Eperfa jam: 9 recept

A eperfa család 17 fajt tartalmaz, amelyek megjelenése teljesen különbözik, de a botanikusok egy részben számozták őket. A kenyér, a tehén és a gumifa az eperfa, egy ősi és rejtélyes növény rokonai. Bibliai időkben ismerték el csodálatos tulajdonságainak tulajdonítva, biztosítva, hogy a gyümölcsök képesek helyreállítani az ifjúságot. A levelek táplálékként szolgálnak a selyemhernyók számára, szálakat adnak a selyemkészítéshez, a bogyók pedig a főzésben, a kozmetikában és a népi orvoslásban nagyra értékelik. Nem tárolják frissen, de pite, lekvár és konzerv töltelékként egyszerűen csodálatosak.

"Berry cár"

Az eperfa fák közép-ázsiai, kínai, kubai, Oroszország központi és déli régióiban, Észak-Amerikában gyakoriak. A fő faj a fekete-fehér eper. Körülbelül azonos a bogyók összetétele, különbsége a gyümölcs színében és a fagyállóság szintje.

A növény érdekessége, hogy a törzs és a korona intenzív kialakulásának ideje az első életévekben esik. Ha elérte a 10–15 métert, akkor szinte leáll, és 200–400 évig fennmarad. Egy felnőtt fa termése 100 kg-ig terjedhet.

A keleti országokban egy új ház udvarán szokás egy fiatal fát ültetni családi amulettként, ez garantálja a hosszú élet egy nagy és barátságos családban, amely több generációból áll.

A "király bogyó" név keletről származott. Kínában megszárították, és be kell vonni az idősebb emberek étrendjébe a fizikai erő és a gondolkodás tisztasága fenntartása érdekében.

Összetétel és kalóriatartalom

Az eperfa gyümölcsöknek a testre gyakorolt ​​erőteljes hatása titka az egyedi összetételükben rejlik. Ha elindítja a listázást, a legtöbb ábécét megkapja:

• A, C, E, PP, K, B csoport;
• keményítő;
• Omega-6 zsírsavak;
• fillokinon;
• retinol;
• tiamin;
• biotin;
• élelmi rost;
• hamu;
• szerves savak;
• foszfor;
• magnézium;
• kalciumot;
• cink;
• kálium;
• szilícium;
• jód;
• kobalt;
• molibdén;
• nikkel;
• fluor;
• cirkónium
• alkaloidok;
• mono- és diszacharidok.

100 g friss bogyós gyümölcs kalóriatartalma 52 kcal. Szárítás vagy lekvár esetén az indikátor 5-6-szor növekszik.

A friss bogyós gyümölcsök gyógyító tulajdonságai

A teljes gyümölcsöt és a gyümölcslevet ugyanúgy használják. Enyhítik a székrekedést, stabilizálják az emésztést, felgyorsítják a méreganyagok eltávolítását és szabályozzák a víz-elektrolit egyensúlyt. A szezon során történő állandó használat mellett a bogyók segítenek:

• megújítja a vér összetételét;
• növeli a látásélességet;
• csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását;
• tisztítsa meg a méreganyagok máját és indítsa el a sejtek regenerálódásának folyamatát;
• javítja az emésztést;
• serkenti az anyagcserét;
• felgyorsítja a fogyást;
• erősíti a szívizomot;
• csökkentik a vérrögök kialakulásának kockázatát.

Nők számára

A terhességre és a menopauzara jellemző hormonális bomlás időszakában a eperfa stabilizálja az érzelmi állapotot, enyhíti a szorongást, normalizálja az alvást, eltávolítja az ödémát és javítja az emésztőrendszert. B-vitaminokkal látja el a női testet, amelyek támogatják a bőr, a haj és a köröm kiváló állapotát.

Idős korban a bogyók csökkentik a szívroham, stroke, érelmeszesedés kockázatát, fenntartják a csontsűrűséget.

Férfiak számára

A faeper különösen hasznos a nemi szervek problémáira. Minimalizálja a mumpsz és a skarlát után kialakuló szövődményeket, erősíti az immunrendszert. A friss juice tökéletesen helyreállítja az erejét fizikai és mentális stressz után, növeli az állóképességet és a vírusokkal szembeni ellenállást szezonális járványok során. A lé és a friss gyümölcsök használata a rák genetikai hajlamához ajánlott.

Érdemes megfontolni: A szív- és érrendszer védelmére és erősítésére jobb, ha sötét fajtákat választunk, az ideges - könnyűek számára.

Mi hasznos eperfa lekvár

A bogyóknak számos érdekes tulajdonsága van: A hőkezelés során a B csoport vitaminokat a legszembetűnőbb hasításnak vetik alá, a fennmaradó komponenseket szinte változatlan formában tartják fenn. A lekvár csekély hatása van a friss gyümölcsökhöz képest. Ennek ellenére képes eltávolítani a vitaminhiány veszélyét, javítani a vér összetételét, eltávolítani a felesleges folyadékot a testből és serkenteni a bélműködést. Az eperfa levelek rendszeres fogyasztása megőrzi az ízületek rugalmasságát és csökkenti a koleszterin-plakkok kialakulásának kockázatát.

A magas antioxidánstartalom lassítja az öregedést, és felgyorsítja a regenerálódást sejt szinten.

Hogyan és mikor kell összegyűjteni az eperfa lekvárt

A bogyók sajátossága az, hogy nagyon gyengéd. A finomságok készítésére szolgáló éretlen gyümölcsök nem fognak működni, az érett gyümölcsöket pedig ujjakkal könnyen megfojtják. Ugyanakkor a fermentációs folyamat gyorsan megkezdődik bennük, ezért előre kell készülnie, és a betakarítás napján el kell kezdenie a lekvárt.

A gyümölcsök egyenetlenül érnek, júliusban kezdődik a szüret és augusztus végén, kb. Kéthetente visszatérve egy kosárral rendelkező fához. A kis bogyók kézi eltávolítása az ágakból hálátlan feladat. A hatékonyabb munka érdekében számos módszer és eszköz létezik. A legegyszerűbbet akkor használják, amikor a bogyók nagy része érett. Ehhez ponyva, sűrű anyag vagy film kerül a korona alá, majd az ágak egyszerűen erősen ráznak. Ezzel a lehetőséggel szellemileg fel kell készülnie a gyümölcs betakarításával kapcsolatos nagy mennyiségű munkára. A legelemesebb és lédúsabbat választják a lekvár és a lé számára, a kisebbiket szárításhoz és fagyasztáshoz. Azokat, amelyek szinte túlságosan nagyok vagy elfojtottak a talajra gyakorolt ​​hatásuk miatt, tinktúrához, likőrhöz vagy a holdfény alapjául szolgálják.

Készíthet egy szövetből készült medált, és rögzítheti az ághoz, amelyen a legérettebb bogyók vannak, majd rázhatja meg őket a kapott függőágyban.

Fontos: Az utak mentén és a városon belüli betakarítás nem ajánlott. A Mulberry gyorsan felszívja a kibocsátásokat és a káros kibocsátásokat.

Hogyan készítsünk eperfa lekvárt: receptek

Az illatos és gyönyörű finomság az egyik legkedveltebb lesz, főleg mivel a eperfa növények bőségesek, és egy ilyen desszert költsége tisztán szimbolikus, ahol a fő költségek a cukor. Főzhet hagyományos recept szerint és további alapanyagokkal. Emlékeztetni kell arra, hogy a bogyók íze nem minden termékkel kombinálható, és jobb, ha kicsi adagokkal kísérletezik. Nos, ha az eredmény meghaladja a dicséretet, akkor megismételheti a "behúzást", növelve az adagot.

klasszikus

2 változatban elkészítve: a bogyók integritásának megőrzése és lekvár formájában. A bogyók és a cukor aránya 1: 1, citromsavat szükségszerűen adnak a fő összetételhez, különben a késztermék frissességűvé válik. 2 kg tömeghez 1/2 teáskanál szükséges. vagy frissen facsart juice 1/4 citrom.

A bogyókat szétválogatják, a szárokat eltávolítják és cukorral meghintik. A juice kivonása 4-5 órát vesz igénybe. Forralunk egy megközelítéssel 30 percig, az készség ellenőrzésére csepp szirupot csészealjra teszünk. A citromsavat 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Selyem cseresznye

3 kg cukorra 2 kg eperre és cseresznyere lesz szüksége.A csontokat előzetesen eltávolítják a cseresznyeből, a bogyók keverékét cukorral borítják, és egy éjszakán át hagyják hagyni. Főzzük 40 percig alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben. Forró formában dobozokba gördülnek, melegítésre hagyják egy napig.

Trükkös málna

A málna fűszeres savanyúsága és aromája tökéletesen kiegészíti a faeper édességét. A desszert elkészítésének titka nagyon rövid forráspontú. Az arányok klasszikusak, miután a levét elválasztottuk, az elegyet közepes lángon melegítjük, a forrástól kezdve 5 percig tartjuk, majd azonnal eltávolítjuk a tűzhelyről. A következő melegítést csak a tömeg teljes lehűtése után végezzük. 3 megközelítést kell végrehajtani, az utolsó forráspontú tömeget üvegekbe csomagolva és szorosan lezárva.

Eper-ribizli lekvár

összetevők:

• eperfa - 1 kg;
• ribizli - 500 gr;
• cukor - 1,2 kg.

A főzési módszer klasszikus - lé kivonattal és egyetlen forralással 3–40 percig. Nagyon elegáns opció a fehér eper és a piros ribizli kontrasztos kombinációja, vagy a fekete fajta eper, sárga fajtákkal.

Citrus ragyog

A csodálatos kombináció egyértelműen édes ízét és az illatos narancs savanyúságát adja. A színe napos arany, ha egy fehér eperfa van. Egyenlő számú bogyóra és granulált cukorra 2 nagy citrusfélére van szükség. A főzés során fontos megfigyelni a fázist.

1. A bogyós gyümölcsöket egy pohár cukorral borítják, és 4-5 órán át félreteszik.
2. A citrusféléket forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk, majd meghámozzuk, kivágjuk, a filmeket eltávolítjuk és keverőben összetörjük, vagy a pépből kinyomjuk a levet.
3. Forraljuk az eperfa fát 5 percig, adunk hozzá még egy pohár granulált cukrot.
4. A következő öt perc elteltével fektesse le a fennmaradó cukor- és narancspépét.
5. A főzési idő 7 perc.

A desszert kis méretű, műanyag fedelekkel lezárt tartályokban készítik. A csemege hűvös, száraz helyen tárolható.

Eperfa fa eperrel

Ebben a kombinációban a eper adja a színt, az eper pedig aromát és ízét. A finomság jól illeszkedik a túróhoz és a fagylalthoz, része a gyümölcs koktéloknak és a süteményeknek.

Szüksége lesz 700 g bogyóra és 1 kg cukorra. Ha a gyümölcs száraz, adjunk hozzá egy pohár vizet. Először forraljuk fel a szirupot, öntsük bele a bogyókat és forraljuk fel, majd az edényt 12 órán keresztül azonnal eltávolítjuk a tűzhelyről. A következő melegítéskor 1/2 teáskanál hozzáadása az elegyhez. citromsavat, alacsony lángon 15 percig tartva és azonnal kannákba öntve. A gyors forrás miatt a bogyók viszonylag érintetlenek maradnak. A desszert hűvös folyosón vagy a pincében tisztítják.

Nyers lekvár

A eperfa nem tárolódik frissen feldolgozás nélkül. A cukorral kombinálva megtörténik a természetes megőrzés folyamata. Ehhez 1 kg bogyóra van szükség 1,5 kg granulált cukorra. A gyümölcsöket nem kell mosni, ha ágból gyűjtik őket. A keverékben lévő túl sok folyadék nem örvendetes. Ha kétségei vannak a tisztasággal, akkor a mosást követően engedni kell, hogy leereszkedjen, és szétszórva egy ronggyal teljesen megszáradjon. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy erjesztett terméket kapnak vitamin-keverék helyett.

A eperfa őrleményt őrlik vagy kerámia tálban cukorral őrlik. Javasoljuk, hogy teljesen kiküszöbölje a fém edényekkel való érintkezést. Ezután a tömeget száraz, steril kannákba rakják, és csak a hűtőszekrényben tárolják. A keverék megőrzi az összes vitamint és a bogyók egyedi tulajdonságait.

Cukormentes eperfa

Cukorbetegség esetén vagy a súlyjavító program végrehajtása során nincs szükség extra kalóriára és édességre. A bogyókban elegendő gyümölcscukor található, amelyek lehetővé teszik az elkészítést egyetlen gramm édesítőszer nélkül.

A folyamat egyszerű, de időigényes. Helyezze a faeper faját kis üvegekbe, hagyva egy kis üres helyet a nyakig, és tegye a tartályt vízfürdőbe. Amikor a tömeg leáll, adjunk hozzá még egy részlet friss bogyós gyümölcsöt. Csak 60 percig tart. Az utolsó gyümölcsöt 20 perccel a készség elõtt fektetik le.A termék megőrzése szoros lezárást és hűvös, sötét helyen történő tárolást igényel.

lekvár

Egy finom desszert, jégkrém és túrós édességek kiegészítése, piskóta impregnálása és csak egy finom fogás - lekvár nem igényel magas kulináris képességeket. Csak időre és türelemre van szükség.

A bogyókat mossuk, távolítsuk el a vizet és szitán dörzsöljük. A répát és a lét összekeverik azonos mennyiségű cukorral, majd alacsony vastagságú tepsibe vastag fenekű serpenyőbe helyezik. A tömeget 20 percig forraljuk állandó keverés közben, egy fából készült spatula segítségével. Ezután adjunk hozzá 1 g citromsavat és forraljuk az elegyet a kívánt sűrűségig. Tárolja szobahőmérsékleten. Hátrány - a háztartások nagyon gyorsan megeszik.

Érdekes tények a Mulberry-ről

Az eperfa fák sok országban nőnek, és mindenhol tiszteletben tartják őket. A eperfa érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, miközben a tények nemcsak a gyümölcsre, hanem a fa többi részére is vonatkoznak.

1. A szelíd, hangos hangszerek fából készültek.
2. A népi gyógyászatban kéreg, gallyak, levelek, gyümölcsök kerülnek felhasználásra.
3. A sötét eperfa gyümölcsével festett kezeket és arcokat könnyen meg lehet mosni fehér fajta léval.
4. Kaukázusban eperfa vodkát készítenek, amelynek erődje eléri a 70–80 fokot.
5. 1 fa termése eléri a 100 kg-ot.
6. A legrégebbi eperfa fák 400 évesek.
7. Az eperfa zöldterületek létrehozására szolgál a közép- és déli régiók városaiban.
8. Ciprus évente fesztivált ad otthont az eper és a selyemhernyó szentelésére.
9. Az első eperfa fák Oroszországban jelentek meg a 20. század elején.
10. A bogyóknak erős öregedésgátló hatása van.

Az eperfa lekvár megtartja egy darab nyárot, és erőt és jó hangulatot ad azoknak, akik nem kevés időt és erőfeszítést fogyasztottak el annak elkészítéséhez.

Fotó eper lekvárral