Stavet: helsemessige fordeler og skader

Spelt er en av typene kornvekster som er forfader til moderne hvete.

Hva er stavet og hvor vokser det

Det kan kalles stavet, emmer, to-korn forskjellige steder. Denne frokostblandingen skiller seg fra vanlig hvete i større størrelser og et skall beskyttet av stive vekter. Spelt er upretensiøs, motstandsdyktig mot soppsykdommer, modnes på kort tid.

Speltvekst avhenger av nedbørsmengden. Deres overflod på territoriet Marokko, Tyrkia, Irak, Iran, i flere regioner i Frankrike, bevarte plantasjer av ville speltformer. Dvuzernyanka er en kultivert variant. I dag leveres den til verdensmarkedene av amerikanske, armenske, indiske, iranske, tyrkiske produsenter. På Russlands territorium prøver landbruksprodusenter i Dagestan og Bashkiria å gjenopplive speltplantasjer.

Hva er forskjellen mellom spelt og hvete

Nytten av hvete er lukket i kli, det vil si i skallet på kornet. Hvetemel laget av hvete mister alle fordelaktige egenskaper. Spelt beholder fordelen, selv etter å ha blitt knust gryn frigjort fra kornskallet. Mengden gluten i spelt er mye mindre enn i hvete.

Til tross for den dominerende posisjonen til hvete i kornproduksjonen, vokser spelt populariteten. Dette tilrettelegges av de fordelaktige sporstoffer som finnes i den. Til tross for overlegenhet over hvete i sammensetningen av nyttige stoffer, upretensiøsitet overfor værforhold og enkel dyrking, stavet tapt grunn på grunn av lav produktivitet, for ikke å nevne hvete.

Sammensetning og kaloriinnhold

Spelt er et uunnværlig produkt innen ernæring. Innholdet av vitaminer og mineraler i det vil hjelpe i behandlingen av overvekt. Tilstedeværelsen i stavet av vitamin B1, B2, B5, B6, B9, E og PP bekrefter ledelsen blant mange velkjente kornprodukter. Mineralene som er representert av kalium, kalsium, magnesium, sink, selen, kobber og mangan, jern, fosfor og natrium, gjør dette produktet til uvurderlig for tilhengere av en sunn livsstil. Spelt er beriket med bare 18 aminosyrer.

Mennesker som følger et kosthold i mat vil bli tiltrukket av spelt med lavt kaloriinnhold. Bare 127 kilokalorier vil være inneholdt i hundre gram kokt kornblanding og 337 enheter - rå. Spelt er overlegen alle andre kornprodukter med vegetabilsk proteininnhold: fra 27 til 37 prosent.

Spelt glykemisk indeks

For å bestemme effekten av karbohydrater i mat på nivået av glukose i blodet, brukes en indikator kalt den glykemiske indeksen. En høy produktindeks fører til en rask nedbrytning av karbohydrater i kroppen og en økning i blodsukkeret.

Den glykemiske indeksen for stavet har en indikator som tilsvarer førti poeng. Den store formen på det stavede kornet, beskyttelsen av det ytre harde skallet gjør at kornet blir sårbart for radioaktiv stråling og andre uheldige effekter.

Er det gluten i stavemåten

Et lignende spørsmål stilles av mennesker som er allergiske mot hvete eller har cøliaki. Gluten er en gruppe proteiner som finnes i korn. Det er gluten i stavemåten, men det er mye mindre enn i hvete. I den første, den korteste kromosomrekken. Den har bare fjorten kromosomer. Dette bidrar til innholdet i gruppen av det minste antall glutenvarianter.

Hva er nyttig stavet

Rikdommen til den kjemiske sammensetningen i stavemåten øker effektiviteten av bruken av den til å styrke kroppen. Blodsukker, endokrine system, hjerte, blodkar, nervesystem - alle opplever de gunstige effektene av vitaminer, aminosyrer som finnes i korn. Dets nytteverdi blir fullt ut verdsatt av vegetarianere og forkjemper for en sunn livsstil. Men en vanlig person vil selvfølgelig også sette pris på retter fra denne uvanlige varianten av hvete for sin gunstige effekt på kroppen: økt effektivitet, forbedret funksjon av fordøyelsessystemet og hukommelsen, økt immunitet og normalisert hjernefunksjon. En person vil svare mindre på stressende situasjoner.

For kvinner

Den kvinnelige kroppen reagerer på staving ikke bare ved å forbedre den generelle tilstanden til kroppen. Croup har en effekt på restaurering av reproduktiv funksjon. Produksjonen av kjønnshormoner blir aktivert, musklene i livmoren styrkes. I tillegg forhindrer de gunstige stoffene i stavemuskler brystkreft.

For menn

I tillegg til å forbedre den generelle tilstanden i kroppen, fra å inkludere stavede retter hos menn, som hos kvinner, øker produksjonen av kjønnshormoner. Det er også bemerkelsesverdig at takket være rettskrivning, mannlig libido øker, reduseres risikoen for neoplasmer.

Under graviditet

Spelt som et produkt fullt av enestående egenskaper, blir det veldig nyttig for kvinner under graviditet. De går opp i vekt i løpet av denne perioden på grunn av den konstante sultfølelsen, noe som fører til overspising. Grøt fra stavet vil hjelpe til med å overvinne ønsket om å spise konstant: det gir en metthetsfølelse i lang tid.

Mange kvinner lider av forstoppelse i svangerskapsperioden. Å spise retter fra stavet fører til normalisering av tarmen, fordøyelsen. Innholdet av sporstoffer i korn tjener til å forhindre og eliminere problemer med avføring. Balansen i mengden næringsstoffer normaliserer den generelle tilstanden til mor og foster.

Ved amming

Ammingstiden er veldig lunefull, fordi den krever spesiell oppmerksomhet mot matinntaket. Grøt i denne perioden er en uunnværlig rett.

Hvitt brød er overlegen alle andre når det gjelder det. Hun introduserer i kroppen til en ammende mor den maksimale mengden nyttige vitaminer, aminosyrer som blir levert gjennom morsmelk til babyen.

En liten mengde gluten i frokostblandingen kan føre til en allergisk reaksjon hos spedbarn. Derfor bør introduksjonen til mors kosthold med retter fra denne frokostblandingen være gradvis og i små porsjoner.

For barn

Når perioden med ekstra ernæring for spedbarnet begynner, er innføring av grøt fra stavemåten i kostholdet hans den mest riktige løsningen. En åtte måneder gammel baby sammen med andre frokostblandinger bør ha en rett av denne frokostblandingen på menyen. Ikke glem selvfølgelig innholdet av gluten i det, som kan forårsake en allergisk reaksjon. Når du mater et barn, er det nødvendig å observere den gradvise avhengigheten til disse grynene, så du bør begynne med små porsjoner. I fremtiden, med alderen, er det lurt å la spellgrøt være så rik på vitaminer på barnets meny.

Fordelene og skadene med speltpasta

Sammensetningen av spelt pasta inneholder fett, proteiner og karbohydrater: 2,4; 16.9; henholdsvis 68 gram. Sikkerheten til forbruker- og visuelle egenskaper ved all kjent meieripasta er to år. Den eneste betingelsen er lagring av pasta, spaghetti og nudler ved romtemperatur. Smakskvaliteter av produkter fra spelt og fra hvete, rug, havre eller ris er på ingen måte dårligere enn hverandre.

Fordelene med spelt pasta bestemmes av tilstedeværelsen av essensielle aminosyrer i melet og en radikal reduksjon i glutenkonsentrasjonen. Risikoen for en allergisk reaksjon reduseres så mye som mulig.

Den regelmessige og systematiske bruken av staving bidrar til styrking av kroppen og normaliseringen av fordøyelsessystemet og sentralnervesystemet, hjertet og karene.Elskere og eksperter kaller det noen ganger "svart kaviar i kornens verden." Denne definisjonen understreker verdien av korn på grunn av tilstedeværelsen av mikroelementer, mettede fettige aminosyrer og B-vitaminer, som ikke er karakteristiske for noe annet kornprodukt.

Varmebehandling av pasta påvirker ikke innholdet av nyttige stoffer i dem. Denne egenskapen lar dem stå på nivå med kli og fullkorn. Overvektig, systematisk overarbeid, fysisk og intellektuell overbelastning bør være årsaken til innføring av retter fra sluppet pasta i kostholdet.

Det endokrine systemet i kroppen vil også reagere positivt på å spise pasta. Hvis den glykemiske indeksen er 45 enheter, reduseres risikoen for åreforkalkning.

Skadene av pasta med halvpasta kan oppstå i tilfelle fullstendig intoleranse mot gluten. Du kan heller ikke spise slik pasta ved forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen: økt peristaltikk kan føre til komplikasjoner. Fullstendig erstatning av kjøttprodukter i kostholdet med speltpasta kan også være skadelig. En rekordmengde vegetabilsk protein er ikke i stand til å erstatte dyret inneholdt i kjøtt. Den spesielle kompatibiliteten til proteiner, vitaminer, gluten, fett i korn kan forårsake individuell intoleranse for pasta laget av speltmel.

forberedelse
Helles i kokende vann, med jevnlig omrøring, og blir klare til bruk på 7-10 minutter. I kombinasjon med grønnsaker og urter, høykvalitets ost, sopp, tomatsaus, får pasta en ekstra smak.

Nyttig pasta, som inkluderte forskjellige juice: rødbeter, gulrot, spinat. Fra dette skaffer de seg en uvanlig farge og øker konsentrasjonen av gunstige mineraler.

Nyttige egenskaper hos spelt gryn for vekttap

Vekttap med stavemåte er en kjent måte for mennesker med problemet med overflødig vekt. Ved regelmessig bruk av frokostblandinger reduserer det ikke bare vekten, men styrker også kroppen. Motstand mot resultatet er gitt av:

1. Speltens evne til å mette kroppen.
2. Metthetseffekt: en følelse av fylde kan vare ganske lenge.
3. Forbedring av fordøyelsesprosessen.

Ernæringsfysiologer godkjenner bruk av stavemåte som et av virkemidlene hvis du vil gå ned i vekt. Fiber i kornet rydder fordøyelsen.

Det er veldig viktig når du mister vekt, i tillegg til å forsyne kroppen med nyttige stoffer, rense den for giftstoffer, giftige avsetninger. I tillegg til alt er stavens rolle i å redusere antall kilo på grunn av fjerning av ufordøyd mat fra kroppen stor.

Bruk av stavet når du går ned i vekt vil føre til anskaffelse av en ideell kroppsform. Takket være henne vil inntaket av vitaminer som er nødvendig for kroppen, faktisk være regelmessig. Det er viktig å merke seg rett der: korn under sliping mister ikke sine kvalitetsindikatorer, som det skjer med hvete.

For å oppnå et positivt resultat i prosessen med å miste vekt, er det viktig å følge anbefalingene.

1. Implementeringen av kostholdsprogrammer, der hovedproduktet er stavet og retter fra det, vil føre til et ukentlig vekttap på fem kilo.
2. Minst tre retter med spelt gryn skal tilberedes i løpet av dagen. Mellom dem er frukt, fisk eller magert kjøtt veldig nyttig.
3. Ta hensyn til det daglige omtrent to-liters volumet av væske som kreves for å opprettholde vannbalansen, du må drikke vann i løpet av dagen. Et glass vann tretti minutter før et måltid skal være et must.
4. Fettinntaket bør være ekstremt begrenset.
5. Alkohol forstyrrer metabolismen og nedbrytningen av fett. Derfor er bruken uønsket.

Spelt, på råd fra ernæringsfysiologer, bør tilberedes på vann eller med tilsetning av melk. Rosiner og nøtter vil øke nytten av retten. Til lunsj kan du lage noe mer komplisert som gryteretter, grønnsakskålruller. Gryn kan erstatte en sideskål med poteter eller pasta. Kostholdsbrød bakt med spelt vil også gi ubestridelige fordeler for kroppen under vekttap.

Resultatet av en stavet diett kan vises allerede på tredje, femte eller syvende dag. All mat tilberedes på vann og naturlig uten sukker. Denne dietten eliminerer stresset som vanligvis er forbundet med andre dietter, som er basert på et enkelt produkt.

Husk også noen flere regler.

1. I løpet av dagen - fem eller seks måltider om dagen.
2. Mat, hvis tilberedning brukes stavet, spiser til kl.
3. I kostholdet kan du bruke fiskeretter, magert kjøtt. Grønnsaker, usøtet frukt og naturlig juice gjør heller ingen skade.
4. De som seriøst har bestemt seg for å ta opp kampen mot fettforekomster, bør bedre nekte kaffe og te. De bidrar til væskeansamling, noe som uttrykkes ved hevelse, slapphet, utseendet på unødvendige kilo.

Kosthold betyr ikke å gi opp deilig mat. For eksempel ligner ikke oppskriften på korsikansk suppe en diettrett. Den tilberedes i grønnsaksbuljong, hvis volum er 1,5 liter. Spelt trenger ett glass. Like mange røde bønner. En liten løk, et par fedd hvitløk, to eller tre mynter. 100 gram hard ost, og du kan geit; salt, krydder og olivenolje til steking. Gryn og bønner er i bløtlegging: den første - på 4 timer, den andre - på 6-8. Bønner bearbeides to ganger: første gang det kokes i vann til det koker, den andre en time. Så blir bønnene tilbakelent i et dørslag. Løk og hvitløk er stekt, men hvis ønskelig kan de ganske enkelt tilsettes buljongen i pulverisert form. I gryten der bønnene tidligere ble kokt tilsettes stavemiddel, etter 15 minutter - bønnene, og alt stekes i ytterligere en halv time. Kokende vann er nødvendig for å fullføre bildet. Revet ost og mynte drysses på tallerkener, et halvt krus kokende vann helles og suppe helles.

Ikke mindre nyttig for vekttap vil være en salat, som inkluderer ett glass kokt spelt, rødløk, agurk, fire tomater, greener. Finhakkede ingredienser krydret med olivenolje. Pepper og salt er ikke anbefalt for dieters. Men du kan bruke sitronsaft eller limesaft, presset i en salatbolle.

Stavet i medisin

Fra medisinsk synspunkt er rettskriving et av de mest nyttige produktene for menneskekroppen. Fordelen merkes virkelig av pasienter med diabetes mellitus, pankreatitt, gastritt, gikt, nevrale sykdommer. Dette kornblandingen vil ha en gunstig effekt med en tendens til osteoporose og svak immunitet.

Med diabetes

Kornblandingen inneholder en stor mengde komplekse karbohydrater. Takket være dem opplever en person en lang metning. Det hjelper med å forhindre en uønsket pigg i blodsukkernivået. Betydelig hjelp til å stabilisere sukkernivået gis av en lav glykemisk indeks (40 enheter). Vitamin B6 og magnesium bidrar til å normalisere sukkernivået.

Med pankreatitt

Stavekontroll med denne diagnosen anbefales først etter undersøkelse av en spesialist. En stor mengde karbohydrater i den kan provosere komplikasjoner i betennelsesprosesser i bukspyttkjertelen. Derfor kan grøt bare i små volum gunstig påvirke en pasient med pankreatitt.

Med gastritt

Rettskrivning anbefales av spesialister for bruk av pasienter med denne diagnosen. De styres av den positive effekten av sammensetningen på stoffskiftet og mottak av næringsstoffer fra kroppen. Men croup kan ha en negativ effekt på kroppen hvis sykdommen er i det akutte stadiet. Dette skyldes muligheten for å forårsake mekanisk skade på spiserøret av korn som kom dit.

For forstoppelse

Retter tilberedt fra stavet eller i kombinasjon med andre produkter aktiverer den metabolske prosessen og løser problemet med rensing av tarmkanalen. Regelmessig bruk av stavemot forhindrer forstoppelse.

Med urinsyregikt

Med denne sykdommen i leddene forstyrres metabolismen. Forebygging av forverring av sykdommen bidrar til riktig ernæring med et balansert kosthold. Flytende grøt og spelt suppe vil hjelpe i kampen mot sykdommen. Ved ukonvensjonell behandling brukes grøt og et rått kyllingegg til syke ledd. Blandingen som legges på gasbindvev påføres det syke leddet. Hevelse og sårhet går snart over.

Skader og kontraindikasjoner

Forfedrene våre visste om fordelene med stavemåte. I dag har nytten blitt bevist av ernæringsfysiologer, medisinske spesialister og kosmetologer. Men sammen med enestående nyttige egenskaper stavet har noen negative kvaliteter. Personer som lider av en allergisk reaksjon på gluten, bør nekte stavemåte i noen form. Selv et lite gluteninnhold i denne gruppen vil forverre tilstanden til en person med cøliaki.

Legene advarer mot å spise stavemåte under en forverring av tarm- og magesykdommer. Intoleranse for hvetemel, så vel som individuell intoleranse for produktet er en kontraindikasjon for bruken. Ideelt sett, slik at det ikke er helseproblemer etter å ha spist, regnes hundre gram kornblanding fra dette produktet som den daglige normen.

Hvordan lage stavemåter: oppskrifter

Spelt, eller vill hvete, kan brukes i matlaging i knust form. Pasta er laget av speltmel, brød er bakt. Pynt tilberedes av korn eller tilsettes supper. I den fjerne fortiden ble grøt kokt av den i en landsbyovn. Men moderne forhold for tilberedning av grøt fra vill hvete reduserer ikke dens kvaliteter. Informasjonskapsler, muffins, paier laget av speltmel har også en spesiell smak.

Uansett hvilken tallerken tilberedes av spelt, er det nødvendig å suge den i forkant. Gryn i dette tilfellet vil bli sprø.

Grøt på vannet

For å tilberede en deilig spelt bruker de hovedsakelig følgende proporsjoner: 200 gram kornblanding krever 700 gram rent vann, salt, smør (hver for seg) og 15 gram olivenolje. Dette er doseringen av en porsjon per voksen.

Antall og vasket korn blir helt i kokende vann. Etter fem minutter under konstant omrøring vil grøten være klar, med veldig svak oppvarming, tilberedning tar omtrent 40 minutter. Ikke vent på at grøten blir avkjølt: fra dette mister den smaken.

Det er viktig å: på samme måte tilberedt meieri grøt i melk. Bare melkeforbruk vil være 400-500 gram per 300 gram vann.

Armensk oppskrift

Den armenske versjonen av grøt har sine egne egenskaper. Den må ha kjøtt og sopp (200 gram kyllingbryst og 4 sopp), pluss 2 gulrøtter og 2 løk. Til å begynne med, bør grønnsaker og sopp, terninger, stekes, alltid i olivenolje. For å redusere tilberedningsprosessen til armensk grøt, bør du suge kornblandingen i kaldt vann i 12 timer. Stek i en sakte komfyr i "Baking" -modus.

Hva annet kan du lage mat
Spelt er bra for å lage søt frokostblanding. Den enkleste måten på denne måten er å tilsette riktig mengde sukker. Men skiver søt frukt eller tørket frukt, nøtter vil ikke bare gi grøten en spesiell smak, men også øke dens nytte. Ikke mindre nyttig vil være metoden for å lage søt frokostblanding med tilsetning av honning ved slutten av kokingen.

Denne frokostblandingen er bra for supper, dessert, salater. Du kan lage kålruller og pilaf, og erstatte den tradisjonelle risen med spelt. Fylt med spelt grønnsaker vil få en spesiell smak. Retten vil se original ut, der vill hvete blir kombinert med andre kornsorter.

Moderne kjøkkenutstyr lar deg lage gode retter i en spesiell modus.En langsom komfyr er ypperlig til å lage grøt. Kokte gryn brettet i et lysbilde vil være nyttig for alle i alle aldre. Strimlet frukt og bær i en fordypning midt på lysbildet og vaniljesukker vil legge til hans smak.

En enkel frokostblanding kan tilberedes som en sideskål med fullkornspelt. Det passer ethvert kjøtt. Krydder og stuede grønnsaker vil være et godt tilskudd til grøt.

Du kan tilberede en sideskål i en annen utførelse: bruk valnøtter, sopp, gulrøtter, løk, oksekjøtt, smør. Krydder tilsettes etter kokkens skjønn. Garantert sprøhet av sideskålen - pre-soaking korn.

En ovn kan erstatte en sakte komfyr og en russisk komfyr. En deilig siderett vil vise seg om du hell kornblandingen med vann i forholdet: ett volum kornblanding og to volum vann. For babymat er forholdet mellom korn og vann på 1 til 5 akseptabelt. For å forhindre at sidedisken brenner, er det nødvendig med regelmessig omrøring. Hvis brenningen allerede har begynt, kan den stoppes ved å tilsette litt varmt vann.

Hvordan velge og lagre stavet

Spelt kan kjøpes som korn, mel og spiret korn. Integriteten til emballasjen, holdbarhet, lagringsforhold, produktets utseende - det viktigste når du inspiserer det kommende kjøpet.

Det anbefales å oppbevare de kjøpte produktene i kjøleskap, og legge dem i en beholder der det ikke er tilgang til fuktig luft og lukt. Spelt beholder sine fordelaktige egenskaper i bare 8 måneder, på et kjølig sted.

Interessante fakta om rettskriving

1. For mer enn tre tusen år siden var det den viktigste kornblandingen i ernæringen til mennesker. Fra genetikernes synspunkt er denne frokostblandingen den reneste på grunn av den enkle kromosomkoden - 14.
2. Historiske studier av forskere sier at stavemåten vokste på jorden allerede for 6000-8000 år siden. Det er nevnt av Homer, Herodotus, den eldgamle greske historikeren Dionysius av Halicarnassus. Sistnevnte hevdet at romerne verdsatt stavemåte mest.
3. Babylon, Egypt - de viktigste territoriene der den vokste, og spredte seg deretter mot nord, og nådde Transkaukasia og Europa.
4. Troende og mennesker som leser Bibelen, møter navnet på denne kulturen i den. I 390 dager spiste profeten Esekiel knapp mat bestående av forskjellige korn og vann. Listen over disse kornslagene nevnt gjentatte ganger stavet.
5. Det var spesielt populært blant Chuvash, Udmurts. Fra det femte århundre f.Kr. kultiverte Rusich denne kulturen. Tilbake på 1800-tallet, på bondebordet, var hovedretten speltbrød. Som en jordbrukskultur frem til midten av 1800-tallet, kunne den finnes i territoriene Bashkiria, Chuvashia og Nord-Kaukasus.
6. Speltens hjemland er Babylon og Egypt, men i Tyskland og USA regnes det som et russisk produkt. Til og med dens underarter kalles "russisk."
7. Andre verdenskrig slo stavingen ut av kostholdet til mennesker. Men den siste forskningen fra forskere og ernæringsfysiologer gjenopplever det som et verdifullt produkt, som er et virkelig lagerhus av verdifulle stoffer.

Således er stavet en unik frokostblanding, som på grunn av dens sammensetning er uunnværlig i helbredelsen av hele organismen.

Foto stavet