Körtelekvár: 9 recept

Az édes, lédús és meglepően illatos körte nem alacsonyabb szintű népszerűsége az almafa számára. Az ősidők óta ismert, és sok országban művelhető növényként termesztik. A körte előnyei vitathatatlanok, és az íze nagyon változatos a nemesítők folyamatos munkája, új fajták és hibridek tenyésztése miatt. A gyümölcsök szívesen esznek frissen, készítenek gyümölcslevet, gyümölcspürét, csodálatos desszerteket, beleértve lekvárt, marshmallowokat és finom lekvárt.

Gyümölcs szépség

Az ókorban, amikor a nők szépségének centiméterben mért egyetemes színvonala még nem gyökereződött be, a szülési kor szépségét összehasonlították egy érett körtével. Valójában a buja csípő a nyak és a váll kecses vonalának hátterében a kulcs a termékenységhez és a könnyű megoldáshoz.

Vajon: a körte aromája szerepel az elismert afrodiziákumok listáján. By the way, van még egy fajta, az úgynevezett "Aphrodite ajándékai".

A fa magas, a vadon élő faj eléri a 25 m magasságot, a korona átmérője 5 m. Ugyanakkor rendszeres metszés szükséges, különben a korona gyorsan megvastagodik, a termésmennyiség csökken. A körte kisebb lesz, elveszíti ízét és aromáját, és érzékenyvé válik a tipikus betegségekre és kártevőkre. A betakarítási évben egy ápolt fa 150 kg gyümölcs termelésére képes.

A fa levele kicsi, lekerekített, éles hegyével. Az évszak tetején sötétzöld, fényes felülettel. A virágzási időszak április végén vagy május elején következik be. Sokkal érdekesebb azonban a termés dátumait emlékezni. Ennek a növekvő régió változatosságára és időjárási jellemzőire kell összpontosítania. A korai fajták július közepén érik el az érettséget, a későbbi fajtákat a fagyok előtt távolítják el. Minden típus alkalmas édes desszertek készítésére, de a téli körtének le kell feküdnie és érettnek kell lennie, amíg az íz teljesen fel nem derül.

Nyári és őszi fajták esetén az ilyen expozíció nem szükséges. Sőt, a korai érett fajták, amelyek finom lédús pépes, gyorsan romlanak. Jobb, ha azonnal feldolgozza őket lévé, lekvázzá vagy lekvázzsá.

Összetétel és kalóriatartalom

A gyümölcsökben a vitaminok átlagos mennyisége, csak mérsékelten. A B, C, E, P, K csoportok vitaminjai mutatják a legmagasabb indexeket, de a körte más összetevőit értékeli:

• rost;
• tanninok;
• szerves savak;
• mikro- és makroelemek komplexuma;
• pektinek;
• flavonoidok;
• enzimek;
• alkaloidok;
• élelmi rost;
• klorogénsav;
• arbutint.

A szorbit, amely a gyümölcs része, nagyon fontos. Az édesebb pép esetében a körte nem engedélyezett a cukorbetegek számára, ugyanakkor könnyű diuretikumot és értágító hatást biztosít.

A friss pép legkisebb kalóriaértéke. Nem haladja meg az 57 kcal-ot, de a szárított gyümölcsökben eléri a 262 kcal-t, ami bizonyos problémákat okoz azok számára, akiknek ellenőrizniük kell a súlyukat. A dzsemben a kalóriatartalom szintén folyamatosan növekszik, mivel a receptekben cukor található. A legtöbb tápanyag azonban szinte változatlan marad, kivéve a B-vitaminokat, amelyek főzés közben gyorsan csökkennek.

Mi a hasznos körtelekvár

A leghasznosabb a friss gyümölcs, és ezzel nem szabad vitatkozni. Kár, hogy a körteidőszak teljes időtartama még mindig véget ér. Csak szomorú maradni a hozzáférhetetlen finomságok miatt, vagy megpróbálni egy kicsit készíteni hosszú téli estéken.A receptek listája nagyszerű. A szárított gyümölcs szelet a legjobb tárolni. A kalóriatartalom négyszeresére növekszik a friss körtehez képest, de a tápanyagok nagy része változatlan marad.

A körte rendszeres fogyasztása normalizálja a bélrendszert, aktiválja a perisztaltikát és serkenti a méreganyagok eltávolítását a testből. A gyümölcsök egyedi összetétele lehetővé teszi az erek erősítését, a szívroham és a stroke kockázatának csökkentését a koleszterinszint csökkentésével, a nagy és a kis erek rugalmasságának növelésével és a vérnyomás stabilizálásával. A körte növeli az immunitás szintjét, növeli a test ellenálló képességét a kórokozó baktériumokkal, gombákkal és vírusokkal szemben, helyreállítja a természetes bél mikroflórát.

A folsav nélkülözhetetlen a terhes nők és azok számára, akik megközelítették az életkorhoz kapcsolódó változások küszöbét. A körte növeli a szexuális vágyat, stabilizálja a hormonokat, csökkenti a PMS súlyosságát.

A vizelethajtó és az antimikrobiális hatás kombinációja révén a körte nagyon hasznos a húgyúti fertőzések tüneteinek enyhítésében. Naponta 2-3 apró gyümölcs, a bőrrel együtt megállítja az emésztést, szivacsként viselkedik, káros anyagokat és toxinokat adszorbeál. A körte belekre gyakorolt ​​hatása kettős. A friss pép egy kissé gyengül, a tanninok a bőrben rögzülnek. Ezért a hasmenés sürgős leállításához cseresznye bogyók hozzáadásával hatásos főzés.

A magas tápértékkel rendelkező kis kalóriatartalom lehetővé teszi a körte bevonását a súlycsökkentő programokba, hosszú ideig kiküszöböli az éhségérzetet, és fél napra energiát biztosít.

Kevés korlátozás van a termék használatára. A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor nem fogyaszthat friss gyümölcsöt és lekvárt, egyedi intoleranciával. A szárított gyümölcsöket nem javasoljuk az elhízáshoz, jobb, ha a friss gyümölcsöket részesítjük előnyben.

Hogyan válasszuk körte lekvárt

A dzsemekhez édes fajtákra lesz szükség, például:

• Augusztusban.
• Lada.
• Chizhovski.
• Hercegnő.
• Székesegyház.
• Moszkovita.
• Rossoshanskaya desszert.

Ha a piacon dönt, akkor habozás nélkül részesül előnyben a hazai termékkel szemben. A legjobb, ha elmegy a mezőgazdasági termelők piacára, vagy egyeztessen az egyik nyári lakossal. Így a minőség garantált, de az ár továbbra is alacsony marad. A legjobb ajánlás a fényes, gazdag aroma és a lédús hús lenne. A lekvárhoz nem szabad érett bogyós gyümölcsöket venni erjedéses illattal.

Két vagy háromkomponensű desszertekhez a korai fajták megfelelőek, a körte és a cukorból származó klasszikus lekvárhoz jobb az ősz.

Körte lekvár főzése: receptek

A körte, mint egy alma, nem tárolódik cukorral. Legalább néhány percig főzzen egy édes masszát.

klasszikus

A recept csak granulált cukrot és körtét tartalmaz. Ha nagyok, akkor a húst szeletekre vágják. A kis fajtákat felére lehet osztani, eltávolítva a szárokat, a héjat és a magot. Az 1: 1 cukorral megszórva gyümölcsöt hagyják elkülöníteni a levét 6-9 órán keresztül. A folyadékot leürítjük és külön forraljuk homogén állagig. Ezután a körtét forrásban lévő szirupba öntjük és 1 órán át főzzük alacsony lángon, rendszeresen keverve egy fából készült spatula segítségével.

Fontos: szirupot öntenek körtebe, és nem fordítva. Így a gyümölcsök érintetlenül maradnak és gyorsabban főznek.

A sterilizált üvegek üvegcsövén keresztül a körte hihetetlenül vonzónak tűnik, ezért hűtés után sürgősen eltávolítani kell őket, hogy a háztartás ne azonnal fogyasztja el őket.

lányos

Gyerekkora óta sokan emlékeznek a legfinomabb gyümölcspürére. Az alma volt az első csalétek csecsemők számára, de a körte szintén nem kevésbé finomnak tekinthető, csak kicsit később kínálta a gyermeknek. Egy nagyon egyszerű recept segít felidézni a gyermekkor ízét.

Az édes, lédús, teljesen érett körte meghámozva és meghámozva, húsdarálón vagy turmixgépben őrölt állapotba aprítva lesz. 1 kg hámozott gyümölcsre 250 g cukrot adunk hozzá. Alacsony hőmérsékleten a tömeget 20 percen keresztül állandó keverés közben forraljuk, és azonnal átvisszük egy zárt fedéllel ellátott kicsi, sterilizált üvegekbe. A desszertet csak a hűtőszekrényben tárolják.

Amint az edény nyitva van, a tartalmát a nap folyamán megeszik. A probléma mindig az, hogy hol szerezze be a kiegészítőt később. Kóstolható almával, banánnal, sűrített tejjel.

Szilvával

A körte és a szilva termési ideje szinte egybeesik, tehát nagy esély van egy luxus desszertre. Főzési lehetőségek - cukorral és anélkül.

Az első esetben vegyen be 2 kg mindegyik összetevőt és 500 ml vizet. A gyümölcsöket szeletekre vágják, cukorral borítják, 3 órán át állni hagyják, és 1 órán át főzik, amíg a térfogat kétszer csökken.

A második módszer azok számára ajánlott, akik nem fogadják el az étrend túlzott édességét. 4 kg érett, hámozott körtehez, vékony szeletekre vágva, 2 kg szilára van szükség, felére osztva, és 1 liter vízre. Főzési ólom 5 sorozatban 15 perc alatt. Az összetevőket ugyanabban az időben rakják le, a térfogat 3-4-szer csökken. A desszert csak hűvös helyen, légmentesen lezárható fedél alatt tárolja.

Almával

A klasszikus kombináció soha nem megy ki a stílusból. A további összetevők megváltoznak, de az alap változatlan marad:

• alma - 1,5 kg;
• körte - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Általában válasszon édes gyümölcsfajtákat. Ha a lekvár nem működött a lehűlés során, adjon hozzá 1 evőkanálot. egy kanál frissen facsart citromlé. Ha az egyik gyümölcsfajta savanyú, akkor harmadik féltől származó adalékanyagok nem szükségesek. Az almát és a körtét hámozzuk, meghámozzuk és szárítjuk, kockára vágjuk, és granulált cukorréteg alatt 3 órán át tartjuk. Ezután nagy hőn felforraljuk, majd szükség esetén hozzáadunk citromlevet, és 40 percig eltávolítjuk a tűzhelyről, lefedve. Ha 50-60 percet főz, dupla időtartamú lekvárt kap, az eredmény homogén aromás lekvár lesz. Mindkét esetben a tömeget forró formában sterilizált üvegekbe tesszük. Hűtéskor megvastagodik.

Narancssárga

A fogásokhoz ugyanolyan mennyiségű körtet és cukrot kell bevenni. Rájuk adjon 1 nagy narancsot egy vékony kéreggel. A körtéket kockákra, narancsot vékony szeletekre vágják. Az összetevőket rétegekben egy serpenyőbe helyezzük, cukorral meghintjük, 2 órán át inkubáljuk. A tömeg közepes hőn forrni kezd. Amikor forr, a hőt minimálisra csökkentik, és az elakadást 10 percig párolják. Ezután törülközővel borítják, és 8-10 órán át hagyják. Ebben az időben a körte szirupban átitatódik, és puha és áttetszővé válik.

A végső forrás csak 5 percig tart. A kész kezelést kannákba öntik. A citromos lekvárt ugyanezen elv szerint készítik.

Fahéjjal és diófélékkel

A lekvár kiválóan alkalmas fagylalt, palacsinta, túró feltöltésére. Főzéshez 2 kg körte és cukor, valamint 350 g hámozott diómag szükséges. A szirupot 500 ml vízzel forraljuk. Lehetne negyedekben, vagy finomabban morzsolódhatnak, de a por állapotához nem. A körtéket nagy szeletekre vágják, ha kicsik, akkor négy részre osztják, és távolítsák el a magot. Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő szirupmal öntjük, 10 percig főzzük, hozzáadunk dióféléket, fahéjat és további fél órán át főzzük. A lemezt forró formában feküdt a bankokon.

Vörösáfonya

3 kg körtehez 1 kg bogyóra, 2,5 kg cukorra és 1 gyűrűre van szüksége. Adjon hozzá fahéjat és szegfűszeg, ha szükséges. Főzés előtt a vörös áfonya forrásban lévő vízzel öntsük 2-3 percig, eltávolítva a keserűséget a bogyókból. Ezután visszavezetik a szűrőedénybe, és kiszívják a fölösleges folyadékot. A körte lédús, de sűrű répával választja meg, hogy ne forródjanak fel a zabkása.Tisztítják meg, vékony szeletekre vágják, bogyókkal keverik össze.

A szirupot jóval előre felforraljuk, 5 perc forrás után az áfonya és a körte tartályba öntjük, közepes lángon átrendezzük és 5 percig főzzük. Ezután a tömeget fedél alatt ragasztjuk 12 órától napi óráig, és 15 percig ismét forraljuk. Kiderül, hogy egy arany rubin desszert meglepően harmonikus ízű. Ha fűszereket használnak, akkor azokat 5 perccel a főzés vége előtt adják hozzá.

Cseresznye szilvával és almával

Az enyhe desszert enyhe savanyúsággal a hosszú téli időszakban hasznos, amikor a friss ételek annyira unalmasak, és valami lédúsra van szükség. Az összetevőket, cukorral együtt, egyenlő arányban, 1 kg-ban veszik be. A cseresznye szilvát fogpiszkálóval szúrják be, hogy jobban elkülönítsék a gyümölcslevet, és a gyümölcsöt apró kockákra vágják. Előzetes infúzióval főzhet, vagy azonnal felforralhatja, de víz hozzáadásával. A teljes főzési idő 40 perc. Opcionálisan a magokat kivesszük a bogyókból, az összes összetevőt aprítják össze egy turmixgépben, a tömeget 20 percig tovább forralják. Kiderült, nagy lekvár.

Egy lassú tűzhelyen

A technikát különféle ételek elkészítésére tervezték, megkönnyítve ezzel a modern ember életét. A dzsem könnyen elkészíthető egy lassú tűzhelyen, és a hámozott bőrt ebben az esetben nem lehet eltávolítani. 2 kg gyümölcs, cukor esetében csak 1 kg szükséges, nagyon édes fajtákhoz adjunk hozzá egy fél citrom léét.

Az összetevőket azonnal beleöntjük a tálba, és az „Oltás” programot 2 órás késleltetéssel választjuk ki. 20 perc főzés után keverje meg a tartalmat, hogy a csemege ne égjön. Az új modellekben van egy megfelelő „Jam” opció, ahol egyáltalán nem kell kinyitnia a fedelet. Működési idő - 60 perc. Önnek nem kell azonnal elkészítenie a desszertet a bankokon, még 2-3 órán keresztül kell infúznia a lassú tűzhelyen.

A körtelekvár tárolása

Ha gyümölcsöket 30 percnél hosszabb ideig forral, a lekvár szobahőmérsékleten is jól tárolható. A legjobb megoldás a kamra polcai lennének a fűtőkészülékektől és a kályháktól távol. Tégelyeket desszertekből tehet hűvös lodzsára vagy üvegezett erkélyre. Kicsi fagyok esetén elegendő egy tartalékot fentről egy régi dzsekival vagy takaróval fedezni, és ezek tökéletesen túlélik a tél.

Öt percnek csak a hűtőszekrényben kell lennie. A hőnek ellenálló képességgel a körte gyorsan erjed, ha vízcseppek vannak az üvegedénybe, ezért a sterilizálást száraz módon hajtják végre. A jól megfőzött lekvárt nem kell hermetikusan feltekercselni, lezárhatja szokásos műanyag borítókkal, viaszos papírral, zsineggel vagy vastag szálgal megkötve.

Érdekes tények a körteről

1. A fa 150-200 évig él. Megtalálhatók hosszú idejű májok, amelyek életkora eléri a 3 évszázadot.
2. A fa nagyon szép, könnyű, bútorok és hangszerek gyártásához használják.
3. A dohányzás előtt a zúzott száraz körtefa levelek szolgáltak füstölési keverékként.
4. A gyümölcsök minimális allergén pontszáma van.
5. Ázsiai őshonos vad körte.
6. A kultúra közeli rokonai mintegy 2000 növény. Ezek között az almafák, a rózsa és a galagonya.
7. Kínában a körte a halhatatlanság szimbólumának tekinthető.
8. A körte rendszeres használata erősíti a fogzománcot.
9. Megfelelő körülmények között a gyümölcsök új termésig tárolhatók.
10. A legnagyobb körte Japánban termesztett és 3 kg súlyú.

Az ókori Görögországban a körtét a szőlővel együtt az istenek ajándékaként nevezték el. Gyógyszerként értékelték, lédús darabokat vettek tengeri utakon azok, akik nem tudták elviselni a pályát. A lekvár megtartja a friss gyümölcsök alapvető tulajdonságait. Kicsit kísérletezve összegyűjtheti a körtealapú aromák teljes gyűjteményét. De érdemes figyelembe venni, hogy akkor a választás nagyon nehéz lesz, mivel minden recept a saját módján eredeti.

Fotó körte lekvárral