Kumquat Jam: 7 főzési recept

Kínában, Japánban, Dél-Ázsiában és Dél-Európában csodálatos citrusfélék nőnek fel, akinek a neve „arany narancs”. A gyümölcsöket leggyakrabban kumquatnak hívják, de a "kinkan" vagy a "fortunella" név is gyökerezik. Ez utóbbi név a kontinens európai részén népszerűbb, és az angol gyűjtő Robert Fortune neve adja. Kíváncsi gyümölcsöt hozott Kínából 1864-ben. A szokatlan íz, amely enyhe savasságú mandarint emlékeztet, az eredeti megjelenés és az étkezésre való teljes alkalmasság, valamint a bőr a citrusfélék felismerését eredményezte. Sokan a keleti finomság igazán rajongói lettek, és sok ízletes receptet találtak ki közreműködésével, beleértve a lekvárt.

Az Aranynarancs tulajdonságai

A kumquat szülőhelye az ázsiai-csendes-óceáni régió. Miután a növény Európába érkezett, sikeresen meggyökeresedött Görögország szigetein, Transcaucasia-ban. A gyümölcsöket sok országban termesztik, köztük Japánban, Tajvanon, Indiában, a Fülöp-szigeteken és Délkelet-Ázsiában.

Különböző típusú fortunella létezik, különbözik a gyümölcs alakjától. De külsőleg a növények nagyon hasonlóak. Ezek örökzöld cserjék vagy kis fák, amelyek nagyon lassan növekednek. Az ágak sűrűek, gyakran tüskékkel vannak felszerelve.

A virágzás hasonló a mandarinhoz. A gyümölcs kicsi, ovális, nem nagyobb, mint 2,5 cm. Első pillantásra hosszúkás, miniatűr narancsnak tűnik. A hasonlóság itt ér véget. A kumquat segítségével az íz úgy oszlik meg, mintha fordítva lenne. Szokásossá vált, hogy az édes hús keserű bőr alatt rejtőzik. Az arany narancs megsérti a sztereotípiákat, mert a bőre édes, a belső tömege savanyú.

Az üzem hatalmas növényeket termel. A fajtól függően évente több százról 3-4 ezerre nő.

A Kumquatot frissen fogyasztják, és sokféle előételből készülnek, beleértve a lekvárt, a lekvárt és a kandírozott gyümölcsöt. Ez néhány ital receptjében szerepel. Csodálatos lekvárt készít.

Összetétel és kalóriatartalom

Más citrusfélékhez hasonlóan a kumquat nagy mennyiségű C-vitaminnal is büszkélkedhet. Szinte a B csoport összes csoportját, omega-3, 6, 9 zsírsavakat, illékony savakat, illóolajokat, pektint, enzimeket, furokumarint tartalmaz. Az ásványok közül a foszfor, kálium, vas, réz, kalcium és cink a legtöbb.

A friss gyümölcsöt merészen étrendi terméknek tekintik, mivel a kalóriaérték nem haladja meg a 71 kcal-t. De gyorsan ugrik a szárított, szárított és főzött cukor hozzáadásával, megközelítve a 285 kcal jelet.

A kumquat hasznos tulajdonságai

A gyümölcs gyulladásgátló, parazitaellenes és antibakteriális hatású. A répát nem csak friss formában használják. A népi gyógyászatban népszerűek a kumquat bőrrel végzett inhalációk. Az illóolajokat hatékony eszközként használják az erővesztés, a depresszió, az érzelmi bomlások és a tartós stressz következményeinek leküzdésére.

Naponta néhány gyümölcs képes:

• erősíti az immunitást;
• alacsonyabb koleszterinszint;
• kezdje megtisztítani az ereket a koleszterin-plakkokról;
• enyhíti az ízületi fájdalmakat;
• javítja a megjelenést a haj, a köröm megerősítésével és a bőrsejtek regenerációjának megkezdésével;
• növeli a koncentrációt;
• az érzelmi stressz csökkentése;
• aktiválja az anyagcserét.

A magas aszkorbinsavtartalom miatt a kumquat természetes józanítószerré válik. Néhány, a bőrrel együtt fogyasztott friss gyümölcs jelentősen csökkenti a másnaposság szindróma kilépésének idejét. Az arany narancs alapú aromás olaj segíti a vírus elfogását az influenza alatt, javítja a bőr állapotát, enyhíti a krónikus fáradtság szindrómát.

Miért jó a kumquat jam?

A csemege nagyon rövid ideig főzött, kis hőmérsékleten kezeli, kivéve a vastag lekvárokat és lekvárokat. A vitaminok nagy része és a nyomelemek szerkezete megmarad. Sajnálatos, hogy a B csoport majdnem felbomlik, de egyébként a friss termék tulajdonságai változatlanok maradnak.

A baktériumölő tulajdonságok megmaradnak, az illóolajoknak köszönhetően az érzelmi háttér stabilizálódik, és néhány kanál egzotikus lekvár jelentősen megemeli a hangulatot, helyreállítja az életerőt egy nehéz nap után. A gyümölcsök összetételében található ásványi komplex aktiválja az agyi tevékenységet, erősíti az immunrendszert, javítja a memória minőségét.

A lekvár meghosszabbítja az ifjúságot azáltal, hogy a testét E-vitaminnal látja el, amely az öregedési folyamat lelassításához, a bőr rugalmasságának, a haj szépségének és a körömlemezek egészségének fenntartásához szükséges.

Hogyan válasszuk ki a kumquatot a lekvárhoz

A finom ízléses gazdag ízlésnek és hosszú ideig tárolt tárolásnak csak az érett gyümölcsöket kell választania. A pultnál történő harapásuk valószínűleg nem engedi meg, így az illatokra és a megjelenésre kell összpontosítania. A gyümölcsnek:

• nincs külső sérülés;
• sötét vagy világos foltok;
• penész- és rothadásnyomok;
• telített sárga-narancssárga szín;
• engedje be kissé az ujjai alatt, ha megnyomja.

A túlságosan lágy gyümölcs már érett, a keményeket zöld levágja, és még nem fejeződött be. A kumquat sajátossága, hogy a gyümölcs mesterséges érlelésével szinte elveszíti egyedi ízét, íze kifejezetten meghiúsul. Ezért citrusokat kell keresnie a magjában. Ez fényes jellegzetes illatot mutat a frissességgel, a borpárlat legkisebb utalása nélkül.

Hogyan készítsünk kumquat jam: receptek

Ha régóta unatkozik a szokásos málna szamócával, megfáradt körte- és almás desszertekkel, itt az ideje, hogy figyeljen az arany narancs szokatlan finomságaira. Az ősök poétikusan a bölcsek ételének nevezték, melyet mézre főztek. De tökéletesen helyettesíti a cukor, amely sokkal olcsóbb és csökkenti az allergiás reakciók kockázatát. Citrusok és így kapcsolódnak az erős allergénekhez.

A főzés során leggyakrabban friss gyümölcsöt használnak, amelyet salátákba adnak, vagy díszként használják kész ételek készítéséhez. Főzéskor a kumquat magas kalóriatartalmú és összehasonlíthatatlan ízű, de néhány kanál finom ízelítő nem lesz végzetes a derékra. Számos recept létezik, mindegyiknek megvan a saját ízlése, desszert elkészítése nagyon egyszerű.

klasszikus

Beletelik 1 kg cukor és gyümölcs, 0,5 liter víz. A Kumquat-t mossuk, törülközővel szárítjuk és gyűrűkre vágjuk. A magokat eltávolítják, a gyümölcsdarabokat mártják forrásban lévő cukor-szirupba. 5 percig forraljuk állandó keverés közben, majd a lekvárral ellátott tartályt 12 órán át félrehúzzuk.

Fontos: A forralás közben a habot szükségszerűen eltávolítják. Rontja a késztermék megjelenését.

A 15 percig tartó második főzési munka után a forró tömeget azonnal elhelyezik bankokban. Az üzemkészség fokát egy csepp szirupmal ellenőrzik egy tányérra. Ha nem terjed és megtartja alakját, akkor ideje eltávolítani a finomságot a tűzhelyről.

borostyán

A teljes bogyós gyümölcsök átlátszó szirupban eredetinek tűnnek. Ugyanakkor a klasszikus recepthez narancslevet adnak. A cukrot és a citrusféléket egyenlő arányban veszik be, a két nagy édes narancsból kinyerik a léet. Víz helyett a szirupba vezetjük, az édes tömeget 1-2 percig főzzük, majd a fafogpiszkálóval több helyen apróra vágott gyümölcsöket ott óvatosan leengedjük.

Megjegyzés: jobb, ha a citrus előkészítésekor nem használnak fémtárgyakat. A kezelt oxidációs folyamatok miatt idegen íz jelenhet meg.

A keveréket először 15 percig forraljuk állandó keverés közben. Ezután hagyták állni egy napig, és ismételjék meg a folyamatot, főzésig megemésztsék. Általában 20 percig elegendő közepes hőn.A kész lekvár kissé kinyúlik a kanalatól, és az aljkészlet szirupja nem elmosódik.

Citrom hangulat

A zselés, frissítő és meglepően szép megjelenésű finomság méltó kiegészítője lesz az ünnepi tea party-nak. A főzéshez cukorra és kumquatra van szükség azonos mennyiségben. A sziruphoz válasszon 3 nagy vastag bőrű citromot. A citromféléket felére vágják, vetik ki a magvakat, és óvatosan egy gézlapra helyezik. A gyümölcslevet kinyomják a citromból. A kumquatot egy sűrített aljú serpenyőbe helyezzük, a rétegeket cukorral meghintjük, a tetejére citromlevet öntjük és 3 órán át hagyjuk hagyni. Az infúzió során a masszát óvatosan keverjük össze egy fa spatula-val 2-3-szor.

Miután a lé kitűnt és a cukor feloldódott, tegye az edényt 30 percre a tűzhelyre, minimális hevítéssel. Lehetetlen elvonni a tömeg keverését, a cukor figyelmet nélkül gyorsan elég. Főzéskor fontos eltávolítani a habüreget. A forrás megszakítása nélkül a szirupból válogatott kanállal választják ki a gyümölcsöket, és a gézbe csomagolt kumquat-magokat leeresztjük a serpenyőbe. Teljesítik a sűrítőszer szerepét, gélesítve a tömeget. Forgatható állapotba forr. Kb. Fél óra. Ezután a gélt eltávolítják, a citrusfélék szeleteit visszatérítik a serpenyőbe, és 10 perc elkészítés után a finomságot kis göndör tégelyekbe helyezik.

Vanília csokor

Az ízek eredeti keveréke vanília, kumquat és egy csepp narancslé kombinációját adja. Cserélhető mentaval, ez is jól kiderül. Főzéshez vegye:

• 1 kg cukor és gyümölcs;
• 1 tasak vaníliacukor;
• 150 ml ital;
• 1 liter víz.

A folyamat a citrusfélék alapos mosásával kezdődik. Nem kell tisztítani, egy vékony, illatos héj csak növeli a pikantisságot. Teljesen ehető.

Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet 1 órán át. Ezután felére vágják, a csontokat eltávolítják, vízzel öntik és forralják. Ezután a vizet öntsük egy külön edénybe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk feloldódásig. Ezután öntsük a szirupot a gyümölcs felére és forraljuk körülbelül 30 percig. Amint a szirup enyhén húzódik, adjunk hozzá vaníliát, italt és azonnal kapcsoljuk ki a kályhát. A finomságot összekeverik, és azonnal légmentesen lezáró fedéllel üvegekbe helyezik, amíg a lélegzetelállító aromája el nem párolog.

Érdemes megfontolni: A lekvárt hosszabb ideig tárolják száraz, sterilizált üvegekben.

Szilvakeverék

Ha a többi recept aranyszínű lekvárt ad, akkor a szilva hozzáadásakor sárgás színű lesz. A csodálatos citrus-szilva finomság könnyű kumquat aromájú, gazdag savanyú-édes ízű, savanyú árnyalatú.

Összetevők: 0,5 kg citrus, sárga és piros szilva, 1 kg cukor. A gyümölcsöket lemossák, a magokat eltávolítják, félgyűrűkre vágják és cukorral fedik le. A gyümölcslé elkészítéséhez várjon 2-3 órát. A keveréket összekeverjük, és lassú tűzre helyezzük a tűzhelyre. Forraljon 1 adagban, elég 25 percig. Nem kell hosszabb ideig főznie, a szilva zabkássá válik. A lekvárt hűvös helyen tárolják.

Kumquat dióval és mazsolával

Alap - hagyományos recept azonos arányban és az elkészítési módszerrel. A különbség a kiegészítő alkotóelemben van. Arany-átlátszó szirupban nagyon sötét darab sötét mazsola és dió néz ki. Hozzáadják őket a főzés utolsó 10 percében. A titok az, hogy a kész lekvárt nem szabad azonnal enni. Legalább egy nap állnia kell, hogy a mazsola és a dió felszívódjon szirupban.

Jam a lassú tűzhelyben

A műszaki lehetőségek lehetővé teszik, hogy desszertet főzzen a normál normál felének felével. 1 kg gyümölcsönként 0,5 kg cukrot és 3 nagy narancsléét kell venni. Az összetevőket azonnal belehelyezzük a tálba. A Kumquat egészben, felében vagy gyűrűben főzhető. A „főzés” módban a főzési idő 40 perc.20 perc elteltével keverjük össze a tartalmat, ellenőrizve a készség fokát, és futtassuk a programot addig, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Tárolási feltételek

A feltételek meghatározásának fontos eleme a főzés módja. Ha a csemege legfeljebb 10 percig főtt, akkor azt ki kell vinni a pincébe vagy a hűvös erkélyre. Ideális lehetőség az ilyen pörgetésekhez a hűtőszekrény alsó polca.

A jól főtt száraz-sterilizált kannákban a kamrában hagyhatja szobahőmérsékleten, vagy egy konyhaszekrénybe helyezheti, de a tűzhelytől és a fűtőelemektől távol.

Érdekes Kumquat tények

A Kumquat egzotikus gyümölcs az európai rész lakosainak. A citrusfélékhez tartozik, de más fajtáktól eltérően nem igényel hámozást, egészben fogyasztják. És még kumquat:

• a bölcsek ételének hívják az agy aktiválásának képességére;
• a citrusfélék családjának a legkisebbek;
• nagyra értékelik a felvidító képességért;
• friss étrendre ajánlott;
• otthon dísznövényként termesztett;
• másnapossággátlóként használják;
• főzéshez, hagyományos orvosláshoz és kozmetikumokhoz használják.

Az arany narancs fokozatosan nem csak egzotikusvá válik, hanem kívánatos alkotóelem a napos színű finom finomságok készítéséhez. Egy kanál lekvár jó hangulatot hoz és megvédi a megfázástól. És ez fontos oka annak, hogy egy ilyen desszertet télen készítsenek a javasolt receptek bármelyike ​​szerint.

Fénykép kumquat jam