Homoktövis lekvár: 10 recept

Sok népszerű név nagyon pontos és leíró. Egyébként ezeket az aranybogyókat nem lehet homoktövisnek nevezni. Erősen az ágakhoz ragaszkodtak, mintha velük megolvadtak, és beragadtak. A növény gyógyhatásairól ismert. A bogyók íze nem olyan fényes, mint az országban népszerű málna és más növények. A legtöbb távollátó embernél 1-2 homoktövis bokor feltétlenül nő a sarkon, a kerítés közelében. A téli bogyók betakarítási módszereinek listájában a lekvár központi helyet foglal el, csupán a fagyasztott gyümölcsöknél.

A nap az ágon

A homoktövis az év nagy részében nincs díszítő vonzerejével. Ágait tövis borítja, a virágok kicsik és észrevétlenek. Nincs szükségük nagy szirmokra és édes nektárra. A növényt a szél beporolja, folyamatok és magvak terjesztik, amelyeket nagy távolságon szállítanak a lédús bogyókat csipegető madarak.

Csak a bogyók éréséig átalakul az ágú bokor vagy kis fa, mintha ezer kis nap sütne. 1 növénytől akár 14-15 kg édes-savanyú bogyót kaphat, amelyek távolról ízlése ananászra emlékeztet. A keskeny bicolor levelek hangsúlyozzák a gyümölcs megjelenését. Elülső oldaluk sötétebb, pontokkal, belseje ezüst. Világos megjelenésük miatt a homoktövis egyes régiókban „aranyfának” nevezik.

A növény a paleolitikum óta ismert. Egyedülálló tulajdonságai fokozatosan felfedésre kerültek, az emberek elkezdték célzottan növekedni. A nemesítők érdeme a fajták és hibridek bősége, amelyek között vannak tövis nélküli, tipikus betegségekre és kártevőkre ellenálló, fagyálló és az aszályos fajták által könnyen tolerálható fajok. Az érés szempontjából a fajták is különböznek, korai, középső és késői részre osztva. Sokan régiókba sorolódnak és nagyszerűen érzik magukat az ország központi és északi régiójában.

Két fő fajta létezik: homoktövis és homoktövis. Folyók és tavak mentén nőnek, 2100 méter magasságra másznak, Altájban, a Kaukázusban, Tibetben és a skandináv országokban találhatók.

A vad ősi bogyói savas-összehúzó hatásúak. A kulturális fajták nagyobb cukortartalmat és gazdag ízt szereztek. A desszert típusok között különösen népszerűek:

• A kedvenc.
• Óriás.
• RUET.
• Moszkovita.
• Moszkvai ananász.
• Claudius.
• Nyizsnyij Novgorod édes.
• Tenga.
• Napos az idő.
• Altai.

Ezeket a fajtákat használják leggyakrabban aromás lekvárok elkészítéséhez, amelyeknek gyógyászati ​​és profilaktikus tulajdonságai vannak.

Összetétel és kalóriatartalom

A nap által itatott kis bogyó a következőket tartalmazza:

• A, C, P, K, B csoport;
• flavonoidok;
• kumarinok;
• karotinoidok;
• fruktóz;
• betain;
• kolin;
• tanninok;
• szerves savak;
• kvercetin;
• magnézium;
• szilícium;
• nikkel;
• vas
• molibdén;
• mangán.

Bogyók gyűjtése lekvárhoz, érdemes egy kis időt igénybe venni és a levelek betakarítását. Ezek aszkorbin-, ursol- és oleanolsavakat tartalmaznak. Az ágak kérge gazdag szerotoninnal rendelkezik, amely befolyásolja az idegrendszer folyamatait és megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.

A 100 g bogyó kalóriatartalma 82 kcal, de nem vödörben fogyasztják, általában napi kevés marékra korlátozva.

A főzés során a bogyók finoman ízlésesek, enyhén savasak, ebből lekvárok, zselék, kompókok készülnek. A bogyók téli megőrzése érdekében fagyasztva, cukorral megtörölve vagy csodálatos lekvárt készítenek. A homoktövis és az ezekből származó olaj gyümölcseit széles körben használják az orvostudományban és a kozmetikában.

Mi hasznos homoktövis lekvár

A főzés során a B-vitaminok sok kárt okoznak, a többi elem előnyeinek csak kis részét veszíti el.És ha nyers lekvárt főz, bogyókat mézzel vagy cukorral dörzsölve, akkor az összes előnye érintetlen marad. Az ilyen készítményeket csak hűtőszekrényben, zöldségpolcra szabad tárolni.

A bogyók és a lé összetett hatással vannak a testre. Ezeket a vitaminhiány és a vérszegénység megelőzésére, a sérülések és az elhúzódó betegségek utáni erő helyreállítására használják.

A homoktövis megerősíti az erek falát, helyreállítva azok rugalmasságát, serkenti a méreganyagok eltávolítását és normalizálja a vérnyomást. Az immunmoduláló tulajdonságok növelik a regeneráció sebességét, a test vírusos és bakteriális fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

Vajon: A homoktövis nem ismert hivatalos gyógyszerként, ám multivitamin komplexként ajánlott a veszélyes iparban dolgozók számára.

A gyümölcsleveknek, a bogyók tinktúrájának, a levelek főzetének gyulladásgátló tulajdonságai vannak, és a torok és a száj öblítésére torokfájás, szájgyulladás, ínybetegség esetén alkalmazhatók.

A gyümölcsök enyhítik az állapotot megfázás, diabetes mellitus, ENT betegségek és felső légúti fertőzések esetén. A termék rendszeres használata növeli a potenciát, védi a prosztata gyulladását. Az enyhe hashajtó hatás aranyér és székrekedés hajlama. Az antioxidáns hatás lelassíthatja az öregedési folyamatot, miközben fenntartja a bőr rugalmasságát és ragyogását.

A növény egyedi tulajdonságainak nagy része megőrződik a lekvárban, ha annak előkészítésekor minimális hőmérsékleti kezelést alkalmaznak.

Mikor és hogyan kell homoktöviset gyűjteni lekvárhoz

A betakarítás ütemezése a gyümölcs felhasználásának céljától függ. Kompót, lekvár, lekvár vagy friss fogyasztásra augusztus végén vagy szeptember elején kell bogyókat keresnie. A bogyók ebben az időben elég sűrűek, kényelmes gyűjtés, szállítás és tárolás. A fő kritérium a szín. Világos aranyszínűnek kell lennie.

A lé és az olaj esetében pár hétig kell várnia, amíg a gyümölcsök narancssárga fényt kapnak. Lágyak, lédúsak lesznek, de a lekvárhoz már nem alkalmasak. Szükség szerint módosítania kell egy adott fajta termésidejét.

Jobb, ha önmagával gyűjti, nem pedig a megvásárolt termékre számítva. Számos homoktövis ültetés található az utak mentén, ártalmas kibocsátásokat és nehézfémeket halmozva fel. Néhány gátlástalan eladó egy teljesen nem környezetbarát helyen betakarított terményt hoz be a piacra, és az ilyen beszerzésből nem lesz haszon.

A növény bogyói nagyon kicsik, szorosan illeszkednek az ágakba, és ezeket nem könnyű szedni. Két feladat van: betakarításkor ne karcolja meg az éles töviseket, és ne törje össze a bogyókat. Az első probléma könnyen megoldható. Tüskék nélküli fajtákat választunk ki, vagy szűk kesztyűt viselünk, kivágott ujjheggyel, hogy megérintsük a tapintható érzéseket.

A második kérdés bonyolultabb, de kissé találékony és megoldást kínál. Jobb összegyűjteni a bogyókat az ág alapjától a széléig, kötényt vagy régi ruhát vetve, és a bokro alá fordított esernyőt felszerelni, vagy egy filmet elteríteni. Így meg lehet őrizni azokat a bogyókat, amelyek összegyűltek a gyűjtés során.

Felgyorsíthatja a folyamatot, ha levágja az úgynevezett „vak” ágakat és metszőollóval ellátott bogyókat. Megkülönböztető tulajdonságuk, hogy a hegyekben nem találhatóak levelek. Nem adnak növekedést, a következő szezonban kiszáradnak, és továbbra is szükség van a bokor kiszűrésére. A tömeggyűjtéshez speciális eszközöket használnak a bogyók eltávolítására az ágakból.

A begyűjtés után tanácsos a bogyók egy részét azonnal leválasztani a lekvárról, és ne késleltesse azt hosszú ideig.

Hogyan készítsünk homoktövis lekvárt: receptek

A leghasznosabb betakarítási lehetőség a friss bogyós gyümölcs, 1: 1 arányban cukorral tört.Nem forraljuk, hanem azonnal üvegekbe helyezzük és hűtőszekrényben tároljuk. A homoktövis termése azonban gazdag, és lehetővé teszi elég kísérletezést, ennek alapján számos ízletes és eredeti finomságot készítve.

Klasszikus változat

A bogyók szerkezete nagyon finom és nem igényel hosszú forrást. Az elkészítéshez vegyen egyenlő mennyiségben homoktövis és cukor, néhány órán keresztül meleg helyiségben ragaszkodjon a gyümölcslé eléréséhez. A tömeget 15 percig főzzük és sterilizált üvegekbe tesszük. A lekvár ellenáll a külső tényezőknek, és szobahőmérsékleten biztonságosan tárolja.

Tökkel

A homoktövis specifikus olajos illata gyorsan eltűnik, ha más összetevőkkel kombinálják. A tök univerzális alkalmazásban, könnyű elkészíteni étkezési levest, köretét és desszertet. Az utóbbi esetben édesebb pépesű narancsfajtákat vesznek, mint például Michurinskaya, Narancsméz, Újdonság, Muscat.

2 kg már hámozott tök szeletekhez 300 g bogyóra és 1 kg cukorra van szükség. Ha a lé nem elegendő, 250 ml vizet adhatunk hozzá. Először forraljuk fel a szirupot, majd óvatosan helyezzük a homoktöviset a forrásban lévő folyadékba, majd engedjük le a tökkockákat. A tömeget addig főzzük, amíg a tök darabjai készen állnak. Lágyak és szinte átlátszóak lesznek. A csemege csak hermetikusan lezárt edényekben tárolható.

Narancsmal

A citrus hozzáadásával mindkét komponens immunstimuláló és antibakteriális hatása fokozódik. 2-3 evőkanál lekvár enyhíti a hidegrázást, enyhíti a lázas állapotot, erőt ad a testnek a közelgő hideg elleni küzdelemben.

A desszert egyszerű. Ehhez vegyen 300 g granulált cukrot és bogyókat, valamint 1 nagy narancsot. Gyümölcslével vagy egész szelettel, héjjal készítve. Mindkét esetben a bogyókat 2-3 órán keresztül előzetesen feltöltik cukorral, majd felforralják. Az első esetben a frissen facsart gyümölcslét 3-5 perccel főzés előtt öntsük forrásban lévő masszába. A másodikban a héjjal együtt elvágott vékony narancs szeleteket egy edénybe helyezzük, miután a bogyókat szirupral forraljuk, és alacsony lángon forraljuk főzésig, amíg a kéreg lágyá nem válik. Egy főzéssel átlagosan 40 percig tart.

Almával

A főzéshez 2 kg cukorra és homoktövisre van szüksége. Az Apple vegyen be további 1 kg-ot. Ez nem lekvár a szó szűk értelemben, hanem inkább a lekvár, mint az összetevők összetörése. A bogyókat megtisztítják, eltávolítják a magvakat és a tortát. Az almát egy darálón vezetik. Az összes alkotóelem egyesítése után lassú tűzre tegyük egy vastag falú edénybe.

Érdemes megfontolni: Lekvár készítéséhez vastagabb fenekű serpenyő vagy speciális rozsdamentes acélból, teflonból, kerámiaból vagy üvegből készült medence használható. A zománcozott edényekben az édes tömeg gyorsan ég.

A lekvárt 20 percig állandó keverés közben forraljuk. Azonnal tárolóedényekbe rakják. Miközben lehűl, megvastagodik.

Jelly viburnum

Ez a desszert jellegzetes ízű, kissé keserű. A Viburnumot a nyomás, a cukor és a koleszterin stabilizátoraként értékelik. A bogyó nagyon hasznos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedõk számára, akiknek a test erõsen salakodik. Ez nélkülözhetetlen azok számára, akik rendszeresen átélnek hosszantartó stresszt, gyenge idegrendszerrel rendelkeznek, és hajlamosak a gyakori megfázásra. De nem mindenki merni friss viburnumot enni. A cukorral és a mézzel való kombináció enyhén javítja az ízét. A homoktövisgel és egy kis hőkezeléssel együtt egy teljesen más lehetőség is elérhető.

A receptben csak bogyós gyümölcslevet használnak fel 150 ml viburnum / liter homoktövis, 1 kg granulált cukor és egy zselatin zsírként. A cukorral készített levet addig forraljuk, amíg a térfogata háromszor nem csökken. Ezután az áztatott zselatint hozzáadjuk a kész masszához, melegítjük, nem engedjük forrni, és üvegekbe rakjuk.

Anyával

A bogyók elkészítéséhez azokat óvatosan el kell választani a betakarítás során keletkezett növényi hulladékoktól. A folyamat felgyorsítása érdekében a bogyókat széles medencében lerakják és vízzel megtöltik. Minden bot és levél gyorsan felbukkan. Fenntartja, hogy szűrőedényben vagy réselt kanállal fogja meg őket, amíg meg nem telítik a nedvességet, és újra meg nem süllyednek az aljára.

A mosott és enyhén szárított bogyókat 1: 1 arányban cukrozzuk be. Hagyjuk állni 1,5–2 órán keresztül, és forraljuk 10 percig. Lehűlés után adjunk hozzá 1 csésze hámozott diót a tömeghez, és forraljuk fel újra, 15 percig tartva, amíg meg nem lágyul.

A receptnek teljes cselekvési szabadsága van. A bogyókat először a magvak kiválasztásával őrölheti, vagy egészben hagyhatja. A mogyorót feldarabolják fel vagy felére is. Megengedett, hogy mogyoróval vagy cédrusmaggal helyettesítsék. Mindenesetre, ez csak egy finom desszert.

Fagyasztott homoktövisből

A bogyó tökéletesen tolerálja a fagyasztást, az alapvető tulajdonságok elvesztése nélkül. Ha a betakarítás annyira bőséges, hogy annak egy részét nem lehetett azonnal feldolgozni, vagy ha a vendégek inváziója közeledik, és valami szokatlanul szeretné kezelni őket, akkor a fagyasztott homoktövis hasznos lesz. Desszerthez szüksége lesz;

• homoktövis - 500 g;
• granulált cukor - 750 g;
• víz - 1 csésze.

A bogyókat nem kell külön leolvasztani. A szirupot forraljuk, főzzük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Bogyókat öntünk ott, hagyjuk a tömeget 4 órán át. Ezután ismét a serpenyőt lassú tűzre helyezzük, és főzésig főzzük. Ezt egy csészealj cseppével ellenőrzik. Ha nem kúszik, akkor öntse a csemege üvegedénybe, vagy azonnal eloszthatja a vázákban.

Drágám

1 pohár friss bogyóhoz 130 g mézre van szüksége. Telítettebb szín eléréséhez jobb hajdina vagy napraforgó. A gyümölcslevet kinyomják a bogyókból, a mézet vízfürdőben 40 ° C-ra melegítik.

Fontos: a recept nem írja elő a forralást, különben a méz elveszíti minden jótékony tulajdonságát.

Az összetevőket összekeverik, a tömeget száraz, steril üvegekbe öntik, 1 órán át állni hagyják, meleg helyen, majd hűtőszekrénybe helyezik.

Homoktövis gyömbérrel

A főzéshez csak friss termékekre van szükség, szárított vagy fagyasztott összetevők nélkül. Akkor a lekvár valóban gyógyítóvá válik. 750 g homoktövishez 1 kg cukorra, 3 evőkanálra van szükség. kanál friss gyömbérforgács és fél pohár víz. Külön serpenyőben forraljuk fel a szirupot, adjunk hozzá gyömbér chipset és főzzük 10 percig. Majd fektesse le a bogyókat, és forralja a tömeget további 20 percig folyamatos keverés közben. A desszert nem hagyhatja felügyelet nélkül, az azonnal megég. Ha koncentráltabb lekvárra van szüksége, akkor hűtse le a tömeget, majd ismét tegye a tűzhelyre, a kívánt állapotba állva.

A sütőben

A főzési módszer jelentősen megtakarít időt és energiát. A keveréket a klasszikus recept szerint készítik el, bogyók és cukor 1: 1 arányban. Ezután hozzáadunk egy pohár vizet, a keveréket ismét összekeverjük, és egy magas oldalú, egyenletesen elosztott tartályba helyezzük. Főzési idő - 1 óra, időszakos ellenőrzéssel és keveréssel. A desszert vastag és nagyon illatos, forró kemencében áll.

Érdekes tények a homoktövisről

1. A cserjéket megerősítő ültetésként használják, a szakadékok lejtőinek és a víztestek magas partjainak rögzítésére.
2. A felnőtt bokorból a betakarítási évben legfeljebb 15 kg bogyót kaphatnak.
3. A gyümölcsök gyógyító tulajdonságait már Kr. E. 2. évezredben felhasználták.
4. Kínában a növényt ipari méretekben termesztik.
5. A nemesítők tövis nélkül fajtákat és hibridjeket tenyésztettek.
6. A bogyók több mint 190 tápanyagot tartalmaznak.
7. A serotonin, a boldogság hormonja, jelen van a kéregben. Koncentrációja 100-szor nagyobb, mint a banánban.
8. A növény képes elviselni a hosszabb fagyokat -45 fokig.
9. A homoktövisolaj széles hatásspektrumú, gyulladásgátló, regeneráló és antibakteriális hatással rendelkezik.
10. A rendszeres gyümölcsfogyasztás jelentősen lelassíthatja az öregedési folyamatot.

A homoktövis lekvár minden ünneplést vagy csendes családi estét díszít, erőt adva az idényes betegségek ellen.

Fotó homoktövis lekvárral