Hestekjøtt: fordeler og skader på menneskekroppen

Hester er et av de første dyrene som mennesker har temmet. Fra eldgamle tider ble hestekjøtt mye brukt for å tilfredsstille sult, spesielt blant nomadiske stammer. I dag er det ikke alle som kan sette pris på hestekjøtt, dette produktet er uakseptabelt for mange, men hestekjøtt er ganske populært i Sentral-Asia.

Hva er forskjellen mellom hestekjøtt og storfekjøtt

Utad er hestekjøtt og storfekjøtt veldig like, men fortsatt kan de skilles fra hverandre. De viktigste forskjellene:

1. Strukturen til beinene. Når du ser på ribbeina, kan du bestemme hvilket dyr som eier kjøttet. I en ku er de flate, og i en hest er de halvsirkulære. Biffskulderbladet i utseende ligner en trekant, benet er sphenoid. Og hestelang, glatt passerer inn i nakken.
2. Hestekjøtt er mye mørkere enn storfekjøtt, dette skyldes det høye innholdet av blodceller i hestens kropp.

Hestekjøttet ble selv slått ned, en lys skarlagen farge, noen ganger til og med med en lilla eller brunaktig fargetone. Hvis kjøttskjæret er langsgående, er blodårer som er koblet i bunter synlige, og med et tverrsnitt er en kornet overflate merkbar. Hestekjøtt er aldri marmor. Hestefett er veldig mykt, smelter i varme hender.

Fargen på storfekjøttet er intens rød, og kan være mørk hvis det er oksekjøtt. Unge dyr har blekt kjøtt. Fettet er fast, fryser veldig raskt. I sammenheng med ku kjøtt er fibrøst, med fete lag og har ikke subkutant fett.

Hvis kjøtt må bestemmes med mat, så fokuser på smak og lukt. Hestekjøtt har en karakteristisk aroma og søtlig smak. Hvis dyret ikke er ungt, kan det være en ubehagelig lukt og bitterhet.

Sammensetning og kaloriinnhold

Hestekjøtt er en delikatesse anerkjent i mange land. Per 100 g er det 187 kalorier, samt et minimum av karbohydrater. Den inneholder følgende nyttige elementer: kalium, fosfor, natrium, kobber, magnesium, vitaminer - B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, svovel, et enormt jerninnhold.

Hestekjøtt faller under kategorien kosthold, retter med lite kalori. Men til tross for den enorme listen over nyttige komponenter i sammensetningen, er det ikke alle som villig bruker hestekjøtt til mat. Det er praktisk talt ikke noe karbohydrat i hestekjøtt, og dette er, som du vet, det mest egnede mediet for spredning av alle slags bakterier. Derfor bør du være ekstremt forsiktig og kjenne til alle finessene til å bearbeide dette kjøttet.

Hva er nyttig hestekjøtt

Generell fordel

Hestekjøtt er veldig verdsatt, det har en lavt kolesterol sammensetning, så det regnes som kosthold. Syrer, som er mettede i sammensetningen, forbedrer metabolismen, tarmfunksjonen og mikrofloraen. Fett er et kraftig koleretisk produkt. Hestekjøtt er allergivennlig, dette er dets viktigste fordel.

Fordelene med hestekjøtt:

1. Det har ingen negativ effekt på hjertet.
2. Stimulerer absorpsjonen av sukker, noe som reduserer risikoen for diabetes.
3. Det gjenoppretter stoffskiftet, og som kjent med en god metabolisme, er folk ikke tilbøyelige til å gå overvektig.
4. Øker styrken gunstig.
5. Det har en positiv effekt på nerveceller.
6. Øker kroppens evne til å motstå mot virussykdommer.
7. Styrker bindevev.
8. Den behandler bukspyttkjertelen.
9. På grunn av tilstedeværelsen av jern, har det en god effekt på det hematopoietiske systemet.
10. Normaliserer hjertets arbeid.

Hestekjøtt er en av de sunneste kjøttartene, og de ovennevnte egenskapene til dette unike produktet tjener som bevis på dette.

For kvinner

Mange er overbevist om at kjøtt er maten til menn. Ja, det gir dem styrke og effektivitet, men for kvinner er det også et integrert produkt i kostholdet. Det mer rettferdige kjønn foretrekker magert kjøtt, og hestekjøtt er en ideell kostholdsmat. Komponentene i dette produktet bidrar også til hårvekst og hudutstråling.

For menn

Menn som ofte spiser hestekjøtt føler bedre menns helse. Representanter for det sterkere kjønn er mer utsatt for stress enn kvinner. Studier viser at menn er mye mer sannsynlig å lide av hjerte- og karsykdommer. Med slike plager foreskrives en streng diett, der bruk av hestekjøtt er tillatt.

Under graviditet

Innføring av hestekjøtt under graviditet er berettiget. I løpet av denne perioden trenger en kvinne en tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler (i dobbel størrelse). I tillegg til den utmerkede sammensetningen av hestekjøtt, gjør det lett fordøyelig det til en uunnværlig komponent i dietten til gravide.

Den positive effekten av hestekjøtt på stoffskiftet sikrer at kvinner ikke får overvekt gjennom hele svangerskapet. Det anbefales fortsatt ikke å misbruke hestekjøtt.

Ved amming

Morsmelk inkluderer alle nødvendige stoffer for riktig utvikling av babyen. Kvaliteten kan bli påvirket av maten som konsumeres av en ammende mor under amming. Hestekjøtt er ikke allergifremkallende og inneholder ikke mye kolesterol, noe som faktisk gjør dette kjøttet ufarlig og relevant for konsum under graviditet og amming.

Du kan introdusere kjøtt i kostholdet 10 dager etter levering ikke mer enn 3 ganger i uken og ikke mer enn 60 g per porsjon. Dette gjelder de første 3-4 månedene, så gradvis kan du øke antallet opp til 4-5 ganger.

Under amming er det lov å spise kokt, stuet og bakt kjøtt, stekt skal kastes. Ammende mødre er forbudt å spise halvbakt hestekjøtt eller med blod.

For barn

Betydningen av hestekjøtt ligger i det faktum at proteinene i dets sammensetning lett fordøyes. Barn, fra en alder av en gang, får lov og til og med anbefales å konsumere dette produktet. Det er også nødvendig å inkludere det i kostholdet til barn som lider av laktoseintoleranse.

Når du mister vekt

Hestekjøtt er det perfekte produktet for de som sliter med overvekt. Det er til og med et spesielt kosthold for hestekjøtt, takket være det du kan miste omtrent 5 kg på to uker.

Kostholdet gir to typer menyer som må veksles gjennom hele tiden. Eventuelle avvik fra det foreslåtte kostholdet er ikke velkomne. Sukker, søtsaker, alkohol, koffein bør utelukkes fra bruk. Drikk mye vann.

Meny 1

1. Til frokost bør du konsumere fersk ris, ikke krydret med smør, 200 g kokt hestekjøtt, samt grønn te uten sukker. Sitron eller ingefær kan tilsettes te om ønskelig.
2. Til lunsj kan du spise 250 g hest gulasj, grønnsakssalat med vegetabilsk olje uten salt og usøtet frukt. Bananer og druer er strengt forbudt.
3. Til middag - kokt hestekjøtt med ferske tomater og en tedrikk. Du kan ikke tilsette sukker til te, men du kan brygge med krydder (kanel, stjerneanis, nellik og annet krydder passer).
4. For den andre middagen: drikk et glass kefir med lite fett.

Meny 2

1. Til frokost: 100 g havremel tilberedt i vann med kokt hestekjøtt. Et grønt eple er også tillatt.
2. Til lunsj: 200 g hestekjøttstuing og frukt med et minimum av sukkerinnhold.
3. Til middag: kokt hestekjøtt med to skiver fullkornsbrød, friske agurker og usøtet te.
4. For den andre middagen: 250 g lavt fett cottage cheese er tillatt.

Et slikt kosthold regnes som lavkarbo, beriker kroppen med fiber og protein.Hestekjøtt tilberedes i lang tid, så for enkelhets skyld bør du koke store biter, med forventning om et par dager. Det er bedre å lagre kokt hestekjøtt i en beholder med et lufttett lokk.

Er tørket hestekjøtt nyttig?

Hestjerky er det mest naturlige kjøttproduktet, det har ingen kjemiske tilsetningsstoffer, men det er en enorm mengde næringsstoffer. Hestekjøtt tilberedt på denne måten lagres i lang tid. Det anbefales å bruke til personer som lider av anemi.

Selv om slikt kjøtt har mange fordeler, kan det føre til helseskader hvis det konsumeres for mye. Det er strengt forbudt å spise tørket hestekjøtt for de som har nyresvikt.

Hestepølse: fordeler og skader

Hestekjøtt er mye brukt i produksjon av pølser, men dette produktet er mer vanlig i asiatiske land og har sitt eget navn:

1. Kazi er populær i Usbekistan og Tadsjikistan. Denne retten er vanlig å lage i anledning viktige datoer.
2. Mahan - denne pølsen inneholder hestekjøtt og fett.
3. Kyzylik er en av de eldste rettene til hestekjøtt.
4. Sujuk eller tutyrma er en hestekjøttrett, men noen ganger tilsettes okse eller lam.

Bruken av pølser fra hestekjøtt bidrar til aktivering av metabolske prosesser i menneskekroppen, noe som påvirker vekttap. Et kompleks av aminosyrer og vitaminer bidrar til funksjonen av mage-tarmkanalen.

For å utelukke muligheten for infeksjon med parasitter, må hestepølse kjøpes på velprøvde steder. Det er strengt forbudt for pasienter med gikt.

Hestekjøtt tilsettes også i fremstillingen av andre pølser for å gi konsistensen av elastisitet og pikantitet til smaken.

Hestefett: fordeler og bruksområder

Hestekjøtt inneholder en veldig liten mengde fett, som skiller seg fra storfekjøtt og svinekjøtt i sine egenskaper. I formelen er det nesten det samme som vegetabilsk olje og har en koleretisk effekt.

På grunn av de unike egenskapene til hestefett, har bruken en god effekt på utvinning av kroppen etter gulsott. Det er mye brukt i kosmetikk, har en gunstig effekt ved brannskader og frostskader.

Hos hester akkumuleres fett i ribbeinsområdet, og dette er grunnen til at denne kjøttregionen er preget av den største næringsverdien.

Hestekjøtt i medisin

På grunn av den sjenerøse sammensetningen av vitaminer og næringsstoffer, brukes ofte hestekjøtt til medisinske formål. For eksempel anbefaler leger å bruke hestekjøtt til personer med lite hemoglobin. Dette produktet bør også spises av de som jobber i forhold til økt stråling. Forskere har bevist at regelmessig, men moderat inntak av hestekjøtt kan stoppe gjentakelse av kreftceller. Førstekurs med hestekjøtt er nyttige og bidrar til utvinning fra alvorlige skader og smittsomme sykdommer.

Hestefett er en unik komponent i kosmetiske produkter rettet mot hudforyngelse. Det brukes også til brannskader og frostskader.

Med diabetes

Hestekjøtt er et lager av vitaminer, mineraler og aminosyrer. Hestekjøtt brukes av diabetikere, det bidrar til galleblærens arbeid. På grunn av det faktum at hestekjøtt regulerer blodsukkeret, anbefales det å brukes av personer med diabetes. Stekt kjøtt bør utelukkes fra kostholdet, men bakt i ovnen eller grillet på trekull er ideelt for diabetikere.

Det er viktig å: hestekjøtt glykemisk indeks - 0 enheter.

Med pankreatitt

Personer som lider av pankreatitt bør inkludere hestekjøtt i kostholdet, fordi de nyttige elementene som er i sammensetningen, hjelper til med å komme seg raskere og stabilisere bukspyttkjertelen. Pasienter med pankreatitt har lov til å bruke hestekjøtt bare i kokt form.

Med gastritt

Hestekjøtt kan konsumeres hvis en person har gastritt.Hestefett ligner på mange måter vegetabilske oljer og er praktisk talt uten kolesterol. Med en slik sykdom bør kokt og stuet hestekjøtt inkluderes i kostholdet og stekt mat bør unngås.

Med urinsyregikt

Hestekjøtt er strengt forbudt for personer som lider av gikt på grunn av tilstedeværelsen av puriner.

Skader og kontraindikasjoner

Bare kjøttet fra en hest som ble kjøpt fra ikke-verifiserte selgere kan føre til skade, fordi det sannsynligvis vil kjøpe et produkt infisert med parasitter. For å være trygg, bør hestekjøtt bli utsatt for en lang varmebehandling.

For mye forbruk av hestekjøtt er forbudt. Produktet er kontraindisert for personer som lider av urinsyregikt.

Hvordan velge og lagre

Det hender at hestekjøtt selges i stedet for storfekjøtt, så når du velger, bør du ta hensyn til kjøttets farge og lukten. For ikke å beregne feilen på produktets friskhet og kvalitet, bør du velge et tett og elastisk kjøtt. Når du trykker på massen med en finger på en fersk hestekjøtt vil det ikke være bulker. Hvis du spiser, betyr det at hestekjøtt er bortskjemt.

Hestekjøttfett av høy kvalitet er snøhvit og smelter lett selv ved kroppstemperatur. Overflaten på ferskt hestekjøtt er blank, lett fuktig. Hvis du berører en hestekjøtt av kvalitet med et papirhåndkle, vil det ikke være spor.

Hestekjøtt anbefales ikke å lagres i lang tid. Det er å foretrekke å oppbevare det i en vakuumbeholder i kjøleskapet. For å fryse hestekjøtt ordentlig, bør du kutte det i biter, hver pakke i folie og deretter legge det i fryseren.

Hvordan lage deilig hestekjøtt: oppskrifter

Selv om hestekjøtt i moderne matlaging ikke er så relevant som innbyggerne i Sentral-Asia, bør alle, uansett nasjonalitet og bosted, minst en gang prøve dette uvanlig smakfulle og sunne produktet.

I ovnen

En appetittvekkende velsmakende rett som er veldig populær i Tatarstan, er hestekjøtt bakt i ovnen. Det anbefales å koke det i en varmebestandig gryte. Viktige ingredienser:

• et kilo hestekjøtt;
• et kilo poteter;
• halvannet glass buljong;
• vegetabilsk olje;
• krydder - etter smak, går bra med humle-suneli;
• laurbærblad;
• salt;
• 2 mellomstore løk.

Dette antall produkter er designet for 5-6 porsjoner. Matlagingstrinn:

1. Vask hestekjøtt godt og skjær i lange strimler.
2. Hell olje på en varm stekepanne og legg hestekjøttskivene. Stek den på begge sider til den er gyldenbrun. Mens kjøttet blir stekt, skrell, vask og skjær potetene i tynne skiver.
3. Ha hestekjøtt i en bakepanne, hell hakkede poteter på toppen.
4. Tilsett krydder, laurbærblad, salt og hell alt med buljong. Væskemengden skal være slik at de litt dekker potetene.
5. Sett gryten i forvarmet ovn uten å lukke lokket. Temperaturregimet for baking er 200 grader. Kok fatet i ytterligere en time etter koking.
6. Skrell løken og skjær den i tynne ringer, og stek den deretter i samme kjele der kjøttet ble kokt.
7. Når kokingen i ovnen er ferdig, tar du potetene forsiktig ut av gryten og legg dem på tallerkener, deretter hestekjøtt og stekt løk på den.
8. Hell buljongen som ble dannet under bakingen i dype boller og server hver for seg.

Kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften er ganske saftig og går bra med en sideskål i form av poteter.

I pannen

Å tilberede hestekjøtt i en panne er veldig enkelt, pluss alt, kjøttet er velsmakende og saftig, noe som ikke vil være likegyldig for noen mann. Steker du hestekjøtt uten først å marinere det, vil det bli tøft.

For å tilberede saftig og mykt hestekjøtt i en panne, trenger du slike produkter:

• kilo hestekjøtt;
• 50 g soyasaus;
• 150 g olivenolje;
• 0,5 ts krydder "Pepper blanding";
• to grener av timian;
• to kvister rosmarin;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 teskje salt;
• sennep.

Jo lenger hestekjøttet blir syltet, jo smakligere blir resultatet. Det ideelle alternativet er å la det ligge over natten, men hvis tiden ikke varer, må du bevilge minst 3 timer til dette.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Vask hestekjøtt, uten film og eventuelt fett.
2. Skjær i stramme biter og hell marinaden.
3. For å tilberede marinaden, bland soyasaus, sennep, tilsett krydder, salt, olivenolje og finrevet hvitløk.
4. Når kjøttet tilføres, fjerner du urtene og marinaden.
5. Legg kjøttet forsiktig på en varm panne, ikke nødvendig å helle olje.
6. Stek i 4-5 minutter på hver side.

Denne deilige retten serveres sammen med hvilken som helst sideskål, går bra sammen med adjika eller annen saus.

I en sakte komfyr

Det er mange oppskrifter basert på hestekjøtt i en langsom komfyr. Men lapskausen viser seg å være spesielt velsmakende og appetittvekkende. For å lage mat, trenger du:

• et pund hestekjøtt;
• store gulrøtter;
• 2 mellomstore tomater;
• søt pepper;
• 2 kopper vann;
• 4 ss sennep;
• krydder.

Oppskriften er designet for to porsjoner.

forberedelse:

1. Før du starter matlagingen marineres hestekjøtt i sennep: kutt i terninger, rasp med salt, tilsett sennep og la stå i en halv time.
2. Skjær grønnsaker i mellomstore biter.
3. Sett marinert kjøtt med grønnsaker i en langsom komfyr, hell i vann og velg “Stew” -modus.

Steketid er en time og førti minutter.

Denne retten går bra med en sideskål med dampet brokkoli.

Hva kan tilberedes fra hestekjøtt: oppskrifter

Et stort antall forskjellige retter kan tilberedes av hestekjøtt, noen spiser det til og med rått.

Kazylyk

En oppskrift på en deilig hestekjøtsnacks. Nødvendige produkter for hjemmelaget mat:

• halvannen kilo hestekjøtt;
• 1 ss salt;
• 1 ts svart pepper;
• 7 fedd hvitløk;
• tarm - ca 50 g.

Det tar omtrent fire timer å tilberede denne retten. Ja, det er ikke raskt, men det er ikke noe komplisert i kokeprosessen:

1. Vask heste indrefilet og skjær den lett. Bløtgjør tarmen på forhånd, de skal stå i vann i omtrent 3 timer før du begynner å lage mat.
2. Knus hvitløken (best brukt ung), bland med salt og pepper.
3. Riv kjøttet med krydder, legg i tarmen og bind. Stikk deretter kazylyk med en tannpirker og send for å lage mat.
4. Stek i minst 2 timer fra begynnelsen av kokingen. Du kan legge salt, pepper eller laurbærblad i vannet, men dette er ikke nødvendig. Noen mennesker foretrekker å lage kazylyk i buljong.
5. Når snacks er tilberedt, sett den under trykk til den avkjøles helt. Når kazylyk avkjøles, legg den på et kaldt sted og la den brygge i en uke.

lapskaus

En fantastisk oppskrift for å lage hestekjøttstuing. Nødvendige produkter:

• kilo hestekjøtt;
• laurbær;
• 3 ts salt;
• svart peppercorns;
• smult.

Steg for steg matlaging:

1. Vask kjøttet og hakk grovt, og slå deretter grundig av med en kjøkkenhammer.
2. Forbered beholderen til lapskausen: vask, tørk og legg to laurbærblad og to erter pepper på bunnen.
3. Plasser kjøttet i en beholder tett, men ikke helt til toppen.
4. Topp med salt og legg ytterligere to blader med laurbærtrær og baconbiter.
5. Dekk boksene med folie og sett i en romslig beholder i vannbad i en uoppvarmet ovn. Still temperaturen på 180 grader og la det småkoke i omtrent 6 timer.

Rull den tilberedte lapskausen med metall lokk. Hvis du planlegger å oppbevare i kjøleskapet, og ikke i kjelleren, kan du lukke bokser med vanlige nylondeksler, det vil ikke forsvinne i denne formen gjennom året.

koteletter

Denne retten laget av hestekjøtt er sjelden, men veldig sunn, den har en spesifikk smak. Denne delikatessen er populær i landene i Sentral-Asia og Kaukasus. Nødvendige produkter:

• et kilo unghestekjøtt;
• 300 g smult;
• 1 ts zira krydder;
• 2 brødskiver;
• hvitløkhode;
• 200 ml melk;
• mellomstor løk;
• bakken kjeks;
• salt, pepper - etter smak.

Matlaging hestekjøtt koteletter:

1. Finhakk hestens kjøtt, deretter suge salt vann og la stå i flere timer.
2. Hestekjøtt, svinekjøttfett og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
3. Fjern skallet fra løken og hakk, sug brødet i melk.
4. Bland alle ingrediensene og tilsett krydder.
5. Når hakket er klart, form du mellomstore koteletter og stek i en varm panne.

Om ønskelig kan en håndfull sesamfrø legges til brødsmulene, dette gir en særegen merknad til denne retten.

beshbarmak

Tradisjonell kasakhisk rett, som tilberedes av lam eller storfekjøtt og hestekjøtt. For parabolen trenger du:

• hestekjøtt - 500 g;
• lammekjøtt med bein - 800 g;
• laurbærblad;
• liten løk;
• mellomstore gulrøtter;
• krydder og salt.

forberedelse:

1. Forbered buljongen fra de ovennevnte produktene. For å gjøre dette, legg kjøttet på bålet når det koker, reduser varmen og fjern skummet.
2. Kok den i ca 3-4 timer. Fjern skum av og til for kjøttkraftig gjennomsiktighet under tilberedningen.
3. En time før ferdigstilling legger du den skrelle løken, pepper, hele gulrøtter, laurbærblad og salt i pannen.

Under tilberedningen av buljongen må du elte deigen, dette krever:

• 2 kyllingegg;
• 2 løk;
• salt og pepper;
• et glass vann;
• mel - ca 500 g;
• persille.

prosessen:

1. Hell mel i en dyp bolle, tilsett slagne egg, salt og vann. Ytterligere mel kan være nødvendig under elting. Etter ferdigstillelse, pakk inn i en pose og la stå i en halv time.
2. Det er praktisk å rulle ut deigen på et bord drysset med mel. Knip av et stykke på størrelse med en knyttneve og rull den tynt med en kjevle, kuttet i romber.
3. Når all deigen er kuttet, la den tørke litt, 40 minutter er nok. Hvis tiden er tom - kan du bruke stekeovnen til å varme opp til 60 grader til tørking.
4. Fjern kjøttet og la det avkjøle fra den tilberedte buljongen. Fjern krydder fra pannen og sil med en slisset skje. Skjær det avkjølte kjøttet.
5. Skrell og hakk to løk.
6. Fjern fettet fra buljongen, legg i en kjele og varme. Legg en del av hakket løk i varmt fett og stek.
7. Hell to suppeboller i en egen panne, kok opp og send resten av løken dit, tilsett pepper og kok i 2 minutter.
8. Fjern løken fra pannen med en spalte skje, tilsett ytterligere ett og et halvt glass buljong, kok opp og kok rombisk deig i den. Nudlene som er oppnådd på denne måten, skal renne av etter at de er klare.
9. Etter det, tilsett den til den stekte løken og bland.
10. Legg kokte rombetter på en tallerken, hakket kjøtt på toppen, deretter løk ekstrahert fra buljongen og knus pepper.

Beshbarmak er klar. Server med den gjenværende buljongen, helles i boller. Strø retten selv med finhakket persille.

suppe

Nyttig og grunnleggende rett. Siden hestekjøtt er tilberedt i lang tid, bør du tilberede buljongen på forhånd. For matlaging trenger du slike produkter:

• hestekjøtt
• laurbærblad
• krydder og salt.

Legg alt i en kjele, tilsett vann og kok i ca 4 timer. Etter kjøtt, fjern og slip, og sil buljongen. For å lage suppen trenger du:

• 200 g kokt hestekjøtt;
• stor løk;
• middels gulrot;
• 200–250 g nudler eller vermicelli;
• 1; 5–2 l buljong.

prosessen:

1. Kok opp tsezhenny buljong og tilsett mellomstore hakkede løk og revne gulrøtter.
2. Stek i 20 minutter.
3. Tilsett deretter kjøtt og etter 10 minutter - nudler eller vermicelli.
4. Etter 5 minutter, ta kjelen av varmen. Suppen er klar. Når du serverer, kan du legge til greener.

gulasj

Goulash av hestekjøtt er en enkel, praktisk rett som er veldig velsmakende og sunn. Nødvendige produkter:

• 700 g hestekjøtt;
• stor løk;
• en spiseskje mel;
• en halv kopp tomatpuré;
• olje;
• krydder etter smak.

For å tilberede en deilig gulasj, bør du velge en ung hingst, da vil parabolen vise seg å være saftig, og selv i slikt kjøtt er det ingen årer og fete lag.

1. Skjær kjøttet i mellomstore skiver.
2. Stek hestekjøtt i vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne.
3. Når kjøttet har en gylden fargetone, tilsett finhakket løk og stek over middels varme.
4. Når løken blir gjennomskinnelig, tilsett litt mer olje og en skje med mel i pannen. Bland grundig slik at det ikke dannes klumper.
5. Tilsett tomatpuré fortynnet i en liten mengde vann, bland og hell i vannet for å dekke bitene med hestekjøtt helt. Tilsett deretter krydder, reduser varmen og la koke i 30-40 minutter.

Goulash fra hestekjøtt er mørt og mykt, kombinert med alt kornblanding og med poteter som en side rett, og vil også være egnet til pasta.

shashlik

Det er mange forskjellige oppskrifter på hestekjøttgrilling, men uansett hvor forskjellige de er, innebærer alt en lang sylting av kjøtt.

prosessen:

1. Før du suger hestens kjøtt, skrell den av filmene og skjær dem i biter av ønsket størrelse. Hell deretter den kokte marinaden og la den stå i kjøleskap i minst 10 timer. Jo lenger hestekjøttet blir syltet, jo saftigere og mykere blir spydene. Det ideelle tidspunktet for sylting er en dag.
2. Når kjøttet er syltet, streng det på spyd, eventuelt vekslende skiver med løkringer og skiver tomater eller courgette.
3. Kok kebaben på trekull i 15 minutter.

De vanligste marinadetypene per to og et halvt kilo hestekjøtt:

1. Hell et glass eplecidereddik i en liter vann, tilsett løk. Halve løken kuttet i halve ringer, den andre - finrist. Salt deretter marinaden og tilsett 1 ts rød hot pepper.
2. I en liter kefir, tilsett 0,5 ts merian, 1 ts sennepsfrø, ¾ ts svart pepper og salt etter smak.
3. Mal 2 middels løk og to kiwifrukter. Tilsett den resulterende oppslemmingen to løk, hakket i ringer, 2/3 ts marjoram, svart pepper og salt. Hvis det ikke er noen kiwi, kan de erstattes med sitroner.

Før sylting er det bedre å slå av bitene med hestekjøtt. Uansett hvilken marinadeoppskrift som brukes, bør basen være sur. For grilling av kebab er det best å bruke kull hentet fra frukttrær.

pilaf

Selv om hestekjøtt ikke er så populært i moderne matlaging, bør alle prøve pilaf med dette kjøttet. For å forberede det trenger du:

• 200 g kokt hestekjøtt;
• 35 g ghee;
• en liten gulrot;
• 70 g ris;
• medium løk;
• berberis, rosiner eller annen tørket frukt;
• salt og pepper.

Matlaging pilaf:

1. Skyll med varmt vann og kok til den er halvt kokt.
2. I en kasserolle eller annen tallerken der du planlegger å koke pilaf, smelter du smøret og steker det kokte hestekjøttet, som tidligere er kuttet i biter av middels størrelse.
3. Legg gulrøtter og løk, hakket i strimler, på toppen av hestekjøtt, og ris på toppen.
4. Hell innholdet i stekepannen med en liten mengde buljong som er igjen fra stekingen av hesten.
5. Kok pilaf i halvannen time. Mens parabolen når den nødvendige tilstanden, damp de tørkede fruktene. Tilsett rosiner og berberis til den tilberedte pilafen.

Oppskriften er til 8–9 porsjoner.

basturma

Tradisjonelt er basturma laget av storfekjøtt, men fra hestekjøtt er denne forrett også uvanlig velsmakende. 1200 g kjøtt fordelt på fire like store deler. Fyll to biter med en stor mengde salt, halvannen kilo er nok. Og de resterende to skal saltes fra en blanding av salt med provençalske urter - 1 kg salt og 200 g krydder. Forsvar hestekjøtt i dette skjemaet i 3 dager.

Bløt kjøttet i vann i 4 timer etter at den nødvendige tiden har gått. Tørk hestekjøttet med papirhåndklær og gjør kutt på hvert stykke for lett å henge.

Forbered deretter marinaden: 3 ss mel, 1 ss paprika og chaman, 2 ts tørket hvitløk, en halv kopp vann, 1 ts rød pepper. Bland alle ingrediensene for å lage en saus som du kan belegge hver skive hestekjøtt med. Heng deretter til tørk i 10-14 dager. Server den ferdige basturmaen som en forrett, etter at du tidligere har kuttet i tynne strimler.

shurpa

Dette er en solid og veldig fyldig suppe, som kan tilberedes både hjemme og ute, i en gryte. De riktige ingrediensene:

• et pund hestekjøtt;
• to små løk;
• en fedd hvitløk;
• stor gulrot;
• 30 g tomatpuré;
• 2 ss solsikkeolje;
• laurbærblad;
• salt og pepper;
• greener.

prosessen:

1. Kok opp kjøttet, fjern skummet og tilsett noen få laurbærtre.
2. Deretter skreller du løken og legger den i buljongen.
3. Skjær kokt hestekjøtt i terninger, legg i en forvarmet panne med smør, stek og tilsett hakket løk og gulrøtter.
4. Tilsett deretter tomatpuré og la det småkoke i 15 minutter.
5. Overfør de stekte grønnsakene med kjøtt i en beholder for tilberedning av shurpa og fyll den med buljong. La det koke og tilsett krydder.
6. Kok Shurpa i ytterligere 15 minutter. Server retten i porsjoner, etter å ha drysset hakkede urter.

Kan ortodokse og muslimer spise hestekjøtt

Rundt temaet om det er mulig å konsumere hestekjøtt til mat, er det mye kontrovers, både i ortodoksi og i islam. I Det gamle testamente nevnes således inndelingen av dyr i rent og urent. De første inkluderer artiodactyls og drøvtyggere, som er tillatt etter ortodoksi. En hest er ikke et klovnedyr, den tilhører derfor urene dyr, hvis bruk er forbudt.

Når det gjelder islam, er bruken av hestekjøtt ifølge Sharia makrooh. Men i en av hadithene, som forteller om Aisha, som ønsket å prøve en tallerken med hestekjøtt, sa profeten Muhammad at dette ikke er forbudt.

Kan hunder få hestekjøtt

Kjøtt er en viktig komponent i hundens kosthold. Det påvirker både dyrets helse og utseende: pelsen blir mykere, får glans. Også hunder som blir matet kjøtt er mer energiske og mobile. Hestekjøtt er et ideelt produkt for mating av hunder, og dette kjøttet er egnet til konsum selv når det ikke er forberedt. Det er lett fordøyelig og forårsaker ikke allergiske reaksjoner hos dyr.

Men du kan ikke legge inn hestekjøtt i det daglige kostholdet til hunder, bør begrenses til 2-3 ganger i uken.

Hestekjøtt er et tvetydig produkt, fordi det på den ene siden er veldig nyttig for menneskekroppen, og på den andre siden kan det være skadelig. Det er veldig viktig å kunne koke hestekjøtt ordentlig, for å overholde reglene for lagring og varmebehandling. I nærvær av alvorlige sykdommer som setter spørsmålstegn ved muligheten for å konsumere hestekjøtt, er det best å oppsøke lege før du inkluderer dette produktet i kostholdet.