Cherry Jam: 10 főzési recept

A legtöbb háziasszony cseresznye lekvárral rendelkezik a kedvencek között. A klasszikus recept szerint főzhető vagy további alapanyagokkal keverhető. Az érezhető savanyúság megkülönbözteti más típusú finomságoktól, és a gazdag aroma azonnal vonzza mindenkit az asztalhoz, csak teát kell főznie és kinyitni egy becsült edényt.

Cseresznye titkai

Tavasszal a megyét szó szerint belemerítik a virágzó fák fehér habjába. A cseresznye felismerhető az elegáns virágokkal, a hosszú száron. Bőségesen virágzik, sok petefészt képez, de a termés mennyisége gyakran függ az időjárási viszonyoktól. A kultúra nem tolerálja a tavaszi fagyokat és a heves esőzéseket, és minden pompáját gyorsan lemeríti a földbe. De ha az év gyümölcsöző, akkor vödröt kell készítenie. Egy fáról távolítson el akár 20 kg bogyót. Tekintettel arra, hogy még egy kis területen egyszerre többféle fajta fát ültetnek, a bőség egyszerűen garantált. Azonnal felmerül egy természetes kérdés, hogyan lehet egy értékes terméket megőrizni. Bogyók:

• fagyasztva, a mag eltávolítása nélkül, hogy ne veszítsen el értékes gyümölcslé;
• természetesen vagy elektromos szárítóban szárítsa meg;
• bunkó;
• őrizze meg saját gyümölcslében cukor nélkül;
• felhasználásával készíthet finom desszertet.

A cseresznye télen történő tartósításának legnépszerűbb módja a lekvár. Megtartja a tápanyagok nagy részét, és a receptek száma nem számítható ki. Minden szeretőnek megvan a saját módja az illatos bogyók elkészítéséhez. Összetétele nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A népi gyógyászatban egy növényt azért képesek értékelni, hogy fokozza immunitását. A levelek, kéreg és bogyók főzetét és infúzióját használják a megfázás és más betegségek komplex kezelésére.

Összetétel és kalóriatartalom

A kis gesztenyebarmákat a pépben tárolják:

• rost;
• pektin;
• glükóz és fruktóz;
• antocianinok;
• szerves savak;
• A, C, E PP, B csoport;
• kálium;
• réz;
• mangán;
• cink;
• magnézium;
• jód;
• kalciumot;
• fluor;
• molibdén;
• vas
• kumarinok;
• klorogénsav;
• inozid;
• antocianinok.

Az egy termékben található nagy mennyiségű vas, folsav, réz és kobalt ritka kombinációja jótékony hatással van a vérképződés folyamatára, megmentve az anémiát. A mikroelemek komplexe támogatja az erek rugalmasságát, eltávolítja a méreganyagokat. A cseresznye lázcsillapító, gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Egy marék bogyó kalóriatartalma kicsi, 100 g-ban legfeljebb 52 kcal.

A cseresznyelevél tanninokat és szerves savakat tartalmaz. A szárból nagy teljesítményű vízhajtó hatású főzet készül, amely hasmenés rögzítőként és görcsoldó szerként használható. A magok nukleoljai nyersanyagként szolgálnak a kozmetikában használt olajok előállításához.

A cseresznye rendszeres fogyasztása helyreállítja a mentális egyensúlyt, eltávolítja a depresszió jeleit, stabilizálja az érzelmi állapotot.

Mi hasznos cseresznye lekvár

A friss bogyós gyümölcsök legtöbb tulajdonsága rövid hőkezeléssel megőrződik. A legnagyobb veszteségeket a B-vitaminok okozzák, ezek csak a kezdeti mennyiség 20-25% -át teszik ki. A fennmaradó elemek mennyisége kissé csökken. Egy öt perces recept és a gyors forráspontú módszer lehetővé teszi a triptofán megtakarítását, amely az idegrendszer gátlásáért felelős. Néhány evőkanál lekvár 2-3 órával lefekvés előtt javítja annak minőségét és csökkenti az elaludás idejét.

Szinte nem veszítik el tulajdonságaikat a karotin és a tokoferol, amelyek lelassítják az öregedési folyamatot, megőrizve a bőr látásélességét és rugalmasságát.A vas, réz, kumarinok és C-vitamin komplexe nyugodtan tolerálja a melegítést, miközben megőrzi az eredeti tulajdonságokat a vér összetételének javítására. A króm és a lekvár továbbra is fokozza az inzulintermelést.

A pektinek és fitoncidok fenntartják a megfázással szembeni rezisztencia szintjét, akadályt képezve a patogén mikrobák ellen. De ha már sikerült behatolni a testbe, akkor a cseresznyekezelésű tea csökkenti a betegség idejét és enyhíti annak tüneteit.

Fontos: a dzsem elkészítése során a késztermék kalóriatartalma 256 kcal-ra növekszik.

Az élvezet tökéletes kiegészítője cseresznye gallyakon alapuló tea, málnalevél és szárított ribizli bogyók hozzáadásával. Az ital felmelegszik és növeli az erejét a fertőzések leküzdésére.

Azoknak, akik orrvérzésben szenvednek, ajánlott figyelni a cseresznye finomságra. A vérszegénységre hajlamos varikozusok, a vér megvastagodása, csökkent immunitás és mentális képességek, érzelmi instabilitás, apátia, lekvár enyhíti a tünetek súlyosságát.

Érdemes megfontolni: Nincsenek szigorú ellenjavallatok a cseresznye lekvár használatához, de a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy korlátozza annak mennyiségét cukorbetegség, elhízás, allergia és egyéni intolerancia esetén.

Hogyan válasszunk cseresznye lekvárt?

E bogyó esetében aranyközépre van szükség. Az éretlen gyümölcsök még nem mutatták ki az ízeiket és kissé keserűek lehetnek, főleg ha vadcseresznye készül. Az érésnél megkezdődik a fermentációs folyamat, lágyná válnak és zabkássá esnek, amikor a forralást megkísérelik. Elismert kedvencek téli ételek készítéséhez:

• Zhukovskaya.
• Orosz.
• Novella.
• Csokoládé lány.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Ifjúság.

Ha a bemutatóban csak egy fajta található - a cseresznye, akkor a termék megjelenésére és illatára kell összpontosítania. A gyümölcsöket érlelik, könnyen elkülöníthetők a szártól, édes-savanyú illatúak, erjesztési szennyeződések nélkül. Ne válasszon olyan bogyókat, amelyek már adtak juice egy vödörben.

Ideális megoldás lenne egy reggeli vásárlás a mezőgazdasági termelő piacán és a vásárolt bogyók feldolgozásának megkezdése ugyanazon a napon. Ha a cseresznye személyes parcellán van, akkor még könnyebb. Hűvös helyen egy napig tárolható anélkül, hogy polietilénben bezárná. A száraz bogyós gyümölcsök maximális expozíciós ideje a gyümölcslevek nyomán nem haladhatja meg a 7 napot. Előtte jobb, ha a vásárlás vagy a begyűjtés napján nem hozza meg és határozza meg sorsát. Egyébként azok a bogyók, amelyek szállítás közben kissé bekerülnek, kiváló folyadékot eredményeznek, ám ezeket nem szabad beletenni a lekvárba.

Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a magokat a cseresznyeből

Sok recept megköveteli a mag nélküli bogyók használatát. Burgonyapürével a feladat jelentősen leegyszerűsödik, csak össze kell aprítani a bogyókat, és dörzsölni egy szitán. De ha teljes cseresznyere van szüksége a minimális károkkal, akkor egy kicsit dolgoznia kell. Igen, unalmas és érdektelen, de akkor olyan finom! Számos módja van annak.

1. A kövek eltávolítására szolgáló speciális kézi gép primitívnek tűnik, amely alapja egy lyukkal, ahová a bogyókat helyezik, és egy dugattyú egy rugón, amelynek éles vége csillag alakú. Préseléskor egy nyomás alatt lévő csont gyorsan repül ki anélkül, hogy elpusztítaná a bogyó szerkezetét. A gép lehetővé teszi nagy mennyiségű termék gyors feldolgozását, olcsó, de nem mindig eladó, főleg a bogyószezon közepén.
2. Ha a gép nem szerencsés, akkor improvizált eszközöket használnak. Nagyon kényelmes egy japán ételekből készült fa botokkal dolgozni, amelyek a széles oldalt kifelé nyomják.
3. A széles hajtű, gemkapocs vagy tű segít a mag eltávolításában.
4. Ha a bogyó integritása nem fontos, és a felét az étel elkészítéséhez használják, akkor teáskanállal tehetjük a csontot egy fogantyúval a szár rögzítési pontján.
5. A koktélok csője emellett karként szolgál a csont kinyomására a bogyó húsán keresztül.

Fontos: munkához érdemes a falaktól távol lévő helyet választani, és ne felejtsen elő kötényt felrakni, mivel a cseresznye foltok nagyon rosszul lemosódnak a felületektől, és alig távolíthatók el a szövetről.

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt: receptek

A tapasztalt kulináris szakemberek figyelmeztetik, hogy a cseresznye meghosszabb főzése negatívan befolyásolja a végtermék ízét és megjelenését. A bogyók deformálódni kezdenek, oldalán barna foltok jelennek meg, a szirup áttetszősége elveszik. A vitaminkomplex megőrzésének legjobb módja a cseresznyepüré, amelyet cukorral keverve 1: 2 arányban tartalmaznak. A finomságot csak a hűtőszekrényben vagy a pincében kell tárolni, + 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, különben nagy a valószínűsége a fermentációnak.

A lekvárhoz a legkímélőbb módszereket kell választania, rövid távú forralással.

klasszikus

A cseresznye legtöbb receptjében a cukorfogyasztás megfelelő lesz, mivel a bogyó jó savasságú. A hagyományos változatban 1,2 kg granulált cukrot vesznek fel 1 kg bogyóra. A bogyókat egy éjszakán át öntsük, majd folyamatos keverés közben 20 percig pároljuk. A habot szükségszerűen eltávolítják. Ez nem csak rontja a késztermék megjelenését, hanem csökkenti a tárolási idejét is. Ezután a forró tömeget kannákba öntjük és biztonságosan bedugjuk. Ezzel a módszerrel a bogyók nem megtartják eredeti megjelenésüket, hanem inkább mazsolához hasonlítanak, és az íze semmilyen módon nem befolyásolja. Ha elegánsabb lehetőségeket szeretne, sokkal több időt kell töltenie.

Csonttal

Alkoholkészítésű folyadékokban és tinktúrákban a csont veszélyes, felszabadítja a hidrogén-ciansavat. A lekvárban ezt nem szabad félni, az alkohol-összetevő nélkül semlegesen viselkedik. Van még egy előny. Az ilyen evőkanál lekvár nem működik akkor, ha nem akarja megrontani a fogat, így a kezek költsége nagyon gazdaságos lesz.

A főzéshez 4 kg cukorra és bogyóra, 1 liter vízre van szüksége. Az első szakasz nagyon fontos. Megfigyelése megőrzi a cseresznye rugalmasságát és lé telítettségét. Kiválasztják, a szárokat eltávolítják, folyó vízben mossák és hagyják, hogy a fölösleges nedvesség kiszivárogjon. Ezután egy serpenyőt tettek, amelyben egy étel elkészítésre kerül, az egyes bogyókat fa fogpiszkálóval szúrják és azonnal behelyezik. A későbbi váltás nem ajánlott az alak és a lé elvesztésének elkerülése érdekében. A tartály széle és a rétegek között legalább 7 cm-nek kell lennie, jobb, ha biztonságosan játszik. A lekvár forrás közben nagyon habzik. A kész masszát vízzel öntjük, forraljuk, és egy éjszakán át meleg helyen hagyjuk. Reggel a levet lecsepegtetjük, és cukorral külön forraljuk 5 percig, majd lehűtjük, és ugyanabban az időben újra forraljuk. Ezután a szirupot beleöntjük a bogyókba, 5-6 percig tűzön tartjuk folyamatos keverés közben, egy fából készült spatula segítségével, és azonnal üvegekbe öntjük.

kimagozott

Független desszertként és töltésként használják. A bogyók és a cukor aránya 1: 1,5. A sziruphoz 1 csésze vízre van szüksége. Az elkészített bogyót főzőedénybe helyezzük. Külön vastag fenekű serpenyőben forraljuk fel a szirupot alakíthatóvá. Ezután a bogyókra öntjük és közepes lángon forraljuk. 1 étkezés közben legalább 25 percen keresztül főzik, majd gyorsan elosztják tárolóedényekbe.

Öt perc

A recept a tápanyagok megőrzése szempontjából a cseresznye után cukorral reszelt második helyen található. A minimális főzési idő garantálja a friss aromát és a termék magas szintű előnyeit. Előnyösek a sötét szőlőfajták. Készítsen elő egy kezelést előzetes infúzióval a cukorréteg alatt 2-3 órán keresztül. A levél elválasztása után a tartályt átrendezik egy tányérra, és az időt ütemezik. Forrás után távolítsa el a habot, forralja legfeljebb 5 percig, és azonnal lezárja az üvegekbe.

A bogyók színének megőrzésének titka a megfelelő ételek megválasztásában rejlik. Az ilyen kezelésekhez csak zománcozott, teflon edényt vagy rozsdamentes acél tartályt használnak.

Zselatinnal

A rövid főzési idő miatt a cseresznye lekvár túl folyékony és folyékony.A zselés javítja a helyzetet. Ehhez a receptbe beillesztjük a zselatint. A desszert pácolt főtt. Szüksége lesz:

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• zselatin - 40 g;
• víz - 100 ml.

A kiindulási mennyiségből 3 fél liter üveget kapnak. Ha további szüksége van, vegyen be kétszeres vagy háromszoros adagot a termékekből. A bogyókat óvatosan, de finoman összekeverve cukorral borítják, és hűvös helyen hagyják 12 órán át. Ha a cseresznye jól érlelődik, és a juice gyorsabban táplálkozik, akkor nem kell teljes időben állni, 2-3 órán belül elkezdheti főzni. Az elegyet alacsony hőmérsékleten forraljuk 5 percig.

A zselatint 30 percig hideg vízben áztatjuk, majd vízfürdőn melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kész oldatot kiszűrjük az esetleges áttetsző darabok eltávolítása céljából. Ezután egy vékony folyammal forrásban lévő lekvárba öntik, és azonnal eltávolítják a tűzhelyről. A tömeget alaposan összekeverjük, és hagyjuk lehűlni, üvegekbe osztva.

Almával

A vásárolt lekvárok érdekes tulajdonsága, hogy legtöbbjük alapja almapüré, majd ízlés céljából bogyókat vagy más gyümölcsöket adnak hozzá. Ugyanúgy, mint otthon, nem burgonyapürével, hanem almaszeletekkel, körökkel vagy kockákkal.

A recept azonos arányban írja elő a cukrot, a cseresznye és az alma. Csontokat vesznek ki a bogyókból, a gyümölcsöket meghámozzák, a vetőmag közepét eltávolítják, a répát bármilyen módon vágják. Az elegyet cukorral fedjük le, ha nincs elég lé, akkor adjunk hozzá egy pohár vizet. A desszert főzése egy megközelítés szerint kb. 40 percig tart. A kritérium az alma készenléte. Csak a forró tömeg bankokban történő terjesztése marad. Ez a lekvár könnyen ellenáll bármilyen tárolási körülménynek. Még légmentesen lezárható fedéllel sem javítható, de a nagymama módszerének megfelelően zárja le a nyakát viaszpapírral, és gyönyörűen kösse össze egy fényes fonallal vagy szalaggal.

Dióval

Alapját egy klasszikus recept veszi alapul, de 5 perccel azelőtt, hogy készen állna, diót adnak hozzá, 100 g kernel / 1 kg bogyóval. Használhat fenyőmagot vagy mogyorót, felére osztva.

Úgy érezte, Cherry

Egyes régiókban ezt a fajtát kínainak nevezik. A növény szerényebb méretben különbözik a szokásos magas fáktól, és úgy néz ki, mint egy elágazó cserje. A bogyók hosszúkásak, szorosan az ágakhoz nyomódtak, mivel nagyon rövid levélnyire ülnek. Pépük gyengéd, lédús, a bőr vékony. A fajta nevét a levél hegyén lévő érezhető pelyhekre, valamint a gyümölcs alig észrevehető megjelenésére utalták a fánkban. Különbözik a magas termelékenységben.

A faj népszerűsége sokkal alacsonyabb, mint a hagyományos fajtáknál, de a lekvárt különleges, nagyon finom ízű nyerik, és kétségtelenül érdemes elkészíteni. A recept nagyon egyszerű, csakúgy, mint a főzés. Cukorra és bogyókra van szükség egyenlő részben. Az elegyet 2 órán át állni hagyják, hogy lé képződjön, a csontokat ki lehet hagyni. Ezután a tömeget háromszor forraljuk 2 percig, fél órás szünetekkel, hogy a keverék meleg állapotba lehűljön. Az utolsó megközelítés után sterilizált üvegekbe öntjük.

Egy lassú tűzhelyen

Egy kiváló találmány nagymértékben megkönnyítette sok étel főzési folyamatát. Az előnyök között - a permet hiánya és az étel folyamatos keverésének szükségessége főzés közben. A lekvár nagyon aromás, minimális idő és erőfeszítés mellett. A termékek aránya 1: 1, a cukor és a körte nélküli cseresznye egyidejűleg a tálba helyezzük a lé eléréséhez, a főzési időt 2 óra késéssel állítják be. Az időzítő úgy van beállítva, hogy 1 órán keresztül kialszik. Fontos a forrás folyamatának ellenőrzése a hab eltávolítása céljából, majd 10 percenként keverjük a masszát. Ha van „Jam” funkció, akkor elfelejtheti az összes problémát, lerakhatja a termékeket, telepítheti a programot, és öntsük a kész desszertet az üvegekbe.

Fagyasztott cseresznye

A bogyó tökéletesen tolerálja a fagyasztást, ízének és aromájának elvesztése nélkül.Előkészítéséhez öntsünk 1 kg mennyiségű cukrot ugyanannyi cseresznye mennyiségére. Amint elolvad és megadja a lét, az edényt átrendezik tűzön. A készségi kritérium a szükséges sűrűség. A speciális sütemények nem működnek, de töltéshez vagy gyors desszertként egy élvezet nagyon finom lesz.

Fontos: A lekvárt nem tárolásra szánják, néhány nap alatt el kell fogyasztani.

Miért folyékony a lekvár?

A cseresznye szinte nem tartalmaz zseléző elemeket. Nagyon sok lé van benne, és számos lehetőség létezik a kívánt sűrűség elérésére.

1. Öntsük a bogyókat cukorral 100 g granulált cukor arányában a fő termék 1 kg-jára. Ezután engedje le a kiosztott levet, és csak akkor kezdje el főzni.
2. Növelje a főzési időt úgy, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
3. Adjunk hozzá zselatint.

Lehet főzni szárított cseresznye lekvárral

Technikailag ez akkor lehetséges, ha egy napig áztatjuk őket hideg vízben, de a gyakorlatban az erőfeszítések teljesen indokolatlanok. Jobb főzni kompótot, forralni vagy zselét főzni.

Érdekes tények a Cherry-ről

1. A szilva a növény legközelebbi rokona.
2. A fa az egyik leginkább fagyálló.
3. Vannak magas és törpe fajok.
4. A csontok tartalmaznak mérgező anyagot, amelyet alkohollal érintkezve aktiválnak.
5. A cseresznye az édes étel teljességének szinonimája.
6. A fán rügyek nyitva hagynak a levelek előtt.
7. Egy maroknyi bogyó helyettesítheti egy aszpirintablettát.
8. A faj szülőföldje Perzsia.
9. A japán sakura a cseresznyere is utal, de a gyümölcs ehető.
10. A statisztikák szerint 1 felnőtt fa évente mintegy 700 bogyót hoz.

Fotó cseresznye lekvárral