Beet kvass: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το τεύτλο kvass είναι γνωστό στη χώρα μας από την αρχαιότητα. Με αυτό το ποτό, οι πρόγονοί μας σβήσαν τη δίψα και αύξησαν τον τόνο του σώματός τους. Και σήμερα απολαμβάνει άξια δημοτικότητας. Βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, ανακουφίζει από τις αρρυθμίες, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και τελικά απλώς αφαιρεί την κόπωση.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία του τεύτλου είναι χαμηλή, σε 100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 42 kcal. Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του ποτού είναι τα τεύτλα, οι υδατάνθρακες βρίσκονται στην πρώτη θέση στο προϊόν, υπάρχουν 9,56 g από αυτούς. Οι πρωτεΐνες (1,61 g) ακολουθούν και τα λίπη (0,17 g) βρίσκονται στην τελευταία θέση. Αλλά αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι οι ίνες, χρήσιμες για την πέψη, περιέχουν 100 g kvass 2,8 g.

Το ποτό περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το Ε, το οποίο επιβραδύνει τη γήρανση, τα Α, Κ, Β και φολικό οξύ, τα οποία προάγουν την ανάπτυξη των ιστών.

Το τεύτλο kvass περιέχει χαλκό, ψευδάργυρο και ιώδιο, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για την υγεία των νυχιών και των μαλλιών. Περιέχει πυρίτιο, απαραίτητο για την παραγωγή κολλαγόνου, καθώς και κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι υπεύθυνα για την κατασκευή οστών και συνδετικών ιστών, την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα και επιβραδύνει τη γήρανση.

Χρήσιμες ιδιότητες του τεύτλου kvass

Γενικό όφελος

Οι μακροχρόνιες παρατηρήσεις επέτρεψαν στους επιστήμονες να επισημάνουν τα ευεργετικά αποτελέσματα της χρήσης τεύτλων για όργανα και συστήματα του ανθρώπινου σώματος:

• αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα
• Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης
• θεραπεύει αναπνευστικές λοιμώξεις.
• βελτιώνει την κατάσταση του ήπατος, βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.
• έχει αντικαρκινική δράση.
• βοηθά στην απώλεια βάρους?
• ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών.
• καθαρίζει το σώμα από τοξικές ουσίες.
• διευκολύνει την κατάσταση κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• αγωνίζεται με την άνοια και τη νόσο του Αλτσχάιμερ.
• δυναμώνει το δέρμα, τον συνδετικό ιστό, τα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία.
• επιταχύνει την ανάπτυξη των κυττάρων και την αναγέννηση του πυρήνα των κυττάρων.
• προωθεί την παραγωγή της απαραίτητης ποσότητας οξέος στομάχου.
• μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις.
• βοηθά στην επούλωση αρθρώσεων που επηρεάζονται από ρευματισμούς.

Για γυναίκες

Το ιδιαίτερο πλεονέκτημα του τεύτλου kvass για το γυναικείο σώμα καθορίζεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο, το οποίο βοηθά στην ανανέωση της μηνιαίας απώλειας αίματος. Επίσης, το ποτό βοηθά στην εξουδετέρωση των αρνητικών επιπτώσεων της εμμηνόπαυσης, διεγείροντας την κυκλοφορία του αίματος και το μεταβολισμό, παρέχοντας διουρητικό αποτέλεσμα.

Οι γυναίκες που ενδιαφέρονται για την εμφάνισή τους μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για καλλυντικά.

Για άνδρες

Η πρακτική της παραδοσιακής ιατρικής υποδηλώνει ότι στο αρσενικό σώμα το τεύτλο kvass επηρεάζει θετικά το ορμονικό υπόβαθρο και συμβάλλει επίσης στην ομαλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ο ψευδάργυρος μεταφέρεται στο ποτό από τεύτλα, το οποίο αυξάνει την περιεκτικότητα τεστοστερόνης στο σώμα, γεγονός που ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία και αυξάνει τη στυτική λειτουργία.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το ποτό παντζαριών μπορεί να έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου, να μειώσει την πιθανότητα αποβολής, να αυξήσει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και να αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας.Και επίσης το kvass θα συμβάλει στην αντιμετώπιση τέτοιων δυστυχιών όπως η γρίπη και το κοινό κρυολόγημα, χωρίς τη λήψη πρόσθετων φαρμάκων, τόσο ανεπιθύμητων για τις γυναίκες σε αυτήν τη θέση.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού από τεύτλα, μια γυναίκα λαμβάνει φολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ απαραίτητο για αυτήν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθώς και βιταμίνες B1, B2, B6, C και E.

Για παιδιά

Δώστε προσοχή στα τεύτλα στα παιδιά. Ειδικότερα, δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 8 μηνών, καθώς εξακολουθούν να έχουν ανώριμο πεπτικό σύστημα και το kvass μπορεί να προκαλέσει κολικό. Οι αλλεργιογόνες ιδιότητες του ποτού πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη, καθώς τα μωρά μπορούν εύκολα να δώσουν απροσδόκητη αντίδραση στα συστατικά του. Αυτό δεν σημαίνει ότι τέτοια kvass πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς, απλώς πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή του παιδιού, ξεκινώντας από μικρές μερίδες και παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματος του παιδιού. Σε αυτήν την περίπτωση, το παιδί θα μπορεί να έχει τη θετική επίδραση που έχει το kvass στο ενήλικο σώμα.

Όταν χάνετε βάρος

Τα υπέρβαρα άτομα μπορούν να πιουν παντζάρι και να χάσουν λίγα κιλά. Εξάλλου, βοηθά στον εξορθολογισμό των μεταβολικών διεργασιών του σώματος, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και ενεργοποιεί τη φυσική ικανότητα του σώματος να καίει λίπη, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθαρίζει το ήπαρ, σταματά τις φλεγμονώδεις διαδικασίες, σταθεροποιεί την πέψη και καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.

Όσοι θέλουν να χρησιμοποιήσουν τα τεύτλα για απώλεια βάρους θα πρέπει να πίνουν ένα ποτήρι ποτό μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Ωστόσο, η τήρηση ενός τέτοιου σχήματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3-4 εβδομάδες και το καλύτερο από όλα υπό την επίβλεψη ενός γιατρού. Μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε γεύματα κατά τις ημέρες νηστείας, στα οποία τρώγεται μαζί με τυρί cottage, αποξηραμένα φρούτα και μήλα.

Πώς να πάρετε το τεύτλο kvass για ιατρικούς σκοπούς

Η θεραπευτική χρήση του τεύτλου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς σε ορισμένες ασθένειες. Κατά κανόνα, για ιατρικούς σκοπούς, το ποτό πίνεται μια ώρα πριν από τα γεύματα. Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε καλά είναι ότι δεν επιτρέπεται υπερβολική μη εξουσιοδοτημένη δραστηριότητα. Πρέπει να τηρείτε τους κανόνες εισδοχής και, πάνω απ 'όλα, να το κάνετε υπό την επίβλεψη των γιατρών.

1. Για ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση, σπασμούς, πονοκεφάλους, για τον καθαρισμό των αγγείων, συνιστάται να πίνετε μισό ποτήρι kvass με άδειο στομάχι τρεις φορές την ημέρα.
2. Μπορείτε να καθαρίσετε το συκώτι πίνοντας ένα ποτήρι kvass την ημέρα, κατά προτίμηση πριν από το πρώτο γεύμα.
3. Δύο φορές την ημέρα, συνιστάται να πίνετε τεύτλα με χολοκυστίτιδα - ¾ φλιτζάνι πριν από τα γεύματα το πρωί και το βράδυ. Το μάθημα διαρκεί 8 εβδομάδες.
4. Για να ενισχύσετε το σώμα, να βελτιώσετε τη γενική του κατάσταση, να τονώσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, συνιστάται να πίνετε έως και 250 ml kvass την ημέρα. Αυτός ο όγκος μπορεί να πιει σε μία ή δύο δόσεις, αλλά μόνο με άδειο στομάχι.

Βλάβη και αντενδείξεις

Απολαμβάνοντας την εξαιρετική γεύση του τεύτλου και χρησιμοποιώντας τις θετικές του ιδιότητες για να βελτιώσουμε την υγεία, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οποιοδήποτε μετάλλιο έχει μειονέκτημα. Δυστυχώς, παρουσία πολλών ασθενειών, η χρήση αυτού του ποτού αντενδείκνυται άμεσα, καθώς τα ανόργανα άλατα, τα οξέα και τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου. Συγκεκριμένα, οι ασθενείς που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες θα πρέπει να περιορίσουν ή να αρνηθούν εντελώς να πίνουν αυτό το kvass, ανάλογα με τη σύσταση του θεράποντος ιατρού:

• γαστρίτιδα και αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• ουρική αρθρίτιδα και αυξημένο ουρικό οξύ στο αίμα.
• αρθρίτιδα
• σακχαρώδης διαβήτης
• φλεγμονώδεις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος
• ουρολιθίαση;
• χαμηλή αρτηριακή πίεση

Πρέπει επίσης να δίδεται προσοχή σε περίπτωση δυσανεξίας στα επιμέρους συστατικά του kvass. Ο ορισμός είναι αρκετά εύκολος: απλά πρέπει να ακούσετε το σώμα σας και να μην χάσετε τους συναγερμούς.Έτσι, εάν η χρήση του ποτού προκαλεί πεπτική διαταραχή, πόνο στο γαστρεντερικό σωλήνα ή άλλες αλλεργικές αντιδράσεις, θα πρέπει να απορριφθεί, τουλάχιστον μέχρι μια επίσκεψη στον γιατρό που μπορεί να αξιολογήσει τα χαρακτηριστικά του σώματος ενός συγκεκριμένου ασθενούς και να δώσει κατάλληλες συστάσεις.

Σε κάθε περίπτωση, το βασικό κριτήριο για την επιτρεπόμενη χρήση του τεύτλου kvass είναι ο μετριοπάθεια. Είναι γνωστό ότι το ίδιο φαγητό μπορεί να είναι τόσο υγιές όσο και επιβλαβές, ανάλογα με το πόσο εισέρχεται στο σώμα. Ο γενικός κανόνας για αυτό το ποτό δεν είναι να υπερβαίνει την ημερήσια δόση του και για άτομα που πάσχουν από τις ασθένειες που αναφέρονται παραπάνω, είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε την ποσότητα kvass που καταναλώνεται σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών. Εάν οι ανεπιθύμητες συνέπειες εντούτοις γίνονταν αισθητές, μπορείτε να προσπαθήσετε να λύσετε το πρόβλημα αλλάζοντας απλώς τη συνταγή παρασκευής ποτού - μια ελαφρώς αλλαγμένη σύνθεση μπορεί να απομακρύνει το αρνητικό αποτέλεσμα.

Πώς να φυλάσσεται το τεύτλο kvass

Η διαδικασία παρασκευής τεύτλων, ανεξάρτητα από τις διαφορές στις συνταγές και την τεχνολογία, τελειώνει με την ψύξη του ποτού στους περίπου 5 ° C, δηλαδή τη θερμοκρασία ενός οικιακού ψυγείου. Συνιστάται να συνεχίσετε να το φυλάσσετε σε ψυγείο. Εάν το ποτό έχει προγραμματιστεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες, μπορεί να διατηρηθεί σε ανοιχτές κανάτες. Εάν εμφιαλώνεται σε πλαστικά μπουκάλια και κλείνει καλά με καπάκια που εμποδίζουν την είσοδο αέρα, το kvass μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Σε γυάλινο βάζο κλειστό με μεταλλικό καπάκι, το kvass θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του για έως και 8 μήνες. Αυτό είναι πολύ βολικό, καθώς σας επιτρέπει να προετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες ποτών το καλοκαίρι. Έτσι, θα είναι πάντα στη διάθεσή σας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως δροσιστικό ποτό όσο και ως γέμιση σούπας το καλοκαίρι, όπως σούπα παντζαριού ή κρύο μπορς.

Πώς να φτιάξετε τεύτλα kvass: συνταγές

Σχεδόν οποιαδήποτε νοικοκυρά έχει την οικονομική δυνατότητα να μαγειρεύει τεύτλα, γιατί μπορείτε να αγοράσετε υλικά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε εποχή. Τα τεύτλα αποθηκεύονται τέλεια όλο το χρόνο μέχρι την επόμενη συγκομιδή, και η λήψη τους δεν είναι πρόβλημα. Το ερώτημα είναι διαφορετικό - πώς να το επιλέξετε σωστά.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε τεύτλα στην αγορά, αν και ένα σούπερ μάρκετ με καλή φήμη είναι επίσης κατάλληλο. Πρώτα απ 'όλα, η ρίζα πρέπει να είναι φρέσκια. Αυτό υποδεικνύεται από την πυκνή υφή και το κορεσμένο φωτεινό χρώμα του. Μην πάρετε πολύ υπερβολικά, αργά ή πολύ μεγάλα τεύτλα. Το σχήμα του εμβρύου πρέπει επίσης να είναι στρογγυλό, χωρίς έντονες ανωμαλίες. Εάν πωλείται με κορυφές, τα φύλλα θα πρέπει να κόβονται το συντομότερο δυνατό, καθώς συνεχίζουν να αντλούν χυμούς από τη ρίζα, και μετά από μερικές ημέρες θα γίνει αργή. Πλυμένες και αποξηραμένες ρίζες τεύτλων μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Τα φύλλα είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν κατά τις πρώτες ημέρες μετά την αγορά - όσο πιο φρέσκα είναι, τόσο το καλύτερο.

Ακολουθούν μερικές συνταγές για την παραγωγή τεύτλων - τα πιο δημοφιλή στους ερασιτέχνες σεφ και εύκολο στην εκτέλεση.

Επιλογή χωρίς ζύμη

Συστατικά

• Τεύτλα, μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
• Καρότο, μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• Φιλτραρισμένο κρύο νερό - 3 λίτρα.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε πλένοντας προσεκτικά τα τεύτλα σε τρεχούμενο νερό. Αυτό γίνεται καλύτερα με μια βούρτσα ειδικά σχεδιασμένη για το πλύσιμο λαχανικών. Με μια φλούδα πατάτας κόβουμε τη φλούδα και κόβουμε τη ρίζα σε μικρούς κύβους (1x1 cm). Βάζουμε τα ψιλοκομμένα τεύτλα σε ένα βάζο τριών λίτρων: πρέπει να είναι περίπου μισό γεμάτο. Κόψαμε μερικά καρότα σε λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε σε τεύτλα.

Προσθέστε το βάζο στην κορυφή με πόσιμο κρύο νερό, δέστε το λαιμό με γάζα και βάλτε σε ένα σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες.Όταν ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης και απελευθερώνονται φυσαλίδες αερίου, ανεβαίνοντας από το κάτω μέρος του δοχείου και το υγρό μετατρέπεται σε πλούσιο μπορντό χρώμα, το kvass είναι έτοιμο για χρήση. Μπορεί να χυθεί από ένα δοχείο προσθέτοντας βραστό νερό εκεί.

Οι χυμοί από σταφίδα, βακκίνιο, τέφρα στο βουνό ή θαλάσσιο ιπποφαές μπορούν να αναμιχθούν με έτοιμο kvass σε διάφορες αναλογίες. Επιτρέπεται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κεφίρ, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά για γεύση - αυτό θα επηρεάσει θετικά τη γεύση του kvass και θα ενισχύσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Kvass χρησιμοποιώντας μαγιά

Χρησιμοποιώντας μαγιά μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης, το kvass θα είναι έτοιμο σε δύο ημέρες. Η γεύση θα είναι πιο έντονη και ξινή. Πολύ παγωμένο, με πρόσθετο πάγο, το ποτό αναζωογονεί τέλεια σε ζεστό καιρό.

Συστατικά

• Τεύτλα, ωριμασμένα - 500 g.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Πόσιμο κρύο νερό - 4 λίτρα.
• Ζύμη - 10 g.

Πλένουμε καλά τα τεύτλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 160-180 ° C, ώστε να στεγνώσουν. Εάν μαγειρεύετε το καλοκαίρι, μπορείτε να στεγνώσετε τα ψιλοκομμένα τεύτλα στον αέρα, σε καλά αεριζόμενο μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.

Τα στοιβάζονται παντζάρια με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα μεγάλο σμάλτο μπολ και γεμίζουν με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια. Βάζουμε τα πιάτα με τα τεύτλα στη φωτιά, βράζουμε και μετά μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα κομμάτια ρίζας. Διηθούμε το ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο. Μπορείτε ακόμη και να τοποθετήσετε ένα κόσκινο με γάζα για καλύτερη διήθηση. Ρίξτε το προκύπτον φιλτραρισμένο ζωμό σε γυάλινο βάζο τριών λίτρων και προσθέστε το στην κορυφή με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε λίγο ζωμό σε ένα μικρό δοχείο και διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό, στη συνέχεια ρίξτε το πίσω σε ένα μεγάλο βάζο και αφήστε το να περιπλανηθεί για δύο ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από περίπου 48 ώρες, το kvass είναι έτοιμο. Το φιλτράρουμε ξανά και το ρίχνουμε σε καράφες ή πλαστικά δοχεία με καπάκια. Χρησιμοποιήστε πολύ παγωμένο.

Συνταγή Kvass σύμφωνα με τον Bolotov

Οι συνταγές ποτών σύμφωνα με τις μεθόδους του ακαδημαϊκού Boris Bolotov είναι ευρέως δημοφιλείς στους οπαδούς του kvass, που δημιουργούνται στο σπίτι. Ανέπτυξε έναν αριθμό kvass βασισμένο σε μια μεγάλη ποικιλία φαρμακευτικών βοτάνων. Ωστόσο, πριν προσπαθήσετε να φτιάξετε kvass σύμφωνα με τον Bolotov, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα ποτά του ακαδημαϊκού έχουν έντονες θεραπευτικές ιδιότητες, επομένως, πριν τα χρησιμοποιήσετε, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Συστατικά

• Καλά ώριμα τεύτλα - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 80 g.
• Ορός γάλακτος - 500 ml.
• Πόσιμο νερό - 3 λίτρα.
• Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πλένουμε προσεκτικά τα τεύτλα, τα ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με το ζύμη. Απλώνουμε τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε το τυρόγαλα και ανακατεύουμε καλά. Τα τριμμένα τεύτλα τοποθετούνται σε σμάλτο τηγάνι και ρίχνουμε την προκύπτουσα μαγιά. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το τηγάνι σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, συλλέγουμε το καλούπι που έχει εμφανιστεί στην επιφάνεια, ρίχνουμε 3 λίτρα πόσιμου νερού και αφήνουμε να περιπλανηθούμε για άλλες 3 ημέρες. Συνεχίζουμε να αφαιρούμε προσεκτικά το αναδυόμενο καλούπι.

Το επόμενο βήμα είναι να φιλτράρετε την έγχυση μέσω τυροκομείου, προσθέστε εάν χρειάζεται πόσιμο ζεστό νερό και αφήστε για άλλες 12 ημέρες. Ρίξτε το τελικό kvass σε μικρότερα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία + 5 ° C.

Παντζάρι kvass σε ψωμί σίκαλης

Συστατικά

• Τεύτλα, μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
• Μια πλάκα από μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης - 1 τεμ.
• Φιλτραρισμένο κρύο νερό - 3 λίτρα.
• Ζάχαρη - 150 g.

Ξεπλένουμε καλά τα τεύτλα, τα ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη (μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους). Τα τεμαχισμένα τεύτλα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο και ρίχνουν νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα μικρό δοχείο και προσθέστε στο βάζο με τεύτλα, και βάλτε επίσης τη σίκαλη ροζ εκεί. Κλείνουμε το βάζο με γάζα και αφήνουμε να περιπλανηθούμε σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Διηθούμε το ζυμωμένο kvass μέσω ενός λεπτού κόσκινου (επιτρέπεται η χρήση γάζας), το ρίχνουμε σε μικρά δοχεία για αποθήκευση, το κρατάμε για άλλες 3 ώρες και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.Φάτε καλά παγωμένο.

Παντζάρι με μέλι και σταφίδες

Συστατικά

• Καλά ώριμα τεύτλα - 250 g.
• Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• Μέλι λουλουδιών - 40 g.
• Λεμόνι μεσαίου μεγέθους - ½ τεμ.
• Σταφίδες - ποσό 15

Το τεύτλο για αυτό το ζυθοποιείο είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ώριμο, γλυκό, καφέ χρώμα. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε πλένοντας καλά τα τεύτλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160 ° C και φορτώνουμε τις φέτες τεύτλων πάνω σε ένα ταψί. Στεγνώνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων), αποφεύγοντας την υπερβολική ξήρανση.

Ζεσταίνουμε το πόσιμο νερό σε ένα σμάλτο. Εάν το νερό αγοράστηκε σε ένα κατάστημα σε πλαστικό μπουκάλι, δεν είναι απαραίτητο να το βράσει. Σε ζεστό νερό, προσθέστε το χυμό του μαγειρεμένου λεμονιού και του μελιού. Ψύξτε το τηγάνι με νερό λίγο, τοποθετήστε τα αποξηραμένα τεύτλα σε αυτό, προσθέστε σταφίδες. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Φιλτράρετε το τελικό kvass μέσω τυροκομίας, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, ρίξτε σε δοχεία και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Πόσο μπορείτε να πίνετε kvass τεύτλων ανά ημέρα

Καθορίζοντας πόσο μπορείτε να πίνετε κιβάζ τεύτλων ανά ημέρα, πρέπει πρώτα να καθοδηγηθείτε από τις ανάγκες και τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου οργανισμού και τις ιδιότητες του ποτού που καταναλώνεται. Δεδομένου ότι αυτό το ποτό έχει θεραπευτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να θυμάστε τη βασική αρχή της θεραπείας: μην βλάψετε! Η γενική γνώμη των γιατρών είναι ότι, ελλείψει προφανών αντενδείξεων για τη χρήση τεύτλων, μπορείτε να το πίνετε έως και τρία ποτήρια την ημέρα, δηλαδή περίπου 600 ml, ώστε να μην δημιουργηθεί υπερβολικό φορτίο στο στομάχι και να μην προκαλείται πεπτική διαταραχή. Φυσικά, οι άνθρωποι που γνωρίζουν για τα προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα τους, την παρουσία αρθρίτιδας ή ουρικής αρθρίτιδας, χαμηλή αρτηριακή πίεση, πρέπει να προσαρμόσουν σημαντικά αυτόν τον όγκο για τον εαυτό τους, ειδικά εάν συμβουλεύει ο θεράπων ιατρός. Λοιπόν, οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να θυμούνται ότι τα τεύτλα και τα ποτά από αυτό περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Μπορώ να πίνω τη νύχτα και με άδειο στομάχι

Εάν πίνετε kvass τεύτλων τη νύχτα, θα πάρει αρκετό χρόνο για να ασκήσει την ευεργετική του επίδραση στο πεπτικό σύστημα, για να δείξει την ικανότητά του να καθαρίζει το σώμα, το πιο αποτελεσματικό σε κατάσταση ηρεμίας. Αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ικανότητά του να μειώνει την αρτηριακή πίεση. Για άτομα που έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση, η κατανάλωση kvass τη νύχτα μπορεί να είναι πιο επιβλαβής παρά ευεργετική. Και, φυσικά, για όσους παίρνουν φάρμακα που συνταγογραφούνται από γιατρό για τη νύχτα, απλά πρέπει να τον ρωτήσετε αν μπορούν να συνδυαστούν με αυτό το ποτό.

Όσον αφορά τη λήψη kvass με άδειο στομάχι, συνιστάται ακόμη και όταν το χρησιμοποιείτε ως μέσο θεραπείας. Λαμβάνεται ένα τέταρτο φλιτζάνι πριν από κάθε ένα από τα τρία κύρια γεύματα περίπου 2-3 ​​ώρες πριν το φαγητό. Και πάλι, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ικανότητα των τεύτλων να ερεθίζουν την βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα. Επομένως, όπως σε όλες τις περιπτώσεις, η λήψη kvass με άδειο στομάχι θα πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα τεύτλα

Τα παντζάρια είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Αλλά αρχικά θεωρήθηκε, πρώτα απ 'όλα, ως φαρμακευτικό φυτό. Για παράδειγμα, ακόμη και 2 χιλιάδες χρόνια π.Χ., οι ρίζες του χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο από τους λαούς που κατοικούσαν στις ακτές της Μεσογείου, και μόνο τα φύλλα τρώγονταν από παντζάρια. Τέτοια ιατρικά φωτιστικά της αρχαιότητας όπως τα Avicenna, Hippocrates και Paracelsus χρησιμοποιούσαν ευρέως χυμό παντζαριών για θεραπεία. Αυτή η ριζική σοδειά είχε μεγάλη αξία στην αρχαία Ελλάδα, όπου ήταν απαραίτητο χαρακτηριστικό των θυσιών στον θεό Απόλλωνα. Υπάρχει η άποψη ότι στα ρωσικά η λέξη «τεύτλο» προέκυψε με βάση το ελληνικό «seuklon», που σημαίνει «βασιλικό».Στον Μεσαίωνα, όλες οι χώρες των Βαλκανίων και της Ανατολικής Ευρώπης σώθηκαν με τη βοήθεια τεύτλων από την πανούκλα. Και κατά τη διάρκεια του πολέμου του 1812, οι στρατιώτες χρησιμοποίησαν τις θεραπευτικές ιδιότητες των τεύτλων για να προστατεύσουν από την εξάπλωση της επιδημίας χολέρας.

Αλλά οι αρχαίοι Πέρσες, τα τεύτλα αντιμετωπίστηκαν με προκατάληψη. Πίστευαν ότι αυτό ήταν σύμβολο διαμάχης, κουτσομπολιού και συκοφαντίας. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι τα παντζάρια οφείλουν αυτήν την αναλογία στο σκούρο μοβ χρώμα τους, υποδηλώνοντας σκούρο φλεβικό αίμα. Σε κάθε περίπτωση, τα τεύτλα, που φυτεύτηκαν στο σπίτι του γείτονα, ήταν αγγελιοφόρος εχθρότητας. Αυτή η ριζική καλλιέργεια είχε την ίδια συμβολική σημασία στην αρχαία Ρώμη, η οποία, ωστόσο, δεν εμπόδισε τους Ρωμαίους να το τρώνε με ευχαρίστηση, τόσο ρίζες όσο και φύλλα.

Το ίδιο το παντζάρι είναι ένας από τους ελάχιστους εκπροσώπους των ριζικών καλλιεργειών των οποίων ο κύκλος ζωής εξαρτάται από ένα συγκεκριμένο είδος. Έτσι, μπορεί να είναι ένα και δύο ετών ή πολυετές φυτό. Μια ποικιλία σύγχρονων καλλιεργητών παντζαριών αριθμεί περίπου 70.

Στη Ρωσία, τα τεύτλα αναφέρονται σε ιστορικά έγγραφα από τον 10ο αιώνα, αν και εξαπλώθηκαν μετά από τέσσερις αιώνες. Μαγειρεύτηκε ψήνοντας στο φούρνο, σερβίροντας τσάι. Στη χώρα υπήρχε η πεποίθηση ότι τα παντζάρια δίνουν δύναμη στους ήρωες, τους θεραπεύει από διάφορες ασθένειες. Και κάπου από τον XVI αιώνα, αυτή η ρίζα είναι το κύριο συστατικό σε ένα πιάτο όπως το μπορς, από τότε καταλαμβάνει έναν άξια θέση τιμής στην εθνική κουζίνα.

Τα κορίτσια έφεραν με επιτυχία το ρουζ των τεύτλων στα μάγουλά τους, όχι χειρότερα από τα μοντέρνα καλλυντικά. Μέχρι τα μέσα του XVIII αιώνα, οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι μπόρεσαν να πάρουν ζαχαρότευτλα. Έκτοτε, η ζάχαρη στη Ρωσία παράγεται εξ ολοκλήρου από ζαχαρότευτλα και όχι από ζαχαροκάλαμο, τα οποία έπρεπε να εισαχθούν από το εξωτερικό.

Και επίσης μια τόσο ρομαντική πινελιά στο πορτρέτο μιας υπέροχης ρίζας. Σύμφωνα με την αρχαία πεποίθηση, αν ένας άντρας τρώει ένα τεύτλο για δύο με μια γυναίκα, θα είναι σε θέση να αγαπούν ο ένας τον άλλον.

Οι παραδόσεις της χρήσης τεύτλων χρονολογούνται από πολύ παλιά χρόνια, και αυτό το ποτό αξίζει να καταλάβει μια ξεχωριστή θέση στην εθνική μας κουζίνα. Ένα ποτήρι ενός τέτοιου ποτού θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σώμα σε καλή κατάσταση, να ομαλοποιηθεί η λειτουργία του πεπτικού συστήματος, να αποκατασταθεί ο μεταβολισμός και η δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων. Εξαιρετικά ελαφριά τεχνολογία μαγειρέματος που δεν απαιτεί ειδικά προσόντα σεφ, πολύ φθηνά συστατικά διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και ευκολία αποθήκευσης του τελικού προϊόντος - όλοι μιλάνε υπέρ της εισόδου τεύτλων στο οπλοστάσιο τόσο των επαγγελματιών σεφ όσο και των νοικοκυριών .

Φωτογραφία του τεύτλου kvass