Σουσάμι: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το σουσάμι είναι μια αρκετά αρχαία κουλτούρα. Η ιστορία της καλλιέργειάς της σχετίζεται με πολλούς θρύλους. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι έψησαν σουσάμι και έκαναν κρασιά με βάση αυτό, από άλλες πηγές είναι γνωστό ότι οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν ενεργά σουσάμι στον τομέα της ιατρικής. Στην Αρχαία Ανατολή, το σουσάμι αποδόθηκε μαγικές ιδιότητες και το θεωρούσε πηγή αιώνιας ζωής.

Πώς και πού μεγαλώνει το σουσάμι

Το σουσάμι είναι ένα θερμόφιλο φυτό, για το λόγο αυτό είναι πιο δημοφιλές στις νότιες χώρες. Κάποτε, Ινδοί, Πακιστανοί και Βόρειοι Αφρικανοί ήταν οι πρώτοι που καλλιεργούσαν σουσάμι. Λίγο αργότερα, ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στη Νοτιοανατολική και Κεντρική Ασία, καθώς και στον Καύκασο.

Το φυτό μπορεί να μεγαλώσει έως 200 εκατοστά, στη μεσαία ζώνη - έως και 75 εκ. Υπάρχουν τόσο ετήσιες ποικιλίες όσο και πολυετή φυτά. Τα λουλούδια σουσαμιού έχουν λευκή, ροζ ή μπλε απόχρωση. Το σουσάμι ανθίζει μόνο για 1 ημέρα, το φυτό αυτο επικονιάζεται, μετά το οποίο εμφανίζονται πράσινοι λοβοί, οι οποίοι περιέχουν περίπου 75-85 σπόρους.

Είδη

Υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός ειδών σουσαμιού (περίπου 35). Οι πιο συνηθισμένοι τύποι σουσαμιού είναι:

1. Λευκό - κατά κανόνα, στο ψήσιμο, ενώ οι σπόροι δεν χρειάζονται επεξεργασία, μπορούν να καταναλωθούν σε είδος.
2. Μαύρο - έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Οι σπόροι περιέχουν πολύ περισσότερο ασβέστιο από τους εξευγενισμένους κόκκους. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού ή σε θρυμματισμένη μορφή σερβίρεται με ρύζι.
3. Καφέ - το βούτυρο παρασκευάζεται από αυτό, και χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή γλυκών και άλλων γλυκών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαύρου σουσαμιού και λευκού

Οι λευκοί σουσάμι είναι αποφλοιωμένοι κόκκοι. Χρησιμοποιείται ως ψεκασμός ψημένων προϊόντων. Οι κόκκοι έχουν μάλλον απαλή υφή και έντονη γλυκιά επίγευση.

Το μαύρο σουσάμι έχει θεραπευτικές ιδιότητες, οπότε θεωρείται πιο ευεργετικό για το σώμα. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς - από την κοσμετολογία έως το μαγείρεμα. Οι κόκκοι έχουν πικρή γεύση. Το λάδι παράγεται από μαύρο σουσάμι και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με ρύζι και λαχανικά.

Ποιοι σπόροι είναι πιο υγιείς: λευκό ή μαύρο

Το μαύρο σουσάμι έχει ένα ευρύτερο φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων σε σύγκριση με το λευκό, οπότε πιστεύεται ότι είναι πιο χρήσιμο.

Πόσο σουσάμι μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Η βέλτιστη ημερήσια δόση για έναν ενήλικα δεν υπερβαίνει τις 3 κουταλιές της σούπας. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι σπόροι μασούν καλά, διαφορετικά θα είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει αυτό το προϊόν. Για παράδειγμα, μπορείτε να αλέσετε κόκκους σε μύλο καφέ ή να τα τηγανίσετε.

Είναι καλύτερα να τρώτε σπόρους το πρωί με άδειο στομάχι. Δεν συνιστάται να τρώτε ημερήσια δόση κάθε φορά, καθώς μπορεί να εμφανιστούν επεισόδια ναυτίας και δίψας.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 g προϊόντος περιέχουν:

• Θερμίδες - 565 kcal.
• Πρωτεΐνες - 19,4 g.
• Λίπη - 48,7.
• Υδατάνθρακες - 12.2.
• Το σουσάμι είναι πλούσιο:
• Κάλιο (497 mg).
• Ασβέστιο (1474 mg).
• Μαγνήσιο (540 mg).
• Νάτριο (75 mg).
• Φώσφορος (720 mg.).
• Σίδηρος (16 mg).

Χρήσιμες ιδιότητες σουσάμι

Γενικό όφελος

1. Οφέλη για τα μαλλιά. Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτό το προϊόν είναι ένας φυσικός διεγέρτης της ανάπτυξης των μαλλιών. Δεν τρέφουν μόνο το τριχωτό της κεφαλής, αλλά βοηθούν επίσης στην ενίσχυση των θυλάκων. Συνιστάται σε άτομα με τριχόπτωση να καταναλώνουν λάδι από σουσάμι. Αυτό το προϊόν βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος των μαλλιών, αποτρέποντας έτσι τον πρόωρο γκριζάρισμα.
2. Πηγή πρωτεΐνης. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, 100 g του προϊόντος περιέχουν 19 g. Ως εκ τούτου, οι σπόροι σουσαμιού υπάρχουν πολύ συχνά σε πολλές συνταγές διατροφής.
3. Πρόληψη καρκίνου Οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα ορυκτών. Ένα από αυτά είναι το μαγνήσιο, το οποίο είναι γνωστό για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.
4. Μειωμένο σάκχαρο στο αίμα. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο, το οποίο βοηθά τον οργανισμό να ελέγχει τα επίπεδα γλυκόζης. Επομένως, αυτό το προϊόν έχει εγκριθεί και συνιστάται ακόμη και για χρήση από άτομα με διαβήτη.
5. Πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Το σουσάμι έχει αντι-αθηρογόνες ιδιότητες, οπότε είναι πολύ χρήσιμο για καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν ελαϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στον έλεγχο της χοληστερόλης. Επομένως, η τακτική χρήση σπόρων μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικού επεισοδίου.
6. Η θεραπεία για την αναιμία. Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε σίδηρο. Επομένως, το σουσάμι είναι μια φυσική θεραπεία για την αναιμία.
7. Βοηθήστε στη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Οι κόκκοι περιέχουν χαλκό, αντιοξειδωτικά ένζυμα και ενώσεις που βοηθούν στη μείωση του πόνου και της φλεγμονής των αρθρώσεων.
8. Η θεραπεία για αναπνευστικές ασθένειες. Λόγω της παρουσίας μαγνησίου στους σπόρους, το σουσάμι μπορεί να λειτουργήσει ως θεραπεία για αναπνευστικές ασθένειες. Το προϊόν συνιστάται για άτομα με άσθμα, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων τέτοιων ασθενειών.
9. Προστασία DNA. Το Sesamol είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στους σπόρους σουσαμιού που καταπολεμά επιτυχώς τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το DNA από βλάβες.
10. Υποστήριξη πέψης. Οι σπόροι παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Όντας μια καλή πηγή ινών, οι σπόροι βοηθούν το παχύ έντερο να εκτελέσει τα καθήκοντά τους και να διασφαλίσουν την ομαλή λειτουργία του εντέρου.
11. Εγγυημένη υγεία των οστών. Το σουσάμι περιέχει σημαντική ποσότητα ψευδαργύρου. Αυτό το μέταλλο υποστηρίζει την υγεία των οστών και προλαμβάνει την οστεοπόρωση.
12. Υποστήριξη της στοματικής υγείας. Ένα άλλο μεγάλο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι ότι έχει πολύ ευεργετική επίδραση στην υγεία της στοματικής κοιλότητας. Οι κόκκοι βοηθούν στον καθαρισμό των δοντιών από την πλάκα και διατηρούν ακόμη και τη λευκότητά τους. Επομένως, συνιστάται να ξεπλένετε τακτικά την στοματική κοιλότητα με σησαμέλαιο.

Για γυναίκες

Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε δραστικές ουσίες όπως οι φυτοστερόλες. Έχουν ευεργετική επίδραση στο γυναικείο σώμα. Οι φυτοστερόλες προάγουν την αναζωογόνηση, μειώνουν τη χοληστερόλη, ενισχύουν την ανοσία και υποστηρίζουν το έργο του ενδοκρινικού συστήματος. Επηρεάζουν επίσης θετικά το αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών.

Για άνδρες

Η χρήση σουσάμι έχει ευεργετική επίδραση στο ανδρικό σώμα, ειδικά οι σπόροι είναι χρήσιμοι για δραστικότητα. Το σουσάμι βοηθά στην αύξηση του αριθμού και της κινητικότητας του σπέρματος και μερικές φορές συνταγογραφείται ακόμη και ως θεραπεία για την ανδρική υπογονιμότητα. Το σουσάμι υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε σουσάμι, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το μωρό ή ακόμη και να οδηγήσει σε αποβολή. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να το υποστηρίζουν.

Είναι γνωστό ότι οι σπόροι σουσαμιού έχουν τόσο σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και η πρωτεΐνη, που είναι χρήσιμα για μια έγκυο γυναίκα και το έμβρυο της.Γενικά, οι σουσάμι δεν είναι επιβλαβείς για τις μέλλουσες μητέρες. Ωστόσο, δεν ανταποκρίνεται εξίσου κάθε οργανισμός στο ίδιο φαγητό. Εάν, μετά την κατανάλωση σουσάμι, υπάρχει δυσπεψία, τότε αυτό το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή. Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να μην τρώτε σουσάμι κατά το πρώτο τρίμηνο, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ναυτία.

Όταν θηλάζετε

Το σουσάμι περιέχει ασβέστιο. Αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια του θηλασμού, καθώς βοηθά στην αύξηση της ποσότητας του γάλακτος. Αλλά πάλι, αξίζει να θυμάστε ότι όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, πρέπει να τηρείτε λογικά πρότυπα. Οι γυναίκες που πάσχουν από αυξημένη πήξη του αίματος ή θρομβοφλεβίτιδα δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούν σουσάμι.

Για παιδιά

Το σουσάμι είναι χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, η μόνη διαφορά είναι η δοσολογία. Ένας ενήλικας μπορεί να καταναλώνει περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας την ημέρα, παιδιά - όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Δεν συνιστάται υπέρβαση του ποσοστού κατανάλωσης, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σώμα των παιδιών. Επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνεται σουσάμι στη παιδική διατροφή από την ηλικία του 1, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να παρακολουθείτε την κατάσταση του μωρού.

Πολλοί παιδίατροι συνιστούν στα παιδιά να δίνουν σουσάμι χαλβά, το οποίο αυξάνει τέλεια το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.

Πώς να πάρετε σουσάμι για απώλεια βάρους

Το σουσάμι βοηθά στην καταπολέμηση επιπλέον κιλών. Οι σπόροι όχι μόνο έχουν μια ευχάριστη γεύση, αλλά βοηθούν επίσης στην καταστολή της όρεξης, στην αίσθηση κορεσμού και στην ενυδάτωση των εντέρων. Το σουσάμι συνιστάται να χρησιμοποιείται ως μέρος κρύων πιάτων. Μπορείτε επίσης να το μασάτε και να το φάτε αμέσως πριν από τα γεύματα (15 g σπόρων έως και 3 φορές την ημέρα), ενώ τα δημητριακά πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό.

Σουσάμι στην ιατρική

Στον τομέα της ιατρικής, το σουσάμι χρησιμοποιείται για υπέρταση, φλεγμονή στις αρθρώσεις, άσθμα, καθώς και για καρδιακές παθήσεις και γαστρεντερικά προβλήματα.

Με διαβήτη

Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη επιτρέπεται να καταναλώνουν σουσάμι (έως 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα). Οι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες λαχανικών ή σε πιάτα με κρέας. Όσο για το ψήσιμο, πασπαλισμένο με σουσάμι, συνιστάται να το αποκλείσετε από τη διατροφή.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης σουσάμι είναι 35 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης της νόσου, απαγορεύεται η χρήση σουσάμι. Είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθούν και περιέχουν επίσης πολλές θερμίδες. Αλλά εάν μιλάμε για περιόδους όπου η κατάσταση είναι λίγο πολύ σταθεροποιημένη ή σημαντική εξασθένηση της νόσου, τότε η επιτρεπόμενη ημερήσια τιμή είναι 30 γραμμάρια.

Με γαστρίτιδα

Με την επιδείνωση της γαστρίτιδας, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε το σουσάμι από τη διατροφή σας. Επειδή το σουσάμι ερεθίζει το στομάχι, ακόμη και σε περιόδους ύφεσης, δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος. Σε ακραίες περιπτώσεις, μερικές φορές μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σπόρων στα πιάτα.

Για τα έντερα

Το σουσάμι περιέχει ένζυμα που έχουν ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό. Συμμετέχουν στη διαδικασία αφομοίωσης σημαντικών στοιχείων, αυτό διευκολύνει την εργασία του εντέρου, αποτρέπει τη συσσώρευση τοξινών και την εναπόθεση λιπών, η οποία αντανακλάται στο σωματικό βάρος.

Για δυσκοιλιότητα

Το σουσάμι είναι ένας φυσικός παράγοντας περιποίησης και πληγής πληγών, και επίσης βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Για να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε σουσάμι με άδειο στομάχι, αυτό θα βοηθήσει στον καθαρισμό των εντέρων και στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων τοξινών.

Με ουρική αρθρίτιδα

Δεν συνιστάται η κατανάλωση σησαμιού με ουρική αρθρίτιδα, αλλά επιτρέπεται. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκους σε σαλάτες, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι το σουσάμι περιέχει οξαλικά. Η υπερβολική κατανάλωση σησαμιού και, κατά συνέπεια, η κατάποση μεγάλης ποσότητας οξαλικών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της ουρικής αρθρίτιδας, οπότε πρέπει να παρατηρείται μετριοπάθεια.

Με αιμορροΐδες

Με αφέψημα με σουσάμι αιμορροΐδων, μπορείτε να πλύνετε την προβληματική περιοχή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας.σουσάμι 0,5 λίτρα βραστό νερό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να εγχυθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, ο ζωμός μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί ως λύση για το μπάνιο ή για τρίψιμο του πρωκτού.

Για οστά

Το σουσάμι περιέχει σημαντική ποσότητα ψευδαργύρου. Αυτό το μέταλλο, όπως γνωρίζετε, προάγει τη συμπίεση του οστικού ιστού και επίσης αποτρέπει την εμφάνιση οστεοπόρωσης.

Σουσάμι στην κοσμετολογία

Το σουσάμι χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα της κοσμετολογίας, καθώς έχει πλούσια χημική σύνθεση. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για τη φροντίδα των μαλλιών και του δέρματος.

Για πρόσωπο

Μάσκα για τη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας

Συστατικά

• μήλο - 1 τεμ.
• σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεφλουδίστε το μήλο και τρίψτε τον πολτό.
2. Προσθέστε σησαμέλαιο στο μήλο.
3. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο.
4. Περιμένετε 15 λεπτά.
5. Πλύνετε το πρόσωπό σας με νερό.

Μάσκα για σφριγηλότητα και φρεσκάδα του δέρματος
Συστατικά

• σησαμέλαιο;
• μέλι
• χυμός σταφυλιών.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε ίσες αναλογίες, ανακατέψτε λάδι, μέλι και χυμό.
2. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο.
3. Περιμένετε 15 λεπτά.
4. Πλύνετε το πρόσωπό σας με νερό.

Μάσκα για προβληματικό δέρμα
Συστατικά

• σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ρύζι - 100 g;
• αχλάδι - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κοσκινίσουν (μην προσθέτουμε αλάτι).
2. Πολτοποιήστε το αχλάδι με λάδι.
3. Προσθέτουμε το μείγμα που προκύπτει στο ρύζι.
4. Απλώστε ένα ζεστό μείγμα σε προβληματικές περιοχές.
5. Περιμένετε 20 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα. Για να αφαιρέσετε τη μάσκα, συνιστάται η χρήση αφέψημα χαμομηλιού.

Για τα μαλλιά

Μάσκα για θρεπτικά μαλλιά

Θα απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή:

• σησαμέλαιο - 30 ml (για μεσαίο μήκος)
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
• ένα καπέλο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το λάδι με χυμό λεμονιού.
2. Απλώστε το μείγμα σε όλο το μήκος των μαλλιών και φορέστε ένα καπέλο.
3. Περιμένετε 2-3 ώρες (μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα).
4. Πλύνετε τα μαλλιά σας.

Μάσκα για αποκατάσταση μαλλιών
Τι χρειάζεστε:

• ζεστό μέλι (υγρό) - 2 κουταλιές της σούπας.;
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.;
• ένα καπέλο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το μέλι, τον κρόκο και το βούτυρο.
2. Απλώστε το μείγμα σε όλο το μήκος των μαλλιών και φορέστε ένα καπέλο.
3. Περιμένετε 30 λεπτά έως 2 ώρες.
4. Πλύνετε τα μαλλιά σας.

Τι είναι χρήσιμο σησαμέλαιο

Το σησαμέλαιο είναι προφυλακτικό έναντι διαφόρων μολυσματικών ασθενειών. Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης το σώμα να διατηρήσει υγιή οστό ιστό, ελέγχει την αρτηριακή πίεση, επιταχύνει το μεταβολισμό και την κυκλοφορία του αίματος, ενυδατώνει το δέρμα, ανακουφίζει τον πόνο στην αρθρίτιδα και βοηθά στη δυσκοιλιότητα.

Οι ειδικοί επισημαίνουν τόσο χρήσιμες ιδιότητες του λαδιού:

1. Υποστηρίζει την υγεία του δέρματος. Το λάδι βοηθά στη θεραπεία των φλεγμονών του δέρματος. Διεισδύοντας βαθιά στο δέρμα, το λάδι έχει αποτοξινωτικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της επιδερμίδας νεαρής και υγιούς.
2. Ενισχύει τα οστά. Με την τακτική χρήση του προϊόντος, η οστεοπόρωση και πολλές άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία που σχετίζονται με την εξασθένιση των οστών μπορούν να αποφευχθούν.
3. Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το λάδι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μια μελέτη στην Ινδία έδειξε ότι σε ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση που κατανάλωναν τακτικά το σησαμέλαιο, οι δείκτες επέστρεψαν στις κανονικές τιμές. Καταγράφηκε επίσης ότι οι περισσότεροι από τους συμμετέχοντες στη μελέτη έχασαν βάρος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η αρτηριακή πίεση των συμμετεχόντων αυξήθηκε όταν σταμάτησαν να παίρνουν το λάδι.
4. Επιβραδύνει τη γήρανση. Το σουσάμι αποτρέπει την οξείδωση των κυττάρων του δέρματος και προάγει την αναζωογόνησή του. Οι σπόροι περιέχουν αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την πρώιμη εμφάνιση ρυτίδων.
5. Ανακουφίζει από τον πόνο της αρθρίτιδας. Ο χαλκός είναι ένα βασικό μέταλλο που βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων πρησμάτων. Το λάδι περιέχει χαλκό, οπότε χρησιμοποιώντας το μπορείτε να μειώσετε τον πόνο που προκαλείται από την αρθρίτιδα. Εκτός από αυτό, το μέταλλο βοηθά επίσης στην ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων.
6. Βοηθά στη δυσκοιλιότητα. Η κατανάλωση μιας ή δύο κουταλιών της σούπας λάδι ανά ημέρα βοηθά στη λίπανση των εντέρων, κάτι που βοηθά στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.
7. Πρόληψη απόλυσης. Η σεσαμίνη, που υπάρχει στο σησαμέλαιο, βοηθά το συκώτι να απαλλαγεί από τις επιδράσεις του αλκοόλ.
8. Μειώνει το νάτριο. Μια μελέτη από το Yale Journal of Biology έδειξε ότι η λήψη σησαμέλαιο όχι μόνο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αλλά επίσης μειώνει τα επίπεδα νατρίου στο σώμα.

Τα οφέλη του Sesame Urbec

Urbek - αυτό είναι το όνομα της πάστας που λαμβάνεται αλέθοντας το αποξηραμένο σουσάμι με πέτρα μυλόπετρες. Αποδεικνύεται αρκετά παχιά μάζα γαλακτώδους χρώματος. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας επεξεργασίας, η πρώτη ύλη δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες. Συνήθως, το προϊόν αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα σε δροσερό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

100 g προϊόντος περιέχει 575 kcal. Το Urbache έχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, το οποίο προάγει την ανάπτυξη και ενίσχυση των οστών, των νυχιών και των δοντιών. Η ίνα, που υπάρχει στο urbache, υποστηρίζει το πεπτικό σύστημα.

Το Urbech είναι ένα φυσικό προφυλακτικό για δυσκοιλιότητα. Αυτό το προϊόν έχει εγκριθεί για χρήση από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, επειδή δεν περιέχει γλουτένη.

Χαλβάς σουσαμιού: οφέλη και βλάβες

Ο χαλβάς από σουσάμι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν, το οποίο περιέχει ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, νάτριο και άλλες ενώσεις. Περιέχει επίσης φυτικές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ειδικά οφέλη από την κατανάλωσή του μπορούν να αποκτηθούν από άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτό ομαλοποιούν τον μεταβολισμό λιπαρών και λιπιδίων.

Το Halvah έχει αρκετές θερμίδες, ανά 100 g προϊόντος αντιστοιχεί σε 500 kcal. Εάν δεν τηρείτε τον κανόνα κατανάλωσης του προϊόντος, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το πεπτικό σύστημα, καθώς και τα δόντια. Μετά την κατανάλωση χαλβά, μπορεί να εμφανιστεί διάθεση στα παιδιά. Για διαβήτη ή παχυσαρκία, ένα τέτοιο προϊόν δεν συνιστάται.

Μαγείρεμα σπόρων σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού έχουν μια γλυκιά, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Μετά το τηγάνισμα, η γεύση τους γίνεται πιο κορεσμένη. Ως εκ τούτου, στον τομέα της μαγειρικής, το σουσάμι χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως αρωματικό-πικάντικο καρύκευμα.

Τα πιο δημοφιλή είναι ολόκληροι σπόροι, σησαμέλαιο και σκόνη κόκκων, και τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται φρέσκα και τουρσί. Οι σπόροι δρουν ως διακόσμηση και αρωματικά προϊόντα αρτοποιίας, μπισκότα και κράκερ. Οι σκόνες σουσαμιού χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κρέατος, σούπας μανιταριών, κατσαρόλες λαχανικών, καθώς και πιάτα επιδόρπιο, σάλτσα και σάλτσες.

Πώς να φτιάξετε σουσάμι γάλα

Συστατικά

• μη ψημένοι σπόροι σουσαμιού - 100 g;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βυθίστε το σουσάμι σε κρύο νερό (7-8 ώρες).
2. Στραγγίστε, ξεπλύνετε τους σπόρους. Προσθέστε μέλι και νερό (1 φλιτζάνι) στους σπόρους.
3. Αλέθουμε τους σπόρους σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.
5. Ρυθμίστε την πυκνότητα του προκύπτοντος γάλακτος προσθέτοντας νερό (μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα βανιλίνης).
6. Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα μέσω γάζας ή φίλτρου.

Το γάλα θα έχει μια ελαφριά γλυκιά γλυκιά γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κακάου ή να προστεθεί στον καφέ.

Πώς να φτιάξετε κοζινάκι από σουσάμι

Συστατικά

• σουσάμι - 250 g;
• μέλι - 250 g;
• ζάχαρη - 50 g.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Προσθέστε μέλι και ζάχαρη στο stewpan, ανακατέψτε, βάζετε σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά (10 λεπτά).
2. Βάζουμε σουσάμι σε ένα ξηρό προθερμασμένο τηγάνι και, ανακατεύοντας, τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσά χρώματα (1-2 λεπτά). Μετά από αυτό, προσθέστε τους τηγανητούς σπόρους στο μείγμα ζάχαρης μελιού και ανακατέψτε.
3. Βρέξτε ένα περγαμηνή σε νερό και βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό.Απλώστε το στην επιφάνεια και αφήστε το να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει η μάζα, κόψτε το κοζινάκι σε τετράγωνα.

Πώς να τηγανίζετε σουσάμι

1. Ρίχνουμε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι και βάζουμε ένα τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, τηγανίστε τους κόκκους. Μετά τη θέρμανση της κατσαρόλας, η φωτιά μπορεί να απομακρυνθεί στο ελάχιστο. Περιμένετε έως ότου οι σπόροι γίνουν χρυσοί (3-5 λεπτά).
3. Αφού οι σπόροι φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, μεταφέρετέ τους σε μια πλάκα (κατά προτίμηση επίπεδη).
4. Περιμένετε να κρυώσει το σουσάμι.

Συνταγή κουάκερ με σουσάμι

Συστατικά

• σουσάμι - 30 g;
• μπανάνα - 1 τεμ .;
• νερό (βρασμένο) - 80 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το βράδυ, γεμίστε τους σπόρους με νερό (μπορείτε απευθείας στο μπλέντερ).
2. Το πρωί, αλέθουμε τους σπόρους σε ένα μπλέντερ (περίπου 2 λεπτά), προσθέτουμε την μπανάνα και ανακατεύουμε ξανά σε ένα μπλέντερ (1 λεπτό).
3. Μεταφέρετε το προκύπτον κουάκερ σε ένα πιάτο.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω σουσάμι

Στην πραγματικότητα, δεν είναι εύκολο να βρεις υποκατάστατο των σουσάμι, καθώς αυτό το προϊόν έχει ιδιαίτερη γεύση. Οι πιο κατάλληλες εναλλακτικές είναι οι ηλιόσποροι ή οι σπόροι παπαρούνας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Ο κύριος κίνδυνος είναι η εμφάνιση αναφυλαξίας, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί με διάφορες μορφές.

Η αναφυλαξία είναι μια σωματική αντίδραση που προκύπτει ως αποτέλεσμα της παραγωγής μεγάλου αριθμού ισχυρών χημικών. Αυτές οι χημικές ουσίες προκαλούν αυτό που ονομάζεται αναφυλακτικό σοκ στους ιατρικούς κύκλους. Σε αυτήν την περίπτωση, η αρτηριακή πίεση μπορεί να μειωθεί απότομα και η αναπνοή είναι επίσης δύσκολη.

Το σουσάμι δεν συνιστάται για άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος, καθώς και για θρόμβωση, ουρολιθίαση.

Συμπτώματα αλλεργίας στο σουσάμι

Η αλλεργία στο σουσάμι (ή αναφυλαξία) μπορεί να εκδηλωθεί με διάφορα συμπτώματα. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• δυσκολία στην αναπνοή
• βήχας
• ναυτία
• κοιλιακό άλγος
• εμετος
• κνίδωση;
• κνησμός στην στοματική κοιλότητα
• ερυθρότητα του προσώπου.

Συνιστάται σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα και νόσο του Wilson να αποκλείσουν το σουσάμι από τη διατροφή τους. Για να μην προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να τηρούν τον κανόνα κατανάλωσης σησαμιού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σουσάμι

1. Όταν αγοράζετε σουσάμι, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα και τη μυρωδιά των σπόρων. Οι κόκκοι πρέπει να έχουν ελαφριά σκιά χωρίς όμορφη μυρωδιά και είναι απαραίτητο οι σπόροι να είναι εύθρυπτοι.
2. Σκεφτείτε το γεγονός ότι οι μη επεξεργασμένοι σπόροι έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
3. Συνιστάται η αγορά συσκευασμένων σουσάμι.

Το σουσάμι πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι περίπου 0 βαθμοί και κάτω.

Πώς να τρώτε σουσάμι, ώστε το ασβέστιο να απορροφάται

Όπως γνωρίζετε, το σουσάμι περιέχει ασβέστιο, αλλά αυτό το μέταλλο δεν απορροφάται πάντα από τον οργανισμό. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι επεξεργασμένοι σπόροι περιέχουν 10 φορές λιγότερο ασβέστιο από ολόκληρο, επομένως συνιστάται η επιλογή ξηρών, εύθρυπτων και μη επεξεργασμένων κόκκων.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν για περίπου 6 μήνες σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο. Εάν πρέπει να διατηρήσετε τα χρήσιμα συστατικά του σουσάμι (συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου), πρέπει να τηγανίσετε τους σπόρους απαλά και σε χαμηλή φωτιά.

Ακολουθούν ορισμένοι κανόνες που θα σας βοηθήσουν να απορροφήσετε ασβέστιο:

1. Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα εάν η βιταμίνη D υπάρχει στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες. Για να το πάρετε, πρέπει να περπατήσετε όσο το δυνατόν συχνότερα σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες (κατά τη διάρκεια αυτού, το σώμα εκτίθεται σε υπεριώδεις ακτίνες, που συμβάλλει στην παραγωγή βιταμίνης D).
2. Αξίζει επίσης να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός φώσφορος στο σώμα.Επομένως, συνιστάται ο συνδυασμός της πρόσληψης ασβεστίου με ψάρια και θαλασσινά, φρέσκα βότανα και τυρί cottage.
3. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ισορροπία οξέος στο στομάχι.
4. Η σωματική δραστηριότητα δεν πρέπει να υπερφορτώνει το σώμα.
5. Αξίζει να περιοριστεί η κατανάλωση ορισμένων προϊόντων, δηλαδή ανθρακούχα ποτά, καφές, αλάτι, οξαλίδα και σπανάκι.

Πώς να βλαστήσετε σουσάμι

Βλαστήστε τους σουσάμι χρησιμοποιώντας βάζα ή ένα ηλεκτρικό σκούτερ (μια συσκευή που ελέγχει τη θερμοκρασία και την υγρασία).

Τι πρέπει να κάνετε:

1. Ταξινόμηση σπόρων από βότσαλα και συντρίμμια και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε τους σπόρους στο έτοιμο βάζο. Εάν υπάρχει σκούτερ, απλώς τοποθετήστε το σουσάμι σε ειδικά δοχεία.
2. Στη συνέχεια ρίξτε τους σπόρους με καθαρό νερό (θερμοκρασία δωματίου) και αφήστε τους σε αυτήν τη μορφή για 5-8 ώρες. Οι σπόροι θα απορροφήσουν την υγρασία που χρειάζονται για τη διαδικασία βλάστησης.
3. Στραγγίστε και τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα (σε αυτή τη μορφή, οι σπόροι σουσαμιού δεν θα χυθούν).

Οι σπόροι θα βλαστήσουν σε περίπου μια μέρα. Και εδώ είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο διαρκεί η βλάστηση, τόσο πιο πικρή θα είναι.

Όταν τα λάχανα φτάσουν σε ύψος 3-5 mm, τοποθετήστε τα στο ψυγείο έτσι ώστε η διαδικασία ανάπτυξης να επιβραδυνθεί. Αυτό θα παρατείνει την περίοδο κατά την οποία το σουσάμι μπορεί να καταναλωθεί (περίπου 3 ημέρες).

Σημαντικό: Δεν συνιστάται να καταναλώνετε ένα τέτοιο σουσάμι, τα λάχανα του οποίου έχουν φτάσει σε μήκος μεγαλύτερο από 5 mm.

Μπορεί το σουσάμι να δοθεί σε ζώα

Το σουσάμι θεωρείται ένα πολύ καλό συστατικό της τροφής των γατών και των σκύλων. Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικού λίπους, καθώς και πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Ωστόσο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συνοχή του κόπρανα του ζώου δεν αλλάζει.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για σουσάμι

1. Οι κορυφαίοι παραγωγοί σουσάμι στον κόσμο είναι η Ινδία, η Μιανμάρ, η Κίνα, η Νιγηρία και η Τανζανία.
2. Από την αρχαιότητα, οι γυναίκες χρησιμοποιούν σουσάμι για να διατηρήσουν την ομορφιά και τη νεότητά τους. Από ορισμένες πηγές είναι γνωστό ότι οι Ρωμαίοι στρατιώτες κατανάλωναν σουσάμι για να διατηρήσουν τη δύναμή τους.
3. Οι σπόροι σουσαμιού μεταφέρθηκαν στην Αμερική από τους Αφρικανούς σκλάβους τον 17ο αιώνα, και το 1930 ήταν το σησαμέλαιο που ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές.
4. Στην αρχαιότητα, οι Άραβες χρησιμοποιούσαν σουσάμι και σησαμέλαιο για να ετοιμάσουν διάφορα πιάτα που παρέχουν φαγητό κατά τη διάρκεια των μεγάλων ταξιδιών των τροχόσπιτων μέσω της καυτής, ξηρής ερήμου.
5. Οι σπόροι σουσαμιού δεν περιέχουν γλουτένη και, επομένως, μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.
6. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν ειδικές ίνες που ονομάζονται σησαμίνη και sesamoline, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και αποτελούν μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε.
7. Στην Ινδία, οι σουσάμι χρησιμοποιούνται σε ιερές τελετές, είναι ένα σύμβολο της αθανασίας. Κατά τη διάρκεια της κηδείας, οι Ινδοί μεταφέρουν σουσάμι, πιστεύεται ότι αυτό βοηθά τους νεκρούς να πάνε σε έναν άλλο κόσμο.
8. Το σησαμέλαιο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, την Τουρκία και την Ελλάδα. Σε σύγκριση με το φυστικοβούτυρο, έχει περισσότερο ασβέστιο, φυτικές ίνες και λιγότερο κορεσμένο λίπος.
9. Ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, σελήνιο, μαγγάνιο - όλες αυτές οι ενώσεις περιέχονται στο σουσάμι. Αυτό το προϊόν είναι επίσης πηγή ασβεστίου. Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε ιχνοστοιχεία απαραίτητα ώστε το ανθρώπινο σώμα να λειτουργεί κανονικά.
10. Η καλλιέργεια σουσαμιού είναι μια αρχαία παράδοση. Μερικοί μελετητές ισχυρίζονται ότι 4.000 χρόνια πριν από τον Χριστό, οι άνθρωποι προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν αυτόν τον πολιτισμό. Οι σπόροι αναφέρονται στα αιγυπτιακά ιατρικά βιβλία που γράφτηκαν το 1550 π.Χ.
11. Στην ινδουιστική γλώσσα, η λέξη λάδι προέρχεται από τη σανσκριτική λέξη σουσάμι.

Πιθανώς, πολλοί έχουν ακούσει αυτήν την έκφραση, "Sim, ανοιχτό." Αυτά είναι ακριβώς τα λόγια που έλεγαν ο κύριος χαρακτήρας της ιστορίας για τον Αλί Μπαμπά και τους ληστές. Στη μετάφραση, η λέξη σουσάμι (sim-sim) σημαίνει σουσάμι.Οι Άραβες πίστευαν ότι το σουσάμι κατέχει μαγική δύναμη και το μαγικό ξόρκι «Sim, open» είναι ένα έντονα ανοιχτό μπουμπούκι ώριμου σουσαμιού. Σε αυτήν την περίπτωση, εξακολουθεί να εκτοξεύεται σπόρος. Το σουσάμι είναι ένας από τους λεγόμενους θησαυρούς του κόσμου, είναι στη λίστα των πιο χρήσιμων και δημοφιλών προϊόντων.

Φωτογραφία σουσαμιού