Σαλάτα Chuka: τα οφέλη και οι βλάβες των φυκιών

Το Chuka είναι το γενικευμένο όνομα για πολλά είδη ρηχών άγριων καφετιών φυκών που ζουν σε υποβρύχια βράχια στα ανοικτά της ακτής της Ανατολικής Ρωσίας, της Κορέας, της Κίνας και της Ιαπωνίας. Σήμερα, υπό την επήρεια του ανθρώπου, αυτοί οι τύποι θαλάσσιας βλάστησης έχουν εξαπλωθεί σχεδόν σε ολόκληρο τον κόσμο. Μπορούν ήδη να βρεθούν στα παράλια της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας, της Αργεντινής, των ΗΠΑ, του ΗΒ, καθώς και της Ιταλίας και της Ισπανίας.

Τα φύκια χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή εθνική κουζίνα των λαών της Ανατολικής Ασίας λόγω της καλής γεύσης τους και της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά. Τα πιάτα από αυτά έχουν πάρει ισχυρή θέση στην κουζίνα πολλών παράκτιων χωρών. Σαλάτες, σούπες, σούσι και ψωμάκια παρασκευάζονται από αυτά.

Τα θαλάσσια φυτά περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου, φυτορμονών, πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Η κατανάλωση φυκών σε πολλές χώρες θεωρείται μία από τις κύριες πηγές υγείας.

Σήμερα, μια άνευ προηγουμένου δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο έχει αποκτήσει μια ιαπωνική σαλάτα από φύκια chuka. Περιλαμβάνεται στο μενού από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, να χτίσουν μυ, να βελτιώσουν την ασυλία, καθώς και από υποστηρικτές της χορτοφαγίας. Η σύνθεση της σαλάτας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τόπο και τις παραδόσεις του μαγειρέματος, μπορεί να περιλαμβάνει επιπλέον συστατικά, αλλά παρ 'όλα αυτά η βάση αποτελείται από εξαιρετικά χρήσιμα φύκια chuka.

Κινεζικά φύκια από την Ιαπωνία

Το ρωσικό όνομα για τα φύκια chuka είναι Undaria pinnate (Latin Undaria pinnatifida), Κορεάτικα - myek, Ιαπωνικά - hiyashi wakame.

Ωστόσο, είναι πιο γνωστοί σε ολόκληρο τον κόσμο ως «chuka» (tukariari). Στην κυριολεκτική μετάφραση από τα ιαπωνικά, αυτό σημαίνει "έφερε από την Κίνα", "κινεζική κουζίνα" Αυτό το γενικό όνομα στην Ιαπωνία εφαρμόζεται σε μια σειρά από πιάτα με φύκια που σχηματίζονται στην ιαπωνική παραδοσιακή κουζίνα με βάση εισαγόμενα κινέζικα πιάτα. Αλλά η ίδια η ουσία αυτού του φαγητού έχει αλλάξει τόσο πολύ που οι Κινέζοι δεν αναγνωρίζουν πλέον αυτά τα πιάτα ως δικά τους. Ωστόσο, το όνομα παρέμεινε και έγινε παγκοσμίως γνωστό.

Αρχικά, η Ιαπωνία δεν είχε μόνο τα δικά της πιάτα από φύκια chuka, αλλά και το εμπόριο τους. Τα φύκια αγοράστηκαν από τους Κινέζους, ενώ υιοθέτησαν επίσης συνταγές για την προετοιμασία τους.

Παρά τη χρήση φυκών chuka στη μαγειρική διαφορετικών λαών της Άπω Ανατολής, ήταν πιο δημοφιλείς στην Ιαπωνία. Η ιαπωνική κουζίνα ήταν από καιρό γνωστή για την προσεκτική επιλογή της για κατανάλωση μόνο υγιεινών τροφίμων. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: το chuka-wakame περιέχει ένα πλούσιο σύνολο ιχνοστοιχείων, βιταμινών, φυτικών ινών και κολλαγόνου. Στην Ιαπωνία, αυτό το προϊόν θεωρείται ότι απονέμει τη νεολαία και τη μακροζωία.

Το Wakame σε μεγάλες ποσότητες αναπτύσσεται σε παράκτιους βράχους και δεν είναι δύσκολο να θηραστεί. Επιπλέον, έχουν μια ευχάριστη λεπτή γεύση, που τα διακρίνει από τη σκληρότερη γεύση του γνωστού φύκου.

Σήμερα, τα φύκια Wakame συγκομίζονται εμπορικά στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα. Σε ξηρή και κατεψυγμένη μορφή, το προϊόν διατίθεται παγκοσμίως.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα φύκια Chuka είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Ανά 100 g αντιστοιχεί σε 60 έως 90 kcal, ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο της εγκατάστασης και τη μέθοδο επεξεργασίας του.

Διατροφική αξία:

• πρωτεΐνες - 1 g;
• λίπη - 4 g;
• υδατάνθρακες - 12 g.

Σχεδόν το 80% της σύνθεσης οποιουδήποτε άλγη είναι νερό. Όμως το υπόλοιπο 20% είναι ένα ολόκληρο σύμπλεγμα χρήσιμων συστατικών.Τα φύκια Chuka περιέχουν έναν τόσο μεγάλο κατάλογο σημαντικών θρεπτικών συστατικών που θα μπορούσε να αντικαταστήσει την πρόσληψη φαρμακευτικών σκευασμάτων βιταμινών. Έτσι, περιλαμβάνουν τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία:

• ιώδιο
• σίδερο
• ασβέστιο
• κάλιο
• Νάτριο
• φωσφόρος;
• αλουμίνιο
• μαγγάνιο;
• μαγνήσιο
• ψευδάργυρος
• φθόριο
• χαλκός
• σελήνιο.

Η σύνθεση βιταμινών του προϊόντος είναι επίσης εντυπωσιακή: βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β9, Γ, Δ, Ε, Κ, β-καροτένιο.

Επιπλέον, τα φύκια περιέχουν ακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα-3), φυτικές πρωτεΐνες, φυτικά ένζυμα και ορμόνες, φυτικές ίνες, κολλαγόνο και τη χρωστική φουκοξανθίνη.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και η πλούσια μεταλλική και οργανική σύνθεση καθιστούν αυτό το προϊόν απαραίτητο στη διατροφική διατροφή. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η σαλάτα chuka είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο και σας επιτρέπει να κορεστείτε καλά το σώμα με μια μικρή ποσότητα καταναλωμένων χιλιοθερμίδων.

Χρήσιμες ιδιότητες της σαλάτας τσοκ

Τα φύκια Chuka είναι διάσημα όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση τους, αλλά και για θεραπευτικές ιδιότητες. Η τακτική χρήση τους στα τρόφιμα συμβάλλει στην πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

1. Όπως κάθε άλλο φύκι, το chuka περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου. Επομένως, το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με ασθένειες του θυρεοειδούς. Είναι επίσης εξαιρετικό για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου στο σώμα.
2. Η βιταμίνη D βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του φωσφόρου και του ασβεστίου, εμπλέκεται στη συσταλτική μυϊκή λειτουργία, στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και υποστηρίζει τον συνολικό τόνο του σώματος.
3. Η βιταμίνη C βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των ούλων, εξομοιώνει πλήρως τον σίδηρο, αποτρέπει την ανάπτυξη κρυολογήματος και ενισχύει την ανοσία.
4. Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) και το β-καροτένιο βελτιώνουν την όραση, την κατάσταση του δέρματος, διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου, συμμετέχουν στη σύνθεση πρωτεϊνών, δεσμεύουν και απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα.
5. Η βιταμίνη Ε επιβραδύνει τη γήρανση, αυξάνει την ικανότητα των κυττάρων να αναγεννούν και να σχηματίζουν νέα τριχοειδή αγγεία και ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.
6. Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει το σύστημα πήξης του αίματος, προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών και ασβεστίου. Συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες των οστών και των συνδετικών ιστών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος, και προάγει τη διάσπαση ορισμένων τοξινών.
7. Οι βιταμίνες της ομάδας Β εμπλέκονται στη δραστηριότητα των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων του σώματος, βοηθούν στην απορρόφηση της τροφής στα έντερα, εμπλέκονται στον μεταβολισμό των κυττάρων και τη συσταλτική μυϊκή λειτουργία, αυξάνουν την ανοσία και υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος. Αυτές οι βιταμίνες σας βοηθούν να αντέξετε το άγχος και το υψηλό συναισθηματικό στρες.
8. Οι ίνες στη σύνθεση των φυκών έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα και βελτιώνουν την πέψη. Οι φυτικές ίνες συλλέγουν και απομακρύνουν από το σώμα διάφορες τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων, καθώς και ραδιονουκλίδια.
9. Μεταξύ άλλων, αυτό το προϊόν δεσμεύει και αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλης, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Τα ιχνοστοιχεία που το συνθέτουν ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος, η οποία αποτελεί εξαιρετική πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.
10. Η παρουσία πρωτεϊνών και αμινοξέων βοηθά στην ενίσχυση του μυϊκού ιστού, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς, γεγονός που καθιστά το προϊόν απαραίτητο για αθλητές και άτομα που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Οι φυτορμόνες βοηθούν στην ενίσχυση της κυτταρικής δομής από το εσωτερικό, γεγονός που οδηγεί στην ικανότητα αντοχής στα καρκινικά κύτταρα και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
11. Η χρήση φυκών chuka βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνει την ακουστική και οπτική αντίληψη, βοηθά στην αντιμετώπιση της κόπωσης και του στρες, σταθεροποιεί τον ύπνο, βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή. Σε άτομα που συμπεριλαμβάνουν αυτά τα φύκια στη διατροφή τους, το οίδημα εξαφανίζεται, ο μεταβολισμός νερού-αλατιού ομαλοποιείται και το φορτίο στα νεφρά μειώνεται.
12. Η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται επίσης: τα επιδερμικά κύτταρα αναζωογονούνται, οι ρυτίδες σφίγγονται, οι ρυτίδες και οι ραγάδες εξομαλύνονται.Τα θυλάκια των μαλλιών ενισχύονται, η τριχόπτωση σταματά και η ανάπτυξή τους επιταχύνεται. Λόγω της πλούσιας βιταμίνης και ανόργανων συστατικών του, το προϊόν είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Τα φύκια Chuka έχουν υιοθετηθεί με επιτυχία από τους υποστηρικτές της χορτοφαγίας. Δεδομένου ότι περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, καθώς και πρωτεΐνες, ένζυμα και ορμόνες.

Είναι δυνατόν να δώσετε σαλάτα chuk σε έγκυες και θηλάζουσες

Παρά την πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, καθώς και υγιές ιώδιο, το chuka δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το προϊόν περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτικές ορμόνες που μπορούν να διαταράξουν την ενδοκρινική ισορροπία του σώματος, η οποία, λόγω εγκυμοσύνης, υφίσταται ορισμένες φυσιολογικές αλλαγές.

Σε μεταγενέστερη εγκυμοσύνη, η χρήση φυκιών chuka μπορεί να οδηγήσει σε χαλάρωση του τραχήλου της μήτρας και πρόωρη γέννηση. Επίσης, σε όλα τα στάδια της εγκυμοσύνης, μπορεί να εμφανιστεί καούρα λόγω χαλάρωσης του οισοφάγου σφιγκτήρα.

Για τους ίδιους λόγους, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με προϊόντα από φύκια chuka και θηλάζουσες μητέρες, καθώς όλα τα συστατικά του, συμπεριλαμβανομένων των ορμονών, μπορούν να μεταδοθούν μέσω του μητρικού γάλακτος στο μωρό και να επηρεάσουν το ενδοκρινικό του σύστημα. Το προϊόν δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών.

Ωστόσο, στην Κορέα, υπάρχει μια παράδοση παρασκευής σούπας από αυτά τα φύκια - myekkuk - για γυναίκες που έχουν γεννήσει πρόσφατα. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο γεύμα βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά τον τοκετό και αναπληρώνει τα αποθέματα ασβεστίου και ιωδίου (αν και 100 g του προϊόντος δεν περιέχουν περισσότερο από 15% της ημερήσιας απαίτησης ασβεστίου του σώματος). Αυτή η σούπα μαγειρεύεται επίσης παραδοσιακά στα γενέθλιά της (σούπα γενεθλίων), ως υπενθύμιση του γεύματος του πρώτου ατόμου που λαμβάνεται με το μητρικό γάλα.

Τα οφέλη της σαλάτας τσοκ για την απώλεια βάρους

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φύκων chuka που περιγράφονται παραπάνω καθιστούν δυνατή την αξιολόγηση της θετικής τους επίδρασης σε ολόκληρο τον οργανισμό. Με την τακτική χρήση του προϊόντος (ελλείψει αντενδείξεων), ο μεταβολισμός σταθεροποιείται, το αίμα και τα έντερα καθαρίζονται και αυξάνεται η ζωτική δραστηριότητα. Επιπλέον, το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες με τόσο πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Όλοι αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν μόνο στην απώλεια επιπλέον κιλών. Ένα άτομο έχει μεγάλη ανάγκη για κίνηση, και οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα του θαλάσσιου προϊόντος υπερκαλύπτουν την απώλεια ενέργειας.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι στη σύνθεση των πιάτων με φύκια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στη συνέχεια, θα δώσουν μέγιστο κορεσμό με μια μικρή ποσότητα καταναλωθέντων χιλιοθερμίδων λόγω του συμπλόκου βιταμινών-ανόργανων συστατικών και των ινών.

Επιπλέον, τα φύκια chuka περιέχει φουκοξανθίνη, μια χρωστική καροτενοειδών χωρίς βιταμίνες. Τα πειράματα σε τρωκτικά έδειξαν την ικανότητα αυτής της ουσίας να συσσωρεύεται σε λιπαρούς ιστούς και να τα διασπά. Με βάση αυτά τα αποτελέσματα, οι παραγωγοί φυκιών έχουν αρχίσει να προωθούν ενεργά τις ιδιότητες καύσης λίπους των προϊόντων τους. Όμως, δυστυχώς, δεν έχουν υπάρξει σχεδόν καμία μελέτη αυτής της ουσίας στον άνθρωπο, επομένως δεν υπάρχουν ακόμη επαρκείς πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα.

Φύκια Chuka στην ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες των καφέ φύκια είναι από καιρό γνωστές στους κατοίκους των παράκτιων χωρών. Πολλοί άνθρωποι τα χρησιμοποιούν σε παραδοσιακές συνταγές ιατρικής. Ακόμη και μόνο η τακτική χρήση αλγών chuka στην καθημερινή διατροφή σας επιτρέπει να αποφύγετε πολλές διαφορετικές ασθένειες και ακόμη και να ανακάμψετε.

1. Οι Ιάπωνες από καιρό θεωρούσαν τα φύκια chuka ένα προϊόν που παρατείνει τη νεολαία και δίνει ζωτικότητα.Ως εκ τούτου, πιάτα από αυτό το θαλάσσιο προϊόν περιλαμβάνονται πάντα στο μενού των ηλικιωμένων. Αυτό τους δίνει ζωτικότητα και επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα.
2. Οι σαλάτες με φύκια Chuka είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τις ανεπάρκειες βιταμινών, ειδικά την άνοιξη, για άτομα όλων των ηλικιών.
3. Με αυτήν την καταπληκτική θαλάσσια βλάστηση, διάφορες πεπτικές διαταραχές μπορούν να αντιμετωπιστούν με επιτυχία, συμπεριλαμβανομένης της δυσκοιλιότητας.
4. Τα καφέ φύκια χρησιμοποιούνται επιτυχώς για καρδιακές διαταραχές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Το προϊόν συμβάλλει στη σύσφιξη των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στην ομαλοποίηση του τόνου τους, στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και στην ενίσχυση του καρδιακού μυός. Ως μέρος της σύνθετης θεραπείας, αυτό το προϊόν μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Αποτελεσματικά η χρήση του στην αναιμία.
5. Το προϊόν έχει λάβει ισχυρή θέση στο μενού των ατόμων με διαβήτη. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και μια μεγάλη λίστα χρήσιμων ουσιών επιτρέπουν στους ασθενείς με αυτήν την ασθένεια να την καταναλώνουν με ασφάλεια.
6. Ως φάρμακο, τα φύκια chuka χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των βλεννογόνων του στόματος, του στομάχου, των εντέρων, των γεννητικών οργάνων.
7. Κατά την αιμορραγία των ούλων χρησιμοποιήστε μια πάστα από φύκια, η οποία εφαρμόζεται στα ούλα και τα δόντια. Ταυτόχρονα, το σμάλτο των δοντιών ενισχύεται και αποτρέπεται η τερηδόνα.
8. Τα πιάτα από φύκια chuka ενδείκνυνται για έναν ασθενή τόνο του λεμφικού συστήματος. Η τακτική χρήση τους βελτιώνει τη ροή των λεμφών.
9. Η σαλάτα Chuka είναι επίσης σε θέση να βελτιώσει την κατάσταση των εξασθενημένων συνδετικών ιστών εμπλουτίζοντάς τα με μικροστοιχεία και κολλαγόνο.
10. Τα φύκια θεωρούνται ένα προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Βοηθά τις γυναίκες να αποκαταστήσουν την κανονική κυκλοφορία του αίματος στα πυελικά όργανα, ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα με τον καθιστικό τρόπο ζωής ή την τακτική άρση βάρους.
11. Σε Ιάπωνες άνδρες, αυτό το προϊόν θεωρείται αφροδισιακό. Οι επιστήμονες αυτής της χώρας διαφωνούν για τη θετική του επίδραση στην κατάσταση του προστάτη, στη ρύθμιση της δραστικότητας και της σεξουαλικής επιθυμίας.
12. Τα φύκια Chuka βρήκαν την εφαρμογή τους στην κοσμετολογία. Με βάση το εκχύλισμά τους, οι κρέμες και οι μάσκες προσώπου παράγονται για να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της γήρανσης του δέρματος. Χρησιμοποιούνται επίσης στη φυσική τους μορφή ή ως μέρος παρασκευασμάτων για περιτύλιξη, τα οποία πιστεύεται ότι καταπολεμούν αποτελεσματικά την κυτταρίτιδα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Αναμφίβολα, τα φύκια chuka έχουν μεγάλη ποικιλία ευεργετικών ιδιοτήτων. Αλλά μερικές φορές αυτό το υπέροχο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία αντί για καλό, και αυτό δεν πρέπει ποτέ να ξεχαστεί.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε κατά νου έναν πολύ σημαντικό παράγοντα: τα φύκια, όπως τα μανιτάρια στο έδαφος, απορροφούν εύκολα διάφορες ξένες, μερικές φορές ακόμη και τοξικές, ουσίες από το θαλασσινό νερό. Δεν είναι μυστικό σε κανέναν ότι σήμερα, ως αποτέλεσμα της ανθρώπινης δραστηριότητας, τα παράκτια νερά πολλών θαλασσών συχνά μολύνονται με επιβλαβείς, αν όχι επικίνδυνες, ακαθαρσίες για την ανθρώπινη ζωή. Και τα θαλάσσια φυτά, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν ό, τι υπάρχει στο νερό.

Αν μεγάλωσαν σε μια οικολογικά δυσμενής περιοχή νερού, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ποια βλάβη μπορούν να προκαλέσουν στην υγεία όταν τρώγονται: από μικρές διαταραχές έως σοβαρή δηλητηρίαση. Επομένως, όταν αγοράζετε φύκια chuka σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να επιλέγετε προϊόντα μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές, με καλή μακροπρόθεσμη φήμη και θετικά σχόλια από ειδικούς και καταναλωτές.

Αλλά ακόμη και αν τα φύκια συλλέγονται σε καθαρά οικολογικά νερά και πληρούν όλες τις απαιτήσεις ποιότητας, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή από άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες.Θα πρέπει να ξεκινήσετε με πολύ μικρές μερίδες (όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας) και, εάν εμφανιστεί θετική αλλεργική αντίδραση, σταματήστε αμέσως να παίρνετε το προϊόν.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο, τα φύκια chuka αντενδείκνυται σε ορισμένες διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος. Τα άτομα με τέτοια προβλήματα πρέπει να συμβουλευτούν έναν ενδοκρινολόγο πριν τα χρησιμοποιήσουν.

Για τον ίδιο λόγο, το chuka δεν συνιστάται για χρήση από παιδιά κάτω των δώδεκα ετών. Ελλείψει ανεπάρκειας ιωδίου σε ένα παιδί, μπορεί να διαταραχθεί η ισορροπία ενός ακόμη κακώς σχηματισμένου ορμονικού συστήματος.

Επιπλέον, παρά τη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν συνιστάται η χρήση τους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φύκια chuka

Στο φυσικό περιβάλλον, τα φύκια chuka είναι σαρκώδη φύλλα που έχουν αποχρώσεις από καφέ-πράσινο σε καφέ. Όταν αγοράζετε μια παγωμένη θαλασσινή λιχουδιά σε ένα κατάστημα, πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή του. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε προϊόντα σε διαφανή συσκευασία.

Το προϊόν στη σακούλα θα πρέπει να έχει φρέσκο ​​κορεσμένο χρώμα, συνήθως σμαραγδένιο πράσινο ή με υπαινιγμό κίτρινου χρώματος. Εάν το προϊόν είναι άχρωμο ή υπάρχουν κομμάτια πάγου και χιονιού στη συσκευασία, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε και να αναζητήσετε άλλο κατασκευαστή. Τέτοια πράγματα δείχνουν ότι τα περιεχόμενα της συσκευασίας αποψύχθηκαν και στη συνέχεια καταψύχθηκαν ξανά, γεγονός που οδηγεί σε μείωση των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Τα ξεπαγωμένα φύκια πρέπει να είναι μαλακά, ευαίσθητα, τραγανά, με ευχάριστη γεύση και πλούσιο θαλάσσιο άρωμα.

Επιπλέον, είναι χρήσιμο να ανακαλύψετε τον τόπο συλλογής θαλάσσιας βλάστησης και να ρωτήσετε για την οικολογική κατάσταση σε αυτήν την περιοχή, καθώς τα φύκια είναι ένα φυσικό φίλτρο θαλασσινού νερού και διατηρούν διάφορες επιβλαβείς ακαθαρσίες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν για όχι περισσότερο από ένα έτος, ξηρά φύκια στην αρχική του συσκευασία - όχι περισσότερο από δύο χρόνια.

Τι τρώνε: συνταγές με φύκια chuka

Μπορείτε να φάτε chuka φύκια ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο ή συστατικό για άλλα πιάτα, γεμίσματα για ρολά και σούσι. Εάν προστεθούν άλλα συστατικά στα φύκια, αξίζει να βεβαιωθείτε ότι δεν διακόπτουν τη γεύση του κύριου συστατικού και επίσης δεν αυξάνουν τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Είναι επίσης απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά την ποσότητα του αλατιού, ώστε να μην μειώσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες της θαλασσινής λιχουδιάς.

Εάν τα φύκια είναι κατεψυγμένα, τότε πρέπει να ξεπαγώσουν στον αέρα. Εάν το προϊόν πωλήθηκε σε ξηρή μορφή, τότε πρέπει να χυθεί με κρύο νερό για να διογκωθεί.

Σάλτσα καρυδιάς (Gamadari)

Για την ιαπωνική σαλάτα Chuka, χρησιμοποιείται σάλτσα φυστικιών. Για τη σαλάτα Kaiso, η οποία είναι κοντά στη σύνθεση, μια παχιά σάλτσα σόγιας με σουσάμι, ξύδι ρυζιού και άμυλο.

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για σάλτσα καρυδιών. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού. Τα κάσιους και τα φιστίκια μπορούν να αντικατασταθούν, για παράδειγμα, με καρύδια ή αμύγδαλα, χυμό λεμονιού, μουστάρδα κ.λπ. μπορεί να συμπεριληφθεί. Στην πιο πρωτόγονη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη πάστα φυστικιών αντί για καρύδια.

Συστατικά

• καρύδια ανακαρδιοειδών ή φιστίκια - 100 g;
• νερό - 100 ml.
• σάλτσα σόγιας - 20 ml.
• σουσάμι - 20 g;
• ξύδι ρυζιού ή μήλου (6%) - 20 ml.
• σησαμέλαιο - 10 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Mirin (ή ξηρό λευκό κρασί) - 3 κουταλιές της σούπας. λ

Μαγειρική
Τηγανίστε ξηρούς καρπούς και σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (μην υπερψηθούν). Στη συνέχεια, πρέπει να αλέθονται σε μια συνέπεια που μοιάζει με πάστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αν και δεν δίνουν πλήρη λείανση. Στην Ιαπωνία, είναι συνηθισμένο να το κάνετε αυτό με ένα κονίαμα.

Στη συνέχεια, σε μια πάστα καρυδιών, πρέπει να προσθέσετε νερό και να μαγειρέψετε μέχρι να πυκνωθεί (περίπου στην πυκνότητα της ξινής κρέμας).Στη συνέχεια, αφαιρέστε την πάστα από τη φωτιά και προσθέστε σε αυτό ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, ξύδι και σησαμέλαιο. Προσθέστε mirin (ρύζι κρασί), αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ως σάλτσα για σαλάτα Chuka.

Chuka Salad

Συστατικά

• σάλτσα καρυδιών - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Φύκια Chuka - 250 g;
• χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σουσάμι - 1,5 κουταλιά της σούπας.;
• ζεστό κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική
Τηγανίζουμε σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Στα έτοιμα φύκια (ξεπαγμένα ή εμποτισμένα) προσθέστε λεπτούς δακτυλίους καυτερή πιπεριά. Καρυκεύστε τα όλα με σάλτσα φυστικιών, χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με τηγανητό σουσάμι.

Σαλάτα Chuka με αγγούρια και μπαστούνια καβουριών

Συστατικά

• Φύκια Chuka - 250 g;
• φρέσκα αγγούρια - 250 g;
• μπαστούνια καβουριών - 250 g.
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
• σάλτσα καρυδιών.

Μαγειρική
Αποψύξτε ή μουλιάστε τα φύκια chuka. Κόψτε τα αγγούρια και τα καβούρια σε λεπτές λωρίδες (όπως φύκια). Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σεζόν με σάλτσα φυστικιών και πασπαλίστε με τηγανητό σουσάμι στην κορυφή.

Σαλάτα Chuka με ρύζι

Συστατικά

• Φύκια Chuka - 300 g;
• αυγά - 3 τεμ .;
• ρύζι - 1 φλιτζάνι
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
• σάλτσα σόγιας - για γεύση.

Μαγειρική
Τηγανίστε τα αυγά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να φτιάξετε μια εύθρυπτη ομελέτα. Βράζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τα φύκια (μπορούν να κοπούν), ομελέτα και ρύζι. Καρυκεύστε τη σαλάτα με σάλτσα φυστικιών και πασπαλίστε με τηγανητό σουσάμι.

Σαλάτα Κάισου

Αυτή η σαλάτα υπάρχει επίσης σε πολλές ποικιλίες. Μπορεί να περιλαμβάνει σέλινο, κεράσια τουρσί, daikon και άλλα λαχανικά. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται ξηρά φύκια για σαλάτα Kaiso και ξηρά φύκια, και χωρίς προκαταρκτική εμβάπτιση, μαλακώνουν κατά την αποξήρανση λόγω του υγρού από τον επίδεσμο.

Συστατικά

• Φύκια Chuka - 250 g;
• νερό - 50 ml.
• σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• σουσάμι - 1,5 κουταλιά της σούπας.;
• άμυλο - 1/3 κουταλιά της σούπας
• χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο) ή ξύδι ρυζιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φρέσκο ​​ζεστό κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική
Τηγανίζουμε σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Η σάλτσα σόγιας και ο μισός κανόνας του νερού αναμιγνύονται και βράζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το άμυλο αραιωμένο με το υπόλοιπο νερό και θερμαίνουμε περαιτέρω μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι, καθώς και σησαμέλαιο. Αν θέλετε, προσθέστε λεπτές φέτες καυτερή πιπεριά.

Αρωματίστε τα φύκια με την δροσερή σάλτσα και πασπαλίστε με τηγανητό σουσάμι. Αφήστε τη μαριναρισμένη σαλάτα για 1-2 ώρες.

Τσοκ φύκια

Συστατικά

• Φύκια Chuka - 200 g;
• ρύζι - 1,5 φλιτζάνια
• ξύδι ρυζιού - 100 ml.
• nori - 4 φύλλα;
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας, γκάρι (τζίντζερ τουρσί), wasabi - για γεύση.

Μαγειρική
Βράστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ξύδι ρυζιού σε αυτό. Ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε το ρύζι να μην κολλήσει μαζί σε συνεχή μάζα.

Τοποθετήστε το φύλλο nori στο χαλί με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω και διανείμετε το ρύζι στην επιφάνειά του, αναχωρώντας 1,5-2 cm από την ελεύθερη άκρη. Βρέξτε το ελεύθερο άκρο του nori με νερό. Πιο κοντά στην μπροστινή άκρη του ρολού απλώστε τα φύκια και τυλίξτε το nori σφιχτά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σε 6-8 μέρη, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με τις φέτες και πασπαλίστε με τηγανητό σουσάμι.

Ιαπωνική σούπα με φύκια

Για αυτήν τη σούπα, πρέπει να προετοιμάσετε ξεχωριστά ζωμό μανιταριών ή λαχανικών. Όταν είναι έτοιμα, τα μανιτάρια και τα λαχανικά απομακρύνονται από το ζωμό και ο ίδιος ο ζωμός χρησιμοποιείται ως βάση για τη σούπα.

Συστατικά

• αποξηραμένα φύκια chuka - 20 g;
• χυλοπίτες με ρύζι - 50 γρ.
• σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Για ζωμό
200 γραμμάρια μανιταριών (αμπέλια ή άλλα) ή 500 γραμμάρια λαχανικών (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο).

Μαγειρική
Μαγειρέψτε το μανιτάρι ή το ζωμό λαχανικών, καρυκεύστε το με αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά, τηγανίστε απαλά τα τριμμένα καρότα σε σησαμέλαιο με την προσθήκη τριμμένου τζίντζερ και σκόρδου. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό ζωμό και βράζουμε. Μετά το βράσιμο προσθέστε ξηρό φύκι Wakame και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη εμποτισμένα φύκια ή αποψυγμένα. Τρία λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε νούγιες ρυζιού. Τα ζυμαρικά μπορούν να βράσουν ξεχωριστά και να σερβιριστούν σε ένα φλιτζάνι, ρίχνοντάς το με ζωμό με φύκια. Μετακινήστε την προετοιμασμένη σούπα από τη φωτιά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε πάπρικα και αλάτι. Η σούπα πρέπει να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί.

Κορεάτικη σούπα Miyokkuk με φύκια

Αυτή η σούπα στην Κορέα θεωρείται σούπα γενεθλίων. Οι μητέρες το μαγειρεύουν για τα παιδιά τους στα γενέθλιά τους. Για τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φύκια chuka, αλλά και φύκια - φύκια.

Συστατικά

• αποξηραμένα φύκια - 70 g;
• βόειο κρέας στα οστά - 250 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας.;
• αλάτι για γεύση.

Μαγειρική
Βάζουμε το βόειο κρέας σε κρύο νερό και βράζουμε. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το ζωμό και ρίξτε το κρέας με φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν στη σούπα προ-εμποτισμένα ή ξεπαγμένα φύκια. Αφού βράσει ξανά η σούπα, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτήν: σάλτσα σόγιας, σκόρδο, κρεμμύδια, αλάτι και σάλτσα ψαριού. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρετε σε ξεχωριστό φλιτζάνι για βραστό ρύζι.

Φωτογραφία από φύκια Chuka