάζεται κολοκύθα ή κολοκυθάκια. Η κορυφή της είναι όντως κυρτή. Τέτοιες κολοκύθες είναι συνήθως φωτεινό κίτρινο και η φλούδα τους μπορεί να είναι λεία ή ανάγλυφη. Η πυκνότητα του πολτού μπορεί να είναι διαφορετική, εξαρτάται από την ποικιλία.
3. Στη Μέση Ανατολή και στο Μεξικό καλλιεργούν κολοκυθάκια. Διακρίνονται από έναν πιο γλυκό πολτό σε σύγκριση με τις περισσότερες εγχώριες ποικιλίες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολοκυθιών και κολοκυθιών

Στην πραγματικότητα, τα κολοκύθια δεν είναι ξεχωριστά λαχανικά, είναι απλώς μια παραλλαγή κολοκυθιών που είναι λιγότερο οικεία στον Ρώσο αγοραστή. Και οι δύο ανήκουν στην ίδια οικογένεια, με επικεφαλής μια κολοκύθα. Το "Zucchini" είναι ένα μικροσκοπικό του ιταλικού "zucca", δηλαδή "κολοκύθα". Αλλά εξωτερικά διαφέρουν μεταξύ τους. Τα κολοκυθάκια είναι συνήθως σκούρο πράσινο χρώμα (ελαφρύτερες ρίγες είναι ορατές σε αυτό το φόντο). Τα κίτρινα φρούτα είναι λιγότερο κοινά. Διαφέρουν σε μια πιο επιμήκη και πεπλατυσμένη πλευρική μορφή.

Η φλούδα κολοκυθιών είναι πυκνότερη από αυτή των άλλων ποικιλιών κολοκυθιών. Ο πολτός είναι αρκετά σταθερός και ζουμερός, επιπλέον, έχει μια πιο έντονη γεύση, αλλά δεν υπάρχει γλυκύτητα σε αυτό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μελιτζάνας και των κολοκυθιών

Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι από βιολογική άποψη, και τα δύο λαχανικά ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες. Έτσι, η μελιτζάνα είναι Solanaceae, η οποία περιλαμβάνει ντομάτες, πατάτες και πιπεριές. Αλλά ο μυελός λαχανικών είναι η οικογένεια κολοκύθας. Ως εκ τούτου, υπάρχει μια διαφορετική χημική σύνθεση, το χρώμα του πολτού και της φλούδας (παρεμπιπτόντως, στις μελιτζάνες οφείλεται στην παρουσία ισχυρών αντιοξειδωτικών, ανθοκυανινών, αλλά δεν είναι στα κολοκύθια). Έτσι, το κοινό πράγμα μεταξύ τους, ίσως, είναι μόνο το σχήμα του φρούτου και η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία των κολοκυθιών είναι μικρή, είναι μόνο 20-30 kcal ανά 100 g. Λόγω αυτού, τα κολοκύθια περιλαμβάνονται σε οποιαδήποτε διατροφή, επειδή με μια τέτοια περιεκτικότητα σε θερμίδες παρέχουν στο σώμα όλα τα απαραίτητα και ταυτόχρονα βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Το Zucchini περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων, για παράδειγμα:

1. Τοκοφερόλη - Η βιταμίνη Ε, ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα. Επιπλέον, περιέχεται όχι μόνο στον πολτό, αλλά και στους σπόρους των κολοκυθιών.
2. Το ασκορβικό οξύ και το β-καροτένιο είναι επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η βιταμίνη C είναι χρήσιμη για τα αιμοφόρα αγγεία και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος και βιταμίνη Α (β-καροτένιο) - για όραση.
3. Οι βιταμίνες των ομάδων Β και ΡΡ σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε έναν φυσιολογικό μεταβολισμό και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
4. Ορυκτά - νάτριο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο, καθένα από τα οποία παίζει καθοριστικό ρόλο στη σύνθεση των ορμονών και στη διαδικασία της αιματοποίησης.
5. Οι πηκτίνες είναι μια ολόκληρη ομάδα ουσιών που συμβάλλουν στην αποβολή των τοξινών από το σώμα. Επιπλέον, είναι χάρη σε αυτόν ότι κάθε φαγητό χωνεύεται εύκολα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η αναλογία καλίου και νατρίου στα κολοκύθια είναι τέτοια ώστε να έχουν ελαφρώς διουρητικό αποτέλεσμα, που σχετίζεται με τη δυνατότητα απομάκρυνσης της περίσσειας αλάτων νατρίου. Γι 'αυτό συνιστάται η χρήση κολοκυθιών σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση και παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος. Ένας συνδυασμός ασκορβικού οξέος και σιδήρου αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.

Τι είναι χρήσιμα κολοκύθια

Τα κολοκυθάκια είναι, αν όχι πανάκεια, τότε ένα μέσο κοντά σε αυτό. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιείται συχνότερα για την ομαλοποίηση της πέψης, αν και οι δυνατότητές της είναι πολύ ευρύτερες.

Για γυναίκες

Όπως πολλά άλλα φυτά, τα κολοκύθια περιέχουν ενώσεις που γενικά έχουν ευεργετική επίδραση στις ορμόνες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Σε αυτήν την περίπτωση, ουσιαστικά δεν αισθάνεται τις παλίρροιες και άλλα προβλήματα που χαρακτηρίζουν εκείνη την περίοδο (ψυχο-συναισθηματικό άγχος κ.λπ.).

Επιπλέον, τα κολοκύθια σας επιτρέπουν να απομακρύνετε την περίσσεια υγρού και έτσι να αποτρέψετε τη φλεβική συμφόρηση και τις κιρσούς. Τέλος, τα κολοκύθια περιέχουν ουσίες που βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών.

Για άνδρες

Για τους εκπροσώπους του ισχυρότερου σεξ, τα κολοκύθια είναι καλό για την ικανότητά του να ρυθμίζει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης - και η συντριπτική πλειονότητα των ανδρών αντιμετωπίζει αυτό το πρόβλημα. Αλλά, επιπλέον, τα κολοκύθια περιέχουν πολύ σίδηρο, και εμπλέκεται όχι μόνο στην αιματοποίηση, αλλά και στην παραγωγή της τεστοστερόνης ανδρικής σεξουαλικής ορμόνης. Έτσι, η χρήση κολοκυθιών θα αποφύγει προβλήματα στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Ξεκινώντας από μια συγκεκριμένη ηλικία, συνιστάται όλοι οι άντρες να συμπεριλαμβάνουν κολοκύθια στη διατροφή όσο το δυνατόν συχνότερα, καθώς αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για την πρόληψη του εγκεφαλικού και άλλων παρόμοιων ασθενειών. Αυτά τα λαχανικά είναι επίσης καλά για προβλήματα στο ήπαρ.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι και μαιευτήρες-γυναικολόγοι πιστεύουν ότι τα κολοκύθια είναι πολύ χρήσιμα για τις μέλλουσες μητέρες - φυσικά, σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην προκαλέσει διάρροια. Η βιταμίνη Α στον πολτό έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μωρού, οι βιταμίνες Β χρειάζονται για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και είναι χρήσιμες για το κεντρικό νευρικό σύστημα και η βιταμίνη C απαιτείται για την ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων. Το ασβέστιο που περιέχεται στα κολοκύθια θα αποτρέψει την εμφάνιση επιληπτικών κρίσεων, οι οποίες στις μέλλουσες μητέρες μπορεί να είναι ιδιαίτερα επώδυνες. Το κάλιο και το νάτριο είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα της μητέρας και του μωρού.

Αλλά ταυτόχρονα, σε οποιοδήποτε στάδιο της εγκυμοσύνης, τα κολοκύθια είναι καλύτερα να τρώτε σε βραστή ή ψημένη μορφή, αλλά όχι τουρσί και όχι τηγανητά. Ακόμα και οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο σχεδόν χωρίς λάδι.

Όταν θηλάζετε

Τα κολοκυθάκια θεωρούνται αρκετά ασφαλή και ακόμη και γαλουχούν λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, αυτοί ήταν οι πρώτοι που εισήχθησαν στη διατροφή των παιδιών, καθώς είναι οι πιο ουδέτεροι - τόσο στη γεύση όσο και στην ποιότητα.Επιπλέον, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και βοηθούν τη νεαρή μητέρα να πάρει γρήγορα τη φόρμα της. Επομένως, μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να τις συμπεριλάβει με ασφάλεια στο μενού της. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε σε βραστή και ψημένη μορφή, χωρίς σκόρδο.

Για παιδιά

Για τα παιδιά, όπως ήδη αναφέρθηκε, τα κολοκύθια πρέπει να είναι το πρώτο θέλγητρο. Βυθίζεται σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά για να απαλλαγούμε τουλάχιστον εν μέρει από τη χημεία, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και πλένουμε ξανά καλά. Για να προετοιμάσετε τον πουρέ του μωρού, πάρτε ένα κομμάτι από τη μέση των κολοκυθιών, βγάλτε τους σπόρους από αυτό, κόψτε σε κύβους και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Για να διατηρήσετε περισσότερες βιταμίνες στο λαχανικό, συνιστάται να το χαμηλώσετε σε βραστό νερό. Δεν προστίθεται αλάτι εκεί. Έτοιμα κολοκυθάκια σε ένα πλαστικό κόσκινο. Οι πουρέ πατάτας πρέπει να αποδειχθούν υγρές. Πριν το δώσετε στο μωρό, χτυπήστε τη μάζα λαχανικών με ένα πιρούνι.

Όταν χάνετε βάρος

Το Zucchini βοηθά στην απώλεια βάρους απλώς και μόνο επειδή είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων από μόνο του με μέση ενεργειακή αξία 24 kcal ανά 100 g. Αλλά για την απώλεια βάρους είναι χρήσιμο όχι μόνο για αυτό. Το Zucchini παίζει το ρόλο ενός είδους σφουγγαριού, το οποίο απορροφά κάθε είδους δυσάρεστα πράγματα και καταπολεμά την πρόωρη γήρανση, καθώς περιέχει ακόμη περισσότερα αντιοξειδωτικά από ό, τι στα σταφύλια.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αντικαθιστάτε τουλάχιστον ένα πιάτο την ημέρα με κολοκυθάκια, και αυτό θα σας βοηθήσει να χάσετε έως και 1 κιλό την ημέρα. Επιπλέον, σε τρεις ημέρες μπορείτε να επιτύχετε πολύ εντυπωσιακά αποτελέσματα, αν εξακολουθείτε να αρνείστε γλυκά.

Μια επιλογή μενού διατροφής μπορεί να μοιάζει με αυτό:

1. Πρώτη μέρα. Πρωινό - κολοκυθάκια κατσαρόλα, μεσημεριανό - σούπα λαχανικών σέλινο, πιπέρι, κολοκυθάκια, ντομάτες και το δεύτερο - βραστό κοτόπουλο. Μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας. Για δείπνο - κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια.
2. Δεύτερη μέρα. Για πρωινό - 100 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως χαβιάρι σκουός και το πολύ ένα τοστ ψωμί σίκαλης. Για μεσημεριανό - βραστό χαβιάρι κοτόπουλου και σκουός ως συνοδευτικό πιάτο, φρουτοσαλάτα για απογευματινό σνακ, αλλά χωρίς σαντιγί. Για δείπνο - ρύζι με χαβιάρι σκουός.
3. Τρίτη μέρα. Για πρωινό - τηγανίτες σκουός από αλεύρι ολικής αλέσεως. Για μεσημεριανό γεύμα - σαλάτα κολοκυθιών με μίσχους σέλινου και διάφορα είδη βοτάνων. Για δείπνο - λαχανικό στιφάδο.

Σε τρεις ημέρες μπορείτε να απαλλαγείτε από 3-5 κιλά υπερβολικού βάρους χωρίς πολλή προσπάθεια. Φυσικά, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Είναι χρήσιμα τα τηγανητά κολοκύθια;

Από τη μία πλευρά, τα τηγανητά κολοκυθάκια περιέχουν μερικές από τις βιταμίνες που βρίσκονται στα φρέσκα λαχανικά. Από την άλλη πλευρά, πολλά εξαρτώνται από τον τρόπο μαγειρέματος τους. Τα κολοκύθια κατά το τηγάνισμα απορροφούν πολύ λάδι, έτσι το σώμα λαμβάνει περισσότερο λίπος από ό, τι χρειάζεται. Προστίθενται θερμίδες και σίγουρα δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Εάν τα κολοκύθια τηγανίζονται με σκόρδο, τότε αυτό είναι σαφώς επιβλαβές για το πεπτικό σύστημα. Έτσι, οι αρνητικές πλευρές αυτού του πιάτου είναι πολύ περισσότερο από θετικές.

Χυμός από κολοκύθια: οφέλη και βλάβες

Ο χυμός κολοκυθιών περιέχει εν μέρει τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα με τα φρέσκα φρούτα. Αυτά είναι μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος και άλλα, καθώς και ενώσεις που εμπλέκονται στις πιο σημαντικές βιοχημικές διεργασίες (βιταμίνες Β και ασκορβικό οξύ, το οποίο έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες). Όπως τα ίδια τα φρούτα, ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του χυμού δεν υπερβαίνει τις 15 μονάδες, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και με διαγνωσμένο διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία. Αυτό γίνεται για να:

• παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες.
• ελέγξτε την όρεξή σας
• εξαλείψτε το πρήξιμο
• βελτίωση της εντερικής κινητικότητας.
• Μειώστε το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
• χάστε βάρος
• επιτύχετε μια όμορφη επιδερμίδα.
• να καθιερώσει το έργο των νεφρών.

Επιπλέον, αυτός ο χυμός βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Έχει ιδιότητες περιβάλλουσας και είναι σε θέση να ενισχύσει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Αυτός ο χυμός συνιστάται επίσης για υπέρταση, φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού σωλήνα και των νεφρών, χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση.

Όμως, όπως λένε οι γιατροί στα παλιά χρόνια, κάθε προϊόν είναι δηλητήριο και φάρμακο ταυτόχρονα, έχει να κάνει με τη δοσολογία. Αυτό ισχύει επίσης για το χυμό σκουός. Την ημέρα που μπορείτε να πιείτε περισσότερο από 1 λίτρο αυτού του ποτού, διαφορετικά η διάρροια και η δυσπεψία (δυσφορία στο στομάχι) θα είναι εγγυημένα. Επιπλέον, δεν πρέπει να πίνετε χυμό σκουός κατά την επιδείνωση των φλεγμονωδών παθήσεων των νεφρών. Αυξάνει το φορτίο σε αυτό το όργανο, το οποίο ήδη υποφέρει σε αυτό το στάδιο της νόσου. Τέλος, εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στα ίδια τα κολοκύθια, τότε είναι καλύτερα να μην πίνετε χυμό.

Τα οφέλη των σπόρων κολοκυθιών για το σώμα

Κατά το μαγείρεμα των κολοκυθιών, οι σπόροι απορρίπτονται συχνότερα. Και είναι εντελώς μάταιο, αφού έχουν διουρητικές ιδιότητες, κάτι που τους επιτρέπει να εξαλείψουν το πρήξιμο. Για το σκοπό αυτό, οι σπόροι δεν τηγανίζονται όπως οι σπόροι κολοκύθας, αλλά απλώς αποξηραίνονται στο φούρνο. Η καλύτερη επιλογή είναι 15-25 κομμάτια την ημέρα, αυτό θα ανακουφίσει ακόμη και το σοβαρό πρήξιμο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαβιαριού σκουός

Το χαβιάρι σκουός που παρασκευάζεται θεωρητικά στο σπίτι περιέχει μόνο χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Μετά τη θερμική επεξεργασία που υφίστανται τα κολοκύθια κατά την προετοιμασία των αυγών, το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέος καταστρέφεται.

Αλλά το χαβιάρι κολοκυθιών εξακολουθεί να περιέχει πολύ κάλιο, επομένως αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο εάν έχετε την τάση να πρήξετε ή να εξασθενίσετε το έντερο και τη χοληδόχο κύστη. Επιπλέον, τα φυλλικά άλατα παραμένουν σε αυτό. Αποτρέπουν τη συσσώρευση ομοκυστεΐνης στο σώμα, η οποία επηρεάζει αρνητικά όχι μόνο τη γενική υγεία, αλλά και τις γνωστικές λειτουργίες. Το χαβιάρι σκουός περιέχει επίσης πηκτίνη, δηλαδή προστατεύει τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων από βλάβες.

Κολοκύθια στην ιατρική

Το Zucchini χρησιμοποιείται ευρέως σε ιατρικές δίαιτες λόγω των ιδιοτήτων του, της περιεκτικότητάς του σε χαμηλές θερμίδες και της μοναδικής χημικής σύνθεσης.

Με διαβήτη

Σχεδόν όλοι οι τύποι κολοκυθιών έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - περίπου 15 μονάδες. Το κάλιο και η πηκτίνη που περιέχονται στα κολοκύθια μπορούν να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα γλυκόζης. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η ΓΕ αυξάνεται ελαφρώς, αλλά το λαχανικό παραμένει χρήσιμο για διαβητικούς.

Αυτό ισχύει μόνο για βρασμό και ατμό. Ακόμη και το ψήσιμο το καθιστά πολύ λιγότερο χρήσιμο. Όσον αφορά το τηγάνισμα, στην περίπτωση αυτή ο γλυκαιμικός δείκτης φτάνει τις 75 μονάδες. Τέτοια κολοκύθια είναι επιβλαβή για τους διαβητικούς.

Με παγκρεατίτιδα

Στις πρώτες ημέρες της επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται θεραπευτική νηστεία, και στη συνέχεια σταδιακά μπορείτε να μεταβείτε στη συνήθη διατροφή. Τα κολοκυθάκια μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή μόνο μετά από μερικές εβδομάδες από τη στιγμή της επιδείνωσης, εάν υπάρχει βελτίωση.

Σε αυτήν την περίπτωση, στην αρχή, μπορείτε μόνο να μαγειρέψετε και να ψήσετε κολοκυθάκια, μετατρέποντάς τα προτού σερβιριστούν σε ομοιογενείς πουρέ πατάτας. Σε κατάσταση παρατεταμένης ύφεσης, οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν ομελέτα ή σούπα κολοκυθιών.

Με γαστρίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, τα κολοκύθια καταναλώνονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, σε κατάσταση επιδείνωσης, πολτοποιούνται. Με ύφεση, τα κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν σε βραστή μορφή.

Για τα έντερα

Οι πηκτίνες που περιέχονται στα κολοκύθια βοηθούν στην καθιέρωση της πέψης, οπότε για τις περισσότερες ασθένειες, αυτά τα λαχανικά είναι χρήσιμα για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Για δυσκοιλιότητα

Σε μικρές ποσότητες, τα κολοκύθια αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχετίζονται με την επιδείνωση της εντερικής κινητικότητας. Αλλά σε υπερβολικά μεγάλες ποσότητες, μπορούν να προκαλέσουν διάρροια.

Με ουρική αρθρίτιδα

Αυτή η ασθένεια σχετίζεται με μειωμένο μεταβολισμό άλατος και αύξηση του αριθμού των πουρινών. Το Zucchini δεν περιέχει αυτές τις ουσίες, έτσι με την ουρική αρθρίτιδα μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Και δεδομένου ότι περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, θα βοηθήσει ακόμη και στην ανακούφιση του πόνου σε αυτήν την ασθένεια.

Με κολίτιδα

Με αυτήν την παθολογία, δεν μπορείτε να φάτε τηγανητά κολοκυθάκια, τουρσί λαχανικά, καθώς και τηγανίτες και τηγανίτες από αυτά. Αλλά η βρασμένη σκουός θα είναι χρήσιμη μόνο.

Με αιμορροΐδες

Με αυτήν την ασθένεια, είναι πολύ σημαντικό οι μύες και τα αιμοφόρα αγγεία κατά τη διάρκεια των κινήσεων του εντέρου να μην τεντωθούν, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία. Δεδομένου ότι τα κολοκύθια βελτιώνουν σημαντικά την πέψη και την εντερική κινητικότητα, βοηθά επίσης με αυτήν την ασθένεια.

Με χολοκυστίτιδα

Με αυτήν την παθολογία, τα κολοκύθια είναι ακόμη χρήσιμα για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της. Επιπλέον, περιέχει ουσίες που βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του άλατος, ο οποίος αποτρέπει την περαιτέρω ανάπτυξη χολοκυστίτιδας. Το γεγονός είναι ότι τα κολοκύθια περιέχουν έως και 95% νερό, το οποίο έχει την ικανότητα να απομακρύνει την περίσσεια αλάτων (ειδικά φωσφόρου).

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με βάση κολοκύθια

Στη λαϊκή ιατρική, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα λουλούδια και σπόροι κολοκυθιών και η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσης θρεπτικών συστατικών.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, ως αντιπαρασιτικός παράγοντας. Πάρτε 50 g αποφλοιωμένων και αποξηραμένων σπόρων, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, βάλτε φωτιά, μειώστε το στο ελάχιστο και διατηρήστε το για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν επιμένει σε υδατόλουτρο για άλλες δύο ώρες, φιλτράρεται και λαμβάνεται σε 100 ml δύο ή τρεις φορές την ημέρα, μεταξύ των γευμάτων.

Οι σπόροι μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως αποτελεσματική θεραπεία για τον διαβήτη. Πρέπει να αλέσετε τους αποξηραμένους σπόρους κολοκυθιών σε ένα γουδί, να προσθέσετε λίγο νερό και μέλι για να πάρετε μια πρασινωπή σκιά «γάλα». Θεωρείται επίσης μια αποτελεσματική θεραπεία για την πυελονεφρίτιδα και τη διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας που προκαλείται από τον διαβήτη. Το φάρμακο λαμβάνεται καθημερινά - φυσικά, αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Τα λουλούδια χρησιμοποιούνται σε πιο σοβαρές καταστάσεις - για παράδειγμα, σε ανατολικές χώρες, προετοιμάζουν ένα αφέψημα για τη θεραπεία πυώδους πληγών (1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες ταξιανθίες ανά ποτήρι βραστό νερό).

Κολοκύθια στην κοσμετολογία

Τα κολοκύθια χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά στην κοσμετολογία από τα φρούτα. Ωστόσο, βάσει αυτών, μπορείτε να φτιάξετε μάσκες.

1. Αρκεί να κόβουμε τον πολτό κολοκυθιών. Για ξηρό δέρμα, προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο σε αυτήν τη μάζα, για λιπαρό δέρμα - είναι καλύτερα να πάρετε την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού. Το μείγμα αφήνεται στο πρόσωπο για 10-15 λεπτά, ξεπλένεται.
2. Η μάσκα μπορεί να φτιαχτεί από βραστά κολοκύθια. Για να γίνει αυτό, το τρίβουν μέσω κόσκινου για να πάρουν 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πατάτας, που αναμιγνύονται με κρόκο και μέλι. Ένα ακόμη ζεστό μείγμα εφαρμόζεται στο δέρμα για 10-15 λεπτά και μετά ξεπλένεται με νερό.
3. Μια καλή μάσκα για ξηρό δέρμα μπορεί να φτιαχτεί από ένα ακατέργαστο κολοκύθι, να θρυμματιστεί σε τρίφτη και μια κουταλιά αλεσμένο ή θρυμματισμένο Ηρακλής. Αυτή η μάσκα, σε αντίθεση με τις προηγούμενες, εφαρμόζεται σε ξηρό δέρμα και ξεπλένεται με νωπό γάλα, αν μόνο εμπιστεύονται τον κατασκευαστή της.

Βλάβη και αντενδείξεις

Ως εκ τούτου, υπάρχουν λίγες αντενδείξεις για τα κολοκύθια. Απαγορεύεται να τρώνε σε ακατέργαστη μορφή σε ασθένειες όπως γαστρίτιδα, κολίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Το γεγονός είναι ότι σε ακατέργαστα κολοκύθια σε πολύ μεγάλες ποσότητες περιέχει βιταμίνη C, η οποία έχει καταστρεπτική επίδραση στους βλεννογόνους. Δεδομένων των ισχυρών διουρητικών ιδιοτήτων, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε κολοκύθια με πυελονεφρίτιδα και άλλες νεφρικές παθήσεις, προκειμένου να μειώσετε το βάρος τους. Σε κάθε περίπτωση, η συμβουλή γιατρού δεν θα βλάψει.

Ωστόσο, οι αλλεργίες στα κολοκύθια είναι σπάνιες, αν και δεν πρέπει να αποκλειστεί πλήρως. Δεν υπάρχει ούτε τόσο αλλεργία όσο υπερευαισθησία σε τέτοια λαχανικά. Στα παιδιά, εκδηλώνεται με συχνή παλινδρόμηση (σε βρέφη), διάθεση και δερματίτιδα, σε ενήλικες - φλεγμονή των βλεννογόνων, ερυθρότητα και εξάνθημα στο δέρμα (έως κνίδωση και αγγειοοίδημα). Έτσι, με την εμφάνιση τέτοιων συμπτωμάτων, πρέπει να προσέχετε και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό το συντομότερο δυνατό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια

Φυσικά, μόνο τα υψηλής ποιότητας κολοκύθια επωφελούνται.Θα πρέπει να έχουν αρκετά ελαστική λευκή, πρασινωπή ή ελαφρώς κιτρινωπή σάρκα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχει χαλαρός και αργός πολτός. Σε αυτήν την περίπτωση, η κατάσταση του δέρματος έχει επίσης σημασία. Θα πρέπει να είναι λείο, χωρίς ρωγμές, λεκέδες ή άλλες ζημιές. Στη συνέχεια, τα κολοκύθια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και χωρίς ξήρανση ή κατάψυξη. Φυλάσσετε φρέσκα λαχανικά στο ψυγείο. Κατά μέσο όρο, αντέχουν καλά στην απόψυξη. Μπορείτε να βρείτε ένα μέρος για αυτούς στο ψυγείο, όπου τα νεαρά κολοκύθια μπορούν να βρίσκονται για περίπου δύο εβδομάδες. Είναι καλύτερα να τα διατηρείτε χωριστά από άλλα λαχανικά, ώστε να μην αλλοιωθούν. Η ιδανική επιλογή είναι να αποθηκεύσετε κολοκύθια σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες. Δεν χρειάζεται να τα πλένετε πρώτα.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Τα κολοκυθάκια μπορούν και πρέπει ακόμη και να καταψυχθούν για τη διατήρηση όλων των βιταμινών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε απλά να πάρετε τα κολοκύθια, να ξεφλουδίσετε τους σπόρους, να ξεφλουδίσετε τους σπόρους, να τους στεγνώσετε σε χαρτοπετσέτες, να τους κόψετε σε κύβους, να τους βάλετε σε σακούλες και να τους βάλετε στην κατάψυξη.

Στη δεύτερη έκδοση, τα κολοκύθια μπορούν να καταψυχθούν ως ένα από τα συστατικά του μείγματος, στο οποίο μπορούν επίσης να προστεθούν καρότα και πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες. Η αρχή της κατάψυξης είναι ακριβώς η ίδια εδώ, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι διαφορετικά συστατικά θα δοθούν στην κατάψυξη σε διαφορετικούς χρόνους.

Πώς να τρώτε κολοκυθάκια

Δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα εδώ. Το κύριο πράγμα είναι η μετριοπάθεια, όπως και με άλλα λαχανικά.

Πόσο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι μπορείτε να τρώτε έως και 1,5 κιλά κολοκυθάκια ανά ημέρα. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος, ακόμη και μια τέτοια ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια.

Μπορώ να φάω τη νύχτα

Θεωρητικά, τα κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν τη νύχτα - αυτό είναι ένα γεύμα με χαμηλές θερμίδες. Και αφού έχουν ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, το πρωί θα ξεκινήσει με την κίνηση του εντέρου. Αλλά αν το παρακάνετε λίγο με τον αριθμό τους, η νύχτα θα είναι ανήσυχη, καθώς τα κολοκύθια έχουν επίσης διουρητικό αποτέλεσμα, αν και αδύναμο.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά

Θεωρητικά, τα κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ειδικά επειδή υπάρχουν ποικιλίες με γλυκιά γεύση. Βασικά σε αυτή τη μορφή τοποθετούνται σε σαλάτες. Αλλά με τις παραπάνω ασθένειες, αντενδείκνυται.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κολοκυθάκια: συνταγές

Από τα κολοκυθάκια μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Απλά πρέπει να δείξετε λίγη φαντασία.

Λουκουμάδες

Για 0,4 κιλά σκουός πάρτε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι, 2 αυγά, 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα. Κόψτε τη φλούδα από τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους, αλέστε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη, αλλά μπορείτε επίσης να κτυπήσετε σε ένα μπλέντερ. Τα κολοκύθια σε τριμμένη κατάσταση απελευθερώνουν απαραίτητα χυμό, πρέπει να στραγγίζονται και να συμπιέζονται η φυτική μάζα. Μόνο τότε μπορούν να προστεθούν αλεύρι και πολτοποιημένοι κρόκοι, και στη συνέχεια τα λευκά να κτυπηθούν ξεχωριστά. Ψήνουμε τηγανίτες σε θερμαινόμενο τηγάνι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Κατσαρόλα

Για 0,4 κιλά κολοκυθάκια, πάρτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού με χαμηλά λιπαρά, 2 αυγά, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβήστε με ξύδι, 150 γραμμάρια τυρί cottage. Τα κολοκύθια πρέπει να καθαριστούν, να τριφθούν με τυρί, να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά, να ανακατέψετε, να ψήσετε για 30-40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.

Stew

Αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για διαβητικούς. Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο stewpan στη σόμπα όσο και σε αργή κουζίνα (στη δεύτερη περίπτωση αποδεικνύεται πολύ πιο γρήγορα). Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μερικά μεσαίου μεγέθους κολοκύθια, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 3 κονδύλους πατάτας, 1-2 καρότα, ένα πιπέρι και μια ντομάτα.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια μαγειρεύουμε ελαφρά με την προσθήκη ελαίου μέχρι να είναι έτοιμα, και στη συνέχεια προσθέτουμε μόνο ψιλοκομμένες πατάτες στο πιάτο και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Έπειτα έρχεται η σειρά του πιπεριού και της ντομάτας. Χρειάζονται 5-10 λεπτά. Πρέπει να σημειωθεί ότι το οξύ που απελευθερώνεται από την ντομάτα δεν επιτρέπει στις πατάτες να αφομοιώσουν. Το τελευταίο βήμα στο στιφάδο είναι να προσθέσετε τα κολοκύθια απευθείας, καθώς μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε αλάτι από μπαχαρικά. Γαρνίρετε με χόρτα πριν το σερβίρετε.

Σαλάτα

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Για 0,4 κιλά κολοκυθάκια, πάρτε μερικά καρότα και αγγούρια, ένα μεγάλο κρεμμύδι και για ντύσιμο - σησαμέλαιο και βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πιο συνηθισμένο μαϊντανό και άνηθο. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που χρησιμοποιείται για τα κορεάτικα καρότα. Κόβουμε μόνο τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και κόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι και αρωματίστε με σησαμέλαιο.

Δρανική

Για να προετοιμάσετε αυτήν την παραδοσιακή λευκορωσική κουζίνα, χρειάζεστε πατάτες. Αλλά υπάρχει μια επιλογή από κολοκύθια - για αυτό, πάρτε 2-3 φρούτα, 2 μεσαίου μεγέθους αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως, λίγο χόρτα, ελαιόλαδο για τηγάνισμα, μπαχαρικά. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να μαγειρέψετε.

Τρίψτε τα κολοκύθια σε μεσαίο τρίφτη, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, ανακατέψτε για να φτιάξετε μια ζύμη με την ίδια συνοχή όπως και στο draniki. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να ρίξετε το χυμό και να συμπιέσετε την ίδια τη μάζα λαχανικών.

Μετά από 3-4 λεπτά, γυρίστε τη τηγανίτα πατάτας και τηγανίστε την από την άλλη πλευρά. Συνιστάται η χρήση ξύλινης σπάτουλας για αυτούς τους σκοπούς. Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας με ξινή κρέμα και βότανα.

Σούπα

Μια ποικιλία από σούπες παρασκευάζονται από κολοκυθάκια - για παράδειγμα, προστίθενται σε μινιτρόνη ή σούπα με σέλινο. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με κολοκυθάκια. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 0,5 κιλά κολοκυθάκια, 1 αυγό, 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, 400 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ολικής αλέσεως, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, 100 ml ξινό γάλα ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη χωρίς πρόσθετα.

Τα κολοκύθια καθαρίζονται, κόβονται σε κύκλους, χύνονται με νερό και μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν και μετά χτυπάμε σε μπλέντερ Το αλεύρι τηγανίζεται ελαφρά σε βούτυρο, προστίθεται σε πουρέ κολοκυθιών. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό με ξινό γάλα ή γιαούρτι, προσθέτουμε στη σούπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα (βασιλικό, δεντρολίβανο, μαϊντανό).

Κοτολέτες

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά: για 0,5 κιλά κοτόπουλου, ένα μεγάλο κολοκύθι, 100 γραμμάρια βραστό ρύζι, ένα καρότο, μεγάλο κρεμμύδι, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι. Το κρέας, το κρεμμύδι και το καρότο περνούν μέσω μύλου κρέατος. Τα κολοκύθια καθαρίζονται και τρίβονται χονδροειδώς, συμπιέζονται έτσι ώστε να μην υπάρχει χυμός και στη συνέχεια προστίθενται στον κιμά ταυτόχρονα με το ρύζι. Ένα αυγό οδηγείται σε αυτήν τη μάζα, χύνεται αλάτι και πιπέρι, αναμιγνύονται, σχηματίζονται κοτολέτες, τα οποία πρέπει ακόμη να τυλιχτούν σε αλεύρι ή ψίχουλα, μετά τα οποία μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Τηγανίτες

Από κολοκυθάκια, συχνά φτιάχνουν τηγανίτες, όχι τηγανίτες. Ωστόσο, οι τηγανίτες μπορούν να αποδειχθούν πολύ νόστιμες, το κύριο μυστικό τους είναι η προσθήκη κρεμμυδιών. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 1 μικρό κολοκυθάκι ή μισό λαχανικό μεσαίου μεγέθους, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, 2 μεσαία αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κρεμμύδι, μαγειρικό λάδι.

Τα κολοκύθια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να αφαιρούνται οι σπόροι, να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε σε αυτό το τριμμένο κρεμμύδι, ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Αυτή τη στιγμή, ο χυμός εξάγεται από τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να το αποστραγγίσετε εν μέρει, αλλά δεν χρειάζεται να συμπιέσετε τα λαχανικά. Ρίξτε γάλα και χτυπημένα αυγά σε αυτά, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι. Η συνέπεια της δοκιμής μπορεί να ρυθμιστεί. Θα πρέπει να είναι μέτρια υγρό. Για να μην κολλήσουν αργότερα οι τηγανίτες στο τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε αμέσως φυτικό λάδι στη ζύμη. Στη συνέχεια τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι συνηθισμένοι. Σερβίρετε ζεστή και ξινή κρέμα στο τραπέζι.

Σάλτσα

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με πατάτες και άλλα εποχιακά λαχανικά. Και ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, αποδεικνύεται χαμηλή σε θερμίδες - μόνο 89 kcal ανά 100 g. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθια, 2 μικρές πιπεριές, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 200 ml χυμό ντομάτας ή πάστα, 8 πατάτες, μαϊντανό, αλάτι, φυτικό λάδι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Τα κολοκύθια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να ψιλοκομθούν. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αφήστε το σκόρδο να περάσει από την πρέσα. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.Πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε τις πατάτες σε φέτες, βάλτε στο κάτω μέρος του ταψιού, προσθέστε το μείγμα λαχανικών στην κορυφή, ρίξτε πάνω από φυτικό λάδι και χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, κλείστε τη φόρμα με καπάκι, βάλτε σε θερμαινόμενο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά, αν και όλα εξαρτώνται από τον τύπο της πατάτας.

Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πατάτες και στη συνέχεια να σερβιριστεί με μακαρόνια ή πιάτα με κρέας.

Chebureks

Αυτό το πιάτο μερικές φορές ονομάζεται ψεύτικες πίτες, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό, καθώς ο κιμάς και η ζύμη είναι αρκετά αληθινά. Για αυτό θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, 1,5 φλιτζάνια γάλα, 2 αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι, κιμά, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφθούν, ρίχνουμε γάλα και χτυπημένα αυγά, αλάτι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Ζυμώστε τη ζύμη για να την κάνετε πιο παχιά από ό, τι για τηγανίτες. Ανακατέψτε τον κιμά από βραστό κρέας με ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σαν μια συνηθισμένη τηγανίτα, απλώστε το γέμισμα στη μία άκρη, το οποίο καλύπτεται με ελεύθερη άκρη για να φτιάξετε ένα cheburek. Στερεώστε τις άκρες και τηγανίστε το cheburek σε χρυσή απόχρωση.

Κορεάτικα κολοκύθια

Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ λαχανικών. Για 8 μερίδες, 0,8-1 κιλά νεαρών κολοκυθιών, 200 γραμμάρια καρότα, 1 γλυκό πιπέρι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, 3 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελιά), φρέσκο ​​βασιλικό και άνηθο για γεύση.

Τα νεαρά κολοκύθια δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσουν, μπορείτε να τα κόψετε αμέσως σε λεπτές λωρίδες (γι 'αυτό συνιστάται να πάρετε ένα ειδικό μαχαίρι ή τρίφτη σχεδιασμένο για κορεάτικα καρότα). Κόψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο, πιπέρι - σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι. Άνηθος και βασιλικός (μπορείτε να πάρετε πράσινο και κόκκινο) ψιλοκομμένο με βολικό τρόπο. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά και χόρτα, προσθέστε σκελίδες σκόρδου, περνώντας μέσα από τον Τύπο, σε αυτά.

Για ανεφοδιασμό, χρησιμοποιήστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά (στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μείγμα για κορεατικά καρότα), φυτικό λάδι και ξύδι. Όλα αυτά αναμιγνύονται καλά. Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε ένα δοχείο, ρίξτε απαλά τα λαχανικά με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μπορούν να κορεστούν με σάλτσα. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα λαχανικά μπορούν να μεταφερθούν σε ένα μπολ σαλάτας και να σερβιριστούν ως κρύο σνακ.

Χαβιάρι σκουός

Σήμερα το χαβιάρι σκουός μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αλλά, φυσικά, το σπιτικό είναι πολύ πιο νόστιμο και το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε: 3 μεσαίου μεγέθους κολοκύθια, 1-2 καρότα, 2 κρεμμύδια, δύο σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ντομάτα ή σπιτική σάλτσα ντομάτας, φυτικό λάδι για τηγάνισμα λαχανικών, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα χοντρά, ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε κύβους. Περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Τηγανίστε ελαφρά τα κολοκύθια ξεχωριστά σε αντικολλητικό τηγάνι, προσπαθώντας να χρησιμοποιήσετε μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού, ώστε το χαβιάρι να μην είναι πολύ λιπαρό. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Περίπου 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, προσθέστε τοματοπολτό και σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο σε αυτή τη μάζα. Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, ψύξτε τη μάζα λαχανικών και περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Αποδεικνύεται χαβιάρι σκουός, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο σνακ λαχανικών.

Μαριναρισμένα κολοκύθια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια.Διαφέρουν κυρίως στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, καθώς και στις αναλογίες τους, ενώ η αρχή της προετοιμασίας θα είναι η ίδια παντού. Για 0,5 κιλά κολοκυθάκια πάρτε 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη (6%), 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά υγρό μέλι λουλουδιών, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση (μπορείτε να πάρετε μαϊντανό και άνηθο).

Κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές πλάκες. Η σάλτσα γίνεται από λάδι, ξύδι, μέλι και μπαχαρικά. Τα φρέσκα χόρτα συνθλίβονται, αναμιγνύονται με κολοκυθάκια, ποτίζονται με προετοιμασμένη σάλτσα και τοποθετούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες, έτσι ώστε τα λαχανικά να μαρινάρονται.

Σκουός μπάρμπεκιου

Σε κλασική μορφή, αυτή η συνταγή περιέχει την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Για αυτό θα χρειαστείτε άμεσα κολοκυθάκια, φυτικό λάδι (το καλύτερο από όλα - ελιά), σκόρδο, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Είναι απαραίτητο να θερμάνετε σωστά τη σχάρα. Ανάλογα με το σχήμα του, τα κολοκύθια κόβονται είτε σε φέτες είτε σε κύκλους έτσι ώστε να μην πέφτουν μέσα από τις ράβδους. Εάν η σκουός είναι νέα, τότε δεν χρειάζεται καν να την ξεφλουδίσετε. Ζεσταίνετε το λάδι με σκόρδο, έτσι ώστε να εμφανίζεται ένα απτό άρωμα. Φέτες κολοκυθάκια σε φέτες και στις δύο πλευρές με αυτή την απλή σάλτσα, πασπαλισμένα με αλάτι και μπαχαρικά, τηγανισμένα, όπως και άλλα λαχανικά στο συρμάτινο ράφι, για 5-10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα μανιτάρια, πιπεριές, πατάτες ή μελιτζάνες στη σχάρα.

Πώς να βγάλεις έξω

Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται συχνά με κρεμμύδια και καρότα. Επιπλέον, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται πρώτα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται κολοκυθάκια, η οποία απελευθερώνει υγρό και τα λαχανικά μαγειρεύονται κάτω από κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Πώς να τηγανίζετε

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτούς κύκλους, πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουν κάθε φέτα σε αλεύρι, απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, λαδωμένο με λάδι σκόρδου. Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Πρέπει να καθαρίσω τα κολοκύθια πριν το τηγανίσω

Δεν υπάρχει καμία απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να καθαρίσετε, ακόμη και νεαρά κολοκύθια, καθώς διάφορες βλαβερές ουσίες συσσωρεύονται συχνά στο δέρμα των λαχανικών (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν σχεδιαστεί για να προστατεύουν τα κολοκύθια από τα παράσιτα ή για να διασφαλίζουν την ασφάλειά τους κατά τη μεταφορά). Το πρόβλημα είναι ότι εάν αφαιρέσετε τη φλούδα από νεαρά κολοκύθια, θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, συχνά ως συμβιβασμός, οι μάγειρες συμβουλεύουν να ξεφλουδίζουν μόνο το τραχύ δέρμα κολοκυθιών με μεγάλη ωρίμανση. Και τα νεαρά κολοκύθια πρέπει απλώς να πλυθούν πολύ προσεκτικά για να αφαιρέσουν τουλάχιστον εκείνες τις τοξίνες και τις χημικές ουσίες που παραμένουν στην επιφάνεια.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα κολοκύθια

Τα κολοκύθια είναι σπάνια πικρά, αλλά αν συνέβη αυτό, τότε πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε φέτες ή κύκλους και να πασπαλίζονται με αλάτι. Μετά από μισή ώρα, μαζί με τον εκκρινόμενο πικρό χυμό, μπορεί να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και να μαγειρευτεί με τον συνηθισμένο τρόπο.

Είναι δυνατόν να δώσουμε κολοκύθια σε ζώα

Αν και απέχει πολύ από όλα τα προϊόντα από αυτά που τρώνε οι ιδιοκτήτες τους, είναι χρήσιμα για τα κατοικίδια ζώα, είναι δυνατόν να δοθούν κολοκύθια σε σκύλους και γάτες. Αυτά τα λαχανικά είναι απολύτως ασφαλή για τα ζώα. Και ταυτόχρονα είναι πηγές ασβεστίου, καλίου και βήτα-καροτίνης, τα οποία τα κατοικίδια δεν χρειάζονται λιγότερο από τους ανθρώπους. Ωστόσο, είναι καλύτερο να δίνετε κολοκυθάκια σε βραστή μορφή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, καθώς περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Τα τηγανητά και τουρσί κολοκυθάκια δεν μπορούν να δοθούν σε ζώα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα κολοκύθια

1. Ο Zucchini ήρθε στην Ευρώπη πριν από περίπου 500 χρόνια, μετά την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου. Αλλά για πολλά χρόνια μεγάλωσαν ως διακοσμητικά φυτά για χάρη των μεγάλων και όμορφων λουλουδιών τους. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και τότε μεταξύ των σπασίκλων υπήρχε η άποψη ότι ήταν μούρο.
2. Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που μαντέψουν τα κολοκύθια (και όχι μόνο τους σπόρους και τα λουλούδια τους).Όμως στη Γαλλία, η διάσημη ρατατούιγ ετοιμάζεται με κολοκυθάκια. Παρόλο που οι ερευνητές των μαγειρικών παραδόσεων πιστεύουν ότι ήταν μόνο αυτό το πιάτο που εφευρέθηκε όχι στο Παρίσι και τη Μασσαλία, αλλά στη Νίκαια, και επιπλέον, δεν ήταν λαϊκό πιάτο, αλλά ένα συγγραφέα. Είναι αλήθεια ότι το όνομα αυτού του άνδρα που εκπροσωπείται με κάποιο συλλογικό τρόπο από μάγειρες στο διάσημο καρτούν Pixar "Ratatouille" δεν έχει διατηρηθεί για την ιστορία.
3. Πιάτα από κολοκυθάκια και μελιτζάνες προετοιμάζονται σε όλη τη Μεσόγειο Θάλασσα. Σε κάθε χώρα καλούνται με διαφορετικά ονόματα - για παράδειγμα, στην Ισπανία - "pisto", στην Ιταλία - "caponata". Υπάρχει στην Τουρκία, όπου ονομάζεται "Ιμάμης Μπαγιάλντι".
4. Σε αντίθεση με τη Ρωσία, στην Ιταλία προτιμούν περισσότερο τα κολοκύθια. Και εκεί προτιμούν την ποικιλία γάλακτος τους, οι καρποί των οποίων έχουν μήκος περίπου ίσο με το δάχτυλο. Αυτά τα μικροσκοπικά κολοκυθάκια μπορούν να τηγανιστούν σε ολόκληρο το λάδι με την προσθήκη βοτάνων της Προβηγκίας. Παρεμπιπτόντως, εάν στη Ρωσία τα κολοκύθια τρώγονται συχνά με κρέας και πατάτες, στην Ιταλία - με ζυμαρικά και θαλασσινά, για παράδειγμα, γαρίδες, καθώς και αντσούγιες, σουσάμι και άλλα λαχταριστά πρόσθετα.

Φωτογραφία κολοκυθιών