Geitekjøtt: fordeler og skader på kroppen

Geiter er et av de første husdyrene, derfor har geitekjøtt vært kjent for folk i omtrent 10 tusen år. Gjennom årene har kjøtt og fett fra geiter blitt studert godt, deres egenskaper, skade og fordeler er blitt identifisert. De lærte å lage deilige retter med geitekjøtt. Kjøttet til disse dyrene er et interessant og unikt produkt, som vil bli diskutert mer detaljert i denne artikkelen.

Hva er forskjellen mellom geitekjøtt og lam

Geitekjøtt har en rekke betydelige forskjeller fra fårekjøtt:

1. Fargen på geitekjøtt er mye mørkere, men lammet har en lys rød nyanse av fibre.
2. Lam har ikke en spesifikk lukt, som er hovedforskjellen mellom geitekjøtt.
3. Lammet er fett og sene, geit er tvert imot tørrere, siden det praktisk talt ikke har noe subkutant og intramuskulært fett.
4. Lammeskaftet er kortere.
5. Smaken av geitekjøtt har også en annen ettersmak, det er mer bittert og tørrere, minner biff i tørrhet, men fårekjøtt er fett, saftig og veldig velsmakende.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 gram kjøtt inneholder 109 kcal, samt 28% av det daglige proteininntaket og 3% av det daglige fettinntaket.

Kjøttet inneholder B-vitaminer, samt natrium, kobolt, kalium, kalsium, jern, jod, magnesium, natrium, krom, sink, fluor, fosfor. Basert på dette kan vi konkludere med at geitekjøtt er nyttig på grunn av det høye innholdet av sporstoffer. Og noen stoffer, som kobolt, fosfor, jern og krom, finnes i store mengder kjøtt, og utgjør praktisk talt kroppens daglige behov for dem.

Hva er nyttig geitekjøtt

Generell fordel

Lang erfaring med å spise kjøtt bekrefter fordelaktige egenskaper. Til tross for den lille mengden fett, regnes kjøtt som kosthold og brukes i forskjellige vekttapsprogrammer sammen med kaninkjøtt. Fett fra geitekjøtt anses som trygt, ettersom det er fullstendig behandlet av menneskekroppen og ikke blir deponert i vevet. Derfor hjelper geitekjøtt med å forbedre metabolismen og tarmsystemet.

Ved konstant bruk av geitekjøtt blir karene renset for kolesterolplakk, risikoen for re-dannelse av dem minimeres. Derfor anbefales animalsk kjøtt å bli spist av mennesker som lider av hjerte- og karsykdommer.

Geit bekjemper effektivt hevelse som oppstår på grunn av dårlig væskefjerning fra kroppen. Kontinuerlig kjøttforbruk er forebygging av Alzheimers. Fellesfunksjon forbedres, risikoen for leddsykdommer på grunn av økt frigjøring av kondroblaster reduseres. Deres dannelse skjer på grunn av assimilering av kroppen av alle nyttige stoffer av kjøtt. Maksimal fordel kan oppnås ved å velge produktet til et ungt dyr, fortrinnsvis kastrert.

For kvinner

1. På grunn av kostholdsegenskapene er geitekjøtt det mest egnede for kvinner, spesielt for overvektige. Kjøttet dekker helt den kvinnelige kroppens behov for protein og andre sporstoffer.
2. Geitekjøtt vil bidra til å gjenopprette helsen til hår og negler. Håret vil bli mindre tørt, negleplaten - sterkere.
3. Det høye jerninnholdet i kjøtt vil hjelpe kvinner til å komme seg raskere i løpet av menstruasjonssyklusen, lindre smerter og normalisere syklusen.
4. Kvinner er mer utsatt for stress, tretthet og depresjon enn menn.Det høye innholdet av B-vitaminer i dyrets kjøtt vil bidra til å takle tretthet, hodepine, forbedre humøret og gjenopprette den emosjonelle bakgrunnen.

For menn

Kjøttet er også bra for menn, spesielt for røykere. Produktet har en positiv effekt på leveren, renser celler fra nikotin og alkoholforgiftning. Kjøtt øker også styrken og forbedrer reproduksjonssystemets funksjon, lindrer stress og spenning etter en hard arbeidsdag. Geitekjøtt hjelper til med å gjenopprette bindevev, spesielt etter beinbrudd.

Under graviditet

Gravide kvinner trenger å konsumere en enorm mengde vitaminer, da de er nødvendige for kroppen hennes og babyen. Geitekjøtt kompenserer fullt ut behovet for en gravid kvinnes kropp i vitaminer, en positiv effekt på amming.

Kvinner opplever ofte problemer med å fjerne væske fra kroppen, og de utvikler hevelse på bena, armene eller ansiktet. Geitekjøtt bekjemper effektivt dette problemet ved å fjerne stillestående væske og redusere risikoen for hevelse.

Kjøttet hjelper kvinner med å takle et så populært problem under graviditet som tanntap, sprøtt hår og negler og tørr hud.

Ved amming

For full utvikling under amming bør babyen motta alle vitaminer og mineraler fra morsmelk. Kvinnen på sin side får dem fra maten. B-vitamin er spesielt viktig på dette tidspunktet, det hjelper en kvinne til å komme seg raskere etter fødsel og forbedre melkeproduksjonen og dens kvalitet. Proteinet i kjøtt hjelper barnet å utvikle seg ordentlig, og unngår sykdommer i indre organer, hemming i utvikling og vekst.

Geitekjøtt blir lett fordøyd, forårsaker ikke allergiske reaksjoner hos barnet.

For barn

Barn kan begynne å geitekjøtt fra 12 måneder. Det forårsaker ikke allergiske reaksjoner, absorberes lett av barnas kropp, siden det inneholder en liten mengde fett. Det er nyttig for barn, da det øker immuniteten og motstanden mot sykdommer.

Og geitefett i seg selv blir vellykket og effektivt brukt i barnemedisin.

Når du mister vekt

Som allerede nevnt regnes geitekjøtt som kosthold. Fettene, som er inneholdt i en liten mengde, er fullstendig behandlet og lagres ikke under huden. Kjøtt hjelper til med å "drive ut" væsken fra menneskekroppen, og fremskynder stoffskiftet, noe som er viktig når du mister vekt.

Selv stekt geitekjøtt er ikke skadelig, da det inneholder minst mulig kolesterol sammenlignet med andre typer.

Hva er nyttig geitefett

Geitefett inneholder stoffer som stimulerer immunforsvaret og har en antioksidant effekt. Oftest brukes fett som en komponent for salver, men det er oppskrifter for oral administrering. Sammensetningen av geitefett inkluderer:

1. Flerumettet og mettet fett, proteiner. Det er fettsyrene i sammensetningen som har en betennelsesdempende effekt og perfekt behandler revmatisme.
2. Vitaminer fra gruppe B, C, E, D. Geitefett inneholder en sjelden vitamin B 13, som har en foryngende effekt på huden. Denne effekten skyldes syntesen av proteiner og nukleinsyrer.
3. Kalium, magnesium og mangan.
4. Koenzymer, antioksidanter og hypoallergenisk kasein.

Kontinuerlig forbruk av geitefett reduserer risikoen for kreft.

Fett behandler perfekt gikt, forskjellige sykdommer i muskel- og skjelettsystemet. Disse inkluderer leddgikt, leddgikt, revmatisme, osteokondrose. Geitefett brukes til å behandle nevrale sykdommer. Den bekjemper effektivt patologier og infeksjoner i luftveiene.

Bruk av geitefett til medisinske formål

1. Geitefett brukes til hoste og bronkitt hos barn.Ved sykdommer i øvre luftveier kan fett brukes oralt. Her er en av geitemelk og fettoppskrifter. Melk må varmes litt opp, tilsett 1 ts honning og samme mengde fett. Bland alt sammen. Du må ta medisinen i 7 dager før leggetid. Etter å ha tatt det, legg deg ned og dekk deg til med et teppe, hvis hosten er veldig sterk, kan du ta medisinen to ganger om dagen.
2. Fett kan gnides med luftveissykdommer, dette vil være en tilleggsterapi. For prosedyren, må du varme opp fettet, men ikke få det til å brenne. Det er nødvendig å gni det i området til lungene på ryggen, brystet. Medisinen gnides helt; også for å forbedre effekten kan 2-3 dråper terpentin tilsettes fettet.
3. Med forverring av kronisk bronkitt tilberedes en medisin basert på fett med tilsetning av propolis. Komponentene blandes i vannbad og oppbevares i kjøleskap etter avkjøling. For å gni huden trenger du et medisin, direkte fra kjøleskapet, uten ekstra oppvarming. Gnidning utføres 3 ganger om dagen i omtrent en uke. Viktig: før behandling må du oppsøke barnelege eller terapeut, da det er kontraindikasjoner, den viktigste av dem er allergiske reaksjoner.
4. Purulente sår kan behandles med geitefett. For å behandle dem, må du blande følgende komponenter: fett, løk og salt. Andelene av produktene skal være de samme. Mal løken på et fint rivjern til en purétilstand og bland med andre ingredienser, det er ikke nødvendig å smelte fettet. Påfør salven i et jevnt lag på en gasbinddressing og påfør et purulent sår. Kompressen må skiftes ut hver dag, og en gang i timen må bandasjen fjernes for at oksygen kan strømme til såret. Salve desinfiserer såret og bidrar til dets raske legning.
5. Geitefett kurerer effektivt gastritt. Det er nødvendig å ta geitefett i en mengde 500 ml, honning - 500 ml, aloe juice - 20 ml. Medisinen bør tas to ganger om dagen før måltider, 20 ml.

Klyster med geitefett i sammensetningen hjelper til med å rense tarmene forsiktig uten å skade slimhinnen.

I tillegg til folkeoppskrifter er geitefett en del av mange moderne medisiner. Med sitt innhold er kremer mot hemoroider utviklet. Kremen selges i ethvert apotek, uten resept fra lege. Det påvirker forsiktig og effektivt uten å forårsake bivirkninger og allergiske reaksjoner. Slike midler kan eliminere brennende følelse, smerter, kløe og betennelse på et problemsted.

Geitefett er inkludert i kremen for å styrke ledd, behandle leddgikt og leddgikt - Chondrocream. Krem med fett lindrer betennelse og smerter i leddene, lindrer effekten av skader og forstuinger. Ømme flekker behandles om natten, etter at dette stedet må pakkes sammen, siden oppvarming vil akselerere helingseffekten.

Hvordan bruke geitefett i kosmetologi

Hovedfunksjonen til fett er den aldrende effekten. Derfor er det inkludert i mange kremer med anti-aldringseffekt.

Kremer med aldringseffekter påvirker huden takket være koenzym Q10. Dette unike stoffet, i essensen, er en antioksidant. Den produseres i menneskekroppen, men å bruke en krem ​​med et koenzym øker effekten av foryngelse. Etter 32 år slutter koenzym nesten helt å bli produsert, og her kommer en krem ​​med geitefett i seg.

Kremer med fett, i tillegg til innstrammingsegenskapene, hjelper til med å lindre hevelse, fjerne mindre betennelser. De reduserer dybden på rynker, bleker huden og metter den med vitaminer. Hjemme kan du koke masker og kremer basert på geitefett.

1. Eiere av tørr hud i ansiktet og hendene bør en annenhver dag påføre en maske på renset hud. For å gjøre dette, ta 1 ts honning, 1 ts smeltet fett og 4-5 dråper sitronsaft. Bland alle komponentene og påfør med en maske i 20 minutter, hvoretter de må vaskes av med varmt vann.
2. For å fjerne fine rynker og gjøre huden glattere, kan du lage en unik krem ​​som er lagret i kjøleskapet i lang tid. Smelt geitefettet, til slutt skal det vise seg 50 ml, hell i 1 ts havtornolje, 1 ts eterisk olje, en halv teskje calendula-skjær.Kremen kan påføres 1-3 ganger i uken på ren hud, prosedyrens varighet er 25 minutter.
3. Krem med anti-aldringseffekt etter råd fra Cleopatra. Du må ta store blader med aloe (nødvendigvis en voksen plante) og sette dem i kjøleskapet i 3 dager. Press deretter 2 ss juice fra dem og bland med en spiseskje rosevann og en teskje honning. Bland alt og kok opp i vannbad. Fjern blandingen fra varmen og hell et halvt glass smeltet geitefett i det. Du bør få en kremet masse. Kremen kan brukes i ansiktet, hendene og décolleté. Rose vann kan bli lagt merke til ved infusjon av roseblader eller essensiell roseolje.

Skader og kontraindikasjoner

Den viktigste kontraindikasjonen er individuell intoleranse. Ved de første tegnene på en allergisk reaksjon i kroppen, må du nekte å ta produktet.

Geitefett har vanndrivende egenskaper, så det er kontraindisert hos personer med sykdommer i nyrer, lever og galleblære. Personer som ofte lider av diaré bør gi opp oral administrering. Fett er kontraindisert hos barn under 6 måneder.

Fett er forbudt for mennesker under en forverring av magesår i magesekken, personer som lider av blodsykdommer, da produktet fortynner det. Det er kontraindisert under fødselen og ammingen av barnet.

Kjøttet har ingen kontraindikasjoner. Hvis den er lagret og klargjort, er det ufarlig for menneskekroppen.

Hvordan velge og lagre geitekjøtt

1. Det er bedre å kjøpe geitekjøtt i markedet, hvor det alltid er ferskt. Naturlig og ferskt kjøtt er rødt, det er ikke vind og ikke overtørket. Etter varmebehandling er den mye lettere. Rørt skal fileten ikke være slimete og løs i konsistensen. Etter å ha trykket på massen, skulle den deformerte overflaten raskt gjenopprette sin forrige form. I kjøttet er det ingen inneslutninger, fileten skal være jevn.
2. Uærlige selgere prøver å gi ut fårekjøtt for geitekjøtt. Du må være oppmerksom på fett, det er ikke nok i geitekjøtt og det samler seg i bukhinnen, det er praktisk talt ikke noe subkutant fett. Fargen på fettet skal ikke være gul, for eksempel hvite og kremfarger.
3. Geitekjøtt har en svak lukt. Men hvis denne lukten er sterk og skarp, bør du nekte et slikt kjøp.

For at lukten ikke ødelegger kjøttet, må du i utgangspunktet ta vare på dette når du slakter dyret. Når du fjerner huden fra slaktekroppen, må du passe på at den ytre delen ikke kommer i kontakt med kjøttet, ellers vil lukten av dyresvette forbli. Etter flinning, bør hendene vaskes grundig med såpe og vann for å fjerne lukten av dyret fra hendene.

Som alle andre kjøtt er det bedre å koke geitekjøtt med en gang, så retter fra det vil være smakligere og mer aromatiske. Men om nødvendig blir kjøttet separert fra beinene og lagret i fryseren ved en temperatur ikke lavere enn -18 grader.

Hvordan bli kvitt lukten av geitekjøtt

For å fjerne den ubehagelige lukten fra kjøtt, må den først bløtlegges i vann, kokes i to buljonger, helle den og skifte vann. På den tredje buljongen kan kjøtt spises. I vannet der kjøttet er kokt, må du legge til krydder, laurbærblad, rosmarin. Dette bidrar til å eliminere lukt.

Hvis kjøttet er bakt eller stekt, må det marineres i minst 24 timer. Og hvis du legger et glass hvitvin til marinaden, vil det ikke være noen lukt. Du kan bruke uvanlige beisemetoder som fjerner den ubehagelige lukten av kjøtt fullstendig. Den rimeligste av dem er sylting i varmt vann. For å gjøre dette, kutt kjøttet i små biter, legg i en bolle, toppdeksel med løkringer i et jevnt lag. Dryss kjøttet med salt, pepper, krydder, hell kokende vann i 30 minutter. Etter å ha tappet vannet. Nå er kjøttet klart for påfølgende matlaging.

Granateplejuice marinade hjelper deg med å bli kvitt all sterk lukt og smak av kjøtt. For 1 kilo geitekjøtt må du ta 300 ml granateplejuice, 2-3 fedd hvitløk, 1 ts hakket koriander eller korn, litt salt. Bland alle ingrediensene og legg i 3-4 timer på et kjølig sted. Kjøttet oppnås uten lukt og spesifikk smak, fibrene mykner og blir mye saftigere og mer aromatiske. Kjøttet under granateplejuice-marinaden regnes som en delikatesse.

Hvordan lage geitekjøtt: oppskrifter

Med riktig bearbeiding av kjøtt viser det seg at geitekjøttretter er uvanlig smakfulle og næringsrike. Retter med ham finnes sjelden på bordet, fordi kjøttet av geiter ikke alltid er mulig å kjøpe i markedet. De koker det i hjemmene til jegere eller folk som selv holder geiter.

Det særegne ved matlaging av kjøtt er at det må marineres, uavhengig av hvilken tallerken som tilberedes av det. Steketiden kan øke opp til 3-4 timer, avhengig av individets alder. Du kan koke kjøtt på komfyren, i ovnen, sakte komfyr eller på bålet.

Geitpotetgryte

Ungt kjøtt har ingen lukt og smak, og i kombinasjon med poteter kan det dempe hvem som helst. For oppskriften trenger du:

• 1,5–2 kg geitekjøtt;
• poteter, helst unge;
• laurbærblad - 5 stykker;
• vann - 3 glass;
• rød pepper - 0,5 ts;
• saltet.

Skyll kjøttet grundig, tilsett kaldt vann og la stå i omtrent en time. Etter kutt i små biter, fjern store bein, små kan være igjen. Pepperkjøtt, salt er ikke nødvendig ennå. Hell olje på en forvarmet panne og ha kjøttet ut. Du må steke den i 15-20 minutter over middels varme. Hell deretter 2 kopper varmt vann i kjøttet og la det småkoke ved å lukke lokket til vannet forsvinner helt. Salt deretter og legg 2 laurbærblad. Etter å ha hellet et nytt glass vann og fordamp det helt. Den totale tiden for å sy kjøtt er en time.

Mens kjøttet er stuet, må du tilberede potetene. For å gjøre dette, skrell den, tørk den, skjær den i tykke sirkler og kok i saltet vann med laurbærblad til det er mørt.

Legg ut smakstilsatt og saftig kjøtt når du serverer på poteter.

Geitekjøtt tilberedt i vin

For å forberede trenger du:

• kjøtt - 1 kg;
• tørr hvitvin - 2 glass;
• hvitløk - 2 fedd;
• mellomstore søt paprika - 3 stykker;
• olivenolje - 180 gram;
• juice av en sitron;
• saltet.

Skyll kjøttet i kaldt vann, kutt det deretter i små biter og stek i en panne uten å tilsette olje. Den blir stekt i sin egen juice. Så snart kjøttet blir gyllent, hell vin i det. Stew kjøttet i omtrent en halv time. Stek finhakket hvitløk i en stekepanne i olivenolje. Etter det tilsett kjøttet. I pannen der hvitløken ble stekt, putt og stek pepper, tilsett den deretter til kjøttet. Alt du trenger for å blande og hell i sitronsaften. Sluk først alt på høy varme i 5-7 minutter, reduser deretter bålet og la det småkoke til det er mørt og fordamp væsken delvis.

Varm olivenoljen som er igjen etter pepper og hvitløk og tilsett kjøttet. Bare 2-3 minutter, og kjøttet kan serveres til bordet med en hvilken som helst sideskål.

Geit med nøtter

Til parabolen må du tilberede:

• 600 gram kjøtt;
• 4–5 middels løkhoder;
• et glass skrellet valnøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 teskje korianderfrø;
• grønn koriander;
• 1 tehus av humle-suneli-blanding;
• vineddik, salt og pepper etter smak.

Geit er bedre å velge fetere, den må vaskes, kuttes i biter av middels størrelse. Ha dem i en dyp panne med laurbærblad og la det småkoke over svak varme i egen juice. En del av denne juicen må tappes i en egen bolle, senere vil den fortsatt være nødvendig.

Tilsett løken i kjøttet etter 15 minutter og stek. Kjøttet må saltes og hell i eddik. Mens kjøttet blir stuet i eddik, tilbereder du nøttene. Før dem gjennom en kjøttkvern og bland med krydder.Hell blandingen med saften som skilte seg ut når du stekte kjøtt. Det må helles tilbake i kjøttet og la det småkoke til det er mørt i cirka 15 minutter.

Geitekjøttboller med saus

For å forberede trenger du:

• 100 gram kjøtt;
• noe hvetebrød, omtrent 50 gram;
• melk - 30 ml;
• en liten løk;
• bønne puree - 150 gram;
• ghee - 1 ts;
• tomatpuré eller varm ketchup - 100 gram;
• noen ost og kjeks;
• greener, pepper og salt etter smak.

Før kjøttet og brødet gjennomvåt i melk gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og pepper, hakkede løk og vann i massen. Den totale massen av vann er ikke mer enn 10% av vekten av kjøttet. Den resulterende fyllingen skal deles i biter, form baller fra dem og stek på en stekeplate i 7-10 minutter.

Pannen må smøres lett med olje og legg på potetmos. Det kan være ert eller bønnepuré. Ha kjøttbollene i potetmos, hell sausen, dryss over ost og brødsmuler. Sett kjøttbollene i ovnen igjen i 20–25 minutter.

Når du er klar, ta ut retten, hell olje og dryss hakkede urter. Kjøttboller kan serveres med korn eller potetpynt.

Interessante fakta om geiter

1. Forskere mener at domestiseringen av geiter skjedde i Midt-Østen for rundt 10 tusen år siden. Geiter er de eneste dyrene som ikke lider av tuberkulose, kreft og ikke er bærere av parasitter.
2. Geiter tåler lett ekstrem varme eller frost, klarer å beite på et magert beite, men det våte klimaet er veldig vanskelig for dem.
3. De er i stand til å bli vant til mennesker og oppføre seg som et "manuelt" dyr, hvis en person behandler dem godt, føler de det. I tillegg er geiter veldig nysgjerrige av natur, de kan svelge små gjenstander for å kjenne deres smak.
4. Én London-utgave hevder at geitebrenning har en aksent. Hvis dyret flytter til et annet sted, blir gammelt, endres stemmen hans. Og dyrene fra en flokk tilpasser seg hverandre, og stemmene deres blir de samme.

Geiter er nyttige på mange måter; de gir ull, næringsrik og sunn melk, fett og kjøtt. Geitekjøtt i sin næringsverdi kan krangle med svinekjøtt, fjærkre, storfekjøtt. Og med riktig bearbeiding av kjøtt, er oppvasken velsmakende, luktfri og smakløs. Når du spiser mat fra dette dyret regelmessig, kan du opprettholde helse, skjønnhet og ungdom i mange år.

Foto geit