Zöld paradicsom lekvár: 4 recept

A paradicsomot évszázadok óta használják a főzéshez. Általában érett, sárga, piros és rózsaszín színű gyümölcsöt használnak. Egyes országokban nincsenek feltételek ennek a növénynek a folyamatos termesztésére. Ez leggyakrabban az éghajlatnak köszönhető, amely nem teszi lehetővé a zöldségek teljes érését. Gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell felhasználni azokat a paradicsomot, amelyeknek még nem volt idejük érni. Zöld gyümölcsöket szedhet, és érlelésig a házban tarthatja. Az éretlen paradicsom azonban felhasználható eredeti formájában. Ha melegíti a zöldségeket, megsemmisítheti ennek a kultúrának a gombás sérüléseit, és felhasználhatja azokat élelmezéshez.

A paradicsom az éjszakai zöldség képviselője. Az ilyen típusú gyümölcsökre jellemző, hogy az érett zöldségekben nem található mérgező összetevők összetételében vannak jelen. A zöld paradicsom merev szerkezetű és nem túl kellemes utóíz. Következésképpen az éretlen paradicsomot nem ajánlott megfelelő feldolgozás nélkül használni, mivel az nemcsak ízletes, hanem egészségre is veszélyes. Számos esetben fordul elő mérgezés a zöld zöldségfogyasztás eredményeként.

A paradicsom kiváló növény, amelyet fel lehet használni a sómegőrzéshez. A különféle édesítőszerekkel rendelkező paradicsomokra azonban számos ismert felhasználás létezik. A legnépszerűbb módszer az, hogy lekvárt készítsenek ilyen paradicsomból. Egy ilyen desszert megfelelő előkészítésével több évszakra elmentheti.

Tipp! A zöld paradicsomnak gyógyító hatása lehet, ha szabadban használja. Ha ilyen készítményt alkalmaz a lábakra, akkor megjavíthatja a varikozust. Az éretlen paradicsom az emberi táplálkozásban szintén hozzájárul a sav-bázis egyensúly helyreállításához a testben, és megtisztítja a belek tisztítását.

Összetétel és kalóriatartalom

Az éretlen példányok összetétele különbözik az érett bogyóktól. Szinte az összes B-vitamin képviselőt tartalmazzák, valamint A, E és PP vitamint, aszkorbinsavat. A zöld zöldségek desszertjeinek gyártási technológiájára is figyelemmel a termék összes értékes alkotórészét megmentheti. Az éretlen zöldségek vasat, rézet, káliumot és magnéziumot, különféle aminosavakat tartalmaznak. Az ilyen zöldségek megkülönböztető tulajdonsága az olyan elemek jelenléte, mint a solanin, a likopin és a paradicsom.

A solanin mérgező alkotóelem. Összehasonlítva az éretlen paradicsommal egy éretlen kultúrában, ez az elem nagyobb mennyiségben van jelen. Ezt az anyagot úgy tervezték, hogy megvédje a zöldséget a penészgombától. Érett állapotukban a solanin tartalma csökken.

Az alacsony elem magas koncentrációjú zöld növényi fogyasztás kedvező hatással lehet az emberi testre. Tehát a termék képes a szív- és érrendszer működésének megteremtésére, antivirális és antispasmodikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül a solaninnak vízhajtó hatása van.

Emlékeztetni kell arra, hogy az engedélyezett adagok túllépése negatívan befolyásolja a vér alkotóelemeit, nevezetesen, rontja a vörösvértestek funkcióját az oxigén szállításában a testben. Az anyag negatív hatással van az idegrendszerre. Súlyos mérgezés eléréséhez 4-5 paradicsomot kell enni. Ennek a betegségnek a megnyilvánulása a hasfájás, émelygés, fejfájás és emésztési zavarok. A mérgezés súlyos formái esetén akár halál is lehetséges.Ha egy éretlen paradicsom evése után kellemetlen tünetek lépnek fel, azonnal vegyen be szorbens gyógyszert és orvoshoz forduljon.

A tomatin mérgező elemekre is utal, és az éretlen paradicsom alkotóeleme. Ennek az anyagnak a túladagolásához négy kilogramm zöldséget kell enni, amelyet az ember nem tud legyőzni. Kis mennyiségben az anyag felgyorsítja az izomtömeg növekedését, elősegíti a zsírok lebontását és az immunitás erősítését. Ez az anyag a "Kortizon" elnevezésű gyógyszer szerves elemét képezi.

A likopin olyan anyag, amely felelős a magzat színéért. Ez egy antioxidáns elem, amely megvédi a DNS-sejteket a rákos változásoktól. Hasznos anyag szem patológiákhoz. Csökkenti az atherosclerosis kockázatát, normalizálja a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet.

Ennek az összetevőnek a túladagolása elszíneződést okozhat a bőrben. Ebben az esetben elegendő egy szorbens tabletta bevétele, és kizárni a likopin használatának mellékhatását.

A szerotonin, vagyis a boldogság hormonja, szintén a zöld zöldség alkotóeleme. Az anyag képes felvidítani, javítani az agyi aktivitást és normalizálni az idegimpulzusok átadását.

A fitoncidek megtalálhatók a zöld zöldségekben is, amelyek csökkentik a szervezetben fellépő gyulladásos folyamatok kockázatát. Ezenkívül a gyümölcsök telítetlen zsírsavakat (kis adagokban), cserélhető és esszenciális aminosavakat tartalmaznak.

A tenyészet kalóriatartalma mindössze 23 kcal / 100 g zöldség.

Mi a haszna a zöld paradicsom lekvárának?

1. A zöld paradicsom esetében fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatás jellemző. Ezenkívül a zöldségeknek vízhajtó és vérnyomáscsökkentő hatása van.
2. A termék erősíti a hajszálereket és harcol a vírusos és gombás betegségek ellen.
3. Hasznos zöldség a máj, valamint a felső légúti patológiákra.
4. Az élelmi rost jelenléte elősegíti a belek megtisztítását.
5. A zöldtenyészet szeleteinek külső felhasználása elősegíti a vastagbél kezelését.
6. A zöld paradicsomból származó lekvár megvédi a testet a szív- és érrendszeri szervek betegségeinek kialakulásától.

Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a zöld paradicsomot nem szabad öngyógyítani. Feltétlenül forduljon szakemberhez.

Korábban azt hitték, hogy a kész lekvárban a legtöbb jótékony tulajdonság hiányzik. Manapság számos recept ismert, amelyek révén megőrizheti az összetevő valódi értékét.

A kutatók arra a következtetésre jutottak is, hogy a hőkezelt paradicsom táplálkozási értéke még magasabb a nyers zöldségekhez képest. Ennek magyarázata az, hogy magas hőmérsékletnek való kitettség esetén egy anyag további harmadával szintetizálódnak, például likopin. A hosszan tartó főzés azonban elfogadhatatlan. Fontos, hogy a desszert elkészítésekor tartson be egy bizonyos percet.

Hogyan válasszuk ki a paradicsom lekvárt

A zöld paradicsom kiválasztásakor ügyelnie kell a nem sérült zöldségekre. Szilárdnak és húsosnak kell lennie.

A tapasztalt háziasszonyok lehetőség szerint szilva alakú fajtákat vásárolnak, mivel ezek sűrűbb szerkezetűek, de a többi nagyon alkalmas lekvár készítésére. Egy ilyen élvezethez bármilyen méretű paradicsomot vehet.

Repedt és rothadó gyümölcsök nem megfelelőek. Ne vágja le a sérült területeket, és desszertként használja a zöldséget, mert a mikroorganizmusok már behatoltak a növénybe, és tovább fognak szaporodni az elkészített lekvárban.

Főzés előtt előzetes előkészítésre van szükség.Mindenekelőtt ki kell választani a jövőbeni lekvár alapanyagait. Mint már említettük, a zöld gyümölcs solanint tartalmaz, amelynek nagy része káros lehet az emberi testre. Érett paradicsomban sokkal kisebb. Mielőtt éretlen gyümölcsből lekvárt készít, meg kell szabadulnia ettől az anyagtól. Ehhez öntsük a paradicsomot tisztított vízzel, és 3-4 órán át áztassuk őket. Ez idő alatt a paradicsom "méreg" eltűnik. Használhat másik módszert is. Ehhez a zöld zöldségeket egy órán át vízben kell megitatni, hozzáadott sóval. Ebben az esetben csak a szabadidő mennyiségét kell figyelembe venni, mivel mindkét módszer hatékony.

Ezután a paradicsomot törölközőn szárítsuk és aprítsuk. Főzés előtt vágja ki azokat a területeket, ahol a zöldség szár található. A fekete foltokat is el kell távolítani a paradicsomról. Az őrlés módja a preferenciáktól és az alkalmazott receptől függ. A paradicsomot leggyakrabban kockákra vagy szeletekre vágják, mint egy narancs.

Hogyan készítsünk lekvárt zöld paradicsomból: receptek

A zöld kultúrából történő lekvárhoz használhatja mind a kicsi, mind a nagy zöldségeket. A kis paradicsom egészben főzhető, míg a nagy paradicsomot a recept ajánlásainak figyelembe vételével aprítani kell.

Ha a korábban éretlen paradicsomot soha nem használták lekvár készítéséhez, először egy kis mennyiséget kell főznie. Annak megértése érdekében, hogy melyik recept a legmegfelelőbb, jobb, ha több lehetőséget is használ.

Klasszikus zöld paradicsom lekvár recept

Az összetevőkből 350 ml vízre, egy kilogramm éretlen zöldségre és fél kilogramm granulált cukorra lesz szüksége. Először öntsön vizet a serpenyőbe, tegye tüzet és forralja fel. Ezután lassan adjunk hozzá cukrot, folyamatosan keverve.

Ezután a szirupot alacsony hőn forraljuk, amíg az összes szem fel nem oldódik. Amikor a kívánt állagú szirup képződik, a serpenyőt le kell venni a tűzhelyről. Most készítse elő a zöldségeket. Ebben a szakaszban a paradicsomot darabolják, mosják és szárítják. Ha szükséges, a paradicsomot fel kell aprítani. Tisztított vagy sózott vízben való áztatás után a zöldségeket egy főzőedénybe kell önteni, és öntsék a korábban kapott szirupot. Ebben a formában a lekvárlemeznek körülbelül egy napig állnia kell. Ebben az esetben a serpenyőt többrétegű gézzel kell bevonni.

A megadott időtartam elteltével ki kell üríteni a kapott édes folyadékot, és külön-külön forralni kell egy másik tartályban. A paradicsomot ismét öntsük a kapott kompozícióval, és további 15-16 órán át hagyjuk hagyni. Ezután megkezdődik a desszert főzésének folyamata.

Főzni kell alacsony lángon, amíg vastag szirup képződik és átlátszó gyümölcsök nem lesznek. Az élvezet készségének meghatározásához csepegtesse az édes keveréket a papírra. Ha a folyadék nem teljesen telített, akkor a desszert kész.

Éretlen paradicsom lekvár citromsavval

Egy ilyen lekvár elkészítéséhez 350 ml vízre, másfél kilogramm cukorra van szükség homok formájában, 1,2 kilogramm zöld paradicsomra és negyed teáskanálra citromsavra. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a lekvár csak tisztított és szűrt vizet használ fel. A csapvíz ilyen célokra nem megfelelő, mivel nagy mennyiségű klórt tartalmaz. Ezután el kell készítenie a zöldségeket, áztassa őket vízben, hogy megszabaduljon a solanintól, szárítsa meg és kockákra vagy szeletekre vágja. A nyersanyagokat a serpenyőbe kell helyezni, öntsön annyi vizet, hogy a paradicsom folyadékba fulladjon. Ha szükséges, a vízmennyiséget kissé növelhetjük. Helyezzen egy tál zöldséget a tűzhelyre, és forraljuk fel. Ezután a tűzt minimálisra kell csökkenteni, és főzni 10 percig.

Vezesse le a kapott főzőfolyadékot, adjon hozzá cukrot a paradicsomhoz, óvatosan keverje össze, és forralja alacsony lángon további húsz percig. Ezen idő elteltével a serpenyőt le kell venni a tűzhelyről, és 2-3 órára kell hagyni. Ez szükséges ahhoz, hogy a zöldségek felszívják a szirupot, sűrűbbé váljanak.

Ezután a lekvárt még 15-20 percig főzzük, majd ismét hagyjuk pár órára. Ezután kövesse a főzés harmadik szakaszát. Ebben az esetben citromsavat kell hozzáadnia a lekvárhoz. Az eredmény vastag állagú, sárga árnyalatú tömeg legyen. Forró formában a desszertet üvegekbe kell tekercselni, megfordítani, és 24 órán át hagyni. Egy nap elteltével a lekvárt hidegen eltávolíthatja.

Paradicsom lekvár rum és szegfűszeg

Az ilyen típusú lekvárok elkészítéséhez 40 g rumra, 0,5 liter vízre, egy pohár ecetre, egy kilogramm zöld paradicsomra, azonos mennyiségű cukorra, két gerezd szegfűszegre és egy citromra van szükség. Mint a többi receptben is, a zöldségeket először el kell készíteni a további feldolgozásra. Ehhez a paradicsomot sós folyadékban vagy tisztított vízben kell áztatni, és megfelelő módon aprítani. Ezután kezdje el főzni a szirupot. Először 0,5 kg granulált cukrot és 0,5 liter vizet kell használnia. Miután a cukor teljesen feloldódott, ecetet kell hozzáadni. A kapott keverékbe tegye az apróra vágott paradicsomot, főzzük 5 percig, és távolítsuk el a tűzről. A szentmisék ragaszkodnak hozzá kb. 12 óra.

Ezután engedje le a folyadékot, adjon hozzá a fennmaradó cukrot a zöld zöldségekhez, és forralja fel újra. Ebben az időben el kell készítenie a citromot. Ehhez a citrusféléket le kell mosni és kockára vágni a héjjal együtt. Amikor a lekvár forrni kezd, forraljon 5 percig, majd adjon hozzá apróra vágott citromot. Ezután adjunk hozzá szegfűszeg, keverjük össze és pároljuk alacsony lángon. Amikor a desszert összeolvad a szirupmal, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Rumot kell hozzáadni, miután a lekvár teljesen lehűlt. Csak azt kell töltenie a tömeget bankokba, és tárolásra elküldeni a hűtőszekrényben.

Jam zöld paradicsomból és dióféléből

A recept szerinti lekvár előállításához 1,2 kg cukrot, 1,5 csésze vizet, 200 gramm hámozott diót és egy kilogramm zöld paradicsomot kell készíteni. Egy ilyen finomságra olyan kis paradicsomot választhat, amelyet kényelmesen kicsi vastagságú körökbe vágnak. A hámozott dió magjait serpenyőben olaj nélkül öt percig sütni kell. Ezután a diót meg kell aprítani. Ehhez használjon turmixgépet vagy kávédarálót. Ezután el kell készítenie egy vastag szirupot a megadott mennyiségű vízből és granulált cukorból. Dióval készített paradicsomot egy serpenyőbe kell tenni, és fel kell tenni a tűzhelyre. Fent felülről a dióféléket zöldséges szirupmal öntsük, többrétegű gézzel vagy rendes konyhai törölközővel borítsuk, és 18-20 órán át hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután öntsük a szirupot, forraljuk fel és adjuk hozzá újra a zöldségekhez. Most csak a finom csemege feltekerése a bankokra.

Jam tárolási szabályok

Az üvegekbe hengerelt kész lekvár egy évig tárolható a kamra polcán vagy az alagsorban. Ebben az esetben a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 22 fokot. Ha azonban a zöld paradicsomból lekvárt az összes követelménynek megfelelően és az összes szakasz figyelembe vételével készítették, a hőmérsékleti különbségek nem szörnyűek a termékre.

Ha a lekvárt hűtőszekrényben tárolják, és egyidejűleg nejlon borítóval lezárják, akkor eltarthatósági ideje csak három hónap.

Érdekes tények a paradicsomról

1. Az olasz fordításból a paradicsom jelentése "arany alma".
2. A paradicsomot szárított formában is ízesítésként használják. Figyelemre méltó, hogy az ilyen zöldségek szárításához 8-10 nap elegendő. Ebben az időszakban képesek elveszíteni a teljes tömeg 90% -át.
3. A paradicsom származási országa Dél-Amerika.Ismeretes, hogy még manapság nő ezen kultúra vadfajtái is.
4. A paradicsom hosszú ideig nem ehető és mérgező ételek. Ezért a kultúrát főként dekoratív és egzotikus növényként használták.
5. A paradicsom Oroszországban csak a 18. században jelent meg. A legtöbb ilyen zöldséget Kínában termelik. A következő helyet India, majd az USA kapja. Összehasonlításképpen: minden harmadik paradicsomot a kínai államban termesztettek.
6. Az érlelt zöldségek pépét a népi orvoslásban használják különféle sebek és akár égési sérülések kezelésére. Ennek oka a pép magas fitoncid-tartalma, amelyek növényi eredetű úgynevezett antibiotikumok, és megakadályozzák a fertőzés kialakulását.
7. A növény már 10 fokos hőmérsékleten elveszíti szaporodási képességét, amelynek eredményeként a kultúra elpusztul. A paradicsommagokat különleges körülmények között akár nyolc évig lehet tárolni. Ez idő alatt elveszítik csírázási képességüket.
8. Botanikai szempontból a paradicsom nem zöldség. Még csak a gyümölcsnek sem tulajdoníthatóak. A paradicsom egy bogyó.
9. Ez a bogyó sokáig afrodiziákumokhoz tartozott, azonban számos tanulmány megcáfolta ezt a hipotézist.
10. Ukrajnában található egy emlékmű a paradicsomra.
11. A legnagyobb paradicsomot az Egyesült Államok egyik államában termesztették. Súlya csaknem három kilogramm volt.
12. A paradicsom az éjjeliszekrény család tagja. A burgonya és a dohány rokona.
13. A paradicsomban a C-vitamin napi normája található, azonban ha közvetlen napfény van tárolás közben a zöldségeknek, ez a vitamin gyorsan elveszik. Más termékekkel összehasonlítva (amikor a hőkezelés csökkenti a jótékony komponensek egy részét) a paradicsom magas hőmérsékleten való kitettsége csak javítja azok gyógyító tulajdonságait.