Kiwi Jam: 3 recept

Közepes méretű (összehasonlítva más citrusfélékkel), az illatos és édes-tartós kivi fantasztikus aromával rendelkezik. Gazdagok sok jótékony vitaminban és ásványi anyagban. A kivi antioxidánsok és rost értékes forrása.

Minden ember számára a zöld édes gyümölcs íze a saját, különleges. Lehet, hogy hasonlít a bogyók illatára vagy más gyümölcsök ízére, ám sokan szeretik.

A gyümölcs az ókori Kínából jött hozzánk. Egyszer nevezték kínai egresnek, és az új „kiwi” név egy új-zélandi tenyésztőnek köszönhetően került használatba. Ő volt az, aki hasonlított a kivire és egy csodálatos gyümölcsre.

A kivi ültetvények ma számos országban láthatók. Ezért van a gyümölcs egész évben a boltok polcán.

Összetétel és kalóriatartalom

Az átlagos kivi fajtájától függetlenül legfeljebb 150 g tömegű. A teljes összetételből 85% víz, 10% szénhidrát, 1% zsír és fehérje. A pép nikotinsavat, diszacharidot, élelmi rostot, monoszacharidot is tartalmaz.

Kb. 100 g gyümölcs kalóriatartalma 48 kcal.

Mivel a gyümölcs sok vitamint tartalmaz, úgy tűnik, hogy nem különbözik a többi gyümölcsétől. A megőrzés során azonban szinte minden hasznos tulajdonságát megőrzi. Ezt a hatást a pép savassága okozza.

1. Érdemes külön beszélni a C-vitaminról, amely a kiviben található. Ez a gyümölcs a vezető mennyiségben (sokkal több, mint a szokásos citrusfélékben).
2. A kivi E-vitamin-tartalma nagyobb, mint az olajat tartalmazó termékekben - dióban stb. Ennek megfelelően egy ilyen gyümölcs nagyon hasznos a cukorbetegek és az étrend betegei számára. A magzatot a táplálkozási tanácsadók javasolják. Egy kiadós vacsora után nagyon hasznos kivire lazítanunk, mivel ez lehetővé teszi a gyomor nehézségeinek kiküszöbölését, a gyomorégés és a robbantás eltávolítását.
3. A kivi olyan gyümölcs, amely a legritkább B9-vitamint - folsavat és B6-piridoxint tartalmazza. Ha egy adagot kivit fogyaszt, akkor a napi B9-vitamin bevitelének 25% -át biztosíthatja. Ezenkívül egy kivi képes helyettesíteni a nagyon fontos B6-vitamin napi norma 4% -át, amelyre a nőknek szükségük van terhesség ideje alatt, időskorúak és szoptató anyák esetén.

Nem csak a vitaminokban gazdag kivi. Húja különféle mikroelemekkel és makroelemekkel telített, ezek különösen:

• vas
• cink;
• jód;
• mangán;
• kálium
• kalciumot;
• foszfor stb.

Actidin - ebben a kis gyümölcsben található egyedülálló enzim, lehetővé teszi a vér koagulációjának normalizálását, a fehérje lebontását, valamint az egész emésztőrendszer stimulálását.

A kiviben található minden nyomelem lehetővé teszi az erek és kapillárisok erősítését, csökkentheti a betegségek, például atherosclerosis és hypertonia kialakulásának kockázatát.

Mire jó a kivi lekvár?

Bebizonyosodott, hogy egy napi gyümölcsfogyasztás csökkenti a koleszterinszintet, semlegesíti a nitrátok hatásait és felszívja a vasat. A kivi többek között semlegesíti a veseköveket képező nehéz sókat.

A kivi egyben a magokat is megáldja, mivel csökkentheti a különféle szívbetegségek és onkológia kialakulásának kockázatát.

A kivi tartalmaz C, B1, B2, PP, E és egyéb hasznos anyagokat. Ennek megfelelően a belőle készített lekvár is hasznos lesz, különösen azok számára, akiknek állandó vérnyomása van.

Tipp! Kiwi Kína otthona. Az emberek tudták, hogy ez a gyümölcs örök ifjúságot adhat. A kivi olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik az egészségét, és sok vitaminkészítményt helyettesít.

Számos gyümölcs kiküszöböli a stresszt, a depressziót, helyreállítja az idegrendszert. Ez egy természetes stimuláns a sportolók számára, hogy fárasztás után gyorsabban helyreálljanak.

Ha naponta legalább 60 g kivi lekvárt eszik, az emberi test egy napra C-vitaminnal lesz ellátva, amely erősíti az immunrendszert.

A kivi lekvár szintén csodaszer a mentális túlterheléshez, a stresszhez és a rossz alváshoz. A kutatók nem tudják, mely kivi vegyületek adják ezt a védőhatást, ám néhányan azt állítják, hogy ezek a magzat bőrében található karotinoidok és flavonoidok. A kivi C-vitamin semlegesíti a szabad gyököket, megakadályozva a sejtek olyan gyulladásait és károsodását, amelyek rákhoz vezethetnek.

A kivi magoknak ismertek néhány ismert egészségügyi előnye is. Alfa-linolsavat és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a szív és az ízület egészségéhez.

Hogyan válasszuk kiwi lekvárral

A friss kivi azonosításának és felvételének a legjobb módja:

1. Tartsa és nyomja meg. Ha a gyümölcs átlagos állagú, kissé lágy és kissé kemény, akkor friss. A túl puha kivi nem a legjobb választás.
2. Vizsgálja meg a külső burkolatot. Ellenőrizze a külső bőr színét és textúráját. Az érett kivi bőre barna és bolyhos.
3. Ezen felül ellenőrizze, hogy nincs-e rajta sérülések, sötét foltok, penész vagy ráncok. Ha a kivi sérült, ráncos vagy penészes, akkor nem alkalmas a lenyelésre, mivel valószínűleg túlérett.
4. A magzat illata. Ha illatos, citrus illatot bocsát ki, akkor a gyümölcs tökéletesen érett és fogyasztásra kész. Ha azonban szúrós, édes illatot ad, akkor valószínűleg túlérett.
5. A gyümölcsök károsodásának elkerülése mellett dönt, mivel ezek a magzat fertőzésére utalhatnak. Mindig válassza azokat, amelyek tiszta külső bevonattal rendelkeznek.
6. Zöld vagy arany kivi vásárlásakor jobb, ha kövér, aromás gyümölcsöket választanak, amelyek enyhén nyomást gyakorolnak. Az éretlen gyümölcsnek kemény magja van, savanyú, összehúzó ízű. Ha csak szilárd kivi áll rendelkezésre, akkor étkezés előtt néhány napig melegen kell tartani.
7. Az éretlen kiwi bőr zöldebb árnyalatú, és nem lehet olyan szőrös, mint egy érett gyümölcs.

Annak érdekében, hogy a zöld és az arany kiwi éretté váljon, be kell őket helyezni egy papírzacskóba almával, banánnal vagy körtével, és hagynia, hogy egy vagy két napig feküdjön szobahőmérsékleten.

Kiwi lekvár készítése: receptek

Klasszikus recept

Lekvár készítéséhez granulált cukrot és kivit kell készíteni 1 kg gyümölcs és 1,5 kg cukor arányában. Mielőtt a gyümölcsöt egy vastag fenekű tartályba önti, meg kell hámoznia, apróra vágnia és cukorral lefednie. Hagyja a kiwit cukorral, hogy legfeljebb 20 percig infundáljon, majd öntsön 0,5 liter vizet, és tegye a tartályt tűzbe. Főzzük alacsony lángon legfeljebb 3 percig. Ezután vegye le a tartályt a tűzről, hagyja az elegyet fél órán keresztül lehűlés előtt. Ezután ismét állítsa vissza a tűzbe három percig, és forralja fel. Tegye ezt három megközelítésben. Ezután fektesse a lekvárt előre sterilizált üvegekbe.

Sárga javítással

Egy ilyen összetétel elkészítéséhez hámozott kivire van szükség, darabolva. A barackot is betakarítani kell. Tegyen mindent egy serpenyőbe, majd töltse fel cukorral és citromlével, és csak forraljon fel. Forrás után keverjük össze a lekvárt körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá a folyadékot megszilárdulni (zselés rögzítés), keverjük össze és öntjük az üvegekbe.

Vajjal

Másik lehetőség a teljes tejvaj felhasználásával:

• 3 kg héjas hámozott kivi.
• 1,5 csésze citromlé.
• 12 pohár cukor.
• 2 pohár vizet.
• 1 evőkanál vaj.

előállítás:

1. Helyezze a kivit egy nagy, nehéz edénybe, öntsön vizet. Ezután adjunk hozzá olajat.
2. Forraljon fel mindent, főzzen, amíg a gyümölcsök lágyak lesznek, kb. 10 perc.
3. Ezután hozzáadhat cukrot és citromlevet, majd forralhatja 5-10 percig, vagy amíg a lekvár megszilárdul.
4. Öntsük a kész lekvárt forró, sterilizált üvegekbe.

Jam tárolási szabályok

A házi lekvárok, zselék és gyümölcskonzervek kellően hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, feltéve, hogy azokat a gyártás során megfelelően lezárták. A kivi lekvárral kapcsolatban tartson be néhány ajánlást:

1. A házi lekvárt legfeljebb három évig tárolhatja, feltéve, hogy az élvezet hermetikusan lezárt edényben vagy tartályban van, amelyet megfelelően sterilizáltak. Természetesen a lekvár készítéséhez használt receptben leírt speciális tárolási utasításokat is be kell tartania.
2. A lekvárok zárt edényekben történő tárolása a legjobb száraz, hűvös helyen.
3. Miután kinyitotta az elakadást, hamarosan fel kell használni, hogy elkerülje a sérüléseket. A legjobb, ha azt egy hónapon belül megeszi.

Érdekes tények a kivire

1. A kivi egy virágos növény, amely az Actinidia családjába tartozik. Körülbelül 60 különféle faj és százféle fajta található, amelyeket általában a világ mérsékelt területein termesztenek.
2. A kivi Kínából származik, és évszázadok óta használják az emberi étrendben.
3. Figyelem! A Taipei Orvostudományi Egyetemen végzett tanulmányok szerint Kiwi segít megbirkózni az álmatlansággal. Gyógyítja az alvási rendellenességeket antioxidánsai és szerotoninja miatt. Ha 60 perce lefekvés előtt két gyümölcsöt eszik, garantálhatja a jobb alvást.
4. A kivi úgy nő, mint egy szőlő. A háziasított fajták szezonális metszést igényelnek. Sötétzöld, szív alakú levelei vannak, amelyek a száron spirálisan vannak elrendezve. Minden kiwi növény fejleszti a hím vagy a nőstény reproduktív szerveket (kéttag növények). A sikeres beporzás és a gyümölcstermelés biztosítása érdekében két típusnak szorosan együtt kell növekednie. A méhek a kiwi fő beporzója. A mezőgazdasági termelők néha maguk beporzik őket, nagy mennyiségű pollent terjesztve a nőstény növényekbe.
5. A botanikai kivi a bogyók csoportjába tartozik. A gyümölcsnek barna bolyhos bőre van, élénk zöld pép és közepén sötét magok körében.
6. A kivi mérete, bőrszíne, a pépárnyalat, az íz és a textúra a fajtól függ. Szőrtelen fajták szintén kaphatók.
7. Évente több mint egymillió tonna kivit betakarítanak. Legtöbben Olaszországban, Új-Zélandon és Chilében készülnek.
8. A kivi kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. Gazdag E- és K-vitaminforrás.
9. A kivit általában nyersen vagy gyümölcslé formájában fogyasztják. Sütemények, fagylalt és egyéb desszertek részeként is felhasználható. Magas hőmérséklet (főzés közben) megváltoztatja a gyümölcs ízét és színét.
10. A kivi aktinidain fehérjét tartalmaz, amely lágyítja a húst.
11. A gyümölcsöt gyakran olyan állatok fogyasztják, mint például majmok és szarvasok.
12. A kivi megkönnyíti az élelmiszerek emésztését és fokozza az immunitást. A gyümölcsök magas C-vitaminszintje megakadályozhatja az influenza kialakulását.
13. A kivi érzékeny embereknél allergiás reakciót válthat ki. Az allergia tünetei nagyon súlyosak lehetnek, és orvosi ellátást igényelhetnek.
14. A kivi hajlamos a Pseudomonas syringae actinidiae által okozott baktériumbetegségre.
15. A növény akár 30 éves gyümölcsöt is hordhat, és több mint 50 évet él.