Mangosteenas: naudingas ir žalingas kūnui

Mangostanas yra egzotiškas vaisius, turintis daugybę pavadinimų. Kartais tai vadinama mangostanu, mangostanu ar mangkutu. Ji priklauso Kluzievų šeimai ir yra artima Garcinia Cambogia giminaitė - vaisius, kuris šiandien labai aktyviai naudojamas dietologijoje, norint atsikratyti perteklinio svorio.

Kas yra mangostanas ir kaip jis atrodo

Šis vaisius yra mangostano medžio vaisius. Gamtoje auga Indonezijoje, tačiau tėvynė nežinoma. Šiuo metu mangostanmedžiai auginami Tailande, Šri Lankos saloje, Malaizijoje, tai yra, daugiausia Pietryčių Azijoje. Tačiau yra įrodymų, kad jis auginamas Hondūre.

Mangostano medžio ypatybė yra tai, kad jis auga labai lėtai ir vaisius pradeda duoti vidutiniškai tik devintais gyvenimo metais. Bet tada derlius per metus būna du. Auga labai aukštai - iki 6–25 m, turi tiesų kamieną, padengtą tamsiai ruda, kartais net beveik juoda žieve ir žvynuota struktūra. Krono piramidė.

Žievėje yra dervingos, karčiosios medžiagos, kuri gali būti vadinama natūraliu lateksu. Mangostanas yra amžinai žaliuojantis augalas, kurio šakos yra padengtos pailgais žaižaruojančiais odiniais lapais. Įdomu tai, kad seni lapai yra tamsiai žali, prie pagrindo šiek tiek blizgūs, o nauji užauga beveik rausvi.

Mangostano medžio žiedai yra gana dideli, iki 5 cm skersmens, jie auga grupėmis šakų galuose ir turi gana ryškią ovalių žiedlapių spalvą - su raudonomis, geltonomis, žaliomis dėmėmis ir kraštu.

Gėlės greitai nukrinta, o ant medžių atsiranda apvalios formos vaisiai. Išorėje jie yra lygūs, jų skersmuo gali būti 3,5–7,5 cm, o vaisiai padengti tankiu žievele, kuri paprastai būna labai sodraus atspalvio - nuo raudonai violetinės iki tamsiai violetinės. Žievelės storis yra 6–10 mm. Minkštimas yra sniego baltumo, kartais šiek tiek rausvos spalvos, sultingas, padalintas į 4–8 skilteles. Sėklos gali nebūti viduje, bet kartais jos vis tiek egzistuoja - mažos, pailgos, šiek tiek suplokštėjusios.

Vaisiaus minkštimas turi subtilų aromatą ir, nors visose žinynuose jo skonis apibūdinamas kaip rūgščiai saldus, jis iš tikrųjų yra sudėtingesnis. Jame yra citrusų, ananasų, nektarinų ir braškių natos, todėl apibūdinti jį vienu žodžiu beveik neįmanoma.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Mangostano energinė vertė yra palyginti maža. 100 g jo yra tik 73 kcal.

Plaušienos ir žievelės cheminė sudėtis skiriasi. Sudėtingas saldus ir rūgštus minkštimo skonis paaiškinamas tuo, kad jame yra daug rūgščių (pH yra apie 3,5 vienetų). Tačiau tuo pat metu jame yra daug cukraus - be to, fruktozė sudaro 2,4% tūrio, šiek tiek mažiau - gliukozė, o sacharozė - švinai (apie 10%).

Į minkštimo sudėtį įeina tokios medžiagos:

1. B grupės vitaminai, įskaitant folio rūgštį, kurie dalyvauja metabolizme ir tuo pačiu normalizuoja nervų sistemos darbą.
2. Askorbo rūgštis, kuri savaime yra galingas antioksidantas, taip pat pagerina kraujagyslių būklę.
3. Vitaminas E, turintis priešuždegiminių savybių ir teigiamai veikiantis reprodukcinę sistemą.
4. Mineralai - kalis, natris, geležis, jodas, cinkas, fluoras ir kt.

Paprastai minkštimas sudaro tik apie 30% viso vaisiaus svorio, visa kita patenka ant tankios žievelės. Ji turi kartaus skonio. Žievelėje yra flavonoidų (ksantonų), kurių ant onkologinės savybės aktyviai tiriamos įvairiuose universitetuose, ir pektino. Žievelėje esantys taninai suteikia kartaus skonio ir sutraukia. Todėl Azijos šalyse šio vaisiaus oda naudojama nuo viduriavimo ir įvairių skrandžio ligų.

Naudingos mangostano vaisių savybės

Bendroji nauda

Unikali mangostano sudėtis, taip pat tai, kad praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti, daro jį labai perspektyvia žaliava farmacijos pramonei. Be to, ne tik vaisiaus minkštimas, bet ir jo oda turi naudingų savybių. Senais laikais infekcinės šlapimo takų ligos buvo gydomos vaistais, kurių pagrindu jis buvo. Be to, medžio lapai ir žievė naudojami farmakologijoje ir tradicinėje medicinoje.

Pats vaisius turi šias naudingas savybes:

1. Antibakterinis poveikis. Jos žievelėje esantys ksantonai apsaugo nuo patogeninių mikroorganizmų. Manoma, kad jie yra veiksmingi prieš tam tikras grybelio rūšis.
2. Priešuždegiminis poveikis. Tai yra dėl daugybės flavonoidų, ypač svarbūs šiuo atveju yra antocianinai, kurie žievelėms suteikia intensyvų alyvinės spalvos atspalvį. Jie turi ryškiausias priešuždegimines savybes. Dėl šios priežasties žievelės ekstraktas naudojamas artritui ir kitoms panašioms ligoms gydyti.
3. Stiprinamas imunitetas dėl didelio vitaminų C ir E kiekio.
4. Širdies ir kraujagyslių sistemos pagerėjimas dėl askorbo rūgšties ir kalio buvimo.
5. Smegenų kraujotakos normalizavimas.
6. Virškinimo procesų gerinimas (o mangustanas padeda atsikratyti virškinimo trakto sutrikimų)
7. Metabolinių procesų pagreitis.
8. Veiksminga vėžio prevencija.

Minkštime ir žievelėje esančios medžiagos padeda atsikratyti galvos skausmo ir padeda normalizuoti miegą. Be to, ksantonai, kurių žievelyje yra dideliais kiekiais, padeda pagerinti protinę veiklą, taip pat atlikti adaptogenų funkciją, tai yra, jie padeda kūnui prisitaikyti prie aplinkos sąlygų. Pektinai, taip pat randami žievelėje, palaiko mikrobiologinę pusiausvyrą žarnyne.

Moterims

Sąžiningos lyties atstovams mangostanas yra naudingas dėl priešuždegiminių savybių - tai leidžia atsikratyti įvairių dubens organų ligų. Be to, jame yra medžiagų, kurios prisideda prie menstruacinio ciklo normalizavimo. Didelis jodo kiekis leidžia kovoti su kai kuriomis skydliaukės ligomis. Vitaminas E yra veiksmingas gydant reprodukcinės sistemos ligas.

Yra tyrimų, įrodančių, kad mangustanas gali kovoti su priešlaikiniu senėjimu. Šio vaisiaus minkštimo ir jo žievelės ekstraktai padeda išlaikyti drėgmę odoje ir užkirsti kelią dehidratacijai. Be to, jie turi silpną antibakterinį poveikį, apsaugo odą nuo kolonizacijos patogeniniais mikrobais.

Taip pat Belgijoje buvo atlikti mangostano reprezentacinių savybių tyrimai. Visų pirma buvo įrodyta, kad oda, apdorota preparatais, kurių pagrindą sudaro jos ekstraktai, buvo atkurta greičiau, nei naudojant įprastus produktus, kurių sudėtyje yra augalinio aliejaus ir silikonų.

Vyrams

Tarp ksantonų (ir jų yra daugiau nei 60 mangostane) palyginti neseniai buvo nustatytas vienas, kuris buvo vadinamas alfa mangostu. Įrodyta, kad tai ne tik normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, bet ir gydo lytinę disfunkciją, pagerindama spermos kokybę ir padidindama jos aktyvumą bei kiekį. Taigi mangostinas yra naudingas vyrų nevaisingumui. Be to, nemažai tyrimų parodė, kad ši medžiaga gali reguliuoti kraujospūdį.

Galiausiai preparatai, kurių pagrindą sudaro šio vaisiaus ekstraktai, yra naudojami prostatitui gydyti ir prostatos vėžiui užkirsti.

Nėštumo metu

Būsimoms motinoms nerekomenduojama valgyti egzotinių vaisių. Net jei jie prieš nėštumą jau buvo išbandę mangostaną ir tai nesukėlė jokio šalutinio poveikio, tai nereiškia, kad esant tokiam rimtam hormoniniam persitvarkymui vaisius neišprovokuos alerginės reakcijos. Taigi nėštumo metu geriau nevalgyti vaisių.

Kai maitinate krūtimi

Per pirmuosius du žindymo mėnesius jaunos motinos neturėtų apskritai vartoti egzotinių vaisių, kad nesukeltų vaikui alerginės reakcijos. Tačiau ateityje jie gali būti įtraukti į dietą nedideliu kiekiu, tačiau tik tuo atveju, jei moteris jau prieš nėštumą buvo išbandžiusi mangostaną ir tai nesukelia alergijos.

Vaikams

Vaikams iki trejų metų nerekomenduojama duoti mangostano, nes yra didelė alerginės reakcijos rizika. Vyresni vaikai gali tai duoti, bet bet kokiu atveju reikia pradėti nuo santykinai nedidelės sumos.

Kai numesti svorio

Į vaisiaus sudėtį įeina hidroksicitrinė rūgštis, ir tai rodo, kad vaisiai turi deginantį poveikį. Kaip priemonė numesti svorio, dažniausiai naudojami ne patys vaisiai, o ekstraktai, gaminami iš minkštimo ir žievės, nes būtent tokiu pavidalu rūgštis ypač aktyviai demonstruoja savo savybes.

Deja, išsamūs mangostano savybių tyrimai nebuvo atlikti. Kalbant apie jos sudedamąją hidroksicitrinės rūgštį, mokslininkai įrodė, kad jos poveikis pasireiškia slopinant fermento ATP citrato lizazės aktyvumą. Jis, savo ruožtu, dalyvauja lipidų biosintezėje. Kai slopinamas jo aktyvumas, angliavandeniai, vartojami su maistu, virsta ne riebalų sankaupomis, o glikogenu. Šiuos pokyčius fiksuoja smegenys, kurios, reaguodamos į juos, išskiria didelį kiekį serotonino. Padidėjęs šio laimės hormono lygis padeda sumažinti apetitą, o tai prisideda prie svorio metimo.

Be to, mangostano ekstraktai padeda kūnui padidinti energijos suvartojimą. Dėl to suskyla glikogenas, pagreitėja lipidų metabolizmas, o tai padeda numesti perteklinį svorį.

Bet jūs turite suprasti, kad tokių tyrimų dalyviai ne visada sugebėjo numesti svorio. Rezultatas labai priklausė nuo ekstrakto dozės ir vartojimo trukmės, dažnai jo poveikis nebuvo per ilgas. Be to, problema yra ta, kad šiuo metu visos šių vaisių sultys ir ekstraktai, gaminami pramoniniu būdu, yra maisto papildai. Nėra vieno standarto, o veikliosios medžiagos dozė gali skirtis - net skirtingose ​​to paties gamintojo partijose.

Be to, paaiškėjo, kad mangustanas geriau padeda mesti svorį, gautą dėl riebaus maisto, o ne nuo saldumynų. Taigi jo vaidmenį numesti svorio turbūt smarkiai perdeda rinkodaros specialistai - bent jau kol kas. Mokslininkai mano, kad apskritai šis vaisius yra gana perspektyvus produktas, ir galbūt ateityje jo pagrindu galima gauti veiksmingesnių vaistų.

Kol kas mangano minkštimo pakanka tiesiog įpilti į jogurtą, kokteilius ar kefyrą, siekiant pagerinti virškinimo procesus, pašalinti toksinus ir bent šiek tiek pagreitinti medžiagų apykaitą.

Mangosteenas liaudies medicinoje

Pietryčių Azijos šalyse mangustano minkštimas paprastai vartojamas tik gaminant maistą (be to, jis dažnai valgomas atšaldytas, patiekiant ant susmulkinto ledo „pagalvės“).Bet kokiu atveju, pats vaisius ilgą laiką nėra laikomas. Tačiau jo žievelę, naudojamą medicininiais tikslais, galima ilgai laikyti. Kartais jis paliekamas mažų, sausų gabalėlių pavidalu, tačiau dažniausiai jis susmulkinamas iki miltelių pavidalo.

Remiantis ja, paruošiamos šios priemonės:

1. Nuoviras. 500 ml verdančio vandens reikia 1 arbatinio šaukštelio miltelių. Produktas užvirinamas ir iškart išjungiamas. Kai jis atvėsta iki priimtinos temperatūros, jis praleidžiamas per filtrą (popieriaus pagrindu) ir geriamas mažais gurkšneliais. Šio nuoviro antibakteriniai ir priešgrybeliniai vaistai leidžia veiksmingai gydyti gonorėją, kandidozę, lėtinį uretritą, cistitą. Taip pat sultinys pasižymi ryškiomis karščiavimą mažinančiomis savybėmis.
2. Infuzija. Už 200 ml verdančio vandens paimkite 1 arbatinį šaukštelį miltelių ir palikite valandą užvirti. Šis tūris yra padalintas į 2 porcijas ir girtas ryte ir vakare. Užpilas padeda esant įvairiems žarnyno infekcijos ir dezinfekavimo simptomams. Jis taip pat naudojamas kaip burnos skalavimo priemonė nuo stomatito, liežuvio uždegimo ir kitų panašių burnos ertmės ligų.

Tiek užpilas, tiek sultinys turi kartaus skonio. Todėl, jei pageidaujama, jie gali pridėti šiek tiek medaus.

Užpilą ir sultinį galima naudoti išoriniam naudojimui, tačiau tokiu atveju reikia padidinti veikliosios medžiagos koncentraciją. T. y., Pagal abu receptus už tą patį kiekį verdančio vandens imama 3 arbatiniai šaukšteliai miltelių. Tokiu atveju losjonai nuo egzemos ir įvairių tipų dermatito gali būti gaminami iš nuoviro ar infuzijos ir įpilami į vandenį terapinei voniai.

Milteliai iš mangostano žievelės, jei jie yra pakankamai smulkūs, gali būti naudojami kaip priedas prie terapinių tepalų nuo bėrimų, grybelinių ligų, egzemos.

Taikymas kosmetologijoje

Tailande gaminama mangostano pagrindu pagaminta kosmetika. Tačiau tai galima padaryti namuose. Paprastai į kosmetiką dedami mangustano minkštimo ekstraktai arba jo žievelės milteliai.

Šis ingredientas dažnai naudojamas kaukėse ir kremuose, skirtuose brandžiai odai. Su amžiumi jo gebėjimas atsinaujinti labai pablogėja, o tai lydi barjero funkcijos susilpnėjimas. Tačiau mangustano ekstraktai gali ištaisyti situaciją. Jame esančios medžiagos padės išlyginti odos struktūrą, pagerins jos spalvą, pašalins smulkias raukšles. Be to, mangostinas padeda pašalinti sudirginimą ir uždegimą, pašalinti paraudimą, atsikratyti rožinės (jis pasireiškia pastebimo kraujagyslių tinklo forma).

Priemonės, pagrįstos vaisiu, taip pat naudojamos odai atstatyti po traumos.

Dažniausiai parduotuvėse, kuriose parduodami ajurvediniai produktai ir namų kosmetikos komponentai, galite rasti miltelių iš mangustano odos. Jis naudojamas taip:

1. Kaukė probleminei odai - 1 arbatinis šaukštelis miltelių sumaišomas su kefyru ir šviežiai išspaustomis citrinų sultimis, kad būtų skystos grietinės konsistencija. Ši priemonė tepama ant veido 15-20 minučių, tada nuplaunama kambario temperatūros vandeniu. Kaukė turi lengvą balinimo efektą.
2. Kaukė riebiai odai - 1 arbatinis šaukštelis miltelių iš mangustano žievelės sumaišomas su skystu gėlių medumi ir šviežiai išspaustomis citrinų sultimis (tereikia paimti pusę vaisių). Konsistencija turėtų būti tokia pati kaip aukščiau aprašytos kaukės. Produktas 15 minučių laikomas ant odos, po to nuplaunamas vėsiu vandeniu.
3. Šveitiklis probleminei odai. Milteliai sumaišomi su bet kuria lipidų baze - pavyzdžiui, su jogurtu. Homogeninis mišinys niekada nepasirodo, tačiau šiuo atveju naudojama būtent ši savybė, o granulės veikia kaip abrazyvas. Toks šveitimas padeda ne tik palengvinti uždegimą, bet ir atsikratyti komedonų (juodų taškelių).

Remiantis milteliais, galite pasidaryti kūno šveitiklį, sumaišydami jį su įvairiais baziniais aliejais - pavyzdžiui, persikais ar migdolais. Riebiai odai įlašinkite šiek tiek šviežių citrinų sulčių.

Į vonios vandenį galima įpilti mangostano užpilą arba nuovirą - tai taip pat padidins odos tonusą. Taip pat vaisiaus milteliai įmaišomi į gamyklinius kremus ir kaukes.

Virimo programa

Pietryčių Azijoje mangostanas plačiai naudojamas gaminant maistą.Taip paruošiamos salotos, įskaitant jūros gėrybes, taip pat vaisių kokteilius ir desertus, švelnius putėsius ir suflė, pikantiškus padažus, kurie dera su mėsa ir žuvimi. Mangosteenas taip pat yra puikus saldžių pyragų įdaras. Šie vaisiai suteikia gaivias natas ir lengvą citrusinį aromatą.

Remiantis vaisiais, galite gaminti įvairius patiekalus.

Vaisių salotos

Mangostano minkštimas supjaustomas smulkiais gabalėliais, sumaišomas su smulkintais ananasais, braškėmis ir kitais Tailando vaisiais.

Mangosteno Pochlebca

Paimkite 2–3 vaisių minkštimą, supjaustytą skiltelėmis, plakite mikseriu su neriebiu jogurtu be priedų. Į savo kokteilius taip pat galite pridėti braškių ar citrinų.

Mangosteno uogienė

Paimkite baltą vaisių minkštimą, susmulkinkite, sumaišykite su tokiu pačiu kiekiu rudojo cukraus ir įpilkite šiek tiek cinamono. Po virinimo mišinys virinamas tik keletą minučių.

Mangosteno padažas

Paimkite 5–6 vaisius (priklausomai nuo jų dydžio), ½ šaukštelio šviežių laimo sulčių, 150 ml virinto vandens, 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo, kario prieskonių mišinį - 1 šaukštelis, 3 žiupsneliai druskos, 1 žiupsnelis cukraus . Mangostano žievelė. Sėklų nereikia išmesti. Jie gali būti šiek tiek pakepinti keptuvėje be aliejaus ir įpilti į padažą arba į kai kurias salotas. Paruoškite padažą ant keptuvės ar keptuvės su nelipniu dugnu. Į tokį indą supilamas smulkiai supjaustytas mangostanas, į jį supilami minėti pagardai ir laimo sultys, pilamas ½ puodelio vandens. Indas dedamas ant viryklės ir laikomas ant silpnos ugnies, kol minkštimas taps visiškai minkštas. Tuo tarpu kukurūzų krakmolas sumaišomas su vandeniu, kad jis taptų vienalytis, be gabalėlių. Vanduo turi būti šaltas, kitaip niekas neveiks. Kai vaisiaus minkštimą galima sutrinti šakute, tada eikite į paskutinį etapą. Varškės košė ir prieskoniai sumaišomi su krakmolu, praskiestu vandeniu, sumaišomi iki vientisos masės. Galite viską dar kartą plakti mikseriu ir palaikyti, kad sutirštėtų ant silpnos ugnies, bet nevirkite.

Trijų skonių mangostano salotos

Tai tradicinis tailandietiškas patiekalas, kurį galima pritaikyti Rusijos sąlygoms. Norėdami jį paruošti, jums reikės 100 g ananasų (bet geriausia šviežių, ne konservuotų, nes pastarasis laikomas pernelyg saldžiu), 10 vnt. stambios virtos krevetės, ½ askaloniniai česnakai, pusė aitriosios paprikos ankšties, 7-8 vyšniniai pomidorai, 50 ml mangosteno padažo, paruošto taip, kaip aprašyta aukščiau, mėtų lapeliai, 100 g virtos vištienos krūtinėlės. Paskutinis ingredientas dažnai pakeičiamas kalakutiena, tačiau jo mėsa laikoma sausesne, todėl gali prireikti daugiau padažo.

Krevetės atšildomos, nuo jų pašalinamas apvalkalas, pašalinama kieta nugaros venos, tada virinama verdančiu druskos vandeniu ne ilgiau kaip 2 minutes. Vištienos krūtinėlė ar kalakutiena taip pat iš anksto išvirti. Paprikų ankštis supjaustoma plonais žiedais, sėklos turi būti pašalintos. Vištienos mėsa supjaustoma kubeliais. Šalpusniai nulupami ir supjaustomi žiedais, o tada padalijami į ketvirčius. Vyšniniai pomidorai supjaustomi per pusę. Svogūnai ir čili atskirame dubenyje sumaišomi su mangostano padažu. Jei reikia, įpilkite daugiau laimo sulčių ir palikite šiek tiek užvirinti.

Vištienos gabaliukai, pomidorai, supjaustyti ananasai ir visos krevetės dedami į salotų dubenį. Tada visa tai laistykite paruoštu užpilu ir išmaišykite. Papuoškite viską mėtų lapeliais.

Tailandietiškos salotos su mangostanu, krevetėmis ir kiauliena

Virimui reikės 6–7 nuluptų mangostano, 100 g ne per daug riebios maltos kiaulienos, 8–10 didelių krevečių ir 2–3 askaloninių česnakų. Šioms salotoms reikalingas sudėtingas padažas, paruoštas remiantis šviežių laimų sultimis (3 šaukštai. Šaukštai), tradiciniu žuvies padažu (20 ml), nedideliu kiekiu kajeno pipirų, 1 valg. šaukštus cukraus be kalnelio ir pridedant saują mėtų lapelių. Įdaras ruošiamas iš virtos kiaulienos. Krevetės valomos ir virinamos, kaip aprašyta aukščiau.

Mangustanas valomas ir padalijamas į segmentus. Svogūnai supjaustomi plonomis plunksnomis ir pusžiedžiais. Padažas paruošiamas atskirame inde, maišant ingredientus taip, kad cukrus visiškai ištirptų.Įdėkite visus ingredientus į salotų dubenį, užpilkite padažu, tada išmaišykite ir palikite 15 minučių, kad mėsa ir jūros gėrybės būtų prisotintos vaisių skonio ir padažo.

Mangostano sorbas

Jam reikalingas tik šio vaisiaus minkštimas. Norėdami paruošti keletą porcijų, paimkite 500 g minkštimo. Tokiu atveju turime remtis tuo, kad 100 g yra 2-3 vaisiai su žievele. Šie vaisiai nulupami, kaulai išimami, o pati minkštimas išplakamas maišytuve su labai nedideliu kiekiu druskos. Po to sumušta minkštimas 30–40 minučių siunčiamas į šaldytuvą, bet ne į šaldiklį. Tuo tarpu cukraus sirupas yra virinamas - kaip ir paprastam sorbetui. Egzotikos mėgėjai gali jį virti ne ant paprasto vandens, o ant kokoso, ypač todėl, kad jis yra sveikesnis ir turi daug mineralų. Taigi po pusvalandžio plakite vaisių tyrę sirupu, kol gaunama vienalytė masė. Po to ji 3 valandoms buvo išsiųsta į šaldiklį. Be to, maždaug kas 20-30 minučių bulvių košė sumaišoma.

Mangosteeną galite naudoti gamindami ne tik aukščiau išvardintus metodus. Pavyzdžiui, sultys, gautos iš šio vaisiaus minkštimo, pridedamos prie citrusinių želė. Beje, pats mangustano žievelė dėl pektinų turinio turi gelinių savybių. Tačiau norint pašalinti kartumą, reikia termiškai apdoroti.

Žala ir kontraindikacijos

Mangosteenas laikomas vienu saugiausių maisto produktų. Iš tiesų per visą stebėjimo laiką nebuvo nustatyta atvejų, kai jo vartojimas turėtų neigiamų padarinių virškinimo sistemai. Bet vis tiek atsargiai įtraukite jį į dietą.

Kaip ir bet kuris kitas egzotiškas vaisius, mangustanas gali išprovokuoti alerginę reakciją. Tai daugiausia pasireiškia odos išbėrimu, paraudimu ir niežėjimu. Kai atsiranda tokie simptomai, turite nedelsdami pašalinti vaisius iš savo meniu. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama jo vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Yra ir kitų apribojimų. Manoma, kad vartojant didelius kiekius mangustano, gali sumažėti cukraus kiekis kraujyje. Ir nors diabetikams jis paprastai yra naudingas, dėl šios priežasties jo nekontroliuojamai vartoti neįmanoma. Aukščiau aprašytas hidroksicitrinės rūgšties ryšys su serotoninu taip pat lemia, kad šio vaisiaus negalima derinti su depresijos gydymui skirtų vaistų skyrimu. Iš tiesų, paradoksalu, bet per didelis serotonino kiekis gali išprovokuoti apsinuodijimą, ir gana sunkus.

Įdomu tai, kad tyrimai parodė, kad skirtingai nei jo pusbrolis Garcinia cambogia, mangostanas paprastai derinamas su žaliąja arbata. Bet kartu su alkoholiu, kai kuriais hormoniniais vaistais, agentais, kurie turi įtakos klampumui ir kraujo krešėjimui, jo vartoti nerekomenduojama. Be to, dėl didelio vaisių rūgščių kiekio jis neturėtų būti įtrauktas į meniu dėl refliukso, pankreatito, gastrito su dideliu rūgštingumu - ypač jei šios ligos yra ūminės stadijos.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Pasirinkti šviežią mangustaną nėra taip sunku. Jis turėtų būti pakankamai didelis (galiausiai minkštimas užima tik trečdalį tūrio) ir būti elastingas liečiant. Žievelė turi būti lygi, be trūkumų ir ne per kieta.

Odos spalva turėtų būti tolygiai purpurinė, be dėmių. Jei jie atsirado, tai gali reikšti, kad vaisiai jau buvo saugomi per ilgai. Tai rodo rudas viršutinių lapų atspalvis - idealiu atveju jie turėtų būti tamsiai žali. Jei žievelė yra padengta įtrūkimais, tai rodo, kad vaisiai pablogėjo. Be to, per įtrūkimus odoje esančios karčiosios medžiagos gali prasiskverbti į minkštimą, ir ji tiesiog tampa beskonė.

Šaldytuve vaisius galima laikyti dvi savaites - jei jis vis tiek nuluptas. Mangosteno minkštimo neįmanoma užšaldyti - jis praranda visas savo naudingas savybes.Jei norite laikyti ilgiau nei 2 savaites, iš jo galite gaminti tik sirupą. Kai kurie ekspertai taip pat pataria atsargiai konservuoti - sterilizuokite vaisius ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip jie praras ne tik savo naudingas savybes, bet ir skonį bei aromatą. Tradicinį mangustano uogienę taip pat galima laikyti kelis mėnesius.

Kaip priversti mangostaną subręsti
Šie vaisiai bręsta tik ant medžio, todėl reikėtų pasirinkti tik prinokusius vaisius.

Kaip valyti ir valgyti mangustaną

Šį vaisių geriausia valgyti šviežią. Norėdami tai padaryti, pirmiausia atsikratykite žievelės. Viršutiniai vaisiaus lapai atidaromi rankomis. Jei vaisiai prinokę, tiesiog spauskite juos dviem pirštais ant šonų. Tuomet jis nulaužs, o nuo jo bus lengva pašalinti odą, po kuria yra skanus minkštimas.

Taip atsitinka, kad pati žievelė nėra įtrūkusi spaudžiant. Tada peiliu padarykite keletą pjūvių, įsitikinkite, kad jie nėra per gilūs ir nepažeis minkštimo. Apskritai reikia elgtis atsargiai, nes ant lygaus mangustano žievelės peilis stipriai slysta. Po to peiliu ar šakute atsargiai nulupkite žievelę ir nuimkite visą arba per pusę. Iš suformuotos pusės šaukštu išimkite minkštimą.

Ar galiu valgyti kaulus?

Mangostano kaulai yra jo sėklos. Jie nevalgo jų žalių. Tačiau kai jie kepti, tai yra populiarus Tailando virtuvės prieskonis.

Įdomūs faktai

Su mangostinu siejama daugybė legendų. Kai kurie iš jų savo vardą aiškina savaip. Pavyzdžiui, viena legenda sako, kad iš pradžių vaisiai buvo vadinami „mangkutu“. Bet tada kai kuriame turgelyje nepažįstamas asmuo neteisingai išgirdo pavadinimą ir nusprendė dar kartą paklausti - ar tai tikrai mangas. Įtariama, kad pardavėjas jam pasakė taip: dainuojantis mangas, kurį galima išversti maždaug taip: „koks mangas velniui?“ Bet „mango sūnaus tingimas“ jau virto „mangostane“ ir vardas ėmė plisti toliau. Matyt, tai tik turistinis dviratis, bet labai linksmas.

Kita legenda pasakoja, kad pirmą kartą Buda viename iš savo klajonių susidūrė su mangostane. Jis taip pamėgo gaivų vaisių skonį, kad Buda palaimino šiuos vaisius ir atnešė žmonėms - tarsi precedento neturinčią dovaną iš dangaus. Šioje istorijoje taip pat yra daugybė tiesos - mangostainas Pietryčių Azijoje buvo žinomas nuo senų senovės.

Tačiau medis, ant kurio auga šie vaisiai, yra tikrai unikalus. Teoriškai mangostano medis priklauso dvidešimtmečių augalų skaičiui, o tai reiškia, kad kai kurie turėtų turėti moteriškas gėles, o kiti - vyriškas gėles. Tačiau pastarųjų gamtoje praktiškai nėra. Todėl moteriškus egzempliorius reikia apdulkinti, o vaisiai ant jų atsiranda kaip agamospermija. Iš tokių vaisių sėklų auga medžiai, kurie yra tiksli motinos egzemplioriaus kopija.

Mangostano medžio sėklos laikomos labai nuotaikingomis, jos greitai žūsta, kai džiovinamos, todėl jas galima laikyti tik drėgnomis sąlygomis. Vis dėlto mažai tikėtina, kad Rusijoje auginsite mangostaną - net esant +20 laipsnių temperatūrai medžiai sulėtina jų augimą, o esant + 5-6 laipsniams jie žūva, ką galime pasakyti apie šalnas!

Mangosteenas pirmą kartą į Europą buvo atvežtas XVII amžiuje, tačiau ilgą laiką tai išliko smalsu, nes tada jį buvo labai sunku išlaikyti transportavimo metu, o kelionė jūra iš Indonezijos į Britaniją užtruko kelis mėnesius. Todėl jis buvo gabenamas pažodžiui ant sodinukų, ir tam laivai turėjo organizuoti specialius šiltnamius ir sudaryti specialias sąlygas. Tai buvo brangu, o vaisiai nedaug pasiskirstė - visai neseniai, kai oro transportas leido juos pristatyti. Ir tai yra nuostabu, nes augalo vaisiai yra labai naudingi - tiesiog paminėkite, kad iš 200 mokslui žinomų ksantonų trečdalis yra mangostane!

Mangosteino nuotrauka