Αποξηραμένα σύκα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Τα αποξηραμένα σύκα είναι νόστιμα και υγιή. Σε αντίθεση με πολλά άλλα χρήσιμα προϊόντα, αποθηκεύεται τέλεια, οπότε διατίθεται σχεδόν ανά πάσα στιγμή.

Γιατί τα αποξηραμένα σύκα μυρίζουν σαν ιώδιο

Και τα φρέσκα και αποξηραμένα σύκα περιέχουν ιώδιο. Ωστόσο, στη δεύτερη περίπτωση, το περιεχόμενό του είναι πολύ υψηλότερο. Γι 'αυτό τα αποξηραμένα σύκα μυρίζουν σημαντικά σαν το ιώδιο. Μερικές φορές οι άνθρωποι λένε ότι μυρίζει σαν ναρκωτικά, αλλά σημαίνουν ιώδιο. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με μια τέτοια μυρωδιά, και τα αποξηραμένα σύκα είναι γενικά πιο υγιεινά από τα φρέσκα, καθώς περιέχουν περισσότερες βιταμίνες Β, φωσφόρο, νάτριο και σίδηρο. Ωστόσο, άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, το χρησιμοποιούν με προσοχή.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία των ξηρών σύκων είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι τα φρέσκα. Είναι 257 kcal ανά 100 g. Αλλά ταυτόχρονα, τα φρούτα του έχουν μια μοναδική σύνθεση. Περιέχουν:

1. Σίδηρος (30% του ημερήσιου κανόνα). Είναι απαραίτητο για την κανονική διαδικασία κυκλοφορίας του αίματος. Επιπλέον, ο σίδηρος είναι ένα στοιχείο χωρίς το οποίο η αυξημένη ψυχική δραστηριότητα είναι αδύνατη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μήλα θεωρούνταν ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε σίδηρο. Ωστόσο, στα ξηρά σύκα, αυτό το στοιχείο υπάρχει σε μεγαλύτερες ποσότητες. Γι 'αυτό τα φρούτα του συνιστώνται σε όσους πάσχουν από αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου, καθώς και σε παιδιά για επιτυχημένες μελέτες.
2. Κάλιο Αυτό είναι ένα στοιχείο που βελτιώνει την κατάσταση του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος. 200 g σύκων περιέχουν το 35% της ημερήσιας πρόσληψής του.
3. Ασβέστιο Ένα στοιχείο που παίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση των οστών, είναι επίσης απαραίτητο για την υγεία των δοντιών και των νυχιών (30% της ημερήσιας απαίτησης σε 100 g σύκων).
4. Τρυπτοφάνη. Είναι ένα αμινοξύ που είναι απαραίτητο για την παραγωγή βιταμίνης Β3 και μελατονίνης. Αυτές οι ουσίες παρέχουν στον άνθρωπο έναν πλήρη ύπνο.
5. Λιπαρά οξέα και φαινόλες. Βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος.
6. Στοιχεία όπως μαγνήσιο, φώσφορος, χαλκός και ιώδιο. Απαιτούνται για την εξασφάλιση φυσιολογικών μεταβολικών διεργασιών. Το ιώδιο είναι επίσης πολύ σημαντικό για τη διατήρηση μιας καλής ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης και ψυχικής δραστηριότητας.

Επίσης, τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και ζάχαρη παρά φρέσκα. Εάν τα ωμά φρούτα περιέχουν έως 1% πρωτεΐνες και 15-23% υδατάνθρακες, ανάλογα με την ποικιλία, τότε μετά την ξήρανση, αυτοί οι δείκτες αυξάνονται σε 3-6% και 40-70%, αντίστοιχα. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες σε αυτήν την περίπτωση είναι γλυκόζη και σακχαρόζη.

Τα σύκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες. Οι ίνες του περιέχουν ουσίες που μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό καθιστά τα αποξηραμένα φρούτα σύκων μια εξαιρετική προφυλακτική δράση έναντι της φλεβικής ανεπάρκειας και της υπέρτασης. Επιπλέον, λόγω των ινών, έχει επίσης καθαρτικό αποτέλεσμα.

Χρήσιμες ιδιότητες των ξηρών σύκων

Γενικό όφελος

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, αποξηραμένα σύκα:

1. Βελτιώνει την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση.
2. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
3. Ομαλοποιεί τις πεπτικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα πηκτίνης.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο καθαρτικό.
4. Παρέχει στο σώμα ενέργεια, βελτιώνει την απόδοση, ανακουφίζει από χρόνια κόπωση.
5. Έχει μια ελαφριά διουρητική δράση, χωρίς να ξεπλένει το κάλιο από το σώμα.
6. Ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τέλος, τα αποξηραμένα σύκα είναι πολύ νόστιμα. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά γλυκά και γλυκά.

Για γυναίκες

Τα σύκα περιέχουν ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν τον καρκίνο. Συγκεκριμένα, υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι η τακτική χρήση αποξηραμένων φρούτων μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων του μαστού κατά σχεδόν 50%. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την ομαλοποίηση των επιπέδων των οιστρογόνων.

Επιπλέον, τα αποξηραμένα σύκα είναι ευεργετικά για τις γυναίκες της εμμηνόπαυσης. Το γεγονός είναι ότι αυτή τη στιγμή, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης. Αλλά η κατανάλωση σύκων μπορεί να αποτρέψει αυτό το πρόβλημα, επειδή αυτά τα φρούτα περιέχουν πολύ ασβέστιο, ακόμη περισσότερο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε συνδυασμό με τον φώσφορο, που ενισχύει τη δράση του.

Για άνδρες

Από τα αρχαία χρόνια, τα ξηρά σύκα έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της στυτικής δυσλειτουργίας. Το γεγονός είναι ότι αυτός ο καρπός περιέχει πολύ σίδηρο και άλλα στοιχεία που βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το κάλιο δίνουν δύναμη και ζωτικότητα, αυξάνουν την αντοχή, επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος. Επιπλέον, το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την παραγωγή ανδρικών ορμονών, συμπεριλαμβανομένης της τεστοστερόνης.

Επίσης, τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν πολύ ψευδάργυρο και αυτό το στοιχείο έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Λόγω αυτού, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ως πρόληψη της προστατίτιδας.

Για να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα σύκα για να δώσετε αποτελέσματα, συνιστάται να μουλιάσετε 2-3 φρούτα τη νύχτα σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και να τα φάτε με άδειο στομάχι το πρωί.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Είναι πολύ σημαντικό για τις μέλλουσες μητέρες όταν μεταφέρουν ένα παιδί να λαμβάνουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για τη σωστή φυσική ανάπτυξη του εμβρύου. Από αυτήν την άποψη, τα αποξηραμένα σύκα είναι πολύ σημαντικά. Εξάλλου, περιέχει πολλή βιταμίνη Β, καθώς και φολικό οξύ, ουσίες απαραίτητες για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος. Ταυτόχρονα, αρκεί να χρησιμοποιείτε 2-3 φρούτα την ημέρα για να πάρετε τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και να ομαλοποιήσετε την πέψη. Για τις μέλλουσες μητέρες, αυτή είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας, αλλά πολλοί αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Φυσικά, αυτό είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ - είναι πολύ πιο χρήσιμο από τα ψωμάκια και τα γλυκά που αντιστοιχούν σε αυτό στην ενεργειακή αξία. Επιπλέον, μερικά φρούτα ικανοποιούν τέλεια την πείνα και σε μια τέτοια ποσότητα του προϊόντος δεν περιέχει τόσες θερμίδες.

Ωστόσο, με σακχαρώδη διαβήτη κύησης (αυτή είναι η συγκεκριμένη μορφή της, η οποία εμφανίζεται μετά τον τοκετό), τα σύκα δεν μπορούν να καταναλωθούν, επομένως είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε γιατρό που είναι έγκυος.

Όταν θηλάζετε

Κατά την περίοδο μετά τον τοκετό, τα αποξηραμένα σύκα είναι πολύ σημαντικά επειδή βοηθούν στο να παρέχει στο σώμα της μητέρας βιταμίνες και μέταλλα - και σε αυτό το στάδιο η γυναίκα συχνά αντιμετωπίζει σοβαρή έλλειψη αυτών. Ταυτόχρονα, τα σύκα είναι καλά στο ότι πρακτικά δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, εκτός από περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας.

Ωστόσο, στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας, τέτοια φρούτα πρέπει να εισαχθούν πολύ προσεκτικά. Το γεγονός είναι ότι μια υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα σε αυτήν και μια αντίστοιχη αντίδραση μπορεί να συμβεί σε ένα παιδί. Επομένως, τα σύκα εισάγονται στη διατροφή κυριολεκτικά ένα μικρό πράγμα και φροντίστε να παρακολουθείτε την κατάσταση της πέψης στο παιδί.

Για παιδιά

Τα ξηρά σύκα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Σε τελική ανάλυση, περιλαμβάνει το παραπάνω κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και άλλα στοιχεία. Αυτά τα φρούτα πρέπει να χορηγούνται στα παιδιά για την πρόληψη ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των πνευμόνων.Τα ξηρά σύκα που ζεσταίνονται με γάλα είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά κατασταλτικά του βήχα και μπορούν να χορηγηθούν ακόμη και σε μικρά παιδιά. Επιπλέον, μαζί με τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα, τα σύκα μπορούν να είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα.

Μετά από δύο χρόνια, στα παιδιά δίνονται σύκα μαζί με δημητριακά, τυρί cottage ή ως ανεξάρτητη λιχουδιά. Πριν από αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως αφέψημα.

Όταν χάνετε βάρος

Αν και τα σύκα θεωρούνται προϊόν υψηλής θερμίδας, στην πραγματικότητα, είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι συνιστούν συνήθως τους ωμούς καρπούς της συκιάς, καθώς περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο νερό. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις όπως ο διαβήτης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα.

Περιέχουν πολλές ίνες. Έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα και την ενισχύει με τον πιο ήπιο και ασφαλή τρόπο, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Αλλά για την απώλεια βάρους, είναι σημαντικό οι τοξίνες να αφήνουν το σώμα γρηγορότερα, η απορρόφηση των ευεργετικών στοιχείων από τα τρόφιμα βελτιώνεται και ο μεταβολισμός των λιπιδίων. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους επίτευξης του στόχου, αυτό δίνει ένα σταθερό αποτέλεσμα.

Τα αποξηραμένα φρούτα σύκων χρησιμοποιούνται συχνότερα σε προγράμματα αποτοξίνωσης. Για παράδειγμα, κάνουν την ακόλουθη θεραπεία - για 100 g ξηρών σύκων παίρνουν την ίδια ποσότητα σταφίδας και αποξηραμένων βερίκοκων, καθώς και 100 g χόρτου senna. Όλα τα αποξηραμένα φρούτα συνθλίβονται σε μπλέντερ, ενώ το γρασίδι χύνεται με 1 λίτρο βραστό νερό και επιμένει για δύο ώρες. Στη συνέχεια, η έγχυση βοτάνων διηθείται και, έως ότου κρυώσει εντελώς, αναμειγνύεται με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Το προϊόν διατηρείται ζεστό για 10-12 ώρες και το πρωί είναι έτοιμο για χρήση - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κάθε βράδυ πριν το φαγητό. Στη συνέχεια, κάθε πρωί το σώμα θα υποβληθεί σε φυσικό καθαρισμό. Η πορεία της θεραπείας έχει σχεδιαστεί για μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να χάσετε έως και 3 επιπλέον κιλά.

Ποια σύκα είναι πιο υγιεινά: αποξηραμένα ή φρέσκα

Είναι αδύνατο να απαντήσουμε ξεκάθαρα σε αυτήν την ερώτηση. Από τη μία πλευρά, τα φρέσκα σύκα περιέχουν περισσότερο νερό και λιγότερη ζάχαρη. Ταυτόχρονα, τα φρούτα του καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο στο στομάχι, ώστε να μπορούν να ικανοποιήσουν πιο γρήγορα την πείνα. Εάν μιλάμε για τη χρήση σύκων για διαβήτη ή για θεραπευτική διατροφή, τότε τα φρέσκα φρούτα θα είναι πιο χρήσιμα.

Από την άλλη πλευρά, τα αποξηραμένα φρούτα έχουν περισσότερες ίνες, υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Στη θεραπεία των αναπνευστικών οργάνων, την εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, τη χρήση του χειμώνα για την ενίσχυση της ανοσίας, καθώς και τη συμπερίληψη στη διατροφή ενός αθλητή που παρακολουθεί προπόνηση με βάρη, αποξηραμένα φρούτα θα είναι πιο χρήσιμη.

Ξηρά σύκα στην ιατρική

Αν και τα οφέλη των ξηρών καρπών σύκων έχουν αποδειχθεί από καιρό, δεν μπορούν να καταναλωθούν όλες οι ασθένειες. Επίσης, σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι τα ίδια τα φρούτα που αποφέρουν οφέλη, αλλά ένα αφέψημα από αυτά. Επομένως, προτού συμπεριλάβετε αποξηραμένα σύκα στη διατροφή σας, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ειδικά εάν υπάρχουν χρόνιες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Με διαβήτη

Επειδή το προϊόν περιέχει πολύ γλυκόζη, με διαβήτη θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Φυσικά, εάν τρώτε ένα ή δύο φρούτα κατά καιρούς, δεν θα υπάρξει μεγάλη βλάβη. Επιπλέον, τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, γενικά, με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, δεν συνιστάται. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης των σύκων είναι 62 μονάδες. Είναι αλήθεια ότι η παρουσία καλίου στη σύνθεσή του καθιστά δυνατή την εξομάλυνση των αιχμηρών αυξήσεων της ζάχαρης, αλλά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η μέγιστη ποσότητα είναι ένα ή δύο μεσαία φρούτα, όχι περισσότερο.

Με παγκρεατίτιδα

Με φλεγμονή του παγκρέατος, δεν συνιστάται η χρήση των καρπών των ξηρών σύκων (ούτε στην οξεία μορφή της νόσου, ούτε σε χρόνια). Λόγοι περιορισμού:

1. Τα σύκα περιέχουν μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών, οι οποίες όχι μόνο ερεθίζουν τα έντερα, αλλά επίσης αυξάνουν το φορτίο στο πάγκρεας, έτσι ώστε στο τέλος αυτό να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.
2. Τα φρούτα περιέχουν πολύ γλυκόζη και φρουκτόζη.Για την κανονική απορρόφηση, απαιτείται ινσουλίνη και αυτή η ορμόνη παράγεται απλώς από το πάγκρεας και ήδη υποφέρει από φλεγμονή. Άρα αξίζει να μειώσετε το φορτίο σε αυτό.
3. Σε αποξηραμένα φρούτα, υπάρχει κάποια ποσότητα οξαλικού οξέος, η οποία μπορεί επίσης να προκαλέσει επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Ταυτόχρονα, τα αποξηραμένα σύκα είναι μια από τις αρκετές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και με την παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό να περιοριστεί η ενεργειακή αξία της διατροφής, ώστε να μην προκαλέσει την ανάπτυξη διαβήτη.

Ωστόσο, οι λάτρεις των ξηρών σύκων μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιήσουν αφέψημα αυτών των φρούτων για φλεγμονή του παγκρέατος. Αυτό θα βοηθήσει να παρέχει στον οργανισμό όλα τα χρήσιμα μέταλλα, χωρίς να το εκθέτει σε κίνδυνο.

Με γαστρίτιδα

Αυτή η ασθένεια είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου. Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση των καρπών των ξηρών σύκων τόσο στην οξεία όσο και στη χρόνια γαστρίτιδα για τους λόγους που αναφέρονται παραπάνω - προκαλούν ερεθισμό όλων των οργάνων του πεπτικού συστήματος και το οξαλικό οξύ ενισχύει τη φλεγμονή. Ωστόσο, με τη γαστρίτιδα, ένα αφέψημα αυτών των φρούτων θα είναι χρήσιμο.

Για δυσκοιλιότητα

Η ίνα, λόγω της οποίας τα αποξηραμένα φρούτα σύκων δεν συνιστώνται για γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, θεωρείται πλεονέκτημα σε αυτήν την περίπτωση, καθώς βοηθά στη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και στον καθαρισμό της.

Για βήχα

Στη Ρωσία και την Ευρώπη, στην οικιακή ιατρική, τα σύκα θεωρούνται εξαιρετικά κατασταλτικά του βήχα. Συνήθως παρασκευάζεται σε γάλα και το ποτό πρέπει να λαμβάνεται επαρκώς λιπαρό, τουλάχιστον 3,2%. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαλακώσει τους ερεθισμένους βλεννογόνους. Το γάλα χύνεται σε μεταλλική κούπα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Τα αποξηραμένα φρούτα σύκων πλένονται πρώτα καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ζεστό γάλα. Για 1,5 φλιτζάνι ποτό πάρτε 1-2 μεσαίου μεγέθους φρούτα. Το ποτό βράζει και αφήνεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, φροντίστε να τοποθετήσετε το καπάκι στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περίπου το 30% του όγκου του γάλακτος θα εξατμιστεί και στο τέλος θα πάρετε σχεδόν ένα ποτήρι για το βήχα. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και να εγχυθεί - αυτό θα συμβεί μέσα σε περίπου 2-3 ​​ώρες. Μετά από αυτό, το φάρμακο πίνεται λίγο κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με βάση αποξηραμένα σύκα

Αυτά τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, όπου χρησιμοποιούνται για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος κ.λπ. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα εργαλεία:

1. Με τραχειίτιδα και ακόμη και βρογχίτιδα, τα σύκα με γάλα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλούστερη συνταγή από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω, θα βοηθήσουν. Πάρτε 4-5 αποξηραμένα φρούτα σύκων, ζυμώστε τα σε ένα κονίαμα, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό, αλλά όχι ζεστό γάλα, ανακατέψτε. Το εργαλείο συνιστάται να λαμβάνει 100 ml τέσσερις φορές την ημέρα.
2. Για σύνθλιψη και αφαίρεση λίθων από τα νεφρά, πάρτε 3-5 αποξηραμένα φρούτα σύκων, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, βράστε, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώστε και αλέστε σε κονίαμα. Ο ζωμός με πολτό λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο, χωρισμένος σε ίσες ποσότητες σε όγκο.
3. Από τη δυσκοιλιότητα ένα τέτοιο αφέψημα από σύκα βοηθά - 50 g αποξηραμένων φρούτων (4-5 τεμάχια) χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό, βράζονται και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Ο έτοιμος ζωμός ψύχεται, αλλά δεν φιλτράρεται, τα φρούτα ζυμώνονται σε γουδί. Αυτό το φάρμακο πρέπει να πίνεται τρεις φορές την ημέρα, 100 ml το καθένα.
4. Οι γλυκές μπάλες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Για 100 g σύκων πάρτε την ίδια ποσότητα σταφίδας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, την ίδια ποσότητα μοσχοκάρυδου, ψιλοκομμένο στο μικρότερο τρίφτη. Όλα τα συστατικά αλέθονται σε μπλέντερ και αναμειγνύονται μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, από την οποία σχηματίζεται ένα λουκάνικο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβεται σε κομμάτια, από τα οποία οι μπάλες τυλίγονται διαμέτρου 1 cm. Τέτοιες μπάλες μπορούν να ληφθούν μία το πρωί και το βράδυ.
5. Το αποξηραμένο σιρόπι γενικής χρήσης παρασκευάζεται από ξηρά σύκα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για βήχα, θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων, γρίπης και οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, πεπτικά προβλήματα. Πάρτε 8 αποξηραμένα φρούτα σύκων, ψιλοκόψτε, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, βράστε το μείγμα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ο ζωμός διηθείται, προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρη και προστίθεται νερό στον αρχικό όγκο. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια πιέστε εκεί το χυμό μισού λεμονιού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ ή την τριμμένη ρίζα του και ρίξτε το υγρό σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο κλείνει με ένα καπάκι. Μπορείτε να πιείτε σιρόπι τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, αλλά σε διαφορετικές δόσεις. Ενήλικες - 3-4 κουταλιές επιδόρπιο την ημέρα και παιδιά - μισό περισσότερο.

Είναι ενδιαφέρον ότι η συκιά δεν είναι μόνο καρποφόρα. Τα φύλλα σύκων περιέχουν επίσης πολύτιμες βιολογικά δραστικές ουσίες και χρησιμοποιούνται ευρέως στη φυτική ιατρική.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Τα αποξηραμένα φρούτα σύκων χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά στην κοσμετολογία από τα φρέσκα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν τέτοιες συνταγές. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα σύκα πριν μαγειρέψετε στη βάση τους, κάθε μέσο πρέπει να εμποτιστεί σε βραστό νερό ή ζεστό γάλα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε τέτοιες συνθέσεις:

Αντιγηραντική μάσκα

Για 2-3 θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα, πάρτε έναν ωμό κρόκο αυγού κοτόπουλου, 5-10 g μελιού λουλουδιού και την ίδια ποσότητα ελαιολάδου, το οποίο, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με έλαιο σταφυλιού. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και εφαρμόζονται σε πρόσωπο και λαιμό που είχε προηγουμένως καθαριστεί. Μετά από 30 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται με κρύο νερό ή η σύνθεση απομακρύνεται με ένα στεγνό πανί που έχει υγρανθεί με μικκύλιο ή θερμικό νερό. Αυτή η μάσκα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα, θα πρέπει να υπάρχουν συνολικά 8 διαδικασίες, τότε το αποτέλεσμα θα είναι το μέγιστο.

Μάσκα για λιπαρό δέρμα

Αυτή η σύνθεση θα βοηθήσει να κάνει το δέρμα πιο φρέσκο ​​και ελαστικό και ταυτόχρονα να ανακουφίσει τον ερεθισμό, την ερυθρότητα και τη φλεγμονή. Για τη μάσκα, συνιστάται να ρίξετε ένα αποξηραμένο φρούτο σύκου με βραστό νερό και να το αναμίξετε με τον πολτό τριμμένου μήλου. Σε αυτά τα συστατικά προσθέστε περίπου μια κουταλιά γιαούρτι και δύο σταγόνες χυμό λεμονιού, που θα σας βοηθήσουν να λεύξετε το δέρμα. Η σύνθεση αναμιγνύεται σε ένα μπλέντερ, και μετά απλώνεται γενναιόδωρα στο δέρμα του προσώπου. Αυτό το μείγμα διατηρείται στο πρόσωπο για μισή ώρα και μετά ξεπλένεται με τον συνήθη τρόπο.

Ενυδατική Λοσιόν

Τα σύκα στη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος ενισχύουν τις ενυδατικές του ιδιότητες, κάνουν το δέρμα πιο λείο. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε μόνο ένα φρούτο σύκου, το οποίο χύνεται με ένα ποτήρι γάλα που έχει βραστεί πρόσφατα. Αυτό το εργαλείο επιμένει για μερικές ώρες, μετά το οποίο φιλτράρεται. Η προκύπτουσα έγχυση μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αυτό το εργαλείο συνιστάται να σκουπίζετε το δέρμα 2-3 φορές την ημέρα. Μετά από αυτό, πλύνετε με καθαρό νερό χωρίς τη χρήση πρόσθετων καλλυντικών.

Μάσκες μαλλιών

Από τα αρχαία χρόνια, οι γυναίκες έχουν χρησιμοποιήσει σύκα για τη φροντίδα των μαλλιών. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το θέμα, αλλά γενικά περιέχουν, εκτός από φρούτα, γάλα. Για παράδειγμα:

1. Για την ανάπτυξη των μαλλιών, συνιστάται να φτιάξετε ένα είδος βάλσαμου - 2 αποξηραμένα φρούτα σύκων λαμβάνονται για 1 ποτήρι γάλα. Το μείγμα βράζει, μετά την οποία η φωτιά μειώνεται στο πιο αδύναμο. Μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Μετά από αυτό, προσθέστε 10 g μελιού λουλουδιών και την ίδια ποσότητα παραδοσιακής (αλλά όχι ξηρής) μαγιάς. Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής, τοποθετείται σε πλαστικό καπάκι και αφήνεται για μιάμιση ώρα, μετά την οποία η μάσκα ξεπλένεται με σαμπουάν.
2. Υπάρχει μια απλούστερη επιλογή. Για να γίνει αυτό, η ίδια ποσότητα φρούτων σύκου αλέθεται, χύνεται με ένα ποτήρι γάλα, βρασμένο σε χαμηλή φωτιά. Ακόμα και σε θερμή κατάσταση, το προϊόν εφαρμόζεται στις ρίζες των μαλλιών και κατανέμεται τακτοποιημένα σε όλο το μήκος. Αυτή η μάσκα γίνεται μέσα σε μια ώρα και μετά ξεπλένεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Οι μάσκες σύκων για τα μαλλιά βοηθούν να ξεχάσουμε την τριχόπτωση, τα άκρα κλπ Οι μπούκλες γίνονται λαμπερές, μεταξένιες και ανθεκτικές.

Χρήση μαγειρέματος

Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για γλυκά πιάτα, αν και συνήθως προστίθενται σε ψημένα προϊόντα, καθώς και βρασμένα φρούτα και σάλτσες από αυτό, συνδυάζοντας με οποιονδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο, όπως ημερομηνίες, δαμάσκηνα ή μήλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή σκελίδες σε αυτό.

Εάν τα αποξηραμένα σύκα είναι εμποτισμένα με νερό, διαβρέχονται με βραστό νερό ή στον ατμό, τότε θα επιστρέψει στην αρχική του μορφή. Τα αποκατεστημένα σύκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, ταιριάζει επίσης με πιάτα με κρέας, ειδικά σε ανατολίτικο στιλ. Τα σύκα είναι καλό να προσθέσετε στο ψήσιμο. Για παράδειγμα, στη Βρετανία κάνουν πουτίγκα. Το κουσκούς είναι δημοφιλές στη Βόρεια Αφρική.

Στη Γαλλία, τα σύκα έπεσαν επίσης στα γούστα των ανθρώπων, όπως και σε άλλες χώρες της Μεσογείου. Χρησιμοποιείται για διαφορετικούς σκοπούς, φτιάχνει ένα υπέροχο επιδόρπιο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς - ονομάζεται Les quatres mendicants. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Προβηγκίας που περιέχει φουντούκια, αμύγδαλα, σταφίδες, αλλά το πιο σημαντικό - σύκα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα ξηρά σύκα είναι ένα εξαιρετικά υγιές προϊόν. Ωστόσο, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες - έως και 60%, οπότε με τον διαβήτη θα αυξήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Και με υπερβολική κατανάλωση, ακόμη και σε απολύτως υγιές άτομο, μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, φούσκωμα και άλλα προβλήματα. Επιπλέον, τα σύκα μειώνουν την πήξη του αίματος, έτσι ώστε με ορισμένες παθολογίες που σχετίζονται με αυτό το φαινόμενο, δεν μπορεί επίσης να καταναλωθεί.

Τα ξηρά σύκα αντενδείκνυται στον σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και παρουσία φλεγμονωδών παθολογιών του πεπτικού σωλήνα και του πεπτικού έλκους, τόσο σε οξεία όσο και σε χρόνια μορφή. Δεν προκαλεί αλλεργίες, αλλά με ατομική ευαισθησία στις ουσίες που περιέχονται σε αυτήν, η αντίδραση μπορεί να είναι πολύ παρόμοια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αποξηραμένα σύκα

Όπως με κάθε άλλο αποξηραμένο φρούτο, η ποιότητα των ξηρών σύκων μπορεί να κριθεί από την εμφάνιση. Τα φρούτα του θα πρέπει να είναι ολόκληρα, στο κέλυφος τους δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, δάκρυα ή οποιαδήποτε άλλη ζημιά μέσω της οποίας ο πολτός θα κρυφοκοιτάζει. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να αγοράσετε σύκα κατά βάρος ή σε διαφανή συσκευασία, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε εάν υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες ή προνύμφες σφαλμάτων και άλλων παρασίτων.

Εάν υπάρχει τέτοια ευκαιρία, τότε τα φρούτα πρέπει να κρατούνται στο χέρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά πυκνά, ελαστικά και ανθεκτικά. Η επιφάνειά τους δεν πρέπει να είναι πολύ ζαρωμένη, διαφορετικά μιλάμε για ξεραμένα σύκα, τα οποία δεν διατηρούσαν τη γεύση. Επιπλέον, θα έπρεπε να βράσει στον ατμό, γιατί διαφορετικά τέτοια φρούτα είναι απλώς αδύνατο να μασήσουν.

Ωστόσο, μια πολύ λεία, ελαφρώς λιπαρή επιφάνεια δείχνει ότι τα φρούτα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με φυτικό έλαιο. Δεν υπάρχει τίποτα επιβλαβές και τρομερό σε αυτό, αλλά υπάρχει πολύ λιγότερο όφελος από την άποψη της διαιτολογίας.

Τα ξηρά σύκα ποιότητας πρέπει να έχουν ανοιχτό καφέ ή μπεζ απόχρωση. Τα φρούτα του πρέπει να είναι ματ. Επιτρέπεται η παρουσία ελαφριάς πλάκας. Αυτό δεν είναι μια χημική ουσία, αλλά η γλυκόζη που έχει έρθει στην επιφάνεια. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα φαίνονται πολύ φωτεινά, κυριολεκτικά χρυσά, αυτό σημαίνει ότι υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με διάφορες χημικές ουσίες, όπως το σορβικό οξύ και το διοξείδιο του θείου. Συχνά αυτά τα πρόσθετα δρουν ως συντηρητικό. Εάν τα σύκα πωλούνται σε συσκευασία, τότε ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει τέτοια συστατικά πάνω του (αυτά είναι τα E 200-202 και E 220).

Εάν είναι δυνατόν, αξίζει να δοκιμάσετε ένα φρούτο για να δοκιμάσετε. Εάν αισθανθείτε οξύ, θα πρέπει να αρνηθείτε την αγορά, καθώς τέτοια σύκα δεν είχαν αποθηκευτεί σωστά.

Τα ξηρά σύκα έχουν σταθερή διάρκεια ζωής. Επιπλέον, είναι αρκετά επιλεκτικός. Ιδανικές συνθήκες για αυτό, καθώς και για άλλους ξηρούς καρπούς, είναι το σκοτάδι, η ξηρότητα και η δροσιά. Αυτό σημαίνει ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να πέφτει πάνω του, έτσι ώστε να μην ξεκινούν οξειδωτικές διεργασίες και επίσης απαιτείται χαμηλή υγρασία και σταθερή θερμοκρασία.

Εάν υποτεθεί ότι τα αποξηραμένα σύκα δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορεί να επιλεγεί οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι. Το ίδιο το δοχείο μπορεί να είναι κατασκευασμένο από οποιοδήποτε υλικό - κασσίτερο, γυαλί ή κεραμικό.Είναι επιθυμητό να το βάλετε σε ένα ντουλάπι, μπορείτε ακόμη και να το φυλάξετε στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι, με την προϋπόθεση ότι είναι μονωμένο. Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι ή δροσερό ντουλάπι, μπορείτε να διατηρήσετε τα σύκα σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι κουζίνας, αλλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει καλός αερισμός. Η κατάσταση των καρπών στην τράπεζα θα πρέπει να ελέγχεται περιοδικά, καθώς η συμπύκνωση μπορεί να συσσωρευτεί εκεί. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να διασφαλίσετε την τακτική ροή καθαρού αέρα.

Το καλύτερο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση ξηρών σύκων στο σπίτι θεωρείται ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε πολλά κατάλληλα δοχεία με σφιχτό καπάκι. Το δοχείο μπορεί να είναι διαφορετικό. Αυτά είναι μεταλλικά δοχεία, πλαστικά δοχεία, κουτιά με φαγητό και γυάλινα δοχεία. Γιατί είναι σημαντικό να κλείσουν; Επειδή τα σύκα προσελκύουν και απορροφούν πολύ καλά όλες τις μυρωδιές, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που βρίσκονται στο ψυγείο. Στο μέλλον, τέτοια δοχεία θα πρέπει επίσης να ελέγχονται συνεχώς τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο εβδομάδες. Αυτό θα βοηθήσει στην εξασφάλιση σωστού εξαερισμού, διαφορετικά θα συσσωρευτεί συμπύκνωση στο εσωτερικό, και αυτές είναι ιδανικές συνθήκες για το σχηματισμό μούχλας.

Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών που περιγράφονται παραπάνω, τα ξηρά σύκα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς προβλήματα για έξι μήνες. Κατ 'αρχήν, αυτό δεν είναι επείγουσα ανάγκη. Τα αποξηραμένα σύκα πωλούνται σήμερα σε οποιοδήποτε κατάστημα όλο το χρόνο. Επομένως, είναι καλύτερο να το αγοράσετε λίγο, ώστε να μην γεμίσετε το σπίτι με βάζα και δοχεία αποθήκευσης.

Αν μιλάμε για επεξεργασία της δικής μας καλλιέργειας, τότε είναι λογικό να ξοδεύουμε χρόνο και προσπάθεια για την οργάνωση της αποθήκευσης. Συνιστάται να τοποθετείτε τα σύκα στον καταψύκτη, όπου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για ένα χρόνο. Ωστόσο, οι χαμηλές θερμοκρασίες θα καταστρέψουν ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά. Εάν αποφασίσετε να το ξεπαγώσετε, τότε θα πρέπει να γίνει σταδιακά, αφήνοντάς το για λίγο χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Σε τελική ανάλυση, η πρόσθετη θερμική επεξεργασία θα επηρεάσει επίσης αρνητικά τις ιδιότητές της.

Πώς να τρώτε αποξηραμένα σύκα

Ο ευκολότερος και πιο σωστός τρόπος είναι να τρώτε αποξηραμένα σύκα από μόνα τους, μερικά κομμάτια την ημέρα, αφού τα πλύνετε.

Πόσο μπορείτε να φάτε ανά ημέρα

Οι κύριοι περιορισμοί είναι ότι τα ξηρά σύκα περιέχουν πολλά σάκχαρα. Επομένως, δεν μπορούν να καταναλώνονται περισσότερα από 10 φρούτα την ημέρα. Αυτός είναι ο κανόνας για ένα υγιές άτομο χωρίς ασθένεια. Εάν υπάρχουν χρόνιες παθολογίες, αλλά δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις, τότε ο κανόνας μειώνεται σε 3-5 φρούτα. Ωστόσο, ακόμη και αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να παρέχει στον οργανισμό όλα τα μέταλλα.

Πρέπει να πλένω πριν από τη χρήση

Εάν τα σύκα πωλούνται κατά βάρος, τότε πρέπει να το πλύνετε, γιατί κανείς δεν ξέρει πόσα άτομα κατάφεραν να το αγγίξουν με βρώμικα χέρια. Οι μέθοδοι πλύσης των σύκων θα συζητηθούν παρακάτω. Πολλοί πιστεύουν ότι εάν τα σύκα πωλούνται σε συσκευασία, τότε δεν χρειάζεται να τα πλένετε. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτά τα φρούτα φαίνονται μόνο ευπαθή, αλλά πόσο μπορείτε να εμπιστευτείτε τον συσκευαστή τους είναι μια άλλη ερώτηση.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι πλύσης των σύκων:

1. Τα φρούτα εμποτίζονται για μισή ώρα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στραγγίζονται και κάθε φρούτο πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Τα αποξηραμένα φρούτα σύκων αφήνονται σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά, αλλά αναδεύονται περιστασιακά. Στη συνέχεια το νερό αποστραγγίζεται, ο ξηρός καρπός πλένεται ξανά με τρεχούμενο νερό και χύνεται με βραστό νερό.

Εάν μιλάμε για τατζικικά σύκα, τα οποία υφίστανται μια φυσική διαδικασία ξήρανσης, τότε συνήθως δεν υπάρχουν χημικά σε αυτό. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα φαίνονται αρκετά ευπαθή, οπότε απλώς ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αν και πολλές νοικοκυρές προτιμούν τα σύκα αμέσως μετά, ρίξτε βραστό νερό κυριολεκτικά για ένα λεπτό ή βάλτε ταυτόχρονα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κατά το πλύσιμο των φρούτων κάτω από τρεχούμενο νερό, συνιστάται η χρήση μιας μικρής βούρτσας, καθώς σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καλύτερη επεξεργασία της επιφάνειας των αποξηραμένων φρούτων, ακόμα και όπου «ρυτίδες».

Ορισμένοι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα σύκα υποβάλλονται σε διαδικασία καθαρισμού προτού μπουν σε ένα όμορφο πακέτο. Αλλά στην πραγματικότητα πρέπει να ελεγχθεί.Εάν δεν υπάρχει άμμος ή μικρή σκόνη και όλα τα φρούτα έχουν την ίδια συνοχή και το μπεζ χρώμα που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να το κάνετε χωρίς εντατικό πλύσιμο. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα φαίνονται πολύ γυαλιστερά και αφρώδη, τότε σίγουρα έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά.

Πώς να στεγνώσετε τα σύκα στο σπίτι

Μπορείτε να στεγνώσετε τα σύκα στο σπίτι. Έτσι, η οικοδέσποινα θα ξέρει ότι διαθέτει ποιοτικό προϊόν στη διάθεσή της χωρίς χημικά πρόσθετα.

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι ξήρανσης, η ευκολότερη και ταχύτερη επιλογή είναι η χρήση φούρνου.

1. Τα φρούτα του σύκου (ακόμα φρέσκα) πρέπει να πλένονται, να κόβονται τα κατεστραμμένα μέρη, καθώς και οι μίσχοι. Για να τα προετοιμάσετε για ξήρανση, πρώτα πρέπει να τα σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες.
2. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να θερμαίνετε το φούρνο στους 60 βαθμούς στάνταρ για τέτοιες περιπτώσεις. Αυτός ο δείκτης δεν μπορεί να αυξηθεί, γιατί διαφορετικά το προϊόν δεν θα στεγνώσει, αλλά θα ψηθεί, έχοντας χάσει τις ιδιότητές του. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα φρούτα στη μέση και βάλτε σε ένα ταψί.
3. Βάλτε τα σύκα στο φούρνο, ανοίγοντας ελαφρώς την πόρτα, ώστε να μην συσσωρευτεί η περίσσεια κολπίσκου μέσα στο φούρνο. Θα χρειαστούν περίπου 8 ώρες για να στεγνώσουν · τα σύκα πρέπει να αναμιγνύονται κατά καιρούς.

Με την εμφάνιση των σύκων θα καταστεί δυνατή η κατανόηση του βαθμού ετοιμότητας. Το άνω κέλυφος πρέπει να είναι πυκνό και ακόμη και με μια τομή δεν πρέπει να εκκρίνει χυμό λαχανικών.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο, ακόμη περισσότερο. Επομένως, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχεία, να κλείσουν με σφραγισμένο καπάκι και να τα αφήσουν στο ψυγείο.

Θεωρητικά, τα σύκα μπορούν επίσης να στεγνώσουν στο ύπαιθρο, αλλά μόνο αν υπάρχει τέτοια πιθανότητα, επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες κ.λπ. Η ίδια η διαδικασία διαρκεί περισσότερο χρόνο, αλλά ενεργεί φυσικά, έτσι ώστε να αποθηκεύονται όλες οι ωφέλιμες ουσίες.

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται, να τεμαχίζονται, να απλώνονται σε ένα ταψί, να καλύπτονται με ειδικό χαρτί, λιγότερο συχνά με γάζα, αν και ορισμένοι σεφ το συνιστούν. Βάλτε τα φρούτα ανάποδα, αυτό είναι σημαντικό. Αλλά για το ανώτερο στρώμα της γάζας θα είναι πιο αποτελεσματικό, θα προστατεύσει τέλεια τους καρπούς των σύκων από τα άγρια ​​έντομα. Αυτό το στρώμα γάζας θα παρέχει ομοιόμορφη ξήρανση. Συνιστάται να τοποθετείτε το ταψί με σύκα σε ένα ηλιόλουστο μέρος, έτσι ώστε οι ακτίνες του ήλιου να πέφτουν πάνω του όλη την ώρα. Συνολικά, αυτή η διαδικασία διαρκεί έως και τρεις ημέρες. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από το αν η επιφάνεια του καρπού κολλά στα χέρια σας. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμα να στεγνώσετε ελαφρώς τα σύκα στο φούρνο.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα σύκα: συνταγές

Τα ξηρά σύκα περιέχουν πολλά σάκχαρα φρούτων, οπότε χρησιμοποιείται κυρίως για επιδόρπια.

Κομπόστα

Τις περισσότερες φορές, τα αποξηραμένα σύκα για κομπόστες δεν χρησιμοποιούνται από μόνα τους, αλλά σε συνδυασμό με άλλα αποξηραμένα φρούτα. Για παράδειγμα, για 6 φρούτα ξηρών σύκων πάρτε την ίδια ποσότητα δαμάσκηνων και ένα ποτήρι αποξηραμένα μήλα.

Όλα τα αποξηραμένα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται καλά, προηγουμένως μεμονωμένα εμποτισμένα σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό νερό για μία ώρα, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Στη συνέχεια, τα μήλα μεταφέρονται στο τηγάνι, ρίχνουμε 1,5-2 λίτρα νερό, βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη φωτιά και προσθέτουμε σύκα και δαμάσκηνα. Το κομπόστα αφήνεται να εγχυθεί κάτω από κλειστό καπάκι για μια ώρα. Έτσι, σε αποξηραμένα φρούτα είναι δυνατόν να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Κονσέρβες

Η αποξηραμένη μαρμελάδα σύκου είναι ένα μάλλον επίπονο πιάτο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, γιατί αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό. Για να το προετοιμάσετε, 0,75 kg ζάχαρης, 1,5 l νερό, 40 ml φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού, 200 g καρύδια λαμβάνονται ανά 1 kg ξηρών σύκων (μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα ή κουκουνάρι, αν θέλετε, μερικές κουταλιές της σούπας σε ψιλοκομμένη μορφή), 150 g σουσάμι και λίγο γλυκάνισο.

Πρώτα, χύνεται νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προστίθενται ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Σε αυτό το στάδιο, ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να πάρουν ένα άλλο συστατικό - τη μαστίχα Χίου που πωλείται στα φαρμακεία, η οποία έχει ασθενή γεύση και άρωμα κωνοφόρων. Έτσι η μαρμελάδα δεν θα είναι πολύ γλυκιά. Αλλά επειδή το συστατικό είναι ακριβό και το λεμόνι έχει ήδη προστεθεί στη μαρμελάδα, αυτό το συστατικό δεν απαιτείται.

Αφού αναμίξετε όλα τα συστατικά, εκτός από τα σύκα και τα μπαχαρικά, βάλτε το τηγάνι σε μια δυνατή φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε η γλυκιά μάζα να μην καεί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται, αλλά το μείγμα αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 8-10 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το δοχείο με καπάκι.

Εν τω μεταξύ, τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται με μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω και ξηραίνονται ή τουλάχιστον στυπώνονται με χαρτοπετσέτες. Τα φρούτα κόβονται σε τέταρτα και στη συνέχεια προστίθενται στο σιρόπι ζεστής ζάχαρης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα αστέρι γλυκάνισου. Η μαρμελάδα διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα, χωρίς να καλύπτεται με καπάκι.

Παράλληλα με αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στην οποία το σουσάμι τηγανίζεται χωρίς προσθήκη λαδιού, ανακατεύοντας περιοδικά το στρώμα του με μια ξύλινη σπάτουλα. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 2 λεπτά, όχι περισσότερο. Ο έλεγχος της ετοιμότητας των κόκκων είναι εύκολος: γίνονται ελαφρώς χρυσοί, έχουν χαρακτηριστικό άρωμα. Στη συνέχεια, βάλτε το σουσάμι σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο και περιμένετε να κρυώσει. Μια παρόμοια διαδικασία επαναλαμβάνεται για χονδροκομμένα καρύδια, τα οποία τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, μόνο με την κοπή τους σε μεγάλα κομμάτια. Αφήνονται επίσης να κρυώσουν σε ένα πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ωμά κουκουνάρια.

Μισή ώρα μετά το βράσιμο σύκα, καρύδια και σουσάμι μπορούν να εισαχθούν σε αυτό. Τα κουκουνάρια προστίθενται ήδη στο τελικό στάδιο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, η μαρμελάδα βράζεται για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε τράπεζες, οι οποίες πρέπει πρώτα να υποβληθούν σίγουρα στη διαδικασία αποστείρωσης. Οι τράπεζες κλείνουν με σφραγισμένα καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν. Αλλά καθώς είναι έτοιμα, τοποθετούνται στο ψυγείο, όπου θα αποθηκευτούν.

Ενδιαφέροντα σύκα Σχετικά με τα σύκα

Τα σύκα έχουν πολλά ονόματα. Εκτός από τα συνηθισμένα, αυτά είναι σύκα και σύκα που χρησιμοποιούνται λιγότερο στις σύγχρονες συνθήκες. Δεν υπάρχει τίποτα άσεμνο στη λέξη "σύκο" σε αυτήν την περίπτωση, προέρχεται από μια πλήρως σεβαστή λατινική λέξη ficus. Κατά συνέπεια, ένα δέντρο που παράγει τέτοια φρούτα ονομάζεται συκιές ή συκιές. Σε ύψος, μπορεί να φτάσει τα 7-10 μ. Τα σύκα ζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και εκατό χρόνια. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι τα πολύ μεγάλα κλαδιά. Το μήκος τους μπορεί να είναι μεγαλύτερο από το ύψος του δέντρου στο σύνολό του.

Η πατρίδα της συκιάς είναι η Μέση Ανατολή. Από εκεί έπεσε στις μεσογειακές χώρες. Πιστεύεται ότι η συκιά ήταν το πρώτο δέντρο που καλλιεργήθηκε στον πολιτισμό. Τουλάχιστον σε αυτό το πλαίσιο, αναφέρεται στη Βίβλο, όπου είναι σύμβολο ειρήνης και ευημερίας. Η βιβλική ιστορία μας λέει επίσης ότι ήταν τα φύλλα σύκων που ο Αδάμ και η Εύα αναγκάστηκαν να χρησιμοποιήσουν αντί για ρούχα αφού εκδιώχθηκαν από τον παράδεισο.

Ωστόσο, στη Μέση Ανατολή, η συκιά ήταν πράγματι ένα πολύ κοινό φυτό. Οι αρχαίοι στοχαστικοί θεραπευτές γνώριζαν τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Στην Ασσυρία, τα σύκα χρησιμοποιήθηκαν ως γλυκαντικό ήδη από 5 χιλιάδες χρόνια πριν. Ο Αριστοτέλης περιέγραψε τις χρήσιμες ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας στα έργα του. Εκείνες τις μέρες, τα σύκα αναπτύχθηκαν κυρίως στην περιοχή της Μεσογείου. Αλλά τώρα καλλιεργείται όπου υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες - πολύ φως του ήλιου, ξηρός αέρας, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Μεγαλώνει ακόμη και στις ΗΠΑ, όπου τον έφεραν καθολικοί ιεραπόστολοι.

Τα φρούτα σύκων μεγαλώνουν σε διάμετρο 3-5 cm. Στην ακατέργαστη μορφή τους, ζυγίζουν 50-70 g · οι ξηροί καρποί ζυγίζουν λιγότερο μετά την απώλεια υγρασίας.Πρώτα τα σύκα γίνονται πράσινα, μετά σκουραίνουν και μπορούν να πάρουν είτε καφέ είτε μοβ απόχρωση.

Ο πολτός των φρούτων είναι γλυκός και ζουμερός. Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν τα ωμά σύκα για έναν ασυνήθιστο συνδυασμό λεπτής υφής πολτού και τραγανών σπόρων. Επιπλέον, η γεύση του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χρώμα των φρούτων. Μπορεί να είναι λευκό, κόκκινο, κίτρινο, μοβ και ακόμη και μαύρο. Το σχήμα διαφέρει επίσης - είναι οβάλ, σχεδόν στρογγυλό ή σε σχήμα αχλαδιού.

Φωτογραφία των ξηρών σύκων