Cidonija: nauda sveikatai ir kenkia

Cidonija yra lapuočių augalas su gražiomis gėlėmis ir valgomais vaisiais. Vaisiai turi minkštą minkštimą ir aukso geltoną spalvą. Yra trys svarainių rūšys, priklausančios skirtingoms botaninėms gentims: paprastosios, japoniškos ir kiniškos.

Cidonijos yra labiausiai paplitusios. Tai išplatėjęs iki 4 m aukščio medis, turintis didelius vaisius. Jie yra obuolio arba kriaušės formos, sveria nuo 200 iki 600 g, atsižvelgiant į veislę ir vietovę. Jų skonis paprastai yra saldus, šiek tiek sutraukiantis, su tartinėmis natomis. Kai kurios veislės suteikia sklandžius vaisius, o kitos yra padengtos subtiliu pūku.

Japonijos svarainiai (henomeles) yra mažiau žinomi, tačiau tarp sodininkų yra labai populiarūs kaip dekoratyvinis krūmas iki 2 m aukščio su labai vertingais, bet rūgščiais vaisiais.

Kinijos svarainiai žinomi tik profesionaliems sodininkams. Ši rūšis nebuvo plačiai paplitusi ir auginama daugiausia Indokinijoje. Augalas yra aukštas (iki 6 m) medis, turintis subtilias rausvas gėles ir labai didelius, kietus, rūgščius, sutraukiančius vaisius. Jų masė kartais siekia 2 kg.

Dėl sutraukimo vaisiai naudojami tik termiškai apdorojant, nors kai kurias svarainių svarainių rūšis galima vartoti šviežius.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Paprastasis svarainis

Prinokusiuose svarainiuose yra organinių rūgščių, fruktozės, krakmolo, maistinių skaidulų, pektino, eterinio aliejaus, taninų, polifenolių. Sėklose yra riebalų aliejaus, gleivių, amigdalino glikozido. Šis vaisius gali būti laikomas dietiniu, nes jo vaisių kalorijų kiekis yra 49–55 kcal 100 g. Kiti rodikliai:

• baltymai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 9,6-15,3 g;
• riebalai - 0,1 g;
• pelenai - 0,4 g;
• vanduo - 83,8 g.

Mikroelementų rinkinys svarainių vaisiuose yra labai įvairus:

• kalio
• magnio
• geležies
• fosforas;
• kalcio
• selenas;
• varis
• cinkas;
• Manganas

Taip pat vaisiuose gausu A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP vitaminų.

Cidonijas sudarančios naudingos medžiagos leidžia lengvai patenkinti kasdienį kūno poreikį.

Japonų svarainiai

Jo energetinė vertė yra šiek tiek mažesnė nei paprastųjų svarainių ir yra 48 kcal. 100 g vaisių yra:

• angliavandenių 6 g;
• riebalai 0,1 g;
• baltymai 0,4 g;
• pelenai 0,4 g;
• vanduo 83,8 g.

Japonijos svarainių kompozicija panaši į paprastųjų svarainių, tačiau juose yra šiek tiek mažesnis vitaminų rinkinys: B1, B2, B6, C, E, PP, karotinas.

Makro ir mikroelementams atstovauja kalcis, magnis, manganas, nikelis, boras, titanas ir geležis. Šioje svarainėje yra krakmolo, pluošto, sacharidų, sočiųjų riebalų rūgščių, pektinų, fenolio junginių, eterinių aliejų.

Japoniškų svarainių vaisiai yra plačiai naudojami liaudies medicinoje, tačiau jie turi tam tikrų kontraindikacijų.

Kinijos svarainiai

Kinijos svarainiai taip pat turi mažai kalorijų: 50 kcal 100 g vaisių.

Tai apima fosforą, kalcį, kalį, varį, taip pat labai didelę geležies dalį.Kinijos svarainių naudingų komponentų sąrašą papildo vitaminai A, C, E, B grupė, organinės rūgštys, pektinas, maistinės skaidulos, taninai, krakmolas, gleivės, sacharidai.

Šie sveiki vaisiai buvo pritaikyti tradicinėje medicinoje ir kulinarijoje Pietryčių Azijoje.

Naudingos svarainių savybės

Bendroji nauda

Visų rūšių svarainiai turi bendrąsias stiprinimo savybes. Jai veikiant padidėja organizmo apsauginės savybės, padidėja atsparumas stresui.

Vaisiai turi baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį. Reguliariai juos vartojant, organizme sumažėja uždegiminiai procesai, žūsta patogeninės bakterijos ir virusai. Todėl ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir gripo epidemijos metu rekomenduojama vartoti svarainius. Cidonija taip pat slopina kai kuriuos parazitus, palengvina intoksikaciją apsinuodijimo atveju. Kalnuotuose regionuose šviežių svarainių nuoviras ir sultys nuo seno buvo naudojami ausų, gerklės, nosies ir akių uždegimams gydyti. Šviežios svarainiai gali būti naudojami kaip nedidelis karščiavimą mažinantis vaistas.

Dietinės skaidulos sugeria vandens perteklių, valo žarnyno sienelę, sustiprina jos peristaltiką. Tulžies nutekėjimas normalizuojamas, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Virtų vaisių tyrė yra skiriama kepenų ligoms gydyti, taip pat priešvėžinis vaistas. Plaušienos taninai padeda gydyti virškinimo trakto sutrikimus, sustabdo viduriavimą.

Sėklinių kamerų gleivės, priešingai, veikia žarnyną kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas, leidžiantis gydyti vidurių užkietėjimą. Apimančios gleivių savybės buvo plačiai naudojamos gydant periodonto ligas, kolitą, skrandžio opą ir dvylikapirštės žarnos opą. Gleivinė infuzija padeda apsaugoti virškinamąjį traktą nuo dirginančio įvairių vaistų poveikio. Jis pasižymi atsikosėjimą lengvinančia priemone ir yra naudojamas sergant bronchitu kosuliui gydyti. Galite naudoti išoriškai - nedidelių odos pažeidimų ir nudegimų gydymui.

Švieži arba garinti svarainiai naudojami kasos, kvėpavimo ir virškinimo sistemų stabilizavimui, ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir širdies bei kraujagyslių ligų profilaktikai.

Svarbi svarainių savybė yra galimybė sumažinti kraujospūdį. Šviežios svarainiai veikia kaip lengvas diuretikas, leidžiantis sumažinti inkstų, širdies ir kraujagyslių apkrovą, sumažinti patinimą.

Kalis kartu su vitaminu C sustiprina apsaugines organizmo funkcijas, o kartu su kalciu ir pektinu apsaugo ląsteles nuo toksinų ir radionuklidų įsiskverbimo. Didelis geležies kiekis vaisiuose padeda kovoti su anemija. Cidonijų sirupą rekomenduojama gerti sergant mažakraujyste.

Polifenoliai, veikdami kaip antioksidantai, kovoja su laisvaisiais radikalais organizme ir lėtina jo senėjimą. Sumažėja insulto, širdies ligų ir piktybinių navikų rizika.

Minkštimo nuoviras padidina apetitą, o sėklų nuoviras naudojamas sustabdyti hemoptizę. Įtrūkimai išangėje ir hemorojus sėkmingai gydomi karštais kompresais su svarainių sultimis. Šviežios sultys yra naudojamos spenelių įtrūkimų gydymui maitinančioms motinoms.

Japonijos svarainiai dėl didelio geležies ir pektinų kiekio naudojami žarnynui išvalyti nuo nuodingų medžiagų. Jo vaisiai mažina cukraus kiekį kraujyje. Vitaminai padeda atkurti jėgą esant lėtiniam nuovargiui ir po sunkios ligos.

Kinijos svarainiai garsėja labai dideliu askorbo rūgšties, geležies ir organinių rūgščių kiekiu. Šio vaisiaus vartojimas leidžia reguliuoti smegenų ir nervų sistemos veiklą, sumažinti nerimo sindromą, pagerinti miegą ir atmintį.

Moterims

1. Antioksidantų buvimas padeda susidoroti su stresu ir sustiprina imunitetą, įskaitant PMS, teigiamai paveikti bet kokio amžiaus moterų gerovę ir nuotaiką. Sumažėja nerimas ir dirglumas, padidėja bendras tonusas, nes produkte gausu fosforo, kalcio ir kalio, kurie yra stiprinami kaulų ir raumenų audiniuose, nervų, kvėpavimo ir širdies bei kraujagyslių sistemose.Tai leidžia ląstelėms natūraliai funkcionuoti, išsaugant grožį ir sveikatą.
2. Cidonija taip pat padeda tiems, kurie nori rasti liekną figūrą. Savo sudėtyje esanti pluoštas ne tik normalizuoja virškinimą, bet ir patindamas sukuria papildomą sotumo jausmą, atitraukdamas nuo persivalgymo. Taigi moterys, kurios reguliariai vartoja svarainius, numeta svorio.
3. Reguliarus nuovirų nuo vaisių minkštimo vartojimas padeda kraujauti iš gimdos, mažina jų gausą ir trukmę. Menopauzės metu šis nuostabus vaisius taip pat suteiks reikšmingą paramą, dalyvaudamas reguliuojant kraujo formavimąsi ir normalizuojant visų organų bei sistemų darbą.

Moterys labai raginamos į savo racioną įtraukti svarainius. Labai naudinga arbata, gaminama su svarainių griežinėliais, taip pat su bulvių koše ar konservais.

Vyrams

1. Vitaminas A stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja širdies ritmą ir stabilią kraujotaką, užsiima onkologijos prevencija.
2. Vitaminas PP yra būtinas baltymų apykaitoje, reguliuoja raumenų augimą, lėtina gliukozės pasisavinimą ir apsaugo nuo trombozės. Tai ypač pasakytina apie sunkų fizinį krūvį ir sportą. Didelis geležies kiekis vaisiaus sudėtyje prisideda prie kraujo susidarymo.
3. Vitaminas C dalyvauja bendrame medžiagų apykaitos procese, skylant riebalinio audinio ląstelėms, padidėja atsparumas stresui, teigiamai veikia potenciją ir libido. Senovėje liaudies gydytojai svarainius rekomendavo ne tik vyrams, bet ir šeimoms, turinčioms problemų pastoti ir susilaukti vaikų.
4. Cidonijų sėklų nuoviras turi antiseptinį poveikį odai, palengvina sudirginimą ir uždegimą. Todėl nuo senų senovės jis buvo naudojamas kaip skutimosi priemonė.

Nėštumo metu

Nėštumo metu svarainius rekomenduojama naudoti visoms moterims, jei nėra individualios netolerancijos. Ir tai nenuostabu: svarainių vaisiuose yra beveik visas vitaminų ir mikroelementų kompleksas, kuriuos reikia papildyti būsimai motinai, kad jos kūdikis galėtų normaliai vystytis. Magnis, kalcis, kalis, fosforas, geležis - šių ir kitų mikroelementų reikia didesniais kiekiais, nes būtent iš jų susidaro naujas mažas organizmas.

Nuovirai ir vaisių košė gali būti tikras išsigelbėjimas pradiniame nėštumo etape - antiemetikinis svarainių poveikis veiksmingai padeda nuo ankstyvos toksikozės.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo laikotarpiu, nepaisant visų svarainių naudos, naujai motinai geriau per pirmuosius tris mėnesius jos atsisakyti. Iki to laiko vaiko virškinimas jau yra gana stabilus, ir mama galės į savo meniu įtraukti naujus produktus nepažeisdama.

Pradėti reikia nuo vieno šaukšto virtų svarainių košės. Būtinai stebėkite vaiko reakciją į naujus maisto produktus. Jei nėra polinkio į vidurių užkietėjimą ir kasdienio virškinimo metu niekas nesikeičia, tuomet galite ir toliau reguliariai įvesti svarainius į dietą, palaipsniui didindami dozę. Tačiau žindyvė neturėtų piktnaudžiauti vaisiais - tai gali sukelti vidurių užkietėjimą tiek vaikui, tiek jam pačiam. Geriausia švęsti svarainiais kartą per dvi savaites.

Vaikams

Cidonijas į neatidėliotiną vaiko racioną galima įtraukti ne anksčiau kaip po 11–12 mėnesių ir tik virtomis ar troškintomis. Tokiu atveju visi vitaminai ir mineralai yra kaupiami visiškai (išskyrus vitaminą C, kuris sunaikinamas termiškai apdorojant). Cidonija laikoma mažai alergišku produktu, nepaisant to, maitinimo pradžioje būtina atidžiai stebėti vaiko būklę. Pirmaisiais alergijos požymiais vaisius turėtų būti atmestas.

Papildomą maistą turite pradėti gaminti su 0,5 arbatinio šaukštelio bulvių košės, palaipsniui didindami produkto kiekį vienu metu ir pritraukdami jį iki 50 g per dieną.

Cidonijų tyrę galite maišyti su koše ar kefyru, jei vaikas prastai valgo naują patiekalą. Duoti svarainius pernelyg dažnai neverta, užtenka dviejų ar trijų kartų per savaitę.

Neapdorotas svarainis kūdikis gali būti pradėtas ne anksčiau kaip po pusantrų metų.Iki to laiko egzotiniai vaisiai nebeturės tokio ryškaus fiksavimo efekto.

Reikia nepamiršti, kad svarainius reikia kruopščiai nuplauti, o kartais ir valyti. Jei balzamai iš vaisiaus paviršiaus patenka į kūdikio gerklę, jie gali sukelti paraudimą ir sausą kosulį.

Kai numesti svorio

Cidonijose mažai gliukozės, ypač japonų ir kinų kalbose. Dėl šios priežasties vaisiai turi žemą glikemijos indeksą: tik 35 vienetai. Tai leidžia be baimės juos vartoti žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis, taip pat tiems, kurie siekia numesti papildomų svarų.

Cidonijos yra puikus dietinis produktas. Iškeptų svarainių porcija gali pakeisti pagrindinį patiekalą pietums ar vakarienei. Galite praleisti svarainių pasninko dieną. Tarp valgių naudinga išgerti stiklinę nuoviro nuo vaisiaus šerdies, kuris pagerina medžiagų apykaitą ir padeda greitai išvalyti žarnyną.

Dietinės skaidulos absorbuoja ir suriša skysčių perteklių, o paskui jį pašalina iš organizmo. Vaisiuose nėra riebalų ir cholesterolio, kurie būtų laikomi organizme „atsargoje“.

Cidonijų lapuose yra tartrono rūgšties, atsakingos už angliavandenių perdirbimą, todėl lapų arbata yra labai naudinga turintiems antsvorio.

Kuo naudingi svarainių lapai

Cidonijų lapai yra ne mažiau naudingi nei vaisiai. Galite rinkti juos nuo išvaizdos ant šakų iki lapų kritimo pradžios, kol lapų ašmenys nepraras žalios spalvos. Lapuose gausu kalio, fosforo, kalcio, geležies. Juose yra vitaminų C, E, P ir B grupės (B1, B2, B5, B6), karotino, taninų, pektino, gliukozės ir organinių rūgščių - citrinos, obuolių, tartrono.

Lapai naudojami tiek švieži, tiek džiovinti. Sausi lapai gali išsaugoti naudingas savybes iki dvejų metų. Jų miltelius galima dėti į įvairius patiekalus, taip praturtinant juos ne tik vitaminais ir mineralais, bet ir pagerinant skonį.

Cidonijų lapų infuzija sustabdo bronchinės astmos ir kosulio priepuolius su bronchitu, gydo stomatitą ir nedidelį burnos ertmės uždegimą. Kaip skalavimas jie naudojami gerklės skausmui. Vartojant infuziją, sumažėja cukraus kiekis kraujyje.

Švieži susmulkinti lapai, nuovirai ir užpilai turi hemostazinę savybę ir gali būti naudojami odos sužalojimams ir įpjovimams, taip pat ir giliems.

Ar lapų arbata jums tinka?

Cidonijų lapuose taip pat yra daug naudingų medžiagų. Jie dažnai įskaičiuojami į vaistažolių arbatas ir vaistinius mokesčius. Tokie mokesčiai padeda ne tik prisotinti organizmą reikiamais mikroelementais, bet ir gydyti daugybę ligų.

Arbata padeda sergant kepenų, inkstų, šlapimo sistemos, kasos ligomis. Tai bus naudinga virškinimo sutrikimams, vidurių pūtimui, kolitui, apsinuodijimui.

Cidonijų arbata padeda nuo anemijos, pateikdama sintetinių geležies preparatų alternatyvą. Jį gali naudoti įvairaus amžiaus žmonės, net vaikai ir nėščios moterys (prižiūrint gydytojui). Reguliarus tokios arbatos vartojimas mažina kraujospūdį.

Džiovintų svarainių nauda

Džiovinti svarainių vaisiai išlaiko beveik visas šviežių savybes. Galite naudoti juos tiek natūralaus grunto pavidalo, tiek kaip kompotus, nuovirus ar cukruotus vaisius.

Didelis mikroelementų ir vitaminų kiekis vaisiuose leidžia išlaikyti gerą kūno būklę ištisus metus. Džiovinti svarainių vaisiai gali būti naudojami taip pat švieži sudėtiniam įvairių ligų gydymui.

Cidonija yra sausų kompotų mišinių dalis. Kartais sausi vaisiai supjaustomi ir pridedami kaip prieskoniai prie įvairių, įskaitant mėsos, patiekalų. Džiovintos svarainiai gali būti naudojami troškinimui, kepimui, pyragų įdarui, prieš tai keletą valandų mirkyti vandenyje.

Tradicinės medicinos receptai su svarainiais

Sėklų užpilas

Svarbu atsiminti: svarainių sėklose yra nedidelis kiekis amigdalino glikozido, kuris žarnyne suyra iki vandenilio cianido rūgšties. Todėl sėklas reikia užvirinti tik paprastai, jos neturi būti suskaidytos ir neviršija nurodytos dozės.

10 g sveikų svarainių sėklų užpilkite stikline verdančio vandens.Reikalauti 3-4 valandas. Aušinama infuzija 3 kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštą. Tai padeda įveikti sausą kosulį ir gerklės skausmą, kolitą, taip pat tinka kaip raminantis veido losjonas.

Vaisių minkštimo užpilas

Smulkiai supjaustykite vidutines svarainius ir padėkite į 1 puodelį verdančio vandens. Reikalaukite 30–40 minučių prieš aušinimą. Paimkite 1 šaukštą 3-4 kartus per dieną. Infuzija naudinga sergant angina, bronchitu, anemija, hipovitaminoze ir hipertenzija. Galite jį gerti vietoj arbatos, iškart į stiklinę.

Cidonijos šerdies infuzija

2-3 stiklinių vaisių šerdį užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 3-4 valandas. Gautas gleivių tirpalas geriamas iki 4 kartų per dieną po 2 šaukštus. Priemonė veiksmingai atstato sutrikusią žarnyno funkciją ir padeda atsikratyti disbiozės.

Vaisių minkštimo nuoviras

Smulkiai supjaustykite 2 vidutinio dydžio svarainių vaisius ir užpilkite 750 ml verdančio vandens, tada užvirkite. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, tada reikalaukite 2–3 valandas po dangčiu, kol visiškai atvės. Gerkite po 0,5 puodelio kartą per dieną. Toks nuoviras padės susidoroti su edema ir virškinimo sutrikimais.

Svarainių sirupas

1 kg vaisių supjaustykite skiltelėmis ir virkite 1 litre verdančio vandens 15 minučių. Tada išimkite vaisius ir į sultinį įpilkite 0,5 kg cukraus, tada virkite, kol šiek tiek sutirštės. Sirupas suteikia atkuriamąjį poveikį pavasarį ir žiemą. Gerkite 3–4 kartus per dieną po 2–3 šaukštus, galima ir su arbata.

Vitaminas ir mineralinis sirupas

Toks sirupas bus naudingas sergant mažakraujyste. Suberkite 2–3 svarainių vaisius ir virkite, kol suminkštės. Sultinį nusausinkite, išspauskite virtą svarainį, į sultinį įpilkite sulčių. Toliau virkite sirupą ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Gerkite po 1 arbatinį šaukštelį (dėl didelės koncentracijos) 3 kartus per dieną.

Svarainių arbata

Cidonijos griežinėliai gali būti dedami į puodelį arbatos, o ne citrina. Cidonijos, ypač japoniškos, praturtins gėrimą puikiu skoniu ir naudingais mikroelementais. Tokia arbata labai naudinga moterims kritinėmis dienomis, esant menopauzei, taip pat esant stresui, nuovargiui, nerimui.

Lapų infuzija

1 šaukštą susmulkintų svarainių lapų užpilkite 1 litru verdančio vandens ir leiskite užvirinti 2–3 valandas. Gerkite 2–3 šaukštus prieš valgį. Ši infuzija palengvins ūmų skrandžio ir žarnų skausmą, taip pat palengvins astmos priepuolius. Iš išorės infuzija įpilama į vonios vandenį, kad sumažėtų kojų prakaitavimas. Taip pat tinka plauti plaukus.

Cidonijos kosmetologijoje

Iš prinokusių vaisių gaunamos naudingos kaukės ir losjonai įvairių tipų odai. Tokie produktai padeda švelniai išvalyti riebią odą ir siaurąsias poras.

Jei svarainius pridėsite įvairių riebalų, kiaušinių trynių, krakmolo, galite gauti kaukių sausai ir normaliai odai. Jie turi būti tepami ant veido 15-20 minučių, tada nuplauti šiltu vandeniu.

Šviežios svarainių sultys naudojamos strazdanoms balinti. Iš sėklų kamerų esančios gleivės pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir leidžia gydyti nedidelius veido uždegimus ir spuogus.

Gleivinis sultinys taip pat padeda nuo galvos odos ir pleiskanų seborėjos. Lapų užpilas tonizuoja odą ir šiek tiek dažo plaukus, slepia žilus plaukus.

Veidui

1. Švarų veidą galite nušluostyti šviežiu svarainių gabalėliu. Toks masažas, pirma, pagyvins odą, antra, prisotins ją maistinėmis medžiagomis iš svarainių sulčių. Ant veido galite užtepti kaukę iš smulkiai tarkuotų šviežių svarainių.
2. Riebiai odai tinka svarainių losjonas. Vaisio gabaliukus užpilkite šiltu virintu vandeniu ir reikalaukite 4–5 valandas. Tada nusausinkite infuziją ir įpilkite 10 ml degtinės už kiekvieną 100 g skysčio. Toks losjonas išdžiovina ir tonizuoja veido odą, jie gali pakeisti rytinį prausimąsi. Gerą efektą suteikia kaukė iš susmulkintų svarainių ir kiaušinių baltymų, sumaišytų lygiomis dalimis.
3. Lygus losjonas šviežių svarainių sulčių, alkoholio ir glicerino lygiomis dalimis puikiai tinka senstančiai, saginančiai odai. Galite paruošti losjoną iš dviejų vaisių žievelės, dvi savaites užplikyti 20% alkoholio tirpale, gautą užpilą lygiomis dalimis sumaišydami su rausvu vandeniu.Veiksminga kaukė iš 1 šaukšto svarainių sulčių, vieno trynio ir 1 šaukšto alyvuogių aliejaus.
4. Sausai odai geriausiai tinka tarkuotų svarainių, kiaušinio trynio ir grietinėlės kaukė, sumaišyta lygiomis dalimis. Kaukė iš 1 šaukštelio medaus, 1 šaukšto sviesto, 1 šaukšto tarkuotos svarainių ir vieno kiaušinio trynio gerai veikė.

Plaukams

Reguliarus svarainių įtraukimas į dietą padeda pastebimai sveikesnius plaukus. Mes atsimename, kad į vaisių sudėtį įeina geležis, cinkas ir varis, kurie dalyvauja kraujo formavimo procesuose. Padidėjus raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, organizmas praturtėja maistinėmis medžiagomis ir deguonimi, įskaitant plaukų folikulus. Plaukai tampa stipresni, stangresni ir žvilgesni.

1. Norint atsikratyti pleiskanų ir seborėjos, 3–4 svarainių vaisių šerdį reikia užpilti šiltu vandeniu, užvirinti ant silpnos ugnies ir atvėsinti. Gautą gleivinės infuziją tepkite ant riebių plaukų ir galvos odos, palikite visiškai išdžiūti, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Lapų infuzija leidžia tonizuoti galvos odą ir ilgą laiką išlaikyti sveikus ir švarius plaukus. Be to, svarainių lapų infuzija geba švelniai nudažyti žilus ir šviesius plaukus tamsesnėmis spalvomis. Kuo stipresnė bus infuzijos koncentracija, tuo intensyviau vietiniai dažys.

Žala ir kontraindikacijos

1. Individuali netolerancija yra pagrindinė kontraindikacija. Kartais kai kuriems žmonėms (nors ir ypač retais atvejais) svarainiai gali išprovokuoti alerginę reakciją. Tokiais atvejais nereikėtų atsisakyti vaisių vartojimo.
2. Svarainiai taip pat draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo pleurito, enterokolito, lėtinio vidurių užkietėjimo.
3. Atsargiai turėtumėte valgyti saulėtą vaisių tiems, kuriems yra virškinamojo trakto uždegiminiai procesai ar opos, taip pat didelis kraujo krešėjimo greitis. Ypatingai atsargiai, žindymo metu reikia valgyti svarainius.
4. Švieži vaisiai kartais gali sukelti gerklų sudirgimą, kosulį, gerklės skausmą, ypač jei į stemplę patenka nejautrus pūkas. Tai ypač pasakytina apie japonų svarainius. Sutrikdantys komponentai gali sumažinti balso stygų veikimą, todėl svarainių nereikėtų valgyti prieš viešą kalbėjimą.
5. Cidonijų sėklos neturėtų būti valgomos. Jo, kaip ir visų rožių, kauluose yra amigdalino cianido, kuris žarnyne suskaidomas iki vandenilio cianido rūgšties ir gali sukelti apsinuodijimą. Dėl tos pačios priežasties svarainių sėklos neturėtų būti susmulkinamos ir minkomos prieš ruošiant užpilus ir nuovirus.

Kaip išsirinkti ir laikyti svarainius

Cidonija yra vienas iš naujausių vaisių ir lentynose pasirodo tik vėlyvą rudenį ir žiemą.

Jo vaisiai yra labai švelnūs ir netoleruoja jokios žalos. Net nuo paprasto smūgio svarainiai beveik iškart pradeda blogėti ir greitai tampa nebenaudojami. Todėl vaisius geriausia transportuoti ir laikyti atskirose pakuotėse, pavyzdžiui, kiekvieną įvyniojant į popieriaus ar polietileno sluoksnį.

Cidonijos geriausiai išsilaiko 0–1 ° C temperatūroje. Norėdami tai padaryti, tinka apatinis stalčius šaldytuve arba vėsus sandėliukas.

Manoma, kad svarainiai yra greta saugomų obuolių. Tačiau geriau laikyti jį atokiau nuo kriaušių, nes jie paspartina svarainių nokinimą.

Kada rinkti

Ankstyvosios veislės pradeda bręsti rugsėjo pradžioje, jas galima iškart valgyti. Vėliau veislės nuimamos spalio mėnesį. Vidurinėje Azijoje, kur šiltos dienos yra daug ilgesnės, svarainiai skinami lapkritį.

Pagrindinė svarainių rinkimo taisyklė yra leisti kuo ilgiau išlikti ant šakų. Kai vaisiai pradeda nukristi ir nukristi, reiškia, kad laikas derlių nuimti. O kas, jei ateis šalnos, o vėlyvieji svarainiai vis tiek tvirtai sėdi ant šakų, o šonuose taip pat yra žalių dėmių? Tikrai rinkite.

Tokie vaisiai, sulaukę tik techninės brandos, 20–40 dienų iki visiško nokinimo vis tiek guls vėsioje tamsioje vietoje.

Kaip nustatyti subrendimą

Renkantis vaisius, reikėtų vadovautis šiais trim kriterijais:

1. Spalva. Visiškai prinokę vaisiai turi ryškiai aukso geltoną spalvą.Jei oda yra blyški, o dar labiau žalsvos dėmės, tai rodo nesubrendimą.
2. Tankis. Net prinokę svarainiai paprastai būna gana tankūs. Bet jis neturėtų turėti marmuro tankio. Rankose turėtų būti jaučiamas gyvas elastingas vaisius, tai bus jo subrendimo įrodymas.
3. Aromatas. Prinokę svarainiai skleidžia nepalyginamą subtilų kvapą. Bet jei vaisiai dar neprinokę, tada jie neturės kvapo.

Svarbiausia, kad vaisiaus paviršiuje neturėtų būti jokių pažeidimų ar smūgio pėdsakų, tada jis gana ilgai galės gulėti sandėlyje.

Ar įmanoma sušalti?

Cidonijos puikiai tinka šaldyti. Po atitirpinimo jis išlaiko visas naudingas savybes.

Norėdami užšaldyti svarainius, jie turi būti kruopščiai nuplauti, nuvalyti nuo gyslos, padalinti į ketvirčius ir iškirpti šerdį. Kitas vaisius supjaustykite lėkštėmis ar kubeliais, sudėkite į plastikinį maišelį ir dėkite į šaldiklį. Susmulkintą svarainį galite sudėti ant lentos ar didelio patiekalo viename sluoksnyje ir užšaldyti, o po to perkelti į maišą sušaldytoje formoje ir sudėti į šaltą.

Cidonijas galima atšildyti ore kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje.

Kaip džiovinti

Cidonijos džiovinamos specialioje džiovinimo krosnyje arba orkaitėje. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę arba oro groteles. Džiovinimas saulėje paprastai nenaudojamas dėl vėlyvosios brandos. Galite džiovinti ore šiltoje patalpoje arba balkone, paskirstydami vaisių skilteles vienu sluoksniu.

Cidonijos turi labai tankią minkštimą, o jei jos džiovinamos įprastu būdu, pavyzdžiui, obuoliais ar kriaušėmis, iš anksto neapdorotos, džiovintos skiltelės bus labai trapios ir praktiškai beskonės. Tokiu būdu išdžiovintos svarainiai tinka ruošti kompotus ar pikantiškus patiekalus.

Norint gauti geresnį sausą produktą, svarainių griežinėliai iš anksto virinami silpname cukraus sirupe arba blanširuojami. Po to įdėkite į kiaurasamtį, kad sukrautumėte sirupo perteklių, ir išdėstykite vienu sluoksniu gerai vėdinamoje patalpoje arba ant lapų orkaitėje. Tikras džiovintų svarainių delikatesas yra cukruotas gintaras.

Ką galima paruošti iš svarainių: receptai

Konservai

Reikalingi produktai:

• 1 kg svarainių be šerdies;
• 1 kg cukraus;
• 0,5 l vandens (įpilkite 250 ml vandens kiekvieniems kitiems svarainių svarams).

Pagal pageidavimą: 100 g graikinių riešutų, 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties (arba 1 citrina), vanilino.

Cidonijos nuplaunamos be šoninių pūkų, be šerdies ir supjaustomos tais pačiais mažais gabalėliais.

Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus. Cidonijų griežinėlius panardinkite į verdantį sirupą ir virkite 15–20 minučių. Įpilkite citrinos rūgšties arba supjaustytos citrinos. Tada virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Parengtį lemia lašas sirupo, kuris neturėtų pasklisti lėkštėje.

Sultys

Cidonijų sultis galima paruošti dviem būdais: šalta ir karšta.

Taikant šaltą metodą, svarainius nuplauti ir nuvalyti nuo pūkų reikia smulkiai sutarkuoti ir išspausti sultis, paspaudžiant.

Karštu būdu paruoštas svarainių skilteles užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir garuokite, kol suminkštės. Troškintus vaisius sutrinkite per sietelį arba varškę ir nuovirą. Gaukite sultis su minkštimu. Likęs pyragas gali būti naudojamas uogienei ar pastilai.

Išspaustas sultis galima vartoti tiek šviežias, tiek konservuotas.

Kompotas

Kompotoje svarainiai gali veikti kaip „solo“ ir kartu su kitais vaisiais.

Norėdami gauti 3,5 litro vandens, jums reikės:

• 1 kg svarainių;
• 1,5 puodelio cukraus;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties arba pusės 1 citrinos.

Užvirkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir suberkite svarainius (pasirinktinai kartu su kitais vaisiais). Virkite 15–20 minučių, tada įpilkite citrinos rūgšties arba citrinos sulčių. Į kompotą galite sudėti išspaustą citrinos ir žievės likučius į kompotą (po to jį reikės pašalinti, kad sirupas nepridėtų kartumo). Virkite dar 5 minutes, tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite. Galite gerti kompotus tiek šiltus, tiek atšaldytus.

Galite išsaugoti žiemai. Norėdami tai padaryti, karštas kompotas turi būti paskirstytas ant sterilizuotų bankų ir susuktas. Tada uždėkite dangčius ir apvyniokite, kol atvės.

Marmeladas

Cidonijose yra pektino, todėl iš jo galima paruošti puikų marmeladą.Reikia tokių produktų:

• 1,3 kg cukraus;
• 1,5 kg svarainių;
• 1 vidutinė citrina.

20 minučių po virimo virkite svarainių branduolius, užpilkite juos vandeniu iškart po paviršiumi, tada atvėsinkite. Virimo metu dalis skysčio išgaruos ir liks želė sultinio.

Cidonijas ir supjaustytą citriną supjaustykite mažomis riekelėmis, sudėkite į skardą ir tolygiai užpilkite vandeniu. Užvirkite po dangčiu. Virkite 20-30 minučių ant vidutinės ugnies, tada nusausinkite sultinį. Jis gali būti naudojamas kompotui.

Sumuškite svarainių minkštimą su citrina plakikliu iki vientisos masės (svarainiai turėtų būti minkšti), tada bulvių košę nuvalykite per sietą. Įpilkite vaisių branduolių nuovirą ir vėl plakite, tada supilkite cukrų ir išmaišykite.

Užvirkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami medine mentele. Kai mišinys pradės virti, keptuvę perkelkite į karštą orkaitę (180–200 ° C). Kitas virkite marmeladą 3-4 valandas, maišydami kas 10 minučių. Marmeladų tūris sumažės trečdaliu ar net perpus ir pradės lengvai atsiskirti nuo indų sienelių.

Gatavą marmeladą sudėkite į skardines arba išlyginkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir leiskite išdžiūti. Šis procesas gali trukti nuo kelių valandų iki savaitės, atsižvelgiant į svarainių įvairovę ir virimo laipsnį. Išimkite iš formelių džiovintą marmeladą arba susmulkinkite, tada pabarstykite milteliniu cukrumi.

Saldinti vaisiai

Ingredientai

• 1 kg cukraus;
• 1 kg svarainių;
• 1 g citrinos rūgšties arba ½ citrinos;
• 0,5 l vandens;
• cukraus pudra.

Cidonijų svarainių žievelę ir šerdį palikite, užpilkite šaltu vandeniu. Įdėkite šerdį ir žievelę į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių. Nuimkite valymą iš sultinio ir virkite jame 20 minučių ketvirtadalio svarainių. Tada išimkite svarainius, leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite į mažus vienodus gabalėlius.

Sultinyje ištirpinkite pusę cukraus. Cidonijų griežinėlius sudėkite į verdantį sirupą ir virkite 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 valandas per dieną. Tada supilkite likusį cukrų, užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Vėl leiskite užvirinti nuo 5 valandų iki dienos. Pakartokite šią procedūrą mažiausiai keturis kartus. Cidonijos gabalėliai įgis aukso oranžinį atspalvį. Paskutinio virimo metu į sirupą įpilkite citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.

Cidonijas iš sirupo išimkite iš sietelio, kad pasidarytų skystas skystis, tada sudėkite į lėkštę ir keletą dienų džiovinkite sausoje, šiltoje patalpoje, apversdami, kad tolygiai išdžiūtų. Prieš džiovinimą, cukruotus vaisius supilkite į cukraus pudrą ir galiausiai nusausinkite. Laikyti sausame stikliniame indelyje po dangčiu.

Likusį sirupą galima konservuoti žiemai arba naudoti vaisių gėrimams gaminti.

Padažas

Produktai:

• 1 stiklinės vandens;
• 3 dideli svarainiai;
• 1 šaukštelio citrinos sulčių;
• 0,5 šaukštelio kalendros;
• 1 šaukštelio paprikos;
• 1/3 šaukštelio juodųjų pipirų;
• 1 lauro lapas.

Nuplaukite svarainius, nuvalykite juos nuo krūvos, pašalinkite šerdį. Supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į prikaistuvį, įpilkite vandens, citrinos sulčių ir lauro lapelių. Troškinkite ant vidutinės ugnies 25-30 minučių, tada nuimkite lauro lapą. Neišleisdami skysčio, svarainiai plakikliu plakite bulvių koše, įpilkite visų prieskonių, vėl užvirkite, tada atvėsinkite. Šis padažas patiekiamas su mėsos patiekalais.

Padažą galima paruošti naudoti ateityje ir užšaldyti mažose skardinėse. Į šiuos ingredientus galite įpilti 1,5 šaukšto 9% acto ir padažą žiemai išpilti į sterilizuotus stiklainius.

Kepta svarainiai

Cidonijas galima kepti įvairiais būdais: nesmulkintais vaisiais, puselėmis, žiedais, skiltelėmis. Galite pridėti įvairių įdarų: medaus, cukraus, uogų, riešutų, razinų, cinamono, imbiero, varškės, sviesto. Jei turite padidintą cukraus kiekį kraujyje, svarainius galite kepti be priedų ar su saldikliu.

Jei medus naudojamas kaip saldiklis, tada svarainius geriau iškepti su visais vaisiais, uždengiant juos dangteliu ir nuėmus šerdį, kad būtų išvengta stipraus perkaitimo. Stipriai kaitinant, medus praranda savo naudingąsias savybes ir tampa kenksmingas. Pvz., Galite sumaišyti medų su riešutais, uogomis ar razinomis, užpildyti šią ertmę įdaru iš visos svarainio ir uždengti dangčiu. Jei vaisiai kepti skiltelėmis, geriausia vartoti cukrų.Cidonijų pusės yra labai skanios, jei prieš kepdami sutepkite jas sviestu ir pabarstykite cukrumi.

Cidonijas reikia kepti 180–200 ° C temperatūroje. Jei kepdami naudosite foliją, patiekalas pasirodys sultingesnis. Patiekiamas keptas desertas gali būti tiek karštas, tiek šaltas.

Marinuoti svarainiai

Produktai:

• 1 litras vandens;
• 1 kg svarainių;
• 200 g cukraus;
• 6–7 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 šaukštelio cinamono;
• 100 ml 9% acto.

Į marinatą galite pridėti druskos, česnako, karštų ar juodųjų pipirų. Tuomet marinuotų svarainių skonis bus aštrus ir aštrus.

Vandenį užvirkite, įmerkite į jį nuluptą ir supjaustytą svarainį, virkite 8-10 minučių. Sudėkite prieskonius į sterilizuotus stiklainius ir ant viršaus uždėkite svarainių skilteles. Į svarainių sultinį įpilkite cukraus (jei norite druskos), užvirkite ir užpilkite acto. Užpilkite skardines verdančiu marinatu, suvyniokite ir padėkite po šilta pastoge, kol atvės. Marinuotos svarainiai yra puikus priedas prie mėsos ir daržovių patiekalų.

Kaip valgyti svarainius

Neapdorotos svarainiai ne visiems tinka pagal skonį ir kietumą. Tačiau nėra labai raugintų ir net saldžių veislių, kurias galima valgyti šviežius. Be to, jų beveik nėra. Jei svarainiai yra labai lytiniai, tada prieš naudojimą jie turi būti ne tik kruopščiai nuplauti, bet ir išvalyti. Šviežias svarainius geriausia valgyti susmulkintus į mažus segmentus.

Galite gerti šviežias sultis, išspaustas iš svarainių. Tai naudinga sergant geležies stokos anemija. Jei svarainiai yra per daug skanūs ir sutraukiantys, vaisius galite iš anksto išvalyti ir išgarinti garuose bei paruošti sultis su minkštimu.

Labai skani svarainių tyrė nuo virtų iki minkštų ir minkštų vaisių. Galite juos sumalti trintuve, virti marmeladą, želė, kompotus, uogienes, kepti vaisius orkaitėje.

Cidonija yra puikus mėsos patiekalų prieskonis. Iš jo ruošiami padažai, padažas, troškinami su mėsa. Keista, kaip skanu, pasirodo pilaf su svarainiais, kurie dedami prieš pat dedant ryžius.

Šiluminio apdorojimo metu svarainiai praranda sutraukimą, skonis tampa švelnesnis ir saldesnis.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Per dieną suvalgytų svarainių kiekis neribojamas. Verta prisiminti tik tai, kad vaisių absorbcija dideliais kiekiais gali sukelti vidurių užkietėjimą. Todėl geriau vartoti ne daugiau kaip 2–3 vaisius per dieną.

Ar galiu valgyti naktį?

Naktį geriau nieko nevalgyti. Valgykite, įskaitant svarainius, ne vėliau kaip prieš tris valandas prieš miegą. Tačiau svarainių vakarienei nėra draudimų. Priešingai, šis vaisius duos daug naudos, jei įtrauksite jį į vakarinę dietą. Miego metu, veikiant svarainių komponentus, padidėja kraujo susidarymas, pakyla hemoglobino lygis, išvalomos kraujagyslės. Švelnios diuretikų savybės leidžia iš organizmo išstumti toksinus.

Ar galima valgyti dekoratyvinį svarainį?

Dekoratyviosios svarainiai paprastai reiškia henomeles - japonines svarainius, kurių vaisiai yra ne tik valgomi, bet ir labai naudingi. Skirtingai nuo paprastų svarainių, kuriuos kartais galima valgyti žalius, šviežių henomolių vaisiai yra labai tankūs, purūs, rūgštūs, sutraukiantys burną ir gerklę. Tačiau po terminio apdorojimo, ypač pridedant cukraus, medaus ir prieskonių, jų skonis pastebimai pagerėja.

Ar įmanoma gyvūnams duoti svarainių?

Cidonijų vaisiai ir lapai yra vertingas mineralų ir vitaminų šaltinis. Todėl jų galima dėti į pašarus ūkio gyvūnams ir net šunims bei katėms, tačiau tik nedideliais kiekiais. Perdozavimas gyvūnams gali sukelti alergines reakcijas ir vėmimą. Į pašarus geriausia maišyti sausus vaisių ar lapų miltelius.

Įdomūs faktai apie svarainius

1. Cidonija žmonėms buvo žinoma nuo neatmenamų laikų. Kaukazas laikomas jos tėvyne. Tačiau ji buvo plačiai paplitusi Viduržemio jūroje. Tarp pakrančių gyventojų tai simbolizavo vaisingumą, meilę ir santuoką. Vaisiai buvo patiekiami net ant karališkų stalų kaip didybės ženklas.
2. Senovės graikai svarainius laikė šventais.Prieš įžengdama į santuokos palapinę, nuotaka atgaivino vaisius. Cidonai buvo išdėstyti namuose, kad suteiktų jiems gaivumo ir šilumos. Garsusis „nesantaikos obuolys“, kuris, pasak legendos, sujaukė tris graikų deives Heras, Afroditę ir Atėnę, visai nebuvo obuolys, bet aukso svarainis svarainis. Auksiniai „Hesperidai“ taip pat neabejotinai buvo svarainiai, nes senovės pasaulis dar nepažinojo obuolių. Yra hipotezė, kad svarainiai taip pat buvo vaisiaus iš gėrio ir blogio pažinimo medžio, kuriuo Ieva suviliojo Adomą, vaisius. Tarp Pompėjos griuvėsių rasta svarainių atvaizdų.
3. Cidonijų medis mėgsta šiltą, drėgną klimatą, tačiau jis lengvai toleruoja ir ilgą sausrą, ir potvynius, jis gyvena ir neša vaisius iki 50 metų. Laukinės veislės yra tvirtesnės, tačiau veisimui suteikia mažiau vaisių, prastesnio skonio ir dydžio. Šiandien veisiamos veislės, priskirtos labiau šiaurinėms sąlygoms ir turinčios geresnį vaisių skonį bei išvaizdą.
4. Cidonijų daigai naudojami kaip kriaušės šakų poskiepis.
5. Vidurinėje Azijoje užaugintos svarainiai laikomos skaniausiomis. Cidonijos laikomos labiausiai paplitusiu vaisiu Turkijoje.
6. Cidonijos yra puikus marmeladas. Pats terminas „marmeladas“ kilęs iš portugalų „marmelo“ ir reiškia svarainius. Saldainiai, zefyrai, uogienės, uogienės taip pat ruošiami iš auksinių vaisių, naudojami vyno gamyboje ir kaip mėsos prieskoniai.
7. Dekoratyvinėje gėlininkystėje svarainiai yra laikomi vienu iš geriausių augalų bonsai kurti. Sodininkystėje japonų svarainiai naudojami gyvatvorėms kurti. Gyvatvorė visada būna grakšti: pavasarį ji būna pasipuošusi raudonomis ar rausvomis gėlėmis, o rudenį - vidutinio dydžio ryškiai geltonais vaisiais, turinčiais rūgštų sutraukiantį skonį ir lengvą citrinos aromatą.

Cidonijų nuotrauka