Hagymás lekvár: 8 főzési recept

Az ízletes, egészséges és illatos hagymás lekvárt aktívan használják a főzéshez. Néhány teáskanál tökéletes húshoz, halhoz, tésztafélékhez, hozzáadható szószokhoz és öntetekhez. A hagyma szerelmesei választhatnak olyan receptet, amely tökéletes csak egy szendvicshez. Ez egy egyszerű és rendkívül egészséges snack, amelyet otthon is el lehet készíteni, a legolcsóbb összetevők felhasználásával.

Összetétel és kalóriatartalom

Lehetetlen pontosan meghatározni a kalóriatartalmat, a tápanyagok és a vitaminok jelenlétét, mivel minden recept egyedi. Fontos a hagyma és más termékek feldolgozásának mértéke. Átlagosan, közel a klasszikus hagymalekvár-recepthez 100 g-ot tartalmaz:

• 185 kcal;
• 1,6 g fehérje;
• 26 g szénhidrát;
• 8,5 g zsír;
• 5,6 g élelmi rost;
• 1,5 g hamu;
• 56,8 g víz.

Bármely lekvár a hagymának köszönhetően különösen gazdag folátokban és tiaminban lesz - 100 g a napi szükséglet akár 3% -át is tartalmazza. A makrocellák között meg kell különböztetni a szilíciumot - a napi norma több mint 15% -át, a káliumot és a foszfort - mindegyik 7%, a kalciumot és a magnéziumot - mindegyik 3%. Hagymás lekvár - kiváló cink-, réz- és mangánforrás - a test napi szükségleteinek több mint 7% -a. Ugyanakkor a legtöbb kobalt 50 g / 100 g termék. Néhány esszenciális és nem nélkülözhetetlen aminosav szintén jelen van.

Mi hasznos hagyma lekvár

Ez egy ízletes és illatos termék, amelyet sok ételhez adhatunk. Legalább ellenjavallata van, és keserűség hiánya miatt még a gyerekek is szívesen esznek hagymalekvárt.

Nagyon függ az összetevők kiválasztásától, például a méz, a piros vagy a paprika, a gyömbér, az alma további vitaminokat, hasznos anyagokat és pozitív tulajdonságokat hoz a lekvárban.

A hagyma lekvár szerepel a gastrointestinalis betegségek megengedett ételeinek listájában. Korlátozottan adják hozzá még gyomorfekély esetén is. A nyers hagyma ebben az esetben ellenjavallt, de a kis adagokban alkalmazott lekvár hasznos és enyhíti az állapotot.

Statisztikailag megerősített bizonyítékok vannak arra, hogy a feldolgozott hagyma serkenti a perisztaltikát és enyhe hashajtó hatású, különösen a krónikus székrekedés ellen.

Annak ellenére, hogy a hőkezelés során eltávolítják a legtöbb C-vitamint, a mézhagymás lekvár ajánlott megfázás, influenza, hörghurut és mandulagyulladás esetén. Az illóolajok, illékony és flavonoidok hatékonyan ellensúlyozzák a betegséget.

Egy speciális anyag, a glicin, segíti a vércukorszint csökkentését.

Hogyan válasszuk hagymát lekvárhoz

Kezdetben el kell döntenie a hagymáról. A lekvárhoz általában klasszikus hagyma vagy piros. Néha azonban salátára vagy akár fiatal mogyoróhagymára van szükség. A hagyma nagyrészt meghatározza a lekvár általános ízét és az alapja. Ezért ki kell választania a megfelelő, a legmegfelelőbb fajtát.

A hagyma minőségének magas ízű és ízűnek kell lennie. Jobb, ha többféle mintát vesz, majd kiválasztja a legérdekesebbet és a recepthez legmegfelelőbbet. Ugyanakkor a hagymának keménynek kell lennie, és amikor megnyomja, kissé ropogjon.

De a gyulladásos rothadás vagy más károsodás nem jelent problémát. Mindent könnyen kivághat, nem befolyásolja a hagymalekvár minőségét, tisztításkor csak kissé növeli a hulladék mennyiségét.

Hogyan főzzük hagymás lekvárt: receptek

A hagyma lekvár kiváló étel, valódi finomság a megfelelő főzés esetén. A keserűség elhagyja a gyümölcsöt, míg karamellizálva kinyilvánítja a különleges ízét és aromáját. Fűszerekkel és további összetevőkkel elkészítheti a csodálatos előételeket, amelyeket még a legigényesebb vendégek is készítenek.

Klasszikus recept

A legalapvetőbb és legegyszerűbb lekvár csak a minimális összetevőket igényli:

• hagyma - 1 kg;
• egy kanál növényi olaj;
• cukor - 500 g.

Használhat méz, barna cukor, különféle fűszerek és adalékanyagokat. Ez a recept azonban lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen megismerkedjen ezzel a csodálatos ételrel, majd kísérletezhet - adhat hozzá bort, kakukkfűt, keverékeket almával vagy citrusfélékkel készíthet.

A hagymát meg kell hámozni és 5 mm-es gyűrűkre kell vágni. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és kezdje meg a gyűrűk sütését. 2-3 perc alatt magas hőn melegítjük, és azután főzzük 30 percig. A keveréket 5-7 percenként keverve biztosítani kell az egyenletes sütést.

Öntsön három pohár vizet a serpenyőbe, és öntsön cukrot. Melegítsük, alaposan keverjük össze, amíg a cukor feloldódik, és adjuk hozzá a sült hagymát. Fontos pont - rendszeresen keverjük, hogy a hagyma ne tapadjon össze a szirupban. Főzzen körülbelül fél órán keresztül, a termékre összpontosítva. Mindent jól karamellizálni kell, meg kell sűríteni, és a szirupnak homogén masszává kell válnia.

Készen állva a serpenyő tartalma kellemes aranybarna színűvé válik, és a helyiséget kellemes aromával töltik meg. Ebben a pillanatban ki kell kapcsolni a hőt, le kell fedni és hagyni, hogy a tömeg 10-15 percig álljon. A hagymás lekvár készen áll, edényekbe teheti egy hétig történő tárolásra, vagy felteheti az ebédlőasztalra.

Ínyenc hagyma lekvár borral és kakukkfűvel

Ez kiváló kiegészítés a húshoz vagy a sajthoz, és ideális megoldás a hamburgerekhez vagy a húskanapákhoz. Az alapanyagok bősége komplex, de nagyon csábító aromát és igazán finom ízet biztosít. Főzéshez az alábbi termékekre van szüksége:

• vörös vagy kék hagyma - 600 g;
• cukor - 300 g;
• száraz vörös bor - 300 ml;
• balzsamos ecet - két evőkanál;
• növényi olaj - két evőkanál;
• babérlevél - 2 db .;
• szárított kakukkfű - két teáskanál;
• szegfűbors - egy teáskanál.

Ez egy étterem recept, amelyet az összetevők igazolnak. Ezért egy további bazsalikom vagy citromlé levél itt felesleges és elrontja az ételt.

Hámozza meg a hagymát, és vágja közepes vastagságú félgyűrűkre. Melegítse a serpenyőt, adjon hozzá olajat és megsütjük. A hagymának nem szabad égnie, miközben az egyes darabok egyenletes lágyságához szükséges. Idővel 20-30 percig tart. Ha pörkölt serpenyőt használ, akkor közvetlenül hozzá is adhatja. Vagy helyezze a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és keverje alacsony lángon simáig.

Öt perc múlva öntsük a bort, adjunk hozzá babérlevelet, szárított kakukkfűt és balzsamos ecetet. Forraljon fel mindent, majd csökkentse a tűz oltását. 15 percig tart, amíg a keveréket egyszer össze kell keverni. Adj hozzá fűszereket, próbáljon meg sót. Ha minden jól van, akkor vegye be a babérlevelet és forraljon további 5 percig. Étterem hagyma bor lekvár készített kakukkfű. Használjon sterilizált üvegeket a tároláshoz, így a termék akár 20 napig is eltarthat a hűtőszekrényben.

Édes hagyma lekvárral almával

Egy kiváló kombináció átalakítja a lekvárt, édes lesz és nagyon kellemes. Ez már egy igazán sokoldalú étel, amelyet egyszerűen kenyérrel ehet, pite töltelék formájában adhat hozzá, hús bevonására és sütésre felhasználhatja (a kéreg egyszerűen összehasonlíthatatlan). Főzéshez az alábbi termékekre van szüksége:

• normál vagy lilahagyma - 1 kg;
• egy nagy édes-savanyú alma;
• cukor - 420 g;
• egy darab kakukkfű;
• egy teáskanál majoránna;
• só;
• ecet 6% - 30ml;
• növényi olaj;
• víz vagy vörös bor - 200 ml.

A lekvárt csak vízen lehet elkészíteni, de sokkal érdekesebb és gazdagabb lesz, ha száraz vörös bort adnak hozzá.

Az almát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Sokkal jobb, ha a hagymát felére gyűrjük, de kockára vághatjuk, mint például az almát. Ezután tegye egy vastag fenekű serpenyőbe, csepegtessen be egy kevés olajat és süsse meg. Csak annyira könnyű aranyság, szó szerint 5 percig tart. Ezután adjunk hozzá almát, cukrot és ecetet.Tegyen mindent közepes tűzre, és rendszeresen keverje össze, és amikor elegendő lé van, forraljon. Ez 10-15 percig tart.

Amikor a főzés kissé elsötétül, adjon hozzá vizet vagy vizet, valamint a kakukkfűt és a majoránnát. Most bezárhatja a fedelet és beállíthatja a minimális tüzet. A keveréket lassan forraljuk körülbelül 3 órán át. A tömeg vastag és telített lesz. A forrásban lévő vízzel eloltott üvegekbe rakhatja, további sterilizálás nem szükséges, mivel a lekvárt hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig lehet tárolni.

Fűszeres hagyma lekvár forró borssal

Ez kiváló kiegészítés a húshoz, a pácokhoz és a szószokhoz. Ez a lekvár felhasználható baromfi és hal töltelékéhez, a vacsora pite kitöltéséhez, adjon hozzá a darált húshoz és keveréket a hús sütése előtti bevonásához. Az enyhén égő íz és a csodálatos aroma hangsúlyozza az eredeti ételt. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• hagyma - 1,3 kg;
• chili paprika - két hüvely;
• méz - 20 g;
• napraforgóolaj;
• ecet 6% - 30 ml;
• szárított rozmaring;
• kakukkfű;
• koriander;
• szegfűbors;
• száraz fehér bor.

A bor jelenléte jellemző minden nemes hagymás lekvárra. Vízben főzhet, de kevésbé telített és felfedő aromát kap.

Vágja a hagymát apró kockákra, apróra vágja a chili-t körökben vagy kockákra. Ha kevesebb élességre van szükség, akkor a magvakat el kell távolítani.

Egy fűtött serpenyőben adjunk hozzá növényi olajat és első hagymát, és 3-5 perc sütés után - chili paprikát. A technológia egyszerű. A hagymát magas hőmérsékleten, aktív keverés közben meg kell sütni, a bors hozzáadása után, hogy az üzemmód további 2-3 percig fennmaradjon. Ezután kapcsolja be a lassú tüzet, és 15 percig főzze a tartalmat, alkalmanként keverve.

Keverje össze az ecetet, a méz és a bor külön tálban. Használhat vizet, de az aromája és az íze gyengébb lesz. 15 perc elhalványulása után adja hozzá ezt az összetevőt az edénybe. Kicsit növelheti a tüzet, így az aromák egyre inkább kicserélődnek, és a felesleges folyadék elpárolog. Utána engedje vissza további fél óráig a fedél alá a zavaró üzemmódot.

Ha folyékony lekvárra van szüksége, akkor azonnal vegye le a tűzről és öntse üvegekbe. A koncentráltabb összetétel és állag érdekében legfeljebb egy órát kell főzni. Ez a lekvár jól lezárt tartályban tárolható. Ha sterilizált üvegeket tölt be, akkor a frissesség, íz és aroma akár egy hónapig örülhet.

Méz Hagyma Jam

A karamellizált hagyma és a méz tökéletesen kombinálódnak, mély édes ízű és gazdag aromát adnak. Ez a lekvár nemcsak az ebédételekben használható, hanem a különféle torták töltelékeiben is, és csak kenyérrel eszik egy csésze teát. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• hagyma - 1 kg;
• cukor - 180 g;
• száraz fehérbor - 200 ml;
• méz - 60 g;
• vaj - 60 g;
• ecet 6% - 30 ml;
• koriander - 10 g;
• egy csipet sót és borsot.

Vágjuk a hagymát egy kis kockába, és olvassuk fel a vajat egy serpenyőben. Használhatja a serpenyőt, de akkor mindent át kell adnia a serpenyőbe a további főzéshez. A zúzott hagymát engedje át teljesen átlátszóvá. Közepes hőn 10 percig is eltarthat. A vaj jobb eredményt ad, de könnyen kiég, ezért ne hagyja ki a pillanatot.

Adjunk hozzá cukrot, mézet és ecetet a párolósütőbe, alaposan keverjük össze, forraljuk fel. További 5-7 perc múlva öntsük be a bort, adjunk hozzá fűszereket. Helyezze a tüzet zavaró üzemmódba. A lekvárt két órán keresztül készítjük el, fokozatosan megvastagodva. A konzisztencia lesz a meghatározó tényező a tűzből történő eltávolítás pillanatában.

Az illatos, méz-hagyma lekvárt sterilizált üvegekben tárolják legfeljebb két hétig, feltéve, hogy a hűtőszekrényben vannak.

Francia hagyma tál

Meglepően gazdag és ízletes lekvár különféle hagymafajták keverésével nyerhető.Ez az előétel megjelent a francia kocsmákban, és azonnal népszerűvé vált. Hús, baromfi és hallal tálalták. Főzéshez szüksége van:

• két feje a rendes hagymának;
• két fej vöröshagyma;
• négy mogyoróhagyma;
• 100 ml balzsamos ecet;
• barna cukor - 200 g;
• 80 ml olívaolaj;
• néhány gally kakukkfű;
• 400 ml száraz vörös bor;
• szegfűbors - 5 g;
• őrölt fekete bors - 10 g;
• a sót.

Minden típusú hagymát félgyűrűkre kell vágni, összekeverni. Jobb egy pörkölt serpenyőt használni, így a lekvár elkészíthető egy tartályban. Öntsen oda olajat, és kezdje intenzíven megsütni a hagymát. 3-5 perc elteltével adjunk hozzá kakukkfűt, borsot és csökkentsük a hőt. A különféle típusú hagymák készenléti képessége alacsony hőmérsékleten 20 percig tart.

Amikor az egész hagyma megbarnul és átlátszóvá válik, öntsük a bort és a cukrot. Adjunk tűzöt és erősen keverjük, amikor az összes cukor feloldódik és a keverék felforr. Most ismét csökkenteni kell a tűz méretét, és körülbelül egy órán keresztül el kell engedni a jövőbeli lekvárt. A kulcsfontosságú mutató a kívánt következetesség elérése lesz. Megállíthat egy folyó hagymás lekváron vagy főzhet a kívánt sűrűségű szintre.

A francia hagymás lekvárt hosszú ideig nem tárolják - csak egy hétig. Ezt gyakran pár nap alatt fogyasztják el, annyira ízletes és sokoldalú a főzés során. A konzervdobozok forrásban lévő vízzel történő öblítése elegendő, mert ilyen rövid ideig nem szabad sterilizálni.

Hagymás lekvár szilvával

Ez egy kiváló recept, amely kiemelkedik hasznosságáról. Szilvahagymás lekvár ajánlott gyomorhurut, elégtelen bélmobilitás, krónikus székrekedés és emésztési rendellenességek esetén. A kombináció nagyon szokatlan ízet ad. A lekvár alkalmas palacsinta vagy tekercs töltésére, csak kenyérrel és joghurttal fogyasztható. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• lilahagyma - 5-6 db .;
• két közepes szilva;
• fél pohár cukor;
• növényi olaj - két evőkanál;
• balzsamos ecet salátákhoz - két evőkanál;
• babérlevél;
• kakukkfű;
• több szárított szegfűszeg rügy.

Vágjuk a hagymát vékony szeletekre. Távolítsa el a köveket a szilvából és vágja körülbelül azonos méretű szeletekre. Adjon hozzá olajat a pörkölt serpenyőhöz, és helyezze oda az apróra vágott vöröshagymát. Sütés nem szükséges, szükséges, hogy minden többször leüljön, lágy és átlátszóvá váljon. Ehhez tartsa alacsony lángon 15 percig, rendszeresen keverve a masszát.

Zsugorodás után adjunk hozzá cukrot és szilvát, keverjük össze, és további 5 percig folytatjuk a zsugorodást. Öntsön balzsamos ecetet, adjon hozzá kakukkfűt és babérlevelet. Növelje a hőt, és tartsa további 3-5 percig. Adjon hozzá szegfűszeg-rügyeket, de oly módon, hogy azok elkaphassanak.

Fedjük le fedővel, pároljuk alacsony lángon további fél órán át. Mindennek meg kell lágyulnia, karamellizálódnia és ülnie kell. Távolítsa el a tűzről és szedje be a szegfűszeg-rügyeket, így feladták az aromát, és már nem szükségesek.

Öntsön forrón egy sterilizált üvegedénybe, így a hagyma-szilva lekvár hűtőszekrényben 12 napig tart. Annyira ízletes, hogy az edény néhány nap alatt elhagyja.

Hagymás lekvár egy lassú tűzhelyen

Sokan megállítják az összetevők eltolásának szükségességét, folyamatosan figyelemmel kísérik az időt, sok figyelmet fordítanak a főzésre. A lassú tűzhely nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. Ízletes, illatos és egészséges hagymás lekvár készíthető a lassú tűzhelyen. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• öt nagy hagyma;
• 100 ml víz vagy bor;
• ecet 6% - 50ml;
• növényi olaj - 40 ml;
• cukor - három evőkanál;
• szárított kakukkfű - fél teáskanál;
• curry - egy kés csúcsán;
• szegfűbors - 5 g.

Vágja fel a hagymát félkarikákba. Öntsön olajat a multicooker tálába, tegyen hagymát, válassza a "Sütés" üzemmódot. Hozzáadhat egy kevés sót és fekete borsot. Főzze a hagymát nyitott fedéllel, jobb, ha a programot 12 percre állítja.A sütés során elegendő 2-3-szor keverni.

Adjon hozzá kakukkfű, szegfűbors, ecet, víz és cukor hozzáadásával. Alaposan keverjük össze. Most zárja le a fedelet, és válassza a "Pilaf" üzemmódot. Ott alapértelmezés szerint az idő 40 perc, ez az, ami szükséges a jó hagymalekvárhoz. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá curryt és keverjük össze. A konzisztenciát ki lehet értékelni, ha szükséges, még sűrűbben, majd engedélyezze újra a "Pilaf" programot 15-20 percre.

A hagymás lekvárt jól tárolják a hűtőszekrényben kb. 10-12 napig. Ezért elegendő öblíteni a kannákat és a fedelek forrásban lévő vízzel, speciális sterilizálás nem szükséges. A csemege azonban gyorsan eltűnik, egyszerűen kenyérrel ehető, húshoz vagy sajt szendvicshez adva.

Jam tárolási szabályok

A név ellenére a hagymalekvárt hosszú ideig nem tárolják. A hőkezelés és még tartósítószerek hozzáadása ellenére a téli időszakra nem készítik elő. Ez egy olyan termék, amely még a hűtőszekrényben is rosszul megy.

A szokásos eltarthatósági idő kb. Egy hét, legfeljebb 5 fok hőmérsékleten. Néhány recept tartósítószerek jelenlétére utal, majd a hűtőszekrényben történő tárolási idő 14–20 napra nő.

A lekvárt hermetikusan lezárt üvegekbe rakhatja. A rövid eltarthatóság miatt elegendő egyszerűen önteni őket forrásban lévő vízzel. Fontos a szoros fedél, különben egy nap alatt az aromák többsége egyszerűen eltűnik, a lekvár vonzereje és hasznossága jelentős részét elveszíti.

Érdekes tények a hagymáról

1. A hagyma szülőföldjét Ázsia frontjának keleti régióinak, azaz a modern Irán és Pakisztán területének tekintik. Az ősi idők óta bizonyíték van ennek a növénynek a használatára. Már a bronzkorban Krétában és Görögországban termesztették a hagymát.
2. A talált legrégibb receptkönyvek - a mezopotámiai tabletták - olyan ételeket tartalmaznak, amelyekben aktív módon használják friss és feldolgozott hagymát. Póréhagymát és mogyoróhagymát is említik ott.
3. A hagymát a középkorban magasra értékelték gyógyító és erősítő tulajdonságaik miatt. Gyakran még váltságdíjat fizettek nekik. Dokumentumok bizonyítják, hogy a foglyok lovagjaért feudális konfliktusban 24 izzó kifizetésre került.
4. Amerika nem ismerte a hagymát az európaiak érkezése előtt, azonban közvetlenül a behozatal után széles körben elterjedt az egész kontinensen. Sőt, sok törzs indiánjai, miután harmadik kezekkel cserélték vagy fogadtak hagymát, önmagukban elkezdték termeszteni, még mielőtt az európaiak megérkeztek ezekre a területekre.
5. A hagyma magas hatékonyságát a különféle fertőző betegségek elleni küzdelemben tudományosan bebizonyították. De még a tanulmányok előtt észrevették, hogy az üvegházakban és a hagymával rendelkező kertekben dolgozók szinte soha nem szenvednek, még akkor sem, ha szinte soha nem eszik.