Vaktelkjøtt: helsemessige fordeler og skader

Fra uminnelige tider ble vaktler ansett som en utsøkt godbit for kongebordet. De var de ettertraktede trofeene til hoffjentene. I dag trenger du ikke å gå i skogen, for å være et godt målrettet skytespill, for fuglen er veldig liten, bare gå til butikken og kjøp en skrok. Kjøttet av en slik fugl forblir ekstremt sunt, velsmakende og samtidig dietetisk. Den kan spises kokt, stuet, bakt eller stekt, tilsett salater, pizza, gourmet-smørbrød og rundstykker. Den spesielle aromaen og uvanlige, men ekstremt interessante smaken vil overraske selv de mest slitsomme gjestene.

Sammensetning og kaloriinnhold

Vaktelkjøtt er en pålitelig kilde til enumettede og flerumettede fettsyrer. I tillegg er den rik på essensielle aminosyrer, omega-6, sink, krom, jern, fosfor og kalium. Imidlertid er mest av alt i denne fuglen kobolt. Dette er det mest kostholdige og sunne produktet som dette sporelementet kan komme inn i kroppen med. I 100 g kjøtt er det slike vitaminer:

• PP - 8,3 mg eller 415% av det daglige behovet;
• riboflavin B2 - 0,26 mg eller 14,5% av det daglige behovet;
• pyridoksin B6 - 0,6 mg eller 30% av den daglige normen;
• vitamin A - 70 mcg eller 8% av det daglige inntaket;
• Kolin B4 - 150 mg eller 30% av det daglige behovet.

I 100 g vaktelkjøtt er det følgende mikro- og makroelementer:

• fosfor - 190 mg eller 24% av den daglige normen;
• svovel - 167 mg eller 16,5% av det daglige behovet;
• kalium - 257 mg eller 10,3% av den daglige normen;
• kobolt - 25 mcg eller 250% av anbefalt daglig inntak;
• sink - 3,5 mg eller 29% av det daglige inntaket;
• krom - 19 mcg eller 38% av den daglige normen;
• jern - 3,2 mg;
• kobber - 230 mcg eller 23% av den daglige normen.

Kjøttet er ganske rikt på proteiner, og de absorberes godt uten å laste ned fordøyelsessystemet. I 100 g vaktel er det slike stoffer:

• 230 kcal;
• proteiner - 18,2 g;
• karbohydrater - 0,4 g;
• fett - 17,3 g;
• ikke-brennbar rest - 1 g;
• vann - 63,1 g.

Hva er nyttig for vaktelkjøtt

Generell fordel

Vaktelkjøtt er ekstremt gunstig for barn, gravide og voksne. Det er foreskrevet i kostholdet for forskjellige sykdommer, utvinning fra operasjoner og skader. Det er spesielt verdt å merke seg at vaktelkjøtt ikke forårsaker allergiske reaksjoner.

Lavt fettinnhold og kaloriinnhold gjør at dette produktet kan klassifiseres som anbefalt i forskjellige dietter. Enkel fordøyelighet øker bare verdien av vaktelkjøtt, spesielt på bakgrunn av sykdommer i fordøyelsessystemet.

Et stort antall mineraler, spesielt kobolt, kobber, fosfor, normaliserer metabolske prosesser i kroppen, mens kalium øker hjernens effektivitet. Tilstedeværelsen av uerstattelige syrer gjør det nyttig for brusk og muskelvev, derfor er det vaktel, ikke kylling, som er foreskrevet til profesjonelle idrettsutøvere i ferd med rehabilitering etter skader.

For kvinner

Vaktelkjøtt er et utmerket produkt for de som ønsker å forbedre eller opprettholde formen. Det er en leverandør av essensielle stoffer som bare finnes i animalske produkter. Imidlertid har han få kalorier og fett. Spesielt verdt å merke seg er det lave kolesterolet i kjøtt.

Produktet er inkludert i forebyggende dietter for anemi, det hjelper også til å styrke det kardiovaskulære systemet, er med på å forberede kroppen på et planlagt svangerskap.

For menn

Tilstedeværelsen av spesielle fettsyrer og en stor mengde kobolt bidrar til aktivering av prosessene for restaurering av brusk i kroppen.Derfor er det vist å spise vaktelkjøtt for personer som er involvert i makt- og kontaktsport, kampsport, så vel som i restitusjonsperioden etter skader.

Regelmessig forbruk av vaktelkjøtt har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og leverens tilstand. Dette er spesielt viktig for menn som ofte bruker mye tung mat og alkohol.

Under graviditet

Kjøtt er uunnværlig under graviditet, det anbefales å ta det med egg i dietter. Kroppen mottar de nødvendige mikro- og makroelementene, og mange av dem er spesielt viktige for riktig utvikling av fosteret. Det høye innholdet av B-vitaminer bidrar til å stabilisere den psyko-emosjonelle tilstanden, opprettholde et godt humør og minimere utbruddet av psykose hos gravide.

Lavt kaloriinnhold og lett fordøyelighet vil ikke belaste fordøyelsessystemet, vil ha en normaliserende effekt. Det anbefales å spise kjøtt kokt, stuet eller dampet. Så det er mest nyttig og perfekt fordøyd.

Ved amming

Vaktelegg og kjøtt anbefales for systematisk bruk under amming. Amerikanske studier har vist forbedret melkekvalitet og en liten, men statistisk bekreftet økning i melkemengde. I tillegg støtter produktet kroppen til en ammende mor, fyller behovet for essensielle umettede fettsyrer og omega-6.

For barn

Barneleger og ernæringsfysiologer for barn i EU insisterer på å ta med vaktelkjøtt i kostholdet til barnet. Det er mykere og lett fordøyelig for babyen sammenlignet med kylling eller kanin. Samtidig inneholder kjøtt arginin og histidin - aminosyrer som barnet ikke kan produsere. Derfor er vaktelkjøtt i dag det viktigste produktet i barnas kosthold.

Barn fra 20 måneder anbefales å ta med kokt eller dampet kjøtt, knust i en blender. Etter hvert kan du bytte til små biter, ta med i menyen bakt kjøtt i ovnen med lette krydder.

Når du mister vekt

Kostholdskjøtt, rik på næringsstoffer, anbefales for moderat bruk når du mister vekt. Dette lar deg diversifisere kostholdet, supplere menyen med nødvendige kroppskomponenter av animalsk opprinnelse.

Man bør imidlertid ikke tilskrive unødvendige og til og med mirakuløse egenskaper til et slikt kosthold. Vaktelkjøtt er ekstremt lett å fordøye, skaper ikke problemer i fordøyelsessystemet, hjelper til med å normalisere turer til toalettet. Men det inneholder mer enn 15% fett, så for høyt forbruk av slikt kjøtt mot en stillesittende livsstil kan til og med føre til vektøkning.

Skader og kontraindikasjoner

Vaktelkjøtt skader ikke kroppen. Videre er risikoen praktisk talt fraværende selv for fjærkre i gården. Vaktel kan ikke raskt gå opp i vekt selv under påvirkning av medisiner. De blir ikke bekreftet av epidemier som kyllinger. Derfor vil lagre vaktelkjøtt, selv i dette aspektet, være mye å foretrekke fremfor den vanlige kyllingen.

Moderat eller lite forbruk av vaktelkjøtt er tillatt selv i de strengeste ikke-vegetariske diettene. Barn kan gis litt pulverisert masse i 8 måneder av livet, og inngå i et permanent kosthold fra to år.

Hvordan velge og lagre

Hovedkriteriet for kvalitet vaktelkjøtt er friskhet. Bruken av forskjellige medisiner og steroider er ganske enkelt økonomisk ugunstig for gården, så kvaliteten på produktet er omtrent den samme overalt.

Eksternt må kadaveret være rent, uten synlige ytre flekker eller skader. Lukten er nesten umerkelig.Etter å ha presset kjøttet bør raskt gå tilbake til sin opprinnelige form. Dette er en ekstremt viktig test. Hvis vaktelkjøtt sakte blir frisk eller til og med forblir innrykket, er prosessen med å ødelegge produktet allerede i gang.

Holdbarhet i kjøleskapet er begrenset til 14 dager. Denne gangen inkluderer imidlertid oppholdet av kjøtt i butikken. Derfor må du se på utløpsdatoen. Noen selskaper bruker nøytral gassfylling, på grunnlag av dette er perioden utvidet til 18, sjeldnere opp til 21 dager.

Åpen emballasje må oppbevares i kjøleskapet, pass på at du dekker den med en tallerken, pergamentpapir eller folie. Tillatt langtidslagring i fryseren. Imidlertid vil kjøttet miste noe i smak og utseende. Etter tining er gjentatt frysing ikke tillatt.

Hvordan lage vaktelkjøtt: oppskrifter

Enhver varmebehandling er perfekt for vaktelkjøtt, du kan til og med koke små kebab på trekull, og foreløpig marinering er ikke nødvendig. Smaken på produktet er utmerket med krydder, hvitløk, olivenolje og kremede sauser.

Bakt vaktel i hvitløksrømmesaus

En klassisk oppskrift med en kremet smak. Det vil helt avsløre den delikate smaken og aromaene fra det originale vaktelkjøttet. I tillegg kan du legge til grønnsaker eller bruke en annen saus. For kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften er mandarin-honning saus utmerket. Fuglen kommer ut litt søt, med en fantastisk skorpe. produkter:

• to omtrent den samme vaktelen;
• fire fedd hvitløk;
• fire spiseskjeer fet rømme;
• en halv sitron;
• dill;
• en spiseskje raffinert olje;
• allehånde;
• paprika, røkt;
• saltet.

Krydder kan varieres, det er lett å legge til kaukasiske notater med humle-suneli. Asiatiske krydder, timian og rosmarin passer godt.

Vaktel skal vaskes grundig, deretter tørkes med papirhåndklær. Gni hvert kadaver forsiktig med en blanding av allehånde og salt, spesielt inni, dryss over sitronsaft, la stå i 15 minutter. Dette vil være mer enn nok for mykt kjøtt.

Du må skrelle hvitløken og knuse den i pressen til den blir vidd. Hell rømme på en tallerken, tilsett allehånde, paprika, salt og knust hvitløk, bland alt. Smør en stekeplate med olje eller legg et lag folie og drypp med olje. Så det vil være mulig på et bestemt tidspunkt å dekke fuglen for å opprettholde saftigheten. Hvert kadaver må smøres fritt med kokt saus og legges på en stekeplate. Stekes på 180 grader 40 minutter. Hvis det brukes folie, kan du etter 20 minutter trekke ut pannen og pakke fuglen. Så mindre aromaer og juice fordamper.

Bakt vaktel med sennep og honningmarinade

Oppskriften til den berømte kokken Gordon Ramsay er ideell til et festlig bord eller om nødvendig for å imponere med en utsøkt delikatesse. Til tross for restaurantbakgrunnen, er matlaging relativt enkel. Følgende produkter er nødvendige:

• to vaktler;
• 250 ml kyllingbestand;
• raske med sitron;
• halvannen dessert skjeer med honning;
• en teskje soyasaus;
• en teskje med Dijonsennep;
• ufullstendig teskje sesamolje;
• timian;
• to kvister rosmarin;
• en skje olivenolje;
• salt;
• allehånde.

Vaktler må binde bena og vingene med et tau av naturlig fiber eller bruke trekspyd.

Legg kyllingbeholdning i pannen, tilsett timian og kok opp. Nå er det nødvendig å senke fuglen inn i den og holde den på svak varme i 2 minutter. Det er bedre å legge vaktelen i et dørslag eller en stor sil, slik at glasset er overflødig væske, og tørk det deretter med tørkepapir. Sett inn glede og en kvist rosmarin inni hver fugl.Du kan pepper og salt litt.

Lag dressing fra honning, soyasaus, sennep og sesamolje. Alle må slå og la være å infusere.

Forvarm ovnen til 180 grader, bruk ideelt en grill eller mikrobølgeovner med funksjonen av ovn og grill. Smør fuglene lett med olivenolje og sett den på varmen. I løpet av de neste 20-25 minuttene må du overvåke tilstanden. Kjøttet skal ikke brenne, men det er godt å brune og koke helt. Hvis en grill brukes, er det nødvendig å vri kadaveret flere ganger.

Etter koking legger du vaktelen i en dyp tallerken, løsner bena og vingene eller fjern spydene. Trekk ut zest og rosmarin, og fyll slaktkroppene med den resulterende sausen. Serveres etter fem minutter, fuglen vil avkjøle seg litt og suge i honning-sennepsaus.

Vaktel på et grillspyd

Dette er en flott oppskrift på piknik eller grillmat. Dessuten er dette en skikkelig kongelig rett. Det var slik de foretrakk å lage mat på det russiske hoffet. Følgende komponenter vil være nødvendige:

• tre vaktler;
• tre fedd hvitløk;
• to skiver rugbrød;
• smør;
• basilikum;
• svart pepper;
• allehånde;
• salt;
• bacon.

Den siste ingrediensen er et avvik fra oppskriften, tidligere brukt røkt eller saltet ister. Den enkleste måten å få det til i dag er imidlertid bacon. Du kan også eksperimentere med krydder, tilsette tørre blandinger, dill eller humle-suneli.

Kadaver må vaskes og tørkes med papirhåndklær. Lag en saus av hakket basilikum, revet hvitløk og smør.

Legg en skive bacon inni hver fugl (hvis du vil ha mer fett og saftighet, kan du bruke noen få) og den resulterende kremede hvitløksausen med basilikum. Pepper og salt må også tilsettes i kadaveret.

Kjøttet er veldig mørt og krever ikke spesiell sylting. For å forhindre at juice flyter, bytter du fugler på et grillspyd, bytter du dem med tykke skiver rugbrød, som vil absorbere alt. Stek til de er møre, snu fuglen. Det er bedre å først sette jordskorpen på høy varme, og deretter fullføre allerede på lave kull. Det kan ta 20–35 minutter, avhengig av matlaging og varme.

Stekt vaktel med løk

Dette er en enkel oppskrift, selv en ovn er ikke nødvendig for matlaging. Dette resulterer i et mørt, saftig stekt kjøtt. Viktige ingredienser:

• mellomstor vaktel;
• en løk;
• 4–5 ss vegetabilsk olje;
• en klype tørr rosmarin.

Skrotten skal vaskes grundig og deretter tørkes med papirhåndklær. Da må du flate fuglen. For å gjøre dette, må du gjøre et snitt langs magen og flere snitt langs mønet for bedre opprettholdelse av den utflate formen.

Halve oljen skal blandes med rosmarin, tilsett pepper og salt etter ønske, og hell kadaveret innvendig og utvendig med denne løsningen. Etter å ha forlatt marinering i 20 minutter.

Tilsett litt olje og sett vaktelen i en forvarmet panne over høy varme for å sette en deilig skorpe på begge sider. Nå kan du redusere intensiteten på oppvarming og tilsette finhakket løk. Vanligvis er 15 minutters steking over svak varme nok til å tilberede en mør fugl og få en litt sprø, men allerede søt løk.

Duftende vaktelsuppe

En veldig velduftende og rik vaktelsuppe kan nytes med glede selv på det tøffeste kostholdet. Bare de rimeligste ingrediensene er nok:

• en vaktel;
• en liten løk;
• en gulrot;
• to spiseskjeer kokt perle bygggrøt;
• laurbærblad;
• allehånde;
• salt;
• vann - 1,5 l;
• greener til dekorasjon.

Hell kaldt vann i pannen og sett på en stor ild. Sett vasket og forberedt vaktel. Når det koker vann, dannes det skum, det må fjernes.Etter det kan du redusere varmen og fortsette å koke i modus for lite koking. Tilsett laurbærblad, løk, kutt flere steder og hele gulrøtter. Den totale tiden for dette tilberedningstrinnet er en halv time.

Fra buljongen må du få løk og gulrøtter. Skjær gulrøtter i små biter og tilsett i pannen. Smak til med pepper, salt og tilsett kokt perle bygggrøt. Kok opp ytterligere 5 minutter og hell på tallerkener. Forresten, en slik suppe kan suppleres med potet, hvitløk eller en skive paprika.

Vaktel i en multikoker

Dette er den enkleste oppskriften for å lage velsmakende, saftig og velduftende vaktel i en langsom komfyr. Ikke veldig kosthold, men smakfull majonesmarinade vil bli brukt. Imidlertid kan den erstattes med honning, oliven eller krem. For tilberedning av hvitløk-majonesvaktel, er følgende ingredienser nødvendig:

• tre vaktler;
• en potet;
• to fedd hvitløk;
• majones;
• en halv teskje paprika;
• vegetabilsk olje;
• pepper;
• saltet.

Skroppene skal vaskes veldig grundig innvendig og utvendig, og deretter tørkes med papirhåndklær. Legg fuglene på en dyp tallerken eller tallerken. For hver, press ut majones om en spiseskje med et lysbilde, tilsett litt paprika, revet hvitløk og pepper. Det er ideelt å blande slaktene av gangen, da det er enklest å gi samme mengde blanding gjennom hele partiet. Marinaden må suge fuglen ikke bare fra utsiden, men også fra innsiden, så det er viktig å vaske hvert kadaver grundig. Den optimale tiden som kjøtt konsumeres med alle smakene er omtrent en time i kjøleskapet.

Én potet må skrelles og skjæres i tre identiske deler. Sett et stykke potet i hvert marinert kadaver. Han vil hente saften og sikre sikkerheten til vaktelaromaer. Fuglen kan legges i en langsom komfyr, etter å ha hellet den eksisterende vegetabilske oljen på bunnen av karet. Still inn stekemodus, og en halvtime kan du gjøre dine egne ting.

Når du snur fuglen, er det nødvendig å vurdere tilstedeværelsen av juice, hvis det er få av dem, hell deretter 30-50 ml vann. Da vil ikke fuglen bli overtørket. Etter ytterligere en halv time kan du åpne og spre den velduftende vaktelen med en vinkende bakt skorpe.

Interessante vaktel Fakta

1. Fuglen har en fantastisk metabolisme. Babyen veier bare 6–8 g. I løpet av en måned veier vaktelen opptil 100 g, og når sin toppmasse i en alder av to måneder.
2. Husvaktler har sin stamtavle fra Japan, der de første gårdene ble dannet. Så spredte de seg raskt over hele Asia, og med europeernes innvandring migrerte de til Amerika. Forresten, moderne hjemmevaktel kalles japansk.
3. Vaktel - en av hovedkandidatene for lange romoppdrag. God bevaring av egg, rask vekst, lav følsomhet for sykdommer, et lite nødvendig område for normalt liv - alt dette vakte forskernes oppmerksomhet. Embryoer og unger har allerede besøkt romstasjoner. Ekspedisjoner til Mars inkluderer en kompakt vaktelegård.
4. Selv i naturen flyr vaktler veldig dårlig. De er i stand til migrasjoner, men beveger seg i ekstremt lav høyde og tar regelmessige pauser for hvile. Flyreiser over innsjøer, sund og hav er spesielt dødelige.

Bilde av vaktelkjøtt