Narancs lekvár: 13 recept

A narancs illata sok esetben az újévi ünnepekhez kapcsolódik. Ez érthető, a téli hónapokban esik le a Törökországból, Egyiptomból, Dél-Afrikából és Marokkóból behozott citrusfélék szezonja. Az abház narancs decemberben érlelődik, és szinte tavaszig értékesítik, egy kissé elfogva márciusot. Amikor hirtelen néhány citrom felhalmozódott, és már nem akarok enni, érdemes felidézni és végrehajtani néhány finom lekvár receptet.

Kicsit a narancsról

A kultúrát a citrusfélék között a leggyakoribbnak tekintik. A hazát Kínának hívják, ahonnan a portugál tengerészek Európába hozták a növényt. A fák annyira látványosak voltak a virágzás és a gyümölcs érés ideje alatt, hogy a kis citrus-ligetes növények termesztésének módja gyorsan elterjedt az Óvilág országaiban. Mivel a narancsra még a nagyon enyhe tél is végzetes volt, fedett üveggalériákat kellett építeni, amelyeket később üvegházaknak neveztek a francia narancsból, ami azt jelenti: „narancs”.

A bölcs keleti gyógyítók még a Kr. E. 2,5 ezer évvel felhasználták a növény jótékony tulajdonságait. Az európaiaknak maguknak kellett felfedezniük őket. Mindenekelőtt felhívták a figyelmet a lédús pépes csodálatos tulajdonságaira, hogy megszüntessék a szomjat, enyhítsék a lázas állapotokat és helyreállítsák az erőt a fárasztó munka után. A következő kijelentés a narancshéj előnye volt, amely hatalmas mennyiségű illóolajat tárol, amelyek javítják a hangulatot és erősítik az immunitást.

A kozmetológiában gyorsan megtalálható a narancsolaj és a gyümölcshéj használata. Javítják a színt, a tónusot és frissítik a bőrt, lassítják az öregedést és meghúzzák az arc ovális formáját. Tiszta formájában a juiceot nem használják, ilyen célokra túlságosan maró. Narancssárga illóolaj hozzáadásával készült maszkok, krémek és tonikok azonban jól bebizonyították magukat.

A háziasszonyok azonnal kulináris kísérleteket kezdtek, és mivel a citrus egzotikus és meglehetősen drága termék, az összes alkatrész üzletbe került. Receptek voltak a pépes és a kéreg lekváráról, a kandírozott gyümölcs, a lekvár és az édességek összeállításának módszerei.

Jelenleg a Földközi-tenger partjainak nagy részén narancssárga liget található. A fő gyümölcstermelő országok Brazília, Kína, India, Mexikó, Irán, Egyiptom, Spanyolország.

Külsőleg a fa nagyon szép, sötétzöld színű, apró bőrös levelekkel borítva. Télen nem esik le a levelek, mivel örökzöld fajokhoz tartozik. Az egész év folyamán a lombhullató takarmány fokozatosan megújul, anélkül, hogy az ágakat teljesen lefedné. A virágzás során a fát fehér virágok borítják, amelyeket 6 csomópontba csoportosítanak egy csomópontban. A gyümölcsök lédúsak, porózus kéreggel borítják, belülről darabokra osztják. Vannak olyan fajták, amelyek nagyszámú magot tartalmaznak, de sok hibrideknek csak 3-4 darabja van benne.

A fa élettartama kb. 150 év, míg 12 méterre növekszik. Ismertek a hosszú idejű mák, amelyek életkora elérte a 400 évet. Bőséges betakarítás esetén 1 fa akár 38 ezer gyümölcsöt is eredményezhet. A legtöbb fajta megújul, az ágon ugyanakkor különböző érési fokú gyümölcsök vannak, tehát a termési időszak több hónapig tart.

Összetétel és kalóriatartalom

A lédús pép és a bőr a következőket tartalmazza:

• antioxidánsok;
• illékony;
• C-, PP-, E-, B-vitamin;
• pektin;
• gyümölcscukor;
• többszörösen telítetlen zsírsavak;
• növényi fehérje;
• 60 fajta bioflavonoid;
• illóolajok;
• vas
• kalciumot;
• magnézium;
• szilícium;
• foszfor;
• kálium;
• biotin;
• szerves savak.

A kalóriatartalom nagyon kicsi, a 100 g termék mutatója alig haladta meg a 45 kcal sávot.

Mi hasznos narancs lekvár

A citrus aromás rostja óriási potenciállal rendelkezik a test fenntartásában, kitöltve a vitaminok és ásványi sók hiányát. Az ókori Egyiptom gyógyítói a napgyümölcsöt még súlyos betegségek kezelésére is felhasználták.

Vajon: a narancs aromája enyhíti a stresszt és stabilizálja az érzelmi hátteret.

A hőkezelés során néhány vitamin elveszik, de más tulajdonságok javulnak, és a termék allergén hatásának szintje csökken. A vitaminhiány megelőzése és az erő visszaszerzése műtétek, túlmunka és megfázás után egy narancs képes:

• normalizálja az emésztést;
• enyhítse a krónikus fáradtság szindrómát;
• megakadályozzák a skorbut és az atherosclerosis kialakulását;
• stabilizálja a vérnyomást;
• növeli a hatékonyságot és az immunitást;
• lelassítja az életkorral kapcsolatos változásokat;
• felvidítani.

Megelőző jelleggel a pép, a lé és a lekvár ajánlott a menükbe venni a késleltetett regeneráció, az állandó erő veszteség elhúzódó stressz, fokozott mentális és fizikai stressz esetén. Az ödéma esetén a gyümölcs enyhe vízhajtó hatása hasznos, és szív- és érrendszeri betegségben szenvedő emberek számára különösen értékes a kálium magas koncentrációja a gyümölcsben.

Tartósítva lekvárban és antibakteriális tulajdonságokban, amelyek nélkülözhetetlenek az idényjárványok során. Néhány szelet napos gyümölcs enyhíti az émelygést és a toxikózis egyéb megnyilvánulásait, enyhíti a közlekedésben fellépő mozgási betegség során jelentkező betegségeket, csökkenti az ingerlékenységet és javítja a hangulatot.

A magas citromsav- és citráttartalom megakadályozza a homok és vesekő képződését, aktiválja az ürítő folyamatokat. A C-vitamin csökkenti a leukémia és a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.

Nők számára

Különös figyelmet kell fordítani a citrus tulajdonságaira, hogy enyhítsék az érzelmi stresszt, és pozitív csatornára irányítsák. A narancssárga árnyalatú illóolaj eloszlatja a komor hangulatot, magabiztosságot ad, kiküszöböli a szorongást. Megállíthatja a közelgő depressziót és enyhítheti a PMS tüneteit. A flavonoidok magas koncentrációja miatt ezek a tulajdonságok megmaradnak a hőkezelés után. Néhány kanál lekvárral garantálják a lép eltávolítását és az egész nap energiájának növelését.

A pektin és a rost serkenti a bélrendszert, felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását, tisztítja a testet, meghosszabbítva az ifjúságot és jelentősen lassítva az öregedési folyamatot. Az anyagcserének felgyorsítása lehetővé teszi a testsúly ellenőrzésére és csökkentésére irányuló programok hatékonyságának növelését.

Férfiak számára

A citrusfélék növelik az állóképességet, erősítik a vírusokkal és a patogén baktériumokkal szembeni rezisztenciát. A pép és a lé gyorsan helyreállítja az erejét fizikai erőfeszítés és intenzív erőedzés után.

A narancs gyulladáscsökkentő hatása csökkenti a prosztata kialakulásának kockázatát. A narancs erős afrodiziákumként ismert, óvatosan ellazul, miközben szenvedélybe merül.

Gyerekek számára

A modern édességeket színezékekkel, stabilizátorokkal, ízjavítókkal törik össze. Az édesség után néha nem csak a csecsemő nyelve tartja meg hosszú ideig a finomságok színét, hanem az edények még az illatanyagok illata is vannak. Sokkal előnyösebb, ha narancsot ad. Erősíti az immunrendszert, feltölti a vitamintartalékot, normalizálja az endokrin, a szív- és érrendszeri, emésztőrendszer működését, és egyszerűen csak a gazdag ízvilágot fogja élvezni.

Fontos: a citrusfélék erős allergének, ezért érdemes megfigyelni az intézkedést azok használatakor.

Felhasználási korlátozások
A friss gyümölcs sokkal egészségesebb, mint a lekvár vagy a lekvár. De van még ellenjavallataik. Nem ajánlott narancsot enni és frissen facsart gyümölcslevet inni gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása, gyomorfekély, magas savasság esetén.Az egyéni intoleranciával teljesen el kell hagynia őket. Az "urolithiasis" diagnosztizálása indokolja orvossal való konzultációt a citrusfélék káros és haszon arányának meghatározása érdekében. Felnőtteknek csak 2-3 gyümölcsre van szükségük naponta, a gyermeknek nem szabad napi egynél többet adnia.

Érdemes megfontolni: A narancssárga lekvárnak sokkal kevesebb ellenjavallata van, mivel a főzés során az egyes anyagok könnyebben emészthető formákká alakulnak, és a gyümölcssav szintje jelentősen csökken.

Hogyan válasszunk narancsot lekvárhoz

Egyes tudósok szerint a narancs vad formája nem létezik. Feltételezhető, hogy a gyümölcsöt a pomelo és a mandarin spontán keresztezésével nyerik. Tehát van vagy sem, nem számít, az a lényeg, hogy a nemesítők sok fajtát tenyésztettek, amelyek mindegyikének megvan a saját ízjellemzője. Vannak nagy vastag bőrű, kicsi, nagyon vékony bőrű gyümölcsök. Érési idejük is eltérő. A polcokon leggyakrabban megtalálható legnépszerűbb fajták a Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Vannak narancsok vörös húsú vagy sötét bőrszínűek. Egzotikusabb termékek, és nagyon ritkák a kereskedelemben.

Nem szükséges szakértőnek lennie a fajták közötti különbségektől, és minden alkalommal érdeklődnie a név iránt. Elegendő néhány jó minőségű édes gyümölcs jeleinek ismerete.

1. Súly alapján meghatározhatja a lézettség szintjét. A gyümölcsnek súlyosnak és szilárdnak kell lennie. A legtöbb esetben édes és érett.
2. A méret nem a jó ízlés kritériuma. Leggyakrabban a létezőség és a savanyú hús meglehetősen átlagos szintjét rejtik el a nagy méretű gyümölcs vastag héja mögött. Ebben az esetben túlfizetnie kell a kéregért, amely még a kandírozott gyümölcs használata sem ajánlott.
3. A gyümölcs megjelenése sokat mond. Az egységes telített szín csak az édes, érett gyümölcsökben található meg. Ne legyenek bemélyedések, lágy foltok és sötét foltok.
4. Az illat azonnal megmutatja a gyümölcs minőségét. Amint a penész, a pelyhes vagy a borpárlat nyoma megmarad benne, el kell utasítania a vásárlást. Valószínűleg megsértették a tárolási és szállítási feltételeket, vagy a gyümölcsök időről időre már romlanak.
5. A kéreg sűrű felépítése az érettséget és a magas szintű lézettséget jelzi, de csak a vékony bőrű fajok esetében. A porózus héjon keresztül semmi nem érezhető, és további költségeket kell megszerezni azért, ami nem megy az élelmiszerbe.

Előnyben kell részesíteni a vékony bőrű, közepes méretű gyümölcsöket. Leggyakrabban ők azok a legfiatalabb és legédesebbek, amelyek csökkentik a cukorfogyasztást és ízletes fogást kapnak.

Hogyan készítsünk narancs lekvárt: receptek

A narancsból származó lekvárt hámozva és héj nélkül főzve, a szerkezet megőrzését biztosító, megfelelő szeletekkel, vagy homogén tömeg formájában, amelyet húsdarálón vezetnek át. Népszerűek azok a módszerek, amelyekkel a különböző alapanyagok hozzáadhatók, amelyek a klasszikus változathoz új ízvilágot adnak. A választás nagy, és a háziasszony személyes preferenciáitól függ.

klasszikus

A legegyszerűbb recept, amely nem igényel különleges kulináris képességeket. Ehhez 1 kg granulált cukor, hámozott narancs szelet és egy kis türelem szükséges. Citrus hámozott és fehér vénákat, kockákra vágva vagy szeleteket hagyva. De ebben az esetben 2-3 helyre szúrják őket egy fa fogpiszkálóval. A tetejét cukorral borítják. A gyümölcslé elkészítéséhez várjon fél órát, majd adjon hozzá egy kis aprított apróhéjat, hogy fokozza az aromát, és kezdje el forralni a tömeget. 2 órát vesz igénybe a készenlét. A háziasszony döntése alapján az idő több megközelítésre oszlik, majd a keveréket lehűtjük, vagy azonnal fenntartjuk, amíg a szirup megvastagodik.

Tökkel

A citrusfélék íze nagyon telített, ezért a gazdaságosság és a változatosság érdekében a narancs más termékekkel van kombinálva. A tök alapja lágyítja a savat, lágyságot és érzékenységet ad a lekvárhoz. Ez önálló desszertként és torták töltéséért méltányol.

összetevők:

• tök - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• narancs - 2 darab;
• víz - 500 ml.

Előnyben részesítik a közepes méretű, vékony bőrű citrusokat. Édesebbek és aromák.

A tököt kockákra vágják, a narancsot a húsdarálón a bőrrel együtt vezetik át. A csontokat előzőleg eltávolítottuk, különben a késztermék keserű lesz. Először a szirupot felforraljuk, a tököt forrásban lévő folyadékkal öntsük, és azonnal hozzáadunk citruspürét. Főzzük 20 percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a tömeg vastag és nagyon illatos legyen. A hosszú távú tárolás érdekében sterilizált üvegekben, lezárt fedéllel osztják el.

Citrommal

A két citrus kombinációja leírhatatlanul édes és savanyú finom aromát ad. Ez a lekvár csodálatos édes ajándék lesz a barátoknak vagy munkatársaknak. Szinte átlátszó, szelíd napos színű. A csemege csodálatosan emeli a hangulatot, fokozza a vírusokkal szembeni ellenállást a tömeges megfázás időszakában.

Annak érdekében, hogy ne zavarja az egyes szeleteket külön-külön, sokkal kényelmesebb, ha a fő összetevőket egy húsdarálón azonnal átvezetjük. Egy kis tesztmennyiséghez vegyen be 4 narancsot, 2 citrom / 500 gramm granulált cukor és 1/3 csésze víz. Ha a recept a neked tetszik, akkor az összeg megduplázódik vagy megháromszorozódik.

A illatcsokor teljes kinyitásához az egész gyümölcsöket először forrásban levő vízforralással felforgatják, majd csak 4 vagy 8 részre darabolják, hogy eltávolítsák a magokat. A héjat nem kell eltávolítani, az elakadni fog.

Ezután a zúzott masszát megtöltjük cukorral, adjunk hozzá vizet és főzzük 1-es módszerrel legalább 25 percig. Lekvár ragaszkodjon 4-5 óra. Ezután forraljuk, és bankokba helyezzük.

Ünnepi lehetőségként nem zúzott kéreg kerül a lekvárba, hanem vékony fürtökkel gyalul. A gyulladásgátló és antibakteriális hatások fokozása érdekében 5 perccel azelőtt, hogy készen állna, adjunk hozzá 5 g gyömbérgyököt.

Cukkinivel

Ennek a zöldségnek érdekes tulajdonsága, hogy megváltoztassa az ízét más összetevőkkel összhangban. Cseresznyés szilvával és szilvával kombinálva ananászaromát nyernek, és narancsmal kombinálva keserű hangot vesznek a héjból, finom gyümölcsös ízt adva. A cukkininek kétszer annyit kell majd, mint a citrusfélénél. A cukrot 1: 1 arányban veszik fel a gyümölcs- és zöldségtömeghez, és keverőbe zúzzák. Főzési idő - 1 óra.

Fontos: Az égés elkerülése érdekében vegyen egy vastag fenekű serpenyőt.

Almával

Ez az ízek és aromák nagyszerű kombinációja. A legfinomabb almászeletek átlátszókká válnak és elnyelik az egész íz-illatot. A főzéshez szüksége lesz:

• alma - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 250 ml;
• narancs - 2 darab;
• őrölt fahéj - egy kés hegyére.

A narancsot a héjjal együtt négy részre vágják, a csontokat a pépből veszik. A citromféléket egy serpenyőbe helyezzük és 5 percig főzzük. Ezután eltávolítják, és minden negyedévre vékony csíkokra vágják a keresztmetszetet. Majdnem háromszögletes szeleteket kapunk. Az almát hámozzuk, fúrjuk, a répát kockára daraboljuk.

A folyadékhoz cukrot adunk, és szirupot készítünk. A cukorkristályok teljes feloldódása után gyümölcsdarabokra öntjük, és alacsony hőmérsékleten forraljuk főzésig. Ellenőrzik, hogy van-e egy csepp szirup egy tányéron. 2 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá őrölt fahéjat. A fahéjrúd felének gazdagabb ízét fogja adni a lekvár.

Mandarin

Ezt a finomságot csak hámozott gyümölcsből főzik, szeletelve. Fogpiszkálóval szúrják, főzéshez tartályba helyezik, és cukorral borítják 1 kg mennyiségben azonos mennyiségű citrus esetében. Összesen 3 kg édes tömeg szükséges.Főzés előtt adjon hozzá 10 g friss gyömbért. Használhatja szárított, de aztán felére csökkentheti az összeget. A keveréket először alacsony hőmérsékleten forraljuk 60 percig. Ezután hagyja lehűlni a forralást, és ismételje meg a forralást, amíg meg nem lágyul. Körülbelül egy órát is igénybe vesz. Tárolás céljából a lekvárt sterilizált üvegekbe öntik.

Egres

A bogyók és a citrusfélék nem teljesen felelnek meg az érési időpontoknak, de ha egy egres táskát hirtelen találnak a fagyasztóban, akkor szokatlanul finom desszert lesz. 1,5 kg bogyóhoz ugyanolyan mennyiségű cukorra és 2 narancsra van szüksége. A citrusfélék keserűsége megszűnik, ha azokat teljes egészében vízben forralják alacsony lángon. Elég 10 percig, majd 3-4 órán át áthelyezzük hideg vízben. Jobb eltávolítani a csontokat, ezek keserűséget is adnak. Az összetevőket egy darálón átvezetjük, összekeverjük cukorral és 15 percig főzzük. A lekvárt melegre hengerelik, és további napig melegítik. Akkor még szobahőmérsékleten is tárolható.

Szárított barackokkal

A készítményben nincsenek különleges titkok: 200 g szárított barackot, amelyet korábban vízben áztak, adunk a narancs és a cukor 1: 1 arányos arányához. Főzzük 25 percig folyamatos keverés közben. Főzhet szeletekben, vagy kihagyhatja az összetevőket egy darálóban. Az íze nem változik.

Datolyaszilva

Két eredeti téli gyümölcs kombinációja szokatlan napos színű. A finomságok konzisztenciája inkább hasonlít a lekvárra. Szüksége lesz:

• datolyaszilva - 500 g;
• cukor - 250 g;
• narancs - 1 darab;
• konyak - 50 ml.

A gyümölcsöket meghámozzuk, a csontokat eltávolítottuk, a pépt egy húsdarálón vezetjük át. A tömeget összekeverjük cukorral és fél órán át forraljuk. Folyamatosan keverve, a datolyaszilva nagyon burgonyapürében is nagyon gyorsan ég. A kályha kikapcsolása előtt pálinkát öntenek a lekvárba, és az edényt azonnal eltávolítják a tűzről. A desszert üvegekbe öntik és szorosan lezárják.

Feijoával

Ezeknek a termékeknek a kombinációjával valódi raktárakat kaphatunk. A reszelt tömeg lesz a leghasznosabb, ahol 1 kg bogyóhoz 1,5 kg cukorra és 1 lédús narancsra van szükség. A feijoát nem tisztítják meg, és a narancscsal meg kell bújnia, és nemcsak a héját, hanem az összes válaszfalat is eltávolítja. Ezután az összetevőket keverőgépben keverjük, hozzáadunk cukrot, és a fedél alatt hagyjuk 6 órán át. Ezután a tömeget ismét alaposan összekeverik, és steril edényekben tárolják, csak a hűtőszekrényben.

Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében 5 percre állíthatja elő a forralást, és a forrást forrás után legfeljebb 5 percig forralja alacsony lángon.

Rebarárral

Egy szokatlan olíva-borostyánszín és az eredeti ízkombináció minden bizonnyal megtalálja rajongóit az édesség szerelmeseinek. 1 kg rebarárhoz csak 1 narancsra és 1,5 kg-ra van szükség. cukor. A szirupot külön-külön forraljuk, 1/3 csésze víz hozzáadásával. A narancsot megtisztítják, és a répát püré állapotba zúzzák. A rebarbara botokat daraboljuk. Először öntsük a citrusmasszát forrásban lévő szirupba, majd óvatosan dobjuk fel a rebarbara. Az elegyet további 12 percig forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik.

Áfonya

A recept nyers opciót jelent, amikor 1 kg bogyót őrölnek 2 kg cukorral és 2 narancspéptel, vagy az elegyet 5 percig forralják. Ebben az esetben a granulált cukor mennyiségét 500 g-mal csökkentik.

Egy lassú tűzhelyen

A főzés mindössze 30 percig tart. Hozzávalók:

• narancs - 1 kg;
• fél citromlé;
• cukor - 500 g.

A sűrűség érdekében adjunk hozzá egy fél zacskót Quittin vagy Zhelfiks. A héját eltávolítják, forgáccsal megdörzsölik, a narancsot kiszabadítják a válaszfalaktól és kockákra vágják. A héjat ugyanabba a tartályba helyezzük, cukrot adunk hozzá, és az edényt 30 percig párolási üzemmódban a multikókerbe helyezzük. Kikapcsolás után ne rohanjon és nyissa ki azonnal a fedelet. Hagyja, hogy a finomság körülbelül 2 órán át még mindig homályos legyen.

Érdekes tények a narancsról

1. A citrusféléket az ókori Egyiptomban ismerték és termesztették.
2. Trópusi éghajlatban az érett gyümölcs zöld színű, napfény nélkül narancsszínűvé válik.
3. A frissen facsart juice hatékony gyomorégés esetén.
4. A gyümölcspép napi használata lehetővé teszi az ifjúság meghosszabbítását és jelentősen gátolja az életkorral összefüggő változásokat.
5. A kutatások szerint a narancs aromát a csokoládé és vanília után a harmadik legnépszerűbbnek tekintik.

A narancs lekvár javítja a hangulatot és növeli a test belső tartalékát. És nem számít, milyen recepttel főzték, sok élvezetes fog maradni egy élvezettel.

Fotó narancs lekvárral