Szőlő lekvár: 12 recept

A szőlőgyűjtemény gyűjtése során teljes egészében élveznie kell az egészséges bogyókat, és egész évben el kell tárolnia őket, a következő szezonig. Ebben az esetben elkészítheti egy téli desszertet, amelynek kellemes aromája és számos hasznos összetevő van. Szőlőből lekvárokat, lekvárokat kaphat, gyümölcsöt kővel vagy anélkül is felhasználva, hozzáadva az ilyen ételekhez és egyéb összetevőkhöz.

Összetétel és kalóriatartalom

Amellett, hogy a szőlőgyümölcsből készült lekérdezés hihetetlenül ízletes, az emberi test számára is nagy haszonnal jár, ami télen különösen fontos.

A gyümölcsök csaknem 80% -a vízből áll, a többi, amelyre 20% -ot különbözõ tápanyagokkal dúsít. A fajtától függetlenül meglehetősen ritka anyagok vannak jelen a szőlőben, amelynek koncentrációja elfogadható határokon belül van. Az ilyen savak képviselői hangyasav, borkősav és borostyánkősav. Ezeket az elemeket használják a gyógyászatban fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő gyógyszerekként.

A szőlőgyümölcsből származó lekvár megerősítheti a test védőhéját, tehát ez az első termék, amelyet a hagyományos orvoslásban használnak. Szinte az összes B-vitamin-csoport képviselőjét, valamint az A-vitamint és a PP-t tartalmazza, amelyek felelősek a fiatalság fenntartásáért. Ezek a vegyületek függnek a bőr egészségétől és rugalmasságától, a testsejtek helyreállításától.

Az aszkorbinsavat, amelynek immunstimuláló tulajdonsága van, a kultúra magjában és bogyójában találták meg. Ez a vitamin különösen szükséges a megfázás és a vírusos betegségek idején. Az ilyen lekvár helyettesítheti a szokásos málnadesszertet. Ez a téli betakarítás biztosítja az emberi test számára az összes fontos mikro- és makroelemet.

Még a hőkezelés után is, a növény gyümölcse olyan elemeket tartalmaz, mint a Fe, Co, Ca. A növény gyümölcsében szintén megtalálhatók K és Mg, amelyek kedvezően befolyásolják a szív munkáját, erősítve a szív izomját és az ereket.

Ezenkívül a szőlőbogyókra jellemző, hogy összetételükben számos képviselő jelen van a cserélhető és pótolhatatlan aminosavak, a telített és többszörösen telítetlen zsírsavak. A szőlőben szintén vannak tanninok, pektinek, illóolajok és glikozidok, különféle enzimek, természetes aromás és színező komponensek.

A kész desszert kalóriatartalma közvetlenül függ a hozzá hozzáadott cukor mennyiségétől és az alkalmazott szőlőfajtától. Egy ilyen fogás kalóriatartalma átlagosan 200 kcal / 100 g lekvár. Azok az emberek, akik fogynak vagy terápiás diétát követnek, csak reggel élvezhetik ezt a desszertet.

Mi a hasznos szőlőlekvár?

A szőlőben számos biológiailag aktív elem található. A magas hőmérsékleten való expozíció során csak a C-vitamin bomlik bizonyos mértékben.A maradék anyagok, bár a desszertkészítésre vonatkozó összes szabály vonatkozik rá, bár kisebb mértékben a friss gyümölcsökhöz képest, megmaradnak, és gyógyhatásúak a testre.

1. A szőlő lekvárának rendszeres és bölcs felhasználásával erősödik a gyengült immunitás és frissülnek a sejtek.
2. A szőlő képes a szabad gyököket megkötni és eltávolítani, vagyis antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Ezenkívül a szőlődesszertum gombaellenes, antibakteriális hatású.
4. A termék képes vékonyítani a vért, ez védi a trombózis előfordulását és az atherosclerosis kialakulását.
5. A szőlőkezelés stimulálja az emésztő motilitást biztosító enzimek szintézisét.
6. A lekvár jótékony hatását találták a májra és a vesére.
7. Ez a termék képes diuretikumra és enyhe hashajtóra.
8. A szőlőbogyókból készült desszert enyhíti az idegfeszültséget és javítja a szexuális aktivitást.

Hogyan válasszuk ki a szőlőt a lekvárhoz

A természetben a szőlőfajták széles skálája létezik, amelyek színük, méretük és a magok jelenléte különböznek egymástól. Különféle fajtákat használhat a lekvár előállításához, de néhány szempontot figyelembe kell venni. Például meg kell jegyezni, hogy a sötét szőlőgyümölcsök nagyobb előnyökkel járnak, mint a könnyű fajták. Sokan tévesen gondolják, hogy a csontokat nem szabad felhasználni a desszertkészítés során. Valójában a csontok nem csak a finomságot ízlik, hanem további hasznos anyagokkal is szolgálják.

Annak érdekében, hogy a gyümölcs főzésekor ne forrjon fel, olyan szőlőt kell választania, amelynek bogyóinak sűrű héja van. A bogyók mérete nem számít, bár néhány háziasszony inkább a nagy szőlőt használja. Ebben az esetben navigálhat személyes preferenciái szerint.

Az alacsony cukortartalmú savas növényi fajták, akárcsak az édes fajták, szintén felhasználhatók dzsemek előállítására. A megfelelő tartósítás érdekében azonban ezt figyelembe kell venni, és az ízeket citromsavval vagy cukorral kell szabályozni.

A szőlő lekvárának előállításához a legoptimálisabb fajták az "Agadai" dagesztán asztalfajta, a "Delight" fehér fajta, a "Kishmish" sötét bogyós gyümölcsök, amelyek nem tartalmaznak magokat. Ezekre a célokra is alkalmasak a Muscat, a Talisman és mások.

Tippek a szőlő lekvár készítéséhez

1. Először is alaposan ki kell öblíteni a használt klasztereket. Ezután távolítsa el a bogyók szárát. Fontos, hogy körültekintően dolgozzon, hogy ne sértse meg a bogyók integritását.
2. Az éréshez csak érett gyümölcsöket használnak. A sérült, elrontott és szárított bogyókat el kell távolítani.
3. Az elkészített alapanyagokat törülközőn kell lerakni, és száraz állapotban nyílt helyen kell tartani. Szükség esetén a gyümölcsöt időszakonként meg kell fordítani. Ez azért szükséges, hogy az összes üveg víz elpárologjon.
4. Ne távolítsa el a magvakat a gyümölcsből. Hasznosabb vegyületeket tartalmaznak, mint a pép. A csontokat még a kész lekvárból sem kell eltávolítani.
5. A legtöbb háziasszony még mindig szívesebben főzi az ilyen lekvárokat kövek nélkül. Szőlőből való eltávolítása sokkal nehezebb, mint a szilva vagy az őszibarack esetében, ezért türelmesnek kell lennie, és a háztartások segítségére kell fordulnia. Tisztíthatja meg őket, szinte anélkül, hogy megsértené a gyümölcs integritását. Ilyen munkához egy egyszerű női hajtű használható, amely csipeszként is használható.
6. Az érett szőlő összetételében nagyon sok saját cukor található, amelynek eredményeként a kész étel nagyon édes lehet. Ezért egy ilyen desszert elkészítéséhez használhat gyümölcsöt és granulált cukrot 2: 1 arányban. Az 1: 1 arányú arányt akkor használják, ha nejlonfedőket használnak lekvárok gördítésére, nem pedig fémből.
7. Ha szőlőt háromszor forralunk, lekvárnak bizonyul, amelyet hozzáadhatunk palacsintához vagy beilleszthetjük a süteményekbe.
8. A dzsem esetében ajánlatos csak az ugyanazon a napon, vagy szélsőséges esetekben, az előző nap betakarított friss szőlőt venni. Ellenkező esetben a fermentáció a gyümölcsökben kezdődik. A borélesztő a bogyók felületére koncentrálódik, ezért használat előtt alaposan öblítse le őket.

Hogyan készítsünk szőlő lekvárt: receptek

A szőlőfajták széles választéka nemcsak a friss bogyós gyümölcsök élvezését teszi lehetővé, hanem lekvár formájú táplálék készítését is az egész télen.

lekvár

A szőlőlekvár elkészítéséhez három kilogramm gyümölcsre, másfél kilogramm cukorra, 0,5 teáskanál citromsavra, két teáskanál szárított menta és egy kis fahéjra van szüksége. Először tegye meg a hámozott és többször mosott gyümölcsöket zománcozott edényekbe, és töltse fel őket cukorral. A szőlőt összetörni kell, hogy kitűnjön a lé. Ebben a formában a szőlőt kb. Két órán keresztül kell tartani. Ezen idő elteltével a tömeget alacsony hőmérsékleten forralni kell, és körülbelül egy órán keresztül főzzük, folyamatosan keverve. Ezután a keveréknek teljesen lehűlnie kell.

Amikor újra felforralja a szirupot, hozzá kell adnia menta és fahéj, és főzni további 60 percig. Ezután a tömeget újra lehűteni kell, ha szükséges, hozzáadhat egy zsák vaníliacukrot.

A kapott masszát kis lyukakkal ellátott szitán át kell törölni. A csontokat és a héjat külön tartályban össze lehet gyűjteni, és az alma vagy körte hozzáadásával ízletes kompótot készíthetnek. A fennmaradó szirupot további két órán keresztül forralni kell. A végén hozzá kell adnia a citromsavat. A lekvárnak vastagnak és felére csökkennie kell. Ezután csak a desszertet kell előzetesen sterilizált üvegekbe csomagolni és szorosan feltekerni.

Jam "Öt perc"

A legegyszerűbb és leggyorsabb desszertkészítési recept, amelyhez két kilogramm szőlőgyümölcsre van szükség (a fajta nem számít), 0,5 kg cukor, egy pohár tisztított víz és 3 g citromsav.

Először el kell készítenie az összetevőket. Ehhez távolítsa el a sérült és rothadt bogyókat, tisztítsa meg a gallyaktól és a levelektől, alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután forraljuk fel a szirupot, amelyet a víz és a cukor összekeverésével kapunk. Körülbelül öt percig tart. Ezt követően csökkenteni kell a tűz mértékét, és önteni a gyümölcsöket a buborékos folyadékba. Ebben a formában a szőlő legfeljebb 7 percig elhalványul. Ha hab jelenik meg, azt el kell távolítani.

Ezután adjunk hozzá citromsavat, alaposan keverjük össze és kb. Öt percig főzzük. Öntse a forró kezelést sterilizált üvegedényekbe, hermetikusan tekerje fel. Javasoljuk, hogy az összes kannát fordítsa fejjel lefelé, tekerje le törülközővel és hagyja lehűlni.

Mag nélküli lekvár

Egy ilyen desszert elkészítésekor sokat kell megkóstolnia, de végül elképesztő lekvárt fog kapni. Az összetevőkből másfél kilogramm hámozott szőlőre, azonos mennyiségű cukorra és 150 ml vízre lesz szüksége.

Ilyen célokra válassza ki a nagy szőlőt, távolítsa el a szárokat, többször öblítse le és hagyja megszáradni.

Minden bogyót felére kell vágni, távolítsa el a magokat, és helyezze a gyümölcsöket egy zománcozott tálba. A szőlőt cukorral kell feltölteni, de a kezdéshez elegendő a szükséges cukor fele. Ebben a formában a bogyók egész éjjel tartják fenn a gyümölcslé kiemelkedését. Másnap reggel egy serpenyőben keverjük el a cukor többi részét vízzel és addig tüzeljük, amíg szirup képződik. Hűtsük le ezt a folyadékot, majd öntsük meg este a cukrozott szőlőt. Ezután főzze a tömeget alacsony lángon, amíg el nem főzik. Megértheti, hogy a desszert az aljára süllyedő szőlővel készen áll. A csemege kihűl, csak utána száraz és sterilizált üvegekbe csomagolható. Annak elkerülése érdekében, hogy a penész képződjön az edény felületén, pergamenre kell helyezni a desszert tetejére, mielőtt feltekerne.

Vetőmag szőlő lekvár

A desszert magvakból történő elkészítéséhez kilogrammra cukorra, 1,2 kg szőlőbogyóra és 0,5 liter vízre lesz szüksége. Először rendeznie kell a bogyókat, meg kell tisztítania a törmelékből és alaposan ki kell öblíteni. Ezután a szőlőt forralt folyadékba kell helyezni, és pár percig párolni. Ezután a tömeget el kell távolítani a tűzről és lehűtni. Ezután adjunk hozzá cukrot a szőlőhez, és forraljuk újra a keveréket. Az ilyen desszert főzésének addig kell folytatódnia, amíg a szirup vastag nem lesz.Ennek ellenőrzéséhez le kell dobnia egy tányérra, és meg kell győződnie arról, hogy a csepp elterjed-e vagy sem. Öntse forrón a kész lekvárt az üvegekbe, és tekerje fel.

Szőlő desszert dióval

Egy ilyen étel elkészítéséhez fehér és sötét szőlőfajtákat is felhasználhat. Ha desszertet tervez előállítani fehér szőlőből, hozzáadhat egy kis vanillint, hogy fokozza a termék ízét.

Tehát el kell készíteni másfél kilogramm szőlőt és cukrot, 200 g diót, 60-70 ml vizet és vanillint, ha a szőlő könnyű fajták.

A szőlőt kezdetben papírtörlővel meg kell tisztítani, meg kell mosni és szárítani. Ezután a bogyókat vízzel kell önteni, forralni és két percig főzni. Leengedje le a folyadékot, keverje össze cukorral, hogy szirupot kapjon. A szőlő gyümölcsét át kell adni erre a keverékre, és újra fel kell tüzet tenni. Forraljuk a tömeget 10 percig, majd lehűtjük. Amíg a desszert lehűl, süssük a dióféléket egy serpenyőben, amíg aranysárga nem lesz. Összetörni kell, hogy nagy darabok jöjjenek létre. A dió tömeget szintén bele kell foglalni a szőlő összetételébe, és főzni további két percig. Az üvegekbe történő csomagolást az elakadás teljesen lehűlése után kell elvégezni.

Zöld szőlő lekvár

Lekvárhoz még éretlen bogyókat is felhasználhat. Ebben az esetben 1 kg éretlen szőlőre és cukorra, 0,5 l szőlőlére, 3 g sóra és ugyanolyan mennyiségű vanillinre lesz szüksége.

Először kb. Két percig sós vízben kell főznie a zöld bogyókat. Ennek célja a keserűség eltávolítása a gyümölcsről. Ezután tegye a szőlőt szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. A következő lépés a szirup elkészítése, amelyet azután meg kell önteni a szőlőtömegből. A keveréket forraljuk, és főzzük alacsony lángon, amíg a lekvár nem adja meg a kívánt állagot. Adjon hozzá vanillint az élvezethez, mielőtt az üvegekbe gördülne.

Alma és szőlő lekvár

Ez a két összetevő fűszeres lekvárt hoz létre. Összetevői: két kilogramm szőlőgyümölcs, kilogramm zöld alma, két kilogramm cukor, fél darab fahéj, 50 ml citromlé, több szegfűszegmag.

Először el kell készítenie az almát. Ehhez hámozza le, apróra vágva. A gyümölcsök sötétedésének elkerülése érdekében citromlével meghintjük, és rétegekben cukorral meghintjük. Ebben az állapotban az almapépnek kb. 10 órán át állnia kell. A megadott időtartam elteltével a gyümölcsöt egy serpenyőbe kell önteni és tüzet feltenni. A főzés pillanatától kezdve két percet kell észlelnie, majd hozzáadni a szőlőt. Fontos, hogy folyamatosan keverjük a desszertet, különben a tömeg megég. Hozzáadhat fűszereket, és forralhatja fel a tömeget a kívánt állagig. A hűtés várakozása nélkül a lekvárt bankokba kell önteni, és szorosan le kell fedni fedéllel.

Szőlő desszert narancs és citrommal

Egy ilyen lekvárhoz kb. Két kilogramm szőlőbogyóra, azonos mennyiségű granulált cukorra, 0,5 liter vízre és két közepes méretű narancsra és citromra van szüksége.

Először el kell készítenie a szirupot a szükséges cukor felével. A bogyókat bele kell meríteni a kapott keverékbe, és néhány órán keresztül ragaszkodni kell. Helyezze a tömeget egy kis tűzre, és a forralás pillanatától számított 10 perc elteltével vegye le a tűzhelyről. A kapott keveréket körülbelül 8 órán keresztül infúzióval kell beadni. Ezután adjuk hozzá a cukor második részét, és főzzük ismét a csemegét. Néhány perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá frissen sajtolt gyümölcslevet. Forró desszert csomagolásba és csomagolásba.

Szőlő szilva

A szilva és a szőlő lekvárban való kombinációja vonzó lesz az ilyen finomságok minden szerelmese számára.És az elkészítés eredményeként képződött szirup felhasználható a házi készítésű fagylal együtt. Ehhez a recepthez a sűrű szerkezetű szilvafélék alkalmasak, jobb olyan szőlőt szedni, amelyben nincs vetőmag. Például használhatja a "Kishmish" szőlőt, ehhez 800 g-ra lesz szüksége, valamint 400 g szilvára és 1,2 kg granulált cukorra is szükség lesz.

A főzési folyamat az alapanyagok előkészítésével kezdődik. A szőlőt meg kell tisztítani a szeméttől és a sérült gyümölcsöktől, többször meg kell mosni, és egy ideig papírtörülközőn tartani, hogy az összes felesleges folyadék elpárologjon.

Merítse a szőlőt forrásban lévő vízbe, hagyja állni egy percig, majd adjon hozzá szilvát és főzzük további három percig. Lefolyózzon és használja a kapott folyadékot szirup előállításához cukor hozzáadásával. Öntsük vissza a kész szirupot a szilva tömegéhez és hagyjuk néhány órán át hagyni. Ez az eljárás nem teszi lehetővé a gyümölcs felforródását. Két-három óra elteltével forraljuk a kompozíciót, és azonnal távolítsuk el a tűzről. Két óra múlva ismételje meg ezt a manipulációt, majd tegye ezt meg még háromszor. Az utolsó szakasz után öntsük a desszertet üvegekbe. Egy éven át szobahőmérsékleten tárolhatja a desszertet.

Isabella szőlő lekvárban

Az ilyen szőlőből történő étel elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre van szükség. Tehát a lekvár két kilogramm gyümölcsöt tartalmaz, azonos mennyiségű cukrot és 200 ml szűrt vizet. A hámozott és mosott gyümölcsöket a megjelölt cukor felével meghintjük, és hűvös, sötét helyre tesszük 10–12 órára. A többi cukorral készítse el a szirupot, amelyet lehűlés után hozzáadni kell a szőlő alapjához. Ezt egy főzési folyamat követi, amely legfeljebb 30 percig tart. Miután megkapta a szükséges sűrűségű lekvárt, a desszert edénybe tölthető, amelyet előzetesen sterilizálni kell.

Víz helyett szőlőlé felhasználható szirup előállításához. Ez végül sokkal hasznosabb terméket eredményez.

Jam hozzáadott cukor nélkül

Az ilyen típusú desszertekhez magvak nélküli szőlőket, például Kishmish választhat. A lekvár összetétele tartalmaz 1 kg gyümölcsöt, 0,5 l mézet, kakukkfűt ízlés szerint fahéjjal, több szegfűszegt, két közepes citromléét és 0,5 csésze vizet. Először: egy tálban össze kell keverni az edény összes folyékony alkotórészét és a fűszereket, és tüzet kell tenni. Amikor a keverék felforrósodik, vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni. Ebben az időben ki kell válogatni a szőlőt, öblíteni többször.

Minden bogyót ajánlott fogpiszkálóval átszúrni. Ennek célja a szőlő gyümölcsének integritásának megőrzése. Öntsük a kész gyümölcsöt a kapott szirupba, forraljuk alacsony forráspont alatt, majd teljesen lehűtsük. A forráspontot és a lehűtést háromszor meg kell ismételni. A harmadik alkalom után a lekvárt egy napig kell hagyni, hogy beolvadjon. Az üvegekbe gördítés előtt a lekvárt néhány percig főzzük, miközben a keveréket egy fából készült spatula keverjük. Ez a lekvár gyönyörű sárga színű lesz.

Fehér szőlő lekvár a sütőben

Gödrökből készült lekvár és a kemencében sült lekvár eredeti ízű. Az ilyen kezelés elkészítéséhez a következő összetevőket kell készíteni: 1,2 kg szőlőbogyó, 0,5 kg cukor, hiányos pohár szőlőlé, 10 g ánizs, 5 g fahéj, 140 g mandula.

A hámozott bogyókat keverni kell granulált cukorral és más fűszerekkel, az mandula kivételével. A tömeget át kell helyezni egy speciális edénybe a sütő számára, és öntsük a szőlőprésbe. A desszert nyersanyagot 2–2,5 órán át 150 ° C-ra előmelegített sütőbe kell helyezni. Ebben az esetben a keveréket rendszeresen keverjük.Egy órával a főzés előtt apróra vágott mandula adható a lekvárhoz. A kész edényt forrón kell csomagolni a bankokra, a lehűtött desszertet át kell vinni az alagsorba vagy a kamrába.

Jam tárolási szabályok

Az egyszerű tárolási szabályok betartásával a szőlő lekvár formájában előforduló téli takarmányok nem fognak elhomályosulni vagy cukrot okozni.

1. Citromlé vagy citromsav használata esetén megőrizheti a desszert tiszta textúráját és kellemes színét.
2. Ajánlott a kész lekvárt hűvös és sötét helyen tárolni, például alagsorban vagy hűtőszekrényen.
3. A tartósításhoz használt üvegeknek és fedeleknek tisztának és száraznak kell lenniük, ezért ajánlott sterilizálni.
4. A szőlődesszert tárolásának nedvességtartalmának minimálisnak kell lennie. Ha alagsort használnak bogyósállatok tárolására, fontos biztosítani, hogy ne legyen gomba és penész. Az ilyen lekvár képes összes gyógyító tulajdonságát megőrizni másfél évig.
5. Az optimális tárolási hőmérsékletet úgy tekintjük, hogy nulla felett 5-25 fok legyen.

Érdekes tények a szőlőről

1. A portugál és a spanyol településen érdekes szokás van. A helyiek meglátogatják a régi évet, élvezve a szőlőbogyókat. Az utolsó másodpercekben minden hangjelzésnél 12 bogyót használnak 12 kívánság készítéséhez.
2. Egy üveg alkoholos ital előállításához kb. 600 szőlőre van szükség.
3. A bogyó minden részének van bizonyos gyógyító és megelőző hatása. A hivatalos orvostudományban létezik még olyan kifejezés, mint az „ampeloterápia”, ami azt jelenti, hogy a szőlőterápiával nemcsak a gyümölcsöket, hanem a lombozatot, a fát is általában mindent el lehet nyerni ebből a kultúrából.
4. Egyes szőlőfajták egy évszázadig, vagy akár hosszabb ideig is növekedhetnek. Ráadásul az életkorral a szőlőbokrok több termést hoznak.
5. A statisztikák szerint Európában, ahol a szőlőbor használata népszerű, a rák sokkal ritkábban fordul elő.