Στρείδια: οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τα στρείδια είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Από τα αρχαία χρόνια, όλοι μπορούσαν να αγοράσουν αυτό το πιάτο, κυρίως ήταν δημοφιλές μεταξύ των φτωχών που δεν μπορούσαν να αγοράσουν ακριβό κρέας ζωικής προέλευσης. Σύντομα, η ανθρωπότητα ήταν τόσο ευχαριστημένη με τη νέα λιχουδιά που οι πληθυσμοί μαλακίων άρχισαν να μειώνονται με πρωτοφανή ρυθμό.

Τι είναι τα στρείδια και πώς φαίνονται

Επί του παρόντος, τα στρείδια είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά.

Τα στρείδια ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων μαλακίων. Ο πιο άνετος βιότοπος για αυτά τα θαλασσινά είναι ζεστές λίμνες. Δεν υπάρχουν μόνο τεράστιες αποικίες στρειδιών, αλλά και μεμονωμένοι οικισμοί. Τα μαλάκια έχουν ασύμμετρο δίθυρο κέλυφος, το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα του οποίου μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τύπο του μαλακίου, που ζουν σε βάθη 40-70 m.

Είδη

Υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες στρειδιών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν βαθιά και επίπεδα είδη.

Τα βαθιά στρείδια είναι κοινά στα νερά της λεκάνης του Ειρηνικού και έχουν μέγεθος 5-50 εκ. Εκτρέφονται σε ειδικές συνθήκες που συμβάλλουν στη βελτίωση της ποιότητάς τους. Με τη σειρά τους, οι βαθιές ποικιλίες μαλακίων χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

• De Claire (περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα λίπους στη σύνθεσή του).
• Ειδικό (μεγαλύτερο)
• Λευκά μαργαριτάρια (κελύφος μητέρας-μαργαριταριού ασυνήθιστου σχήματος).
• Croesus (το κρέας είναι χαρακτηριστικό).
• Μπλε αχιβάδα (το κέλυφος έχει ασυνήθιστη μπλε απόχρωση).

Τα επίπεδα στρείδια έχουν μικρά μεγέθη - έως 5 εκ. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν ποικιλίες:

• Morin Oleron (ασυνήθιστη επίγευση)
• Buzig (φυσική γεύση μπαχαρικών και αλατιού)
• Gravett (κίτρινο κέλυφος με πρασινωπή απόχρωση).
• Belon (γκρίζα σκιά του κελύφους).

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μυδιών και στρειδιών

Πολλοί άνθρωποι εξομοιώνουν κατά λάθος τα στρείδια με τα μύδια, ωστόσο, και τα δύο θαλασσινά είναι παρόμοια μόνο επειδή έχουν κελύφη αποτελούμενα από δύο φύλλα. Τα μύδια, σε αντίθεση με τα στρείδια, έχουν μυς και είναι σε θέση να αλλάξουν τη θέση τους. Το κέλυφος μυδιών είναι πιο ομαλό, με λείες άκρες, ενώ το στρείδι έχει κέλυφος με ανώμαλες άκρες και είναι μεγαλύτερο.

Αυτά τα θαλασσινά έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Παρασκευάζονται επίσης με διαφορετικούς τρόπους: τα μύδια καταναλώνονται σε μαγειρεμένη μορφή, τα στρείδια τρώγονται ζωντανά. Το τελευταίο είναι μια εξαιρετική ακριβή λιχουδιά, η γεύση του οποίου θα απολαμβάνει ένα πραγματικό γκουρμέ, ενώ τα μύδια πωλούνται φθηνά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα στρείδια δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα διαιτητικό προϊόν που αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 70 θερμίδες ανά 100 g, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση μαλακίου όχι μόνο δεν θα βλάψει το σχήμα, αλλά αντίθετα, θα αποφέρει οφέλη, βοηθώντας στην ενίσχυση της μυϊκής μάζας.

Το σαρκώδες μέρος περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία χρήσιμα για τον οργανισμό, καθώς και βιταμίνες A, B, C, E. Τα στρείδια περιέχουν 2,5 g λίπους, 8,7 g πρωτεΐνης, 4 g υδατάνθρακες, 83 g νερού, 1,1 g διαιτητικών ινών.

Σε τι χρησιμεύουν τα στρείδια;

Γενικό όφελος

Για να μεγιστοποιήσουν τα οφέλη των οστρακοειδών, τρώγονται ωμά. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μια λιχουδιά χάνει όχι μόνο την εκλεπτυσμένη γεύση της, αλλά και τις ευεργετικές της ιδιότητες. Η τακτική χρήση στρειδιών συμβάλλει στις ακόλουθες αλλαγές στο σώμα:

• βελτιώνεται η κατάσταση των οστών.
• η λειτουργία του θυρεοειδούς ομαλοποιείται.
• υπάρχει μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• η συναισθηματική κατάσταση βελτιώνεται.
• αποκαθίσταται η οπτική οξύτητα.
• το δέρμα παίρνει μια φρέσκια και υγιή εμφάνιση.
• Τα επίπεδα σιδήρου αυξάνονται.
• η ποσότητα της χοληστερόλης μειώνεται.
• μειώνεται ο κίνδυνος καρκίνου.

Για γυναίκες

Πριν από κάθε γυναίκα, αργά ή γρήγορα, τίθεται ένα ερώτημα σχετικά με τη διατήρηση της δικής τους νεολαίας και ομορφιάς. Η κατανάλωση ενός πολύτιμου μαλακίου μπορεί να βοηθήσει σε αυτήν την κατάσταση.

Το κρεμώδες τμήμα των θαλασσινών περιέχει την ουσία αργινίνη. Αυτό το αμινοξύ μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, βελτιώνοντας το χρώμα και την κατάστασή τους. Εκτός από την αναζωογόνηση του δέρματος και την απαλλαγή από μικρές ρυτίδες, υπάρχει αξιοσημείωτη θετική επίδραση στα μαλλιά, μεγαλώνουν γρηγορότερα και φαίνονται πιο υγιή.

Για άνδρες

Η τακτική κατανάλωση οστρακοειδών μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ανδρών. Χάρη σε αυτό, η προσέλκυση ανδρών στις γυναίκες αυξάνεται, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια υγιή συναισθηματική ατμόσφαιρα στην οικογένεια, η οποία δεν είναι μόνο το κλειδί για την ευτυχία, αλλά και παρατείνει τη ζωή.

Κατά τη συνουσία, το αρσενικό σώμα χάνει μια μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου, η οποία μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από την κατανάλωση στρειδιών.

Η τριχόπτωση είναι ένα σημαντικό πρόβλημα σε πολλούς άνδρες. Πιστεύεται ότι η χρήση της λιχουδιάς μειώνει την πρόωρη τριχόπτωση σε ένα ισχυρό μισό της ανθρωπότητας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η εγκυμοσύνη είναι το πιο συναρπαστικό και σημαντικό στάδιο στη ζωή κάθε γυναίκας. Οι μέλλουσες μητέρες σε αυτήν την περίοδο είναι έτοιμες για οτιδήποτε να φέρει και να γεννήσει ένα υγιές μωρό. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να κάνετε διάφορους περιορισμούς, συμπεριλαμβανομένου του προσεκτικού ελέγχου της διατροφής σας. Ωστόσο, οι γιατροί δεν συνιστούν την αποφυγή της χρήσης στρειδιών κατά την περίοδο της γέννησης του μωρού. Αυτό το προϊόν διαθέτει μια μεγάλη λίστα ιδιοτήτων που είναι χρήσιμες για γυναίκες σε μια ενδιαφέρουσα θέση:

• χαμηλή θρεπτική αξία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
• έλλειψη επιρροής στην αύξηση βάρους.
• θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Όπως σε όλα τα θέματα που σχετίζονται με τη διατροφή, οι γιατροί συστήνουν, καταρχάς, να συμμορφωθούν με το μέτρο, αυτή η προσέγγιση θα εξαλείψει τυχόν αρνητικές συνέπειες.

Όταν θηλάζετε

Ο θηλασμός είναι μια περίοδος κατά την οποία δεν πρέπει να πειραματιστείτε με τη διατροφή. Είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα που είναι εξοικειωμένα με την περιοχή κατοικίας. Εάν μια νεαρή μητέρα συμπεριέλαβε τακτικά θαλασσινά στη διατροφή της κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τότε δεν πρέπει να αρνηθείτε λιχουδιές κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Διαφορετικά, το μωρό μπορεί να έχει αλλεργική αντίδραση.

Όπως και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε διεξοδική θερμική επεξεργασία, καθώς τα παθογόνα μικρόβια μέσω του γάλακτος μπορούν να εισέλθουν στο σώμα του παιδιού και να προκαλέσουν, εκτός από αλλεργίες, γαστρεντερικά προβλήματα.

Για παιδιά

Το σώμα του παιδιού αναπτύσσεται και αναπτύσσεται ενεργά, απαιτώντας πολλές χρήσιμες ουσίες. Η πρωτεΐνη είναι η βάση των ισχυρών μυών, επομένως τα στρείδια πλούσια σε αυτήν είναι χρήσιμα για ένα παιδί από επιστημονική άποψη. Μην ξεχνάτε ότι το πεπτικό σύστημα των παιδιών δεν είναι τόσο ισχυρό, σε αντίθεση με έναν ενήλικα. Για αυτόν τον λόγο, μην πειραματιστείτε. Είναι απαραίτητο να εισαγάγετε θαλασσινά σε μικρές μερίδες μετά από 5-7 χρόνια, ελέγχοντας τη γενική κατάσταση του παιδιού και αποτρέποντας την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων. Ταυτόχρονα, τα στρείδια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία, ένα ακατέργαστο προϊόν δεν πρέπει να χορηγείται στα παιδιά, οι συνέπειες μπορεί να είναι οι πιο απρόβλεπτες.

Όταν χάνετε βάρος

Η πρωτεΐνη υποστηρίζει τον μυϊκό τόνο και δεν συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού λίπους. Τα στρείδια είναι περισσότερες από μισές πρωτεΐνες. Η ποσότητα λίπους και υδατανθράκων στα θαλασσινά είναι ελάχιστη, ώστε να μπορείτε να τρώτε στρείδια κατά τη διάρκεια της διατροφής.

Στρείδια στην ιατρική

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του και της πλούσιας χημικής σύνθεσής του, η οποία περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία στοιχείων, τα μαλάκια έχουν βρει εφαρμογή στην ιατρική. Έτσι, οι ιαπωνικές φαρμακευτικές εταιρείες παράγουν συμπυκνωμένο εκχύλισμα στρειδιών. Ένα συμπλήρωμα διατροφής, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, επηρεάζει θετικά τη δραστικότητα, απομακρύνει τις τοξίνες και αυξάνει την προστατευτική λειτουργία του σώματος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Για όσους θέλουν να τρώνε ωμά στρείδια, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι όλα τα θερμικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν μεγάλο αριθμό μικροβίων, τα οποία μπορεί να έχουν αρνητικό αποτέλεσμα. Το στρείδι πρέπει να είναι ζωντανό, ένα νεκρό προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Περιορίστε τη χρήση οστρακοειδών πρέπει:

• με τάση για αλλεργικές αντιδράσεις.
• υπερθυρεοειδισμός λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο.
• πρωτεΐνη δυσανεξία.

Τα οστρακοειδή που καλλιεργούνται σε υπερθερμασμένες λίμνες μπορούν να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αρνητικών επιπτώσεων στο πεπτικό σύστημα.

Ο νεροχύτης πρέπει να ανοίξει προσεκτικά, καθώς τα ανώμαλα σωματίδια που παγιδεύονται στον πολτό θαλασσινών μπορεί να βλάψουν το στομάχι και τον οισοφάγο.

Η κατανάλωση θερμικά στρείδια χωρίς θεραπεία αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Είναι δυνατόν να δηλητηριάσει στρείδια

Δυστυχώς, όπως δείχνει η πρακτική, τα περιστατικά δηλητηρίασης από θαλασσινά δεν είναι καθόλου ασυνήθιστα. Για αυτόν τον λόγο, πρέπει να επισκεφθείτε αξιόπιστα εστιατόρια και καφετέριες που εκτιμούν τη φήμη τους και να παρέχουν στους επισκέπτες τους μόνο ποιοτική εξυπηρέτηση, ειδικά που σχετίζονται με φαγητό. Συνιστάται το μαγείρεμα να γίνεται παρουσία του επισκέπτη.

Αξίζει να προσέξετε το βάρος του κλειστού νεροχύτη, θα πρέπει να είναι βαρύ λόγω του νερού που περιέχεται στο εσωτερικό. Τα θαλασσινά πρέπει να έχουν μια ευχάριστη θαλάσσια μυρωδιά και να ανταποκρίνονται στην αφή με τα μαχαιροπήρουνα, δηλαδή να είναι ζωντανά.

Το μαλάκιο που καλλιεργείται υπό αντίξοες συνθήκες μπορεί να γίνει πηγή σοβαρής δηλητηρίασης που προκαλείται από δηλητηριώδη βακτήρια. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, αναπτύσσεται μια σοβαρή δυσπεψία, που συνοδεύεται από ανεξάντλητη διάρροια και έμετο. Το σώμα είναι αφυδατωμένο, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται επείγουσα ιατρική βοήθεια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε στρείδια

Όταν αγοράζετε στρείδια σε ένα κατάστημα, πρέπει να ακολουθείτε τις ίδιες γενικές συστάσεις με ένα εστιατόριο:

1. Το κατάστημα θα πρέπει, κατόπιν αιτήματος του αγοραστή, να παρέχει πληροφορίες σχετικά με το βιότοπο του μαλακίου και τις συνθήκες υπό τις οποίες καλλιεργήθηκαν.
2. Τα πτερύγια του καβαλιού πρέπει να είναι καλά κλειστά, ο νεροχύτης πρέπει να είναι υγρός.
3. Αισθάνεται το βάρος του νεροχύτη.
4. Δεν συνιστάται η απόκτηση ανοιχτών στρειδιών.
5. Όταν ανοίγετε τα πτερύγια κελύφους, ακούγεται ένα χαρακτηριστικό κλικ.
6. Τα ζωντανά στρείδια έχουν ευχάριστη μυρωδιά και διαφανές χρώμα.
7. Πιστεύεται ότι τα θαλασσινά μικρού μεγέθους έχουν την καλύτερη γεύση.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαλάκια φρέσκα, δηλαδή αμέσως μετά την αγορά. Εάν σκοπεύετε να αναβάλλετε το γεύμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης θαλασσινών.

Παρόλο που τα στρείδια ζουν σε ζεστές λίμνες, αποθηκεύονται σε εξωτερικούς χώρους σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως θαλασσινά θα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο και θα πρέπει να τοποθετούνται απλοί πάγοι κάτω από αυτά. Εάν δεν υπάρχει πάγος στην καθημερινή ζωή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα τρόφιμα, μια σακούλα λαχανικών ή ένα κομμάτι κρέας είναι κατάλληλη. Με αυτόν τον τρόπο, τα μύδια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 6 ώρες. Με την έγκαιρη αντικατάσταση πάγου ή πακέτων με κατάψυξη, τα θαλασσινά μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους για μία εβδομάδα. Μην ξεχνάτε ότι αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για κλειστούς νεροχύτες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση στρειδιών σε κλειστό δοχείο, χωρίς πρόσβαση σε καθαρό αέρα, το μαλάκιο θα πεθάνει.

Τα αποφλοιωμένα στρείδια αποθηκεύονται μαζί με το υγρό τους σε ένα καθαρό δοχείο σε ένα μαξιλάρι πάγου για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Μην τρώτε οστρακοειδή, του οποίου το σώμα έχει αποκτήσει λευκή απόχρωση.

Τα μαγειρεμένα στρείδια δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Τα βραστά μύδια χύνονται με φυτικό λάδι και αποθηκεύονται σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Τα πιάτα με την προσθήκη τέτοιων στρειδιών αποθηκεύουν όχι περισσότερο από 5 ώρες.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των θαλασσινών με κατάψυξη, αλλά με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, τα στρείδια χάνουν τη γεύση τους. Συνιστάται τα μαλάκια να καθαρίζονται από τα κελύφη τους και να αποθηκεύονται στην κατάψυξη για περισσότερο από ένα μήνα. Μετά την απόψυξη, το χρώμα των στρειδιών πρέπει να παραμείνει διαφανές.

Πώς να ανοίξετε το στρείδι στο σπίτι

Δεν μπορούν όλοι να φάνε στρείδια σε ακριβά εστιατόρια. Επί του παρόντος, η λιχουδιά στο εξωτερικό μπορεί να βρεθεί στα ράφια σχεδόν οποιασδήποτε υπεραγοράς. Ένα προϊόν πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες είναι πάντα ενδιαφέρον για τον καταναλωτή, αλλά πολλοί αγοραστές περνούν από το τμήμα με μια λιχουδιά λόγω των πολλών ερωτήσεων που προκύπτουν, που σχετίζονται κυρίως με τη διαδικασία ανοίγματος ενός κελύφους μαλακίων. Για να απλοποιήσετε το δύσκολο έργο με την πρώτη ματιά, είναι δυνατόν με την απόκτηση ενός ειδικού μαχαιριού, το οποίο μπορεί να βρεθεί στο γειτονικό τμήμα, αλλά εάν δεν μπορούσε να βρεθεί το επιθυμητό αντικείμενο, δεν υπάρχει λόγος να καθυστερήσει η γνωριμία με μια νέα χρήσιμη λιχουδιά. Σε κάθε περίπτωση, μην επιλέξετε ανοιχτά στρείδια. Ένα γνωστό λεμόνι και ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας μπορούν να βοηθήσουν όλους σε αυτό το θέμα.

Κατ 'αρχάς, πλύνετε τους νεροχύτες με τρεχούμενο νερό και καθαρίστε σχολαστικά την επιφάνεια της άμμου τους με σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα κουζίνας, διαφορετικά οι κόκκοι άμμου μπορούν να εισέλθουν στο εσωτερικό κατά το άνοιγμα των φύλλων.

Τα σωστά επιλεγμένα κελύφη περιέχουν ένα ζωντανό μαλάκιο, το οποίο μπορεί να ανταποκριθεί σε εξωτερικές επιρροές. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με χυμό λεμονιού. Είναι απαραίτητο να κόψετε το λεμόνι στα μισά και να πιέσετε προσεκτικά το χυμό στο σημείο στερέωσης των φτερών. Το επιθετικό όξινο περιβάλλον βοηθά στη μείωση των στρειδιών και οδηγεί στο άνοιγμα του κελύφους.

Εάν δεν υπάρχει λεμόνι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Συνιστάται να τυλίξετε τη λαβή του μαχαιριού με μια πετσέτα ή να χρησιμοποιήσετε γάντια από πανί - αυτό είναι απαραίτητο για να μειωθεί η ολίσθηση. Το προϊόν είναι σημαντικό να πιέζετε σταθερά στην παλάμη του χεριού σας, ώστε να μην πιτσιλίζετε το χυμό. Με ένα μαχαίρι, είναι απαραίτητο να κόψετε προσεκτικά το μυ του μαλακίου, λόγω του οποίου τα πτερύγια του κελύφους συμπιέζονται σφιχτά. Ο χειρισμός πρέπει να γίνεται πιο κοντά στο επίπεδο φύλλο, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται και το υπόλοιπο σαρκώδες τμήμα διαχωρίζεται. Πριν χρησιμοποιήσετε τη λιχουδιά, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν θραύσματα του κελύφους, συχνά έχουν αιχμηρές άκρες και μπορεί να οδηγήσουν σε μηχανική βλάβη στον οισοφάγο και στα τοιχώματα του στομάχου.

Αν θέλετε συχνά να απολαύσετε υπέροχα θαλασσινά, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό μαχαίρι. Διαθέτει καμπύλη, ανθεκτική λεπίδα μικρού μεγέθους και είναι η ασφαλέστερη εναλλακτική λύση για ένα συμβατικό βοηθό κουζίνας. Ένα ειδικό μαχαίρι για το άνοιγμα των κελυφών στρειδιών θα αποφύγει τα τραύματα και τα τραύματα.

Πώς να τρώτε στρείδια

Τα στρείδια συνήθως σερβίρονται στο τραπέζι με ένα μαξιλάρι πάγου, αυτή η μέθοδος θα σώσει τη φρεσκάδα του προϊόντος και την εκλεπτυσμένη γεύση. Σε αυτήν τη μορφή, το γεύμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά. Φροντίστε να φέρετε φέτες λεμονιού. Ορισμένα καταστήματα σερβίρουν φέτες ψωμί και γλυκόξινη σάλτσα, δίνοντας έμφαση στην ασυνήθιστη γεύση των θαλασσινών.

Ο νεροχύτης λαμβάνεται στο χέρι, στάζει μερικές σταγόνες λεμόνι, ελέγχοντας έτσι την ποιότητα του στρειδιού (δεν πρέπει ποτέ να παραμελήσετε αυτόν τον χειρισμό), τότε ο πολτός τραβιέται με ένα ειδικό πιρούνι και αποστέλλεται στο στόμα, πλένεται με το υγρό που παραμένει στο φύλλο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, το στρείδι περιέχει ήδη αυτό το μπαχαρικό. Οι πραγματικοί γκουρμέ πιπιλίζουν στρείδια απευθείας από το νεροχύτη μαζί με το χυμό. Τα θαλασσινά δεν χρειάζεται να μασήσουν. Ως ποτά, αφρώδη σαμπάνια ή ξηρό λευκό κρασί σερβίρονται στο τραπέζι.

Πόσο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Αυτή η ερώτηση είναι πολύ ατομική. Ένα στρείδι είναι αρκετό για κάποιον και κάποιος είναι έτοιμος να φάει μια ντουζίνα κάθε φορά.

Συνήθως, στα πολιτιστικά ιδρύματα, προσφέρεται στις γυναίκες ένα τμήμα που αποτελείται από 8 κομμάτια, άνδρες - έως 12.

Τα πρωτεϊνικά θαλασσινά προάγουν τον γρήγορο κορεσμό, οπότε δεν πρέπει να φορτώσετε ξανά το σώμα με επιπλέον πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ελαφρύ πιάτο, όπως μια σαλάτα λαχανικών.

Είναι δυνατόν να φάτε σε μια θέση

Η νηστεία είναι μια περίοδος φυσικού και πνευματικού καθαρισμού. Μην συγχέετε αυτό το κενό με μια αυστηρή διατροφή.

Εκπρόσωποι του κληρικού πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας πρέπει να τρώτε απλά τρόφιμα που είναι εξοικειωμένα με τους ανθρώπους στην καθημερινή ζωή. Εάν τα στρείδια βρίσκονται συνεχώς στο μενού, τότε δεν πρέπει να τα αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή, εάν το προϊόν είναι μια σπάνια λιχουδιά, τότε είναι πιο σωστό να εγκαταλείψετε προσωρινά τη χρήση του. Εάν υπάρχει επείγουσα ανάγκη να απολαύσετε το αγαπημένο σας πιάτο, μην βιαστείτε να το αρνηθείτε. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο και το στρείδι που τρώγεται δεν θα επηρεάσει καθόλου τον πνευματικό καθαρισμό και τη μετάνοια.

Είναι δυνατόν να φάνε στρείδια ποταμού

Συχνά, ενώ ξεκουράζεστε δίπλα στο ποτάμι, μπορείτε να βρείτε κοχύλια που ονομάζονται στρείδια ποταμού. Η ίδια η φράση "στρείδι ποταμού" δημιουργεί την ιδέα μιας λιχουδιάς στο εξωτερικό και συνδέεται με ένα φαγητό κατάλληλο για φαγητό.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των στρειδιών του ποταμού και των θαλασσινών λιχουδιών είναι ότι το πρώτο δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται ωμό. Ο λόγος αυτής της απαγόρευσης έγκειται στον σκοπό των μαλακίων του ποταμού. Περνούν τόνους νερού του ποταμού μέσα τους, ενώ εκτελούν τις λειτουργίες των ιδιαίτερων φυσικών φίλτρων που είναι απαραίτητα για τον καθαρισμό του νερού. Στο αλάτι του ποταμού μαλάκιο διατηρούνται εναποθέσεις βαρέων μετάλλων, επιβλαβών μικροοργανισμών και βακτηρίων. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος χωρίς θερμική επεξεργασία μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο ανθρώπινο σώμα με τη μορφή δηλητηρίασης και μόλυνσης από παράσιτα.

Εάν, ωστόσο, υπάρχει η επιθυμία να δοκιμάσετε το στρείδι του ποταμού, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά. Οι συστάσεις περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:

1. Μόνο σφιχτά κλειστοί νεροχύτες είναι κατάλληλοι για μαγείρεμα.
2. Πριν το μαγείρεμα, το προϊόν του ποταμού πλένεται καλά και καθαρίζεται με σκληρό σφουγγάρι.
3. Για να ανοίξετε το νεροχύτη, αρκεί να το κρατήσετε για αρκετά λεπτά κοντά στη φωτιά.

Οι γνώστες των στρειδιών του ποταμού τους συμβουλεύουν να τηγανίζουν σε μια σάλτσα κρεμώδους σκόρδου με πρόσθετο αλάτι και μπαχαρικά ή στιφάδο με πατάτες και κρεμμύδια.

Τα στρείδια του ποταμού έχουν απλούστερη γεύση και μέτριες ευεργετικές ιδιότητες, σε αντίθεση με τα θαλασσινά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα στρείδια

1. Υπάρχουν περίπου 50 διαφορετικά είδη μαλακίων, τα μεγέθη κελύφους ορισμένων από αυτά μπορούν να φτάσουν τα 40 cm.
2. Τα στρείδια δεν χρειάζονται έναν σύντροφο για αναπαραγωγή. Ένα θηλυκό μαλάκιο μπορεί να γεννά 0,5 δισεκατομμύρια αυγά ετησίως.
3. Λόγω της μείωσης ορισμένων ειδών μαλακίων, η παραγωγή τους είναι εποχιακή.
4. Ο άνθρωπος έχει μάθει να καλλιεργεί στρείδια σε ένα τεχνητό περιβάλλον.
5. Τα μαλάκια ζουν καλά σε ζεστά νερά, αλλά στην ξηρά για τη διατήρηση ζωτικής δραστηριότητας είναι απαραίτητο να διατηρηθούν οι χαμηλές θερμοκρασίες.
6. Στο γλυκό νερό, το μαλάκιο πεθαίνει.
7. Μερικά είδη έχουν την ικανότητα να καλλιεργούν μαργαριτάρια, τα οποία στην αρχαιότητα θεωρούνταν πραγματικός θησαυρός. Τώρα έχει χάσει την αξία του λόγω του γεγονότος ότι ένα άτομο έχει μάθει να το καλλιεργεί με τεχνητές μεθόδους.
8. Τα στρείδια οφείλουν μια τέτοια εφεύρεση όπως ένα ψυγείο. Κατά την εποχή της τσαρικής Ρωσίας, έδωσε μια λιχουδιά στο αυτοκρατορικό τραπέζι.
9. Η συχνή χρήση λιχουδιάς βοηθά στη διατήρηση της απαιτούμενης ποσότητας πρωτεΐνης στο σώμα, βελτιώνει τη διάθεση και καταπολεμά τέλεια την αϋπνία και την κατάθλιψη.
10. Τα στρείδια διαποτίζουν το σώμα τους με οξυγόνο, περνώντας νερό μέσα τους.
11. Εάν είναι απαραίτητο, το μαλάκιο μπορεί να αλλάξει αυθόρμητα το φύλο του.
12. Τα θαλασσινά περιέχουν τεράστιο αριθμό χρήσιμων συστατικών και έχουν απίστευτες ιδιότητες.
13. Το προϊόν τρώγεται ζωντανό, τα μαλάκια δεν χρειάζεται να μασήσουν. Τα ζωντανά άτομα έχουν ένα υγρό κέλυφος. Τα ανοιχτά φύλλα είναι ένα σημάδι ακατάλληλου προϊόντος. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, τα θαλασσινά τουρσί, βραστά και χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα.
14. Τα στρείδια προσκολλώνται σε ένα συγκεκριμένο μέρος και περνούν όλη την υπόλοιπη ζωή τους χωρίς κίνηση. Μέχρι τη στιγμή της προσκόλλησης, μπορούν να κινηθούν με τη βοήθεια μιας ειδικής διαδικασίας, η οποία ατροφεί με την πάροδο του χρόνου.
15. Δεν υπάρχουν δύο απολύτως όμοια κελύφη στρειδιών, έχουν μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων και ομοιόμορφων σχεδίων.
16. Στην αρχαιότητα, τα στρείδια θεωρούνταν η τροφή των φτωχών, μόνο μετά τη μείωση των πληθυσμών στρειδιών το προϊόν έγινε μια πολύτιμη και ακριβή θεραπεία.
17. Ο χαρακτήρας ενός μυθιστορήματος έφαγε δύο δωδεκάδες στρείδια για πρωινό για να διατηρήσει τη λίμπιντο του.
18. Ο Α. Τσέκοφ σε μια από τις ιστορίες του έγραψε για την εφευρετική διασκεδαστική ικανότητα των στρειδιών να τσιμπήσουν από το φόβο ότι θα σταλούν στο στόμα.

Φωτογραφία στρείδια