Gresk yoghurt: fordeler og skader kroppen

Gresk yoghurt er et unikt fermentert melkeprodukt som er laget av hel ku eller geitemelk. Det vil overraske med sin delikate, uvanlige struktur, behagelige smak, der det er uttalt kremete toner, og en lett, knapt merkbar aroma.

På grunn av sin unike smakskarakteristikk, brukes ofte gresk yoghurt til å tilberede kulinariske retter, inkludert salater og bakverk. Samtidig kan bruken av den ikke bare gi gastronomisk glede, men også dra nytte for hele organismen.

Hva er forskjellen mellom gresk yoghurt og vanlig

Til tross for populariteten og utbredte bruken av dette produktet, er det få som vet hvordan gresk yoghurt skiller seg fra vanlig yoghurt. Kanskje det faktum at disse to produktene er tilberedt av melk og spesielle bakterier, ender likheten. Det er veldig vanskelig å forveksle gresk yoghurt med vanlig yoghurt, ettersom disse to fermenterte melkeproduktene har en lang liste med særegne egenskaper:

1. Konsistens. Gresk yoghurt er betydelig tykkere enn vanlig. Dette er fordi en størrelsesorden mer melk brukes til tilberedningen. Samtidig fjernes det meste av myse, laktose og sukker fra produktet under tilberedningen.
2. Smaken. I sin smak ligner gresk yoghurt georgisk yoghurt, som er en av de viktigste forskjellene.
3. Andelen fett. Andelen fett og kalorier i gresk yoghurt er mye lavere enn vanlig. Fettinnholdet i dette fermenterte melkeproduktet kan variere fra 0 til 4%, mens det vanlige inneholder omtrent 20% fett.
4. Matlagingsteknologi. Det siste trinnet i å tilberede gresk yoghurt er filtrering, som hjelper til med å gjøre det ferdige produktet tykkere.
5. Komposisjon. Gresk yoghurt inneholder betydelig mindre sukker, protein og karbohydrater enn vanlig yoghurt. I tillegg er kaloriinnholdet i dette produktet mye lavere, på grunn av det lave fettinnholdet.

I følge eksperter, på grunn av egenskapene til sammensetningen med regelmessig forbruk av dette produktet, forbedres arbeidet med hele organismen. På samme tid, til tross for de nyttige egenskapene til vanlig yoghurt, anses gresk for å være den mest nyttige.

Sammensetning og kaloriinnhold

Gresk yoghurt inneholder et stort antall stoffer som er nødvendige for normal funksjon og metning av hele organismen. Per 100 g ferdigprodukt utgjør:

• 76,5 g vann;
• 18 g karbohydrater;
• 0,2 g kostfiber;
• 0,8 g fett;
• 3,8 g protein;
• 9 mg kolesterol;
• 0,7 g aske.

Produktet regnes som lavkalori, 100 g gresk yoghurt inneholder bare 96 kalorier. Dette lar deg inkludere det i det daglige kostholdet til folk som prøver å bli kvitt ekstra kilo.

Gresk yoghurt inneholder fettløselige og vannløselige vitaminer, samt mange mineraler. 100 g av dette fermenterte melkeproduktet inneholder:

• 0,19 mg vitamin B2;
• 0,53 mcg vitamin B12;
• 192 mg kalium;
• 52 mg natrium;
• 125 mg kalsium;
• 89 mg fosfor;
• 0,1 mg jern.

Dette fermenterte melkeproduktet inneholder også vitamin A og askorbinsyre.

Hva er gresk yoghurt bra for?

Generell fordel

Gresk yoghurt regnes som et av de mest nyttige fermenterte melkeproduktene. Ved regelmessig bruk av stoffene som er inne i den, forbedrer du hele organismenes funksjon og hjelper:

1. Normaliser blodsukkeret.
2. Forbedre stoffskiftet.
3. Forhindre og stoppe utviklingen av sykdommer i hjerte- og karsystemet.
4. Forbedre kroppens beskyttende funksjoner.
5. For å fjerne de inflammatoriske prosessene som oppstår på slimhinnene i organene i mage-tarmkanalen.
6. Forbedre tarmens bevegelighet.
7. Hindre utvikling av osteoporose.
8. Oppretthold muskel tone.
9. Hindre utvikling av depressive forhold.
10. Forbedre fordøyelsessystemet.
11. Reduser risikoen for å utvikle noen former for kreft.
12. Hils opp.
13. Hindre dannelse av nyrestein.

For kvinner

Dette fermenterte melkeproduktet vil være et reelt funn for representanter for den rettferdige halvparten av menneskeheten som søker å redusere vekten. Det vil bidra til å bli kvitt ekstra kilo, mens du forhindrer utvikling av sykdommer i mage-tarmkanalen.

I tillegg, med regelmessig bruk av gresk yoghurt, noterer kvinner en forbedring i den psykomotiske tilstanden, et fullstendig fravær av depresjon og nervøsitet i den premenstruelle perioden.

For menn

I følge erfarne ernæringsfysiologer, bør gresk yoghurt inkluderes i hver manns daglige kosthold. Bruken av dette fermenterte melkeproduktet vil bidra til å opprettholde helsen og gunstig påvirke arbeidet med hele organismen:

1. Forhindrer utvikling av forkjølelse.
2. Øk fysisk aktivitet, noe som er spesielt viktig for hardtarbeidende menn.
3. Det vil bidra til å kvitte seg med ansamlinger av fettceller på indre organer.
4. Forbedrer fordøyelses- og metabolske prosesser.
5. Det vil forhindre utvikling av hjerte- og karsykdommer, som er mye vanligere hos menn enn hos kvinner.

Gresk yoghurt vil være en ideell mat for de representantene for den sterke halvdelen av menneskeheten som fører en aktiv livsstil. På grunn av sin unike sammensetning kan dette fermenterte melkeproduktet erstatte proteinshakes, lade kroppen mye energi og bidra til muskelbygging.

Under graviditet

Dette produktet er også nyttig for kvinnene som har en baby. Under produksjonen av gresk yoghurt brukes ingen fargestoffer eller andre mattilsetningsstoffer, som kroppen til en gravid kvinne kan reagere negativt på. Dette antyder at gresk yoghurt kan ha en gunstig effekt på helsen til en gravid kvinne:

• forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet;
• forhindre utvikling av forkjølelse, forbedre kroppens beskyttende funksjon;
• normaliserer mikroflora;
• forhindre stagnasjon av avføring;
• vil stoppe utviklingen av inflammatoriske prosesser på slimhinnene i magen;
• styrker beinvev;
• forhindre skade på tenner og negler.

På grunn av det lave kalori- og sukkerinnholdet vil dette produktet ikke forårsake svangerskapsdiabetes eller overdreven vektøkning, noe som gjør det mulig å konsumere det i ubegrensede mengder.

Ved amming

I motsetning til vanlige yoghurt, som inneholder et stort antall fargestoffer, konserveringsmidler, sukker og andre tilsetningsstoffer i mat, kan gresk yoghurt brukes når du ammer et barn. Regelmessig bruk av dette fermenterte melkeproduktet vil hjelpe:

• styrke beinvev;
• forhindre tynning av tannemaljen;
• forbedre tilstanden til negler og hår;
• forhindre utvikling av forstyrrelser i arbeidet med organene i det kardiovaskulære systemet;
• takle fødselsdepresjon, ha en gunstig effekt på sentralnervesystemet;
• komme seg etter levering;
• forhindre utvikling av anemi;
• øke kroppens motstand mot angripende virus;
• forbedre fordøyelsessystemets funksjon;
• forhindre stagnasjon av avføring;
• fjerne ansamlinger av giftstoffer og giftstoffer;
• forbedre mikrofloraen.

Barneleger konstaterer at inntaket av yoghurt i noen tilfeller kan provosere forekomsten av kolikk og angst hos et barn. Derfor anbefales det å bruke den nyfødte tilstanden etter bruk. I tilfelle manifestasjon av uønskede symptomer, bør gresk yoghurt utelukkes helt fra det daglige kostholdet til en ammende mor.

For barn

Barneleger hevder at naturlig gresk yoghurt kan ha en uvurderlig effekt på barnas kropp. Den inneholder betydelig mindre skadelige tilsetningsstoffer, søtstoffer og mange nyttige stoffer, som med regelmessig bruk av dette produktet har en gunstig effekt på arbeidet med babyens indre organer og systemer:

1. De forbedrer funksjonen i mage og tarm, og forhindrer utvikling av mange farlige sykdommer.
2. Styrke beinvevet til babyen.
3. Gunstig effekt på dannelsen av ervervet immunitet, forhindrer forekomst av forkjølelse.
4. De øker den fysiske aktiviteten til barnet, noe som er spesielt viktig for barn som går på sportsseksjoner.
5. Forhindre tannråte og tynning av emalje.

Gresk yoghurt inneholder en minimal mengde laktose, noe som særlig gjelder i tilfeller der barnets kropp ikke oppfatter det.

Når du mister vekt

Ernæringsfysiologer anbefaler at pasientene deres inkluderer gresk yoghurt i kostholdsmenyene. Den inneholder en stor mengde protein og et minimum av karbohydrater, noe som kan kalles en klar fordel. I tillegg inneholder dette fermenterte melkeproduktet nesten ikke sukker, og innholdet av næringsstoffer i det er ganske høyt. Takket være dette kan gresk yoghurt ikke bare mette kroppen med stoffene som er nødvendige for normal funksjon, men også stabilisere nivået av sukker i blodet.

Inkludering av gresk yoghurt i et kosthold som tar sikte på å redusere vekten anbefales ikke bare på grunn av det lave kaloriinnholdet og det minimale innholdet av karbohydrater. Stoffene som utgjør dens sammensetning er i stand til:

• forbedre metabolismen;
• normalisere metabolske prosesser;
• forhindre forekomst av inflammatoriske prosesser på mageslimhinnen;
• å forbedre den psyko-emosjonelle tilstanden, som er like viktig under kostholdet.

Basert på fakta ovenfor, kan gresk yoghurt kalles et ideelt kostholdsprodukt.

Gresk yoghurt i medisin

Kvalifiserte leger snakker også om fordelene med gresk yoghurt. Det anbefales å ta med i det daglige kostholdet til pasienter som lider av mange sykdommer.

1. Dysbacteriosis. Bakteriene som utgjør dette fermenterte melkeproduktet kan gjenopprette mikrofloraen i magen og løse problemet med dysbiose.
2. Diabetes mellitus av enhver type. En av de unike egenskapene til dette produktet er normalisering av blodsukkernivået.
3. Hyppige forkjølelser. A-vitamin og andre komponenter i gresk yoghurt kan med fordel påvirke funksjonen til det menneskelige immunforsvaret.
4. Sykdommer i hjerte og blodkar. De gunstige stoffene i gresk yoghurt kan styrke veggene i blodkar og stoppe utviklingen av hjertesykdom.
5. Inflammatoriske prosesser som skjer på slimhinnene i magen. På grunn av innhylling og andre egenskaper ved inntak av gresk yoghurt, er det en reduksjon i betennelse i mageslimhinnen.
6. Laktoseintoleranse. Gresk yoghurt inneholder en minimal mengde laktose, som lar mennesker som lider av intoleranse for dette stoffet, konsumere det.

Legene sier at fordelene med dette produktet bare kan sees hvis du bruker det regelmessig.

Bruken av gresk yoghurt i matlagingen

Gresk yoghurt er mye brukt i matlaging. I Hellas lages for eksempel zazijiki av dette fermenterte melkeproduktet. Denne nasjonale retten ser ut som en blanding som er spredt på brød og konsumert i form av smørbrød.

I tillegg er gresk yoghurt en utmerket salatdressing, en del av deilige sauser, brukt som saus til en rekke kjøttretter og kan tilsettes deig til å lage muffins, rundstykker og annet bakverk.

Hva kan erstattes

Til tross for dens enorme popularitet, kan ikke gresk yoghurt finnes i alle butikker. Derfor oppstår behovet for å erstatte dette melkeproduktet ganske ofte. I slike tilfeller vil følgende produkter være en ideell erstatning for gresk yoghurt:

1. Mazzoni. Kan erstatte gresk yoghurt i salater eller i bakverk. Når man bruker den, bør man imidlertid ta hensyn til at yoghurten smaker mer salt.
2. Rømme med lite fett. Rømme med lavt fettinnhold kan erstatte produktet i gresk saus.
3. Yoghurt Mechnikov. Dette produktet kan erstatte gresk yoghurt i salater.

Hva du skal spise med

Gresk yoghurt går bra med mange produkter. Den kan spises uavhengig, tilsett litt frisk frukt og søtet med sukker, eller som en del av deilige retter.

1. Cacik. Denne retten ligner mange kjente tartarsaus. Det passer ideelt til kjøtt, fiskeretter og grillede grønnsaker.
2. Bakt kyllingfilet med grønnsaker. Smaken av filet, smurt med gresk saus, åpner for deg på en ny måte. Dette meieriproduktet vil gjøre kjøttet mørt og forandre sin smak.
3. Frukt og bær desserter. Gresk yoghurt går bra med alle bær og frukt. Det er nok å legge den til din favorittdessert og nyte den delikate, unike smaken.
4. Pasta. Gresk yoghurt er en fantastisk pastasaus laget med grønnsaker. Det vil gjøre smaken på den ferdige parabolen delikat og unik.

Prøv å legge gresk yoghurt til de vanlige rettene dine, og du vil bli overrasket over å se hvordan disse mindre endringene i oppskriften vil forandre deres smak.

Skader og kontraindikasjoner

Naturgresk yoghurt er nesten ufarlig. Den er i stand til å utøve en negativ effekt på menneskekroppen bare hvis den konsumeres i store mengder.

For høyt forbruk av dette fermenterte melkeproduktet kan føre til:

• halsbrann;
• anfall av kvalme og oppkast;
• alvorlig svakhet.

Leger anbefaler sterkt ikke å konsumere yoghurt, hvis holdbarhetstid er utløpt. Et slikt produkt vil provosere alvorlig matforgiftning, hvis behandling kan kreve sykehusinnleggelse.

Hvordan lage gresk yoghurt hjemme

Selvfølgelig kan du være sikker på kvaliteten på produktet bare hvis det er tilberedt uavhengig. Dette gjelder også gresk yoghurt.

I motsetning til hva man tror, ​​er det ikke vanskelig å forberede det hjemme. For å gjøre dette, trenger du:

• 1600 ml hel kumelk (kan erstattes med geitemelk).
• 260 ml startkultur av kvalitet.

Matlaging av gresk yoghurt består av flere trinn:

1. Hell melk i en emaljert beholder som er passende i volum.
2. Varm den over svak varme, og ta i betraktning det faktum at temperaturen på melk ikke bør overstige 45 grader celsius.
3. Når melken er varm, tilsett den angitte mengden surdeig til den og bland den grundig.
4. Dekk beholderen for å forhindre støv og annet rusk.
5. La melken stå på et varmt sted i 8 timer.
6. Etter den angitte tiden, fjern yoghurten og filtrer den med en fin sil, dekket med to lag gasbind.Legg innholdet i pannen i en sil, dekk til med gasbind og la stå i 2-3 timer. Dette vil bidra til å fjerne overflødig vann fra yoghurten og gjøre det tykkere.
7. Når yoghurten tappes, legger du den i en glassfat og oppbevarer i kjøleskapet.

Gresk yoghurt kan også tilberedes ved bruk av vanlige husholdningsyoghurtprodusenter. I dette tilfellet vil preparatet ta litt kortere tid og vil bestå av følgende trinn:

1. Hell melken i en beholder som er egnet for koking, kok opp og koke i ikke mer enn 1-2 minutter.
2. Fjern melk fra varmen og la avkjøle til romtemperatur.
3. Hell i den gjærede melken og bland den godt.
4. Vask koppene under rennende vann uten å bruke vaskemiddel til oppvasken og tørk dem tørre.
5. Hell melk blandet med surdeig i rene kopper og legg dem i en yoghurtprodusent.
6. Slå på yoghurtprodusenten og still koketiden. Det skal være minst 6 timer.
7. Når yoghurten blir tykk, koble fra yoghurtmakeren og la den brygge i ytterligere 2 timer.
8. Når yoghurten er klar, overfør den til glassbeholdere og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

Interessante fakta om gresk yoghurt

Gresk yoghurt er et av få produkter som praktisk talt ikke er i stand til å skade menneskers helse. Smaken vil bli husket etter første bruk, og ønsket om å spise den igjen vil aldri forlate deg. Og hvis så mange allerede vet om smaken til dette fermenterte melkeproduktet, er det bare noen få fakta som er kjent:

1. Gresk yoghurt inneholder veldig lite sukker, noe som gjør det mulig også for de som lider av diabetes mellitus av den første, andre og tredje typen.
2. Proteininnholdet i produktet overstiger mengden av dette stoffet i vanlig yoghurt, som lar deg inkludere det i en diett hvis hovedmål er vekttap.
3. Datoen for den første tilberedningen av gresk yoghurt er ukjent. Bare det faktum er kjent at historien har sin opprinnelse i den neolitiske tiden.
4. Gresk yoghurt entret territoriet til det moderne Europa først på 1500-tallet.
5. Gresk yoghurt bidro til å kurere kong Francis I fra Frankrike fra en alvorlig tarmsykdom.
6. Dette produktet har størst distribusjon i Tyrkia og Hellas.
7. Oversatt fra det tyrkiske språket betyr navnet på dette surmelkproduktet "tung melk".
8. Gresk yoghurt kan brukes som en komponent i hjemmelaget kosmetikk, hvis formål er å forbedre hudens og hårets utseende.
9. Denne yoghurten er tillatt selv for personer som ikke tåler laktose, siden mengden av dette stoffet under fremstillingen blir minimert.

Gresk yoghurt er et produkt som ikke bare vil glede seg over sin uvanlige smak, men som også kan gi en uvurderlig gunstig effekt på menneskekroppen. Dette er imidlertid bare mulig hvis du ikke overskrider forbrukshastigheten.

Bilde av gresk yoghurt