Tyrkia kjøtt: fordeler og skader på kroppen

Tyrkia kjøtt er kjent for sine helsemessige fordeler: det anbefales for allergier og kalorifattige dietter. På grunn av det faktum at kjøtt praktisk talt er uten fett, men rikt på protein, blir det raskt fordøyd og lett fordøyd. Sammenlignet med svinekjøtt eller storfekjøtt, har kalkunfjærkre utmerket smak og kostholdsegenskaper.

Tyrkia kjøtt inneholder viktige sporstoffer, for eksempel kalium og fosfor. I tillegg er det også en verdifull kilde til magnesium som støtter oksygenering av sinkceller, som støtter immunforsvaret og regulerer følelsen av smak og jern. Tyrkia kjøtt inneholder en betydelig mengde B-vitaminer som er nødvendige for å opprettholde nervesystemet. Tyrkia kjøtt er en viktig kilde til vitamin B12, som påvirker dannelsen av røde blodlegemer.

Ernæringsfysiologer anbefaler kalkunkjøtt til små barn, gravide og ammende kvinner, eldre og alle som ønsker å føre en sunn livsstil.

Hva er forskjellen mellom kalkun og kylling

Både kylling og kalkun er ganske utbredt over hele verden. Klassifisert som fjærkreprodukter, deler de flere fellestrekk, men har også særegne egenskaper. Begge typene er næringsrike og rike på protein, det er veldig velsmakende og sunt kjøtt, derfor er det i dag mange forskjellige retter basert på dem. Du kan bake kjøtt, grille, lage blandingsalater, supper, gryteretter, gryteretter og til og med smørbrød. Begge kjøtttyper har lavt kaloriinnhold og fettinnhold i sammenligning med storfekjøtt, derfor anbefales de for folk som bryr seg om helsen, så vel som de som vil bygge muskler.

Kylling (latinsk navn Gallus domesticus) er også kjent som "fjærkre." I følge noen rapporter kommer denne fuglen fra det indiske subkontinentet, men det pågår fortsatt forskning, ettersom den nøyaktige opprinnelsen ikke er fastslått.

Tyrkia (latinsk navn Meleagris gallopavo) er et stort domestisert spill med et skallet hode og en ganske fargerik fjærdrakt. Denne fugletypen er veldig populær og regnes som tradisjonell ved festlige begivenheter i forskjellige land. Fuglen er spesielt populær i Nord-Amerika, hvor den kom fra.

Til tross for at noen mennesker forveksler kalkun og kylling, må du vite at kalkuner og kyllinger er to helt forskjellige arter som kommer fra forskjellige deler av verden, har klare forskjeller i størrelse, utseende, kjøttsmak og kaloriinnhold. Den viktigste forskjellen mellom en kalkun og en kylling er deres utseende.

1. Kalkuner er fugler med mørk fjærdrakt, men kyllingen kan ha helt forskjellige farger.
2. Kalkunen er stor og har lange fjær på halen. En kylling er en liten fugl som har en kamskjell på hodet.
3. Kyllinger har hvite egg og lyst kjøtt. Tyrkias egg er brune, og kjøttet er mørkere enn kylling.
4. Tyrkia kjøtt har få kalorier og fett, mens kylling har et høyere kaloriinnhold og fettinnhold.

Sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetning av en porsjon kalkunbryst:

• Fett - 2 g.
• Karbohydrater - 1 g.
• Kolesterol - 1 g.
• Ekorn - 24 g.
• Selen - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Vitamin B6 7 g.
• C-vitamin - 4 g.
• Riboflavin - 7 g.
• Niacin - 7 g.
• Kalium - 3 g.
• Tiamin - 6 g.
• Sink - 5 g.
• Tryptophan - 3 mg.

Det er lite fett i kalkunkjøtt. Det er mindre kalori enn kylling (140 kcal per 100 g).Kjøttet er rikt på proteiner, så vel som mineraler: fosfor, jern, sink, selen, vitamin B3, B5, B6 og i mindre mengder kobber og vitaminer B2, B12.

Hva er nyttig kalkunkjøtt

Generell fordel

1. Støtter immunitet. Tyrkia kjøtt er rikt på kalium, selen og protein. Disse næringsstoffene kan påvirke immunforsvaret betydelig, noe som fører til at det styrkes. For eksempel bidrar selen til at kroppen mer effektivt kan bekjempe farlige virus og bakterieinfeksjoner.
2. Akselererer stoffskiftet. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise mat som fremskynder stoffskiftet. Det er viktig at kroppen er aktiv og ladet. Dessuten er det mindre sannsynlig at personer med et akselerert stoffskifte akkumulerer fett. Forbindelser som kalium, niacin, sink, tiamin, inneholdt i kalkunkjøtt, påvirker stoffskiftehastigheten.
3. Gunstig effekt på hormoner. Ulike faktorer kan påvirke en persons mentale tilstand, forårsake depresjon, stress og angst. En av disse faktorene er produksjon av hormoner. Tryptofan i kalkun er ansvarlig for produksjonen av et slikt hormon som serotonin, det kalles også hormonet for glede og lykke. Ernæringsfysiologer sier at serotoninmangel kan føre til stress eller alvorlig depresjon. Derfor må du konsumere kalkunkjøtt med jevne mellomrom, da dette direkte påvirker humøret og den generelle psykologiske tilstanden i kroppen.
4. Øker testosteron. Organisk kalkunprotein vil bidra til å opprettholde optimale testosteronnivåer hos menn. Hormonene som finnes i kalkun, kan øke østrogen- og testosteronproduksjonen.
5. Forhindrer søvnløshet. Tryptofan aminosyre spiller en viktig rolle i søvnrelaterte prosesser og anbefales for personer med kronisk søvnløshet. Tyrkia kjøtt inneholder tryptofan.
6. Kreftforebygging Tryptophan er en aminosyre som er nødvendig for T-cellene i immunforsvaret som dreper kreftceller.
7. Hjelper med å kontrollere vekten. Det anbefales at personer som er overvektige eller overvektige inkluderer denne typen kjøtt i kostholdet for å opprettholde kroppsvekten. Tyrkia kjøtt er en utmerket kilde til næringsstoffer (riboflavin, tiamin, fosfor, protein, kalium, vitamin B og C). Pluss at fjærkre inneholder nesten ikke fett. En porsjon grillet kjøtt vil inneholde rundt 23 kalorier, så kalkun-svinekjøtt er perfekt for de som vil gå ned i vekt, men ikke kan forestille seg kostholdet sitt uten kjøtt.
8. Gunstig effekt på hjertet. Fjærkre inneholder ikke mettede fettsyrer som bidrar til fysiologiske lidelser som kan føre til hjertesykdom. Kjøttet inneholder enumettede fettsyrer, som er kjent for å redusere blodplateaggregeringen. Tyrkia kjøtt inneholder også mye selen, som har en ernæringsmessig fordel, siden dette mineralet beskytter kroppen mot oksidativt stress, noe som bidrar til utvikling av sykdommer forbundet med hjertemuskelen.
9. Kilde til protein. Kalkun som inneholder protein av høy kvalitet, er en naturlig kilde til stoffer som hjelper deg med å bli kvitt problemer med hud, hår og negler. I tillegg er næringsstoffene i kalkunkjøtt nødvendige for overføring av oksygen til alle vitale organer, og de hjelper også til med å forynge skadede celler. Dermed kan kalkunkjøtt gi mange helsemessige fordeler, viktigst av alt - ikke glem det moderate forbruket.
10. Fordeler for bein. Menneskekroppen trenger fosfor. Dette mineralet er nødvendig fordi det er med på å styrke beinvevet. I tillegg hjelper fosfor kroppen med å produsere protein, som lar den behandle de resulterende fettene og karbohydratene. Fosfor finnes i stekt og kokt kalkun. En porsjon er omtrent 200 mg fosfor, som hjelper med å opprettholde sunt beinvev.
11. Ikke nok kolesterol. Høyt kolesterol i kroppen provoserer nedsatt hjertefunksjon.Tyrkia kjøtt er et lite kalori kjøtt der det praktisk talt ikke er fett og litt kolesterol.
12. Fordelene med diabetes. Å spise kalkun lindrer diabetes symptomer. Dette er fordi det praktisk talt ikke er fett eller kolesterol i kjøtt. På denne måten kan personer med diabetes spise kalkunkjøtt uten frykt for deres helse.
13. Behandler anemi. Personer med anemi anbefales å spise mat forsterket med næringsstoffer som jern. Å konsumere kalkun kan hjelpe, siden kalkun inneholder mye av dette elementet.
14. Inneholder fosfor. Tyrkia er en utmerket kilde til fosfor. Det er det nest mest tallrike mineralet i kroppen. Den utfører en av hovedfunksjonene i å opprettholde sunt beinvev, gjenopprette det, og opprettholder også pH i blodet.
15. Inneholder jern. Fjørfekjøtt er rikt på jern. Dette mineralet hjelper med å transportere oksygen, og er også involvert i dannelsen av røde blodlegemer. Det påvirker produksjonen av hormoner og nevrotransmittere. Jernet som er til stede i kjøtt blir absorbert bedre enn jernet som finnes i plantemat.
16. Inneholder sink. Sink påvirker gener, fremmer sårheling og forbedrer smak. Det normaliserer funksjonen til skjoldbruskhormoner, og bidrar også til syntesen av insulin.
17. Inneholder selen. Tyrkia inneholder selen, et mineral som forhindrer dannelse av frie radikaler. Selen bidrar også til omdannelse av skjoldbruskhormoner.
18. Inneholder vitamin B3. Også kalt niacin, påvirker vitamin B3 metabolske reaksjoner og bidrar til å generere energi. Det har en direkte effekt på prosessen med DNA-dannelse.
19. Inneholder pantotensyre. Tyrkia kjøtt er en utmerket kilde til pantotensyre. Denne syren refererer til enzymer som tillater effektiv bruk av energi som kommer inn i kroppen med mat. Hun er også involvert i produksjonen av såkalte steroidhormoner, nevrotransmittere og hemoglobin.

For kvinner

Tyrkia kjøtt inneholder vitamin A og E, fosfor og natrium, som ganske enkelt er avgjørende for en kvinnes helse. Det er praktisk talt ikke noe kolesterol i kjøtt, det fordøyes perfekt og absorberes. Med mengden natrium er kalkunkjøtt overlegen kalvekjøtt og storfekjøtt. Dette bidrar til å fylle opp plasma i blodet og normaliserer metabolske prosesser.

For menn

Kjøttet er rik på protein av høy kvalitet, og det er derfor det er perfekt som en ernæring for menn som spiller sport eller aktiv aktivitet. Det er også verdt å merke seg at en stor mengde sink, som er inneholdt i kalkun, bidrar til å styrke immuniteten, og også påvirker styrken positivt.

Under graviditet

Under graviditet trenger en kvinne et kaloriinnhold som kosthold, og selv om kalkunkjøtt knapt kan kalles kalorifattig, kan likevel bruken av den vordende moren komme til nytte. Likevel må man passe på at kjøttet blir tilberedt riktig. Et underkokt produkt kan skade en gravid kvinne, og også påvirke fosterets utvikling.

Her er noen av helsemessige fordeler ved å spise kalkun under graviditet:

1. 100 gram kalkun inneholder omtrent 32 g protein, noe som er nødvendig for en kvinne i denne perioden.
2. Kjøttet er rikt på forskjellige aminosyrer som er viktige for kroppen til en gravid kvinne.
3. Kjøttet inneholder også B-vitaminer, som B6 og B3.

Ved amming

Siden kalkunpuff tilhører hypoallergeniske produkter, anbefales det for kvinner under amming. Med morsmelk får barnet mange nyttige, næringsrike stoffer, for eksempel kalsium, som er nødvendig for dannelse av beinvev, samt sporstoffer som har en gunstig effekt på hjerneutviklingen.

Tyrkia kjøtt bør innføres i kostholdet gradvis, med små porsjoner. Hvis babyens kropp normalt reagerer på dette produktet, kan delen økes til 150 g. Hvis barnet har fordøyelsesproblemer, er det nødvendig å forlate kalkunkjøttet midlertidig.

For barn

Tyrkia kjøtt er perfekt som en første fôring for et barn. Det anbefales å lage potetmos av kjøtt, slik at det blir lettere for babyens kropp å assimilere produktet. Kjøtt kan også fortynnes med buljong eller melk. For første gang vil en halv teskje være nok. Siden kjøttet til denne fuglen er allergivennlig, vil det ikke forårsake helseproblemer.

Det anbefales ikke å inkludere denne typen kjøtt i barnas kosthold hvis barnet har nyreproblemer. Eldre barn kan spise kalkunkjøtt med jevne mellomrom, siden det inneholder en stor mengde næringsstoffer som er nødvendige for barnets kropp. Omega-3 og omega-6 fettsyrer bidrar for eksempel til riktig utvikling av små barn fordi de påvirker hjernens funksjon. Tyrkia inneholder også lett fordøyelig protein, noe som letter fordøyelsen.

Fordelene og skadene med kalkunbuljong

Nyttige egenskaper av kalkunbuljong

1. Reduser leddsmerter. Buljongen inneholder kondroitinsulfater, glukosamin og andre forbindelser som hjelper til med å redusere leddsmerter og betennelser.
2. Helse og negler helse. Kollagen fra kalkun inneholder kollagen, en type proteiner som hjelper til med å forbedre hår- og negleveksten.
3. Vektkontroll. Bruken av en slik buljong vil gi en metthetsfølelse, effektivt redusere appetitten og derved bidra til å gå ned i vekt.
4. Reduserer betennelse. Buljongen inneholder verdifulle aminosyrer, som glycin, prolin og arginin, som hjelper til med å bekjempe betennelse.
5. Beinhelse. Buljongen er en god kilde til sporstoffer som spiller en viktig rolle i styrken, dannelsen og tettheten av bein.
6. Reduserer risikoen for infeksjoner. Tyrkias buljong gir et bredt spekter av næringsstoffer som styrker tarmen og beskytter kroppen mot infeksjoner.

skade

1. Farlige kjemikalier. Fugler dyrket i industriell skala er proppfullt av vekststimulerende midler, hormoner, antibiotika og andre kjemikalier som kan skade mennesker. Under kokingen faller et stort antall kjemiske forbindelser i vannet, noe som kan tette tarmene, nyrene og leveren.
2. Kolesterolfritt kalkunkjøtt er preget av en høy rate av animalsk protein i sammensetningen, og av denne grunn kan være farlig for de med nyresykdom eller gikt.

Hva er nyttig kalkunfett

Tyrkiafett inneholder syrer som er nødvendige for at en person skal utvikle seg normalt. Den største fordelen med kalkunfett er innholdet av et stort antall vitaminer, spesielt vitamin E og D. er til stede i sammensetningen. Det er også rikt på selen og kolin.

Mange studier har bekreftet at kalkunfett nesten ikke inneholder kolesterol. Ernæringsfysiologer sier at det praktisk talt ikke skader kroppen, i motsetning til andre typer animalsk fett.

Hva er mer nyttig: kylling eller kalkun

Eksperter mener at hver av disse kjøtttypene har både fordeler og visse ulemper. Kyllingkjøtt er næringsrikt, det kan spises daglig, det fungerer som en utmerket kilde til protein og mange andre elementer som er nyttige for menneskekroppen.

I sin tur er kalkunfilet preget av en ideell balanse av henholdsvis mettede fettsyrer, anses som det optimale produktet for de som nøye overvåker figuren. Pluss at kalkunkjøtt ikke er i stand til å forårsake allergier, derfor er det et trygt produkt for babyer. Det anbefales å innføre diabetikere og hypertensiva i kostholdet, da kjøttet inneholder minimalt fett og dårlig kolesterol.

Fordelene med kalkun for vekttap

Tyrkia kjøtt er ideelt for vekttap.På grunn av det lave kaloritallet og raske fordøyeligheten, anbefales det for slankekurer. For at mat skal være lett fordøyelig, ikke glem å bli kvitt huden, som inneholder de fleste av kaloriene.

Tyrkias kjøtt inneholder i gjennomsnitt opptil 100 kalorier per 100 g produkt (til sammenligning: stekt kyllingbryst har 240 kalorier per 100 g). På grunn av det lave innholdet av kalorier, fett og god fordøyelighet, er kalkunkjøtt et integrert element i mange vekttap dietter. I tillegg til næringsverdien, er kalkunkjøtt bra for helsen din. Den inneholder mange sporstoffer som påvirker kroppens funksjon. Kjøtt inneholder magnesium, som har en gunstig effekt på muskelmasse.

Tyrkia kjøtt i medisin

Fra medisinens synspunkt er en kalkun et veldig nyttig produkt, da det påvirker blodsammensetningen positivt, bidrar til å normalisere antall røde blodlegemer, og forbedrer også metabolismen.

Med diabetes

Tyrkia kjøtt er et lett fordøyelig kjøtt som påvirker kroppen positivt. Det anses som veldig nyttig for personer med diabetes, siden det inneholder vitamin B3, som beskytter bukspyttkjertelen mot ødeleggelse og bidrar til å stabilisere sentralnervesystemet. Vitamin B2 hjelper leveren med å rense kroppen for giftige stoffer som kommer inn i den sammen med medisinene som er tatt. Det er også verdt å merke seg at mineralene i kalkunkjøtt er med på å balansere energimetabolismen og bidra til å øke kroppens beskyttelsesnivå.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for kokt kalkunkjøtt er 0 enheter.

Med pankreatitt

Tyrkia kjøtt er nødvendig for personer som lider av pankreatitt, spesielt i den akutte fasen. For å eliminere ekstraksjonsstoffer, må kjøttet kokes i små biter (opptil 100 gram) i halvannen time. Den tillatte daglige delen av kjøttet i den akutte fasen er fra 150 til 200 gram (kokt eller dampet), i remisjonsfasen - fra 150 til 200 gram (stuet, kokt eller bakt).

Med gastritt

Med gastritt er bare magert kjøtt tillatt, så kalkunkjøtt kan spises. Den skal bakes eller kokes. Det er også lov å male kjøtt til kjøttdeig. Under remisjon kan kalkunkjøtt allerede spises i sin helhet, men i strengt tatt små biter.

Med urinsyregikt

Tyrkia kjøtt inneholder puriner, så det er nødvendig å begrense forbruket eller til og med ekskludere det fra kostholdet. Kylling og and anses som tryggere matvarer for denne sykdommen.

Skader og kontraindikasjoner

Tyrkia har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Men du bør vite at personer som lider av nyresykdom og urinsyregikt ikke bør legge til kalkun i kostholdet. Og siden kalkun inneholder en stor mengde natrium, bør hypertensive pasienter ikke salte kjøtt under matlaging.

Hvordan velge og lagre en kalkun

Når du velger en kalkun, må du ta hensyn til at huden er intakt, ikke har blåmerker eller flekker. Det er viktig at kjøttet ikke ser lubben ut. Fargen skal være jevn, når den trykkes, skal den gå tilbake til sin forrige form. Fett skal ha en lys farge. Det skal ikke være fjær eller andre elementer.

Det anbefales å oppbevare kjølet kjølig. Frys den i en plastpose. Du kan lagre frossen kalkun i en dag. Frysing anbefales ikke.

Hvordan lage kalkunkjøtt: oppskrifter

Stekt kalkun

ingredienser:

• 450–500 g kalkunfilet;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 35 g smør;
• allehånde;
• malt svart pepper;
• løk;
• salt;
• dill;
• persille.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løken, skrell kjøttet, kutt i små biter.
2. Ha løk og kjøtt i en stekepanne med smør, tilsett pepper og salt.
3. Stek kjøttet over middels varme i flere minutter til en liten skorpe dukker opp. Tilsett smør og allehånde.
4. Hell et glass vann etter noen minutter med steking.
5. Reduser varmen, dekk til. Kokingen tar omtrent 60 minutter, og rør innimellom. Ved servering anbefales det å pynte med greener.

Tyrkia koteletter

ingredienser:

• 700 g kalkunlårfilet;
• 2 egg
• 2 ss rømme;
• 2-3 ss mel;
• 1 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• dill, salt og pepper;
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Fileten skal kuttes i små terninger, salt, pepper og tilsett egg.
2. Tilsett rømme, hakk løken i terninger.
3. Tilsett løk i kjøttet, press hvitløk, hakk dill.
4. Tilsett mel og bland godt. La stå i 40 minutter ved romtemperatur.
5. Ha karbonader med en skje i en varm panne og stek på begge sider.

Interessante Tyrkia-fakta

1. Aztekerne var de første som domestiserte den ville kalkunen, spanjolene fraktet kalkunene til Europa. Da brakte pilegrimer fra den gamle verdenen noen hjemlige kalkuner tilbake til Nord-Amerika.
2. Kalkuner kan løpe i hastigheter opp til 46 km / t og fly i hastigheter på 80 km / t.
3. Kjønnet til en kalkun kan bestemmes av kullet: hanner utvikler en spiralform, og hos en kvinne ligner kullet i form bokstaven G.
4. Hunnen legger 10 til 12 egg, ett egg om dagen i en lang periode - omtrent to uker.
5. Små kalkunfugler pleier å spise bær, frø og insekter, mens voksne har et mer mangfoldig kosthold, som kan inkludere eikenøtter og til og med små krypdyr.
6. I dag er det rundt 30 raser med kalkuner. USA er den største produsenten av kalkunkjøtt i verden, mens Israel har det høyeste forbruket per innbygger, etterfulgt av USA, Frankrike og Italia. Overraskende nok, i asiatiske land (Midt-Østen er unntaket) konsumeres nesten ikke kalkunkjøtt.

Tyrkia kjøttfoto