Datolyaszilvalekvár: 8 recept

Oroszország európai részének és néhány más FÁK-ország lakosainak számára a datolyaszilva szimbolizálja az újévi ünnepi csodák elvárását. Valójában újévkor jelenik meg a polcokon egy trópusi fa gyümölcse, mandarin, narancs és egyéb egzotikus ajándékok mellett. Figyelemre méltó, hogy mind a gyermekek, mind a felnőttek szeretik élvezni a datolyaszilva friss, lédús testét. Az orvosok szerint az egy hangon elképesztő bogyók előnyeiről. A szakértők szerint a datolyaszilva hasznos tulajdonságai alapján kevesen képesek ellenállni a versenynek.

A trópusi gyümölcsök további előnye, hogy a datolyaszilva nem kevesebb előnyt nyújt a testnek, ha belőle lekvárt készít - elvégre ezt tartósításuk legjobb módjának tekintik. Ezért érdemes odafigyelni a legősibb típusú finomságok datolyaszilva előállításának módszereire. Beszélünk a trópusi ajándékok összetételéről és hasznos tulajdonságairól, felfedezzük erejük titkát, és érdekes történelmi tényeket adunk meg.

Mi a datolyaszilva és hogyan növekszik?

A datolyaszilva megjelenésének pontos időpontja az emberek táplálkozásában nem ismert, de már a kereszténység előtti korszak ősi forrásaiban megemlítik ezt a csodálatos bogyót. Ezen lédús gyümölcsök hazája Kína. Később elkezdték foglalkozni ennek a kultúrának Japánban történő termesztésével, és csak a 19. században datolyaszilva jelent meg Európa déli területein. A trópusi gyümölcsök ilyen széles körű eloszlása ​​a létezés gazdag történelmével kombinálva termékeny talaj lett a mítoszok és legendák létrehozására, amelyet a kultúra sok szokatlan neve tükrözött. A világ különböző részein a datolyaszilva datolyaszilva, szívbogyó, keleti fügefa és vaddisznó nevezik. De a latin szó szerinti fordításban a gyümölcs neve úgy hangzik, mint "isteni tűz".

Manapság az Ebony család képviselőjét termelési mennyiségben termesztik nem csak trópusi és szubtrópusi éghajlattal rendelkező régiókban, hanem Franciaországban, Ausztriában és Nagy-Britanniában is. Oroszországban a datolyaszilva gyökerezik a Kaukázus Fekete-tenger partján. Kiváló ízjellemzői miatt széles körben alkalmazható számos területen: főzés, kozmetika és gyógyszerek.

A külső és ízjellemzők leírása

Minden botanikai mutató szerint a datolyaszilva bogyó. A felnőtt fa kedvező körülmények között akár nyolc méter is lehet. A fa koronájának átmérője megközelítőleg azonos paraméterekkel rendelkezik. A tenyészet nem igényel különös gondot, de tolerálja a nedvesség hiányát és az enyhe fagyokat. A gyümölcsök október végéig érlelik az érettséget, de az első fagyok előtt nem szabad fogyasztani. A szilvafajta fajtájától függően a bogyók színe élénk sárga és narancssárga, csokoládé árnyalatú lehet. Nem kevésbé változatos a gyümölcs alakja. De a fajtától függetlenül a datolyaszilvanak van egy sajátos tulajdonsága - torta íze és viszkozitása.

A gyümölcs zsugorító hatása az éretlen gyümölcsök magas tannintartalmának köszönhető. Bár ez az összetevő csökkenti a termék ízét, de kifejezetten antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy csak a teljesen érett gyümölcsöket használjanak ételekben.Igaz, hogy a szájban a kellemetlen utóíz könnyen eltávolítható egy normál szódabikarbóna oldatával, amely csökkenti a tannin koncentrációját. Az éretlen datolyaszilva fogyasztása után elegendő a szájüreget öblíteni az elkészített termékkel.

A keleti fügefa népszerű fajtái

A népszerű gyümölcskultúra változatos. Ezt a tényezőt sok szempontból befolyásolja a tenyészet prevalenciája, a beporzás módszere és az ízjellemzők. A világ legnépszerűbb fajtája a Korolek fajta, amelyet viszont a következő négy alfajra osztanak:

• csokoládé;
• Gately;
• hiakume;
• édesem korán.

A datolyaszilva megnevezett típusait leggyakrabban eladó országunkban. Gyümölcseik könnyen felismerhetők egy kissé hosszúkás alakkal. Ez a Korolek fajta, amely általában novemberben jelenik meg az oroszok asztalán, és táplálékát vitamin-kiegészítéssel telítik.

A területünkön elterjedt más ismert fajták között a következőket nevezzük:

1. "Orosz nő", amelyet a krími botanikus kert nemesítői készítettek. Ezt a fajt az alábbi jelek jellemzik: kerek lapított alak, viaszréteggel sima bőr, nagyon édes rostos érett gyümölcs.
2. Virginia (Amerika). Egy felnőtt fa eléri a 25 métert. Mellesleg, ez az egyetlen datolyaszilva fajta, amely még súlyos fagyoknak is ellenáll. A kis, kerek gyümölcsök édes ízűek. A datolyaszilva ilyen változatát Ukrajna északi régióiban és a Kubanban termesztik.
3. Sharon is nagyon népszerű. De inkább az "Apple datolyaszilva" néven ismert, mert egy almafával történő keresztelés útján nyerik. Az érett gyümölcsök élénk narancssárga színűek. Különbözőek lenyűgöző méretükben és lédúsak, nem tartalmaznak összehúzódást, répát. Az ízlés szerint a „Sharon” kajszibarackra és egy kis birsre hasonlít. A kultúra nem szeszélyes a létezés körülményeire, de nem gyökerezik az északi régiókban.

Az itt felsorolt ​​összes fajta ideális az ízletes lekvár készítéséhez, az alábbiakban bemutatott egyik recept szerint.

Hasznos tanácsok: A Korolek fajta egyik fajtájának a datolyaszilva ízének kiküszöböléséhez elegendő, ha a gyümölcsöket 12 órán át fagyasztóba helyezzük. Hagyja, hogy a gyümölcs almával és banánnal érlelje meg a hűtőszekrényben.

A datolyaszilva lekvár előnyei a test számára

Datolyaszilva lekvár bármilyen főzési lehetőségnél olyan finomság, amely méltó arra, hogy tiszteletes helyet foglaljon el az asztalon az egyéb ételek között. Valójában az ősi időkben megjelent az „istenek szilva” megőrzésének első módszere - mivel a tortabogyót tisztelettel hívták Keleten. A hasznos mikro- és makroelemek és a gyümölcsök összetételében található vitaminok kombinációja nemcsak kielégíti az emberi test gasztronómiai szükségleteit, hanem biztosítja a szükséges tápanyag-komplexet is.

Viszonylag alacsony kalóriatartalommal, csupán 60 kcal / 100 gramm adag, a datolyaszilva valóban gazdag összetételű. Ennek igazolásához elegendő csak a fő összetevőket felsorolni:

1. Az aszkorbinsav ("C-vitamin") a fő anyag az erős immunitás biztosításához.
2. A kálium a szív és érrendszer normál működéséhez szükséges elem.
3. A nikotinsav (PP-vitamin) az élelmi rostmal együtt rendszeresen megtisztítja az ereket a koleszterintől, hozzájárul az anyagcserének normális folyamatához.
4. A magnézium és a vas együtt felelõsségteljes küldetést is teljesít - dúsítja a vért, elõsegítve a vörösvértestek szaporodását.
5. A szerves savak részt vesznek az anyagcserében és a fehérje szintézisben.
6. A jód a pajzsmirigy normál működéséhez szükséges elem. Mivel az emberi test nem képes önmagában szintetizálni ezt az anyagot, a datolyaszilva megbízható szállítóvá válhat ennek az összetevőnek.
7. A béta-karotinnak szintén nagy egészségügyi értéke, mivel nemcsak pozitívan befolyásolja a látást, hanem erős antioxidáns is.Ennek az elemnek a szabad gyököket semlegesítő képessége megakadályozza a rák kialakulását és lelassítja az öregedési folyamatot.
8. Kalcium. Datolyaszilvatartalma szintén nagyon magas. Ez az elem a vázrendszer fő "építőanyaga". Ezért a datolyaszilva annyira hasznos a gyermekek számára.

Előnyök a nők számára

Ezen anyagok mellett a datolyaszilva sok egészséges elemet tartalmaz. Helyénvaló itt megjegyezni, hogy az alacsony kalóriatartalom, a kiváló ízjellemzőkkel együtt, a vadon élő datolumokat nélkülözhetetlen termékré változtatta a fogyókúra számára. Ezért sok nő inkább lefogy ebből a trópusi gyümölcsből. Amellett, hogy hatékonyan telíti a testet és zsírt éget, a datolyaszilva jól megújítja az arcbőrét, amelyet a nők különösen értékelnek.

Előnyök a férfiak számára

Hasznos "isteni bogyó" a férfiak egészségére. A magas B-vitamin-tartalom normalizálja a medence alsó részének vérkeringését, ami csökkenti a prosztatagyulladás kockázatát és növeli a férfiak potenciálját. Különös figyelmet kell fordítani erre a gyümölcsre a népesség férfi részének képviselőire, akik hajlamosak az alkoholos italok szisztematikus bevitelére. A datolyaszilva csodálatos antioxidáns tulajdonságai segítik még a legteljesebb ünnep következményeinek semmisítését. Ha nem állnak rendelkezésre friss gyümölcsök, akkor a lekvár kis része megbirkózni fog a szervezet hatékony tisztítási folyamatával.

Lehetséges kockázatok és ellenjavallatok

A természet törvényei szerint a pozitív tulajdonságok jelenléte nem zárja ki a negatív oldalt. Ez a szabály olyan egészséges gyümölcsre is érvényes, mint a datolyaszilva. Természetesen, ha a gyümölcsöt mérsékelten fogyasztják, akkor ne féljen a mellékhatásoktól. Felnőtt esetében a norma napi 3-4 gyümölcs, a gyermekek esetében pedig legfeljebb 2. A vad szilva nem vezethető be a gyermek étrendjébe három éves kor előtt.

Nagyon felelősségteljesnek kell lennie a gyümölcsök megválasztásában, azaz azok minőségében. A dzsem főzéséhez is ajánlott, hogy csak érett gyümölcsöket válasszon, romlás és rothadás jele nélkül.

A datolyaszilvát teljesen el kell hagyni azoktól, akik:

• bél rendellenességek;
• elhízás;
• 1. típusú diabetes mellitus;
• a termék iránti egyéni intolerancia;
• székrekedés hajlama.

Bár a terhesség nem jelent ellenjavallatot, a datolyaszilvát ebben az időszakban korlátozni kell. Nem kívánatos, hogy a trópusi gyümölcsöket a szoptatás alatt is behozzuk, mivel fennáll annak veszélye, hogy allergiás baba.

Hogyan válasszuk ki datolyaszilva lekvárt

A datolyaszilvalekvár elkészítése elvileg nem különbözik a többi gyümölcstermés betakarításának ilyen módjától. Ennek ellenére néhány árnyalattal kapcsolatban, amelyeket minden háziasszonynak tudnia kell:

1. A termék tapadása és viszkozitása nem nagyon tetszik. Már említettük az ízhiány hatékony kiküszöbölésének módjait - ez a fagyasztás, a hűtőszekrényben érés. Van egy másik hatékony módszer - a gyümölcsök melegítése a mikrohullámú lépés nélkül.
2. Ha túlságosan édes datolyaszilva kap, akkor a lekvár cukortartalmát felére kell csökkenteni.
3. A gyümölcsök elégtelen lézettsége kompenzálható az alábbi képlet szerinti szirup elkészítésével: 1 rész víz és 2 rész granulált cukor. Ezután ezen az alapon el kell főznie a receptkonzerveket.
4. Fűszerek hozzáadásával javíthatja a végtermék aromás és íz-tulajdonságait: szegfűszeg, szegfűszeg, ánizscsillag.
5. A datolyaszilva lekvárt állandó keverés közben kell főzni, megakadályozva annak égését.
6. Az előkészítési szakaszban a túlérett gyümölcs húsát kanállal kell eltávolítani.

Ezek az egyszerű tippek jelentősen leegyszerűsítik a datolyaszilva lekvárt az otthoni konyhában.

Datolyaszilva főzés módja: receptek

Nagyon sok recept létezik ebből a bogyóból finomságok készítéséhez. Néhány recept a szláv nemzeti konyha hagyományait követi, de vannak meglehetősen egzotikus technikák is.Természetesen lehetetlen itt felsorolni az összes datolyaszilvalekvár-készítési módszert, tehát a legérdekesebb lehetőségekre összpontosítunk, és a kioldódó klasszikusokkal kezdjük.

Klasszikus recept

Ez az opció tekinthető a legnépszerűbbnek, mert a desszert elkészítésének egyszerűsége jellemzi. A kezdeti összetevőket, azaz a cukor és az érett datolyaszilva répáját 1: 1 arányban kell venni. Ebben az esetben a nyertes lehetőség az érett gyümölcsök használata. A folyamat részletes leírása:

1. Alaposan mossa le a gyümölcsöt, vágja fel felére, távolítsa el a héjat és a magokat.
2. Öntsük az elkészített gyümölcstömeget cukorral (öntsünk szirupba), alaposan keverjük össze, hagyjuk néhány órán át, hogy a pép elinduljon a lé.
3. Ezután tegyük a tömeget tűzre, forraljuk fel. Ezután minimalizálja a tüzet. A tömegnek elsüllyedni kell, de nem forralni kell.

Ha az érett gyümölcsöt veszik forrásnak, akkor fél óra alatt a lekvár elkészül. Csak a bankok szétosztása és összegyűjtése marad.

Többféle főtt lekvár citrommal

A javasolt módszer egy műszaki eszköz alkalmazásával jelentősen leegyszerűsíti a folyamatot. De nem csak, hogy vonzza a háziasszonyokat. Az így elkészített finomság gazdag aromával rendelkezik, mivel a fedél a folyamat során zárt helyzetben marad. A gyümölcstömeg hőkezeléséhez szükséges opciók: "Pörkölt", "Főzés" vagy "Sütés".

Forrás összetevők:

• cukor - 1/2 kg;
• datolyaszilva gyümölcspép - 800 g;
• citrom - 1 darab.

A kulináris tevékenységek sorrendje:

1. Először merítse a citromot forrásban lévő vízbe a keserűség eltávolításához. Ezután bármilyen módon őrölje meg a gyümölcsöt a héjjal.
2. A datolyaszilva pépét legjobban kockákra lehet vágni, amelyek ezután kitöltik a multicooker kapacitását.
3. Öntsük a lekvár alapját cukorral, adjuk hozzá a citrommaszt.
4. Hagyja az így elkészített munkadarabot egy ideig állni, hogy a lé kiemelkedjen.

Csak ezen lépések után választhatja ki a megfelelő programot, és egy órán keresztül bekapcsolhatja.

Dió és citrom lekvár recept

A javasolt recept szerint elkészített finomság örömmel fogja élvezni a család fiatalabb tagjait, bár a felnőttek is örömmel fogyasztják el. Ez talán a legfinomabb recept, amelyhez a Korolek datolyaszilva fajta ideális.

összetevők:

• datolyaszilva (tömeges, hámozott és kimagozott) - 0,5 kg;
• cukor - 300 g;
• víz - 1/2 csésze;
• citrom - közepes méretű gyümölcs;
• diófélék - 70 g;
• instant kávé - 30 g.

Lépésről lépésre főzés:

1. Apróra vágott hámozott datolyaszilva gyümölcsöt akarat szerint.
2. Fedjük le a gyümölcsmasszát az összes cukorral, adjunk hozzá a felét a vizet, és helyezzük a sütőbe.
3. Rendszeresen keverjük a keveréket.
4. Fél óra elteltével adjunk hozzá lekvárt citromlével. Oldjuk fel a kávét a fennmaradó vízben, és küldjük a teljes tömegre.
5. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
6. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott diót.
7. A kész lekvárt azonnal öntse a bankokba, és tekerje fel.
8. A termék aromás tulajdonságainak javítása érdekében vanillint vagy fahéjat használhat.
9. Ha lekvárt vagy lekvárt szeretne kapni, meg kell növelnie a hőkezelés idejét.

Ez a lekvár desszertként felszolgálható az asztalon, gyönyörű aljzatokba helyezve és a tetején gyümölcsszeletekkel díszítve.

Diéta lekvár

Ez az opció optimális azoknak a táplálékoknak, akiknek a cukorja ellenjavallt. Bár nem mindenkinek tetszeni fognak az ilyen finomságok ízjellemzői, egy ilyen lekvár diverzifikálhatja a menüt.

A diétakezelés elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• édes datolyaszilva - 1 kg;
• citrom - 1 darab;
• csillagánizs - 2 darab;
• rózsaszín bors - 10-15 borsó;
• vanília - 1/2 hüvely;
• víz - 70 ml.

Lépésről lépésre főzés:

1. Hámozzuk meg a citromot forralás után forrásban lévő vízzel, és nyomja ki a levét.
2. Készítse el a szirupot: forraljon fel a megadott mennyiségű vizet, majd adjon hozzá fűszereket és citromlevet.
3. Csökkentse a hőt és főzzen egy újabb negyedórás szirupot.
4. Most húzza ki a fűszereket a vízből, és adja hozzá a datolyaszilva pépéből nyert pürét.
5. Főzzük a lekvárt további 20–25 percig, a keveréket folyamatosan keverve.
6. Kész lekvárt üvegekbe szétoszlatni, zárja le a fedelet, és tegye tárolásra, hűvös helyen.

Fűszeres datolyaszilva lekvár konyakkal

Ez a recept vonzza az egzotikus és szokatlan ízkombinációk szerelmeseit. Ez a lekvár nemcsak ízletes, hanem egészségre is jó, különösen megfázás és influenza esetén. A szelíd hőkezelési módszernek köszönhetően a vitaminok többsége megőrződik, és a termékben lévő konyak jelenléte kellemes aromát ad.

Forrás összetevők:

• gyümölcspép - 1,5 kg
• barna cukor - 0,5 kg;
• konyak - 150 ml;
• vanília - 1/2 hüvely (5 g por termék);
• rózsaszín bors - 15 borsó;
• csillagánizs - 2 db .;
• fahéj - 1 bot.

A munka lépésről lépésre:

1. Hámozza le a datolyaszilva gyümölcsét a bőrről, vegye le a pépét és gyúrja össze, hogy megkapja a pürét. Erre a célra használhatunk turmixgépet.
2. Öntsük a gyümölcsmasszát a tetejére cukorral, adjuk hozzá a feltüntetett fűszereket, forraljuk 10-15 percig.
3. Helyezzen konyakot a forró lekvárba, alaposan keverje meg, és üvegekbe öntse.

A lekvár két hét alatt különösen élénk ízét veszi igénybe. Pálinka helyett italt, fehér rumot adhat hozzá.

Datolyaszilva körtével

A fentiekben már említésre került, hogy a vad szilva jól megy más gyümölcs- és bogyós növényekkel. Például aromás lekvárt kapnak egy téli körtével. Sőt, a desszertkészítési eljárás rendkívül egyszerű:

1. Vegyünk ugyanolyan mennyiségű datolyaszilva és körte.
2. Vágja a gyümölcsöt szeletekre és kockákra.
3. Helyezze a munkadarabot egy edénybe rétegekként, az egyes rétegeket öntsük cukorral.
4. Ebben a formában hagyja a munkadarabot 5-6 órán át.
5. Ezután állítsa alacsony lángon, és várjon, amíg a cukor teljesen feloldódik. Folyamatosan keverjük a tömeget, megakadályozva a cukor ülepedését az alján.
6. Ezután további öt percre van szüksége a lekvár felforralásához, majd ismét 5 órán keresztül vegye ki a tűzhelyről.
7. Az ilyen intervallumokat még kétszer meg kell ismételni, és csak a desszert végén forraljuk fel a tömeget, adjuk hozzá fahéjat, vaníliát, majd osszuk el a bankokba.

A körte mellett zöld almát adhatunk ehhez a lekvárhoz.

Citrus jegyzet élvezet

Annak ellenére, hogy a datolyaszilva mindig jó a citrusfélékkel való szövetségben, ideális élvezet példájaként érdemes szövetséget hozni a mandarinnal.

Szükséges lesz:

• datolyaszilva - 800 g;
• cukor - 800 g;
• mandarin - 800 g.

Desszert főzési sorrend:

1. Merítse a mandarint öt percig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe engedje jéggel.
2. Kockázza meg a datolyaszilva héját kockára és tegye egy serpenyőbe. A mandarint szegmensekre szétszerelve, tanácsos eltávolítani a csontokat és a fóliákat. Ezután csatlakozzon datolyaszilva.
3. Öntsük a gyümölcskeveréket cukorral, 30 percig főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés közben.
4. Ezután vegye le a munkadarabot a tűzhelyről, és hagyja teljesen lehűlni. Ezután ismét forraljuk a lekvárt 10 percig.

A kész lekvár megmarad a bankokba.

Zselatin datolyaszilva lekvár

Tisztességtelen lenne figyelmen kívül hagyni ezt a régi receptot, amely egy ünnepi tea partyra tökéletes. Ez a lekvár rétegként is felhasználható süteményekhez.

A desszert elkészítéséhez csak négy komponensre lesz szüksége:

• datolyaszilva - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citromlé - 75 ml;
• zselatin - 20 g.

A vastag lekvár elkészítésének menete:

1. Fordítsa a feldolgozott datolyaszilva gyümölcsét keverővel burgonyapürévé.
2. Oldjuk fel a zselatint 60 ml vízben.
3. Forraljuk a burgonyapürét egy óra első harmadában, majd távolítsuk el a tűzről és öntsünk cukrot.
4. 45 perc elteltével helyezzük újra a lekvárt a tűzre, és főzzük további 40 percig.
5. A főzés utolsó szakaszában adjuk hozzá a duzzadt zselatint, majd osszuk el a lekvárt a bankokra.

Érdekes tények a datolyaszilvakról

1. Az ősi időkben az emberek úgy gondolták, hogy az istenek datolyaszilva adtak nekik, amit megerősít ezen gyümölcstermékek nemzetségének latin neve - Diospyros. Az orosz mindennapi életben ezeknek az egzotikus gyümölcsöknek a neve a perzsa - az ősi perzsa nyelv - miatt jelent meg. Ott ezt a külföldi gyümölcsöt datolyaszilvanak nevezték.
2. Sok legenda és hiedelem kapcsolódik a datolyaszilvahoz. Tehát a Közel-Keleten ezek a gyümölcsök a bölcsességet szimbolizálják, és a japán datolyaszilvak között a győzelem vágyát testesítik meg.
3. A legnagyobb fajta datolyaszilva tartják, amely Dél-Amerikában nő, és „Chocolate Pudding” -nak hívják. Ennek a fajtának a termése eléri a 600 gramm tömeget.
4. A világ számos országában a datolyaszilva nélkülözhetetlen alkotóeleme az alkoholtartalmú italoknak.
5. A Columbia előtti időkben az őslakos amerikaiak vad datolyaszilvát használták kenyér készítéséhez.
6. Örményországban és Grúziában a mai napig fennáll a hagyomány, hogy az esküvő előtt a lányoknak datolyaszilva gyümölcsöt adnak a családi jólét és boldogság jeleként.