Ízesítő curry: egészségügyi előnyök és káros hatások

Ez a fűszer nagyon népszerű az egész világon, és sok nemzeti konyhában használják. A curry gyakran a pakisztáni, az indiai, a bangladesi és még a dél-afrikai ételek egyik fő összetevője. Manapság ez nemzetközileg elismert fűszerezés, így most még néhány ország, például Anglia, úgy véli, hogy nemzeti fűszere.

Mi a curry?

A curry fűszerek (kurkuma, koriander, őrölt paprika stb.) Keverékéből készült fűszerezés. Mint tudod, a különféle fűszerek keverése nagyon népszerű Pakisztánban és Indiában, ezért feltételezik, hogy a curry-ízesítés keleti eredetű. A kutatók azt állítják, hogy az ízesítés neve a tamili "kari" szóból származik, ami fűszeres mártást jelent.

Közvetlenül azután, hogy a curry Európába érkezett, a zöldségek és a hús mártás összetevőjeként használták fel. Vannak olyan könyvgyűjtemények, amelyekben a XVII. Század portugál nyelvű receptjei vannak, amelyek leírják a curryízesítés különféle receptjeit. Ezért ennek a fűszernek a keleti eredete ellenére részben nyugati találmánynak tekintik, mivel az első curry receptet Angliában adták ki 1747-ben.

Mi a különbség a curry és a kurkuma között?

A fűszerek valójában nagyon hasonlóak egymáshoz, mivel mindkettő sárgás-narancs por. De mégis vannak némi különbségük. Ha a fűszereket egymás mellé helyezi, akkor észreveszi, hogy a kurkuma élénk színű, ellentétben a curryval, ahol a szín nem olyan kifejezett, és az árnyalatok sötétebbek. Ez azzal magyarázható, hogy a kurkuma olyan fűszer, amely nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot. A curry olyan keverék, amely különféle fűszereket tartalmazhat.

A curry fő fűszere a kurkuma. Ízletesebb, kissé keserű aromája van. És a curry kiegyensúlyozott kellemes szagú, szinte keserű vagy éles hangok nélkül.

A kurkuma hagyományosan élénkebb színű lesz az ételhez. Sárga színű, kiválóan egészíti ki a különféle leveseket és szószokat. Ez a fűszer felhasználható a gyümölcs smoothies és gyümölcslevek adalékanyagaként is, mivel számos olyan hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.

Az ízesítés ideális összetevő a klasszikus anglo-indiai ételekhez. Ezt a fűszert általában hús, hal, valamint zöldség elkészítésekor használják. A rizzsel is jól megy, mivel élénkebb színt ad, és harmonikusan néz ki a hússalátákkal, pörköltekkel és levesekkel.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g termék 340 kcal, 12,7 g fehérjét, 13,8 g zsírt és 25 g szénhidrátot tartalmaz. A curry hatalmas mennyiségű értékes vitaminnal rendelkezik a test számára. Tartalmazza az A, B1, B2, B12, C, E, K vitaminokat és ásványi anyagokat: nátrium, kálium, magnézium, kalcium, cink és vas.

A curry hasznos tulajdonságai

Általános előny

1. Az Alzheimer-kór megelőzése. A szegfűborsban és a kurkumaban található sok jótékony anyagnak köszönhetően a curry kiváló gyógyszernek tekinthető, amely támogatja az agy egészségét. A curry-ízesítés rendszeres fogyasztása megakadályozza az agyt érintő patológiák kialakulását, mint például a demencia, az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór. A kurkumin, a curryporban található természetes festék, a tudósok komolyan tanulmányozzák az Alzheimer-kór elleni küzdelem érdekében.Meg kell jegyezni, hogy Indiában, ahol a fűszert mindenhol különféle ételekben használják, az Alzheimer-kór előfordulási gyakorisága négyszer alacsonyabb, mint más országokban. A legfrissebb kutatások szerint a kurkuma, amely a curry-ízesítés része, elősegíti az agyi funkciók helyreállítását és támogatását. Valójában ez segít megakadályozni az Alzheimer-kórt kiváltó amiloid plakkok terjedését.
2. A rák megelőzése A curry kiváló megelőző intézkedés a rák ellen. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően ez az ízesítés segít megelőzni a bőr-, emlő- és prosztatadaganatok, valamint a vastagbélrák kialakulását. A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy a fűszer csökkentheti a rák növekedését, fejlődését és terjedését. Vagyis a curry-ízesítés használata a betegség időszakában csökkentheti az áttétet és hozzájárulhat a rákos sejtek pusztulásához.
3. Gyógyszer az ízületi gyulladásról. Az ízületi gyulladás egy gyulladásos betegség, amely az ízületeket érinti, és a curry természetes gyulladásgátló szer. Nem meglepő, hogy az artritisz kezelésére használt, nem vényköteles gyógyszerek sok kurkumint tartalmaznak. Ez a festék nagyon jó egészségre, és ízületi gyulladásokban szenvedő emberek számára ajánlott. A fűszerek rendszeres fogyasztásával csökkentik a gyulladást és az ízületi fájdalmakat. További előnye, hogy nincs mellékhatása.
4. Az immunitás erősítése. A bors és a kurkuma keveréke kiválóan alkalmas az immunitás fenntartására. Nagy mennyiségű antioxidánst és A, C és B6 vitamint tartalmaznak, amelyek stimulálják és energiát adnak a test sejtjeinek a betegségek leküzdésére. A fűszerek rendszeres fogyasztása segít sok patogén baktérium elleni küzdelemben és erősíti az immunrendszert. A curry megelőzi a megfázást és enyhíti annak tüneteit.
5. Zsírégető. A curry különféle hőtermelő összetevőket tartalmaz, így elősegíti a zsírégetést. A fűszerek evése felgyorsítja az anyagcserét és gyorsabbá teszi a test zsírégetését, így a fogyni próbáló embereknek javasoljuk, hogy rendszeresen használják a curry ízesítést.
6. Emésztés támogatása. A curry egy olyan fűszer, amely elősegíti az emésztési folyamatokat. Az ánizsban, a kardamomban és a borsban található jótékony anyagok szükségesek a normál emésztéshez, valamint a székrekedés és a hasi fájdalom megelőzéséhez. Érdekes tény, hogy a curry-ízesítés szintén segíthet megszabadulni a rossz levegőtől és a kólikól, valamint megnyugtatja a bélrendszert és megelőzi az ételmérgezést.
7. Az asztma tüneteinek kiküszöbölése. A curry fűszer összetevők tápanyagai megkönnyítik a légzést és megtisztítják a légutakat.
8. Alacsony koleszterinszint. A curry kiváló megelőző intézkedés a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása ellen, mivel segít megelőzni a plakkok kialakulását az artériákban.
9. Az antioxidáns tulajdonságok jelenléte. A kurkuma, amely a curry része, természetes antioxidáns, amely segít a szabad gyökök által okozott testkárosodások leküzdésében. A curry evés semlegesíti a szabad gyökök hatásait.
10. Segítsen a cukorszint ellenőrzésében. A Colorado Állami Egyetem szerint a kurkuma a currypor egyik fő fűszere, amely csökkentheti a cukorbetegség kockázatát. A laboratóriumi kutatások kimutatták, hogy a kurkumin segít megelőzni a vércukorszint hirtelen emelkedését.
11. A test méregtelenítése. A koriandert tartalmazó curry-ízesítés hozzájárulhat a méreganyagok eltávolításához a testből.
12. Az anyagcsere felgyorsulása. A curry-ízesítés rendszeres fogyasztása felgyorsítja az anyagcserét és a tápanyagok hatékonyabb szállítását a testben.
13. Csont-egészségügyi támogatás. A curry olyan összetevőket tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges csontok fenntartásához. A porban található anyagok elősegítik a csontsűrűség fenntartását. Az ízesítésben jelen lévő kalcium jelentős részét képezi a felnőtt test napi igényének az ásványi anyag számára. A foszfor és a magnézium szintén hasznos az egészséges csontok és izmok fenntartásában, és lelassítja a degeneratív folyamatot.
14. A kognitív betegségek megelőzése. A fűszer olyan fűszereket tartalmaz, amelyek jótékonyak a mentális egészségre. A kurkuma a mentális rendellenességek megelőzésének egyik leghatékonyabb eszköze. A kurkumin csökkenti a szabad gyököknek az idegrendszerre gyakorolt ​​hatását.

Nők számára

Ez a fűszerezés nagyon hasznos a nők számára, különösen azok számára, akik meg akarják őrizni fiatalkorukat. A kurkuma a curry-ízesítés részeként az orvosi közösség elismerte gyulladásgátló tulajdonságait. Indiában a kurkuma régóta használatos égési sérülések és vágások kezelésére, valamint a test fiatalító eszközeként. A curry segít fenntartani a haj, bőr, köröm egészségét és fiatalosságát.

Férfiak számára

Az ízesítés rendszeres használata javítja a férfiak egészségét, különösen a hatékonyság szempontjából. A fűszerek jótékony alkotóelemei elősegítik a medence körüli vérkeringést, ami elősegíti a szexuális vágy fokozását. A laboratóriumi állatokon végzett kísérletek kimutatták, hogy a curry-ízesítés napi fogyasztása elősegíti a normál tesztoszteron szint fenntartását.

Terhesség alatt

Indiában úgy gondolják, hogy ha egy terhes nő rendszeresen curryport használ, akkor a csecsemő gyönyörű és sima bőrű lesz. Egy másik érdekes tény, hogy a szülés előtt az elmúlt két hétben a várandós anyák a lehető legkevesebb tejet inni a kurkuma mellett, mivel úgy gondolják, hogy ennek javítania kell az anya és a baba egészségét. Az ilyen „koktél” természetes fájdalomcsillapító és részben enyhíti a fájdalmat. De érdemes megjegyezni, hogy nem ajánlott vakon követni az indiai hagyományokat, mivel a kurkuma egyik fő tulajdonsága a vizelethajtó hatás, és ez jelentősen érinti a veséket, amelyek már terhesség alatt aktívan működnek. Ezért egyes szakértők azt javasolják, hogy korlátozzák a curry használatát, vagy teljesen hagyják abba az ízesítést.

Amikor szoptat

Ebben az időszakban meg kell tagadnia a fűszerek használatát, különösen nem ajánlott kurkuma fogyasztása. A fekete borsot az első 3 hónapban nem szabad fogyasztani. Ez idő elteltével lassan beviheti a fűszereket az étrendbe, de figyelemmel kell kísérni a gyermek állapotát.

Gyerekek számára

A gyermekek étrendjébe legalább a nyolcadik hónapig nem szabad fűszereket felvenni, mivel ezek közül néhány allergiát okozhat. Felvehetők a gyermek egyéves koráig. A curry ízesítést csak egy év elteltével szabad bevezetni a gyermekek étrendjébe.

Hogyan kell használni a curry-t a fogyáshoz?

A fűszerek nélkülözhetetlen alkotóelemei az emberek étrendjének. A fűszer önmagára gyakorolt ​​hatásainak rendszeres használatát, legalább hetente 2-3-szor kell használni. Még ha csak hozzáadja is étrendjéhez, néhány font elveszíthet minden erőfeszítés nélkül.

Az ízesítő curry magas kalóriájú - 340 kcal / 100 g termék.Mivel azonban kis mennyiségben használják, ne kelljen különösebben aggódnia a kalóriatartalom miatt. A fűszerek kiválóan alkalmasak húsra, rizsre, tésztára és zöldségekre. Kiváló helyettesíti a sót a fogyás során, mivel nem tartja vissza a vizet a testben.

Ne várjon gyors fogyást, miután ezt az ízesítést felvette a menübe. A fűszerek valóban felgyorsíthatják a fogyás folyamatát és javíthatják az anyagcserét. Az indiai fűszerkeverék hatása azonban csak akkor érezhető, ha betartják a megfelelő táplálkozás alapelveit. Ezen felül javasolt motoros tevékenység is.

Ízesített curry a gyógyászatban

Az ízesítés antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti az ízületi fájdalmakat. Ez a bőrre is jótékony hatású, mivel segíti a sejtek öregedésének leküzdését, védi őket a szabad gyökök káros hatásaitól. A currypor termogén tulajdonságai növelik a testhőmérsékletet, ezáltal gátolják a zsírszövet növekedését. Végül vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és küzd a folyadék visszatartásával a testben.

A népgyógyászatban általában a curryleveleket használják, amelyek nem olyan gyakran tartoznak az ízesítéshez. A levelek segítenek a mandulagyulladás és a tüdőgyulladás kezelésében. Gyógyászati ​​főzet készítéséhez a Murraya fa leveleit használják. A húslevest 4-5 curry levélből készítik, amelyeket forrásban lévő vízzel (1 csésze) kell önteni. Naponta többször kell kóborolni, amíg a teljes gyógyulás meg nem történik.

Curry kozmetológiában

Az indiai port használják a kozmetikában. A fűszereket ipari méretekben használják, de különféle táplálkozási maszkokat is készíthet otthon.

Maszk kombinált bőrre

1. Helyezzen egy tálba joghurtot (0,5 evőkanál) és curryt (1 teáskanál), alaposan keverje össze.
2. Vigyen fel maszkot az arc bőrére.
3. Várjon kb. 10 percet, majd mossa le a maszkot az arcáról.
4. Vigyen fel krémet.

Zsíros bőrre

1. Keverje hozzá a curry-t (1 teáskanál) és a mézet (1 teáskanál), amíg sima nem lesz.
2. A kapott készítményt felviszik az arc bőrére.
3. Várjon 20 percet, majd mossa le.
4. Törölje le a bőrt napi krémmel.

A curry használata a főzésben

Az ázsiai országokban a curry-t szinte minden étel elkészítéséhez használják. Fogyasztható rizzsel és zöldségekkel, valamint hal- és húsételekhez is tökéletes. Például Ázsiában használják dhala (leves), basmani rizs, sült pite, húsleves, desszertek és italok készítésekor.

Káros és ellenjavallatok

A fűszerek túlzott fogyasztása nemkívánatos hatásokat válthat ki, különösen a rákban vagy szívproblémákban szenvedő embereknél.

Mellékhatások:

1. Vérzés. A kurkuma képes vékonyítani a vért, így bizonyos helyzetekben fokozhatja a vérzést.
2. A kemoterápia gátlása. A kemoterápiában részesülő betegeknek szintén óvatosnak kell lenniük a túl sok curry fogyasztása miatt. Fűszerek fogyasztása előtt konzultáljon orvosával, ha kezelés alatt áll.
3. Vese kövek. A fűszerek túlzott fogyasztása növeli az oxalát szintjét a vizeletben, ami növeli a vesekő kockázatát.
4. Szívbetegségben. A curry negatív hatással lehet a görcsrohamokkal vagy szívbetegségekkel küzdő emberekre, különösen azokra, akik rendszeresen vesznek gyógyszereket.
5. Gluténallergia. Néhány szósz és fűszerkeverék glutént tartalmaz. Intolerancia esetén allergiás reakciót válthat ki.
6. Emésztőrendszeri rendellenességek. Embereknek, akiknek emésztőrendszeri betegségei vannak, tanácsos korlátozni a curry-fűszer bevitelét.

A curry kiválasztása és tárolása

Az első dolog, amelyre oda kell figyelni, a kompozíció. Ki kell választania a fűszereket, amelyek a leginkább elfogadhatóak. A minőségi curry fűszerek élénk színű, gazdag illattal rendelkeznek, és szárazaknak kell lenniük. Ha az ízesítés megsérült, akkor nem szabad megvásárolnia.

A fűszereket hermetikusan lezárt tartályban, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni. Ha van egy kömény a kompozícióban, akkor legfeljebb egy évig tárolható, különben a fűszer keserű lesz.

Hogyan készíthetem a curry ízesítést?

Az ízesítés fő alkotóeleme a kurkuma, tehát a keverék részét kell képeznie, a teljes mennyiség legalább 1/4-ében. A koriander is fontos elem. Ez általában a fele a kurkuma mennyiségének. A szükséges összetevő fenugreek (legfeljebb 10%), és azt is javasoljuk, hogy az összetételt forró cayenne-borssal (legfeljebb 6%) pótolja.

Ezenkívül a keveréket gyömbérrel, fahéjjal, kardamommal, szerecsendióval, köménymaggal, szegfűszeggel, bazsalikommal, mentatel, édesköményvel, fokhagymával, valamint különféle borsokkal lehet kitölteni. A fűszereket porrá kell őrölni. Javasoljuk, hogy őrölje őket együtt, hogy kicseréljék az ízeket. Ehhez habarcsot használhat.

Hova adjunk hozzá curry-ízesítőt?

A curry különféle levesekkel kombinálva használható, és a hús (csirke, sertés, borjúhús, bárány és marhahús) kiválóan alkalmas az ízesítésre. A fűszeres curry sok saláta alkotóeleme és összhangban áll a halételekkel.

Hogyan cserélheti ki a curry fűszereket?

Szükség esetén a curry helyettesíthető a népszerű grúz komló-szuneli ízesítéssel, vagy a hozzá tartozó fűszerekkel (kurkuma, koriander vagy bors).

Érdekes Curry tények

1. A curry fűszerek csak az 1800-as és 1900-as években terjedtek a világon, miután megjelentek az automata gépek, amelyek tömegesen előállíthatták ezt a terméket.
2. A curry az 1960-as és 70-es években különösen népszerű lett az indiai konyha iránti igény miatt.
3. Az üzlet fűszerezése 6-7 hónapos tárolás után gyakran elveszíti tulajdonságait.
4. A currypor sok rostot, E- és K-vitamint, vasat és mangánt tartalmaz.

Curry fűszerezés fotó