Thorn jam: 8 recept

A tövis feketevirágú bokrok gyorsan elrendeződnek nyitott tisztásokon és az út mentén. Sokan hulladék bogyónak tekintik a fordulatot, és kegyetlenül tévednek ebben. A különféle országok népi receptjeiben, különös tekintettel a kozákok konyhájára, ezeket a gyümölcsöket rendkívül értékelik egyedi összetételük és a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása miatt. Az asztalon minden bizonnyal hely van a tökös likőrnek, az átitatott tövisnek, a zselének, a főttnek és a lekvárnak ebből az egészséges és illatos bogyóból.

A tövis bokor titka

Érdekes pillanatok a növény típusának meghatározásakor kezdődnek. Sűrű cserje lehet, ahol egynél több szinte egyenlő törzs nő egyszerre egy gyökérből, vagy egy 3-6 méter magas fa. A virágok és gyümölcsök szerint szinte lehetetlen megkülönböztetni attól, hogy milyen típusú. Mindkét fajnál a törzs barna vagy sötétvörös, a korona jól elágazó, az ágakon vannak kis ritka tüskék. A fiatal hajtások rugalmas, enyhén pubesszáló szárúak tüskés hegységgel végződnek.

Április végén megkezdődik a virágzás. A rügyek együtt kinyílnak, a fát egy kis, illatos virág fehér habjába temetik el. A növény népszerű mézes növény. Sok petefészek van, a gyümölcsök nyár végére érlelik, az ágakon jól tartják őket az első fagyokig.

Vajon: a fekete tövis nagyon szerény, könnyen elviseli a súlyos fagyokat és az elhúzódó aszályt.

A gyümölcs kicsi, savanyú savanykás ízű, éretlen állapotban enyhe keserűség érezhető. Az édességet csak a fagyok elõtt szerezik meg, az elsõ fagyok után puhavá válnak és gyorsan összeomlanak a fáról.

A növény mindenütt megtalálható Európában, Ázsiában, Nyugat-Szibériában, a Kaukázusban, Fehéroroszországban, Moldovában, Finnországban és Tunéziában.

A turn összetétele és előnyei

A fordulót főzéshez és a népi orvosláshoz használják, ahol gyümölcsöt, kérget és fiatal leveleket használnak. A következő összetételben:

• pektinek;
• szerves savak;
• rost;
• aminosavak;
• tanninok és aromás anyagok;
• katekin;
• amigdalin;
• kumarinok;
• flavonoidok;
• A, C, E, K, PP, B csoport;
• gyümölcscukor.

A forduló a gyógynövények hivatalos listáján található. Népszerűségét tekintve hasznos tulajdonságait még nem vizsgálták meg teljes körűen. Kezelés céljából lé, friss gyümölcs, levél, virág. A növény a vitaminhiány megelőzésére, az anyagcserének fokozására, a máj, a vesék, a gyomor és a lassú bél motilitás betegségei során alkalmazható. A friss gyümölcslé eltávolítja a parazitákat, megállítja a hasmenést, semlegesíti a kórokozó baktériumokat. A fekete tövis kivonatú készítményeket javasoljuk megbízható kötőanyagként, a növény gyulladáscsökkentő tulajdonságait tonsillitis, prosztata adenoma és bőrgyulladások kezelésére használják. Nagyra értékelik a gyümölcsök és a levelek lágy vizelethajtó és lázcsillapító hatása.

A friss bogyós gyümölcsök kalóriatartalma nem haladja meg az 54 kcal / 100 g-ot. Hőkezelés során a tápanyagok nagy része megmarad, főleg ha rövid ideig tartó hevítéssel készítik az ételeket.

Mi a hasznos lekvár tövisből

Mérsékelt mennyiségben a gyógyszer stabilizálja a belek megóvását, megvédi a nyálkahártyát a károsodásoktól, csökkentve a gasztritisz és a peptikus fekély betegségének kockázatát. A tortabogyók csökkentik a gázképződést, ami fontos azoknak, akik szenvedést okoznak a puffadásban. A friss és főtt gyümölcsök erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, eltávolítják a toxinokat és toxinokat, növelik a test ellenálló képességét a kórokozó mikrobák és gombás fertőzések ellen.

A hipertóniás betegeknek javasoljuk, hogy mindig legyen egy jar lekvár vagy tüske lekvár a kezén. Néhány kanál reggel csökkenti a nyomást, javítja a jólétet és megakadályozza a fejfájás megjelenését.A szerves savak és a magas káliumtartalom támogatja a szívizomot, helyreállítja az ízületek rugalmasságát és enyhíti a görcsöket.

A lekvár gyulladásgátló és lázcsillapítóként működik. Önmagában nem fogja megbirkózni a magas hőmérsékleten, de a komplex kezelés részeként felgyorsítja és fokozza a gyógyszerek hatását. Az antiszeptikus tulajdonságok felgyorsítják a megfázás utáni gyógyulást, és tartós betegségek utáni rehabilitációs időszakban támogatják az erőt. A szorító hatás meggátolja a hasmenést, stabilizálja a gyomor-bél rendszer működését.

Érdemes megfontolni: a krónikus székrekedésre hajlamos embereknek óvatosan kell élvezniük a fordulatot.

Az édesítőszerrel főzött tüskés lekvár beletartozik a súlycsökkentő programokban, mivel a bogyók felgyorsíthatják az anyagcserét, miközben megtisztítják a testet és eltávolítják a felesleges vizet. A gyümölcs stimulálja a vese és a máj működését, normalizálja a hormonális egyensúlyt.

Férfiak számára
A desszert savanyú-savanykás íze kedvezően hasonlít az édesebb vagy cukros fajtájú gyümölcs- és bogyóslekvékhez. Jól működik az erős teával, támogatja a férfias erőnket, megelőzi a gyulladást, serkenti az anyagcserét, enyhíti a szorongást és javítja az erek állapotát.

Nők számára
A terhesség alatt egy kanál finomság öt percre eltávolítja a toxikózis tüneteit, védi a mozgásos betegségtől a szállítás során, segít fenntartani az optimális súlyt és csökkenti a duzzanatot. Mivel a mellkasban daganatok alakulnak ki, a fordulat hatékony profilaktikus eszközként szolgál. A fájdalmas időszakokra hasznos, helyreállítja az egyensúlyt az érzelmi szférában menopauza alatt.

Veszélyes tulajdonságok

Egy erős vizelethajtó tulajdonság korlátozza a vesebetegségben szenvedő emberek alkalmazási lehetőségét. A kanyar nem ajánlott súlyos allergiás reakciók és egyéni intolerancia esetén.

Vajon: a dzsem részeként a gyümölcs semlegesen érzékelheti a gyümölcsöt.

Óvatosan, a desszertet azoknak kell élvezni, akiknek gyomorhurut vagy gyomorfekély diagnosztizáltak. A súlyosbodás ideje alatt a terméket teljesen kizárják az étrendből. A súlycsökkentő programok végrehajtása során dzsemet fogyaszthat, de figyelembe kell vennie a kalóriatartalmat, és ez meglehetősen magas, 283 kcal / 100 g termék.

Hogyan válasszuk ki az elakadást

A bogyók augusztusban kezdik énekelni, a folyamat egyenetlen. Az ágak gyakran már teljesen érett és félig zöld gyümölcsök. A lekvár alapanyagainak összegyűjtése érdekében jobb, ha megvárjuk a szeptemberi tömeghullámot. A betakarításhoz érdemes viselettel kesztyűs kesztyűt viselni, különben az ujjai és a kefék tüskékkel és vékony ágakkal könnyen megszúrhatók.

Fontos: a fekete tövis jól nő az autópályák mentén, de gyümölcsét nem lehet élelmiszerekhez felhasználni, a bogyók gyorsan felhalmozódnak az autó kipufogógázaiból származó toxinokhoz.

Ha nincs idő és erőfeszítés az önálló gyűjtéshez, vásárláskor figyeljen a gyümölcs külső állapotára. Sértetlennek, bemélyedések nélkül, a bőr és a féreglyukak sérüléseinek kell lennie. Talán a szár jelenléte. A feldolgozás során könnyen elválaszthatók, és a szállítás során nem teszik lehetővé a gyümölcslé elosztását. Az érett bogyók színe sötétkék, majdnem fekete, kékes virágú. Jövedelmezőbb, ha egy kanállal egy fordulatot vásárolunk, amikor főzés közben a bogyók mennyisége jelentősen veszít, és a desszert elkészítése után megmaradó gyümölcsök felhasználhatók a saját gyümölcslé betakarításához, cukor nélkül, vagy felvehetők a likőrre.

Hogyan készítsünk lekvárt lekvárból: receptek

A friss bogyós gyümölcsökben található torta megjegyzés, amelyben még nem várták az első fagyokat, nem mindenkinek tetszik, de főzéskor ez majdnem eltűnik, és további hozzávalók hozzáadásával új árnyalatokat ad az íz.

klasszikus

Előállításához a cukrot és a töviset egyenlő arányban használják. Időnként vizet kell használni, mivel a bogyók meglehetősen szárazak.A csontokat általában nem távolítják el. Nem tartalmaznak káros anyagokat, de a lekvár jobban gélesedik. Kétféle módon állítják elő úgy, hogy forró cukorszirupba öntik vagy a teljes masszát egyszerre felforralják. A gyümölcslé előállításához az egyes bogyókat fa fogpiszkálóval szúrják, az elkészített masszát befedik cukorral, és 10–12 órára hagyják meleg helyen, törülköző alatt.

Főzés előtt értékelje meg a kapott folyadék mennyiségét. Ha ez nem elég, akkor 1 kg bogyóra 250 ml vizet adunk. A gyümölcs érettségi szintjétől függően az egyetlen forralással történő előkészítés ideje 40–45 perc. A referenciapont a tömeg sűrűségén van, a készenlét cseppenként ellenőrzi az aljzatot. Ha megőrzi alakját és nem terjed, akkor vegye le a tartályt a tűzről, és a forró tömeget üvegekbe tegye.

A szirup öntésekor 3 szünetre van szükség a desszert teljes lehűtéséhez.

Dióval

A csemege a klasszikus recept szerint készül, egyetlen forralással. A legfontosabb szempont egy pohár hámozott dió hozzáadása 1 kg gyümölcsre. Az összetevőket ugyanabban az időben fektetik le, a bogyóknak lét kell adniuk, amelyet a tömeget 12 órán át melegen tartanak. A dió repedésének mértékét a tömeghez való hozzáadás ideje szabályozza. Azonnal történő elhelyezés esetén a gyümölcslé táplálja és finom ízű. Amikor a magokat 5-10 perccel a főzés előtt forrásban lévő lekvárba öntik, akkor megtartják a rugalmasságot és összeroppannak az étkezés során.

Almával

A lekvár második összetevőjéhez válassza az őszi lédús almafajtákat. Meghámozva és meghámozva, kockákra darabolva, rétegekké alakítva, fordulattal kezdve, és nagylelkűen rétegezve a cukrot. arányok:

• fordulás - 1 kg;
• alma - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

A keveréket főzés előtt gondosan összekeverjük, és alacsony lángon melegítjük. A főzés 40–45 percet vesz igénybe. Főzzen 1 módszerrel, öntsön kannákat forrásban lévő formában, szorosan zárja le. Tekerje le a tartályt meleg ruhával vagy egy régi takaróval, amíg teljesen lehűl.

Csokoládé jam

A főzéshez szüksége lesz:

• tövis és cukor - egyenként 1 kg;
• kakaó - 3 evőkanál. kanál;
• olvasztott vaj - 100 g;
• víz - 1/2 csésze.

A bogyókat forrásban lévő vízbe öntjük és 5 percig főzzük, majd szitán dörzsöljük. A tiszta héjat és a magtömeget 1 órán át cukorral öntsük, majd fél órán át nagyon alacsony lángon forraljuk. A vaj és a kakaó keverékét óvatosan adjuk a forráspontú tömeghez, forraljuk 5 percig, és azonnal kis üvegekbe öntjük. Miután a tartály nyitva volt, a lekvárt 2-3 napig enni kell, akkor rosszul fog alakulni.

Narancssárga hangulat

A fordulatot tökéletesen kombinálják a citrusfélékkel, gazdagítják az ízét, és így a késztermék képes javítani a hangulatot és helyreállítani az erejét szellemi és fizikai erőfeszítések után. A citrom túl savanyú erre a célra, a narancs tökéletes. 1 kg bogyó és azonos mennyiségű cukor esetén vegyen be 2 nagy citrusfélét.

A héját apróra aprítják, a szeleteket megszabadítják a gödrökből és a filmekből, apró kockákra vágják. Az összetevőket rétegekben, cukorral váltakozva rakják le, a felső réteg granulált cukorból is áll. A tömeget 24 órán át melegben és békében hagyjuk. A finomságot folyamatos keverés közben 40 percig főzik, a habot el kell távolítani, hogy ne rontja a késztermék esztétikai megjelenését. A bankokon forró formában helyezik el őket, a teljes lehűlés után hűvös helyen tárolják.

Öt perc

Ez a recept lehetővé teszi a bogyók jótékony tulajdonságainak maximalizálását. Az arányok klasszikusak, jellemzők - a főzési időben. Miután a bogyók adták a levet, a masszát összekeverjük, közepes lángon helyezzük és pontosan 5 perc forrás után főzzük. Azonnal sterilizált üvegekbe rakva, hermetikusan feltekerve, pincében vagy hűtőszekrényben tárolva. Készíthet csonttal vagy anélkül, ha a pépt egy húsdarálón átengedi.

Cseresznye szilvával

A növények családi kapcsolata ellenére a gyümölcsök íze sajátos, könnyen megkülönböztethetők. De ha az összetevőket egyesíti, körtéket és mogyorót adva a kompozícióhoz, szokatlan élményt kap, finomított ízű. arányok:

• cseresznye szilva és tövis - egyenként 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• körte - 450 g;
• diómag - 500 g.

A bogyók, a körte, a cukor és a lé keverésének szakaszát követően tegyük a keveréket 20 percre a tűzhelyre állandó keverés közben. A diókat a főzés közepén adjuk hozzá, és további 1/4 órán át folyamatos forralás mellett tartjuk. Az üvegekbe helyezett finomságot nejlon kupakkal lezárják, ez 12 hónapig nem romlik.

Fahéjjal és gyömbérrel

A fűszeres desszert kiváló immunstimuláló tulajdonsággal rendelkezik, segít ne megbetegedni szezonális járványok idején, felvidítja és felmelegíti téli esténként. 6 g szárított fűszert veszünk azonos mennyiségű tövisre és cukorra. Az élményt a klasszikus recept szerint készítik, fahéjat és gyömbért adnak hozzá 5 perccel a főzés előtt.

A finom főzés titkai

Annak érdekében, hogy a lekvár aromás legyen, és az íz teljesen kiderüljön, érdemes figyelni számos fontos pontra.

1. A bogyóknak teljesen érettnek kell lenniük, de a fagy még nem megengedett. Lekvár és lekvár készítéséhez legfeljebb 5 percig javasoljuk forrásban lévő vízben történő előzetes forralást.
2. A lé mennyiségének növelése érdekében minden bogyót 2-3 helyen kell átszúrni. A gyümölcs integritását csak nagyon alacsony hőmérsékleten történő forralással lehet megőrizni, ha hőmérsékletet adnak hozzá, ezek gyorsan zabkássá alakulnak.
3. A finomságot jobb hűvös helyen tárolni, mert a fordulat nagy mennyiségű savat tartalmaz, és az erjesztés gyorsan megkezdődik abban az esetben, ha az üvegek nem vannak szorosan.

Érdekes fordító tények

1. A kultúrát gyakorlatilag nem ipari méretekben termesztik.
2. A növény túlélési aránya nagyon magas, könnyen elviseli a tartós szárazságot és -40 fokos fagyokat.
3. A bokor fiatal levelei sikeresen helyettesítik a teát.
4. Az olajban pácolt bogyók nagyon hasonlóak az olajbogyóhoz.
5. A kaukázusi népek között a növény az élet és az ősi Júdeában az elhagyatottság szimbólumának tekintik.