Dumplings: helsemessige fordeler og skader

Overraskende nok er dette produktet favorittmaten til fattige studenter og gourmeter som bare kjenner igjen gourmetretter. Og han er alltid assosiert med et koselig hus, en vennlig familie. Selvfølgelig er dette melboller - alltid velsmakende, appetittvekkende, i stand til raskt å tilfredsstille sult.

Hva er forskjellen mellom dumplings og dumplings

1. Først av alt kan du gjenkjenne hvor dumplingen er, og hvor er dumplingen, ved fyllingen. Dumpling har et stort utvalg av intern komposisjon. Her kan det være, i tillegg til kjøtt, som allerede skal kokes og må hakkes, poteter eller cottage cheese, ris eller bønner, eventuell sopp eller gulrøtter, frukt og sjømat. Og i dumplings er standarden fyllingen bare fra rått kjøtt, spiller ikke en rolle: det er svinekjøtt eller lam, storfekjøtt eller kylling.
2. Det er en forskjell i tilberedningen av deigen. For dumplings i henhold til oppskriften er det tillatt å tilberede en enklere, søtere, ved å bruke, som for dumplings, bare mel, vann, krydder og egg. Noen husmødre foretrekker at dumplings lager deig på gjær eller i stedet for vann for å ta melk eller meieriprodukter.
3. Det er vanskelig å forveksle disse rettene på grunn av forskjellen i utseende. Dumpling minner veldig om en halvmåne. Når du lager mat, skal tipsene være godt bundet, og de mest raffinerte anses å være dekorasjon med en tynn flette flettet rundt kanten.
4. Dumplen har en avrundet, lubben form. Endene må også være godt festet, men bare halene er koblet til.
5. Forskjellen er i størrelse: dumpling er vanligvis større.

Dumplings og dumplings kan serveres som en annen rett. Men dumplings kan tilberedes med suppe, og dumplings med en søt fylling kan være en deilig dessertrett.

Hva kalles dumplings i forskjellige land

Det viser seg at elskere av dumplings kjenner noen få ord på Udmurt-språket, da i oversettelse deles dette kulinariske uttrykket i to ord:

• "Pel" er øret;
• "Barnepiker" - brød.

Generelt tilhører opprettelsen av denne parabolen folkene i Sibir, men mange nasjonaliteter har tatt utgangspunkt i enkelheten i tilberedningen, og derfor er det mange tolkninger.

1. Manty. Distribuert i Sentral-Asia. Kunsten å lage mat er at deigen skal være veldig tynn, og kjøttdeig skal være veldig fett, fra kjøttdeig, med biter av fett halefett. Disse mantiene er dampede, som du trenger en spesiell kapasitet - cascan. Disse produktene er større enn vanlige dumplings, og formen er noe annerledes.
2. Maultashen. Denne utsikten er utarbeidet av tyske husmødre. Oversettelsen høres uvanlig ut: “bedrag Gud”, og mest sannsynlig ga munkene dette navnet til parabolen, og prøvde å spise kjøttprodukter på langfredag ​​og gjemte dem i spinat. Dette er den første retten, ettersom kokkene tilberedes i rik buljong, og dressingen er øl eller saus.
3. Modaka. Rismel brukes til denne søte indiske retten, og fyllet er annerledes, da det kan inneholde nøtter, kokosnøtt og kardemomme. De kan lages både som par og friteres.
4. Momo. Dette er en tibetansk rett, hvor fyllet består av alt kjøtt, til og med geitekjøtt.
5. Bao Tzu. Kineserne møtte dem, og fyllingen blir som oftest lagt svinekjøtt med kål eller annet kjøtt og grønnsaker, samt sopp - noen ganger blanding, noen ganger hver for seg. Dette folket har en annen type dumplings - dumpling seg selv. Dette er mest sannsynlig en dessert, siden den i de fleste tilfeller er fylt med frukt, men fyllet kan være kjøtt eller fisk. En annen type - wontons - serveres i en suppe.Ikke bare kjøtt blir lagt i fyllet, men også sopp, ingefær, ung bambus.
6. Berwick. En tallerken med Kalmyk-stepper, til forberedelse av hvilken bare mel av høyeste kvalitet skal brukes. Fyllingen er nøye tilberedt, fordi kjøttet må hakkes for hånd. Der for å legge til saftighet, legge ister.
7. Borucki. Oppfunnet av armenerne. De skiller seg fra andre typer ved at deigen skal være tynn og kreftene stekt på forhånd. Toppen forblir åpen, stekt i stående stilling.
8. Gurza. Den skylder navnet til en slik nyanse: et lite hull er igjen i denne aserbajdsjanske klumlingen under modellering. Det er verdt å bite en gyurza, da det høres en lyd som imiterer en slanges sus.
9. Dumpling. Disse dumplings er elsket i Singapore. Oppskriftene deres blir nøye utført, det må være et strengt antall tucks, og de blir utført ved hjelp av en bambuspinne. Dyktige kokker lager dem i form av dyr, blomster, forskjellige gjenstander.
10. dumplings - en rett av mange slaviske folk. Et karakteristisk trekk er deigen basert på potetmos, der kjøttdeig er skjult. Krokodiller tilberedes også i Sverige, men de har en veldig tykk potetdeig, og tar skinke og smult som fylling, krydder retten med lingonberry-syltetøy.
11. Kreplach. Oppfunnet av jødene. De ligner på vanlige melboller, men det er selvfølgelig umulig å møte svinekjøtt i kjøttdeig.
12. Kurz. Foretrekker i Dagestan. Her kan du finne fyllingen samtidig fra storfekjøtt, lam og kylling med tilsetning av melk.
13. Ravioli. Deres hjemland er Italia. I størrelse er de mindre enn vanlige dumplings, deigen skal rulles veldig tynt ut, og kantene må kuttes krøllete. Fyllingen kan ikke bare være kjøtt, men også fisk, frukt eller grønnsaker. Et annet funn av italienere er tortellini fylt med kjøtt eller grønnsaker, i tillegg til ost, kastanjer, bær og sopp.
14. Khinkali. I denne georgiske retten må kjøttdeig tilberedes på forhånd. Testen skal ikke ha mye vann, fordi den er tett og veldig tett.

Det er mange flere varianter av melboller som avviker i ingrediensene til deigen og pålegg, størrelse og form, til og med farge.

Sammensetning og kaloriinnhold

I ekte dumplings er det bare naturlige produkter. Dette er mel, oftest hvete, egg og vann. For en rikere smak tilsettes vanligvis salt og en liten mengde sukker. Stuff er først og fremst malt kjøtt med forskjellige krydder og løk. Serveres med sauser, rømme.

Resultatet er en veldig tilfredsstillende rett rik på fett, karbohydrater og proteiner. Dessuten råder mengden karbohydrater. Antall kalorier er helt avhengig av oppskriften, i gjennomsnitt er den omtrent 170 kcal per 100 g produkt.

Hva er fordelene med dumplings

På grunn av tilstedeværelsen av næringsstoffer i komponentene i ravioli, er de ikke bare tilfredsstillende, men også sunne. De øker energien og bidrar til å få arbeidskapasitet.

Proteiner som er inneholdt i en del av dumplings hjelper immunsystemet til å fylle opp normen til aminosyrer, som er så nødvendige for cellefornyelse. Hvis det ikke er nok protein som leveres med mat, begynner kroppen å bruke sin egen muskel.

Dumplings inneholder mange nyttige stoffer:

1. Sink. Først av alt, det sikrer normal funksjon av immunsystemet, og å være en komponent i mange enzymer, forhindrer dannelse av frie radikaler. Dette elementet hjelper til med å fjerne urinsyre og nitrogen fra kroppen.
2. Selen. Den nødvendige mengden forstyrrer kroppens følsomhet for virus, reduserer muligheten for kreft.
3. Kobber. Det forhindrer utvikling av inflammatoriske prosesser og leddsykdommer, deltar i hematopoiesis.
4. Magnesium. En aktiv assistent for fosformetabolisme, bidrar til å redusere trykket.
5. Fosfor. En viktig komponent i beinvevet, men er også involvert i reaksjonen av energimetabolisme.
6. Iron. Med en liten mengde eller dårlig absorpsjon kan anemi oppstå, og kroppens motstand mot forskjellige sykdommer vil avta betydelig. Mangelen på jern over tid svekker hukommelsen og reduserer ytelsen.

Det er riktig mengde vitaminer i denne retten:

1. Gruppe B. En rekke av disse vitaminene har mange formål, først og fremst er de involvert i karbohydratmetabolisme og proteinsyntese i dannelsen av røde blodlegemer.
2. Gruppe A. Retinol hemmer utviklingen av forkjølelse, øker synsstyrken og er et utmerket profylaktisk mot aterosklerose. Med den leges sår raskere.
3. Vitamin PP Hjelper bedre absorpsjon av protein. Deltar i karbohydratmetabolismen, normaliserer magesekresjonen. Det er nødvendig for kroppen slik at dermatitt ikke utvikler seg og funksjonene i mage-tarmkanalen ikke forstyrres.
4. E-vitamin Antioksidantfunksjonen har lenge vært kjent. Samtidig har tokoferol en positiv effekt på muskelaktivitet, beskytter røde blodlegemer fra hemolyse.

Er det mulig å spise melboller mens du ammer

I dumplings med naturlige produkter som ikke inneholder skadelige tilsetningsstoffer, er det bare sunne ingredienser på grunn av tilstedeværelsen av mineraler, vitaminer og fiber.

Dette produktet er forskjellig ved at det ikke provoserer allergiske manifestasjoner, men det er bedre å spise melboller i laktasjonsperioden, der magert kjøtt brukes, og det anbefales å unngå krydder.

Det er viktig å: barneleger insisterer på at i den første måneden etter babyens fødsel skal dumplings utelukkes fra kostholdet.

Det er bedre å lage dumplings i denne perioden på egen hånd, siden industrielle de som oftest inneholder konserveringsmidler og eventuelle tilsetningsstoffer. Dessuten kan kjøtt vise seg å være av dårlig kvalitet, da ofte skruppelløse produsenter kan endre sin naturlige sammensetning til en billig analog.

Krydder som fremprovoserer allergiske manifestasjoner hos spedbarn, kan være i dumplings i butikken. Derfor, hvis en ammende mor virkelig vil ha dumplings, og det ikke er noen mulighet for å lage mat hjemme, når du kjøper, bør du ta hensyn til noen fakta:

1. Komponentene som er oppført på emballasjen er vanligvis oppført for å redusere andelen av den totale massen.
2. Konserveringsmidler og eventuelle smaksforsterkere.
3. Sammensetning: det er ønskelig at det bare inneholder naturlige ingredienser og vegetabilsk protein.
4. Husk å kjenne til produktets løpetid.

Fra hvilken alder kan dumplings gis til barn

Selv små barn, når de først har prøvd dumplings, nekter dem aldri. Men fremdeles trenger førskolebarn å gi denne retten bare hjemmelaget mat. Og det er bedre hvis kjøttdeig er opptil 20 prosent av kjøtt av fjørfe.

Små barn anbefales ikke å spise melodier på grunn av det høye saltinnholdet, da det kan holde på væske i kroppen og gi en belastning på hjerte- og karsystemet og urinveiene.

Ulike tilleggsstoffer i form av syntetiske smakforsterkere, stabilisatorer og stoffer merket med "E" -merket er også skadelige for barnet. Som det viser seg, er det kreftfremkallende stoffer blant dem.

Det at denne retten er krydret spiller en rolle. For å gjøre dumplings mer deilig, tilsett gjerne rømme eller majones, olje eller eddik til dem. I de fleste tilfeller er dette produkter som består av en stor mengde fett, og dette er en ekstra belastning på mage og tarm og bidrar til utvikling av overvekt.

Det er best hvis du krydder retten med en liten mengde buljong. Fordelene med den er at den stimulerer funksjonene i mage-tarmkanalen, noe som betyr at dumplings raskt og enkelt blir fordøyd, og barnet ikke vil føle seg tungt.

For bedre fordøyelighet er det bedre å gi barn dumplings første halvdel av dagen, siden før en natts søvn, er retter med meieriprodukter å foretrekke.

Er det mulig å spise melboller når du går ned i vekt

Dumplings inneholder deig, som som kjent kan legge til noen kilo vekt. Men ernæringsfysiologer kom med en spesiell dumplings diett - direkte for de som er tilhenger av dumplings. Men det er restriktive tiltak, som inkluderer flere regler:

1. Følg den påkrevde normen slik at kaloriverdien i aggregatet av alle produktene ikke overskrider nivået på 1200 kcal.
2. Et porsjonsmål bør ikke inneholde mer enn 10 stykker, som gjennomsnitt er 200 kcal.
3. Du bør ikke tilsette parabolen ingredienser som majones eller rømme, forskjellige sauser, preget av en høy prosentandel fett. Du kan bytte dem ut med yoghurt eller kefir med lite fett.
4. Ikke spis melboller etter kl.
5. Hvis melboller tilberedes hjemme, bør hele hvetemel brukes til dem, og kjøttdeig skal være lite fett, tilrådes å legge grønnsaker til det.

For de som bestemmer seg for å gå ned i vekt, men ikke vil gi opp ravioli, er det en spesiell oppskrift på forberedelsene deres.

Du trenger ett egg til testen, et glass fullkornsmel og vann. For kjøttdeig - kyllingbryst og løk, hvilken som helst grønnsak etter smak. Hvis det er kål, må du koke det på forhånd, tilsett krydder. Matlagingen er den samme som med vanlig.

Dumplings i medisin

Det er ikke alltid mulig å spise denne retten hvis en person har en sykdom.

Med diabetes

Diabetikere bør nekte dumplings. Fakta er at produktet har en liten mengde stivelse. Det blir raskt til glukose, noe som betyr at blodsukkeret kan stige.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for dumplings er 70 enheter.

Med pankreatitt
En syk bukspyttkjertel dikterer forholdene når du velger mat. I løpet av forverring er det bare nødvendig med moset kokt mat, men selv under remisjon bør du ikke risikere det hvis du ville ha dumplings. For å behandle kjøtt og deig, må magen jobbe hardt. Og inne i melodiene er det alltid en liten mengde konsentrert buljong, derfor vil den enzymatiske aktiviteten til alle deler av fordøyelseskanalen, inkludert bukspyttkjertelen, være nødvendig.

Med gastritt

Kroppen fordøyer retter fra deigen hardt og i lang tid, og derfor begynner forskjellige komplikasjoner og smerter hvis denne sykdommen blir oppdaget. I behandlingen hennes er en diett spesielt nyttig, hvor dumplings er utelukket. Legene gir innrømmelser, og lar bare en gang i måneden spise en liten porsjon hjemmelaget, dampet uten krydder.

For forstoppelse

En svak tarm vil ikke kunne fungere bra hvis du spiser dumplings, preget av et høyt innhold av karbohydrater og proteiner. Hvis det er vanskelig å motstå, er det lurt å tilsette grønnsaker, frukt og drikke mer væske til kostholdet.

Med urinsyregikt

Det er nødvendig å begrense antall dumplings, siden med denne sykdommen anbefales det å redusere antallet kjøttprodukter betydelig. Som fyll er det bedre å bruke kylling, kanin eller kalkunkjøtt. Du kan også tilsette eventuelle grønnsaker, for eksempel gresskar eller courgette.

Med kolecystitt

Pasienter trenger kosthold, og hvis du virkelig vil ha dumplings, bør de være hjemmelaget, fra durumhvete med høyt fiberinnhold. Det skal ikke være fett i kjøtt, skarpe krydder er utelukket.

Skader og kontraindikasjoner

Basert på sammensetningen, kan du bestemme hvem som er kontraindisert i denne retten. Kombinasjonen av deig og kjøttdeig vil føre til ubehag hos personer med brudd på fordøyelsessystemet: ofte er det oppblåsthet og en følelse av tyngde. Testen inneholder gluten, fordi selve parabolen er forbudt for pasienter med cøliaki.Salt forsinker tilbaketrekning av væske, noe som resulterer i økt trykk.

Hvordan velge og oppbevare dumplings

Når du kjøper dumplings, bør du sørge for at de ikke sitter fast uten deformasjon, skade, sprekker. Hvis emballasjen ikke tillater å sjekke dette, kan du fremdeles bestemme kvaliteten ved å riste posen og sørge for at det ikke er noen klump.

For hjemmelagde melboller bør du velge kjøtt med en behagelig, frisk lukt nøye. Halvfabrikata skal oppbevares i fryser i en pose eller plastbeholder.

Slik lager du dumplings deig

Den enkleste måten å lage deigen på: hell 500 g mel i et lysbilde, gjør en depresjon i den, hell 150 g litt varmt vann i den og tilsett to egg. Noen husmødre tilfører ikke mer enn 20 g vegetabilsk olje. Hele blandingen ble eltet i 5 minutter. Så rulles den ferdige deigen ut.

Er det mulig å lage melboller i mikrobølgeovnen

Denne tilberedningsmetoden vil ta ganske lang tid - bare 7-11 minutter.

Legg melboller i en spesiell beholder beregnet på mikrobølgeovner, og tilsett vann (salt). Vi setter mikrobølgeovnen på maksimal effekt. Vi koker parabolen i 11 minutter, og glemmer ikke å stoppe kokeprosessen hvert par minutter, og blander produktene.

Typer fyllinger for dumplings

Folk er ikke begrenset til å lage melboller med bare kjøttdeig til fyllingen. Nå er det tillatt å legge en hvilken som helst fiskebase - laks eller gjeddefilet, abbor eller sjøtunge, reker eller blåskjell, blekksprut og krabber eller sjømatfat. Det er lov å lage melboller med grønnsaker. Dette er poteter med kål og gulrøtter, zucchini og bacon, oliven og kålrot, aubergine og ost.

Som elsker sopp, legger kjøttdeig sopp og kantareller, østerssopp og boletus sopp i kjøttdeig. Ost og forskjellige urter er tilsatt til dem.

Interessante fakta om dumplings

1. Selv for 50 år siden samlet de seg som en familie, fra liten til stor, for å skulptur dumplings. Denne begivenheten var ikke bare arbeidskrevende, men også glad, da de eldste fortalte interessante historier, og introduserte den yngre generasjonen til arbeid.
2. Dumplings er noen ganger et attributt for å fortelle fortellingen. I en spesiell porsjon, sett en mynt til fyllingen. Hvem hun kommer over forventer økonomisk velstand. Hvis pepperen er gjemt inni, er den heldig forelsket, når greener kommer over, forventer en person uventet moro. Sukker gir et søtt, godt matet liv, og et stykke deig løfter rask lykke, oppfyllelse av lyst.
3. For å forevige dette populære produktet ble det reist et monument i Izhevsk. Dette er en tre meter lang gaffel, på spissen som en solid klatring reiser seg fremfor alt.

Bilde av dumplings