Görögdinnye pép jam: 6 recept

Édes, lédús, szó szerint olvadó nyelven görögdinnye kényezteti fényűző ízét augusztus közepétől. Kár, hogy a szezon ilyen gyorsan véget ér. De el is végezhet egy kis trükköt, és télen készíthet egy kis aromás finomságot, különféle receptek szerint elkészítve lekvárt görögdinnye pépből. Ezután nyissa ki egy üvegedénybe hideg hóvihar esténként, kóstoljon meg egy nagyszerű desszertet és válassza ki a legsikeresebb ízet, hogy jövő nyáron még több ilyen finomságot főzzön.

Görögdinnye kérdés

Ennek a növénynek nagyon érdekes helyzete van. Eddig a tudósok nem döntöttek arról, hogy hol helyezzék el a görögdinnye - bogyók vagy gyümölcsök szerint. A receptkönyvekben az sem világos, hogy melyik részben keresse meg a kívánt főzési módszert. De ebben az esetben a népi hozzáértés mindkét lapátra tudományos megközelítést tett, és a görögdinnye művészileg "dinnye kultúrának" nevezte. Ezzel a háztartási szintű vita véget ért, és a téli készítmények receptjei szétszóródtak a savanyúságok, savanyúságok és édes desszertek szakaszaiban.

A görögdinnye íze a termesztési régiótól függ. A tenyészet kiterjedt helyet igényel, mivel kúszó szempillái 4 m-re terjednek. Világossárga virágok képződnek rájuk, majd a petefészekre. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök nagyokká váljanak, csak egy részet hagynak, legfeljebb 8-10 darabot egy növényenként, a többiet eltávolítják.

Az ősök a Dél-Afrikában növekvő tsamma dinnye. A kultúra megemlítése az ókori Egyiptomban mint víz, élelmiszer és gyógyszer forrása. A vadon élő fajok alapján sok fajtát és hibridet fejlesztettek ki, amelyek alakja, mérete, íze és érése különböznek egymástól. Közülük sokan a közép- és északi régiókra alkalmazkodtak.

Összetétel és kalóriatartalom

A görögdinnye pépének nagy része, mint az uborka, víz. Számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket aktívan használnak a súlycsökkentő programokban, az általános egészségjavításban, a kozmetikában.

Az egészség szempontjából különösen fontosak az antioxidánsok és az egyedülálló aminosav citrullin. Nem kevésbé értékesek:

• fruktóz;
• glükóz;
• pektinek;
• lúgos anyagok;
• A, C, E, PP, B csoport;
• vas
• magnézium;
• kalciumot;
• foszfor;
• kálium;
• cink;
• niacin;
• keményítő;
• esszenciális aminosavak;
• telített és többszörösen telítetlen zsírsavak.

Egy 100 g súlyú darab kalóriatartalma nem haladja meg a 27–28 kcal-t, miközben a glikémiás index nagyon magas, amelyet figyelembe kell venni az anyagcserével kapcsolatos betegségek esetén.

A gyümölcsmagok gazdag palmitinsav, linolsav és linolénsavat tartalmazó olajos anyagokban. A görögdinnyemag-olaj íze hasonló az olajbogyóhoz, és fizikai-kémiai tulajdonságai hasonlóak az mandulaéhoz. Gyakran használják az olajmasszázs-készítmények alapjául.

A görögdinnye hasznos tulajdonságai

A sárgadinnye kultúrájának szinte minden része üzleti vállalkozásba kerül. A pépnek erős vizelethajtó, dekongesztív, gyulladásgátló és lázcsillapító hatása van. A görögdinnye kis része aktiválja a bél motilitását, kiküszöböli a székrekedést, eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat.

A gyümölcsök rendszeres bevitele az étrendbe erősíti az immunrendszert, fenntartja a látásélességet, javítja a bőr rugalmasságát és felgyorsítja a zsírok lebontását. A magnézium bármely életkorban hasznos a női test számára, fenntartva az anyagcserét, stabilizálva az idegrendszert, kiküszöbölve a rohamok előfordulásának előfeltételeit és csökkentve a simaizmok csökkentését, ami különösen fontos a terhesség alatt.

Vajon: A görögdinnye pépében jelentős mennyiségű L-citrullin van, amely stabilizálja az erek állapotát és megakadályozza az éles nyomásnövekedést.

A görögdinnye elismert képessége miatt:

• gátolja a rákos sejtek fejlődését;
• semlegesíti az oxidatív folyamatok hatásait;
• megelőzze a korai öregedést;
• serkenti a veséket;
• a mikroflóra helyreállítása hosszú kábítószer-kezelési ciklusok után;
• javítja a májműködést, csökkentve ezzel a terhelést.

A férfiak nem hagyhatják figyelmen kívül az édes pépet, és megpróbálhatják kitölteni a szervezet tartalékát az értékes szezon során értékes aminosavakkal, amelyek javítják a potenciát és növelik a szexuális vágyat.

A nők számára a magok nagy előnyeket képviselnek, amelyekben a magnézium mennyisége a napi adag másfélszeresének felel meg. De a lédús péprétegek szintén hasznosak lesznek, csökkentve az érzelmi stresszt, kiküszöbölve az ödémát, javítva a bőr turgorját és arcbőrét.

Mi a hasznos lekvár a görögdinnye pépéből

Hőkezelés után a legtöbb jótékony anyag elveszik vagy lebontásra kerül. De még a tél fele sokkal jobb, mint semmi, ezért ne hagyja ki a pillanatot. A görögdinnye még élvezetként is fenntartja a vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatást, de sokkal szerényebb méretekben. De a likopin koncentrációja többször nő. Hosszabb főzés esetén annak mennyisége csak növekszik. Ez az enzim szükséges a korai öregedés megakadályozásához, a bőr rugalmasságának és simaságának fenntartásához. Képes kötni és eltávolítani a szabad gyököket. A likopin megállítja a sejtek rosszindulatú átalakulását, ezért különösen értékes azok számára, akik hajlamosak az onkológiára a családban.

A rost szintén nem megy keresztül különleges metamorfózisokra, szinte változatlan marad, megtartja a perisztaltika aktiválásának és a test tisztításának funkcióit. Visszaállítja a bél mikroflóráját, miután beállította az emésztőrendszert. Emiatt a bőr megtisztul az irritációtól és a kiütésektől. A rost védi az elhízást, stabilizálja a koleszterint.

A görögdinnye lekvár helyreállítja az elveszített energiát a hosszabb fizikai erőfeszítés során, megőrzi a látásélességet, védi a szemét az életkor okozta disztrófia ellen. Eltávolítja a húgysav egy részét, fenntartja a víz-só egyensúlyt, és aktiválja a veséket is.

Hogyan válasszuk ki a görögdinnye lekvárt

A pác pörgetéséhez érett gyümölcsre van szüksége, és az édes desszertek elkészítéséhez csak jól érlelt, cukor görögdinnye szükséges. Minél édesebbek, annál kevesebb cukorra lesz szükség. Ezen felül további összetevőket is használhat, amelyek egyedi lekvárt adnak a lekvárnak.

Fontos: csak egy szezonban kell főzni, a korai görögdinnye nagy mennyiségű peszticidet és egyéb anyagot tartalmazhat a betakarítás felgyorsításához.

Ha a fajtákra összpontosít, akkor a legédesebb a következő:

1. Ogonek. Különbözik az élénkvörös pépben, kis vetőmagok és kis méretűek.
2. Cukor baba. Jellemzője a korai érés, sűrű héj, kiváló íz.
3. Krími rózsa. Kis mennyiségben termesztik, gyakorlatilag nem szállítható, de az íz elképesztő.
4. Astrakhan. Nagy gyümölcsöt ad cukorpéppel.
5. Chill. Késői osztályokhoz tartozik, hosszú ideig tárolható.
6. Photon. Vastag kéreggel rendelkezik, amely alkalmas kandírozott gyümölcs készítésére, ami kétszeresen értékes.

Az érett gyümölcs kiválasztásának elve minden fajtára azonos.

1. A fő kritérium a hangos hang, amikor rákattint a magzat oldalára. Egy érett görögdinnye tavasszal, gyapjúval, nyitott tenyérrel, a másodlagos kéz jó visszérülést érez.
2. A legédesebb nem öntözött növény. Ugyanakkor a növényeket itatják, amíg a petefészkek kialakulnak, a vetés megkezdése után a vízellátás leáll.
3. Fontos feltétel a kéreg integritása. Repedések, puha töredékek és a rothadás nyomai nem megengedettek.
4. Az oldalnak világos helynek kell lennie.A növekedés időszakában a talajjal való érintkezésből képződik. Ha nem, akkor a gyümölcsöket zöldre szedték, és mesterséges úton érlelik.
5. A kissé megszáradt és csavart állapotban lévő "farok" érettséget és édességet jelez.
6. A méret nem befolyásolja az ízét, valamint a héj árnyalatát, ha a paraméterek megfelelnek a fajta tulajdonságainak. A dzsem elkészítéséhez sokkal kényelmesebb augusztus utolsó hetét és szeptember elejét választani. Ebben az időben van egy nagy mennyiségű görögdinnye, legtöbbjük már természetesen érett, a költségek megközelítik a szezon minimális szintjét. Fontos tény, mivel a kezdeti mennyiség 1/3-a kész állapotban marad.

Hogyan készítsünk lekvárt a görögdinnye pépéből: receptek

Dinnye esetében a víz nagyon nagy százaléka. Főzés közben elpárolog, megvastagítva a tömeg állandóságát, ezért türelmesnek kell lennie és folyamatosan kevernie kell a lekvárt, különben gyorsan elég. A zománcozott tartályok csak a keverék leülepedésére alkalmasak, jobb, ha az édességet alumínium, réz, sárgaréz medencében vagy teflon bevonattal készítik. Keverjük össze kényelmesebben egy fából készült spatula-val. Alul nem hagy nyomot, nem hagy ki bogyókat és gyümölcsdarabokat, óvatosan szirupban mozgatva. A görögdinnye pép lekvárának receptjeit tradicionális és egzotikus részekre osztják, és csodálatos ízük egyesíti őket, amelytől egyszerűen lehetetlen eltörni.

klasszikus

Csak 2 összetevőre lesz szükség - a görögdinnye és a cukor aránya 1: 1. A leg unalmasabb és csúnyabb a magvak óvatos eltávolítása a pépből. Mehet a trükkhez, először forraljon fel egy kis tömeget, majd lehűlés után törölje át egy szitán. A konzisztencia akkor inkább hasonlít a lekvárra, de ez alig befolyásolja az ízét.

Először a darabokat cukorral befedik, és 2-3 órára hagyják, hogy leválják. Az első forráspontnál a szirupot külön-külön 2-3 percig forraljuk. Öntsük a szeleteket és hagyjuk 8-10 órán át átáztatni. A következő 2 módszer szerint a lekvárt 5 percig forraljuk folyamatos keverés közben. Ezután a forráspontú masszát üvegekbe öntjük és hermetikusan lezárjuk.

Görögdinnye méz

Sokkal népszerűbb és legismertebb a Volga régióban és az Astrahani régióban, ahol hagyományosan termesztik a sárgadinnye és a tök. A különbség a klasszikus recepthez képest az elkészítés időtartama és a kötelező őrlés a burgonyapürével szemben. A cukorfogyasztás nagyon gazdaságos, teljes érettségű édes fajták esetén 3 kg répára csupán 250 g-ra van szükség. A vetőmagokat nem lehet előre eltávolítani, a szűrőn történő szűrés után eltávolítják őket.

Az apróra vágott pépet egy vastag fenekű serpenyőbe helyezzük, és folyamatos keverés közben kb. 30 percig főzzük. Amint az összes darab abszolút puha lett, a tömeget aprítógépben aprítják vagy azonnal szitán átöblítik. Mindent gézbe tehet, és jól meg is szoríthatja. A kapott lé, amelynek kis százaléka a pépből esik a serpenyőbe, kb. 3 órán át forraljuk, amíg a tömeg megvastagodik. A mézkezelést kis üvegekbe helyezzük.

Kubanochka

A recept citrom hozzáadásával különbözik a klasszikusoktól. 1 kg cukorra 1,5 kg répát és nagy citromot kell venni. A héjat megtisztítják, a gyümölcs feléből kinyert gyümölcslé. Főzzük 2 részre osztva. A szeletelt kockákat cukorral borítják, és nagyon alacsony lángon forralják 5 percig a forrás pillanatától. A tömegnek lehűlnie kell, majd újra forralni kell, már citromlé és héj hozzáadásával.

A lekvár nagyon szép, áttetsző szeletekkel és fűszeres savanyúsággal. Tárolja lehetőleg hűvös helyen.

Málna

Eredeti keveréke a málna és a görögdinnye. A főzéshez szüksége lesz:

• görögdinnye - 3 kg;
• cukor - 300 g;
• málna - 150 g;
• pektin - 60 g;
• juice 1/4 citromlé.

Válasszon ki gyümölcslevet a pépből, keverje össze cukorral és pektinnel, forraljuk fel.5 perc elteltével adjunk hozzá citromlevet, újabb 3 perccel később - málna. Az elegyet folyamatosan keverjük 4-6 percig tűzön. Az ilyen lekvár nagyon szépnek tűnik hordó alakú kis üvegekben. A rubin málna tiszta rózsaszín szirupban kiemelkedik. Egy ilyen élvezet méltó dekoráció lesz minden tea party számára.

Dióval

Így azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak a luxus ételek főzését, de szeretik a finomságokat. A hagyományos görögdinnye és a cukor 2: 1 arányban mellett egy maréknyi hámozott és apróra vágott dió kell, amire szüksége van. Egy váratlan feljegyzés fél teáskanál fekete bors port ad. Nem keserű, de meleget érez az utóízben. Egy megközelítést kell főznie 40 percig alacsony lángon, óvatosan keverve a masszát az aljától a széléig. Ha készen áll, kissé meg kell sűrűsödnie és kanálig jól kinyúlik. A dió ropogós, a bors pedig pikantisságot eredményez.

Ginger Mint Mix

A gyömbér égő frissességét és a borsmenta hűvösét organikusan szövik be a görögdinnye alapjába. A recepthez szüksége lesz 1 kg cukorra és pépre, 30 friss mentalevélre és desszert kanál gyömbér chipsre. A görögdinnye héját darabokra vágják, cukorral lefedik és 2 órán át meleg helyen hagyják. A menta összetörése és a keverék összekeverése. 8 perc forralás után adjunk hozzá gyömbért. Az elegyet 3 percig forraljuk, eltávolítjuk a tűzhelyről és 1 órán át állni hagyjuk. A fogást sterilizált üvegekbe tesszük és hermetikusan lezárjuk.

Érdemes megfontolni: A sterilizálást a kemencében csak száraz módon végezzük. Az üvegekben nem lehetnek vízcseppek, különben a lekvár erjedni fog.

Hasonlóképpen készítsen rozmaring lekvárt gyömbér helyett.

A görögdinnye lekvárának tárolási feltételei

A recept nem írja elő a hosszú forráspontot. A lekvár nagyon gyengéd és meglehetősen hangulatos tárolással. A legjobb, ha a hűtőszekrény alsó polcát hagyja a finom üvegekbe. Ez különösen igaz a málna receptre, mivel ez majdnem öt perc alatt kiderül. A hűvös pincében vagy a melegített lodzsán üvegek jól állnak.

Kivétel a görögdinnye méz. Hosszú ideig forral, a folyadék szinte elpárolog, és a késztermék nem fél a konyhaszekrények belső polcától és a folyosón lévő kamrából.

Érdekes tények a görögdinnyeről

1. A növény az ókori Egyiptomban jól ismert volt, más növényekkel együtt termesztették, élelmezési és gyógyászati ​​célokra használták.
2. A magzat pépje 92% víz.
3. A növény szülőföldje Dél-Afrika.
4. Oroszországban a tök termesztésének első kísérlete a 17. században történt.
5. A görögdinnye pontos botanikai osztályozását még nem sikerült megtalálni.
6. Körülbelül 1200 fajtát és édes gyümölcshibridet tenyésztettek, köztük törpe, óriás, ovális és négyzetes fajtákat.
7. A tenyésztők sárga és fekete hibrideket készítettek.
8. A legnagyobb görögdinnye Lloyd Bright termesztette, a magzat súlya elérte a 122 kg-ot, a rekordot az Egyesült Államokban sikerült elérni.
9. A törpe görögdinnye legfeljebb 3-4 cm-re nő, a fajtát Dél-Amerikában, Pepquinos néven termesztik. A gyümölcsök uborka ízét mutatják, és az éttermekben keresik az egzotikus saláták összetevőit.
10. Az egészség károsítása nélkül egy felnőtt akár 3 kg édes szeletet is fogyaszthat naponta.
11. A görögdinnye leggyakrabban frissen eszik, de lekvárként teljesen új ízesítő árnyalatokat szerez, és kiváló desszertré válik.

Fénykép görögdinnye pép jam